Volumen No. 6 31 de octubre del 2014

CREARÁN UNA MARCA COLECTIVA

a denominación de origen de los productos de la Sierra es una de las aspiraciones de La Coalición de Organizaciones Productivas de la Sierra y llegarán a ella creando una

Marca Colectiva como inicio.

El 25 y 26 de septiembre productores de café, miel y hortalizas, miembros de la Coalición asistieron al taller “Denominación de Origen de los Productos de la Sierra”, organizado por CASFA en el Seminario Menor de San José e impulsado por el Programa Desarrollo Social Integrado y Sostenible (PRODESIS) Laboratorio de Cohesión Social México – Unión Europea.

De distintas ponencias y dinámicas habidas

aterrizaron a la conclusión de generar una marca colectiva.

“La marca colectiva se define como una entidad social que agrupa a personas autorizadas para utilizar un conjunto de normas establecidas por los integrantes”, señaló Emiliano Palacios, quien vino en representación de la colectividad Razonatura, “es una opción de reorganización de procesos y puede ser un paso previo para llegar a la denominación de origen”.

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La creación de una Marca Colectiva para la Coalición es una llave que abrirá oportunidades, con ésta el origen de los productos son reconocidos, que es una de las metas buscadas y dará acceso a nuevos mercados.

El formar este tipo de entidad, es una garantía de que el productor dará un proceso productivo adecuado, es una auto certificación, además de que los une y preserva su identidad propia bajo un proceso de identidad colectiva que forjará un contacto directo con los consumidores finales.

Los Antecedentes de la Coalición y las razones de la búsqueda de la denominación de origen; Definiciones clave; Etiquetado, indicaciones geográficas y desarrollo rural; La marca colectiva y Las características y servicios de la Coalición fueron los tópicos tratados por los ponentes.

Jorge Aguilar Reyna y José Adrián Caballero Cervantes, de CASFA; Valentín Díaz Péres, de la Unión Europea; Jorge Larson Guerra, de la Conabio y Emiliano Palacios de los Reyes de la Colectividad Razonatura, A.C. orientaron los pasos de los productores en el camino a seguir para el bienestar de 10 mil familias indígenas y campesinas y por consiguiente de la Sierra.

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CREARÁN UNA MARCA COLECTIVA

SIGUEN LOCALIZANDO PARCELAS

través de la herramienta satelital GPS, el equipo técnico de CETAMEX ha seguido georreferenciando parcelas de múltiples comunidades de la región del Soconusco con el

objetivo de tener una ubicación exacta de las parcelas de los productores de café y cacao que complementan diferentes proyectos y procesos.

A Georreferenciación 13 comunidades, de 3 municipios: Cacahoatán, Siltepec y Tapachula

Proyecto: Gestión del Desarrollo Territorial Sustentable en la Microrregión Sierra Soconusco. CONABIO

250 parcelas de 6 municipios: Huehuetán, Villacomaltitlán, Mazatán, Escuintla, Tapachula y Tuzantán.

Proyecto de Reactivación Agroecológica de la Producción de Cacao Fino de Aroma y Control Alternativo de la Moniliasis en Parcelas de Asociados del Soconusco Chiapas. Firco – Produce

6 comunidades, de 3 municipios: Cacahoatán, Tapachula y Unión Juárez

Certificación del proceso de café. IMO

Este año se implementó la georreferenciación para el cumplimiento de no conformidad dentro de la certificación de IMO del programa de café.

Dependiendo de diversos factores como el clima y el hectareaje, en ocasiones los técnicos llegan a referenciar geográficamente 3 parcelas, a veces 4 por día, expresó Francisco Zea Juárez, técnico de campo, quien también agregó que cuando se levantan fichas técnicas se requiere mayor inversión de tiempo. Los puntos tomados con el GPS del poblado de Nueva Alicia, que tiene un área total de 268 hectáreas, llevó más de una semana. “Primero georreferenciamos todo el exterior del terreno, en eso tardamos un día completo”,

mencionó el técnico Noé Mazariegos Kraul, “después nos dividimos entre dos los pantes, que son 11 y en eso tardamos una semana”. Tomábamos las esquinas que están identificadas con un árbol, las familias del poblado que nos orientaron en todo momento, le denominan “ichko” o lindero, advirtió Mazariegos. Cabe mencionar que este poblado, también fue georreferenciado dentro de la certificación de Mayacert.

Tizin

Montaña

Santa Teresa

Laguna

Casa

H

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SIGUEN LOCALIZANDO PARCELAS

COMPARTEN SABER ANCESTRAL DEL CACAO

acaoteros del Soconusco compartieron sus riquezas endémicas y saber ancestral con los compradores e importadores de cacao de la tradicional chocolatera

francesa Bonnat, Elisa Montiel y Stephane Bonnat, quienes vinieron acompañados de Rica Shibata, corresponsal del evento, realizado en París cada año “Salon du Chocolat.

Los chocolateros, quienes en el 2008 adquirieron cacao de la región a través de grupo CASFA, estuvieron de visita con el fin de crear lazos y desarrollar posibles proyectos de conservación del cacao de la región.

“Cuando encontré el grano del Soconusco fue como un tesoro, es la ilustración del cacao fino de aroma”, expresó Bonnat, quien es la sexta generación chocolatera de su familia, “este cacao no tiene sólo sabores, tiene historia”.

“Biológicamente las plantas no hablan, pero

sienten y ¿cómo lo demuestran? produciendo”

Délfido Morales Faviel

“Chiapas tiene una visión muy muy interesante, cada productor tiene una firma específica que distingue a cada uno, en unas parcelas hay flores, en otras piñas, en otras mamey y coco, etc.”, exclamó.

Durante tres días, parcelas ubicadas en los municipios de Mazatán, Escuintla, Tapachula y también de la comunidad La Palma, ubicada en la Reserva de la Biósfera de la Encrucijada, municipio de Acapetahua fueron recorridas.

C

Don Manuel García Trinidad, productor de 85 años de edad y padre de 5 hijos, llegó a su pequeña propiedad en 1940, en ella, los visitantes son recibidos por un cacaotal poblado de árboles de 50 años de edad sembrados por él mismo y reinados por el árbol sagrado de los mayas, la “Ceiba de Celia”.

En el terreno, de 8 hectáreas, se percibe una vasta diversidad de árboles frutales como guanábana, plátano y limón y cuenta con todas las variedades de cacao.

Una de las más aberrantes observadas está la “Lacandon”.

“Ya existen muy pocos de estos árboles en la región, es muy particular en cuanto a otros porque las ramas del árbol crecen hacia arriba, las ramas no se expanden hacia los lados”, mostró Jorge Aguilar Reyna, director ejecutivo de CASFA.

Don Délfido se dedica al

cacao orgánico

desde hace 16 años, su padre le inculcó el

amor y el cultivo desde

1980.

Para mantener preservada su parcela, la cual es distinguida por su buen manejo y control de la monilia, el productor Morales pasa en ella el 80% de su tiempo, si desean localizarlo tiene que ser a las 6 de la mañana o después de las 7 de la tarde.

“El cultivo del cacao es rentable, pero se necesita el 80% de trabajo en la parcela”, afirma el también padre de tres varones, “biológicamente las plantas no hablan, pero sienten y ¿cómo lo demuestran? produciendo.”

Aparte del cacao, que tengo del forastero, criollo y trinitaria, también subsisto de la venta de flores hawaianas, mamey, rambután y naranja y ahora acabo de integrar aguacate y coco, compartió.

El productor pierde el 10% de su producción debido a la monilia y la ardilla, más sin embargo indicó que con un buen manejo se puede reír de la plaga.

Ejido Llano de la Lima

Municipio de Tapachula

Ejido el Guanacastal

Municipio de Mazatán

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COMPARTEN SABER ANCESTRAL DEL CACAO

IMPARTEN TALLER DE SELECCIÓN DE SEMILLAS

os cafetaleros de la comunidad de Bellavista, municipio de Cacahoatán, incrementarán y

optimizarán la producción orgánica de sus cultivos de café robusta y árabe tras su participación en el taller de selección de semillas coordinado por el personal técnico de CASFA y los mismos campesinos de la comunidad.

El taller, impartido el 30 de septiembre del 2014 mediante la metodología intercambio de

experiencias, tuvo como finalidad practicar la selección de semillas

de café robusta y café árabe para la elaboración de

viveros.

La selección de semillas tiene como objetivo escoger adecuadamente a las mejores con el fin de obtener una buena viabilidad y plantas de alta calidad que aseguren el éxito en las futuras

plantaciones, explicó Isaac A. Flores Martínez, técnico

de campo.

L

SELECCIÓN DE

PLANTAS MADRE

De una variedad

Sanas

Con altas

producciones

No obtenga

semillas de

plantas en los

bordes.

Un café sano y selectivo es altamente productivo y resistente a las plagas, agregó.

Los participantes se reunieron en equipo para plasmar sus experiencias.

A pesar de que todos los ahí reunidos son cafeticultores, existieron discrepancias al momento de intercambiar sus experiencias. Debido a que cada cafeticultor colectaba sus semillas de diferentes formas.

Posteriormente, el técnico Francisco Zea Juárez retomó las experiencias de cada grupo y desglosó lo que es: La colecta de semillas, el sustrato, la siembra de la semilla y la ubicación del vivero.

Los granos del café deben tomarse de la misma variedad en la que se siembra en la parcela, y al mismo tiempo identificar la planta

madre de donde se obtendrán las semillas, estas tendrán la principal característica de estar completamente maduras para su mejor manejo, señaló Zea.

Con respecto a la siembra de la semilla, esto puede ser en camas de germinación o directamente en bolsas; la primera opción son camas de un metro de ancho por 3 o 4 de largo con una profundidad de 15 cm, se coloca la mezcla de tierra con materia orgánica; se siembra y se tapa para evitar la erosión. En cuanto a la siembra en bolsas simplemente se llenan las bolsas y se siembra.

La ubicación del vivero debe de ser generalmente cerca de los cauces de agua para facilitar el riego de las semillas, un terreno plano y con poca pendiente. Cerca de los caminos o veredas.

CONCLUSIONES

Los productores intercambiaron sus experiencias plasmadas en los rotafolios y opinaron que para escoger una buena semilla el grano debe de estar completamente maduro, al momento de despulpar de preferencia debe de ser manual y no por despulpadora, además de que granos de café deben de ser tomados de la mitad de la planta.

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IMPARTEN TALLER DE SELECCIÓN DE SEMILLAS

DISTRIBUYEN ALZAS Y CÁMARAS DE CRÍAS

as abejas, al transportarse en sus cámaras de crías se estresan por el movimiento del camino y largas distancias, por lo cual se recomienda liberarlas antes del amanecer, de preferencia a las 6 de la mañana,

ya que con la luz del sol llegan a escaparse, indicó Elvi Sánchez Ventura, técnico del grupo CASFA.

Dentro del proyecto denominado “Gestión del Desarrollo Territorial Sustentable en la Micro Región Sierra Soconusco”, implementado por la CONABIO, el equipo técnico de CASFA terminó la distribución de equipos de protección y cámaras de crías, un total de 392, en los tres grupos de trabajo implicados: Flor de café, Nueva Alicia y Siltepec.

L Los equipos de protección abarcan un overol, botas, espátulas, velos y un ahumador.

Posteriormente a las cámaras de crías, se han repartido 480 alzas y 128 paquetes de cera, en los grupos Flor de Café y Nueva Alicia, una cámara de cría está compuesta por 10 bastidores y una alza por 8 bastidores.

“Los bastidores sirven para que la abeja reina ponga sus huevecillos, así mismo para que las abejas obreras depositen la miel y alimenten a la colonia y al zángano”, explicó Sánchez.

Las cámaras de crías con sus abejas reinas incluidas, fueron entregadas en la noche para que los productores las liberaran en la madrugada.

“Las abejas entregadas son africanizadas y se adquirieron en la Reserva del Triunfo en Escuintla”, agregó Israel Ramírez Sánchez, quien también colabora como técnico en CASFA.

Las acciones del programa iniciaron en el mes de agosto con la capacitación de los beneficiados en el Taller de Introducción al Manejo de Colmena en Apicultura Orgánica. Los operadores técnicos de CETAMEX continúan dando seguimiento a los apicultores de la Sierra Madre Sur de Chiapas, tambores, básculas y extractores serán entregados próximamente y las alzas y paquetes de cera en el grupo de trabajo de Siltepec.

Cada grupo de trabajo integra ciertas comunidades, Flor de Café: San Miguel, Las Pulgas, Bellavista y Agustín de Iturbide; Nueva Alicia: Chespal Nuevo y el Poblado Nueva Alicia y Siltepec: Llano Grande, La Cascada, Independencia y Unión San Lucas.

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DISTRIBUYEN ALZAS Y CÁMARAS DE CRÍAS

DESTINO DEL CACAO REAL DEL SOCUSCO: NANTES, FRANCIA

l cacao del Soconusco sigue cruzando continentes, al recientemente haber sido exportado a Nantes, Francia por la comercializadora CASFA, S.A y supervisado y

almacenado por Anabel Arreola, gerente del acopio de cacao de CASFA.

El embarque de granos crudos y fermentados, que tardará seis días en llegar, vía aéreode granos crudos y fermentados, fue destinado a Ivan Schiavon Flores, quien elabora chocolate artesanal en la empresa francesa Chocolat hola.

E Las tabletas de Choc – Hola son, elaboradas de forma artesanal y natural con granos de cacao, azúcar de caña no rafinada y frutos secos/nueces. No utilizan conservadores, manteca de cacao u otras grasas vegetales o animales.

El embarque tarda 6 días en llegar vía aérea, ahora el cacao ya debe estar siendo procesado.

DESTINO DEL CACAO REAL DEL SOCONUSCO: NANTES, FRANCIA

Sabor y salud Jarabe “de morro” para la tos

La planta del morro, nativa de México, proporciona numerosos usos y beneficios. Es conocida con el nombre de huaje cirial y su uso es medicinal, artesanal y doméstico. Con ella se elaboran desde guacales y artesanías,

hasta dulces y horchatas. La podemos localizar en la región costera desde Baja California, Sonora y Sinaloa a Oaxaca y Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán, Veracruz y poco frecuente en la depresión central.

INSTRUCCIONES

Quebrar el fruto, sacar la carnaza, triturarla y en medio litro de agua agregar dos cucharadas soperas para por último hervir. Endulzar con miel.

BENEFICIOS

• Alivia la tos • Contiene las diarreas • Detiene la caída del cabello y promueve su crecimiento • Cura hernias inguinales • Compuestos fotoquímicos: Alcaloides, flavonoides, esteroides y fenoles.

¡VISITA!

Si deseas saber qué productos industrializados contienen transgénicos consulta el siguiente artículo de Greenpeace.

4ª Av. Sur #115, Col. San Sebastián, Col. 30790, Tapachula, Chiapas, México Tel. 01 52 (962) 118 28 08 - Contacto: comunicacion.casfa@gmail.com