漁業推廣 350 期 文字檔2015 / 11 / 11

封面烏賊、小卷、軟絲、透抽……頭足類動物傻傻分不清楚，種類多，數量大，繁殖又快速，是海洋資源值得守護的永續海鮮。文/曾珮瑩封面裡漁村風貌 魚兒迎風曬文/曾珮瑩 封底裡美哉漁港 東港漁港文/曾珮瑩 封底海底世界臺灣最大片的海扇珊瑚林文/鄭明修漁業代誌04 104 年度獎勵優良漁業出版品活動於 11 月 27 日截止報名 文/鄭又慈05 104 年度鰻苗捕撈漁季即將於 11 月 1 日開跑 請岸際捕撈鰻苗業者應維護自身安全 並配合向漁會登記及申報捕撈量 文/鄭又華漁業新知06 珍珠龍膽石斑魚生產管理技術 文/鄭安倉漁博見聞10 2015 海洋高峰會的承諾 2015 Our Ocean Conference at Chile

文/黃向文漁博見聞14 漁業與海洋污染 文/鍾國南漁業專題18 軟絲產房 對海洋生物貢獻力量 文/周培文漁業專題22 魚市場頭足類大觀園 文/周培文人物專訪26 從掌廚一路學習打拼到掌舵模範漁民洪勝安細說伙頭船長的由來 文/陳英傑 漁業生力軍28 由養殖到貿易的轉型 林彥廷的觀賞魚經營路 文/陳玫翌漁業活動30 漁耀新北鱻遊瑞芳 2015 年全國漁民節慶祝活動 文/周培文漁業活動36 2015 南方澳鯖魚節熱鬧登場 文/周淑美漁業活動38 2015 臺灣觀賞魚博覽會 港都熱鬧登場 文/陳家勇漁業活動42 2015 全國優質石斑魚頒獎典禮 榮耀登場 文/謝季恩漁業活動46 石斑大饗 熱音大賞 2015 永安海洋音樂季 文/魏玉琪漁業活動

48 一起彌戀彌陀虱目魚文化節邁入十七年 文/陳美年漁業活動50 小小漁夫摸魚趣 帶動漁業旅遊新風潮 文/林晏伶鱻食美覺54 桃園市竹圍漁港 頭足類美味料理 文/黃徹源繽紛水族56 黃金大鬍子異形 文/周旭明封面裡漁村風貌魚兒迎風曬文/曾珮瑩 秋天的日頭仍炙熱，東北季風狂放地吹，架上排列有序的魚兒們飄散出陣陣魚香味。這個純樸的小漁村，有著最純粹的滋味。

漁業代誌104 年度獎勵優良漁業出版品活動於 11 月 27 日截止報名文/鄭又慈若有人問起臺灣的漁業，您會想到什麼？南寮漁港晚霞夕照、澎湖雙心石

滬、宜蘭鯖魚賞鯨看八景、基隆小卷夜釣、花東曼波鏢旗魚、前鎮漁港碼頭工人繁忙卸魚、東港人虔誠迎王船，還是嘉義牡蠣鮮蚵、臺南虱目魚以及高雄石斑？

臺灣漁業的發展歷史超過百年，從漁業生產、漁民生活乃至漁村生態，蘊藏著豐富多元的文化意涵，都值得以美好的文字或圖像紀錄保留下來。因此，為了鼓勵出版者或個人出版漁業相關主題的著作，行政院農業委員會自 100年起訂定實施「漁業發展基金獎勵優良漁業出版品要點」，每年評選出前一年度的優良漁業出版品，推薦給國人認識漁業及推廣漁業文化。近 4 年獲獎的優良漁業出版品，包括期刊、圖鑑、海上休閒、魚食文化及小說等作品，已累計 22件作品。本年度活動已正式展開，凡是國內出版事業機構、團體及個人，於 103

年 11 月至 104 年 10 月期間出版的作品，皆可向行政院農業委員會漁業署提出申請，受理日期至 11 月 27日止，活動獎項分為「持續發行的連續性平面」、「單一之平面書籍或套書」及「網際網路或電子類」等三類最多 8個獎項，歡迎相關團體與個人共襄盛舉，一起為臺灣漁業，留下珍貴紀錄，也讓國人以不同的角度，領略漁業的意涵。本活動報名表請至漁業署網站（http:// www.fa.gov.tw/漁業法令/行

政規則/漁業目/漁業發展基金獎勵優良漁業出版品作業要點）下載附件填寫。漁業代誌104 年度鰻苗捕撈漁季即將於 11 月 1 日開跑請岸際捕撈鰻苗業者應維護自身安全並配合向漁會登記及申報捕撈量文/鄭又華

捕撈鰻苗是臺灣沿海漁民冬季重要傳統產業之一，然而其作業環境係在低溫、暗夜下進行，冬季不定性的天候海象為岸際捕撈鰻苗業者的安全帶來極高的風險。有鑒於 104 年度為期 4個月的鰻苗捕撈漁季將於 11 月 1 日展開，在此呼籲捕撈鰻苗業者除了應遵守相關主管機關所訂岸際或水域活動安全相關規定及作業秩序外，應穿著救生裝備並注意天候海象，以維護自身安全。

從事岸際捕撈鰻苗人員除了向作業當地區漁會辦理登記外，並應填報捕撈方法、捕撈地點及捕撈數量之漁撈日誌，並送交作業當地區漁會彙整，以利後續進行鰻魚（苗）資源科學調查研究及資源管理評估規劃。鰻苗捕撈漁季自104 年 11 月 1 日至 105 年 2 月 29 日止

鰻魚養殖是我國由來已久的傳統產業，因鰻苗來源仍須依賴天然苗，以往每年捕撈日本鰻苗期間主要從 10 月起至翌年 4 月底計7個月，為了兼顧漁民生計及讓部分鰻苗得以溯河成長，自從漁業署於 102 年 9月 9日公告「鰻苗捕撈漁期管制規定」開始，規定開放捕撈期只有每年 11、12 月及翌年 1、2 月共 4個月，捕撈期減少了 3個月（即每年 10 月及翌年 3、4 月），依97至 101 年度日本鰻苗各月份漁獲量統計資料推估，前述 3個月禁止捕撈期可讓約有 10萬尾的日本鰻苗有機會成長繁衍下一代，有助於維持鰻魚產業永續發展。

漁業新知珍珠龍膽石斑魚生產管理技術文/ 鄭安倉

珍 珠 龍 膽（ Epinephelus lanceolatus♂×Epinephelus fuscoguttatus♀）為老虎斑與龍膽石斑的雜交種類，亦被稱為「龍虎斑」，該魚種具有龍膽石斑高成長率、高換肉率、高膠質含量，且同時擁有老虎斑高抗病力與肉質細膩之特性，因此廣受消費市場喜好，極具競爭力，屬新興石斑魚養殖種類，亦已成為各國競相開發之魚種，故未來如何具備正確的養殖操作技術與落實生產管理概念為產業永續經營之關鍵因素。目前臺灣地區珍珠龍膽石斑魚養殖現況概述如下：

1.種魚養殖階段（1）產業現況目前多數石斑種魚場為多元化經營（各種石斑種魚培育），但因龍膽石斑

魚卵近期需求量不高，而點帶石斑魚卵則供過於求，開發珍珠龍膽之雜交技術（產卵率、品質）及尋求優質種魚（老虎斑母魚）為經營種魚場之首要目標。（2）經營困難

種魚場經營業者每場養殖數量自 50~500尾不等，產能明顯不足，且種魚進口（老虎斑母魚）的困難度高，而部分業者一昧追求產能，過度催熟的結果導致卵質不佳等問題，此為未來產、官、學共同努力之方向。

（3）未來發展空間未來應朝向種魚繁養殖技術研發（種魚營養強化、益生菌與消毒劑的應用

技術）以及種魚的引進（東南亞或帛琉），進而提升該階段之競爭力。2.卵至白身苗或寸苗養殖階段

（1）產業現況目前生產方式以室外土池為主，少數以室內硬池育苗（金門地區亦有少數

從事該魚種之室外繁殖場），雖近年氣候異常與疫情問題日趨嚴重，但白身苗場育苗技術已略有改善，產量亦有逐漸增加現象。

（2）經營困難因繁殖場密度過高、疾病爆發問題頻傳及部分業者缺乏防疫共識，導致疫

情不易預防或控制，而苗價不穩定亦令多數繁殖業者認為經營不易。（3）未來發展空間

需輔導與加強本階段之繁養殖技術，並兼營中間育成階段（土塘中間育成技術），始能改善苗價不穩定，進而增加漁民收益。3.中間育成階段

（1）產業現況主要以室內流水式養殖為主，少數業者已開始利用土池進行中間育成技術

研發，因臺灣早期育苗技術以藥物預防為主，使病原致病力提高，導致近年育成率普遍下降，少數育苗業者則開始嘗試以消毒劑搭配益生菌之育苗方式，此法可有效改善活存率低落之問題。

（2）經營困難病害防治與藥物濫用問題仍無法徹底解決，一旦疾病爆發，均造成中間育

成業者莫大損失。另此階段珍珠龍膽之高殘食率，亦造成中間育成階段疾病控管之操作難度（虹彩病毒需進行斷食治療法），故此問題主於預防非治療。

（3）未來發展空間加強育苗與投餵管理的宣導與教育訓練、避免藥物濫用、配合適當放養密

度、善用消毒劑與益生菌，可改善高致病率之問題。4.成魚養殖階段

（1）產業現況因放養密度過高、養殖管理不佳、投餵不當，疾病爆發的問題時有耳聞，

而部分業者對其生態習性較不熟悉（5寸前高殘食性），若未能適時進行分養，易發生活存率偏低之問題。

（2）經營困難因為該魚種具有高殘食性及對人工飼料接受度高的特性，若放養尺寸不一

魚苗，業者往往為了避免殘食，利用高投餵量降低殘食問題，而過量餵食，疾病隨之而來。

（3）未來發展空間

飼料品質須嚴加管控且搭配適正投餵管理，以提高活存率與飼料換肉率，建立預防重於治療與宣導正確用藥的觀念，避免藥物殘留問題重複發生而阻斷外銷通路（圖一）。珍珠龍膽石斑魚繁養殖過程日常生產管理可參考（圖二）依序檢視落實執行：另外特別針對以下幾點提出說明，以期提升臺灣珍珠龍膽石斑魚之量產技術：1.繁養殖場的選擇與環境維護須具備方便性與便利性，例如地形與底質、交通與電力、水文條件及人文

條件等（圖三），繁養殖池須確實消毒與維護（曝曬、客土或淤泥清除）。臺南地區池底維護可搭配魯式鼓風機，高屏地區可善用中央排汙（圖四）。2.引用水源的處理考量土地成本問題，臺南租金便宜，水源取得不易，可於蓄水池進行水質

處理，高雄、屏東地區土地成本，僅能定期善用適量消毒劑，進行養殖環境消毒，因此引用水源可利用化學性消毒（漂白水、雙氧水、過醋酸、二溴海因、二氧化氯）方式進行。3.優質魚苗的選購購買魚苗前，須審慎觀察與判斷魚苗外觀（體色、畸形率、肥滿度、適應

力）、魚苗行為（泳姿、活動力、索餌情況），必要時進行抽樣解剖檢查（內臟組織、腸胃道）。4.魚苗捕撈與運輸技術

魚苗運輸前（密度、溶氧、水質）、運輸中（溶氧與定點觀察）、運輸後（鹽度、試水、回溫操作程序與時間）均須特別注意各環節，避免造成魚苗緊迫，導致免疫力下降。5.益生菌的應用目前常見使用的益生菌種類包括光合菌、枯草桿菌、乳酸菌、希瓦氏菌，

養殖過程中，搭配適量益生菌，除可使水質環境獲得改善、減少池底有機物的產生外，亦可提高魚隻本身抵抗力，減少病原感染的機率。6.消毒劑的施用引用水源與養殖池水均須確實消毒與保養，降低病原感染機會，目前常見使

用環境消毒劑種類包括雙氧水、二氧化氯、過醋酸、二溴海因等，但需注意正確使用方法，避免造成水中養殖生物的緊迫或死亡。7.投餵管理的重要性

首要著重飼料品質及適當的投餵量，必要時添加微量元素加強營養，並視魚體狀況或養殖環境進行適量投餵，避免投餵量不足延緩成長或水質不佳之問題。8.避免因殘食而降低育成率

珍珠龍膽具高殘食性，因此選擇放養五寸幼苗，可避免因高殘食性所導致的低育成率，但若考慮成本，成魚業者需克服短期蓄養技術（圖五）。9.養殖環境監控的重要性隨時注意與掌控水中溫度、溶氧、氨氮、亞硝酸、硫化物（氧化還原電位

參數可參考）、pH值等相關參數，若發現水質有異常應立即改善不可拖延（如水車的應用、益生菌或消毒劑的搭配使用）。10.疾病防治與治療近年來政府單位與學術機構積極宣導正確用藥觀念，藥物濫用之情況已明

顯改善，而疾病問題應早期發現、早期治療，並依法規對症下藥，不可盲投，平時並應注意養殖環境的控管，預防更勝於治療。近年來珍珠龍膽石斑魚逐漸成為養殖趨勢，且其消費市場已逐漸開拓，臺

灣地區由於地理位置、養殖環境、繁養殖技術等仍具有相當條件競爭力，為使該產業未來能更順利發展，建議可朝下列方向努力:1.促進基礎勞力的開放

臺灣地區目前從事養殖人口已呈現老化趨勢，雖有部分年輕人秉持回鄉創業的夢想投入該產業，但面臨基礎勞力工作且基本工資低的情況下，仍然缺乏就業意願，建議相關單位可協助促成基礎勞力的開放，避免高等教育人才投入基礎勞力工作，使其致力於養殖管理，研發相關繁養殖技術，以提升產業競爭力。2.培育養殖專業與技術人才

珍珠龍膽石斑魚養殖產業分工細緻，從種魚養殖、魚卵孵育、中間育成至成魚養殖階段之技術雖已逐漸成熟，但仍有部分專業瓶頸有待突破，因此人才培育訓練與強化是當前相當重要之課題。3.疾病的控管與正確用藥觀念因環境汙染日益嚴重以及過高的放養密度導致引用水源汙染與養殖環境惡

化問題，而誘發疾病感染，造成養殖業者龐大的損失，建議可透過疾病防治相關教育訓練，宣導正確育苗管理技術、水質環境控管、飼餌料投餵管理、消毒防疫觀念等降低病害威脅，以期減少用藥濫用與藥物殘留的機會，而影響產品與通路。4.開發免疫激活物與疫苗研發應用

水產疫苗的開發研究可試圖解決特定病毒所造成的損害，而免疫激活物的開發則可彌補化學藥劑和疫苗在使用規範限制，提升養殖生物的免疫力，並有效控管疾病，改善藥物濫用問題、降低病害威脅與發展精緻養殖產業。5.拓展國際市場與通路中國大陸石斑魚產量日益增加，對臺灣石斑魚產業逐漸造成威脅，因此須

設法提升市場競爭優勢，例如拓展其他出口市場（如歐美市場），也可利用媒體宣傳發展休閒觀光漁業、配合產地文化季舉辦相關活動等，或開發多元化產品，提升產業競爭力與拓展銷售市場。 漁博見聞2015 海洋高峰會的承諾2015 Our Ocean Conference at Chile文/黃向文回溯 2014 年 6 月，美國發起第一屆海洋高峰會，呼籲國際社會正視人類對

於海洋的破壞，積極採取行動。該會議由國務卿主持，吉里巴斯等總統及多國部長出席，歐巴馬總統更宣布設立面積近 70萬平方公里的夏威夷海洋保護區，成為當時最大的海洋保護區。今年，由智利接棒，於 10 月 5~6 日在 Valparaiso，一個位居太平洋畔的海洋城市舉辦，會議由智利總統開幕，有來自 11個國家部長發言，出席者涵蓋 56 國、超過 500 人，我國海洋大學海洋事務與資源管理研究所所長黃向文也應邀與會。為什麼要舉辦本次會議？人類來自海洋，更因為海洋與人類生活、經濟密

切相關。90%的貿易經由海洋、40%人口居住於海洋地區，如果從產值看，”海洋”足以名列全球第 7大經濟體。然而，面對多項衝擊，包括有三分之一的商業物種已經過度捕撈，每年有數百萬噸汙染流入海洋，因為氣候變遷，海洋酸化開始影響珊瑚礁以及水產養殖收益，更因為全球海洋其實是連在一起，所以海洋保護更需要國際合作。此次海洋高峰會不僅是宣示，更具體展現第一次會議成果及對未來的承諾。迄會議閉幕，各國家與團體做出 80餘項承諾，投入資金超過 2兆美元，並由美國及歐盟接下 2016 及 2017會議主辦國。以下，就來看看本次會議關切議題與重點承諾：主題一 有關海洋保護區

國家地理頻道基金會代表報告研究結果顯示，只有禁捕區的資源有顯著成長，多功能使用區的資源其實並無明顯起色。對於許多漁民反對，渠認為海洋保護區（禁捕區）比例有限，不到全部海洋的 1%，換言之，仍有 99%水域可作業，即便是海洋保護區，仍有休閒娛樂漁業等經濟行為可確保收益。而目前各國投入漁業補貼的預算（估計每年 250億美元）遠高於將珍貴海域列為海洋保護區的執法（預估每年 1億 8,000萬美元）所需，所以，海洋保護區仍有發展與強化的空間。而就政府部門作為，紐西蘭於會前一周公告面積 62萬平方公里的 Kermad

ec保護區，其面積達紐西蘭專屬經濟水域的 15%。智利宣示成立 Nazca-Desventuradas及復活島兩個保護區，總面積超過一百萬平方公里。巴拿馬也將成立 Cordillera de Coiba以及 Banco Volcan 兩個面積合計超過三萬平方公里的保護區，並於 2016 年投入超過 100萬美元管理。歐盟也希望能在 2020 年讓其水域內的海洋保護區面積達到 10%。主題二 海洋酸化談到氣候變遷，因為大氣中二氧化碳增加，溶入海洋後造成酸鹼度降低

（酸化），進而影響海洋生物體中碳酸鈣的形成，對於貝類生物的成長造成衝擊，進而影響貝類水產養殖收益。現今各國開始投入經費監控海洋酸化狀況，並研發可能方法減少碳排量避免衝擊海洋，或尋找可能抗酸化的珊瑚礁，了解其機制，以啟發新的構想。為此，美國、紐西蘭、巴拿馬都投入數百萬經費於科研及教育宣導計畫，研究水域涵蓋印度洋、太平洋，中國也宣示將減少碳排量。這些呼籲也希望能夠發揮影響力，有助促使十二月在巴黎舉辦的氣候變遷綱要公約會議通過新的（減碳）公約。主題三 海洋汙染

海洋垃圾，特別是塑膠（微粒）的數量急遽增加，不僅危害到海洋生物（如海鳥、海龜、魚類），也間接影響到人類經濟活動及糧食問題。美國近年協助菲律賓以及印尼沿海社區將漁具類海洋垃圾轉化為能源，近期更與中國簽署協定，從廈門、威海、舊金山、及紐約等四個港口開始合作減少垃圾量。哥斯大黎加將於兩年內制定海洋垃圾防治計畫。歐盟更推動”回收資源經濟”，希望在 2019年將一次性塑膠袋的使用量減半。美國將在 2016 年投入 150萬美元，嘗試減少海洋生態系中的海洋垃圾。為支持政府各項作為，Ocean Conservancy也宣布將投入 250萬美元在亞太地區協助兩個城市發展海洋垃圾管理計畫。主題四 有關永續漁業

永續漁業的首要敵人便是非法、未報告、不受管制漁業，由於本議題牽涉廣泛，使用工具跟方法也顯得多元。包括美國成立水產品產銷履歷計畫，密切追蹤漁獲以確保該水產品並非來自非法漁業，並與智利、挪威、紐西蘭、帛琉等國家合作執行海洋偵查計畫（Sea Scout）；智利宣布批准 1995 跨界及高度洄游魚種公約，並將成立海洋政策委員會，以因應各項挑戰；紐西蘭宣布將投入 3,200萬美元改善太平洋地區漁業管理；哥斯大黎加發展”海洋利用國家計畫”，在兩年內整合相關機構；挪威投入 1,800萬美元執行魚類發展（Fish for Develop Program）四年計畫；對於帛琉，因為較缺乏執法經費，也與美日等國透過雙邊合作備忘錄以強化漁業監控體系。歐盟說明其抵抗非法漁業的法規與做法，包括近期將臺灣與葛摩列為黃卡警告國家，希望加強合作減少非法漁業。主題五 社區參與及能力建構本次會議不僅是政府官員宣示，更有許多島國社區代表，包括智利復活島

島主、菲律賓 Dagupan 市市長、智利 Juan Fernandez市長、法屬波里尼西亞Rapa 省代表等分享他們在社區推廣海洋保育的經驗與成就。與會的多個民間基金會與環保團體也慷慨解囊，積極贊助相關活動以及協助開發中國家和社區的能力建構。包括全球環境組織自 2014 年開始推行為期四年的沿岸漁業倡議，希望從地區著手，強化沿岸漁業管理、成立產銷平台。WWF在智利投入十年 250萬美元計畫，協助其發展藍鯨的科學監控以及能力建構計畫。Rockefeller 基金會提供智利、巴西以及菲律賓 5,400萬美元，協助其發展海洋漁業管理計畫。Marisla基金會捐助 150萬美元協助 Oceana、Google等機構合作發展全球漁船監控系統，讓非法漁船無所遁形。主題六 跨界與高度洄游物種公約二十年

會議最末一節由美國 Balton 大使主持，與幾位國際法學者共同回顧 1995 年魚種公約通過的背景、該國際法對於國際漁業管理架構的影響以及未來的展望，也同時思考 2008 年通過的港口國措施公約批准進度，乃至於研議中的公海生物多樣性保育倡議的方向，希望能鑑往知來，為國際海洋法制注入更多有力工具。總結各國之所以願意在美國與智利的號召下共襄盛舉，重點就在於海洋只有一

個，不是單一個人或國家保護就能竟全功。甫於九月底於紐約通過的永續發展綱要 2030議程將永續海洋列為目標之一，其重點囊括過度漁撈、海洋垃圾與酸化等問題。此次海洋高峰會討論議題從永續漁業、海洋汙染、海洋酸化三項

延伸增加到海洋保護區、社區參與、國際海洋法治理，清楚告訴我們保護海洋的重點何在，觀諸各國發布的政策及其發展經驗觀之，均值得吾人深思與學習。漁傳見聞漁業與海洋污染文/鍾國南我們的小船緩緩駛進刁曼島碼頭，終於來到這個馬來西亞素負盛名的潛水

和釣魚勝地。港區內停滿各式遊艇和帆船，也有專門載客去潛水和釣魚的大小船隻，當地居民自用的小快艇則停在另一區。這個港區內的水是如此清澈，整群的小魚躲在停泊的船隻間，形成大片黑

壓壓的暗影，被大魚追趕就「嘩」的一聲瞬間衝出水面，不時在港區內寧靜的水面造成騷動。在臺灣，尤其在東部、墾丁和澎湖，我也曾經在一些小漁港內見過清澈無

比的海水，早些年還會見到附近的小孩在港中跳水游泳，玩得不亦樂乎，現在漁港比較髒了，也見不到小孩戲水了。還在思索這個島是怎樣讓海水如此美麗，能夠吸引世界各地的潛水客與釣

客光臨駐足的時候，我在當晚下榻的民宿門口找到一些答案。民宿門口擺著三個金屬籃子，分別讓住客投放保特瓶、玻璃瓶和易開罐。民宿櫃檯旁貼著海報，上面寫著：Do you dive for litter？（你潛水是為了垃圾嗎？），主要的圖片則是潛水員正在清除海底的廢棄漁網的照片。漁業與污染就大尺度的海洋環境來看，其實漁業經常是其他污染源及環境遭到破壞後

的受害者。海岸的各種建設破壞了魚類的產卵場及仔稚魚棲地，廢水從海岸及河川流入海中造成毒害，肥料及大批有機物造成藻類大量繁生，更別說還有船隻海難意外造成的原油污染，以及觀光遊憩造成海岸的破壞及干擾等。不過我們也必須承認，漁業作業及其相關產業對於海洋造成的污染，也要為海洋環境惡化及資源衰竭負起相當的責任。

漁業造成的海洋污染可分為幾類，其一是直接由作業造成的污染，如船隻廢水排放、廢棄漁網或拋入海中的作業垃圾。其二是漁港周邊的污染如漁港廢水、漁船修護廢棄物、漁獲加工廢水及廢棄物，以及漁港硬體建設造成的污染等。最後則是海上箱網與沿岸養殖造成的污染，例如投餌、用藥、魚類排泄物、病死魚及廢棄的養殖資材等。

在漁業造成的各種污染當中，廢棄漁網對於海洋造成的傷害比較特別。海中漂流的刺網還是會讓魚類繼續陷身其中，而掛網的魚類又吸引其他動物前來捕食，又成為刺網下一輪的受害者，如此周而復始地循環，對於海洋生物造成的威脅特別大。雖然目前各國都已經禁止在公海使用這種俗稱「死亡之牆」的流刺網，但沿岸合法的刺網數量還是十分龐大。網具是漁民的生財工具，沒有哪一位漁民朋友會任意棄置漁網，多半是因

為纏繞在礁石上才不得已忍痛放棄。漁民喜歡進入礁石或人工魚礁區佈網，是因為礁石區不但能捕到礁岩性魚類，還能碰上進入礁石區覓食的洄游魚類，理論上要比單純的沙岸有更多的機會。避免廢棄漁網為害的治本之道，就是不要讓網具漁船進入礁石區作業，否則漁民一再損失漁網，海中生物一再受害，對誰都沒有好處，而資源減少的結果，最直接的受害者還是漁民。由此可知，長遠的管理方向應該鼓勵漁民在礁石區改用一支釣或手釣漁法，既可篩選釣獲的魚種、體型，也能避免對海洋環境造成傷害。漁港污染

漁港長年承接了漁船的廢油和廢水，還有卸魚區的各種下雜魚、血水、內臟和油污等，已經接收了太多的有機物，加上港區內外海水的交換不良，長期累積下來，就成了臭不堪聞的黑水了。漁港旁還有其他支援產業如修造船廠、電機、鐵工、冷凍、加工及餐飲等，統統將廢水一股腦排入港內，更增加廢水及垃圾的多樣性，處理起來更加棘手。在臺灣沿海地區發展的過程中，漁港經常位於鄰近市鎮的低窪區域，自然

就將排水溝導向漁港，因此漁港還要承受附近市鎮排入的民生污水。可以想見的是，在都市下水道系統還不能完全截取民生廢水之前，民生廢水還是會繼續從水溝流入漁港，等待漁港清澈之日就更讓人悲觀了。要改善漁港作業及周邊設施造成的海洋污染，終極的對策就是興建漁港的

污水處理系統，將卸魚區的廢水排入專用下水道，進行處理後再排放。至於周邊支援產業的廢水和市鎮的民生廢水，則應與都市下水道結合，截流後送入污水處理廠。其次則是透過罰則和查緝，管制港區內漁船排放廢油、廢水和洗艙水，慢慢還給漁港一個清潔的面貌。

海上漂流的垃圾、廢棄漁具、箱網養殖的廢棄物、以及海上的廢油和廢水都有一個共同點，就是很難辨認來源，因此要找到源頭加以管制十分困難。有些國家雖然能夠由空中拍照對排放廢油或洗艙水的貨輪採證後開罰，但是漁船分佈廣泛，排污或拋棄垃圾量體也不大，採證及管理有其困難，幾乎只能靠教育漁民朋友，自動自發地來改善這個狀況。

漁港管理單位倒是可以在漁船停靠的碼頭多設大型垃圾桶，並且呼籲漁民朋友將垃圾帶回岸上處理，如果將資源回收及特殊垃圾如電瓶、燈具、網具及廢棄油桶分開收集更好。就漁民將垃圾帶回岸上的意願而言，其實可能沒有管理單位想像中的那麼困難，畢竟從海中撈起垃圾或勾起廢漁網，對漁民也不是什麼美妙的經驗。「己所不欲，勿施於人」，相信只要垃圾能有方便適當的去處，大部份漁民朋友都會願意配合將垃圾帶回來的。箱網養殖

長期以來，箱網養殖造成的海洋污染並未受到應有的重視。箱網養殖在投餌的過程中，等於為該區域的生態系投入大量的營養鹽，但是大部份的海洋箱網都位在內灣或潟湖當中，海水交換不足，因此大部份的營養鹽一定會累積在該海域當中，不出幾年就超過環境的「自淨能力」，成為改變生態環境的殺手。

營養鹽過剩造成有機物污染的結果，使得海底累積了大量的有機物，讓底質成為缺氧的環境。最初是原有物種遷走或滅絕，改由較耐污染的物種進駐，而如果污染繼續加重，能留下的物種就更少了。海底大量的有機物可能造成海域優養化，消耗光海域中的溶氧，另外也可能在氣壓低的時候釋出有害氣體，造成魚類死亡。最後，有機物濃度高的海域有利於病原體及寄生蟲繁生，對養殖魚類也有不利的影響。

箱網養殖因為投餌及魚類排泄物而造成的有機污染其實可以改善，方法一是控制放養量，讓整個海域的放養量控制在環境的自淨能力之內，才能長期在該海域放養。另一個在國外已被採用的方法，就是每個箱網下方設置收集殘餌與排泄物的裝置，將污物抽回陸地上處理。這種裝置所費不眥，不過如果著眼於海域長期的生產力，應該是相對划算的投資才對。

從另外一個觀點來看，箱網養殖造成海域環境的破壞，也是一種負面的外部性：損失的是環境的公共利益，因養殖獲利的卻是業者，這種不公平現象也應該由政府進行強制改善。俟港之清

綜上所述，關於漁業造成的海洋污染，有些部份讓我們不得不悲觀以對，卻也有幾點值得我們樂觀看待。悲觀的部份之一是漁業造成的污染有很大一部份是要靠漁民朋友的自律來改善，需要長期的環境教育投入。二是硬體建設如漁港專用污水處理系統或箱網養殖污物回收系統，都牽涉到長期龐大的投資，對業者及政府都是艱鉅的挑戰。

值得樂觀的部份是漁民朋友的環境教育是必要且值得的投資，這幾年在漁港經常看見返港的漁民朋友下船時手中提著一袋垃圾上岸，就是十分可喜的現

象。另外，自然環境的恢復能力往往會超乎我們的期望，只要我們逐步減少投入海中的污染物，大海也會給我們積極的回應。一旦我們將漁港周邊的污水截住，不再排入港中，停止將垃圾拋入海中，讓海水慢慢帶走舊的污泥，換成新鮮乾淨海水，那麼要回到港清見魚、兒童在港內跳水戲水的日子，似乎也不遠了。漁業專題軟絲產房對海洋生物貢獻力量文/周培文

萊氏擬烏賊，俗稱「軟絲」，是臺灣東北部海域相當重要的漁業經濟魚種 ，每年 4 月至 9月，隨著海水溫度逐漸升高，軟絲會成群游到東北角沿岸珊瑚礁區產卵。然而近年海洋環境變遷，加上人為因素破壞，適合軟絲產卵的珊瑚礁越來越少，進而影響軟絲的族群資源量。近年國立海洋科技博物館（以下簡稱海科館）以繁殖設施進行軟絲的觀察記錄與教學活動，雖尚無量化數據報告，但在質化研究上已有相當高的參考價值，對海洋資源保育有很大貢獻。目前除延續過去的實驗外，今年起開始以量化技術監測，確實統計軟絲回流量。製造軟絲安心產卵的所在

海科館研究助理員、同時也是「軟絲產房」研究計畫負責人江俊億表示，軟絲是比較敏感的生物，在頭足類中數量相對較少，且對產卵地點相當挑剔，多半只在柳珊瑚與海藻床產卵。但臺灣的珊瑚礁生態破壞嚴重，導致產房消失，軟絲不得不把卵產在海中的廢棄物上，由於這些卵鞘無法緊附著廢棄物，成堆卵串因此脫落漂流造成死亡。因此海科館於 2008 年起開始著手設計軟絲產房，期待能對海洋生態貢獻力量。

江俊億進一步說明，軟絲一次產下一個卵欉，一個卵欉約有 120個豌豆莢狀的卵鞘，內部包覆數顆受精卵。通常在產卵季初期，每個卵鞘內平均會有 8、9顆的受精卵，到產卵季後期數量會逐漸減少，每個卵鞘僅有 4、5顆。前兩年觀察發現，軟絲在產卵季初期的卵鞘內就只有 4、5顆受精卵，很多都是「空包蛋」，孵化數量明顯較以往下降。

經數年研究觀察，海科館歸納出軟絲喜歡在海中隱蔽的地點產卵，決定以枝幹較細的天然桂竹在海中打造軟絲產房。做法是將 8至 12枝桂竹枝捆紮成類似草蓆的平面體，再合起來捲成一綑竹欉。放入海底後桂竹枝葉會散開，自然形成軟絲產卵的支架與屏障，讓軟絲安心生產。

軟絲產房安置完成後，需定時下水觀察並將生滿卵串的竹叢移動至上層的育卵區，因此產房作業往往由具備專業潛水執照的人員進行。生物知識由海科館出力，潛水人力便由長期與海科館研究小組配合的潛水教練王銘祥號召。王銘祥長期觀察並執行軟絲產房作業，他表示過去曾以其他植物作為產房，但成效以桂竹為最佳，成功吸引許多軟絲前來產卵。6 年來王銘祥與海科館合作共同追蹤調查紀錄產卵、孵化過程及相關水文數據，獲得許多軟絲繁殖與小軟絲成長的資訊，達到培育當地海洋資源的目的。

江俊億表示目前軟絲產房計畫已進行 6 年，看得出質化上的成效。今年開始進行量化研究，會在軟絲尚未孵化前，將少許卵欉收集起來，浸泡在無害的化學藥劑中染色，便於日後辨別統計。這項技術過去曾在魚類上使用成功，這次用在頭足類的軟絲上可謂創舉，成果留待明年驗收。保育觀念 從小紮根除了研究觀察軟絲繁殖狀況，海科館更致力推廣科普教育，於今年暑假推

出「工作假期」活動，邀請一般民眾與親子族群共同參與軟絲產房計畫。活動不只是單純的室內課程，更利用假日時間，讓這些大小朋友進入海科館學習生物資源復育相關知識，同時協助潛水教練王銘祥為軟絲製作更多的竹叢產房。在專業的解說與帶領下，透過精采生動且實際操作的過程，民眾能夠瞭解軟絲的身世背景與竹叢產房的製作秘辛。該活動特別受到親子族群喜愛，父母與小朋友一起親手捆紮屬於自己的竹叢，之後掛上自己簽名的防水產房卡，代表認養這株竹叢，後續潛水教練將定期觀察並攝影記錄後上傳至網路，小朋友可從活動網站上看到自己捆紮竹叢上的軟絲產卵情形，不但能對軟絲產房有更深入的認識，在教育意義上，海洋生物資源的保育觀念也能從小紮根。此外，今年 5 月 29日至 8 月 26 日於海科館特展廳展出的「海影忍者の養

成術－頭足類動物特展」活動，對於頭足類動物的教育推廣，起了積極性的作用。海科館助理研究員、也是本次活動策展人廖運志表示，常有許多民眾詢問烏賊、軟絲、花枝、墨魚、鎖管、小管、小卷、中卷、透抽、砲管、魷魚、章魚等各種頭足類動物要如何分辨，顯見民眾對於頭足類動物的認識仍有限。透過此次特展，民眾進入活動中規劃的忍者學校，通過長達 10公尺的深海魔王大章魚，並化身為忍者進行一系列的闖關遊戲，例如手握電擊棒穿過迂迴路徑認識各種頭足類、學習烏賊的迅雷擒拿術、體驗深海的暗黑幻術、修鍊章魚的吸星大法等忍術，在忍法的變身隱身術中，讓民眾體會披上隱身斗篷的效果，有如哈利波特隱身在海底的魚群中，透過這些有趣的互動科技及動手做之體驗活動，認識頭足類動物，並進一步學習頭足類動物各種生態習性與行為。

除了參與特展廳的活動外，民眾還可以進入主題館相關展廳進行博物館外加的延伸學習，例如在兒童廳和大王魷魚比大小、環境廳尋找危險有毒的藍環章魚等。或參加軟絲產房海洋工作假期、參觀潮境工作站的海洋生物、探索鄰近的漁港漁村及魚寮、在鄰近的碧砂漁港觀光漁市內觀察各種頭足類動物。整個活動特展不但提供民眾教育休閒兼具的知性遊程，同時也宣導「永續海鮮」的觀念，對海洋資源保育及漁撈活動相關知識，亦有宣導與推廣面的意義。廖運志表示，本次「頭足類動物特展」是海科館成立以來的第一次大型特展，前置規劃期間長達兩年，實際執行約一年。根據活動結束後的統計，特展期間除了來館人數增加以外，參展民眾在滿意度與學習成效上均有顯著成長。未來計畫與其他單位合作，將本次頭足類動物特展的活動移師至其他縣市舉行，同時將本次特展內容以專冊或專書形式出版，讓更多民眾能夠參與，並提供其他相關單位作為活動規劃參考。漁業專題魚市場頭足類大觀園文/周培文

頭足類是軟體動物門中最進化的一群，具有相當發達的頭部與足部，因此被稱為頭足綱。在分類體系上，頭足綱之下又可分為烏賊目，管魷目及章魚目，目前約有700餘種。因種類繁多、數量龐大、且生長迅速，經常成為餐桌主角。

種類繁多的頭足類，常見於坊間餐廳與一般民眾家中的餐桌，但多數人都不太了解該如何正確稱呼這類相似的近親家族，更分不清楚牠們的差異性。其實我們日常食用的頭足類，一般可分為：鎖管、透抽、魷魚、軟絲、花枝及章魚等六大類，只有章魚屬於八腕目，其餘皆屬十足目。以下將臺灣常見頭足類的主要類群，根據棲息地的不同，自岸邊往海中央做簡單介紹：潮間帶常見的章魚哥受到卡通影響，很多人以為章魚只居住在大海的深處，事實上大部分體型

較小的章魚都棲息在潮間帶的潮池洞穴中。特別是在澎湖，會把岸邊特有的小章魚（當地人稱作「」）加在紅燒肉中一起滷製，就是知名的傳統澎湖菜「滷肉」，非常下飯。而臺灣本島住在沿岸漁村的居民，也經常在退潮時前往潮間帶撿拾小章魚為食。章魚大多是底棲種類，以爬行為主，較少游泳，一般民眾印象中的大型章魚，的確生活在海底的洞穴內，需透過漁船作業才能捕撈。不過很多日本小島上的漁民依舊使用古老方法捕捉章魚，他們利用章魚喜歡鑽進

任何洞穴內的習性，將特製的陶壺利用繩索沉入海底，章魚進入陶壺後便無法出來，漁民只要收回陶壺便可輕鬆捕捉。章魚是頭足類中唯一的八腕目，在口部周圍有八隻腕足，因此俗稱「八爪

章魚」，這些腕足上佈滿吸盤，因此一般民眾對其辨識度較高。此外章魚的身體柔軟，沒有內殼，遇到危險時會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。

臺灣常見的章魚料理，多為清蒸或川燙後切片作為冷盤；夜市常見的日式章魚燒，現在已是臺灣很普遍的美食小點；加工製品則有章魚片等零食。而近年韓風盛行，韓國小吃店常見的辣炒小章魚，也逐漸成為年輕主婦喜歡的料理方式。最胖但最有「骨」氣的花枝

從潮間帶往海裡走，淺海區的海底有一群強壯圓胖的花枝棲息於此，因為是「十足目」中具有會大噴墨汁的特性，所以又名烏賊或墨魚。老一輩人常說花枝是「有骨頭」的，其實處理過生花枝的民眾應該都知道，

花枝與其他頭足類最大的不同，就是體內有一又大又硬的卵圓形石灰質內殼，殼內具有許多中空的小氣室，可幫助調整浮力。這又大又硬的內殼，老一輩的人說是「墨魚骨」、「花枝骨」，而中醫將其作為藥材，稱作「海鞘」。花枝口部周圍可見十隻附肢，其中一對專門用來捕食獵物，平時收在左右

第三腕及第四腕間的兩個收納袋內，捕食獵物時會迅速射出拉住獵物，之後再用其他八隻腕的吸盤牢牢吸住後啃食。花枝是很常見的海鮮食材，蒸煮炒炸生吃皆宜，夜市常見的「生炒花枝

羹」，是許多外國觀光客來臺指名品嚐的小吃；花枝羹湯或花枝羹麵則是許多人在外飽餐一頓的最佳選項。香港或廣東、潮州則習慣製成「滷水墨魚」，是南門市場熟食攤的熱門菜式；而近年流行將「墨汁」入菜，諸如義大利墨魚麵、墨汁香腸、墨汁披薩等；加工品部分則以花枝丸最為常見。最小最可愛的粉紅鎖管在離岸稍遠些的近海區，還住著另一群頭足類，就是「鎖管」，也被稱做

小管、小卷。因與透抽、軟絲同屬鎖管科，是一般民眾最易搞混的幾種頭足類，其實牠們都是「鎖管」，差別在體型，鎖管小時候是「小卷」，體格較好的則為「中卷」，長大後成為「透抽」，其實都是一家人。 鎖管的特色在於眼睛有透明眼膜覆蓋，像是戴了蛙鏡。體型則呈圓錐形，

長大後為長錐形。前面提到花枝有著又大又硬的碳酸鈣內殼，其實鎖管也有類似的基丁質內殼，只是隨著演化，逐漸變為半透明且較軟的「鞘」。鎖管類是我們經常大量食用的近海頭足類，主要產於北海岸近海一帶，在

夏季夜晚，可見海面漁火點點，都是使用燈光誘捕鎖管類的「焚寄網漁船」，

遠看亮如繁星，相當熱鬧。而基隆市每年夏天都會舉行「鎖管季」活動，除了慶祝漁民豐收，也透過活動宣導各種關於鎖管的小常識。料理部分則用途廣泛，除了單吃，也經常入菜做成海鮮炒麵或炒飯。此外也會製成醃漬加工品，這幾年則常被製作為 XO醬，可謂萬用醬料。偽裝成花枝的軟絲主要棲息東北角近海礁岩區或珊瑚礁床的「軟絲」，圓圓胖胖的體型，看

起來跟花枝很像，但其實牠們隸屬於鎖管科，與小卷、透抽是親戚，所以沒有花枝特有的硬白色內殼，而與其他鎖管一樣擁有透明角質內殼，此外鰭也比花枝大上許多，且兩片肉鰭後端是相連的。

由於軟絲的口感比其他頭足類為佳，加上軟絲對於產卵地點非常挑剔，因此產量較其他頭足類為低，正因產量較少，在市場上的價錢很高，為高經濟價值的頭足類。因近年海洋生態改變，軟絲產卵期均延後，造成幼苗生長不易，在政府與海科館等研究單位嘗試下，進行軟絲復育工程，為軟絲建造良好的產卵環境，得到非常好的成果。漁獲量世界冠軍的魷魚魷魚是住得最遠最深的頭足類，主要生長在外海的汪洋及深海中，雖然臺

灣近海也產魷魚，但魚市場或民眾經常食用的魷魚，主要來自遠洋漁業捕自南美洲的阿根廷魷，或北太平洋的赤魷。魷魚非常擅長游泳，身體較鎖管來得肥大，鰭為三角形。因所棲息的水域

水質較為清澈，因此眼睛外面無需眼膜的保護，直接裸露在海水中。口部周圍具有十隻附肢，其中八隻為腕，另兩隻為具有伸縮性的觸腕，體內同樣有一狹長的透明角質內殼。在料理方面，客家小炒、魷魚羹與烤魷魚是最常見的料理方式，小吃店內

亦常見川燙魷魚片，爽脆軟 Q，相當好吃。因捕獲量大，經常被製作成乾貨，漁民常以衣架竹竿晾曬魷魚，遠看像一群外星人，畫面十分有趣。永續海鮮的最佳選擇

頭足類動物因為「沒血沒目屎」，所以脂肪含量低，加上富含蛋白質與 DHA，營養價值極高，一直以來都是中外料理中非常受歡迎的食材。過去民眾總認為這些頭足類海鮮含有極高的膽固醇，其實是冤案一場，頭足類的膽固醇多集中在內臟裡，只要食用時避開內臟，完全不用擔心膽固醇過高的問題。近年來海洋保育意識抬頭，吃「永續海鮮」可說是對海洋資源傷害最小的海鮮食用方式。頭足類動物不但數量種類繁多，且能在短時間內大量快速成長，幾乎沒有任何限制，在目前全世界海洋面臨漁業資源枯竭之際，是對海洋更好、更健康的食用海鮮選擇！

人物專訪從掌廚一路學習打拼到掌舵 模範漁民洪勝安 細說伙頭船長的由來文/陳英傑也許很多人會覺得好奇，為什麼一個在船上掌廚的伙頭，會靠著自己堅定

的意念與永不懈怠的學習精神，一路爬升到掌舵的船長，最後還建立了擁有數艘屬於自己漁船的船公司。洪勝安笑著說:自己 13歲就上船討海，在這樣懵懂的年紀，他除了在伙房幫忙外，什麼都不會。但隨著年紀的增長，他不斷的反問自己，如果只是要成為一個廚師，他可以留在陸上，幹嘛這麼辛苦長年漂泊在海上呢？於是不認輸的個性驅使著他透過不斷的學習，才有了今天小小的成就－模範漁民洪勝安。回想驚濤駭浪的被押過程許多漁民在海上冒險競逐鮪魚群的蹤跡，其實過去鮪魚的數量很多，遠洋

漁船一趟出去也大都能滿載而歸。但隨著國內不斷的宣傳每年的第一尾黑鮪魚，價格也被哄抬動輒一尾數百萬，試想一尾黑鮪魚的價格如此之高，再加上世界各國擴張劃定自己的經濟海域，捕魚的型態與方式日益精進等因素的影響，現在就連過去漁業落後的菲律賓都加入了捕鮪魚的行列，所以漁業資源的短缺是可以預期的。在海上航行無端被扣，更令洪船長心有餘悸，他回憶著，有一次船航行經

過印度洋時，突然槍聲四起，整艘船被掃射的慘不忍睹，而所有人也被越南的海盜押走，關在小小的船艙內，歷經近一個多月的驚魂，最後才在臺商的出面周旋下，付款放人。 強調食物鏈對海洋生態保育的重要性

大家都聽說過「大魚吃小魚、小魚吃小蝦」吧！在海洋生物群落中，從植物、細菌或有機物開始，經食植物性動物至各級食肉性動物，依次形成攝食者的營養關係，這種營養關係被稱為食物鏈，亦稱為"營養鏈"。然而，現在有的捕魚方式是透過更精密的科技捕撈，往往是大小通吃，這也直接破壞了整個的海洋生態，如果大家都有共識與危機感，不再為了漁獲量，或為了獲取更高的利益，相信海洋生態就能得到休養而慢慢的恢復原來豐富多元的樣貌。護漁有其必要，人才的培養更是重要

近年來，政府下定決心出動海巡艦艇護漁，這對漁民來說，相對的是多了一分安全的保障，然而就臺灣的漁業發展，仍必須回歸問題的核心，那就是如何透過教育的制度來培養整個漁業的人才。目前，政府推出的鼓勵青年上船百萬年薪立意良好，但現今漁業的獲利不比過去，光看臺灣每個大型漁港所停靠的漁船數量就可看出端倪，所以百萬年薪的補助只是個誘因，真正該解決的是從教育制度來養成未來的漁業人才，如此才能避免一艘幾百噸的遠洋漁船，除了船長、大副或大俥外，往往面對的都是一大群的外籍漁工。洪勝安強調：一個專業的船長，不只是看漁獲量帳面上的成績而已，還必須了解全球反聖嬰現象所造成海洋水溫的變化，因為漁群往往是隨著水溫變化而移動的。臺灣是漁業的王國，他希望以自己半世紀從事遠洋漁船作業的經驗，提供些淺見來作為參考，也感謝漁業署的肯定，能夠得到模範漁民的殊榮。漁業生力軍由養殖到貿易的轉型林彥廷的觀賞魚經營路文/陳玫翌「魚兒魚兒水中游，游來游去樂悠遊……」一首耳熟能詳的兒歌，充份展現

出養魚及賞魚的樂趣；在高工作壓力和快速的生活步調中，水族箱裡的觀賞魚，總能讓人感到紓壓，是現代人「療癒系」的寵物之一。創業維艱只管勇往直前

15 年前，就讀水產養殖系的林彥廷，因為專題研究的因素與觀賞魚結下不解之緣，他發現全臺觀賞魚的養殖場多，但貿易商卻僅 2、3 家而已；林彥廷看到觀賞魚產業的一片藍海願景，直至退伍後的業務歷鍊，他便邁開步伐投向觀賞魚進出口貿易。當時，他年僅 26歲。

林彥廷回憶起創業初期所面臨到嚴苛挑戰，在封閉的市場通路中，孤軍崛起談何容易，創業第一年面臨各種搶單狀況層出不窮，那一年業績為零，但 4、5百坪的畜養池的養殖與人事開銷都是一筆龐大的負擔。他為自己設下一個時間軸的停損點，督促自己在養殖及包裝技術上改良再改良，不斷地實驗測試如何將魚安全送到國外，並使魚隻在抵達國外後能夠克服水土不服的問題，產出無病毒的體質與原產地一樣健康，奠定日後成長基礎。

面對國際市場的激烈競爭，林彥廷抱持著滿懷的熱忱與膽識，從中發現國外客戶需要大量的觀賞魚，尤其是歐美國家為了鼓勵人工繁殖海水魚，需要不同的種類；而臺灣則必須不斷地培養出高品質的多樣化魚種。隨著進出口的魚種愈來

愈多，林彥廷除了提供魚種外，他並跨入技術難度高的海水魚人工繁殖，成為第一個人工繁殖海馬的人，以垂直整合理念呈現技術與附加價值。瞭解一二觀賞魚知多少

一般人認為觀賞魚是水族箱裡繽紛的熱帶魚，林彥廷說，就河流與湖泊所分布的緯度而言，水的鹽度、氧氣、壓力、酸鹼度、餌料……等都有所不同，形成了不同的環境與不同的魚類，而某些魚類僅能生存在某種環境之下，將這些不同環境的水域，區分為淡水與海水兩大類，生活在於其中的魚就稱為淡水魚或海水魚。

觀賞魚顧名思義為「觀賞用的魚類」，所以只要是飼養在水族箱或觀賞池裡，有欣賞價值且非食用性的魚類都可以稱為觀賞魚，其種類又可分為淡水觀賞魚與海水觀賞魚兩類。用心對待擬人化的照護每天一早，林彥廷帶領著十多名水產養殖系的碩士投入觀賞魚的管理工作，

「透過觀察魚的游動、鰓的張合，以及水缸裡的各種情況，便能瞭解魚的健康與否。」就像醫師巡房般，照護著這一缸缸的魚，悉心地清除排泄物，並根據不同魚種給予不同飼料；為了在飼養過程中，幼魚能吃得更健康，於是自己培育多種飼料，尤其是小海馬只吃的活餌料，需經過多重處理後才能餵食，步驟相當繁瑣。在偌大的空間裡，就像高級住宅區一樣，一缸又一缸的魚，分區分層住在淡水

或海水的領域裡，室溫也得維持在 25～26℃間的恆溫環境；配合各自不同的生長週期，必需在水中分別投入鈣、鎂、鐵等不同的等微量元素。如同珊瑚的養分主要來自體內的共生藻，在不同的成長階段，適合共生藻的光線也不同，每天 24 小時使用 LED燈持續照光，並調整燈光波長與亮度，製造最適合珊瑚中共生藻生長的環境。無論是屏東農科或高雄大樹的廠房，都是林彥廷孕育觀賞魚最完美的水世界。

菖葳國際股份有限公司林彥廷0921-681-909高雄市大樹區中山路 3巷 666 號漁業活動漁耀新北鱻遊瑞芳 2015 年全國漁民節慶祝活動文/周培文

2015 年全國漁民節慶祝表揚晚會於 10 月 17日至 18 日在新北市瑞芳區深澳漁港隆重登場。漁業為臺灣重要產業，其中遠洋漁業每年高達 433億的總產值，居全球前三大，為感謝全國漁民朋友們全年無休、辛苦地對臺灣漁業產業的貢獻與付出，每年農委會漁業署均補助各區漁會在 7月份前後舉辦漁民節慶祝活動，全國漁會則辦理全國漁民節慶祝系列活動；今年除了表揚全國模範漁民，落實政府種種漁業政策的成果與不畏艱難創新求變的精神外，更希望能藉此吸引更多民眾親近漁業文化，進而推廣瑞芳當地遊憩活動，讓新北市「深澳漁港」成為北部旅遊新亮點。晚會節目由隆重熱鬧的舞獅表演率先開場，而本年度獲選的 12位模範漁民

與優秀漁民，在知名藝人侯怡君陪同下，以走紅地毯的方式星光入場。在盛大的頒獎典禮中，行政院毛院長治國、新北市陳副市長伸賢、農委會沙副主委志一、漁業署蔡署長日耀、全國漁會黃理事長一成等中央與地方首長，一一握手表達對漁民朋友的敬意，並針對 12位傑出的模範漁民與 24位優秀漁民，以及協助海上救援的有功人士，頒發「漁民楷模」獎牌。毛院長除了對模範漁民表達祝賀外，並於大會致詞時表示：我國是全世界

六大漁業國之一，漁業實力堅強，世界上許多區域性漁業組織，都必須邀請臺灣代表與會方能開議，加上保釣護漁的行動，顯示馬總統的「漁業外交」成績亮眼。而這一切的基礎都來自漁民朋友的辛苦打拼，去年我國在秋刀魚、養殖石斑魚以及觀賞魚都拿到世界級的佳績，全民與有榮焉；院長並指示：未來在漁業發展上有三個方向：第一，從產地到餐桌，安全把關要做好；第二，近海魚源減少，為了漁業永續經營，無論是休漁、漁場改良、魚苗放流等措施，希望漁民能理解並一同配合；第三，瑞芳深澳漁港是全國十大魅力漁港，其休閒觀光漁業發展的成功案例，也會是未來各大漁港的發展方向。

全國漁會黃理事長一成則表示，我國漁業在政府、漁會及漁民的合作下，這一年創造的亮眼成績：秋刀魚漁獲量達 20萬公噸為世界第一，石斑魚養殖成效達 87億，為預定成效的二倍；而《臺日漁業協議》亦達成馬英九總統的「漁業不讓步」政策；此外「新港鬼頭刀」首次登錄 SFP 國際網站，為永續漁業邁向新的里程碑。這些都顯示漁業的多元活力，以及漁民的不凡智慧。

漁業署署長蔡日耀除肯定模範漁民的卓越表現外，特別表揚「富國一號」在今年臺灣籍魷釣漁船「祥富春號」於大西洋失聯事件中，前往失聯海域協助搜救長達 8天的義舉，足以彰顯臺灣漁民在海上的共患難精神。在頒獎典禮後，接著是熱鬧滾滾的聯歡晚會，主辦單位邀請余天、郭子乾、

王彩樺、蔡秋鳳、侯怡君、羅文聰等知名本土藝人，於活動舞台載歌載舞與漁民歡樂的互動演出，熱鬧非凡。活動現場同時抽出重型機車、電視等眾多好康

摸彩獎項。除聯歡晚會外，一直到 18 日中午 12點前，全國漁民節慶祝活動會場還舉辦包括漁產品展售、各式 DIY、魚苗放流、漁鱻產品試吃、漁業文化陳列等精采內容。基於保育漁業資源，從事漁業不能再像過去無止境地向大海索討，但這些

模範漁民的優良表現，說明從事漁業只要肯努力，改變觀念與作法，一定能有新的產業契機。而這脫穎而出的漁業 12顆星，除了呈現出臺灣漁業在落實政府種種漁業政策的成果外，更體現出臺灣漁民不畏艱難，所展現出的強大執行力與創新求變的精神。漁業活動2015 南方澳鯖魚節熱鬧登場文/周淑美宜蘭縣南方澳鯖魚節，於 10 月 17、18 日在第三漁港開鑼，蘇澳區漁會聘請

宜蘭縣餐飲業職業工會，推出「鯖好呷風味餐」，大廚妙手烹調 10道料理，鯖魚融入在地味飄香，限量 120桌，邀饕客坐漁港嚐美食。

活動內容有吃喝玩樂各式攤位，並設計趣味活動，包含免費鯖魚生魚片品嚐、推油桶比賽、鯖魚大樂透等，其中鯖魚大樂透，只要民眾猜中鯖魚重量，就能免費帶回家。主辦單位宜蘭縣政府也和海巡署合作，讓「宜蘭艦」首度在縣內展出。「宜

蘭艦」重達 3,000噸，是目前海巡署最大噸位的巡防救難艦，主要負責護漁行動和救難任務，曾參與 8 月初海上護漁掃蕩行動，掃蕩越界中國漁船。

活動在南安國小的油桶舞中熱鬧開場，漁業署署長蔡日耀致詞時表示，宜蘭是個好地方，每到假日都有很多遊客喜歡到蘇澳來玩，尤其是南方澳更是深受遊客喜愛。蘇澳地處臺灣的東北角，沿海有豐富的漁產，尤其是鯖魚產量更是全臺最多，可說是有天時、地利、人和的地方。宜蘭縣政府、漁會及漁民為漁業盡心盡力，而在港邊還有媽祖廟宇保佑，讓漁民平安出航、漁船豐收。鯖魚也為本地漁民帶來財富，讓漁民能夠過著富裕的生活，鯖魚節舉辦已邁入第 18 年，感謝主辦單位的用心，也希望鯖魚節能每年繼續舉辦。

海巡署海洋巡防總局副局長王茂昇致詞時表示，每年鯖魚節海巡署都派員參加，今年蒙主辦單位邀請，派遣宜蘭艦參與，宜蘭艦駐守宜蘭沿海，守護漁民的安全。南方澳漁港鯖魚的漁獲量占臺灣鯖魚總量的九成以上，所以有鯖魚的故鄉的美稱。「宜蘭艦」在今年六月才成軍，重達三千噸，是目前海巡署最大噸位的巡防救難艦，為了使民眾能了解它的性能及裝備，活動期間開放民眾登艦參觀。

宜蘭縣政府秘書長賴錫祿表示，鯖魚是南方澳漁民重要經濟來源，鯖魚也幫助改善漁民的生活，祝福漁民豐收，大家健康。

開幕儀式後，海巡署海洋巡防總局副局長王茂昇、漁業署署長蔡日耀及其他相關貴賓，還有老師帶領學生登艦，聽取海巡人員簡報及演練。宜蘭縣政府表示，為期兩天的活動，民眾到現場除了可吃到美味鯖魚，還可

欣賞最新型的「宜蘭艦」。另外，主辦單位為鼓勵民眾搭乘大眾運輸工具，民眾只要持搭至會場的大眾運輸工具票根，就可以獲得精美的禮品。海邊涼風加上秋天溫暖的太陽，南方澳的漁船載著漁民的豐收與辛勞，秋天的鯖魚油脂恰到好處，想吃好吃的鯖魚就到秋天的南方澳。漁業活動2015 臺灣觀賞魚博覽會港都熱鬧登場文/陳家勇

觀賞魚產業具有高附加價值、高技術層次、高產業關聯性及低水土依賴性，且根據全球觀賞魚貿易額統計約有 60億美元，因此臺灣及世界各國多爭相發展此項產業。98 年起政府基於健康、效率、永續經營的施政理念，提出「精緻農業健康卓越方案」特別列入觀賞魚產業，將養殖業、飼料業及器材等周邊產業進一步作整合，並開始舉辦觀賞魚博覽會，至今已第 7個年頭，更於 102 年度列為「自由經濟示範區－農業加值」輔導重點產業之一，觀賞魚及周邊器材產值由 97年 20億元至 103 年成長為 40.58億元，其中觀賞魚類產值亦從 97年 4.8億元成長到 103 年 10.9億元，活體年出口值則達約 4百 71萬美元，觀賞魚產業發展已有長足之進展，令人讚賞。「2015 臺灣觀賞魚博覽會」於 10 月 16～19日上午 10時至下午 6時在高

雄展覽館南館舉辦觀賞水族年度盛事，今年展出的主軸為「悠遊港都，樂活魚博」，開幕儀式在各級長官、貴賓及亞太水族聯盟各會員國嘉賓蒞臨下，由吳副總統敦義、農委會陳保基主任委員、沙志一副主任委員及漁業署蔡日耀署長、水族商業同業公會李峰成理事長、馬紹爾共和國慕樂大使及貴賓們共同揭幕。農委會自 98 年起已連續 7年舉辦臺灣觀賞魚博覽會，帶動中北部觀賞水族

買氣，獲得消費者及業者佳評不斷，成為觀賞水族業界每年熱切盼望的年度盛會。「2015 臺灣觀賞魚博覽會」首次移師高雄展覽館南館舉辦，希望延續之前博覽會熱情，帶動南部觀賞水族風氣及買氣，促進觀賞水族產業蓬勃發展。本次活動期間參觀人次共計 111,106 人次，可見本次展覽確有達成推廣南部觀賞

水族風氣之目標，也讓南部鄉親感受到政府對南部在地觀賞水族產業的關懷及用心輔導企圖體現。今年觀賞魚博覽會五大展館包括創意造景館（水草造景）、錦鯉館、龍魚

館、螢光魚館、魟魚館，另有屏東農業生物科技園區、水試所區，博覽會亦舉辦國際觀賞蝦、龍魚及孔雀魚比賽，讓各方水族玩家同台競技，非常具可看性。另外也有熱鬧非凡的水族街，28 家水族相關廠商設攤，供民眾交流與選購。本次展覽亮點包括：1.魟魚館亮點有新奇天線寶寶魟（皇冠黑帝王魟）及

白子皇冠黑帝王魟。2.水試所展出鱟、硨磲貝及彩色水草。3.螢光魚館有夜光藻類（類似馬祖藍眼淚）及大型螢光水族動物。4.屏東農業生物科技園區觀賞魚廠商-展出新品系水晶蝦，觀賞蝦雖體型小卻為臺灣水族業每年創造至少新臺幣兩億元產值，小兵立大功實力不容小覷。本屆的水族賽事包括水草創意造景大賽、國際水晶蝦、孔雀魚及龍魚比賽，其中水草創意造景大賽之冠軍亞馬遜，利用木頭根部延伸至水中，搭配的神仙魚是臺灣改良出的品系，令水中景觀呈現像亞馬遜流域的景觀，另外龍魚經典賽中具有雄壯身形、威武尾鰭且眼睛炯炯有神的冠軍紅龍更是令人驚嘆萬分！另我業者參加國際觀賞魚比賽屢獲佳績，如於 2015德國錦鯉展，獲 2項冠

軍及 2項亞軍；新加坡 AQUARAMA水族展龍魚及水晶蝦比賽，分別獲得總冠軍，顯現臺灣觀賞魚堅強實力，不僅為國家增添光彩，也順利打開國內外知名度，由農委會陳主任委員保基於展前記者會特頒發獎牌以予表揚。此外屏東農業生物科技園區，本次展覽主題表現出農委會在配合自由經濟示

範區推動農業加值政策，設置屏東農業科技園區亞太水族中心，於 103 年 11 月 1日正式啟用，該中心設有研發物流區、進出口海關、防疫檢疫站等，現已有 11 家企業進駐，可結合研發、檢疫、包裝及行銷等一貫作業，形成以外銷出口為導向的產業聚落，相信在這些輔導措施推動下觀賞魚產業未來更可大步發展。另展覽期間特別安排參訪屏東農業科技園區亞太水族中心活動，可讓民眾更加了解政府積極努力及用心輔導國內觀賞水族產業發展現況。2015 觀賞魚博覽會展現精緻豐富水族世界，會場裡可欣賞到各式新潁亮麗水族，充分發揮觀賞水族原有的生活紓壓功能，此外我國研發及養殖技術優異，藉由擁有研發及養殖能量之水試所首次參與展覽，展現臺灣觀賞魚產業品種多元、產品優質、生態養殖的特點，進而將臺灣的觀賞魚行銷全球市場，也顯現國內產、官、學共同合作努力的成果，及臺灣觀賞魚產業的經貿實力，讓國人感受觀賞水族產業的用心與專業。

漁業活動2015 全國優質石斑魚頒獎典禮 榮耀登場文/謝季恩

2015 全國優質石斑魚頒獎典禮於 10 月 14 日農委會 5樓大禮堂隆重舉行，獎勵 10位得獎養殖漁民與 3位加工業者，現場展示得獎的石斑魚及其養殖與加工特色，並由名廚研創中西合璧養生料理，推薦消費者選購品質與養生兼具的國產優質石斑魚。美食專家嚴格評比臺灣石斑魚品質絕不平凡！

臺灣為石斑魚王國，為促進產業再升級及拓展冷凍石斑魚市場，今年舉辦第 2屆「全國優質石斑魚」競賽。競賽以冷凍石斑魚為評比標的，養殖業者得自行參賽或選擇HACCP加工廠共同聯盟參賽，資格須具備養殖漁業登記證外，還必須通過嚴格標準的產品檢驗方可取得決賽資格。57件參賽石斑魚品質出眾難分軒輊，經美食專家就料理前後之外觀、氣味、肉質等進行評選，最終 5件青斑及 5件龍膽石斑脫穎而出。評審委員一致認為參賽石斑魚品質皆相當優異，尤其得獎魚體平滑富光澤、肉質 Q彈及鮮甜，完全保留活魚的特質，展現我國優越的養殖及加工技術。卓越養殖與優質加工技術生產出極鮮「冷凍石斑」農委會沙副主委於頒獎典禮致詞中表示：「在署長任內推動烏魚子比賽，

已成功塑造出養殖烏魚子是好產品，本次第 2屆石斑魚競賽，就像烏魚子比賽，因為野生石斑魚資源非常少，基於環境保育及生物永續利用，目前透過人工繁養殖技術已能完全養殖石斑魚，不需要海洋捕撈，而且透過冷凍的技術，目前冷凍養殖石斑的肉質已經不輸活石斑，且不受運輸條件限制，更能擴大市場，有效推廣…」。本次得獎的石斑魚養殖業者著重於養殖技術的提升，從種苗、水質、底質 、

飼料營養、疾病預防等每個環節，都非常謹慎，林邊區漁會輔導的林邊養殖產銷班獨占 5個名次，分別為青斑組「羅玟玲（佳南）、洪瑞崑、吳文顯、郭淑」養殖場及龍膽石斑組「楊傳章」養殖場；另利用 LNG冷排水人工養殖之龍膽石斑組「黃一成（鮪豐）、黃冠穎」養殖場、位於台江國家公園以優質乳酸菌餵養之龍膽石斑組「周進南（台江生技）」養殖場、曾獲神農獎及產製銷一條龍之龍膽石斑組「天和生物股份有限公司」及百大青農之青斑組「王博信

（宏盛）」養殖場，都是分別利用科技技術、優越養殖環境等特色產製優質石斑魚。另外洪瑞崑、羅玟玲、黃一成及天和生物股份有限公司更是連續二年稱霸，

洪瑞崑率先引進手機 APP監控及科學生態養殖法，讓養殖場狀況一目了然，以智慧節能系統養出的石斑品質穩定；還有，原是神學碩士的羅玟玲，於 88 風災後隨丈夫返鄉繼承家業，積極參與產銷履歷與地方標章認證，投入產品品牌開發與經營，受消費者肯定；黃一成龍膽石斑引用 LNG鑽石純海水，嚴格管控養殖密度、特製配方飼料、益生菌調控水質，並有專業獸醫師駐場及定期送驗，讓消費者吃的健康又安心；天和生物股份有限公司於天然純淨澎湖海域進行箱網養殖，養殖過程堅持不使用任何藥物，從餌料、魚苗、養殖、加工、運送每個環節都嚴格把關，歷經 5 年養成時間，才能養育出肉質彈牙美味的頂級好魚。

又養殖生產的原料雖然是品質好的元素，但如能搭配優越的冷凍加工技術 ，將能生產更優質的冷凍產品，本次與養殖戶聯名參賽並獲獎的宏益、東晟及天和水產加工廠，除了具有 HACCP驗證，更具專業、衛生及安全的加工處理條件，才能讓優質養殖石斑魚，冷凍後依然擁有可媲美活魚、野生石斑魚肉質與口感。石斑魚品質營養俱優健康養生好料理

石斑魚富含蛋白質、胺基酸、EPA、DHA、牛磺酸、膠質等，口感絕佳亦是養顏美容聖品，非常適合日常養生及秋冬進補，簡易的清蒸或煮湯方式，即能呈現石斑魚的鮮甜滋味，完全符合現代人養生無負擔的需求。擔任本次評審委員的美食達人焦志方及柯俊年老師表示，臺灣養殖石斑魚品質實屬上選，提醒愛好美食的消費者選購後，要充分掌握料理時間的拿捏，能讓油脂、香氣、肉質如此高檔的石斑魚美味，完美呈現。科技漁民 QR-Code行銷推廣 為協助所有得獎業者石斑魚產品行銷推廣，今年特別規劃『科技漁民 QR-C

ode』得獎漁民專屬名片，可透過手機直接上網觀看得獎漁民專屬影片。另將今年度所有得獎石斑魚的相關資訊，都在『國產水產精品』、「全國漁會」、梓官區漁會「漁夫鮮撈」等網路商城看得到，歡迎至網路商城瀏覽並選購「2015 全國優質石斑魚」。

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【漁夫鮮撈】梓官漁會直營海鮮網訂購專線（07）610-7551漁業活動石斑大饗 熱音大賞~2015 永安海洋音樂季文/魏玉琪石斑魚的故鄉~永安肉質鮮美的石斑魚深受老饕喜愛，也是臺灣各地區大宴小酌必備的特色料

理。高雄市永安區在民國 65 年由邱南做先生自澎湖引進六千尾石斑魚試養成功後，開啟了臺灣西南部沿海養殖石斑魚的契機，至今已有近 40 年歷史。永安石斑養殖區養殖面積達 400公頃以上，之前大部份都是由養殖業者自行接管從海濱抽取海水；在漁業署補助興建供水設施後，中油永安天然氣（ LNG）廠自 94 年 7月開始無償提供「冷排水」給當地的養殖業者使用，所謂的「冷排水」是中油每年從國外進口液化天然氣，為使超低溫（-162℃）的液化天然氣由「液態」變成「氣態」，必須汲取大量海水進行熱交換，每氣化 1公噸 LNG 大約需要 20噸 25℃的海水加溫，海水在經過換熱的程序後溫度降

低，即稱為「冷排水」。該冷排水因為經過過濾處理，所以水質相當乾淨，而且夏天溫度多維持在 22~24℃間，非常適合養殖石斑魚，養殖戶都稱它為「鑽石水」。永安擁有如此得天獨厚的特殊資源，造就石斑魚無論是質或量堪稱全國首屈一指。永新漁港&鑽石沙灣之美為了推廣這項明星產業，高雄市永安區漁會於 10/17、18 日在永新漁港

舉辦第五屆「2015 永安海洋音樂季-石斑大饗‧熱音大賞」活動，位於新港里的永新漁港，主要停泊舢舨漁船，擁有高雄沿海漁港難得的清澈沙灘及遼闊景觀，少了人潮喧嘩卻充滿悠閒氛圍，白天在陽光的照射下波光粼粼，到了傍晚還有夕陽餘暉的景緻，是享受港灣風情的絕佳所在，近幾年來在永安區漁會、永安區公所、新港社區、高雄市養殖協會等團隊的精心打造下，創造出完美的海灣，透過環境整備營造社區新亮點~鑽石沙灣舉辦牽罟活動，體驗早年漁村生活型態、珍惜漁業資源之餘，也找回人們對土地的情感。開創永遠安心的臺灣漁鮮

2015 永安海洋音樂季活動在社區小朋友搖鼓表演中揭開序幕，永安區漁會黃鶯總幹事以主人的身份感謝各界的支持與協助，在漁民的努力及漁會的把關下開發永安漁產，生產質優、安全石斑魚，今年更有兩班獲得全國農林漁牧十大傑出產銷班的殊榮，未來將繼續深耕該品牌，打響高雄市永安區石斑魚產業的 Super Power！

代表漁業署參與活動的遠洋漁業開發中心的林天賞副主任表示，漁業署自93 年起開始推動永安養殖漁業生產區 LNG冷排水共同引水工程計畫，共補助3億 3千萬元經費建造海水供水渠道、箱涵及管線等，這項計畫除有利於高經濟養殖漁業的發展、深受漁民肯定外，也讓水資源充分再利用，達成節能省碳及永續發展的目標。漁業活動 點亮地方「2015 永安海洋音樂季-石斑大饗‧熱音大賞」內容精彩豐富，兩日活動

中有「永安漁產」新品發表會、石斑魚免費品嚐、產地直售超低價石斑魚、趣味遊戲 DIY、優質農漁特產展售園遊會、石斑魚故事館參觀、地方團體表演、搖滾樂團熱力接唱...等，讓參與活動的民眾歡度了美好的週休假期。

漁業活動一起彌戀彌陀虱目魚文化節邁入十七年

文/陳美年高雄市彌陀漁港 10 月 24、25 日兩天舉辦 2015虱想起虱目魚文化節，這

是彌陀區第十七年舉辦虱目魚文化節，也是彌陀區漁會與彌陀區公所首次共同舉辦，除了傳承代表彌陀漁港精神的「大船入港」的開場儀式，更加入文化列車、藍色公路體驗等深度體驗，兩天活動不但有虱目魚美食饗宴、漁村文化體驗，更有豐富的海洋文化探索，讓遊客們一起迷戀彌陀風光。虱想起虱目魚文化節 24 日在彌陀漁港開幕，伴隨著「大船入港」的歌聲，

數十艘大小漁船陸續從漁港外駛入港區，最後更有觀光遊艇加入隊伍，海上的漁民與岸上的民眾互相揮手致意，場面十分熱鬧溫馨，而漁船上裝載著了一籮籮的虱目魚，由行政院農委會漁業署署長蔡日耀、高雄市副市長陳金德、高雄市政府海洋局局長王端仁、彌陀區漁會總幹事林子清、彌陀區區長羅長安等挑著入場，象徵著滿載而歸，也為活動揭開序幕。彌陀區漁會總幹事林子清在致詞中首先感謝漁業署與高雄市政府的支持，

他表示，虱目魚文化節已經舉辦十七年，今年取其諧音「一七」，所以特別以「一起彌戀」為今年的主題，就是希望大家能夠每年都來參加彌陀虱目魚文化節。他也說到，彌陀漁港每年都在改變，除了傳統漁港，現在更積極朝向觀光休閒港發展，這次推出觀光遊艇體驗行程，就是希望能讓遊客認識彌陀藍色公路之美。

漁業署蔡署長肯定虱目魚文化節，特別讚賞彌陀區漁會建立「虱想起」品牌，他表示，過去虱目魚加工品是彌陀漁村出嫁女兒們思鄉的慰藉，藉著這些虱目魚的產品，聊慰她們遠嫁他鄉，對於彌陀的思念，而彌陀區漁會成功將漁村故事與虱目魚產品結合，推出「虱想起」女兒禮盒等多樣伴手禮，不但獲得全國百大水產精品，更是遊客不能錯過的伴手禮。未來，漁業署也會繼續支持彌陀漁港各項軟硬體建設，也期望虱目魚產業能夠更加蓬勃發展。

高雄市陳副市長說到自己是來自宜蘭漁村的小孩，他說，40 年前，年幼的他幾乎每年夏天都在海邊撈虱目魚苗，貼補家用，所以對於虱目魚有深厚的感情。他認為，營養又好吃的魚就是虱目魚，價格也很親民，而彌陀是虱目魚的故鄉，從過去的淺坪養殖到現在的深水養殖，養殖技術也越來越好，歡迎民眾多多食用彌陀虱目魚與相關水產品。兩天的虱目魚文化節可說是吃喝玩樂又能寓教於樂，除了有虱目魚美食饗

宴，讓民眾大啖虱目魚料理，主辦單位也準備上千尾虱目魚，以每尾 20元限時限量提供民眾購買。現場活動市集則有許多店家實地製作虱目魚丸，也提供現做的虱目魚丸試吃、購買，而彌陀區漁會也推出各項魚貨與「虱想起」系列伴手禮。除了活動市集，主辦單位也特別安排斗笠彩繪 DIY、紙影戲，另

外漯底山文化列車，安排遊客走訪漯底山惡地風光，海上觀光遊艇體驗，讓遊客們沿著藍色公路遍覽彌陀漁港外的海上風光。總結這次活動安排，彌陀區長羅長安表示，過去斗笠是漁村必備的遮陽工具，幾乎處處都有店家編織斗笠販賣，而過去皮影戲是彌陀地區民眾閒暇時的娛樂，現在改以紙影戲重現，就是要讓遊客認識彌陀最在地的文化。漁業活動小小漁夫摸魚趣帶動漁業旅遊新風潮文/林晏伶

臺灣農業旅遊正夯！唯以漁業主題之親子體驗屈指可數。本次小小漁夫漁村體驗活動以親子、在地生活及生態體驗為基礎推動漁村旅遊，要透過漁村產區與旅遊業者合作，帶領學童體驗養殖漁業生活、探訪豐富海岸潮間帶生態以及品嚐在地農漁產風味料理，希藉此口碑體驗，帶動漁業旅遊風潮。 創意口碑體驗行銷休閒漁業旅遊今年首開三條路線各有其特色主題體驗亮點：「彰化線-哈哈漁場摸蛤趣」

─漢寶濕地觀賞候鳥及田媽媽漢堡 G 場品嚐道地美味料理，並由哈哈漁場陳明瞭場長親自帶領親子摸蛤捕魚、生態解說；「雲林線-無毒好蝦尋寶趣」─金湖休閒農業區體驗涼拌海鮮 DIY，好蝦冏男社阿正老闆生動導覽無毒生態養殖好蝦，中午至台西”田媽媽-蛤仔輝”品嚐獨家蛤仔湯包，再到台西海口生活館體驗一日漁人、欣賞落日美景；「嘉義-白水湖蚵田冒險趣」─白水湖的海天一色蚵田巡禮令人驚艷，來到長花青蚵嫂家親手體驗鋟蚵串蚵開蚵，中午安排到東石田媽媽餐廳用餐，品嚐由神農獎得主許訓誦班長領軍親自料理地產地銷好食材，下午前往鰲鼓溼地向禾休閒漁場，跟著當海盜後裔一起摸蛤烤蚵捕魚趣。休閒漁業微旅行現代生活小確幸在糧食安全及地產地銷觀念逐漸被倡導的今日，休閒漁業非常符合節能減

碳且能夠提供體驗學習與食魚的教育見學，也因為保有自然的生態環境、綠色的生產模式、獨特建築、在地的風味美食、文化及藝術創意，加上質樸的服務與解說，多元的休閒漁業旅遊新型態，近年受到廣大遊客的青睞。根據農委會統計，102 年前往農漁村休閒旅遊遊客數達 2千萬人次，國人參與農業旅遊人數占國民旅遊市場的比例也自 97年的 10％逐步成長至 102 年的 14％。各方遊

客希冀透過擁抱大自然，讓身心靈壓力同時獲得釋放，也足見休閒農漁業旅遊正夯，不僅創造最新鮮的幸福，更傳遞給消費者生活品質有感的小確幸！

活動也邀請到財團法人臺灣養殖漁業發展基金會董事長黃鴻燕及知名部落客熊爸一家人共同參與「雲林線-無毒好蝦尋寶趣」一日體驗行程，與小朋友們一起摸蛤抓蝦，體驗漁人生活，大人小孩皆玩得不亦樂乎，本次小小漁夫漁村體驗活動正表示對國內漁村（業）旅遊的支持，相較於已發展成熟之休閒農場與森林遊樂區等農業旅遊，仍屬新興遊憩商品，故希望藉此活動引發遊客前往漁村從事深度旅遊的動機，發掘更多適合民眾參與之漁村旅遊亮點，促進漁村旅遊的永續發展。小小漁夫漁村體驗活動優惠行程開跑啦！行政院農業委員會漁業署為使漁村產業旅遊向下紮根，以國小學童為主要

對象，辦理小小漁夫漁村體驗推廣活動，帶領學童認識漁業及體驗漁村文化。今年度以西部沿岸之彰化、雲林、嘉義為主，規劃可供親子體驗之休閒漁業場域，辦理精選三條套裝漁業體驗一日遊行程：「彰化線-哈哈漁場摸蛤趣」、「雲林線-無毒好蝦尋寶趣」、「嘉義-白水湖蚵田冒險趣」，邀請符合資格之學童偕同家長一同來體驗。體驗行程自 9月底起線上報名，價格優惠，名額有限售完為止，歡迎有興趣的親子民眾立即上網搜尋 Facebook臉書粉絲團「漁樂臺灣～休閒漁業主題景點活動」查詢，另外還有不定期的抽獎活動唷!「小小漁夫摸魚趣」漁村體驗活動漁業知識學滿載「小小漁夫們」從體驗漁人們的生活、魚料理的方法，到環境生態的教育，

讓習慣在都市生活的孩子們，從一開始對魚怎麼來的，抱持著一個問號？甚至連魚長什麼樣子，都一知半解，卻可藉由此次活動讓小朋友們學習到的不僅是只有玩樂，也讓他們了解漁村文化及養殖生態，更體會到養殖業者的辛勞，付出多少心血，才能換到我們餐桌上美味的海鮮大餐，任何東西都是得來不易的，過程中學習到課堂上所不知道的漁業知識。三條休閒漁業一日遊主題遊程路線，全程深度導覽，從早到晚行程十分豐富，可發現漁業旅遊的無窮魅力！歡迎全國親子民眾一同報名小小漁夫漁村體驗活動，跟著在地領路人一起摸魚趣！也歡迎有空多到漁村、漁港走走，接觸熱情好客的漁民與體驗多元漁村文化。涼拌海鮮 DIY (10 人份)食材 工具

透抽(1 尾)、白蝦(20 隻)、蒜頭、辣椒、香菜、檸檬、甜椒、小黃瓜、洋蔥、魚露、工研醋、細砂糖、鹽(少許)

刨刀(刨絲用)、冰水兩桶、手套、濾網

作法1. 海鮮切段汆燙泡冰水瀝乾備用。2. 將洋蔥、甜椒、小黃瓜刨絲冰鎮，約30分鐘撈起瀝乾置於盤中。3. 蒜頭、辣椒(去籽)分別剁碎、香菜根部切碎，檸檬擠汁，加入魚露、工研醋、細

砂糖、鹽(少許)，攪拌均勻。(醬汁)4. 將備好之材料及香菜，再加上已調好之醬汁，攪拌後即可完成涼拌海鮮。

鱻食美覺桃園市竹圍漁港 頭足類美味料理文/黃徹源 本期鱻食美覺單元來到桃園市大園區沙崙里的竹圍漁港，該港自西元 2000 年起朝

向觀光休閒發展，港內設有魚貨直銷中心，與基隆碧砂漁港及新北市富基漁港並稱為北臺灣三大漁獲供銷重鎮。港區距離桃園國際機場僅三公里，來這裡除欣賞海岸漁港風光外，還可以眺望飛機起降的現場臨場感。本港主要漁獲物有鰆魚、鯊魚、黑鯧、小卷、透抽、鰹魚、烏魚等經濟魚類，約

有 85%於桃園區漁會設立的魚貨直銷中心販賣，其一樓主要供應生鮮的魚蝦貝蟹等海產品，二樓為美食區可現場點菜，也有代客烹調服務，無論是菜色、烹調水準都相當高，價格收費也很實在，是海鮮老饕美食遊客經常造訪的地方，尤其在臺 15線濱海公路進入漁港時會經過一座彩虹橋。該橋為單跨度 180公尺，高 31公尺的紅色拱橋，是該漁港的觀光地標。 本集特別企劃消費者最愛的頭足類（包括透抽、小卷、魷魚、軟絲仔）鱻食美覺，特別邀請桃園區漁會陳義成總幹事熱情推薦，由竹圍漁港直銷中心二樓美食區 16 號邱記海產餐廳主廚林金憶先生為我們介紹四道頭足類海鮮料理。金黃烤軟絲材料：軟絲、雞蛋調味料：胡椒粉作法：

1.將軟絲洗乾淨後去皮2.軟絲切花紋烤至半熟3.雞蛋黃打成蛋汁後塗在半熟軟絲上4.烤至金黃色香氣四溢即可擺盤。三杯中卷材料：中卷（阿根廷魷魚）調味料：蠔油、薑片、蒜粒、蔥段、辣椒、九層塔等作法：1.先將中卷清洗乾淨後切成圈狀2.放入高溫（約 200℃）油鍋微炸定型3.再將蒜粒、薑片放入油鍋炸香後起鍋4.將所有配料一起下鍋炒至中卷上色5.擺盤後放上九層塔即可。鹽酥中卷材料：中卷（透抽）調味料：蛋、地瓜粉、蒜末、油蔥末、蔥花、胡椒鹽作法：1.透抽洗淨後切圈狀，並將雞蛋打成蛋汁2.透抽沾蛋汁後再沾地瓜粉（薄薄的就可）3.放入中溫火炸熟，起鍋前轉成大火炸香酥4.將蒜末、油蔥末過油炸至香酥5.乾鍋拌炒蔥花、胡椒鹽、蒜末、油蔥後，中卷下鍋拌一下

6. 起鍋擺盤。泰式涼拌小章魚材料：小章魚調味料：辣椒末、蒜末、魚露、醋、檸檬、糖等作法：1.先將調味料依個人口味喜好調好2.小章魚清洗乾淨3.水滾後放入小章魚川燙待水再滾後撈起4.放入冰水冰鎮後撈起瀝乾5.擺盤淋上醬汁即可。繽紛水族

黃金大鬍子異形文/周旭明科別：鯰科學名：Ancistrus sp. var英名：Bushymouth catfish中文名：黃金大鬍子異形體長：15公分食性:藻類,人工飼料飼育水質：pH6.5~7.5飼育溫度：22 ~ 28℃

大鬍子異形不僅相似種類眾多，色彩上也具有多種變異。黃金大鬍子異形是人工改良白子品種，有長鰭型與普通型，牠主要除了吃食缸壁藻類之外，亦可添加餵食人工飼料，體型屬中型種。隨著成長，雄魚的鬍鬚特徵會越來越發達，因而取名為大鬍子模樣十分逗趣。近年來由於黃金大鬍子異型顏色討喜價格親民，玩家以本種取代大型皇冠琵琶異形，負責缸中清理藻類的工作。

封底裡美哉漁港 東港漁港文/曾珮瑩盼呀盼，盼到三年一度的王船祭，出航的漁民、遠方的遊子趕回鄉，漁港擠滿的船隻，是共襄盛舉的歸航。東港除了濃厚的宗教信仰，有著名的黑鮪魚和櫻花蝦，華僑市場更是焦點，無論何時前來，都正是時候。封底

海底世界臺灣最大片的海扇珊瑚林文/鄭明修　　澎湖縣山水海域水深約 30公尺處，有一片全臺灣最大的海扇珊瑚林，由於周圍為沙泥底質，海流強勁時容易造成水濁，必須算準漲退潮轉換間的平流才能一窺究竟。此處面積約 1公頃，有多種海扇軟珊瑚群聚，其中以網扇軟柳珊瑚（Subergorgia mollis）居多數。