Wieder mehr inländische Eier im Detailhandel ......Bild mit einer Abnahme um 1.1 Mio. Stück. Eiprodukte getrocknet verzeichnen einen Rückgang von ... “ nehmen um 102.870% Tonnen

Eidgenössisches Departement für

Wirtschaft, Bildung und Forschung WBF

Bundesamt für Landwirtschaft BLW Fachbereich Marktbeobachtung

Mattenhofstrasse 5, 3003 Bern Tel. +41 58 462 25 11, Fax +41 58 462 20 90 [email protected] www.marktbeobachtung.admin.ch

April 2014

Marktbericht Eier Wieder mehr inländische Eier im Detailhandel

Höhere Produktionsmenge von Schweizer Eiern (Seite 2) Von Oktober 2013 bis März 2014 (6 Monate) steigt die totale Produktionsmenge gegenüber der Vorjahresperiode um 17.8 Mio. Stück.

Importe differenziert (Seite 2 und 3) Die Importmenge von Konsumeiern nimmt von Oktober 2013 bis März 2014 im Vergleich zum Vorjahr um 0.4 Mio. Stück leicht ab. Bei der Einfuhr von Verarbeitungseiern in Schale zeigt sich ein ähnliches Bild mit einer Abnahme um 1.1 Mio. Stück. Eiprodukte getrocknet verzeichnen einen Rückgang von 28.8 Tonnen; Eiprodukte der Kategorie „andere als getrocknet“ nehmen um 102.8 Tonnen zu.

Eier teurer im Einstand (Seite 4) Die Packstellen bezahlen den Eierproduzenten aller Produktionsformen von Oktober 2013 bis März 2014 mehr als in der Vorjahresperiode. Importeure hingegen profitieren von tieferen Preisen für eingeführte Eier.

Anstieg der Bruttomargen bei Freilandhaltung und Bio (Seiten 8 - 10) Die Bruttomargen für Freilandeier und Bioeier steigen von September 2013 bis März 2014 gegenüber April bis August 2013 um 1% (0.4 Rp./Ei) bzw. um 4% (1.5 Rp./Ei) an. Bei den Bodenhaltungseiern steigt sie um 0.6% (+0.2 Rp./Ei). Die gesamte Bruttomarge (CH und Import) steigt leicht um 0.4% (+0.1 Rp./Ei). Angebotsentwicklung im Detailhandel Im Detailhandel

werden wieder mehr Inlandeier angeboten. Zwar liegt der Anteil der Schweizer Eier nach wie vor weit unter dem höchsten Anteil im Jahr 2001, dem Beginn der Datenerhebung. Seit 2012 hat der Angebotsanteil aber wieder um 1.6% zugenommen und liegt im Jahr 2014 auf 77.8% (Stand Januar bis April 2014).

Betrachtet man die Entwicklung über den gesamten Erhebungszeitraum, hat das Importangebot im Detailhandel tendenziell zugenommen, insbesondere während den Spitzenzeiten wie etwa vor Ostern. (Weitere Informationen zum Markt ab Seite 10)

Inhalt:

Mengen: 2 Preise: 5 Bruttomargen: 7

Marktanalyse: 10 Ausland: 11 Methodik: 13

82.6

79.4

80.1

79.5

79.1

80.5

80.0

82.0

76.6

76.5

78.3

76.2

77.7

77.8

17.4

20.6

19.9

20.5

20.9

19.5

20.0

18.0

23.4

23.5

21.7

23.8

22.3

22.2

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013

Angebotsanteil im Detailhandel nach Herkunft

Anteil Import Anteil InlandQuelle: BLW, Fachbereich Marktbeobachtung

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Marktbericht Eier, April 2014

2/15

Fachbereich Marktbeobachtung, BLW

Produktion Inlandeier

Das Angebot an Schweizer Eiern ist verglichen mit den Vorjahren weiter angestiegen. Die Inlandproduktion im März 2014 liegt fast 4% (2.8 Mio. Eier) über dem Produktionsvo-lumen des Vorjahresmonats

Menge der importierten Konsum- und Verarbeitungseier Anmerkung: In den Mengenangaben sind auch Importeier und importierte Eiprodukte für den Veredelungsverkehr enthalten. Diese Eier müssen zwingend wieder ausgeführt werden, sind also nicht dem Inlandkonsum anzurechnen. Schwankungen im Veredelungsverkehr beeinflussen die Entwicklung beim Gesamtimport.

Von Oktober bis März 2014 sinkt die Importmenge von Konsumeiern gegenüber der Vorjahresperiode um 0.3% (-0.4 Mio. Stück). Massgeblich daran sind die tiefen Importmengen im Januar 2014 mit 19.8 Mio. Stück (-17.6% unter dem Importvolu-men des Vorjahresmonats).

19.4

23.1

23.2

19.6

19.6

18.7

17.0

18.9

18.8

21.3

20.2

22.6

23.8

20.3

22.2

20.0

23.2

18.3

18.2

18.0

19.2

21.4

22.1

23.5

19.6

21.0

22

.6

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Eier in Mio. Stück

Import Konsumeier

2012 2013 2014

Quelle: KIC

62.7

59.6

66.4

62.6

61.1

59.7

63.3

64.6

64.0

65.6

65.4

69.7

67.7

61.3

70.3

66.4

66.9

65.3

67.8

68.1

67.4

70

.0

69.4

73.2

69.4

63.3

73.1

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Quelle: SBV

Inlandproduktion Schaleneier

2012 2013 2014

Eier in Mio.




3/15


Bei den Verarbeitungs-eiern liegt die Importmenge von Oktober 2013 bis März 2014 0.81% unter dem Niveau der Vorjahresperiode (-1.1 Mio. Stück). Dies sind je nach Eigewicht 50 - 60 Tonnen weniger. Massgeblich daran sind die tiefen Importmengen im November 2013 mit 19.8 Mio. Stück (-16.3% unter dem Importvolumen des Vorjahresmonats) und im Februar 2014 mit 19.8 Mio. Stück (-20.6% unter dem Importvolumen des Vorjahresmonats).

Menge der importierten Eiprodukte

Bei den getrockneten Eiproduk-ten liegt die Importmenge von Oktober 2013 bis März 2014 8.1% (-29 Tonnen) unter dem Vorjahresniveau.

In den Monaten Oktober 2013 bis März 2014 werden im Vorjahres-vergleich 3.5% (-103 Tonnen) weniger Eiprodukte der Kategorie „andere als getrocknet“ importiert.

22.8

22.1

19.9

18.3

20.2

19.1

17.7

20.4

19.5

22.9

20.8

19.2

26.0

25.3

17.4

19.7

22.3

19.1

14.7

15.5

17.5

23.7

17.4

23.8

26.1

20.1

19.4

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Eier in Mio. Stück

Import Verarbeitungseier in Schale

2012 2013 2014Quelle: KIC

0.7

5

0.3

5

0.9

1

0.5

1

0.2

6

0.7

2

0.4

9

0.6

1

0.6

3

0.7

6

0.7

7

0.4

0

0.5

9

0.5

4

0.4

8

0.6

3

0.3

5

0.1

9

0.6

5

0.6

4

0.5

5

0.5

7

0.6

3

0.4

2

0.4

4

0.4

8

0.7

2

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

in 100 Tonnen

Import Eiprodukte getrocknet

2012 2013 2014Quelle: KIC

4.3

5

4.9

1

5.3

0

4.3

2

5.3

0

5.0

4

4.5

8

4.4

5

4.7

4

5.2

7

4.8

8

4.6

3

5.0

3

4.8

5

4.6

0

5.1

3

5.0

0

4.1

6 5.3

9

4.8

7

4.8

7

5.7

3

4.4

0

5.1

0

4.3

3 5

.07 5.6

7

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

in 100 Tonnen

Import Eiprodukte andere als getrocknet

2012 2013 2014Quelle: KIC


4/15


Produzentenpreise

CHF / Ei

Bio

Okt11-Mrz12 Okt12-Mrz13 Apr13-Sep13 Okt13-Mrz14 %-∆ VVJ %-∆ VJ %-∆ VP

< 53 g

0.1600 0.1660 0.1560 0.1788 +11.7 +7.7 +14.6

53 - 63 g

0.4318 0.4377 0.4438 0.4461 +3.3 +1.9 +0.5

> 63 g

0.4312 0.4372 0.4434 0.4460 +3.4 +2.0 +0.6

2. Klasse

0.1809 0.1412 0.1328 0.1259 -30.4 -10.8 -5.2

gewichteter Mittelwert

0.4006 0.4100 0.4146 0.4170 +4.1 +1.7 +0.6

Bodenhaltung

< 53 g

0.1172 0.1178 0.1171 0.1241 +5.9 +5.3 +5.9

53 - 63 g

0.2355 0.2384 0.2409 0.2425 +2.9 +1.7 +0.6

> 63 g

0.2359 0.2385 0.2410 0.2422 +2.7 +1.5 +0.5

2. Klasse

0.1030 0.1062 0.0948 0.1112 +7.9 +4.7 +17.3


0.2193 0.2224 0.2202 0.2276 +3.8 +2.3 +3.4

Freilandhaltung

< 53 g

0.1157 0.1225 0.1161 0.1220 +5.4 -0.4 +5.1

53 - 63 g

0.2485 0.2525 0.2542 0.2564 +3.2 +1.5 +0.9

> 63 g

0.2464 0.2505 0.2519 0.2538 +3.0 +1.3 +0.8

2. Klasse

0.1117 0.0921 0.0883 0.0886 -20.7 -3.8 +0.4


0.2320 0.2376 0.2353 0.2412 +4.0 +1.5 +2.5

CH gesamt

0.2513 0.2568 0.2600 0.2654 +5.6 +3.4 +2.1

Import Verarbeitungseier

0.1057 0.1336 0.1204 0.1050 -0.7 -21.4 -12.8

Import Konsumeier

0.1468 0.1600 0.1580 0.1493 +1.8 -6.7 -5.5

CH und Import

0.1998 0.2118 0.2151 0.2118 +6.0 +0.0 -1.5 Quelle: BLW, Fachbereich Marktbeobachtung

Bei den Bioeiern liegt der Durchschnittspreis von Oktober 2013 bis März 2014 um 1.7% (+0.7 Rp./Ei) über dem Vorjahresniveau. Die Sammel-stellen bezahlen für die mittleren und grossen Konsumeier mehr und für die kleinen Konsumeier sowie für die Eier der 2. Klasse weniger. Der durchschnittliche Preis für Bodenhaltungseier notiert von Oktober 2013 bis März 2014 2.3% (+0.5 Rp./Ei) über dem Vorjahreswert. Für kleine Konsumeier erhält der Produzent weniger. Freilandeier notieren von Oktober 2013 bis März 2014 um 1.5% (+0.4 Rp./Ei) über der Vorjahresmarke. Der Erlös für leichte Konsumeier und Verarbeitungseier ist tiefer. Der schweizerische Durch-schnittspreis für die Eierproduzenten notiert von April bis August 2013 um 3.4% höher als in der entsprechenden Vorjahresperiode (+0.9 Rp./Ei).

0.42 0.42 0.42 0.43 0.41 0.42 0.41 0.41 0.41 0.41 0.41 0.42 0.43 0.41 0.42

0.24 0.24 0.24 0.24 0.24 0.23 0.23 0.23 0.23 0.23 0.24 0.24 0.24 0.24 0.26

0.23 0.23 0.23 0.23 0.22 0.22 0.22 0.22 0.22 0.23 0.22 0.23 0.23 0.23 0.23

01.1

3

02.1

3

03.1

3

04.1

3

05.1

3

06.1

3

07.1

3

08.1

3

09.1

3

10.1

3

11.1

3

12.1

3

01.1

4

02.1

4

03.1

4

Produzentenpreise Eier

Bio Freilandhaltung Bodenhaltung

CHF/Ei

Quelle: BLW, Fachbereich




5/15


Bei den Importeiern liegen die Konsumeierpreise von Oktober 2013 bis März 2014 um 6.7% (-1.1 Rp./Ei) und die Verarbei-tungseierpreise 21% (-2.9 Rp./Ei) unter der Vorjahresmar-ke.

Anmerkung: Preisschwankungen werden durch Währungs-schwankungen beeinflusst.

Konsumentenpreise

CHF / Ei

frisch

Okt11-Apr12 Okt12-Apr13 Mai13-Sep13 Okt13-Apr14 %-∆ VVJ %-∆ VJ %-∆ VP

Bio

0.7973 0.8066 0.8091 0.8174 +2.5 +1.3 +1.0

Bodenhaltung

0.4570 0.4454 0.4495 0.4541 -0.6 +1.9 +1.0

Freilandhaltung

0.6157 0.6162 0.6194 0.6276 +1.9 +1.8 +1.3

alle Produktionsformen

0.5861 0.5885 0.5979 0.6045 +3.1 +2.7 +1.1

Import Bodenhaltung

0.2950 0.2958 0.3036 0.2999 +1.7 +1.4 -1.2

gekocht

Bio

0.9104 0.9273 0.9411 0.9423 +3.5 +1.6 +0.1

Bodenhaltung

0.5948 0.5984 0.5986 0.6015 +1.1 +0.5 +0.5

Freilandhaltung

0.8113 0.8297 0.8242 0.8299 +2.3 +0.0 +0.7


0.7035 0.7251 0.7176 0.7380 +4.9 +1.8 +2.8

Import Bodenhaltung

0.3380 0.3491 0.2979 0.3209 -5.1 -8.1 +7.7

4er Packung frisch

Bio

0.8294 0.8336 0.8358 0.8448 +1.9 +1.3 +1.1

Bodenhaltung

0.6381 0.6332 0.6434 0.6301 -1.3 -0.5 -2.1

Freilandhaltung

0.6943 0.6918 0.6977 0.7042 +1.4 +1.8 +0.9


0.7552 0.7547 0.7596 0.7654 +1.3 +1.4 +0.8

6er Packung frisch

Bio

0.7887 0.7928 0.8011 0.8076 +2.4 +1.9 +0.8

Bodenhaltung

0.4926 0.4869 0.4907 0.4894 -0.6 +0.5 -0.3

Freilandhaltung

0.6245 0.6206 0.6289 0.6348 +1.7 +2.3 +0.9


0.6192 0.6184 0.6342 0.6347 +2.5 +2.6 +0.1

10er Packung frisch

Bodenhaltung

0.4201 0.4066 0.4124 0.4217 +0.4 +3.7 +2.3

Freilandhaltung

0.5737 0.5651 0.5738 0.5795 +1.0 +2.5 +1.0


0.4799 0.4681 0.4727 0.4884 +1.8 +4.3 +3.3

Quelle: BLW, Fachbereich Marktbeobachtung

0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15

0.13 0.14 0.13 0.13 0.13

0.12 0.13

0.11 0.11 0.11 0.11 0.10 0.10 0.11 0.11

01.1

3

02.1

3

03.1

3

04.1

3

05.1

3

06.1

3

07.1

3

08.1

3

09.1

3

10.1

3

11.1

3

12.1

3

01.1

4

02.1

4

03.1

4

Eierpreise franko Zoll

Import Konsumeier Import Verarbeitungseier

CHF/Ei

Quelle: KIC


6/15


Von Oktober 2013 bis April 2014 liegt der Konsumentenpreis für frische Bioeier 1.3% (+1.1 Rp./Ei) höher als in der entsprechenden Vorjahresperio-de. Für frische Bodenhaltungs-eier bezahlen die Konsumentin-nen leicht mehr. Frische Freilandeier kosten 1.8% mehr (+1.1 Rp./Ei). Die frischen, importierten Bodenhaltungseier werden im Detailhandel 1.4% teurer angeboten (+0.4 Rp./Ei).

Die Grossverteiler erhöhen die Preise für gekochte Bioeier. Sie kosten im Detailhandel von Oktober 2013 bis April 2014 1.6% mehr als in derselben Vorjahresperiode (+1.5 Rp./Ei). Die Preise für gekochte Bodenhaltungseier liegen 0.5% darüber (+0.3 Rp./Ei). Gekochte Freilandeier konnten das Preisniveau etwa halten. Für gekochte Import-Bodenhaltungseier verlangt der Detailhandel 8.1% weniger (-2.8 Rp./Ei) als in der Vorjahresperi-ode. Im Vergleich zur Vorperiode steigen diese Preise aber wieder saisonal bedingt an. Der Grund dafür ist mitunter im veränderten Angebot zu suchen. Während in dieser Beobachtungsperiode die Menge der angebotenen 6er Packungen sinkt, werden mehr 10er Packungen mit teilweise leichten Eiern angeboten. Das Osterangebot beinhaltet bei den Importeiern jeweils eine grössere Vielfalt mit kleinen Packungsgrössen. Dies bewirkt mitunter diesen saisonalen Preisanstieg.

0.000.050.100.150.200.250.300.350.400.450.500.550.600.650.700.750.800.850.90

01.1

2

04.1

2

07.1

2

10.1

2

01.1

3

04.1

3

07.1

3

10.1

3

01.1

4

04.1

4

Konsumentenpreise Eier frisch

Bio Freilandhaltung Bodenhaltung Bodenhaltung Import

CHF/Ei


0.000.050.100.150.200.250.300.350.400.450.500.550.600.650.700.750.800.850.900.951.00

01.1

2

04.1

2

07.1

2

10.1

2

01.1

3

04.1

3

07.1

3

10.1

3

01.1

4

04.1

4

Konsumentenpreise Eier gekocht

Bio Freilandhaltung Bodenhaltung Bodenhaltung Import

CHF/Ei



7/15


Bruttomarge Verarbeitung – Verteilung

CHF / Ei

Bio

Okt11-Apr12 Okt12-Apr13 Mai13-Sep13 Okt13-Apr14 %-∆ VVJ %-∆ VJ %-∆ VP

Einstandspreis

0.3782 0.3838 0.3885 0.3925 +3.8 +2.3 +1.0

Nettoeinnahmen

0.7410 0.7539 0.7550 0.7629 +2.9 +1.2 +1.0

Bruttomarge

0.3628 0.3702 0.3665 0.3703 +2.1 +0.0 +1.0

Bodenhaltung

Einstandspreis

0.2091 0.2116 0.2133 0.2159 +3.3 +2.1 +1.2

Nettoeinnahmen

0.4553 0.4514 0.4577 0.4619 +1.4 +2.3 +0.9

Bruttomarge

0.2462 0.2398 0.2444 0.2459 -0.1 +2.5 +0.6

Freilandhaltung

Einstandspreis

0.2204 0.2242 0.2252 0.2282 +3.5 +1.8 +1.3

Nettoeinnahmen

0.5970 0.6078 0.5974 0.6151 +3.0 +1.2 +3.0

Bruttomarge

0.3766 0.3836 0.3722 0.3869 +2.7 +0.9 +4.0

CH und Import

Einstandspreis

0.1758 0.1879 0.1929 0.1903 +8.2 +1.3 -1.4

Nettoeinnahmen

0.3795 0.4008 0.4095 0.4067 +7.2 +1.5 -0.7

Bruttomarge

0.2037 0.2129 0.2165 0.2165 +6.3 +1.7 -0.0 Quelle: BLW, Fachbereich Marktbeobachtung

Von Oktober 2013 bis April 2014 steigt der Einstandspreis gegenüber dem Vorjahr um 1.3% (+0.2 Rp./Ei). Die Nettoeinnahmen erhöhen sich um 1.5% (+0.6 Rp./Ei). Die Bruttomarge notiert 1.7% (+0.4 Rp./Ei) über dem Vorjahresstand.

0.21 0.22 0.23

0.00

0.05

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35

0.40

0.45

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

CHF/Ei

Bruttomarge Inland und Import

Bruttomarge 2013 Bruttomarge 2014

Einstandspreis 2013 Einstandspreis 2014

Nettoeinnahmen 2013 Nettoeinnahmen 2014


8/15


Der Einstandspreis für Bioeier liegt von Oktober 2013 bis April 2014 um 2.3% (+0.9 Rp./Ei) über der Vorjahresperiode. Die Nettoeinnahmen notieren 1.2% (+0.9 Rp./Ei) darüber. Damit bleibt die Bruttomarge etwa auf dem Niveau des Vorjahres.

Von Oktober 2013 bis April 2014 steigt der Einstandspreis bei den Bodenhaltungseiern gegenüber dem Vorjahr um 2.1% (+0.3 Rp./Ei). Die Nettoeinnahmen erhöhen sich um 2.3% (+1.0 Rp./Ei). Die Bruttomarge steigt um 2.5% (+0.6 Rp./Ei).

0.36 0.38 0.37

0.000.050.100.150.200.250.300.350.400.450.500.550.600.650.700.750.800.85

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

CHF/Ei

Bruttomarge Bioeier





0.24 0.25 0.25

0.00

0.05

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35

0.40

0.45

0.50

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

CHF/Ei

Bruttomarge Bodenhaltungseier








9/15


Bei den Freilandeiern steigt der Einstandspreis von Oktober 2013 bis April 2014 gegenüber dem Vorjahr um 1.8% (+0.4 Rp./Ei). Die Nettoeinnahmen steigen um 1.2% (+0.7 Rp./Ei) an. Die Bruttomarge notiert 0.9% (+0.3 Rp./Ei) höher.

Für das Sammeln, Abpacken und Bereitstellen eines Bodenhaltungseis verrechnen die Sammelstellen und der Detailhandel von Oktober 2013 bis April 2014 einen durch-schnittlichen Preis von 24.59 Rp., für ein Freilandei 38.69 Rp. und für ein Bioei 37.03 Rp.

0.40 0.39 0.41

0.000.050.100.150.200.250.300.350.400.450.500.550.600.650.70

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

CHF/Ei

Bruttomarge Freilandeier





0.000.020.040.060.080.100.120.140.160.180.200.220.240.260.280.300.320.340.360.380.400.420.44

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Bruttomargenentwicklung

Bio Freiland- und Auslaufhaltung Bodenhaltung Bruttomarge gesamt

CHF/Ei





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Die Eier kosten an der Grenze von September 2013 bis März 2014 6.73% weniger als im Vorjahr, durchschnittlich 14.93 Rp./Ei. Im Detailhandel sinken die Konsumentenpreise für diese Importeier um 2.7% auf 27.53 Rp./Ei. Die Bruttomarge sinkt um 5.3% und notiert bei 14.61

Rp./Ei.

Marktanalyse

Das Angebot bei den Bioeiern (Ladenregalbreite im Detailhan-del) steigt von Oktober 2013 bis April 2014 gegenüber dem Vorjahr von 16.2% auf 17.7%. Dies auf Kosten der Bodenhal-tungseier, deren Marktanteil von 54.3% auf 52.8% zurückgeht. Freilandeier halten ihren Marktanteil von etwas über 29%.

0.14 0.140.16

0.00

0.05

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

CHF/Ei

Bruttomarge Konsumeier Import





16.2%

17.7%

54.3%

52.8%

29.3%

29.4%

0.1%

0.1%

Okt 12 - Apr 13

Okt 13 - Apr 14

Anteil nach Produktionsform

Spezial (Omega 3, 5-Getreide, ...) Freilandhaltung Bodenhaltung Bio





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Der Anteil (Ladenregalbreite) der im Detailhandel angebotenen Inlandeier steigt von Oktober 2013 bis April 2014 gengenüber dem Vorjahr von 76.7% auf 78.1%.

Internationale Märkte Konsumentenpreise für Schaleneier

Cent pro Ei inkl. MwSt.

Österreich

Sep11-Mrz12 Sep12-Mrz13 Apr13-Aug13 Sep13-Mrz14 %-∆ VVJ %-∆ VJ %-∆ VP

Bodenhaltung (M) 6er und 10er Pack.

19.35 20.67 21.07 24.35 +25.8 +17.8 +15.6

Bio (M) 6er und 10er Packung

39.07 37.34 36.64 38.76 -0.8 +3.8 +5.8

Freilandhaltung (M) 6er und 10er Pack.

29.90 30.14 30.12 30.51 +2.0 +1.2 +1.3

Bio (M) 4er und 6er Packung

46.21 47.47 45.34 48.08 +4.0 +1.3 +6.0

Deutschland

Bodenhaltung (M) 10er Packung

12.83 12.80 13.60 12.69 -1.1 -0.9 -6.7

Freilandhaltung (M) 10er Packung

16.87 16.87 17.78 17.30 +2.5 +2.5 -2.7

Bio (M) 10er Packung

28.46 28.86 28.98 28.79 +1.2 -0.2 -0.7

Quellen: GfK Österreich, MEG Deutschland

Die Konsumentenpreise für Bodenhaltungseier in Österreich liegen von September 2013 bis März 2014 um 17.3% (+3.7 Cent/Ei) über den Vorjahreswer-ten. Für Bioeier in kleinen Packungen bezahlen Konsu-menten in Österreich 1.3% (+0.6 Cent/Ei), für grössere Packun-gen 3.8% (+1.4 Cent/Ei) mehr. Freilandeier werden gegenüber der Vorjahresperiode 1.2% (+0.4 Cent/Ei) teurer angeboten.

23.3%

21.9%

76.7%

78.1%

Okt 12 - Apr 13

Okt 13 - Apr 14

Anteil nach Herkunft

Anteil Inland Anteil Import


4037

42

37 37 36 36 36 3639

37 38 3942

40

31 3234

2931

30 31 30 3129

31 2931

3330

22 23 24

20 21 21 22 22 2224

28

23 24 25 26

01.1

3

02.1

3

03.1

3

04.1

3

05.1

3

06.1

3

07.1

3

08.1

3

09.1

3

10.1

3

11.1

3

12.1

3

01.1

4

02.1

4

03.1

4

Konsumentenpreise in Österreich6er und 10er PackungenCent / Ei





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In Deutschland erhöht der Detailhandel die Ladenpreise für Eier aus Freilandhaltung um 0.4 Cent pro Ei. Preise für Bodenhaltungseier sinken hingegen um 0.1 Cent. Ein Freilandei kostet in diesem Jahr rund 17 Cent, ein Ei aus Bodenhaltung rund 11 Cent. Der Konsumentenpreis für ein Bioei nimmt leicht ab und steht bei rund 28 Cent.

29 29 29 29 29 29 29 29 29 29 29 29 29 29 28

18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 17 17 17

14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 1412 11 11

01.1

3

02.1

3

03.1

3

04.1

3

05.1

3

06.1

3

07.1

3

08.1

3

09.1

3

10.1

3

11.1

3

12.1

3

01.1

4

02.1

4

03.1

4

Konsumentenpreise in Deutschland10er PackungenCent / Ei


Quelle: MEG Deutschland


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Methodik

Produzentenpreise

Der Produzentenpreis ist der Nettopreis pro Ei ab Hof inklusive Mehrwertsteuer (MwSt.), Hofdatierung und Mengenzuschläge. Direktzahlungen für tierfreundliche Haltungsformen und Futter-, sowie Junghennenverträge sind nicht inbegriffen. Es handelt sich um einen gemischten Preis über alle Gewichtsklassen inklusive den Eiern der zweiten Klasse (Bruch, Blut, Schmutz, Kaliber). Die Produzentenpreise werden nach den vier Haltungs- bzw. Produktionsformen Bio, Bodenhaltung, Freiland-/Auslaufhaltung und Spezial (Omega 3, 5-Getreide) differenziert. Die Erhebung erfolgt monatlich bei sechs wichtigen schweizerischen Pack- und Sammelstellen. Die Produzentenpreise sind nach Stückzahl der umgesetzten Eier gewichtet.

Konsumentenpreise

Erhebungsdaten

Die Daten stammen aus monatlichen, regionalen Erhebungen bei zwei schweizerischen Grossverteilern, einem Verbrauchermarkt, einem Warenhaus und einem Discounter. Die Erhebungen decken knapp 2/3 des inländischen Eiermarktes ab. Die restlichen Eier werden über Direktvermarktung der Bauern (ca. 16%) und andere Verkaufsstellen abgesetzt (Quelle GfK AG).

Folgende Kriterien werden bei der Erhebung berücksichtigt:

Anzahl Schachteln linear

Die Anzahl der Schachteln in der vordersten Regalreihe dienen als Gewichtungsfaktor für die Verkaufsmenge.

Art der Tierhaltung

Die Erhebungen basieren auf den Produktionsformen Bodenhaltung, Auslaufhaltung, Freilandhaltung, Bio, 5-

Getreide (pflanzliches Futter), Vital Omega 3 und AGRI-NATURA. Bei der Berechnung werden Auslaufhaltung, Freilandhaltung, und AGRI-NATURA zu Freiland- und Auslaufhaltung zusammengefasst. Die Gruppen 5-Getreide und Vital Omega 3 bilden die Gruppe Spezial (Omega 3, 5-Getreide, ....).

Frisch / Gekocht

Die Erhebung differenziert zwischen rohen Eiern und gekochten Eiern.

Anzahl Eier pro Schachtel

Das Angebot beinhaltet die Schachtelgrössen 4er, 6er, 8er, 9er,10er, 12er, 15er,18er, 20er, 30er und einzelne Eier.

Gewichtsklasse

Das Gewicht der Eier wird in die drei Gewichtsklassen <53g, 53-63g und >63g aufgeteilt.

Herkunft (Inland / Import)

Preis in Fr./Schachtel

Aktionen

Aktionen fliessen mit dem Faktor 1.5 in die Berechnung ein. Die nationalen Aktionen werden ab 09.06 wöchentlich berücksichtigt.

Methodik

Gewichtungsdaten

Gewichtung nach Kanal (Quelle GfK AG)

Gewichtung nach Region (Quelle BfS)

Die Regionen werden wie folgt abgegrenzt:

Region I: Genf, Waadt, Freiburg, Neuenburg, Jura und

Teile des französischsprachigen Gebiets des Kantons Bern (Verwaltungskreis Berner Jura). Region II: Bern (ausser

Verwaltungskreis Berner Jura), Luzern, Unterwalden (Obwalden, Nidwalden), Uri, Zug und ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Schwyz, Gersau und Küssnacht). Region III: Baselland und Basel-Stadt, Aargau und Solothurn. Region IV: Zürich, Schaffhausen, Thurgau,

Appenzell (Innerrhoden und Ausserrhoden), St. Gallen, ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Einsiedeln, March und Höfe), Glarus, Graubünden. Region V: Wallis und Tessin.

IV

V

V

V

III

III

Berechnung

Anzahl Eier linear inkl. Aktionen:

= SL * ES * GA

Anzahl Eier linear pro Geschäft:

= Summe (SL*ES*GA)

Angebot in % vom Gesamtangebot (pro Laden):

= (SL*ES*GA) / (Summe(SL*ES*GA))

Gewichtungsschlüssel:

= (SL*ES*GA) / (Summe (SL*ES*GA)) * GR * GK

Preis pro Ei:

= PS / ES

Gewichteter Preis:

= (PS/ES)*(SL*ES*GA)/(Summe(SL*ES *GA))*GR*GK

Legende:

SL: Anzahl Schachteln linear ES: Anzahl Eier pro Schachtel GA: Gewichtung Aktionen GR: Gewichtung Regionen GK: Gewichtung Kanäle PS: Preis pro Schachtel


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Bruttomarge

Definition Einstandspreis

Der Einstandspreis errechnet sich aus dem Wert der Produzentenpreise für Schweizer Konsumeier inklusive der für die Verarbeitung bestimmten Eier (2. Klasse) und der importierten Konsum- und Verarbeitungseier (inkl. Zoll und PAKE-Beiträge). Der Einstandspreis wird ohne Mehrwert-steuer (o.MwSt.) als Realwert (Festpreise von 01.2001) ausgedrückt. Zur Berechnung der Bruttomarge für Schweizer Eier der Produktionsformen Bio, Bodenhaltung und Freiland-/Auslaufhaltung wird der vereinfachte Einstandspreis ohne Importe und ohne Verarbeitungseier herangezogen. Die Berechnung basiert auf einem dynamischen Mengengerüst. Als Grundlage dienen die Mengenverhältnisse der erhobenen Konsumentenpreise und die monatliche Produktion an Schweizer Schaleneiern (Quelle: SBV). Bei den Importeiern und den staatlichen Marktentlastungen handelt es sich um absolute Mengen. Interne Deklassierungen von Label- oder Bioeiern zu Bodenhaltungseiern werden nicht in die Berechnung miteinbezogen.

Definition Nettoeinnahmen

Die Nettoeinnahmen bestehen aus den beobachteten, gewichteten Konsumentenpreisen für frische und gekochte Konsumeier, den Werten der aufgeschlagenen inländi-schen und importierten Verarbeitungseiern zu Grosshan-

Grosshandelspreisen und der Eier der durchgeführten Marktentlastungsmassnahmen. Die Nettoeinnahmen verstehen sich ohne Mehrwertsteuer (o.MwSt.) zu Realwerten (Festpreise von 01.2001). Zur Berechnung der Bruttomarge für Schweizer Eier der Produktionsformen Bio, Bodenhaltung und Freiland-/Auslaufhaltung werden die vereinfachten Nettoeinnahmen ohne Importeier, Verarbeitungseier und ohne staatliche Marktentlastungen herangezogen.

Definition Bruttomarge

Die Bruttomarge ist die Differenz aus den definierten Nettoeinnahmen und den definierten Einstandspreisen ohne Mehrwertsteuer (o.MwSt.) zu Realwerten (Festpreis von 01.2001). Sie verkörpert einen Schätzwert der effektiven Marge auf den Konsumeiern im Ladenverkauf und dient nur als Indikator für die wirkliche Marge der Pack- / Sammelstellen und der Verteiler. Bei der Bruttomarge gesamt fliessen die Importe, die Verarbeitungseier und die Marktentlastungsmassnahmen in die Berechnung mit ein. Die Verkäufe der Pack- und Sammelstellen an Gewerbebe-triebe (Restaurants, Bäckereien etc.) und an Kollektivhaushalte, sowie die Direktvermarktung ab Hof wird in der Berechnung nicht berücksichtigt. Die Berechnung der Bruttomarge gesamt beruht auf der Annahme, dass sämtliche Konsumeier über den Detailhandel abgesetzt werden.

Die Grafik zeigt die Berechnungen für die Bruttomargen für Schweizer Konsumeier und für die gesamte Bruttomarge der Pack-/Sammelstellen und der Verteiler auf.

Die Verhältnisse in diesem Diagramm sind nicht realitätsgetreu.

Wert der

CH-Konsumeier

roh und gekocht,

zu Detailhandels-

preisen

Wert der

Verarbeitungseier

aufgeschlagen

(CH-Eier 2.Klasse

Verarbeitungseier

Import) zu Gross-

handelspreisen

Wert der Eier für

Marktentlastung

(Verbilligungsaktion

Aufschlagaktion)

Wert der CH-

Konsumeier zu

Produzentenpreisen

Wert der CH-

Verarbeitungseier

zu Produzenten-

preisen

Wert

Konsumeier

Import

Wert

Verarbeitungseier

Import

Zoll

Bruttomarge

gesamt

Ne

tto

ein

na

hm

en

ge

sa

mt

Ein

sta

nd

sp

reis

ge

sa

mt

Wert der

Import-Konsumeier

roh und gekocht,

zu Detailhandels-

preisen

Bruttomarge

CH-Konsumeier

Ne

tto

ein

na

hm

en

CH

-Ko

ns

um

eie

r

Ein

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sp

reis

CH

-Ko

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Marktzahlen Ölsaaten halbjährlich

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Wieder mehr inländische Eier im Detailhandel ......Bild mit einer Abnahme um 1.1 Mio. Stück. Eiprodukte getrocknet verzeichnen einen Rückgang von ... “ nehmen um 102.870% Tonnen