afternoon teatea

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前言

前言中國人喝茶講究文化而英式下午茶必有精美甜品相配

“享受＂是最貼切不過的比喻

台北街頭，風靡英式下午茶。茶，源自中國，來自東方。

『英國茶』幾時存在過？宣稱英國，是欺愚。英國人茶喝得凶，但不是英式下午茶。東方人對英國的刻板印象，下午三點，

眾人放下工作小歇，手指掐著白瓷茶杯。這場景，歷史上從不存在。

英人喝茶，多用馬克杯，多糖多奶。茶得加料，與烘焙法有關，也或許因為不懂茶，

更可能是遮掩茶的劣質。茶是全民活動，

『來杯茶？』，可從清晨用到夜晚。

發展歷史

從飲茶文化的發源來講，最早於下午喝茶的民族，理應是一向以茶文化著稱的古代中國。然而隨著時代的發展，將下午茶發展為一種既定習俗的文化方式，則是英國人。一種流行的傳說認爲，在1840年兩位英國上流社會的女士：貝德芙公爵夫人及安娜女士，在下午時分因百無聊賴，讓女僕準備了少量的烤麵包片、奶油和紅茶。這種簡便的飲食方式很快就成爲了英國貴族們打發下午時光的一種絕佳方式。

然而下午茶的發展也受到了當地文化的影響，在以嚴謹禮儀要求著稱的英國， 下午茶逐漸產生了各式各樣禮節要求與習慣。並成爲英國上流社會中每日必不可少的社交環節之一。

發展歷史

飲食文化

飲食文化廣州市的茶樓和酒樓通常下午茶是在2點或2點半開始，至晚飯之前結束，茶餐廳文化在中國大陸尚未普及。

大部份是在下午二時至六時左右稱為「下午茶時間」，一些西餐廳或茶餐廳會提供較午餐輕巧及便宜的茶餐，酒樓之點心或粉麵多會有特價優待。另在泥水裝修業、建築業及部分香港寫字樓有「三點三」（3時15分）下午茶的習慣。

英國人喝下午茶的方式豐儉由人，由高貴的正式茶聚（tea party），到可以不喝茶只吃點心的餐飲（high tea），都可以稱為下午茶。隨著時代發展，英國婦女逐漸擁有自己的事業，部分人視傳統的下午茶為過時的習俗，因此現在不是所有英國人到了下午三四點就一定會喝下午茶。時下的英式下午茶一般在下午三點半到四點半進行。英式下午茶的專用紅茶為產自英屬殖民地印度的大吉嶺紅茶與伯爵茶、或錫蘭高地紅茶。除此之外英國也有在下午茶時喝奶茶的習慣。隨茶而來的還有切成薄片的檸檬

▓中國廣東

▓英國

▓港澳地區

飲食文化及奶罐。隨著時間的推移，一些在早期上不得臺面的加味茶也逐漸被人們所接受，這令下午茶在普通民眾中流傳更為廣泛。然而喝茶並不是主要的環節，品嘗蛋糕、三明治等各種點心，反而成了最重要的部分。正式的下午茶點心一般被壘成「三層架」的形式：第一層放置各種口味的三明治（tea sandwich），第二層是英國的傳統點心司康餅（scone），第三層則是小蛋糕和水果塔。這個三層架點心應先從下往上吃。除了這種必不可少的三層點心，一些牛角麵包、葡萄乾、魚子醬等食品也會被擺上來，來迎合賓客的口味。

在德國，下午茶被稱為Kaffee（咖啡）。

隨著英國在19世紀末的強盛，下午茶文化從英國本土帶入歐洲和它的殖民地。成為一種世界性的文化標誌之一。幾乎在每一家西式餐廳，下午都會供應下午茶餐點。下午茶業在推廣的時候有了不同的品嘗方式與名稱，如英國下午茶又被香港人習慣稱作Hightea，更彰顯了下午茶文化在世界中的廣泛影響。另外，在紐西蘭，他們的 Tea time 習慣在早上而非下午，所以他們把「小息」稱作「morning tea time」。

▓德國

▓世界各地

關於茶

及奶罐。隨著時間的推移，一些在早期上不得臺面的加味茶也逐漸被人們所接受，這令下午茶在普通民眾中流傳更為廣泛。然而喝茶並不是主要的環節，品嘗蛋糕、三明治等各種點心，反而成了最重要的部分。正式的下午茶點心一般被壘成「三層架」的形式：第一層放置各種口味的三明治（tea sandwich），第二層是英國的傳統點心司康餅（scone），第三層則是小蛋糕和水果塔。這個三層架點心應先從下往上吃。除了這種必不可少的三層點心，一些牛角麵包、葡萄乾、魚子醬等食品也會被擺上來，來迎合賓客的口味。

在德國，下午茶被稱為Kaffee（咖啡）。

▓德國

▓世界各地

關於茶純正的英式午茶，是以茶葉直接沖泡，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒

入懷中飲用。一般來講，下午與晚上喝的茶沒有什麼區別，完全可以依照個人喜好進行選擇。在國內，飯店裡一般還備有產自英國的袋裝茶包，沖泡起來更加方便。

在茶葉種類裡，吉嶺茶和伯爵茶是英國人的最愛，其它如英式三明治、小甜點、牛角麵包和皇家紅茶也是比較常見的幾種。

喝過下午茶的人都有印象，隨茶而來的還有切成薄片的檸檬及奶罐，國際俱樂部飯店的餐飲總監馬丁‧瑞克告訴我們，檸檬一般多加在紅茶裡，而將奶加入茶中的作法則只有英國人才比較喜歡，在其它歐洲國家裡一般很少這樣飲用。

及奶罐。隨著時間的推移，一些在早期上不得臺面的加味茶也逐漸被人們所接受，這令下午茶在普通民眾中流傳更為廣泛。然而喝茶並不是主要的環節，品嘗蛋糕、三明治等各種點心，反而成了最重要的部分。正式的下午茶點心一般被壘成「三層架」的形式：第一層放置各種口味的三明治（tea sandwich），第二層是英國的傳統點心司康餅（scone），第三層則是小蛋糕和水果塔。這個三層架點心應先從下往上吃。除了這種必不可少的三層點心，一些牛角麵包、葡萄乾、魚子醬等食品也會被擺上來，來迎合賓客的口味。

在德國，下午茶被稱為Kaffee（咖啡）。

▓德國

▓世界各地

大吉嶺紅茶大吉嶺紅茶是出產於印度西孟加拉邦北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原

，是紅茶的一種，味道帶有果香而濃郁。在英國享有盛名，得獎無數，冠絕一眾紅茶，故有"紅茶之皇者"的美喻，亦有人稱之為"紅茶中的香檳"。由於出身高貴，故亦有不少仿大吉嶺的假茶出現，事實上全球的大吉嶺紅茶每年只出產8000至11000噸，而據稱是大吉嶺的紅茶的總銷量卻有40000噸。有鑒於此，印度有關方面對有質素的大吉嶺紅茶會加以評級鑑定，再加上不同的標籤加以防偽。

春茶（First Flush），比起其他時節的大吉嶺紅茶來，經過春日溫柔蘊藉的雲霧洗禮，滋味往往分外輕揚甜潤，洋溢著清新的花香，絕對是不可多得的難忘體驗！

夏摘茶（Second Flush），亞洲季風吹拂下，香氣與滋味既纖細精雅、卻也同時豐碩飽滿有個性；故而在各季節大吉嶺紅茶中，向來評價最高、也最受茶饕們的肯定與喜愛。

而除了素負盛名的夏摘與春摘茶之外，秋摘（Autumn Flush）的大吉嶺茶也極富特色。 需得等到當地雨季過後的九到十月間才能採收製茶的大吉嶺，茶色較深、滋味紮實濃厚，價格也相對較為平易；故而不僅可以輕鬆領略大吉嶺的另種風情，也是三種 季節裡最適合用來沖製奶茶的茶款。

及奶罐。隨著時間的推移，一些在早期上不得臺面的加味茶也逐漸被人們所接受，這令下午茶在普通民眾中流傳更為廣泛。然而喝茶並不是主要的環節，品嘗蛋糕、三明治等各種點心，反而成了最重要的部分。正式的下午茶點心一般被壘成「三層架」的形式：第一層放置各種口味的三明治（tea sandwich），第二層是英國的傳統點心司康餅（scone），第三層則是小蛋糕和水果塔。這個三層架點心應先從下往上吃。除了這種必不可少的三層點心，一些牛角麵包、葡萄乾、魚子醬等食品也會被擺上來，來迎合賓客的口味。

在德國，下午茶被稱為Kaffee（咖啡）。

▓德國

▓世界各地

格雷伯爵茶格雷伯爵茶（英文名：Earl Grey tea）是以中國正山小種或錫蘭紅茶

等優質紅茶為基茶，加入佛手柑油的一種調味茶。格雷伯爵茶是當今世界最流行的紅茶調味茶，也是「英式下午茶」的最經典飲品（除了格雷伯爵茶之外，還有大吉嶺、錫蘭、火藥綠茶等）。

格雷伯爵茶現在已經是一類調味茶（主要是包括佛手柑）的通稱，很多茶商都在生產，甚至有Earl Grey Green（格雷伯爵綠茶）。即使如此，Twinings（敦寧社）也被認為是格雷伯爵茶的最正宗的廠商，也是最好的格雷伯爵茶的生產者。格雷六世伯爵在 Twinings所生產的Earl Grey Tea外包裝上自薦說「Twinings has been blending my family tea for many years. Today I am proud that this tradition continues with the tea clelebrated throughout the world known as Twinings's Earl Grey Tea.」

或許華人素來講究養生，社會上始終沒有流行紅茶飲品，更未流行調味茶飲料，所以源於中國人的贈禮似乎也沒有充分的證據。有一說是因為正山小種本身是 利用松針薰香，而倫敦的水質含較多石灰，敦寧社為了更加凸顯其香味，而使用佛手柑調味。此外格雷伯爵茶的兩種配料正山小種（拉普山小種）和佛手柑的原產地 都是中國。正山小種是最古老的紅茶品種，起源於中國福建省崇安縣。佛手柑起源於越南和中國南方，現在在義大利南部廣泛種植。

及奶罐。隨著時間的推移，一些在早期上不得臺面的加味茶也逐漸被人們所接受，這令下午茶在普通民眾中流傳更為廣泛。然而喝茶並不是主要的環節，品嘗蛋糕、三明治等各種點心，反而成了最重要的部分。正式的下午茶點心一般被壘成「三層架」的形式：第一層放置各種口味的三明治（tea sandwich），第二層是英國的傳統點心司康餅（scone），第三層則是小蛋糕和水果塔。這個三層架點心應先從下往上吃。除了這種必不可少的三層點心，一些牛角麵包、葡萄乾、魚子醬等食品也會被擺上來，來迎合賓客的口味。

在德國，下午茶被稱為Kaffee（咖啡）。

▓德國

▓世界各地

錫蘭高地紅茶錫蘭紅茶是對出產於斯里蘭卡的紅茶的統稱。錫蘭高地茶主要有烏沃

茶（或烏巴茶）、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶。烏巴茶（Uva），又譯為烏沃茶、烏伐茶或烏瓦茶，出產於斯里蘭卡

中央山脈東側的高地上，特徵是濃烈、香醇。汀布拉茶（Dimbulla），又稱頂普拉茶，出產於斯里蘭卡中央山脈的

西側。

關於點心

關於點心享受下午茶離不開音樂和美點。製作精美考究的小點心，包括三明治

、純味葡萄乾烤餅配奶油、牛油及果醬、乳酪牛角包、布丁、水果塔、咖啡巧克力慕司、杏味奶油甜餅等。在這麼多甜食的誘惑之下，相信沒有人能再堅持減肥的決心了。

鬆餅又稱英國茶餅、英國鬆餅，是一種比薄麥餅（Bannock）要厚的烤餅。它由小麥、大麥或麥片製成，通常用烘焙粉作發酵劑用。是英式下午茶常見的點心。

鬆餅與美式餅乾極其類似——不要將其與英聯邦國家中的餅乾混淆，美國人把那種餅乾叫做「曲奇」（cookie）。鬆餅要比美國的餅乾粘，通常包括甜葡萄乾、無核小葡萄乾、乳酪（又音譯作芝士）或棗。在美國做出來的可能還包括其他一些水果比如蔓越橘或是堅果，而巧克力仁的鬆餅在美國也很受歡迎。鬆餅同時也是奶油點心的基本成分。

架子烘烤出來的鬆餅是其中的一種子品種。在一些國家中你甚至可能吃到裹著或者頂上撒著些乳酪、洋蔥或鹹肉的鬆餅類點心。

在蘇格蘭語中，烘烤架被理解為平底的淺鍋(girdle)，因此架烤的鬆餅被叫作girdle scone（平底鍋鬆餅）。更不要與婦女穿戴的束腹（婦女的用彈力線製成的柔韌的圍在腰部或臀部的內衣）相混淆。

在蘇格蘭和阿爾斯特地區，烤餅作為一種點心其品種包括了蘇打烤餅（或叫作蘇打燕麥餅）及馬鈴薯鬆餅。馬鈴薯鬆餅就像是用馬鈴薯粉製成的小小的、薄薄的薄烤餅(Pancake)。在蘇格蘭的當地，馬鈴薯鬆餅通常用油炸了吃，與英式早餐的作法相同。

司康餅scone

三明治sandwich三明治（Sandwich）又譯三文治，是在麵包中間放置肉、乾酪、蔬

菜等食物，加上調味料、醬汁任意搭配在一起之小吃，其中的麵包經常被輕微地塗上黃油或調味的油烘烤以改善味道和口感。

傳說，三明治的命名是因為18世紀英國貴族約翰‧孟塔古，第四代三明治伯爵（John Montagu，4th Earl of Sandwich），雖然不太可能由他發明。據說三明治伯爵極度喜歡玩橋牌，常常玩得廢寢忘餐，伯爵夫人為了方便丈夫在玩橋牌時容易取食，特地發明出三明治這種食物。伯爵的朋友品嚐過後大聲叫好，不過三明治伯爵倒不甚了了，由於這種食物沒有名字，所以伯爵的朋友們將之命名為三明治，三明治也迅速流行於英國社交界，不過據說，三明治伯爵因此而惹了十分多麻煩，他顯然不太喜歡以自己的封號作食物名稱。他的伯爵領地名字來自英國肯特郡村莊三明治村，名字來源自古英語Sandwic，意思是「滿是沙子的地方」。

三明治有很多種，在美國，其他用麵包作皮的食品也被當成三明治的一種。譬如玉米粉圓餅（tortilla，墨西哥人的主食）、麵包卷（bread roll）和義大利地道麵包敖卡薩包（focaccia）。而漢堡包也是三明治的一種。不過多數英語系國家並不這麼認定。

斯堪的納維亞人傳統上採用唯一塊麵包片，加上肉、魚、乾酪等。頂部什麼都不放，這種就是北歐人的傳統食物開口三明治。

魯賓三明治是在美國常見的三明治。

牛角麵包Croissant台灣還有另一個稱呼為可頌。是一種用黃油烘烤出來的西式麵點。對於牛角麵包的由來，至今沒有確切的定論。傳說牛角麵包起源於奧

地利維也納的一家糕點店，用來紀念奧斯曼帝國的撤軍。1683年，發生了維也納戰役， 因此這類西點被稱為viennoiserie。當時，軍隊決定在夜間偷襲維也納，然而被當地麵包房早早起來的麵包師傅們發覺。他們拉響了全城警報，從而使 敵方的偷襲以失敗而告終。為了紀念這次勝利，麵包師傅們把麵包做成了號角的形狀，這種形狀也很近似於奧斯曼帝國旗幟的標誌。

1770年，Marie-Antoinette d'Autriche（維也納人）把牛角麵包正式的帶入法國。但是有一種說法牛角麵包早在1770年以前已經存在。有歷史紀錄在1549年在巴黎皇室有牛角麵包。

現今，牛角麵包是法國人的一種傳統早點。現在市面上的層狀牛角麵包的做法最早於20世紀初。

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阿薩姆TGFOP1紅茶

愛爾蘭早餐紅茶

數量 數量

數量數量

數量

數量

數量

英式下午紅茶 蘇格蘭早餐紅茶

鍚蘭烏瓦BOP紅茶 黃金大吉嶺TGFOP1紅茶

英式早餐紅茶規格 100 g建議售價 380.00 NTD

規格 100 g建議售價 480.00 NTD

規格 100 g建議售價 320.00 NTD

規格 100 g建議售價 320.00 NTD

規格 100 g建議售價 320.00 NTD

規格 100 g建議售價 30.00 NTD

規格 100 g建議售價 380.00 NTD

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說明

茶品顏色

商品描述

※產品以實物為準，圖片僅供參考

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