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Las separaciones por volatilizacin se fundamentan en una

modificacin del estado fsico, que da lugar a la formacin de un

gas o vapor. El mtodo puede aplicarse sencillamente a la

expulsin de un material voltil que no se recupera o bien a la

expulsin de un material voltil recuperado

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La volatilizacin puede ser de dos tipos:

a) METODO DIRECTO

Estos implican la atrapada del gas producido (componentes voltiles

para realizar en l las mediciones correspondientes

b) METODO INDIRECTO

Consiste principalmente en mtodos en que se mide una perdida de

peso, es decir, el gas producido no es recuperado

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METODO DIRECTOS

Dentro de los mtodos directos tenemos el mtodo de Kjeldhal

Mtodo Kjeldhal

Este mtodo ilustra una volatilizacin directa en donde el gas producido es

atrapado. Este mtodo se emplea para la realizacin de mediciones del N2

que presentan las protenas

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ETAPAS DEL METODO KJELDHAL

1. Digestin

2. Destilacin

3. Valoracin

4. Clculos

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Se calienta el compuesto nitrogenado con acido sulfrico concentrado, al

que normalmente se la aade sulfato de potasio para elevar su punto de

ebullicin y conseguir una descomposicin mas completa de la muestra. en

esta etapa se emplea una catalizador con mercurio o oxido de mercurio

424422 SONHSOHN

DIGESTIN

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Despus terminada la digestin, el nitrgeno se encuentra en forma de sulfato de

amonio, en la destilacin se adiciona una solucin fuertemente bsica para

transformar el sulfato de amonio en hidrxido de amonio, que se encuentra en

medio acuoso, y que ebulle a una temperatura menor que el agua, esto provoca que

el amoniaco se desprenda en forma de gas, y que se atrapa por medio de un

refrigerante para condensarlo y se deja caer sobre una solucin en exceso de acido

de concentracin y volumen conocidos

DESTILACIN

OHNHOHSONHSOHN 4424422 )(

OHNHOHNH 234

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excesoHClOHClNHHClOHNH 244

VALORACIN

Se realiza por medio de una valoracin por retroceso debido a que el acidocon el que reacciona el amoniaco destilado esta en exceso

OHNaClNaOHHClesceso 2

NaOH

NH4OH+

HCl

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CALCULOS

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CONVERSIN DE N2 PROTENAS

Para realizar la conversin de cantidad de nitrgeno a cantidad de protena se utilizaun factor que esta dado de acuerdo al alimento analizado, ambos parmetros seexpresan en tanto porciento

conversindeFactorNproteina 2%%

PRODUCTO FACTOR DE CONVERSION

Harina o trigo 5.83

Pastas 5.70

Arroz 5.95

Centeno y avena 5.83

Soya 5.71

Ajonjol 5.30

Leche 6.38

Amaranto 6.40

Protena en gral. 6.25

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1. FUNDAMENTOS DE QUIMICA ANALITICA. Skoog, West, Holler, Crouch.

Ed. CENGAGE Learning. Mayo 2009

2. QUIMICA ANALITIA CUANTITATIVA. R. A. Jr. DAY . Ed. Pearson Prentice

Hall. 5ta edicin. 1989

3. QUIMICA ANALITICA. Gary D. Christian. Ed. Mc Graw Hill. 6ta edicin.

2009