Vitamina K por Jorge Alberto Villa Leyva

La Vitamina K

• La vitamina K, proveniente de la palabra danesa Koagulation (coagulación), pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles.

• Se la conoce también como la vitamina de la coagulación o antihemorrágica ya que interviene en la formación de numerosos factores que participan de la coagulación sanguínea evitando hemorragias.

Dentro de la familia de vitamina K se diferencian 3 tipos de compuestos:

• La vitamina K1, llamada también filoquinona, que proviene de alimentos como vegetales de hojas oscuras, hígado, aceites vegetales, cereales integrales.

• La vitamina K2, llamada también menaquinona, producida por bacterias del intestino.

• La vitamina K3, menadiona, es la única variante sintética del grupo utilizada como suplemento cuando se presenta deficiencia de la misma.

¿Por qué es importante la vitamina K?

• Una de las funciones de la vitamina K es ayudar a provocar la coagulación sanguínea y por lo tanto prevenir el sangrado, que es un resultado de la reacción de la vitamina K con el ácido glutámico. Las dietas bajas en vitamina K, pueden causar sangrados frecuentes de nariz, mayor sangrado menstrual, moretones, anemia hemorragia, y más.

• La vitamina K ayuda a impedir la formación excesiva de osteoclastos que son las células que eliminan los minerales de los huesos. De esta forma pueden ser utilizados para otras funciones. Al mismo tiempo vitamina K ayuda al cuerpo a utilizar osteocalcina que ayuda a formar proteínas utilizadas en los huesos.

• La vitamina K también ayuda a prevenir la calcificación de los tejidos - la acumulación de un exceso de calcio. Esto puede evitar que las enfermedades cardiovasculares tales como ataques cardíacos o derrames cerebrales.

• La vitamina K no es clásicamente considerada un antioxidante, pero algunos casos se han demostrado que es útil para ayudar a proteger las células contra el estrés.

• La vitamina K puede sayudar a reducir la inflamación tras un golpe.

• Finalmente la vitamina K se ha relacionado con la formación de la vaina de mielina que envuelve las neuronas y las protege ayudando en la transmisión de señales.

Alimentos ricos en Vitamina K

• Col rizada: La proporción de vitamina K que aporta este alimento es de 817 ug. por cada 100 gramos.

• Orégano seco: 100 gramos de este alimento, aportan a nuestro organismo 621 ug. de vitamina K.

• Berro: Este alimento tiene una cantidad de vitamina K de 541 ug. en cada 100 gramos.

• Perejil: La vitamina K que aportan 100 gramos de este alimento es 421 ug.

• Espinacas congeladas: El aporte de vitamina K de 100 gramos de este alimento es de 377 ug.

• Acelgas en conserva: En cada 100 gramos de este alimento, se puede encontrar 327 ug. de vitamina K.

• Grelos: Por cada 100 gramos consumidos de este alimento, nuestro organismo puede extraer hasta 307 ug.

• Espinacas: Al consumir este alimento, 100 gramos proporcionan a nuestro organismo 307 ug. de vitamina K.

• Espinacas en conserva: 100 gramos consumidos de este alimento, proporcionan a nuestro organismo 290 ug. de vitamina K.

• Garbanzos: Este alimento proporciona a nuestro organismo 264 ug. de vitamina K por cada 100 gramos.

• Espinacas a la crema congeladas: 100 gramos de este alimento, aportan a nuestro organismo 258 ug. de vitamina K.

• Coles de bruselas: Este alimento tiene una cantidad de vitamina K de 236 ug. en cada 100 gramos.

• Endivias: La vitamina K que aportan 100 gramos de este alimento es 231 ug.