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WHISKY
80469 Münchenwww.sushi-soul.de klenzestraße 71
JAPANERSIND
DIE
BESSEREN
SCHOTTEN
WHISKYSEMINAR
seit jahren werden japanische whiskys bei internationalen wettbewer-ben und verkostungenhoch prämiert. im jahr 2008 wurden zum ersten mal beide erste plätze – für den besten single malt und den besten blend – abgeräumt.
genießen sie im sushi + soul die größte auswahl an japa-nischen whiskys außerhalb japans.
verkostung von 9 bis 10 whiskys aus verschiedenen ländern(usa, kanada, irland, schottland, japan und bayern)
theoretische einführung in die welt des whiskys:ursprung, herstellung, unterschiedliche stile und geschmäcker
ausreichend „grundlage“ schaffen mit der verkostung aus der japanischen küche und sushibar
das 3-stündige seminar kostet 85 euro pro person (inklusive seminarunterlagen)
ab 6 personen auch an ihrem wunschtermin zu buchen
first fill bourbon barrel single caskdie weltweit größte auswahl japanischer whiskies im sushi+soul hat ein neues,
außerordentlich trinkenswertes mitglied bekommen. bei unserem letzen besuch der destillerie chichibu durften wir uns ein besonders gelungenes fass heraus suchen.
obwohl noch keine 5 jahre alt, zeigt sich unser neuzugang bereits trinkreif und mild.
starke, fruchtige aromen von gelben pflaumen, pfirsich und birne, süßer geschmack von kandierten früchten und vanillepudding.
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CHICHIBU
die 2008 von ichiro akuto neugegründete kleine aber feine maltdestillerie, kann natürlich erst mit sehr jungen malts aufwarten. die handwerklich orientierte, sehr kleine produktion bringt aber bereits eine sensationell anmutende qualität, die eine vielzahl deutlich älterer whiskies ziemlich blass ausehen lässt.
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chichibu „the first“starke holznoten, leicht rauchig, fleischig und fruchtig zugleich, ungewöhlich gut für einen nur 3 jahre jungen malt
chichibu 2009 „ the floor malted“ 50,5%die weitgehend ausgestorbene traditionelle methode des mälzens ergibt einen sehr leichten, feinfruchtigen geschmack, mit starkem anklang von getreide und milchschokolade
chichibu 2009 „the peated“ 50,5%59,6 ppm, druckvoller geschmack von torf, geräuchertem schinken und salziger meeresluft
chichibu 2011 the peated 62,5%cask strenghtSalzige und stark rauchige aromatik, intensiver, erdiger geschmack mit nuancen von thaibasilikum, pistazien und bbq–soße
chichibu 2009 „chibidaru“ 53,5%gereift in verkleinerten (ca.150l) bourbon hogsheads, leicht süßlich und cremig, starker geschmack von toffee und karamell, abgerundet durch aromen von minze, gartenfrüchten und kräutern
chichibu 2009 „chibidaru“ 61,9% single cask 286für puristen – die fassstarke abfüllung des außergewönlichen experiments
chichibu 2009 „on the way“ 58%gereift in mizunara hogshead und bourbon barrel, aromen von tropischen früchten und kräutern, starker geschmack von sandelholz und honigsüße
chichibu „ipa“ cask 57,5%aromen von hopfen und malz, trockener geschmack von weihrauch, orange und pfirsich
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bourbon barrel – 4 monatenew american hogshead finish, süße vanille und honig, gewürzaromen und tabakgeschmack, erfrischend und lebendig
double matured – 5 monatenach der lagerung im bourbon barrel noch ein finish in neuen amerikanischen eichenfässern bringt bereits aromen eines ganzen obstgartens ins glas
chichibu oloroso single cask 2593 2013/2018 49,7%sehr intensive aromen von schwarzkirsche, pflaumen, rosinen und waldhonig. sehr trockener abgang
chichibu bourbon cask 1179 2011/2018 59,7%zarte honigsüße, trockene eichenholztöne, starke aromen von vanille
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ICHIRO’S MALT
ichiro akuto ist der mann der aktuellen japanischen whiskyszene. als enkel des gründers der hanyu-destilerie, sicherte er sich nach deren schließung deren faßbestände. auch die lagerbestände von karuizawa und kawasaki gelangten unter seinen fittichen zu weltruhm. die unter seinem label vertriebenen whiskies jeder couleur trugen nicht unerheblich zum ausser-gewöhnlichen ruf des japanischen whiskies bei.
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ichiro’s malt „double destilleries“ausgeprägte holznoten mit aromen von zimt, muskatnuss und lakritze
ichiro’s malt „mizunara wood reserve“die lagerung in japanischen eichenfässern gibt einen typischen geschmack von sandelholz und räucherstäbchen
ichiro’s malt „winewood reserve“gebrauchte, japanische rotweinfässer bringen aromen von feigenmarmelade, pfeffer und bitterschokolade
ichiro’s malt & grain white labelsehr würzig, leicht torfig, aromen von sandelholz und räucherstäbchen
ichiro’s malt & grain premium black labelgeschmack von vanille, toffee und zuckerstangen, langer öliger abgang
ichiro`s malt malt&grain 48 %limited editionAromen von honig, vanilla und apfelkuchen, intensive langanhaltender geschmack von ingwer banana, weißem pfeffer und zitrusfrüchten.
bester „limitierter blend“ beim world whisky award 2018,2019
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hanyus internationaler ruf begann nach der, von der asiatischen finanzkrise erzwungenen stilllegung im jahre 2000. ichiro akuto, der enkel des gründers konnte sich ein großteil der lagerbestände sichern, und erlangte mit diesem familienvermächtnis inzwischen kultstatus.
ichiro’s card series, die nach einer spielkarte aus dem pokerblatt benannten einzelfaßabfüllungen, zeichnen sich alle nach einer ersten reifung in hogsheads aus. durch ein besonders finish in einem zweiten, mitunter aussergwöhnlichem fass. wenn diese flaschen geleert sind, wird es nie mehr vergleichbare whiskies geben.
wahrscheinlich ist das sushi + soul die einzige bar der welt, in der die letzten tropfen, zu normalen preisen zu verkosten sind, die letzten verbleibenden flaschen werde zu vier- und fünfstelligen eurobeträgen gehandelt.
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bar zoetrope 2000 / 2009 56,4 %einzig atsushi horigamis bar in tokyo hat noch eine vergleichbare auswahl an japanischen whiskies wie wir. von der im rumfass gereiften sonderabfüllung zum 3-jährigen bestehen, haben auch wir ein paar flaschen bekommen
the game 2000 / 2009 61,2 %ichiros hommage an das schachspiel ist würzig, fruchtig, malzig mit starken aromen von eiche und seetang
ichiro‘s malt whiskytalk 60,1%fukuoka 2000/2012american oak puncheon, zart rauchig, trockene eichen-holzaromen, stark fruchtiger geschmack
hanyu „chibidaru“ 2000 / 2012 58,2 %aromen von honig, kardamom-sahne und zitrusfrüchten. geschmack von grapefruit, orangen und rosenwasser, balanciert süß-sauer
hanyu „japanese oak“ whisky live 1991 / 2009 57,3 %aromen von trockenfrüchten, schwarzem tee und tabak, sehr trocken und kräftig
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U TOA SHUZO „GOLDEN HORSE“
die marke des früheren besitzers von hanyu wird schon lange nicht mehr abgefüllt, glücklicherweise findet man ab und zu noch eine verstaubte flasche.
die kultmarke des letzten jahrtausends wird wiederbelebt:
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„golden horse“ single maltblumige und mineralische noten, weicher, cremiger geschmack von malz, moschus und zitrusfrüchten
„golden horse“ 8 jahre single maltsehr duftig, sehr süß, gepaart mit ein wenig rauch
„golden horse“ 12 jahre single maltsehr würzig, trocken, starke eichenholznote. sehr rund und ausgewogen, lang anhaltender abgang
„golden horse“ „musashi“ eine homage an den berühmtesten samurai des mittelalters. weich, mild, reintönig und klar
„golden horse“ bushu blended whiskyleicht süße sehr erdig anmutende aromatik, nussiger geschmack mit leichten vanilletönen
„golden horse“ musashi pure maltzart holzige aromen von honig und zitrone, frischer geschmack von eisenkraut, kastanien und trocken-früchten
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nikka gold & goldtrocken, aber rund und cremig, aromen von bier, marzipan und kirsch
nikka hisehr weich und mild, aromen von birne, quitte und vanille
nikka blacksüß, fruchtig mit sehr starkem aroma von karamell und toffee
nikka black 8 jahrevanille, zitrusfrüchte, nelken und schwarzer pfeffer, langer deliziöser abgang
nikka black rare oldcremige und würzige aromen von orange, maracuja, würziger geschmack von bitterschokolade und grapefruit
nikka black deepmild-süße eichenaromen, leichte torf- und weihrauchnoten
nikka black blender‘s spiritzart rauchig, süßer geschmack von schokolade und malz, hoher anteil jahrzehnte alter whiskies
nikka black richdichter geschmack von malz und kaffeebohnen mit leichter sherrynote
nikka black crossoversehr trockene, rauchige aromen von weihrauch und reifen früchten
nikka black aromaticleichter honigsüßer geschmack von rosinen, biscuit und sherry
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nikka supermalzig, aromen von honig und gelben früchten, eine spur rauch und torf
nikka super 15 Jahreintensive aromen von früchtebrot, rosinen und trocken-früchten, starker malziger geschmack mit leichten floralen noten
nikka super revivalwürzige, florale noten, honigsüßer geschmack von vanille, kokos und anis
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nikka blended whiskydie neuerscheinung aus japan, intensiv fruchtig mit starken vanillearomen
nikka daysflorale noten von weißen blumen und orangenblüten, fruchtiger, cremiger geschmack von vanille, karamell, aprikose und gerösteten nüssen
the blend of nikka „maltbase“süßliche noten von honig und exotischen früchten. salzige jod-noten und eine leichte rauchigkeit. ein vatting mit 50 – 60% maltanteil (maltzbase), ist uns aus europa nicht bekannt, die intensität dieser mischungen lässt viele malt–freaks an ihren vorurteilen zweifeln.
the blend of nikka „maltbase“ 17 jahreleicht, zart rauchig, starke aromen von lychee, ananas und gewürzen
nikka kingslandelegante und weiche rarität, aromen von orangen-zesten, karamell und vanille
nikka master blend 70th anniversaryweltweit bereits ausverkauftes highlight
nikka the blend 12 jahreleichte aromen von kokosraspeln und bananenblättern, leicht rauchiger geschmack von grünen äpfeln und birnen
from the barrel 51,4%geschmack von karamellisierten und reifen früchten, kombiniert mit weichen fass- und vanillenoten
nikka grand agesehr weich und intensiv, starker geschmack von reifen birnen, quitte und orangenmarmelade, lang anhaltender abgang mit aromen von eichenholz, sahne und vanille
nikka tsurufruchtig, würzig und rauchig, geschmack von limonen und grapefruit, leichte aromen von bitterschokolade und meersalz
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PURE MALT
beide maltdestillerien bieten für sich bereits eine überdurchschnittliche bandbreite von keymalts, zusammen ergeben sich viele verschiedene, sehr abwechslungsreiche und komplexe maltwhiskies, kein wunder, dass nikka bei internationalen vergleichswettbewerben von pure malts immer die nase vorne hat.
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nikka redzitrusfrüchte (orange) und kandierte früchte, kräuter noten, fein und ölig, mit leichtem rauch und viel honiggeschmack ausgeglichen und frisch
nikka whitearomen von rauch, geschmack von rauch, im abgang rauch, zarter fruchtiger kern mit anklängen von räucher-speck und lagerfeuer
nikka blackölig, fein, gewürze (pfeffer) und reife früchte (mirabelle und pfirsich), schalen von zitrusfrüchten, rauch und dunkle schokolade lebendig würzig, marmelade von reifen früchten (pflaume), lakritze, gibt nach und nach eine torfnote ab
nikka super vatted genshu 55.5%lakritze, schokolade und torfrauch im wechselspiel. im hintergrund finden sich nüsse und reife früchte, rauch und feine maritime aromen überraschen im geschmack. lang anhaltend mit etwas leder und gewürzen.
malt 100 hakatareifes, komplexes und rauchiges aroma, weicher und voller geschmack von honig, schokolade und malz, kräftige holznoten mit leichter bitterkeit
taketsurugeschmack von pfirsichen, reifen trauben und zitrusfrüchten, leichte, zart bittere eichenholzaromen
taketsuru „sherry wood finish“ 43%leider nur in limitierter auflage, deutlicher einfluss des pedro ximinez sherries bringt einen geschmack von dunk ler schokolade, dunklen früchten, karamell und viel honig
taketsuru 12 jahreobwohl bereits mehrmals zum weltbesten pure malt seiner altersklasse gewählt, wird diese version aus dem portfolio verschwinden, wir haben uns noch ein paar flaschen sichern können. fruchtig, etwas vanille, mild und weich
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nikka taketsuru 17 jahrezum besten pure malt der welt gewählt in den jahren 2012, 2013, 2014 und 2015. eiche, malzig, hauch von torf und geröstetem kaffee, süßes aroma, gefolgt von intensiven und komplexen malznoten
taketsuru 21 jahrezum besten pure malt der welt im jahr 2007, 2009, 2010 und 2011 gewählt. aromen von süßer pflaume, rotwein, milchschokolade, gepaart mit starker eichenholznote und zartem rauch
taketsuru 21 jahre „non chill filtered“ 48%zart rauchig, intensive aromen von pfingstrosen, stark fruchtiger geschmack von orangen, aprikosen und pflaumen, mit cremigen noten von schokolade und nougat
taketsru 21 jahre madeira finish 46%florale aromen von lilien und hyazinthen, intensiver schokoladiger geschmack mit zitrusnoten und langem fruchtigem abgang
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nikka coffey maltbringt eine völlig neuartige aromatik in die whiskywelt, geschmack von eiskaffee, eiskonfekt, gebrannten mandeln, heidelbeere, vanille, getrockneten früchten. konzentrierter, reichhaltiger abgang mit geschmack von pecannuss, kandierten zitrusfrüchten, gewürzen, schokolade und milchcreme
nikka single cask coffey malt 1988 / 2011 62%ungewönliche aromen von rosenwasser und orangenblüten, exotische noten von banane, kokos, eis-kaffee und milchschokolade
nikka all maltmalt und coffeymalt ergeben feine kräuternoten und reife früchte, unterlegt mit aromen von tabak und rauch
nikka pure malt 100 whisky 12 jahre / 2006 „elegant style“coffey malt und malt mit ausgeprägtem sherryeinfluss, zart süß, dichter fleischiger geschmack
nikka „date“blend aus coffey malt, pot still malt und grain whisky, mittelkräftige und cremige aromen von getreide, vanille und karamell, leicht rauchig
nikka coffey grain woody & mellowAroma von vanilla, aprikose und eichenholz, weicher, fruchtiger geschmack von maissirup, pflaume und weißem pfeffer
nikka coffey grain woody & mellow 12 jahre 55%intensiver geschmack von vanille, reife bananen und kokosnuss, noten von eichenholz und gerösteten nüssen, sehr weich und abgerundet
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COFFEY MALTS
die historischen orginale aus schottland und irland sind schon lange im dunkel der geschichte verschwunden – anscheinend ist es allen anderen destillerien zu teuer das hochwertige gerstenmalz in säulenbrennanlagen zu destillieren. allein nikka macht mit whisky aus kleinen aber feinen, dem historischem orginal nachempfunden, coffey stills weltweit furore.
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nikka coffey grain 45 %ungewöhnliche vegetative aromen, mit zarten vanille- und holznoten, sehr cremige textur, geschmack von grünem tee, honig und zitronengras
single coffey grain „70th anniversary“ 55 % 12 jahrejubiläumsabfüllung mit ungewöhnlichen, ausgeprägten aromen von blutorange, lycheelikör und kastanie
nikka coffey grain single cask 57 % 1992 / 2006sehr süß, starkes kokosaroma und geschmack von dunklen früchten und vanille
nikka coffey grain single cask 60 % 1995 / 2009vanille, kokosaroma, rumfrüchte, ölig und konzentriert
nikka coffey grain single cask 59 % 2000 / 2010sehr konzentriert und dicht, süß, eingelegte und frische früchte
YOICHI
die auf der nordinsel hokkaido, 1936 errichtete destillerie gilt als vermächtnis von masataka taketsuru, des begründers der japanischen maltproduktion. landschaft und klima sind identisch mit den bedingungen schottlands und waren ausschlaggebend für die wahl des standorts, nahe der gleichnamigen hafenstadt. die whiskies sind wohl die vollsten, komplexesten und intensivsten japans, immer geprägt von getorfter gerste.
die brennblasen werden, wie im 19 jhd. üblich, direkt mit kohle befeuert.
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yoichigeschmack von nüssen, erdnussbutter, rhabarber und menthol, sehr öliges mundgefühl
yoichi „no age“bananen und aprikosen mit etwas vanille. es entwickeln sich nach und nach mehr maritime noten
yoichi 10 jahrefrüchte, malz und vanille. angenehme rauchigkeit. malzig süß. eichenholz, reife früchte und ein hauch zimt. vom world whisky magazine, aus mehr als tausend verschie-dener single malts, zum “best of the best“ gewählt
yoichi 12 jahrearomen von gekochtem apfel, aprikose, getrockneten früchten und frischen nüssen, abgerundet mit zarten rauch- und eichentönen
yoichi 15 jahrefrisch und süß, noten von weißem pfirsich, torf, pecannuss, starker geschmack von bitterschokolade, weißem pfeffer und orangen. lieblich, floral und elegant
yoichi single cask 1988/2008 55 %reichhaltig und cremig, starker holzeinfluss bringt aromen von ingwer, senf, pfeffer und curry, zarte noten von rauch und bitterorange, sehr erdig
yoichi single cask 1990 / 2007 63 %eichenholztöne und torfgeschmack, ölig, sehr kräftig, aromen von vanille, ingwer und exotischen gewürzen
yoichi single cask 15 jahre 61 %zartrauchig mit etwas sherry, aromen von aprikose, kandierten früchten, walnuss, mandel, koriander undcardamon
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nach fünf jahren lieferstopp die ersten neuen abfüllungen für europa. sündhaft teuer und exklusiv aber das warten hat sich gelohnt.
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yoichi bourbon finishzart süß und ölig, fruchtige aromatik von grünen äpfeln, birnen und minze
yoichi rum finisharomen von tropischen früchten, zitronensirup und schwarzem Pfeffer, sehr dichte, würzige eichenholztöne
yoichi sherry finishzarte, fruchtige süße, aromen von dunkler schokolade, leder und kampfer
yoichi multivintage 1980`s 55%jahrgänge 1980 - 1989
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YOICHI MULTIVINTAGE
diese äußerst gelungene form der „resteverwertung“ waren nur in der destillerie erhältlich. alle abfüllungen sind überdurchschnittlich komplex und facettenreich, abgefüllt im winter 2014/2015 und bereits restlos ausverkauft.
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YOICHI KEY MALTS
der größte teil einer maltproduktion dient zur verfeinerung von blends. in den nikka destillerien kann man bei persönlichem besuch, mit etwas glück, diese „key malts“ erwerben.
yoichi ist die einzige destillerie, die mit ihren „brot und butter“ whiskies, internationale auszeichnungen erreicht hat, lieblings-whiskies vom boss.
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yoichi peaty & salty 55%
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yoichi peaty & salty 12 jahre 55%
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miyagikyouAromen von roten äpfeln, blumen und zitronenkuchen, typisch fruchtiger geschmack von birnen, aprikosen mit einem hauch nougat
miyagikyou „no age“kräftige und ausgewogene aromen von quitte und reifen birnen
miyagikyou 10 jahrelieblich, malzig mit feinen vanille- und karamellnoten, zitrusfrüchte
miyagikyou 12 jahrearomen von muskatnuss, karamell, honig
miyagikyou 12 jahre 55 %„70th anniversary“unglaublich aber wahr - die jubiläumsabfüllung toppt den standard noch
miyagikyou 15 jahrefeine noten von honig, holunder, klee, leichter 15 jahre einfluss vom sherryfass, lebendige note vom tannin der eiche
miyagikyou 1990 48 %klar, reintönig und elegant, duft und aromatik von aprikosen und japanischer pflaume, zart rauchig
sendai 12 jahredie einzige uns bekannte abfüllung unter dem alten namen von miyagikyou die es nach europa geschafft hat. ungewöhnlich zart und süß mit vanillearomen, ergänzt durch den duft von tabak und herbstlaub
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MIYAGIKYOU
die zweite von masataka taketsuru gegründete destillerie, ist bekannt für einen leichten, sehr fruchtigen stil, der aber auch über eine ansprechende tiefe und komplexität verfügt. er liefert für die pure malts und blends von nikka die perfekte ergänzung zu yoichi.
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SINGLE MALT
SINGLE BLEND
miyagikyou sherry finishsanfte, blumige sherryaromatik, anhaltender geschmack von aprikose, pfirsich, madarine und plaume
miyagikyou bourbon finishweiche, süße aromatik von roten früchten, pistazie, limette und lakritz
miyagikyou rum finishdeutliche, honigsüße rumnoten, leicht trockener, cre-miger und mineralischer geschmack von tropischen früchten
miyagikyou limited blended whiskeygrain whiskey aus der berühmten coffey still anlage und malt nur von miyagikyou ergeben einen zart süßen und stark fruchtigen, intesiven blend. die limitierte abfüllung wird nur in der destillerie verkauft
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MIYAGIKYOU
nach fünf jahren lieferstopp die ersten neuen abfüllungen für europa. sündhaft teuer und exklusiv aber das warten hat sich gelohnt.
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EINZELFASSABFÜLLUNGEN – SINGLE CASK
miyagikyou single cask 1990 / 2006 54 % walnuss, sherry, schokolade, süßholz und lakritze
miyagikyou single cask 1989 / 2007 60 %vanille, aprikosenkuchen, pfeffer, muskatnuss, mandeln, haselnuss und ein hauch von rauch und asche
miyagikyou single cask 2002 / 2012 57 %leicht rauchig und stark fruchtig, am gaumen ein schöner übergang von sauer (tee, zitrone, grapefruit-sorbet) über bitter (apfel-grünkohl-saft) bis hin zu süßen geschmacksrichtungen (mango-pudding, karamell-popcorn)
miyagikyou single cask 25 jahre 55 %aromen von trockenem sherry, kirschtorte und aprikosen, sehr süßer und fleischiger geschmack, sehr langer minziger abgang
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miyagikyou multivintage 1980`s 55%jahrgänge 1980 - 1989
miyagikyou multivintage 1990`s 55%jahrgänge 1900 - 1999
miyagikyou multivintage 2000`s 55%jahrgänge 2000 – 2009
MIYAGIKYOU MULTIVINTAGE
diese äusserst gelungenen formen der „resteverwertung“ waren nur in der destillerie erhältlich. alle abfüllungen sind überdurchschnittlich komplex und facettenreich, abgefüllt im winter 2014/2015 und bereits restlos ausverkauft.
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miyagikyou sherry & sweet 12 jahre 55%
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miyagikyou malty & soft 12 jahre 55%
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MIYAGIKYOU KEY MALT
der größte teil einer maltproduktion dient zur verfeinerung von blends. in den nikka destillerien. kann man bei persönlichem besuch, mit etwas glück, diese „key malts“ erwerben. bei diesem ausgangsmaterial, schmeckt man sofort, warum die nikka pure malts zu den besten der welt zählen, lieblingswhiskies vom boss.
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SUNTORY
durch zukäufe in der ganzen welt ist der betreiber der japanischen destillerien yamazaki, hakushu und chitta, der zweitgrößte whiskyhersteller der welt geworden.
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„toki“aromen von getreide, heu und kokos, blumig -herber geschmack von sauerer tamarinde, vanille und mandeln
hibiki japanese harmonyin sherry- und ehemaligen rotweinfässern gelagert, sehr weich und mild
hibiki 12 jahreseidig, weich und süß, der in japanischen umeshu fässern (pflaumenwein) gereifte maltanteil verleiht dieser neu-einführung einen besondereren japanischen touch
hibiki 17 jahreseit jahrzehnten der star unter den japanischen blends, über 30 verschiedene komponenten verbreiten einen hauch von zitronen und orangen, floralen aromen und süßer vanille. harmonisch ausbalanciert, seidig weich
hibiki japanese harmony master`s selectionlimitierte sonderabfüllung mit höherem anteil an gereiften malts, deutlich dunkler, kräftiger und intensiver
hibiki 21 jahreunglaublich reichhaltig und zugleich mild und süffig. errang den titel „bester blend der welt“ beim world whisky award in den letzten zehn jahren
suntory reserve „silky“leicht, reintönig und sehr elegant
suntory royalaromen von honig, vanillekipferl und reifen bananen, leicht, cremig mit noten von anis und zimt
suntory royal decanterlang gereifte und extra milde rarität des klassikers
suntory royal 12 jahregeschmack von grünem apfel, banane und gerösteten mandeln, intensive aromen von mizunara–eiche
suntory royal 15 jahrestarke florale aromen, sehr trockener, leicht bitterer geschmack von grünen bananen, paprika und tabakw
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suntory „kakubin“leichter, süffiger klassiker, jetzt endlich auch in europa erhältlich
suntory „kakubin – the premium“blumiger duft, würziger und weiniger eichengeschmack, zart süße aromen von vanillecreme, apfel und kiwiextra weiche sonderabfüllung zum 60. Geburtstag des klassikers
suntory crest kräftig und trotzdem mild und ausgewogen
old suntoryrunde und cremige, leider bereits ausgestorbene rarität
suntory whitejapans älteste whiskymarke (1923), leichter, blumiger duft, milder geschmack von honig und weißem pfeffer
suntory blue ribbonleichte und elegante rarität aus den 80er jahren
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suntory millennium 2000weich, süß und langanhaltend, aromen von orangen und limonen
suntory special reserveerstaunlich milde und weiche rarität, leichte süße mit aromen von karamell, ingwer und orangen
suntory special reserve 10 jahrearoma von pfirsich, apfel, banane, leichter zitrusduft, zart würzig
suntory „kioke shiomi“ 1981sehr kräftig, rauchig, deutliche eichenholztöne, aromen von lakritze und kandiszucker
suntory pure malt „southern alps“reintönig und ausgewogen, aromen von muskatnuss und weißem pfeffer, cremiger geschmack von reifen granny smith äpfeln
suntory pure malt „hokuto“ 12 jahre traumhafte mischung aus sanftem eichenholz, vanille, sahne, tropischen früchten wie bananen, papaya und guave
suntory „zen“sanfte aromen von birne, oregano und eukalyptus, mal-ziger und sahniger geschmack von muskat, pfeffer und bambussprossen
suntory „chita“schöne frische tropische süße, geschmack von mango, annanas und zitrusfrüchten, leichte holznoten
suntory „chita“ limited 12 jahre 43 %ein straighter unkomplizierter grain whisky, geschmeidig, weich und rund, ein seidig weiches mundgefühl, starker orangengeschmack, sehr süß.
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GRAIN WHISKY
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YAMAZAKI
japans älteste (gegr.1923) reine malt destillerie, unweit der alten kaiserstadt kyoto, verdankt ihren standort dem außergewöhnlich puren wasser. die gegend in der nähe der drei flüsse katsura, kizu and uji, die die nötige luftfeuchtigkeit, für einen ansprechenden reifeprozess im fass liefern, war bereits jahrhundertelang das zentrum der traditionellen teezeremonie. ein dutzend verschiedene pot stills liefern ein ungewöhnlich breites spektrum an verschiedenartigen whiskies. die dichten bambuswälder der umgebung liefern eine besonders feinporige holzkohle für die filterung der destillate.
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yamazaki „destiller’s reserve“leichte aromatik von zitronenschalen und vanilleschoten, geschmack von weißen pfirsichen und himbeere, leichte eichenholztöne
yamazaki 12süße aromem von veilchenpastillen, kräuternoten, begleitet von rauch- und holztönen und einem festen und eleganten körper. der ausbau erfolgte in fässern aus amerikanischer, spanischer und japanischer (mizunara) eiche
yamazaki 18aromen von pflaumen, toffee, orangenmarmelade, honig und gewürzen, mit deutlichem sherryton. anhaltender, sehr trockener abgang, nur ex-sherry- und mizunara-fässer
yamazaki „bourbon barrel“ 48 %unglaublich süße honig- und holznoten, ausgeprägter zimtgeschmack, mit aromen von vanille, walnuss und kohlenrauch
yamazaki „puncheon“ 48 %das 450l große fass garantierte eine besonders langsame und schonende reifung. sehr fuchtig, aromen von süßer aprikose, ananas und birne. abgerundet duch vanille- und karamellnoten
yamazaki „limited edition“ 48 %ungewöhnliche mischung aus 20 jahren alten whiskies aus sherry – und portfässern mit jungem bourbon barrel gelagerten whisky. aromen von mango, äpfeln und erdbeeren, zart rauchiger und öliger geschmack mit grasigen noten
yamazaki „puncheon“ whisky live 1999 / 2012 58%weicher geschmack von getrockneten äpfeln und orangen, noten von minze und vanille, langer abgang
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HAKUSHU
wegen des besonders weichen und reinen wassers 1973 in einem natur- und vogelschutzgebiet inmitten der japanischen alpen gegründet, war es zeitweise die größte maltdestillerie der welt. eine breitgefächerte palette von verschiedenen stills gewährleistet eine vielzahl von verschiedenen malts, die nicht nur wichtiger bestandteil vieler blends von suntory sind, sondern zunehmend auch als single malts und single casks auf den markt kommen – meist auf den ersten schluck unauffällig, aber immer komplex und tiefgründig.
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hakushu „destiller’s reserve“aromen von reifer birne und grünen äpfeln, geschmack von honigmelonen und süßer vanille, zarter rauch, leichte eichenholztöne
hakushu 10 jahreleicht und cremig, feine blumige aromen, etwas menthol und typisch zarte rauchnote
hakushu 12 jahrekräftig, cremig, fruchtige pfirsichnote mit einer spur zitrone. langer und trockener abgang mit etwas rauch und präsenten eichentönen
hakushu 18 jahresehr ausgewogenes spiel von süße und säure, leichte eichennote, aromen von mango, grünem rasen und heu
hakushu „bourbon barrel“deutlicher einfluß von stark „toasted“ bourbonfässern, aromen von karamell, zimt und vanille
hakushu „heavy peated“sehr rauchig und torfig, trotzdem leicht und erfrischend
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KARUIZAWA
wer noch nie karuizawa getrunken hat, weiß nicht wie schottischer malt vor dem großen whiskyboom geschmeckt hat. nach wie vor wird außschließlich die originale schottische gerstensorte „golden promise“ verwendet, während andernorts weitgehend auf ertragsstärkere, aber geschmacksärmere sorten umgestiegen wurde. auch durch die fast auschließliche verwendung von kurz gebrauchten sherryfässern, kommt karuizawa dem historischen orginal der sherry-transportfässer am nächsten.
5602 28,00karuizawa 48 % „spirit of asama – blue label“ weinige aromen von leder, nüssen und trüffel, starker geschmack von trauben, paranüssen, pfeffer und nelken
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sapporo whiskysehr elegant und leicht, erfischende florale noten, cre-miger geschmack
takagrasige mineralische noten von pfirsich und weißwein, leichte erfrischende fruchtigkeit
hachikumasüße aromen von orange und gerösteten erdnüssen, sehr runder und zart minziger geschmack
ibj whiskeygrasige noten von apfelschalen, fenchel und marzipan, leicht, fruchtig und etwas erdig
fuyu whisky aromen von kokosnuss, vanille und sägemehl, leicht bitterer und trockener geschmack von ahornsirup
fujisan 40ºleicht, aber würzig. geschmack von rosinen, rum-früchten und reifen pflaumen.
that boutique-y whisky company japanese blend 21 jahre
der neue, sehr stylische, unabhängige abfüller aus großbritannien hat sich eine ganz besondere abfüllung gesichert. aromen von crème brûlée, rumgebäck, ka-ramell und schokolade, sehr dichter geschmack von früchten in madeira, vanille, banane und kokos, intensiver abgang mit leicht ledrigen sherrynoten.
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NAGAHAMA
am malerischen biwa-see wird seit kurzem, die absolut kleinste whisky- destillerie japans betrieben, noch sind nur die rohdestillate mit einer nur mehrwöchigen reifezeit erhältich, die aber schon gespannte erwartungen auf die fertigen abfüllungen erwecken.
jahre vor dem start der eigenen produktion wurden schottische malts ein-gekauft, um einen eindruck über das reifepotential des speziellen klimas zu erlangen und um erste erfahrungen mit dem blenden zu machen. die erste abfüllung ist daher ein „world malt“mit den ersten nagahama-malts.
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nagahama new make lightly peated 59%
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amahagan single malt
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MARS „SHINSHU OF HOMBO SHUZO“
1953 ursprünglich in yamanshi gegründet, erfolgte drei jahre später der umzug nach nagano in den japanischen alpen und ist die am höchsten gelegene (800m) japanische destillerie. 1985 geschlossen, aber seit 2008 wieder in produktion. die abfüllungen kommen, gerade in europa sehr uneinheitlich auf den markt, aber es ist uns gelungen eine kleine auswahl zu erhalten.
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mars 3&73 jahre alter grain und 7 jahre alter maltwhisky ergeben einen trockenen, vom eichenholz deutlich geprägten trank
mars twin alpsweiche, seidige textur, süßliche aromen von vanille und gelben früchten
mars amber30% malt anteil, stark von sherryfässern geprägt, aromen von weihrauch, roten früchten und vanille
mars „the lucky cat“ reifung in port- und madeira-fässern, sanft, süß und vanillig, sehr fruchtiger abgang
mars „iwai“eine hommage an kiichiro iwai, den gründer von mars, weicher, komplexer und vollmundiger geschmack, zart torfig und würzig
mars „iwai“ wine cask finish sehr süße aromen von kirschen, kokosraspeln und dunkler schokolade, üppiger geschmack von portwein, getrockneten feigen, ingwerkeksen und toffee
mars kaseiflorale und fruchtige aromen von honig, grünen äpfeln und weißen trauben, zart rauchig
PURE MALT
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mars maltage pure malt wine cask finish 10 jahreleichte note von aprikosen, mango und bananen, mal-ziger geschmack von nüssen und vanille, zarter rauch
mars cosmo pure maltleichtes aroma von reifen früchten, weicher geschmack von honig und karamell
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SINGLE MALT
neues leben auf dem mars.die ersten abfüllungen nach der wiederinbetriebnahme der pot still anlagen.
the revival „ komagatake“ 2011 /2014 3 jahre 58% 100% bourbon barrel, zart rauchig, würzige, vanillige eichenholzaromen, fruchtiger geschmack von lakritze und pfeffer
komagatake sherry & american white oak 2011/2014 3 jahre 57%süße aromen von erdbeeren, sahne, vanille und schokolade, sehr komplexer, cremiger geschmack von bananen, zimt, nüssen, rosinen und rosa pfeffer
komagatake rindo 52%sehr fruchtige und florale duft, würzige noten von waldbeeren, zarter rauch
komagatake kohinganzakura 52%zarter rauch, süße blumige aromen, sehr würzig
komagatake shinantanpopo 52%zarte noten von rauch und eichenholz, honigsüß und trotzgem trockener geschmack von karamell und kräutern
komagatake tsunukl aging 52%ölig und torfig, starke aromen von vanilleschoten, erdiger rauch, warme eichenholznoten
komagatake limited edition 48%aroma von reifen pflaumen und torfrauch, geschmack von zitrusfrüchten, cashew und vanillekeksen
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single cask 904 15 jahreleichte, flüchtige aromen von sandelholz, aprikosen und walnüssen, geschmack von erdnüssen, holzspänen, karamell, kalk, zimt und kokos
komagatake single cask 46 % 1989 / 2009 white american oakaromen von rohrzucker, schwarzem tee und weißem pfeffer, sehr stark von eichenholz geprägt
komagatake single cask 46 % 1992 / 2009 white american oaksüß und würzig, leicht fruchtige noten, kräftige eichenholzaromen
triple cask vintage satsuma sherry cask 1984 / 2004 55 %leicht fruchtig und kräftig, aromen von gras, apfelschalen und pfeffer
komagatake single cask 57,9 % 1989 / 2012 white american oakaromen von sägemehl, ananas, grapefruit, erdbeeren, menthol und ziemlich viel pfeffer, geschmack von schar-fen gewürzen, toffee und trockener eiche, leicht torfig
shinshu single cask e-power 3,5 jahre 56,9 %geschmack von ahornsirup, orangenzesten und vanille, trocken und würzig
shinshu 2013/20166 bourbon barrel no. 1 58,9%Zart rauchiges aroma von obstbrand, gras und annanasdrops, malzig süßer geschmack von pfeffer, vanillecreme und apfel
tsunuki new pot non peated 60 %aroma von kakao, kirsche, getrockneten früchte, madeira- und aprikosenmarmelade, gechmack von aprikosen, muskatnuss, lebkuchen, eiche und frischem ingwer
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TSUNUKI
Die steigende nachfrage nach abfüllungen von mars bewog die firma dazu eine weitere destillerie in tsunuki zu errichten, da erst seit november 2016 produziert wird, sind natürlich nur rohdestilletate ohne die gesetzlich vorgeschrieben fassreife erhältlich.
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FUJI GOTEMBA – KIRIN
landschaftlich einmalig in den ausläufen des fujiyama gelegen, wird in der ehemaligen partnerdestillerie von karuizawa sowohl malt- als auch grainwhisky produziert, außerhalb japans sind kaum flaschen zu finden.
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blend 50˚ 50 %außergewöhnlich malziger blend, geprägt von eichen- und vanilletönen, mit aromen von karamell, schokolade und orange, salziger abgang
kirin 50˚ nonchill filtered 50 %ausgeprägte noten von pfirsich und vanille, weicher geschmack von gelben pflaumen und aprikosen
fuji sanroku 18 jahre blended whisky small batcharomen von früchten, eichenholz und toffee, i ntensiver geschmack von orangen, nelken und ananas, lang anhaltender abgang
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„evermore 2005 best blend“ 21 jahredas neue flagschiff des hauses präsentiert einen exo-tischen fruchtkorb voller aromen, unterstützt durch eine zarte rauchigkeit und leichten holznoten
boston clubder „bourbon“ unter den japanischen whiskies, aromen von maisbrei, ananas und banane, sehr runder, weicher geschmack von roggen, erdbeeren und weißem pfeffer
„housky“Interessantes Experiment zum 20 jährigen jubiläum im jahr 1993, pot still malt mit malt aus kontinuierlichen säulenbrennanlage gemischt
kirin emblem malziger duft mit einem hauch limette, geschmack von ahornsirup, mohn und zimt
kirin oakmaster leicht fruchtiger, honigsüßer geschmack mit kräftigen eichenholzaromen
kirin robert brown “bourbonlike”
signature blendintensiver fruchtiger geschmack, trotzdem weich und rund, mit aromen von eichenholz und karamell
„kunpu“aromen von süßem malz, reifen pfirsich und banane, leichter, erfrischender geschmack von birne und vanilletee
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fuji gotemba single grain blender’s choice 2015 “white label”geschmack von waldhonig, braunem zucker und schokolade, zarte eichenholztöne und fruchtige pfirsicharomen
fuji gotemba kirin destiller`s select grainaromen von exotischen früchten, erfrischend leichter honigsüßer geschmack
fuji gotemba single grain 25 jahrehonigsüßer geschmack von eichenholz, reifer banane, pflaume und ahornsirup. dezente weihrauchnoten in einem starkem abgang
bester grain whisky beim „world whisky award“ 2016, 2018 und 2019
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single malt whisky blender`s choice 2015 blue label aromen von akazienhonig, quitte und weihrauch, weiniger geschmack von apfel und birne
single malt 17 jahre small batchduftige und blumige aromen mit zartem rauch, intensiv fruchtig, geschmack von gelben pflaumen und birne
single malt 18 jahrearomen von pfirsich und lilien, etwas eichenholz, würzige grapefruitnote und honigsüß
destillers`s select malt 49 %aromen von kandierten nüssen, apfel und muskat, min-ziger geschmack von papaya, birne und milchschokolade
pure maltstark fassgeprägte aromen von trocken frü chten, und honig, intensiv fruchtig und süß
GRAIN
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isawa 10 jahrearomen von getreide und karamellisierten früchten, sehr ölig, leicht würzig und rauchig
isawa vintage 1983 ca. 25 jahresehr ungewöhnliche, ölige und vegetale aromen die an fassgereiften grappa erinnern, für leute die etwas extrem außergwönliches suchen
fujikai 10 jahrestark rauchig, leichte aromen von lavendel und veilchen, trockener holziger abgang
sun shine 20 jahre 59 %weinige aromen von birne, orange und vanille, leicht rauchiger und intensiv malziger geschmack, mit salzigen noten von hefe und schwarzer johannisbeere
moonglow 43 %zarter duft von zedern und zypressen, leicht ölig und torfig, würziger geschmack von vanille und orange
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MONDE
benannt nach einem stadteil von fuefuki in der präfäktur von yamanshi, erschien während der starken erdbeben von 2011, zum ersten mal eine abfüllung auf dem markt. wir haben kaum informationen über die destillerie oder die whiskies, aber probieren können wir ihn schon mal.
WAKATSURU
anscheinend hat der bekannte sake- und shochuproduzent aus toyama vor 20 jahren beschlossen auch maltwhiskies zu produzieren, mal sehen was da noch kommt.
ISAWA
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OOTORI
MIYAZAKI HONTEN
ootori 14 jahredie maltanteile von karuizawa ergeben ein reiches, saftiges bouquet. ein großes bündel bananen, vanille, walnüsse, orangen, fester grain und frisch gesägtes holz. klingt süß – ist er!
sun peace extra gold cremige und würzige aromen von orange, maracuja, würziger geschmack von bitterschokolade und grapefruit
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togouchi premium blendsehr süße aromatik von exotischen früchten, sehr viel kokos und ein hauch von karamell, leicht und süffig, perfekter aperitif
togouchi 8 jahrefeine aromen von kokos, zuckerwatte und frisch geschnittenem gras, süßer geschmack von karamell, brot und agavensirup
togouchi 9 jahreintensive Aromen von Früchten und süßen Gewürzen, leichte zitrusnoten, zarter rauch
togouchi 12 jahreerstaunlich leicht, trotz intensiver torfiger note. geschmack von haferflocken, eichenholz und braunem zucker, sehr erdig
togouchi 15 jahreelegante, würzige noten von zitrus, vanille und torf, aroma von bitter schokolade und haselnüssen
togouchi 18 jahresanft und fruchtig, aromen von pfirsich und birne, etwas weißer pfeffer, sahne, marzipan
togouchi kiwami aroma von maronen und schwarzem pfeffer, mit aromen von vollkornbrot und vanille, zart bitterer geschmack von muskat, frischem brot, karamell und marshmallows
TOGOUCHI – CHOGOKU JOZO
der große sake- und shochuproduzent ist ein neueinsteiger im whiskybereich und lagert seine blends in einem aufgelassenen bergwerksstollen in den japanischen alpen.
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ISAWA
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cheery ex blendsehr fruchtig und leicht süß, geschmack von feigen und roten äpfeln
cherry xxv pure maltseidig und mildwürzig, leichter geschmack von ingwer, karamell und honig
„this is u.s. bottle” produziert wie ein “bourbon”, honigsüße von vanille und karamell, typische säuerlich-fruchtige noten
yamazakura sehr weich, leicht süß, mit erfrischenden noten von minze und zitrusfrüchten
yamazakura „kirschblüte“ Aromen von aprikose, pfirsich und blumenwiese, sehr süßer und fruchtiger geschmack, zarte noten von eichen-holz und weißer schokolade
yamazakura malt & Grain 963 red labelsehr weich und mild, aromen von birne, quitte und vanille
yamazakura malt & Grain 963 brown labelsüß, fruchtig mit sehr starkem aroma von karamell und toffee
asaka new pot der rohbrand aus der neuerichteten destillerie
koshu originalsehr leicht und elegant, zarte, vanillige würze, geschmeidiger abgang
koshu goldaroma von vanillepudding und karamel, zarte, trockene holzaromatik
SASA RIVER DISTILLERY
die destillerie sasakanowa produziert seit 1870 unter wechselnden eigentümern whisky aller art, die im moment auch in japan seltenheitswert haben.
KOSHU – NIRASAKI
der tradtionsreiche shochuproduzent, nutzt sene anlagen nur ein paar wochen im jahr für eine verschwinden geringe menge leichter und süffiger blends.
5738 18,00j. b. a. byrondieser blended whisky wurde 1957 destilliert und 1967 ohne altersangabe abgefüllt. er ist eine absolute rarität da die toyo jozo brewery seit jahrzehnten keinen whisky mehr herstellt. Die „japan bartenders association“ (jba) hatte im jahr 1967 diesen whisky mit der höchsten güte ausgezeichnet. mehr als 50 jahre später wurden in einem verlassenen keller in hokkaido ein paar hundert flaschen entdeckt und ein paar davon fanden ihren weg zu sushi + soul.
TOYO JOZA
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I AKASHI – WHITE OAK – E IGASHIMA
die älteste whisky-destillierie japans produzierte jahrzehntelang nur sechs wochen im jahr sehr hochwertige malts. seit ein paar jahren wird die pot-still-anlage ausschließlich für die malt produktion genutzt und bringt eine vielzahl sehr abwechslungsreicher abfüllungen hervor.
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single malt 46%aromen von feuerstein, schießpulver und rauch, braucht wasser, sehr holzig, würzige aromen von ingwer, aloe vera und torf
single malt 5 jahre 45%schmeckt älter als er ist. aromen von aprikose, ingwer und muskat, zarter, aber anhaltender rauch
single malt 5 jahre 50 %„spanish oak sherry cask“leichte maritime noten, ein wenig salz und jod, sherry, vanille und ein deutlicher holzeinfluss
sherry cask 12 jahre 50%kräftig, würzig, leicht rauchig, aromen von anis und ingwer
chardonnay single cask finish 5 jahre 61%intensive und weinige aromen von chardonnay finish, honigsüße noten von karamell und vanille
tequilla cask 5 jahre 61%zart süßes aroma von gelben früchte, geschmack von tequilla, vanille und gewürzen
oloroso sherry cask 5 jahre 55%blumiges aroma, geschmack von trockenfrüchten und waldbeeren mit ätherischen kräuternoten
red wine cask 5 jahre 50%komplexe aromatic von trockenfrüchten, rotwein, braunem zucker, eichenholz und himbeere
white wine cask 6 jahre 50%blumige aromen von weißen früchten, süßer, runder geschmack von zitrusfrüchen
hanahato sake single cask 4 jahre 61 %zarter geschmack von gekochtem reis und pfirsich, leicht süße aromen von zedernholz
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sherry butt 8 jahre 50%Aroma von grünen äpfeln und jod, geschmack von waldbeeren und pflaumen
cognac cask 50%leichte honigsüße, geschmack von trockenfrüchten, weißem pfeffer und orangen
cognac sinle cask „isetan“ 50%leicht blumige aromatik, sehr süßer, malziger geschmack von reifen trauben
bourbon barrelstarke noten von vanille und eichenholz, zart süßer lakritz-geschmack
ariake virgin oak cask / oloroso finishstarke eichenholznoten, aromen von sherry, dunklen beeren und marzipan
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I AKASHI – WHITE OAK – E IGASHIMA BLEND
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white oakstarker maltanteil, aromen von tropischen früchten, süß und kräftig
white oak red
white oak gold
akashi tokinokaaromen von aprikosen, trockenfrüchten und honig, ölige textur, seidig und elegant
white oak sea anchor aromen von gerste, pfirsich und mango, würziger geschmack von ingwer und melasse
white oak meisei würzige aromen von eichenholz, kirsche und trocken-obst, intensiver, vom hohen malt anteil geprägter geschmack
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6254 16,00enso whiskyvollmundiger geschmack von sahnebonbons, toffee und frischer vanille, würzige note von getreide, eiche und tropi-schen früchten.
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KURAYOSHI – MATSUI
die traditionsreiche sake brauerei betreibt wohl seit geraumer zeit eine sehr kleine pot still anlage, da ein erdbeben anscheinend den großteil des lagers vernichtet hat, kommen die ersten abfüllungen als “global blend“, gemischt mit schottischen malts, auf den markt. gerüchten zufolge sind auch maltwhiskies der white oak akashi destillerie enthalten. die brauerei verfügt über eine eigene, unterirdische quelle, gespeist aus sehr reinem wasser der daisen-berge.
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kurayoshi geschmack von rosinen, vanille und gerstenmalz, süßer abgang
kurayoshi 8 jahre süße und weiche textur, mit vanillenoten, kandierten nüssen, zerealien und geröstetem brot
kurayoshi 12 jahrezarter duft von sägespänen und waldboden, cremiger, sehr weicher geschmack
kurayoshi 18 jahrearomen von brot, trockenem gras und zitronenschale, komplexer, tiefer geschmack von honig, vanillepudding und röstaromen
kurayoshi sherry caskZarter duft nach sherry und weihrauch, leicht trockener geschmack von toast und zitronengras
kurayoshi sherry cask 8 jahretypische, würzige sherryaromen, geschmack von pflau-men und orangenmarmelade, zarte eichenholznoten
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tottori blendelegant und ausgewogen, geschmack von reifen früchten, vanille, und schokolade und gewürzen
tottori bourbon barrelzart rauchige aromen von dosenpfirsich und zitrus, reichhaltiger geschmack von malz, karamellisierten früchten und puderzucker
tottori blend 23 jahresehr kräftiger geschmack von orangen, vanille und tof-fee, sehr lang anhaltender abgang
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OKAYAMA – MIYASHITA
seit 1922 betreibt die sakebrauerei bereits eine pot still anlage für die produk-tion von shochu, zum 100 jährigen firmenjubiläum wurde eine kleine aber feine malt produktion begonnen, deren erste ergebnisse jetzt „ tropfenweise“ auf den markt kommen. zur reifung werden hauptsächlich neue franz-ösische und deutsche eichenfässer verwendet, ausserdem werden ehemalige brandyfässer für ein „finish“ eingesetzt.
wir freuen uns sehr, den wahren malt enthusisten, kostproben des „unfertigen“ single malts, in den verschieden stufen der reifung präsentieren zu können:
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okayama single malt aromen von mango, lychhee und papaya, zarter honig-süßer geschmack von kokos und pfeffer mit leichter zitrusnote
okayama new born
okayama 6 month aged
okayama 1 year old
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6250 16,00kozue weiche, seidige textur, süßliche aromen von vanille und gelben früchten. einziger whisky weltweit, der zum größten teil aus japanischem buchweizen (soba) produ-ziert wird.
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„reki“ pure maltzart schwefelige aromen von mandarinen und liebstöckel, fettiger, malziger geschmack von baklava, orangen-kuchen und vanillepudding
kura rum barrel finishrauchiger geschmack von rum und melasse, aromen von mango chutney, orangen, birnen und menthol
kura pure maltreifung in neuen fässern, aromen von gerösteter eiche, moos und cremiger zitrone, erdiger geschmack von braunem zucker, limettenmarmelade und roggenbrot
kura single malt white oak 8 jahrebereits sehr milder geschmack, noten von honigsüßer vanille, sehr würzig, anhaltender abgang
kura single malt white oak 12 jahreintensive holzaromatik, zart-süß, sehr fruchtige noten von toffee, schokolade und trockenfrüchten
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HELIOS
im subtropischen okinawa produzierte helios hauptsächlich rum und awamori, erst seit kurzer zeit wird hochwertiger malt destilliert. die pure malts werde mit nikka malts geblendet und wie die single malts auch in yoichi gelagert und abgefüllt.
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WHISKYSEMINAR
in einer unkomplizierten theoretischen einführung gibt das seminar einen überblick über ursprung, herstellung, unterschiedliche stile und geschmacksrichtungen von whisky. die verkostung umfasst neun bis zehn whiskies aus allen wichtigen produzentenländern (usa, kanada, irland, schottland und japan). außerdem wird für ausreichend „unterlage“ für die verkostung aus der japanischen küche und unserer sushi-bar gesorgt.
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