UNIVERSIDAD TECNIA DE MACHALA

BIOQUIMICA

INTEGRANTE: CHRISTEL ORELLANA

1 SEMESTRE ENFERMERIA «C»

CATEDRATIC: BIOQ. CARLOS GARCIA

VITAMINA C

El ácido ascórbico es soluble enagua, oxida fácilmente al aire,en especial presencia de ionesmetálicos, como Cu o Fe y pasafácilmente a la formuladeshidrogenada, siendo ambasfórmulas fisiológicamenteactivas y encontrándose las dosen los líquidos del cuerpo.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

FUNCION DE LA VITAMINA C

La vitamina C es importante en la formación y conservación del colágeno, la proteína que sostiene muchas estructuras corporales y que representa un papel muy importante en la formación de huesos y dientes. También favorece la absorción de hierro procedente de los alimentos de origen vegetal.

VITAMINA C

Escorbuto, enfermedad causada por undéficit prolongado de vitamina C (ácidoascórbico) en la ingesta. Aparece en losadultos tras una carencia alimenticiamayor de 6 meses. Se caracteriza porastenia progresiva, inflamación deencías, caída de dientes, inflamación ydolor de articulaciones, fragilidadcapilar y equimosis. Con frecuenciatambién aparece la anemia comoconsecuencia de estas pequeñashemorragias. La falta de vitamina Cbloquea la producción de sustanciaintercelular para los tejidos conectivos(tejidos de soporte de las paredes delos vasos, del hueso, de la dentina, delcartílago, etc.).

QUE ES EL ESCORBUTO ?

FUENTES DE VITAMINA C La Vitamina C seencuentra en loscítricos, como ellimón, naranja, uvas,en los vegetalesverdes ( lechuga yrepollo) y en lacereza cubana.

Los requerimientos en lactantes son de 365 mg/día, en niños de 40 mg/día y en adultos de 45 a 60 mg/día.Treinta gramos de jugo de naranja o de limón por día basta para suplir las necesidades de vitamina C. El consumo de papa nos aporta acido ascórbico.FARMACOS: existen medicamentos que contienen vitamina c, en concentraciones de 100 mg (gotas-niños) y 500 mg (tabletas-adultos)

REQUERIMIENTOS DE VITAMINA C

Conocidas también con el nombre de complejo vitamínico B, son sustancias frágiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono o glúcidos.

VITAMINAS DEL COMPLEJO B

De las vitaminas del complejo B, la tiamina es la más importante.La tiamina o vitamina B1, una sustancia cristalina e incolora, actúa como catalizador en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el ácido pirúvico y haciendo que los hidratos de carbono liberen su energía. La tiamina también participa en la síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso.

VITAMINA B1 O

TIAMINA

Muchos alimentos contienen tiamina, pero pocos la aportan en cantidades importantes. Los alimentos más ricos en tiamina son la carne de cerdo, las vísceras (hígado, corazón y riñones), la levadura de cerveza, las carnes magras, los huevos, los vegetales de hoja verde, la cascarilla de los cereales, el germen de trigo, las bayas, los frutos secos y las legumbres.

FUENTES

DE TIAMINA

Los requerimientos diarios en lactantes son de 0,2 a 0,5 mg / día, en niños 0,6 a 1,1 mg / día.

La insuficiencia de tiamina produce beriberi.

Beriberi, enfermedad causada por una deficiencia en la dieta de vitamina B1. Se caracteriza por neuritis, atrofia muscular, mala coordinación, y con el tiempo parálisis. La muerte suele deberse a una insuficiencia cardiaca. La enfermedad ataca en especial en aquellas zonas de Oriente donde la alimentación se basa en arroz molido. La recuperación es rápida cuando se restablecen en la dieta las proporciones adecuadas de vitamina B1.

QUE ES BERIBERI ?

La riboflavina o vitamina B2, al igual que la tiamina, actúa como coenzima, es decir, debe combinarse con una porción de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno.

RIBOFLAVINA

FUENTES DE RIBOFLAVINA

Las mejores fuentes de riboflavina son el hígado, la leche, la carne, las espinacas, los huevos, los cereales enteros y enriquecidos, la pasta, el pan y las setas.

Los requerimientos diarios son de 0,4 a 0,6 mg / día en lactantes, de 0,6 a 1,1 mg / día en niños y de 1,4 a 2,0 en adultos.

INSUFICIENCIA DE RIBOFLAVINA La insuficiencia de riboflavina puede

complicarse si hay carencia de otras vitaminas del grupo B. Sus síntomas, no tan definidos como los de la insuficiencia de tiamina, son lesiones en la piel( rupturas de las células epidérmicas ), en particular cerca de los labios y la nariz, y alteraciones en la médula ósea y algunas alteraciones funcionales de los ojos ( irritación ocular).

REQUERIMIENTOS DE B2

ACIDO NICOTINICO O NIACINA

La nicotinamida o vitamina B3, vitamina del complejo B cuya estructura responde a la amida del ácido nicotínico o niacina, funciona como coenzima para liberar la energía de los nutrientes. También se conoce como vitamina PP.

N

CONH2

NICOTIAMIDA

Las mejores fuentes de niacina son el hígado, la carne, el salmón y el atún enlatados, los cereales enteros o enriquecidos, las legumbres y los frutos secos. El cuerpo también fabrica niacina a partir del aminoácido triptófano. Se han utilizado experimentalmente sobredosis de niacina en el tratamiento de la esquizofrenia, aunque ninguna prueba ha demostrado su eficacia. En grandes cantidades reduce los niveles de colesterol en la sangre, y ha sido muy utilizada en la prevención y tratamiento de la arteriosclerosis (véase Ateroma). Las grandes dosis en periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el hígado.

FUENTES DE NIACINA

PELAGRA

PIRIDOXINA ( B6)

La vitamina B6 es un termino colectivo para ungrupo de piridinas naturales que tieneinterrelación metabólica y funcional, a saberpiridoxina, piridoxal y piridoxamina.

CH2OH

CH2OH

N

H3C

HO

La piridoxina o vitamina B6 es necesariapara la absorción y el metabolismo deaminoácidos. También actúa en la utilizaciónde grasas del cuerpo y en la formación deglóbulos rojos o eritrocitos.

IMPORTANCIA DE LA PIRIDOXINA ( B6)

FUENTES DE PIRIDOXINA

PLATANO

AGUACATE

LAS ESPINACAS

LAS JUDÍAS VERDES

PAN

CEREALES

LECHE

HUEVOS

Se recomienda una dosis de 2 mg diarios para los adultos

INSUFICIENCIA DE PIRIDOXINALa insuficiencia de piridoxina secaracteriza por alteraciones en la piel,grietas en la comisura de los labios,lengua depapilada, convulsiones, mareos,náuseas, anemia y cálculos renales.

REQUERIMIENTOS DE PIRIDOXINA

El conocimiento de la identidad y laimportancia del acido pantotenico crecióa partir de los estudios experimentales enmicroorganismos y pollos. Por su ampliadistribución en la naturaleza fuedenominado “ Pantotenico “ ( del griego,pantothen, en todos lados).

ACIDO PANTOTENICO

FORMULA QUIMICA DEL ACIDO

PANTOTENICO

C C C NHCH2CH2COOH

OH

HCH3

CH3

HOCH2

O

Acido D- pantotenico

FUENTES DE ACIDO PANTOTENICO

Son fuente de ácido pantotenico, la leche, los huevos, el hígado, el coliflor, las papas, los tomates y la melaza. La fibra muscular de la carne de vaca, de cerdo y pollo también son buenas fuentes .

Consumir diariamente de 5 a 10 mg de acido pantotenico , en niños y adultos.

REQUERIMIENTOS DIARIOS DE ACIDO PANTOTENICO

INSUFISENCIAS

Fatiga, perdida de coordinación. En la

especie humana no se conocen efectos

carenciales.

El acido lipoico es una vitamina que tanto en el hombre como en los animales no ha podido demostrársele ninguna función específica, no se ha encontrado tampoco un requerimiento diario, ni se ha podido producir un estado de carencia de este compuesto en el hombre ni en los animales. Lo único que se sabe acerca de esta vitamina, es que actúa agente catalítico en la descarboxilación oxidativa del ácido pirúvico.

ACIDO LIPOICO

La biotina o vitamina H es indispensable para el crecimiento de numerosos microorganismos. Interviene en la liberación de energía procedente de los hidratos de carbono y en la formación de ácidos grasos. Una cierta cantidad de esta vitamina es sintetizada por las bacterias intestinales

BIOTINA

FUENTES DE BIOTINA

Los huevos crudos contienen una proteína, denominada avidina, que impide la absorción intestinal de biotina. Otras fuentes de esta vitamina son los cereales, los vegetales, la leche y el hígado.

El ácido fólico es necesario para el crecimiento y la formación adecuada de la sangre. Su deficiencia produce anemias megaloblasticas y macrociticas, es decir glóbulos rojos con un tamaño superior al normal y lesiones neurológicas irreversibles.

ACIDO FOLICO

FUENTES DE ACIDO FOLICO

Se encuentra en víscerasde animales, verduras dehoja verde, legumbres,frutos secos, germen detrigo y levadura decerveza. El ácido fólico sepierde en los alimentosconservados atemperatura ambiente ydurante la cocción.

Los requerimientos diarios en lactantes son de 0.05 a 0,1 mg , en niños de 0,1 a 0,3 mg y en adultos es de 0,4 mg.

LAS DEFICIENCIAS DE ACIDO FOLICO

Las carencias de acido fólico pueden llegar a producir anemia y diarrea

REQUERIMIENTOS DIARIOS DE ACIDO FOLICO

La cobalamina o vitamina B12, también conocida como cianocobalamina, es una de las vitaminas aisladas recientemente. Es necesaria en cantidades ínfimas para la formación de nucleoproteínas, proteínas y glóbulos rojos, y para el funcionamiento del sistema nervioso.

VITAMINA B12

VITAMINA B12

La cobalamina se obtiene sólo de fuentes animales: hígado, riñones, carne, pescado, huevos y leche. Los alimentos vegetales son muy pobres en cobalamina, por lo que a las personas que siguen una dieta vegetariana se les recomienda tomar suplementos de esta vitamina.

La vitamina B12 se requiere en niños de 2 a 5 mg y en adultos de 5 a 6 mg

DEFICIENCIAS DE VITAMINA B12

La carencia de esta vitamina puede producir anemia perniciosa y trastornos neurológicos.

“LA VITAMINA ANTIANEMICA”

REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA B12