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Weinland Ungarn
präsentiert von Norbert Kovacs
Geschichte• Kelten und Römer beginnen die erste organisierte Weinbau in Pannonien. Fruska Gora, Balaton
bedeutendste Weingärten
• In 9. Jh. die magyaren erobern die pannonische Tiefebene südlich und westlich des Karpatenbogens
• Wasser, Milch, Wein als wichtigste Getränke am Jahrtausendwechsel
• XII Jh. sind schon Beweise, Zeugnisse über Weinhandel
• Bis 1387 Weinbau, Weinhandel (auch international) sehr positiv entwickelt. Neben Gold, Kupfer, Vieh, Wein war eins die wichtigste exportartikel
• König Matthias (1440-1480) bringt Rebsorten aus Burgund und Italien
• 1542-1683 Türkenkriege: der ungarische Weinbau war fasst komplett niedergeschlagen ( Aszú –Fruska Gora -> Tokaj (Hauptwein = Főbor erreicht weltbekanntheit)
• 1723. CXVIII. – GESETZLICHES VERBOT DER VERFÄLSCHUNG - Verboten Weine aus hochwertigeLagen mit niedrigere qualität zu ergänzen und unter dessen Name oder Herkunft zu vermarkten.
• 1737 Tokaj Regelung – Erste geschütze Herkunftsgebiet der Welt
• 1949 – 1989 50 Jahre Kommunismus- -> 50 Jahr Weinskandal
präsentiert von Norbert Kovacs
Teleki Zsigmond1854 -1910
Winzer, Weinhändler, Züchter
Er züchtete aus Samen Unterlagsreben (Berlandieri x Ripária) unter der NameTELEKI 5 und TELEKI 8 , welche guteErgebnisse gegen Reblaus brachte
Franz Kober hat sie weiterselektioniert und 1920 als Kober 5 BB in den Verkehr brachte.
KOBER 5 BB _ eine Hybridrebe aus Vitisriparia × Vitis berlandieri-Selektion von Sigmund Teleki (Teleki 5 A) in Villány und Selektion von Franz Kober in Klosterneuburg
präsentiert von Norbert Kovacs
Statistiken• Anbaufläche 2019: 65396 ha
• Weinproduktion 2018: 3556816 hl
• Weinkonzum 2018: 24,8 l/Kopf
• Export 2018: 325619 hl (in max. 2l Behälter)
• Import 2018: 47 434 hl (in max. 2l Behälter)
präsentiert von Norbert Kovacs
Rebsorten (weiß, ca.70%)• Olaszrizling (Welsch☺) 4660 ha
• Furmint/Mosler/Sipon/Zapfner 4165 ha
• Cserszegi Fűszeres 3608 ha
• Chardonnay 2760 ha
• Müller-Thurgau 2100 ha
• Hárslevelű 1660 ha
• Szürkebarát / Pinot Gris 1625 ha
• Tramini / Traminer 1230 ha
• Irsai Olivér 1100 ha
• Ezerjó 1074 ha
• Sauvignon blanc 910 ha
• Királyleányka / Feteasca regale 855 ha
• Leányka 830 ha
• Juhfark 180 ha
• Kéknyelű / piccolit 40 ha
• Zenit 560 ha
• Zéta (Bouvier x Furmint)120 ha nur Tokaj
• Ottonel muskotály / Muscat ottonel
präsentiert von Norbert Kovacs
Rebsorten (rot, ca. 30%)• Kékfrankos / Blaufänkisch 8000 ha
• Cabernet Sauvignon 2860 ha
• Zweigelt 2050 ha
• Cabernet Franc 1350 ha
• Kékoportó / Blauer Portugieser 1210 ha
• Merlot 1090 ha
• Kadarka / Gamza 530 ha
• Syrah 180 ha
präsentiert von Norbert Kovacs
Rebsorten (Autochton)Weiß
• Bianca 3000 ha
• Budai zöld 6 ha
• Csomorinka (Somló)
• Kövidinka 1220 ha
• Izsáki sárfehér (Arany sárfehér) 1130 ha
• Kunleány 1210 ha
• Kövérszőlő 45 ha (Tokaj)
• Zeusz (Ezerjó x Bouvier) - Badacsony
Rot• Csóka
• Fekete járdovány (Gere, Villány)
präsentiert von Norbert Kovacs
Weingesetz• OEM = PDO
(oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott bor) = védett eredetű bor➢Trauben müssen 100% aus gennante Region stammen und verarbeitet werden➢Erlaubt nur Vitis Vinifera➢Min. alk. 9%, min. Saure 3,5 g/l➢Ertrag darf nicht 100 hl/ ha überschreiten
• OFJ = PGI (oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott bor) = tájbor➢Trauben müssen 85% aus gennante Region stammen und verarbeitet werden➢Erlaubt nur Vitis Vinifera oder Kreuzungen aus Vitis Sorten➢Min. alk. 8%, min. Saure 3,5 g/l➢Ertrag darf nicht 120 hl/ ha überschreiten
• FN (Földrajzi jelzés nélüli eredet)- asztali bor➢Keine Geografische angabe➢Min. alk. a 7,5%, min. Saure 3,5 g/l➢Bei bestimmte Bedingungen sind auf Etikett folgende Angaben zugelassen: Produzent, Brand,
Rebsorte und Jahrgang präsentiert von Norbert Kovacs
präsentiert von Norbert Kovacs
präsentiert von Norbert Kovacs
Sprache der Wein-Etiketten• Bor = Wein
• Bikavér = Stierblut ( Eger, Szekszárd)
• Dűlő = Lage
• Kén = Schwefel
• Jégbor = Eiswein
• Újbor / Primőr = Gefüllt im Erntejahr
• Óbor = Gefüllt in 3 Jahr nach der Ernte
• szűretlen = unfiltriert
• Muzeális bor = min. 5 Jahre Flaschenreife
• Siller = dunkles Roséwein
• Nyerspezsgő = Brut nature
• Termelői pezsgő = Winzersekt
• Palackban erjesztett = Methode Traditionell
• Késői szüretelésű bor = late harvest
• Válogatott szüretelésű bor = Wein ausselektierte Erntegut
präsentiert von Norbert Kovacs
Sprache der Wein-Etiketten• Töppedt szőlőből készült bor = Wein aus
überreife, eingeschrumpfte Beeren, welchenicht von Botrytis befallen sind
• Eszencia = Essenz (Tokaj)
• Fordítás = Besonderheit aus Tokaj. DenTrester von Aszúbeeren werden mit Most/gärende Jungwein aus der gleicheJahrgang aufgegossen um weitere Aromen zu gewinnen
• Máslás = Besonderheit aus Tokaj. Geläger von Aszú oder Szamorodni wird mit Most/ gärende Jungwein aus der gleiche Jahrgangaufgegossen um weitere Aromen zu gewinnen
• Főbor = die ältere Benennung von Szamorodni
• Termelői palackozás = Gutsabfüllung
• Száraz/félszáraz/félédes/édes = Trocken/halbtrocken/halbsüß/süß
• Balatoni Kör = Vereinigung von Produzentenund Gastronomen den Balaton Regiongemeinsam zu vermarkten
• Balaton Bor = Weißwein aus Olaszrizling. Gemeinsames Brand von Balatoni Kör. Entspricht die Regiontypizität
• Junibor = Verenigung von junge Winzer mit 41 Mitglieder
• REDy = Rotwein auf portugieserbasis. Gemeinsames Brand von 13 Weingüter in Villány. Ein bistrowein mit gleiches Etikett, welche nicht mehr sein will wie ist
präsentiert von Norbert Kovacs
22 Weinbaugebiete• Badacsonyi – 1396 ha
• Balatonboglári – 3504 ha
• Balatonfelvidéki – 865 ha
• Balatonfüred-Csopaki – 2028 ha
• Bükki – 1013 ha
• Csongrádi – 1048 ha
• Egri – 5677 ha
• Etyek-Budai – 1616 ha
• Hajós-Bajai – 1849 ha
• Kunsági – 21015 ha
• Mátrai – 6540 ha
• Móri – 539 ha
• Nagy-Somlói - 570 ha
• Neszmély – 1096 ha
• Pannonhalmi – 641 ha
• Pécsi – 655 ha
• Soproni – 1629 ha
• Szekszárdi – 2248 ha
• Tokaji – 5775 ha
• Tolnai – 2460 ha
• Villányi – 2482 ha
• Zalai – 828 ha
präsentiert von Norbert Kovacs
Qellen• http://boraszat.kormany.hu/
• http://www.hnt.hu/
• http://www.ftf.bfkh.gov.hu/portal/index.php/projektjeink/vingis/vingis-oem-ofj-terkepek
• Terra Benedicta – Mészáros, Ambrus, Rohály
• Bortankönyv II – Mészáros, Rohály, Nagymarosi
präsentiert von Norbert Kovacs
Kunsági borvidék
• Grösste WeinbaugebietUngarns 21000 ha
• Klima: Kontinental, wenigneiderschlag, heisseSommer, kalte Winter
• Boden: Löss, kalkhaltigeSand, Lehm
• 75% Weiß, 25% Rot
• Weingüter mit Bedeutung:
Frittmann, Gál Szőlőbirtok, Birkás Pince präsentiert von Norbert Kovacs
Balatonfüred-Csopak
• 2028 ha
• Kontinentales Klima, Balaton reguliert die Extremität, ca. 2000 Sonnenstunden, ca. 600mm Niederschlag
• Boden variert von Schiefer, roter Sandstein, Löss, Dolomit, Kalk
• Olaszrizling, Furmint, Chardonnay, Cabernet Franc, Kékfrankos, Zweigelt
• Empfohlene Weingüter : Figula, Jásdi Pince, Szent Donát, Petrányi
präsentiert von Norbert Kovacs
Csopak OEM
• 5 Ortsschaften: Csopak, Lovas, Paloznak, Alsóőrs, Felsőőrs
• 3 Qualitätstufen:
I. Csopak
II. Vinea Csopak
III. Vinea Csopak + Lage (26)
präsentiert von Norbert Kovacs
präsentiert von Norbert Kovacs
Nagy-Somlói Borvidék
• 570 ha
• Somló 430 m
• Klima: Gemäßigt Kontinental, 9,8°C, 600-700mm Niederschlag, ca. 2000 SStd.
• Boden: Tonmergel, Sand, Tufa, Tufageröll, Bazalt, Bazaltgeröll
• 100% Weisswein
• Rebsorten: Juhfark, Furmint, Olaszrizling, Hárslevelű, Tramini
• Empfohlene Weingüter: Somlói Vándor, Kolonics, Kreinbacher, Somlói Apátsági Pincészet, Tornai Pince, Tóth Barnabás
präsentiert von Norbert Kovacs
präsentiert von Norbert Kovacs
präsentiert von Norbert Kovacs
Szekszárdi Borvidék
• 2248 ha• Klima: Gemäßigt Kontinental, 11,7°C, ca. 550 mm Niederschlag• Boden: Löss, Lösslehm, Lehm• Kékfrankos, Bordeaux Sorten, Kadarka• Empfohlene Weingüter: Bodri, Dúzsi Tamás, Heimann, Mészáros, Schieber
Pince, Sebestyén Pince, Takler Pince, Vesztergombi, Vida• Bekannte Lagen: Faluhely, Görögszó, Iván-völgy, Hidaspetre• Bikavér: Min 45% Kékfrankos + min. 5% Kadarka + zwei weitere Sorten / 12
Monate im Holz• Premium Bikavér: Min 45% Kékfrankos + min. 5% Kadarka+ 2 weitere
Sorten/ 12 Monate im Holz. Einreichung zu Prüfnummer ab 31. Dez. desauf die Ernte folgenden Jahres
präsentiert von Norbert Kovacs
Egri Borvidék
• 5677 ha
• Bükk Gebirge (höchste Berg des Landes 1014m)
• Klima: gemäßigt Kontinental, durch höhere Lage etwas kühler als andere Gebiete, ca. 500 mm Niederschlag (ungünstig verteilt)
• Boden: Sedimentgeschtein, Tonmergel, Bazalt, Riolit, Riolittufa
• Weiß – und Rotwein produktion ca. Gleichmäßig
• Empfohlene Produzenten: Bolyki János, Gál Tibor, Gróf Buttler, Kovács Nimród, St. Andrea, Thummerer Vilmos, Ostoros
• Bekannte Lagen:Hangács, Merengő, Kőporos, Nagy-Eged
• Egri Csillag: seit 2011; Classicus, Superior, Grand Superior
präsentiert von Norbert Kovacs
Egri Bikavér
• Anfang 20. Jahrhundert große Marke der Region
• Classicus, Superior, Grand Superior
• Min. 4 Sorten, Kékfrankos Anteil muß 30-65%, weitere Sorten dürfen nicht50% überschreiten
• Superior und Grand Superior muß min. 12 Monate in Holzfass reifen
• Ertrag Superior: max.: 60hl / ha
• Ertrag Grand Superior: max.: 35 hl / ha
• Zugelassene Rebsorten Grand Superior: Blauburger, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Kadarka, Kékfrankos, Kékoportó, Menoire, Merlot, Pinot noir, Syrah, Turán, Zweigelt
präsentiert von Norbert Kovacs
Villány
• 2482 ha• Klima: Kontinental mit Submediterran Effekt, ca. 11°C DT, milde Winter,
Frostschaden sind gering, Hagel im Herbst, 600-650 mm Niederschlag, über2100 SStd.
• Villányi Bereich, Siklósi Bereich• Boden: Kompakt, hart Dolomit und Kalkhaltige böden, Tonmergel• Weinstil: Weiß, Rosé, Rot, trocken bis spätlese• Rebsorten mit Bedeutung: Portugieser, Bordeaux Sorten, Kadarka• Bekannte Lagen: Jammertal, Ördögárok, Csillag-völgy, Kopár, Konkoly• Empfohlene Produzenten: Gere Attila, Gere Tamás és Zsolt, Bock,
Heumann, Günzer, Malatinszky Kúria, Sauska, Vylyan
präsentiert von Norbert Kovacs
präsentiert von Norbert Kovacs
Kopár-dűlő
präsentiert von Norbert Kovacs
Palkonya
präsentiert von Norbert Kovacs
Tokaj
• 5768 ha (2018)
• Boden: Riolit, Tufa, Andezit, Lavagestein
• Kontinentales Klima mit 500-700 mm Niederschlag, 10° C Durchschnitttempratur. Klima ist stark von Tisza und Bodrog beeinflüßt -> hohe Luftfeuchtigkeit -> Botrytis Cinerea
• Rebsorten: Furmint 2/3, Hárslevelű 1/3, Sárgamuskotály, Kövérszőlő, Zéta, Kabar
• Weinstil: Schaumwein, Weißwein, trocken, Fordítás, Máslás, LateHarvest, Aszú , Eszencia
präsentiert von Norbert Kovacs
Tokaj
• Als herausragende Jahrgänge werden von Weinkennern betrachtet: 1811, 1834, 1885, 1889, 1900, 1912, 1924, 1937, 1945, 1947, 1952, 1957, 1963, 1968, 1972, 1983, 1993, 1999, 2000, 2003, 2013
• Namhafte Weingüter: Árvay, Barta, Balassa, Demeter Zoltán, Disznókő, Gizella Pince, Grand Tokaj, Holdvölgy, Homonna, Oremus, Patricius Borház, Royal Tokaji, Sauska, Szepsy István, Tokaj Hétszőlő
präsentiert von Norbert Kovacs
präsentiert von Norbert Kovacs