‘ワインとスピリッツの世界を探究する’

WSET® ワイン＆スピリッツ

レベル 3資格

Specification 規 定

第 13版 2012年 8月 www.wsetglobal.com

WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 3資格

この規定は、WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 3資格について、受験者とプログラム・プロバイダー

にとって必要な情報を記載したものです。

本規定の主要部分には、学習要項についての詳細が記されています。認定試験はこの内容に沿って作

成されるため、プロバイダーが学習プログラムを準備する際や、受験者が学習計画を立てる際には、

これを活用するようにしてください。

本規定はさらに、学習項目出題比率、試験規定を含めて学習および試験に関するガイダンスも提供し

ます。

目 次

2–6

はじめに

7–8 WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 3資格

9–19

ユニット 1 – 理論で理解する世界のワイン＆スピリッツ

20–24 ユニット 2 – ワインの分析的テースティング

25 試験ガイダンス

26–28 ユニット 1 – 多肢選択式試験

29–30 ユニット 1 – 記述式試験

31 ユニット 2 – テースティング試験

32–35 試験規定

36–38 メモ欄

1

‘ワインとスピリッツの世界を探究する’

2

はじめに

ワイン＆スピリッツ・エデュケーション・トラスト (WSET) の

資格 WSET® Awardsは、ワイン＆スピリッツ・エデ

ュケーション・トラストの資格認定部門です。

WSET では、アルコール飲料に関する知識やテ

ースティング技術を確実に高め、身につける

ための品質保証された資格を提供しており、

そのために、以下のことを実施しています：

飲料業界と連携した適切な規定の作成。

WSET の資格を取得するためのプログラム

提供校の認定。

資格試験の実施。

試験合格者への資格証書の発行。

ワイン＆スピリッツ・エデュケーション・ト

ラストの資格認定団体である WSET® Awardsは、

WSET® 認定資格の開発とその授与に関するす

べての責任を負います。

資格の枞組み

英国政府が設置した新たな規制機関である資

格試験監督局 (OfQual) は、資格・カリキュラム

体制 (QCF) に基づいて資格を授与する認定団体

を監督するものです。以下に記載するように、

WSET® の資格はこの QCF の対象となっていま

す。

資格・カリキュラム体制

正式名称 : WSET® ワイン レベル 1資格

QCFレベ

ル : 1 認証番号 600/1504/4

内容 : ワインのサービスや販売に従事する人が扱うワインの主なスタイルについて学ぶ入

門編となる資格です。ワインのサービス業または小売業に初めて従事する人に求め

られる基礎的な製品知識ならびにワインの保管・サービス技術を提供することを目

的としています。

3

はじめに 続き

資格・カリキュラム体制 続き

正式名称 : WSET® ワイン・サービス レベル 1資格

内容 : ワイン レベル 1資格で学んだ知識とスキルをさらに発展させ、それをレストランな

どのサービス現場でどのように活かせるかを学ぶ資格です。ワインのサービス業に

おける基本スキルを必要とする人、また、ソムリエを目指す人の最初のステップと

して最適です。

正式名称 : WSET® スピリッツ レベル 1資格

QCFレベ

ル : 1 認証番号 600/1501/9

内容 : スピリッツのサービスや販売に従事する人が扱う主なスピリッツのカテゴリーにつ

いて学ぶ入門編となる資格です。スピリッツを扱うサービス業やスピリッツ業界で

働く人に基礎的な製品知識ならびにサービス技術を提供することを目的としていま

す。

正式名称 : WSET® スピリッツ レベル 2資格

QCFレベ

ル : 2 認証番号 600/1507/X

内容 : スピリッツとリキュールの分野に特化した資格で、一般的な内容をカバーするワイ

ン＆スピリッツ レベル 2資格に比べて、より深く幅広い知識を提供します。あら

ゆるカテゴリーのスピリッツについて掘り下げるとともに、個々の最終的な使用方

法やテースティング技術の理論について学びます。

正式名称 : WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 2資格

QCFレベ

ル : 2 認証番号 600/1508/1

内容 : この資格は、テースティング技術の理論とともに、アルコール飲料全般を広くカバ

ーしています。アルコール飲料業界での経験があまりない人に適しています。

正式名称 : WSET® ワイン＆スピリッツ国際上級認定資格

内容 : この資格では、ワインとスピリッツの世界をより包括的にカバーするとともに、テ

ースティング技術もより重点的に学びます。

4

はじめに 続き

資格・カリキュラム体制 続き

正式名称 : WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 3資格

QCFレベ

ル : 3 認証番号 600/1511/1

内容 : この資格は、世界のワインとスピリッツをより包括的にカバーするとともに、テー

スティング技術についても重点的に学びます。

正式名称 : WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 4ディプロマ資格

内容 : 商業的な要因および専門家としてワインとスピリッツを評価するための充実したシ

ステムと組み合わせて、詳細な知識を提供するスペシャリストのための資格です。

マスター・オブ・ワイン協会は、メンバーシップを目指す人にディプロマ資格の取

得を推奨しています。

正式名称 : WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 5名誉ディプロマ資格

内容 : これは個人ベースのリサーチ・プロジェクトで、個々に選択したワインとスピリッ

ツに関する研究テーマについて、より高いレベルのリサーチ、評価、分析の技術を

発展させることを目的としています。

BS EN ISO 9001:2008

WSET® Awardsは、アルコール飲料の製品知識とテースティング能

力についての認定資格と試験の取り扱いに関する BS EN ISO

9001:2008に準ずる品質管理システムを実施しています。

5

はじめに 続き

ワイン＆スピリッツ レベル 3資格の受験準備

WSET® 資格は、WSET® Awardsが承認する認定

プログラム・プロバイダー (APP) と呼ばれる組

織のみが提供しています。WSET® 資格の取得

を目指して学習するには、いずれかの APP に

登録しなければなりません。受験者との関係は

各 APP にあり、APPは WSET® Awardsが定める

コースを提供して試験を実施する責任があり

ます。

APP のもとでのグループ・スタディーが、テー

スティング技術を学ぶ最良の方法です。しかし、

一部の APP は通信講座による WSET® 資格の受

験準備も提供しています。

認定プログラム・プロバイダー (APP) のリスト

が 、 WSET の ウ ェ ブ サ イ ト

www.WSETglobal.com に掲載されています。

個々のプログラムについては、各 APP に直接

お問い合わせください。

主要技能の開発

主要技能

英国政府は、資格試験監督局を通して、以下

の 6 つの主要技能で学習達成レベルを定義し

ています：コミュニケーション能力、数字の

適用能力、IT スキル、協調性、自己学習能力

と実行能力の向上、問題解決能力。

WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 3資格では、

これらの技能を特に評価することはありませ

んが、生徒が特定の主要技能を開発し、個人

の技能ポートフォリオを築く機会はあると考

えています。

講師と生徒のために、6つの主要技能を位置づ

ける要領が作成されています。その中で、

WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 3資格の取

得を目指して学習するにあたり、主要技能を

実践して、個人の技能ポートフォリオを築く

ことが可能な例が示されます。ただし、主要

技能を開発して技能ポートフォリオを築く機

会は採用される学習方法により影響を受ける

かもしれないことに留意してください。

主要技能のあらゆる要件が WSET® ワイン＆ス

ピリッツ レベル 3 資格でカバーされるわけで

はありません。従って、主要技能の要件を習

得したいとお考えの場合は、タスクを完了さ

せるための適切なアドバイスを行うことがで

きる主要技能の専門家に連絡なさることをお

勧めします。

そうは言っても、次の 2 つの主要技能につい

ては、それを実践して開発していくことが可

能であると考えられます：

コミュニケーション能力

自己学習能力と実行能力の向上

主要技能を扱う講師と生徒を補助できるよう

に、WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 3資格

を受講する際に生徒が実践できるはずの主要

技能の履修ガイドが用意されています。これ

らは、APP 用ハンドブックと WSET® のウェブ

サイト (www.wsetglobal.com) でご覧いただけ

ます。

このガイドは、推奨される WSET® チュータ

ー・ガイドと WSET® ワイン＆スピリッツ レベ

ル 3 資格コースの一部として提供されるワイ

ン＆スピリッツ レベル 3 資格スタディー・パ

ックを使用することで実現できる主要技能の

習得機会を明確にしています。別の指導方法

を採用する講師の場合は、主要技能の開発と

実践に向けて異なる機会が生まれることもあ

ります。

6

はじめに 続き

多様性・平等性方針

WSET® Awards は、多様性・平等性の原則を支

持し、その資格を受験するすべての人が平等

かつ公平に扱われることを保証します。多様

性・平等性方針は、APP アドミニストレーショ

ン・チーム appadmin@wset.co.uk から入手可能

です。

カスタマー・サービス・ステートメント

WSET® Awards が提供できるカスタマー・サー

ビスの質と範囲については、APP アドミニスト

レーション・チーム appadmin@wset.co.uk から

入手可能なカスタマー・サービス・ステート

メントに掲載されています。

万一、サービスに関して満足できない点があ

る場合は、まず登録認定校 (APP) にご連絡くだ

さい。それでも問題が解決しない場合は、APP

ア ド ミ ニ ス ト レ ー シ ョ ン ・ チ ー ム

appadmin@wset.co.uk までご連絡ください。

奨学制度

WSET® Awards は、英国内で飲料ビジネスに従

事する受験生に加えて、限定数ながら一般およ

び海外からの受験生の中から、優れた試験結果

を達成した人を業界スポンサーによる各種奨学

制度に推薦しています。与えられる賞は一般に、

ワインやスピリッツの産地訪問です。多くの場

合、その後のインタビュー・プロセスを経て受

賞者が決定されます。

この奨学制度は受講費用を支援する奨学基金で

はなく、優れた試験結果を表彰するものです。

詳細ならびに現在の奨学賞のリストは、WSET®

のウェブサイト (www.wsetglobal.com) に掲載さ

れています。

7

WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 3資格

資格のねらい

WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 3 資格コー

スは、世界の主要なワインとスピリッツおよび

世界市場におけるそれらの商業的な重要性につ

いての深い知識を身につけることができるよう

に意図されています。このコースは、ワインと

スピリッツの品質および商業的価値に関して専

門的な評価を行わなければならない方たちを対

象とするもので、例えば小売業界や接客業界に

おいて製品の選択を行う際などのスキルや能力

を補強するために求められる詳しい製品知識を

提供します。

WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 3 資格を取

得していれば、世界の主要なワインとスピリッ

ツの特徴を描写して、スタイル、品質、価格に

影響を与える重要な要因に関する情報を提供で

きるでしょう。その結果、経営陣に助言を行い、

顧客の質問に対して信頼できる形で答え、様々

な状況において情報に基づきワインとスピリッ

ツの選択が行えるようになります。

資格の構成 WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 3資格

構成ユニット ユニット 1 – 理論で理解する世界のワインとスピリッツ

ユニット 2 – ワインの分析的テースティング

WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 3資格を取得するためには、両方のユニットに合格しなければなり

ません。

8

WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 3資格 続き

2つのユニットは以下の学習要項に分けられます：

ユニット名 学習要項番号 学習要項内容

ユニット 1

理論で理解する

世界のワインと

スピリッツ

(6単位)

1 世界の主要なワインの生産における重要な要因について説明し、そ

うした要因がワインのスタイル、品質、価格にどのような影響を及

ぼすかを描写する

2 世界の主要なワインの特徴を詳しく描写する

3 世界の主要な発泡性ワインの生産における重要な要因について説明

し、そうした要因がワインのスタイル、品質、価格にどのような影

響を及ぼすかを描写する

4 世界の主要な酒精強化 (リキュール) ワインの生産における重要な要

因について説明し、そうした要因がワインのスタイル、品質、価格

にどのような影響を及ぼすかを描写する

5 世界の主要なスピリッツとリキュールの生産における重要な要因に

ついて説明し、そうした要因がスピリッツのスタイル、品質、価格

にどのような影響を及ぼすかを描写する

6 ワインとスピリッツに関する情報とアドバイスを顧客ならびにスタ

ッフに提供することができる

ユニット 2

ワインの分析的

テースティング

(2単位)

1 世界の主要なワインの特徴、品質、商業的価値を明確にして評価す

る

受講登録

WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 3 資格コー

スの受講には、WSET® レベル 2 資格を取得し

ているか、同等レベルの経験を有していること

が推奨されます。試験の実施国においてアルコ

ール飲料の購入が許可される法定最低年齢に達

していない受講者、または、健康もしくは宗教

上の理由でアルコール飲料の試飲をしない受講

者は、コースの一環として行われるテースティ

ングをすることは認められません。これらの受

講者は、WSET® レベル 3資格のユニット 2を受

験する適格者とはなりません。そのような方が

ユニット 1の試験に合格した場合、受験者は、

その結果を記した成績評価を受け取りますが、

WSET® ワイン レベル 3 資格を授与されること

はありません。このコースを受講しようとする

方は、登録前に各自の APP にご相談の上、こ

の資格の取得に備えて勉強するのに求められる

知識を有しているかどうか確認するようにして

ください。

学習時間ガイド

2つのユニットの全プログラムを修了して試験

に合格するためには、学習時間として、最低

84時間を充てることを推奨します。これは通

常、受講と自習を合わせた時間です。ユニット

のプログラムに合わせた講義は、28時間以上

にすることが推奨されます。

受講コースの順序

WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 4ディプロ

マ資格

WSET® ワイン&スピリッツ レベル 4ディプロマ

資格コースに進むには、WSET® ワイン＆スピリ

ッツ レベル 3 資格を取得している必要があり

ます。

9

ユニット 1 – 理論で理解する世界のワインとスピリッツ

学習要項 1 – 世界の主要なワインの生産における重要な要因について説明し、そうした要

因がワインのスタイル、品質、価格にどのような影響を及ぼすかを描写する 評価基準

1. 場所がワイン生産に及ぼす影響を説明する。

2. ブドウ栽培の方法に影響を及ぼす重要な要因を明確にする。

3. それらの重要な要因が、生産されるワインのスタイル、品質、価格にどのような影響を及ぼすかに

ついて説明する。

4. ワインの醸造、熟成、瓶詰めで利用できる重要な選択肢を評価する。

5. ワインの醸造、熟成、瓶詰めに関する重要な選択肢が、生産されるワインのスタイル、品質、価格

にどのような影響を及ぼすかについて説明する。

6. 地元市場におけるワインのコスト内訳を分析する。

範囲 A 場所

気候 地域の気候、畑の気候、年間の天候状況

土壌 土壌のタイプ、畑の方角、テロワールの影響

範囲 B ブドウ栽培

ブドウの樹 種の定義、ブドウ品種、クロッシング (同種交配)、ハイブリッド (異種交配)、クロ

ーン (分枝系)、フィロキセラ、台木、接ぎ木とブドウの樹の選択、ブドウの樹の問

題

ブドウ畑 ブドウ畑の一年、収穫量、整枝・仕立て、剪定、ブドウ畑の問題、収獲

範囲 C ワイン醸造

発酵 アルコール発酵の原理、

発酵前の調整

生産、設備、

作業の流れ

赤、ロゼ、白、甘口

圧搾機、発酵設備

範囲 D 熟成と瓶詰め

熟成 熟成の影響、熟成に適したワインの特質、熟成に使用される容器、熟成の短縮

清澄 清澄の定義、清澄剤

ろ過 ろ過の定義、使用されるフィルターのタイプ

安定化 化学物質と微生物の不安定状態と対処法、低温殺菌、高温瓶詰め

容器と栓 ガラス、プラスチック、バッグ・イン・ボックス

天然コルク、人工コルク、スクリュー・キャップ

10

ユニット 1 – 理論で理解する世界のワインとスピリッツ 続き

学習要項 2 – 世界の主要なワインの特徴を詳しく描写する

評価基準

1. 世界の主要なワイン生産国でライト・ワイン (非酒精強化ワイン) を造る重要な地域および地区と、

該当する場合は、そうした地域や地区における重要なコミューンを特定する。

2. そうした地域や地区で産出されるワインのスタイル、品質、価格に影響を与える重要な要因を分析

する。

3. そうした地域や地区で産出される主要なワインの特徴を描写する。

非発泡性ワインの地域・地区は、グループ Iとグループ IIの 2種類に分類されます。

グループ Iのワインについては、ワインのスタイル、品質、価格を詳しく説明できなければなりません。

グループ IIのワインについては、場所、主なブドウ品種、全般的な気候について述べ、そのワインの

一般的なスタイル、品質レベル、価格帯を説明できれば十分です。

注意：発泡性ワインまたは酒精強化ワインでは分類はありません。

範囲 A 地域・地区

グループ I グループ II

フランス

一般

ヴァン・ドゥ・フランス

ボルドー地方 ボルドー

ボルドー・シュペリュール

コート・ドゥ・ボルドー

アントル・ドゥー・メール AC

メドック (オー・メドック、サン・テステ

フ、ポイヤック、サン・ジュリアン、マル

ゴー)

ペサック・レオニャン グラーヴ

サン・テミリオン (サン・テミリオン・グラ

ン・クリュ)

ポムロール

サン・テミリオン周辺

フロンサック

カノン・フロンサック

ソーテルヌ (バルザック)

南西部 ベルジュラック (モンバジャッ

ク)

カオール

マディラン

コート・ドゥ・ガスコーニュ IGP

ジュランソン

ブルゴーニュ地方 ブルゴーニュ

シャブリ (シャブリ・プルミエ・クリュ、シ

ャブリ・グラン・クリュ)

コート・ドゥ・ニュイ (ジュヴレ・シャンベ

ルタン、ヴージョ、ヴォーヌ・ロマネ、ニ

ュイ・サン・ジョルジュ)

コート・シャロネーズ (リュリ、

メルキュレ、ジヴリ、モンタニ

ー)

11

ユニット 1 – 理論で理解する世界のワインとスピリッツ 続き

範囲 A 地域・地区 (続き)

グループ I グループ II

フランス

ブルゴーニュ地方

続き

コート・ドゥ・ボーヌ (アロス・コルト

ン、ボーヌ、ポマール、ヴォルネイ、ムル

ソー、ピュリニー・モンラッシェ、シャサ

ーニュ・モンラッシェ)

グラン・クリュ

プイイ・フュイッセ マコン (マコン・ヴィラージュ)

ボージョレ (ボージョレ・ヴィラージュ、ボ

ージョレ・クリュ)

アルザス地方 アルザス (アルザス・グラン・クリュ)

ロワール川流域 ヴァル・ドゥ・ロワール IGP

ミュスカデ (ミュスカデ・セーヴル・エ・

メーヌ、シュール・リー)

コトー・デュ・レイヨン、サヴニエール アンジュー

ソミュール

ヴーヴレ トゥーレーヌ

ブルグイユ

シノン

サンセール (白)

プイイ・フュメ

サンセール (赤)

ムヌトゥー・サロン

ローヌ川流域 エルミタージュ (赤)

クローズ・エルミタージュ (赤)

コート・ロティ

コンドリュー

エルミタージュ (白)

クローズ・エルミタージュ (白)

サン・ジョゼフ

コルナス

コート・デュ・ローヌ (コート・デュ・ロ

ーヌ・ヴィラージュ) (赤)

シャトーヌフ・デュ・パプ (赤)

コート・デュ・ローヌ (コート・

デュ・ローヌ・ヴィラージュ) (白)

シャトーヌフ・デュ・パプ (白)

ジゴンダス

ヴァケイラス

リラック

タヴェル

ラングドック・ル

シヨン地方、

プロヴァンス地方

ペイ・ドック IGP

ラングドック (ピック・サン・ル

ー、ラ・クラープ)、ミネルヴォワ

コート・デュ・ルシヨン (コート・デュ・

ルシヨン・ヴィラージュ)

フィトゥ

コルビエール

バンドル

コート・ドゥ・プロヴァンス

12

ユニット 1 – 理論で理解する世界のワインとスピリッツ 続き

範囲 A 地域・地区 (続き)

グループ I グループ II

ドイツ

モーゼル地域

ベルンカステル、ピースポート

ルーヴァー、ザール

ナーエ地域 シュロスボッケルハイム

ラインガウ地域 リューデスハイム、ガイゼンハイ

ム、ヨハニスべルク

ラインヘッセン地域 ニアーシュタイン

ファルツ地域 フォルスト、ダイデスハイム

バーデン地域 カイザーシュトゥール・トゥーニベルク

フランケン地域 フランケン

オーストリア ヴァッハウ ニーダーエステライヒ (ヴァインフィアテル)

ブルゲンラント (ノイジードラーゼー、

ノイジードラーゼー・ヒューゲルラン

ト、ミッテルブルゲンラント)

ハンガリー トカイ

ギリシャ リージョナル・ワイン

ナウサ

ネメア

サントリーニ

イタリア

ピエモンテ州

バローロ

バルバレスコ

ランゲ

バルベーラ・ダスティ

ドリャーニ

ドルチェット・ダルバ

ロエロ

ガヴィ

トレンティーノ・

アルト・アディジェ州

トレンティーノ

アルト・アディジェ

フリウリ・ヴェネツィ

ア・ジューリア州

コッリオ

フリウリ・グラーヴェ

ヴェネト州 ヴァルポリチェッラ (アマローネ・デ

ッラ・ヴァルポリチェッラ、レチョ

ート・デッラ・ヴァルポリチェッラ)

ソアーヴェ

バルドリーノ

ヴェネト IGT

トスカーナ州 キアンティ

キアンティ・クラッシコ

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ

ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテ

プルチャーノ

ボルゲリ

ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ

トスカーナ IGT

マルケ州 コネロ

ヴェルディッキオ・デイ・カステッ

リ・ディ・イエージ

13

ユニット 1 – 理論で理解する世界のワインとスピリッツ 続き

範囲 A 地域・地区 (続き)

グループ I グループ II

イタリア

続き

ウンブリア州

オルヴィエート

ラツィオ州 フラスカーティ

アブルッツォ州 モンテプルチャーノ・ダブルッツォ

トレッビアーノ・ダブルッツォ

カンパーニア州 タウラージ

プーリア州 サリーチェ・サレンティーノ

コペルティーノ

プーリア IGT

バジリカータ州 アリャーニコ・デル・ヴルトゥレ

シチリア州 シチリア IGT

スペイン

一般

DOデ・パゴ

エブロとピレネー リオハ ナバラ

カラタユ

カリニェナ

カタルーニャ地方 プリオラート カタルーニャ

ペネデス

ドゥエロ川流域 リベラ・デル・ドゥエロ トロ

ルエダ

VdlTカスティーリャ・イ・レオン

北西部 リアス・バイシャス ビエルソ

レバンテ地方 バレンシア

フミーリャ

イエクラ

カスティーリャ・

ラ・マンチャ地方

ラ・マンチャ

バルデペーニャス

VdlTデ・カスティーリャ

ポルトガル

北部

ヴィーニョ・レジョナル・ドゥリエ

ンセ (ドウロ)

ヴィーニョ・レジョナル・ミーニョ

(ヴィーニョ・ヴェルデ)

ヴィーニョ・レジョナル・ベイラス

(バイラーダ、ダン)

中部 ヴィーニョ・レジョナル・リスボア

ヴィーニョ・レジョナル・テージョ

南部 ヴィーニョ・レジョナル・ペニンスラ・

デ・セトゥーバル

ヴィーニョ・レジョナル・アレンテジャ

ーノ

(アレンテージョ)

14

ユニット 1 – 理論で理解する世界のワインとスピリッツ 続き

範囲 A 地域・地区 (続き)

グループ I グループ II

アメリカ合衆国

カリフォルニア州

ナパ郡 (ナパ・ヴァレーAVA、ラザフ

ォード AVA、オークヴィル AVA、マ

ウント・ヴィーダーAVA、ロス・カ

ーネロス AVA)

ソノマ郡 (ラシアン・リヴァー・ヴァ

レーAVA、アレキサンダー・ヴァレー

AVA、ドライ・クリーク・ヴァレーAVA)

メンドシーノ郡

セントラル・ヴァレー地域 (ローダイAVA)

モンテレー郡

サンタ・バーバラ郡 (サンタ・マリア・

ヴァレーAVA)

サン・ルイス・オビスポ郡 (パソ・ロブ

レス AVA)

オレゴン州 ウィラメット・ヴァレーAVA

ワシントン州 コロンビア・ヴァレーAVA

(ヤキマ・ヴァレーAVA)

ニューヨーク州 フィンガー・レイクス AVA

カナダ オンタリオ州 (ナイアガラ半島)

ブリティッシュ・コロンビア州 (オカナ

ガン・ヴァレー)

チリ コキンボ地方 (エルキ、リマリ)

アコンカグア地方 (カサブランカ) サンアントニオ、レイダ、アコンカグア

中央渓谷 (セントラル・ヴァレー) 地

方 (ラペル、カチャポアル、コルチャ

グア)

マイポ、クリコ

南部 (サザン) 地方 (イタタ、ビオビオ)

アルゼンチン メンドーサ州 (ウコ・ヴァレー、ルハ

ン・デ・クージョ、マイプ)

サルタ州 (カファジャテ)

サンファン州

ネウケン州

リオ・ネグロ州

南アフリカ ウェスタン・ケープ

沿岸地域 (ステレンボッシュ) パール、コンスタンシア、ダーバンヴィ

ル

ブリード川流域 (ウスター、ロバートソ

ン)

ウォーカー・ベイ、エリム、エルギン

15

ユニット 1 – 理論で理解する世界のワインとスピリッツ 続き

範囲 A 地域・地区 (続き)

グループ I グループ II

オーストラリア

一般

サウス・イースタン・オーストラリ

ア

サウス・オースト

ラリア州

バロッサ地域 (バロッサ・ヴァレー、

エデン・ヴァレー)

マウント・ロフティー・レンジ地域

(アデレイド・ヒルズ、クレア・ヴァ

レー)

フルーリウ地域 (マクラーレン・ヴェ

ール)

ライムストーン・コースト地域 (クー

ナワラ)

ライムストーン・コースト地域 (パザウ

ェイ)

ローワー・マレー地域 (リヴァーランド)

ヴィクトリア州 ポート・フィリップ地域 (ヤラ・ヴァ

レー)

ポート・フィリップ地域 (ジーロング、

モーニングトン半島)

セントラル・ヴィクトリア地域 (ヒース

コート)

ニュー・サウス・

ウェールズ州

ハンター・ヴァレー リヴェリナ

タスマニア州 タスマニア

ウェスタン・オー

ストラリア州

サウス・ウェスタン・オーストラリ

ア地域 (マーガレット・リヴァー)

グレート・サザン地区 (マウント・ベー

カー、フランクランド・リヴァー)

ニュージーランド ホークス・ベイ オークランド、ギズボーン、マーティン

ボロ

マールボロ ネルソン、カンタベリー、セントラル・

オタゴ

範囲 B ワインのスタイル、品質、価格に影響する重要な要因

価格と品質

分類 低価格、中価格、高価格、プレミアム (高級)

コスト内訳 蔵出し／FOB価格、エージェント・コミッション、為替相場、輸送、貯蔵と流

通、税金、利ザヤ

影響

スタイル 気候、土壌、ブドウ、ブドウ栽培、ワイン醸造、熟成、ワイン生産、規則、商

業的価値

品質 微気候、収獲年による変動、土壌、ブドウ、ブドウ栽培、ワイン醸造、ブレン

ド、熟成、ワイン生産に関わる規則

その他 市場の影響力、生産レベル、ブランド化、文化的・政治的影響、外的な影響、

投資

16

ユニット 1 – 理論で理解する世界のワインとスピリッツ 続き

学習要項 3 – 世界の主要な発泡性ワインの生産における重要な要因について説明し、そうした要

因がワインのスタイル、品質、価格にどのような影響を及ぼすかを描写する

評価基準

1. 世界の主要なワイン生産国で発泡性ワインを造る重要な地域および地区と、該当する場合は、重要

なコミューンを特定する。

2. 発泡性ワインで使用される生産方法を描写する。

3. そうした地域や地区で産出される発泡性ワインのスタイル、品質、価格に影響を与える重要な要因

を分析する。

4. そうした地域や地区で産出される主要な発泡性ワインの特徴を描写する。

範囲 A 地域・地区

フランス アルザス、ブルゴーニュ、シャンパーニュ、リムー、ロワール (ソミュー

ル、ヴーヴレ)

スペイン カバ

イタリア アスティ、プロセッコ

ドイツ ゼクト

ニューワールド オーストラリア、カリフォルニア、ニュージーランド、南アフリカ

範囲 B 生産方法

方式 伝統方式、トランスファー方式、タンク方式、炭酸ガス注入方式

範囲 C ワインのスタイル、品質、価格に影響する重要な要因

価格と品質

分類 低価格、中価格、高価格、プレミアム (高級)

品質 ノン・ヴィンテージ、ヴィンテージ、プレスティージュ・キュヴェ

コスト内訳 蔵出し／FOB価格、エージェント・コミッション、為替相場、輸送、貯蔵

と流通、税金、利ザヤ

影響

スタイル 気候、ブドウ、ブレンド、生産方法、熟成、スタイルの定義、法律上の定

義、商業的価値

品質 微気候、収獲年による変動、土壌、ブドウ、ブドウ栽培、ワイン醸造、ブ

レンド、熟成、ワイン生産に関わる規則

その他 市場の影響力、生産レベル、ブランド化、文化的・政治的影響、外的な影

響、投資

17

ユニット 1 – 理論で理解する世界のワインとスピリッツ 続き

学習要項 4 – 世界の主要な酒精強化 (リキュール) ワインの生産における重要な要因について説明

し、そうした要因がワインのスタイル、品質、価格にどのような影響を及ぼすかを

描写する

評価基準

1. 世界の主要なワイン生産国で酒精強化ワインを造る重要な地域および地区を特定する。

2. 酒精強化ワインで使用される生産方法を描写する。

3. そうした地域や地区で産出される酒精強化ワインのスタイル、品質、価格に影響を与える重要な要

因を分析する。

4. そうした地域や地区で産出される主要な酒精強化ワインの特徴を描写する。

範囲 A 地域・地区

ポルトガル マデイラ、ポート (ドウロ川流域)

スペイン シェリー

フランス ヴァン・ドゥー・ナテュレル：ラングドック・ルシヨン、ローヌ

オーストラリア ラザグレン

範囲 B 生産方法

方法 酒精強化して発酵を中止させる

発酵後に酒精強化する

範囲 C ワインのスタイル、品質、価格に影響する重要な要因

価格と品質

分類 低価格、中価格、高価格、プレミアム (高級)

コスト内訳 蔵出し／FOB価格、エージェント・コミッション、為替相場、輸送、貯蔵

と流通、税金、利ザヤ

影響

スタイル 気候、ブドウ、ブレンド、生産方法、熟成、スタイルの定義、法律上の定

義、商業的価値

品質 微気候、収獲年による変動、土壌、ブドウ、ブドウ栽培、ワイン醸造、ブ

レンド、熟成、生産に関わる規則

その他 市場の影響力、生産レベル、ブランド化、文化的・政治的影響、外的な影

響、投資

18

ユニット 1 – 理論で理解する世界のワインとスピリッツ 続き

学習要項 5 – 世界の主要なスピリッツとリキュールの生産における重要な要因について説明し、

そうした要因がスピリッツのスタイル、品質、価格にどのような影響を及ぼすかを

描写する

評価基準

1. 世界の主要なスピリッツとリキュールをカテゴリー別に分類する。

2. 世界のスピリッツとリキュールの生産プロセスを選択する。

3. スピリッツとリキュールの生産に使用される原料を選択する。

4. 世界のスピリッツとリキュールに使用される生産方法を描写する。

5. 大量生産の低価格品と高品質の高級品でともに、スピリッツとリキュールの最も重要なラベル用

語を定義づける。

6. 主要なスピリッツとリキュールの特徴を描写する。

範囲 A 生産プロセス

生産プロセス 転化、発酵、蒸留、熟成、ブレンド

蒸留器 単式蒸留器 (ポット・スティル)、連続式蒸留器

範囲 B スピリッツとリキュール

ブランデーとその他の

ブドウのスピリッツ

コニャック、アルマニャック、グレープ・ブランデー、マール、グラッパ、

スパニッシュ・ブランデー

ウィスキー スコッチ、アイリッシュ、カナディアン、バーボン、テネシー

ラムとその他のサトウ

キビのスピリッツ

ホワイト、ゴールデン、ダーク

テキーラとメスカル シルバー、ゴールド、レポサド、アニェホ

ウォッカ ニュートラル、プレミアム、スーパープレミアム

ジンとその他の香り付

けしたスピリッツ

ジン、アニスで香り付けしたスピリッツ

リキュール ハーブ、柑橘類、有核果実、種子、木の実と豆、乳製品

範囲 C 最も重要なラベル用語

ブランデー コニャック、アルマニャック、ブランデー・デ・ヘレス、スパニッシュ、

VS、VSOP、XO、ナポレオン、オールダージュ

ウィスキー スコッチ：ブレンド、モルト

アイリッシュ

アメリカン・ウィスキー：バーボン、テネシー、カナディアン

ラム ホワイト、ゴールデン、ダーク

テキーラ シルバー、ゴールド、レポサド、アニェホ、100%アガーベ

ウォッカ プレミアム

ジン ディスティルド、ロンドン・ドライ

リキュール

19

ユニット 1 – 理論で理解する世界のワインとスピリッツ 続き

学習要項 6 – ワインとスピリッツに関する情報とアドバイスを顧客ならびにスタッフに提供する

ことができる

評価基準

1. 世界の主要なワインとスピリッツのスタイルの特徴に関する情報を活用する。

2. 習得した製品知識を活用して、顧客の要望をもとに、スタイル、品質、価格面で同様の別のワイン

とスピリッツを推奨する。

3. 料理とワインの組み合わせの原則を応用して、適切な組み合わせを推奨する。

4. 顧客ならびにスタッフ向けに、ワインとスピリッツの販売・サービスに関する推奨を行う。

5. ワインで見つかる一般的な欠陥を描写して、それらを区別する。

6. ワインとスピリッツの摂取に関連する法律面の問題について述べる。

7. ワインとスピリッツの摂取に関連する社会、健康、安全面の問題について述べる。

範囲 A スタイルの特徴

WSET系統的テースティ

ング・アプローチ® を用

いた描写

外観、香り、味覚、結論

範囲 B 品質と価格

分類 低価格、中価格、高価格、プレミアム (高級)

範囲 C 料理とワインの組み合わせの原則

ワインに関する考慮点 甘味、酸味、タンニン／オーク、複雑さ、果実風味、アルコール度

料理に関する考慮点 甘味、酸味、うま味、塩味、苦味、トウガラシの辛味、脂肪、風味の強さ

範囲 D 販売・サービス

貯蔵 最適な状態、長期・短期の貯蔵、在庫回転率

サービス サービスの順序、サービス温度、開栓とデカンティング、グラスと器具、付

属品

ワイン 個人の好みと感覚、価格、オケージョン

範囲 E 一般的な欠陥

欠陥 酸化、コルク汚染、高濃度の亜硫酸、再発酵、酢酸菌による腐敗、硫化水

素、酒石酸塩の結晶

範囲 F 法律、社会、健康、安全面の問題

社会的責任 アルコールの安全な摂取

20

ユニット 2 – ワインの分析的テースティング

学習要項 1 – 世界の主要なワインの特徴、品質、商業的価値を明確にして評価する

評価基準

1. 業界で認められているテースティング用語を使って、世界の主要なワインの重要な特徴を描写する。

2. 世界の主要なワインの品質レベル、素性、由来、価格帯に関する結論を導く。

3. ワインをテースティングする際に、正確な記述を作成する能力があることを明確に示す。

範囲 A 商業面

ワインを評価する理由 品質、真正性、価値、経過観察

21

ユニット 2 – ワインの分析的テースティング 続き

22

ユニット 2 – ワインの分析的テースティング 続き

テースティング推奨例

範囲 B 地域・地区の主要なワイン

生産国／生産地域 ワインのスタ

イル

テースティングするワインの名称

ライト・ワイン

ボルドー 赤 地方名称のボルドーAC

メドックまたはオー・メドック・クリュ・クラッセ

サン・テミリオン・グラン・クリュ

辛口の白 ボルドーAC、グラーヴ、またはペサック・レオニャン

白 ソーテルヌまたはバルザック

フランス南西部 赤 カオールまたはマディラン

ブルゴーニュ 赤 ボージョレおよびボージョレ・ヴィラージュまたはボージ

ョレ・クリュ

地方名称のブルゴーニュ・ルージュ AC

コート・ドール地区で産出されるコミューンまたはプルミ

エ・クリュのレベルのワイン

白 シャブリ (コミューンまたはプルミエ・クリュ)

シャサーニュ・モンラッシェ、ムルソー、またはピュリニ

ー・モンラッシェ (コミューンまたはプルミエ・クリュ)

ローヌ川流域 赤 コート・デュ・ローヌまたはコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ

シャトーヌフ・デュ・パプまたはジゴンダス

コルナス、サン・ジョゼフ、コート・ロティ、またはエル

ミタージュ

フランス南部 赤 コルビエール、フィトゥ、またはミネルヴォワ

国際的品種で造ったヴァラエタル IGP

ロワール川流域 白 ミュスカデ・シュール・リー

ヴーヴレ・セック、ヴーヴレ・ドゥミ・セック、サヴニエール、または

その他のシュナン・ブラン種をベースにした白

プイイ・フュメまたはサンセール

アルザス 白 リースリング

ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、またはピノ・ブラン

ドイツ 白 リースリング QbAまたはリースリング・カビネット

リースリング・シュペートレーゼまたはリースリング・ア

ウスレーゼ

エントリーレベルまたはミッドマーケット向けのドイツ産

辛口リースリング

エアステス・ゲヴェクス (または同等の高品質) 辛口リースリング

オーストリア 白 ヴァッハウのグリューナー・フェルトリーナー

ハンガリー 白 トカイ・アスー

23

ユニット 2 – ワインの分析的テースティング 続き

範囲 B 地域・地区の主要なワイン (続き)

生産国／生産地域 ワインのスタ

イル

テースティングするワインの名称

ライト・ワイン (続き)

イタリア 赤 バローロまたはバルバレスコ

ヴァルポリチェッラまたはアマローネ・デッラ・ヴァルポ

リチェッラ

キアンティ・クラッシコ・リゼルヴァ

イタリア南部の赤

白 ソアーヴェまたはピノ・グリ

モダンなヴァラエタル IGT白

スペイン 赤 カタルーニャまたはナバラのモダンな赤

リベラ・デル・ドゥエロ

リオハ・レセルバまたはリオハ・グラン・レセルバ

白 リアス・バイシャスまたはルエダ

ポルトガル 赤 ドウロ、ダン、またはアレンテージョ

ギリシャ 赤 ナウサまたはネメア

南アフリカ 赤 カベルネ・ソーヴィニョンをベースにした高級ブレンド

ピノタージュ

白 シュナン・ブラン

オーストラリア 赤 バロッサのシラーズ

クーナワラのカベルネ・ソーヴィニョン

大量生産の低価格ブランド

白 オークを使用した高級シャルドネ

クレア・ヴァレーまたはエデン・ヴァレーのリースリング

ハンター・ヴァレーのセミヨン

ニュージーランド 赤 ピノ・ノワール

白 ソーヴィニョン・ブラン

シャルドネ

アメリカ合衆国 赤 ナパ (または下位区域の) カベルネ・ソーヴィニョン

高級ピノ・ノワール (例：カーネロス、ラシアン・リヴァ

ー、オレゴン)

カリフォルニアのジンファンデル

白 オークを使用した高品質のシャルドネ

オークを使用した高品質のソーヴィニョン・ブラン (フュ

メ・ブラン)

24

ユニット 2 – ワインの分析的テースティング 続き

範囲 B 地域・地区の主要なワイン (続き)

生産国／生産地域 ワインのスタ

イル

テースティングするワインの名称

ライト・ワイン (続き)

チリ 赤 カルメネール

カベルネ・ソーヴィニョン

白 ミドルクラスのソーヴィニョン・ブラン

アルゼンチン 赤 カベルネ・ソーヴィニョン

マルベック

白 トロンテス

発泡性ワイン

一般

タンク方式で造られたベーシックなブリュット

シャンパーニュ ノン・ヴィンテージ・シャンパーニュ

フランス ACクレマン発泡性ワイン、ヴーヴレ、またはソミュール

イタリア アスティ

スペイン カバ

ニューワールド ニューワールドの高級発泡性ワイン

酒精強化ワイン

スペイン

フィノまたはマンサニーリャ

辛口のアモンティリャードまたは辛口のオロロソ

ブレンド・ミディアムまたはスイート・シェリー

ポルトガル

LBVポート

トーニー・ポート 10年もの

ニューワールド オーストラリア産のマスカット

スピリッツとリキュールはユニット 2の試験には含まれませんが、WSET® では、以下に挙げるスピリッ

ツのテースティングを行う機会が生徒に与えられることを強く推奨しています：

スピリッツとリキュー

ル

スコッチ・ウィスキー

シングル・モルト・スコッチ・ウィスキー

その他のウィスキー

ブレンド・スコッチ・ウィスキー、アイリッシュ・ウィスキ

ー、バーボン・ウィスキー、またはカナディアン・ウィスキ

ー

コニャック VSOPまたは XO

その他のブランデー アルマニャック、グラッパ、マール、またはスパニッシ

ュ・ブランデー

その他のスピリッツ ラム、テキーラ、ウォッカ、またはジン

25

試験ガイダンス

1 査定方法

ユニット 1

ユニット 1の合否判定は、WSET® Awardsが

用意する 2 部構成になったテキストその他

の持込不可の試験で行われます。合格する

ためには、受験者はそれぞれの試験で 55%

以上を得点する必要があります。

第 1部は 50問からなる多肢選択式問題です。

ユニット全体にわたる知識と理解度が評価

されます。

第 2 部は記述式問題です。この部は、各配

点 24点の 4問と配点 4点の 1問からなり、

ユニットがカバーする知識の応用力が評価

されます。

このユニットの試験時間は 1時間 45分です。

すべての試験問題は、公表されている学習

要項に基づいていて、これらの問題に正解

するのに必要な内容は、推奨される学習資

料に記載されています。

ユニット 2

ユニット 2 の試験は、学内で用意される 2

種類のワインのブラインドテースティング

で行われます。テースティング試験では、

実地で訓練される学習要項の内容を生徒が

応用できるかどうかを評価します。評価概

要は、WSET® Awardsから提供されます。実

地で行われるテースティング試験に充てら

れる時間は 30分です。ユニット 2の試験は、

WSET® が認定する学内のレベル 3 審査担当

者が用意して採点を行います。

受験者は、両方のユニットの試験を同時に受け

なければなりません。ただし、1 つのユニット

に合格している場合に限り、別のユニットを再

受験することができます。WSET® Awards は、

病気を理由とする不受験合格は提供しません。

合格するには、この資格に必要なすべての査定

項目を満たす必要があります。

2 試験の管理

試験は、WSET® の認定プログラム・プロバイダ

ー (APP) によって実施されます。APPは、すべ

ての APP 向けに発行される管理ハンドブック

に規定された基準と実施規則に従って試験を管

理する必要があります。

3 試験結果の報告

試験結果の通知は、WSET® Awards によって次

のように行われます。

個々の受験者に試験結果を通知できるように、

受験者全員の成績評価と生徒宛の手紙が APP

に送られます。結果の通知には、試験答案を受

領してから 8週間かかります。

合格者への合格証書の送付は APP が行います。

26

ユニット 1 – 多肢選択式試験

4 WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 3資格試験について

WSET® では、この資格の過去の試験問題を公表していません。

ユニット 1 多肢選択式試験

多肢選択式試験問題は、ユニット 1の各学習要項に対する重点配分を反映するように注意深く作成さ

れます。試験でユニット 1の学習要項に配分される出題比率の内訳は下表に示す通りです。

多肢選択式問題の試験規定 – 単元表

学習要項 評価範囲 質問数

1. 場所 7

ブドウ栽培

ワイン醸造

熟成と瓶詰め

ワインのコスト内訳

2. フランス 26

イタリア

スペイン

ポルトガル

ドイツ

中央・南東ヨーロッパ

オーストラリア

ニュージーランド

南アフリカ

北アメリカ

中央・南アメリカ

ワインのスタイル、品質、価格に影響する要因

3. 地域・地区 6

生産方法

ワインのスタイル、品質、価格に影響する要因

4. 地域・地区

生産方法

ワインのスタイル、品質、価格に影響する要因

5. 生産プロセス 8

スピリッツとリキュール

スピリッツのスタイル、品質、価格に影響する要因

6. スタイルの特徴 3

品質と価格

料理とワインの組み合わせの原則

販売・サービス

一般的な欠陥

法律、社会、健康、安全面の問題

合計質問数 50

注意：学習要項 3と 4の評価は、6つの質問を組み合わせて行われます。学習要項 5の評価は、多肢選択式問題だ

けで行われます。

27

ユニット 1 – 多肢選択式試験 続き

ユニット 1 多肢選択式試験

どのような問題が出題されるの

かお分かりいただけるように、

問題例を以下に記載します。正

解は最後にあります。問題は

50問で構成されます。

1. 次のうち、アルザスのリース

リングのスタイルを最もよく

描写しているのはどれか？

a) 辛口で酸味が高く、ガソリ

ンのような香りを持つ。

b) 半甘口の酸味とガソリンの

ような香りを持つ。

c) 辛口で酸味が低く、ハチミ

ツのような香りを持つ。

d) 半甘口で酸味が低く、ハチ

ミツのような香りを持つ。

2. ポートの生産に使われないブ

ドウ品種はどれか？

a) ティンタ・ロリス。

b) ユニ・ブラン。

c) トゥリガ・ナショナル。

d) トゥリガ・フランカ。

3. ロゼ・ダンジューのブレンド

に使われる主なブドウ品種は

どれか？

a) ガメイ種。

b) グロロー種。

c) マルベック種。

d) カベルネ・フラン種。

4. 次のうち、ブドウの樹の栽培

で低く仕立てた長梢剪定にあ

たるのはどれか？

a) シングル・ギュイヨ。

b) ゴブレ。

c) ライア。

d) ジュニーヴァ・ダブル・カ

ーテン。

5. 次のうち、最も辛口のシャン

パーニュのスタイルはどれ

か？

a) セック。

b) ブリュット。

c) エクストラ・セック。

d) エクストラ・ブリュット。

6. 次のうち、辛口の赤ワインは

どれか？

a) バルザック。

b) マディラン。

c) サヴニエール。

d) ピュリニー・モンラッシェ。

7. ガヴィ DOCGはイタリアのど

の地域で生産されているか？

a) ピエモンテ州。

b) ロンバルディア州。

c) ヴェネト州。

d) トスカーナ州。

8. 次のうち、正しい組み合わせ

のものはどれか？

a) コンドリューとマルサンヌ

種。

b) エルミタージュとグルナッ

シュ種。

c) サン・ジョゼフとシラー種。

d) コート・ロティとサンソー

種。

9. 赤ワインをテースティングす

るときに、タンニンはどのよ

うに感じられるか？

a) 口の奥でひりつくような感

じ。

b) 舌の両側で唾液が促される

感じ。

c) 口が渇くような感じ。

d) 木のようなにおい。

10. ポートのボトルに表示され

る「キンタ」という言葉は

どのような意味か？

a) ヴィンテージ。

b) ワイン醸造所。

c) ブドウ品種。

d) スタイル。

11. 次のうち、グラン・マルニ

エに使用されるベース・ス

ピリッツはどれか？

a) ブランデー。

b) ウォッカ。

c) ラム。

d) ジン。

12. コンドリューACワインの原

料のブドウ品種は？

a) シラー種とヴィオニエ種。

b) シラー種のみ。

c) ヴィオニエ種のみ。

d) ヴィオニエ種とマルサンヌ

種。

28

ユニット 1 – 多肢選択式試験 続き

13. 次のうち、ACアントル・ド

ゥー・メールに分類される

ワインのスタイルはどれ

か？

a) 白ワインのみ。

b) 赤ワインのみ。

c) 白ワインと赤ワインのみ。

d) 白ワインと赤ワインとロゼ

ワイン。

14. 次のうち、辛口の赤ワイン

はどれか？

a) ネメアのアギオルギティコ。

b) ヴァインフィアテル DAC。

c) レチョート・デッラ・ヴァ

ルポリチェッラ。

d) ルスター・アウスブルッフ。

15. 「クリアデラ」とは何か？

a) ソレラ・システムの熟成段

階。

b) シェリーを熟成させる貯蔵

所。

c) シェリーを出荷するコンテ

ナ。

d) ブドウを乾燥させるマット。

16. 次のうち、正しいものはど

れか？

a) バーボンはアメリカ合衆国

のどこでも生産できる。

b) バーボンは大麦の麦芽だけ

で造られる。

c) カナディアン・ウィスキー

はライ麦だけで造られる。

d) カナディアン・ウィスキー

は一般にポット・スティル

で蒸留される。

17. マーガレット・リヴァーは

オーストラリアのどの州に

あるか？

a) ニュー・サウス・ウェール

ズ州。

b) ヴィクトリア州。

c) サウス・オーストラリア州。

d) ウェスタン・オーストラリ

ア州。

18. シャンパーニュのボトルか

ら澱を取り除く工程を何と

呼ぶか？

a) 抜き取り。

b) ルミュアージュ。

c) ラッキング。

d) デゴルジュマン。

19. 次のうち、果実から蒸留し

なければならないスピリッ

ツはどれか？

a) ウォッカ。

b) ジン。

c) アルマニャック。

d) テキーラ。

20. アコンカグア・ヴァレーは

どこにあるか？

a) スペイン。

b) チリ。

c) アルゼンチン。

d) カリフォルニア。

ワイン＆スピリッツ レベル 3

資格試験の問題例の解答

1. a

2. b

3. b

4. a

5. d

6. b

7. a

8. c

9. c

10. b

11. a

12. c

13. a

14. a

15. a

16. a

17. d

18. d

19. c

20. b

29

ユニット 1 – 記述式試験

ユニット 1 記述式試験

記述式試験問題は、いずれも配点が同じ 4問と、配点 4点の 1問からなります。ユニット 1のシラ

バスでカバーされるどの領域からも出題される可能性があります。

記述式問題の試験規定 – 単元表

学習要項 評価範囲 質問数

1. 場所 1問 (24点)

ブドウ栽培

ワイン醸造

熟成と瓶詰め

ワインのコスト内訳

2. フランス 1問 (24点)

イタリア

スペイン

ポルトガル

ドイツ

中央・南東ヨーロッパ

オーストラリア

ニュージーランド

南アフリカ

北アメリカ

中央・南アメリカ

ワインのスタイル、品質、価格に影響する要因

3. 地域・地区 1問 (24点)

生産方法

ワインのスタイル、品質、価格に影響する要因

4. 地域・地区

生産方法

ワインのスタイル、品質、価格に影響する要因

6. スタイルの特徴 1問 (24点)

品質と価格

料理とワインの組み合わせの原則

販売・サービス

一般的な欠陥

法律、社会、健康、安全面の問題 1問 (4点)

合計質問数 5

注意：6でカバーされる評価基準は、この試験の別の問題でも評価されることがあります。

30

ユニット 1 – 記述式試験 続き

以下は問題例です。

1. いつも典型的なフランスのワインを購入している顧客が、それに代わるニューワールドのワインを

要望しています。次に挙げるそれぞれのワインに代わるものとして適切なニューワールドのワイン

を推奨し、それを選んだ理由を述べなさい。

a) プイイ・フュメ：

b) コート・ロティ：

c) サン・テミリオン：

d) マルゴー：

e) シャブリ：

31

ユニット 2 – テースティング試験

ユニット 2 テースティング試験

質問 1で、受験者は 2種類のワインのブラインドテースティングを行い、WSET® レベル 3 系統的テー

スティング・アプローチのテクニックを使ってワインの分析結果を記述するよう求められます。

受験者は、それぞれのワインを特定し、両方のワインについて小売価格帯を示す必要があります。こ

の試験には 50点が配分されています。

32

試験規定 続き

1. 受験の必要条件

1.1 受験資格

1.1.1 この試験を受けるには、試験が実施され

る国でアルコール飲料の購入が許可され

る法定最低年齢に達しているか、認可さ

れた専門プログラムの一環として試験準

備をしているか、親の同意を得ている必

要があります。

1.1.2 試験の実施国においてアルコール飲料の

購入が許可される法定最低年齢に達して

いない受講者、または、健康もしくは宗

教上の理由でアルコール飲料の試飲をし

ない受講者は、コースの一環として行わ

れるテースティングをすることはできま

せん。これらの受講者は、ワイン＆スピ

リッツ レベル 3資格のユニット 2を受験

する適格者とはなりません。そのような

方がユニット 1の試験に合格した場合、

受験者は、その結果を記した成績評価を

受け取りますが、ワイン＆スピリッツ レ

ベル 3資格を授与されることはありませ

ん。

1.1.3 他の資格や、他の資格の一部と重複して、

ワイン＆スピリッツ レベル 3資格を受験

することに制限はありません。

1.2 推奨される事前の知識

1.2.1 受講者はWSET ワイン＆スピリッツ レベ

ル 2資格を取得していることが推奨され

ます。レベル 2のシラバスでカバーされ

る内容に関して十分な知識を持っている

とお考えの場合は、受講申込前に、必要

な知識レベルに達していることの認定を

受けるにはどうすればよいのか、指導担

当予定者にご相談ください。

1.2.2 受験に必要な読み書き、計算能力の目安

は次の通りです。

読み書き：UK基礎スキル基準のレベル 2

または試験で使用される言語における同

等レベルの能力。

計算：UK基礎スキル基準のレベル 2ま

たは同等レベルの能力。

2 試験の構成と結果

2.1 試験はテキストその他の持ち込み不可で

行われ、受験者は、2つのユニットから

なる試験に合格しなければなりません。

ユニット 1：2部構成の記述式試験に充

てられる時間は 1時間 45分で、試験問

題の構成は次の通りです。

• 多肢選択式問題 50問

• 記述式問題 4問と配点 4点の別の問題

このユニットの試験に合格するには、各

部の問題で正解率 55%以上を得点する必

要があります。

成績評価は次の通りです。

合計得点が正解率 80%以上、各試験で 65%以上を

得点していること

Pass with Distinction 合格 (優)

合計得点が正解率 65%～79% Pass with Merit 合格 (良)

合計得点が正解率 55%～64% Pass 合格 (可)

合計得点が正解率 45%～54% Fail 不合格 (不可)

合計得点が正解率 44%以下 Fail unclassified 不合格 (分類外)

33

試験規定 続き

ユニット 2：実地のテースティング試験は 2

種類のワインのブラインドテースティング

で行われ、試験時間は 30分です。このユニ

ットに合格するには、正解率 55%以上を得

点する必要があります。

WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 3資格を

取得するためには、両方のユニットに合格

しなければなりません。

2.2 両ユニットで合格点を取った受験者には、

WSET® ワイン＆スピリッツ レベル 3資格が

授与され、すべての試験の合計得点に基づ

いて総合評価が与えられます。

個々のユニットに合格した受験者には、評

価を記した成績表を送付します。すべての

ユニットが終了した時点で、最終結果が送

付されます。合格者に対する資格証書は、

試験答案受領後 8週間以内に、APPに送付

されます。

2.3 合格した受験者は申請により、「WSET

Certified (WSET認定)」という用語をレター

ヘッドや名刺に使用することができます。

詳細は、awards@wset.co.uk までお問い合わ

せください。

3. 調整が必要な場合

試験に際して特別な調整を必要とする受験

者は、第三者による査定書を用意して、登

録時に APPの試験担当者に通知してくださ

い。試験担当者および受験者のためのガイ

ダンスは、必要に応じてWSET® Awardsから

入手できます。WSET® Awardsでは、このよ

うな受験者が受験に際して不利な立場に置

かれるべきではないという方針を採ってい

ます。

このような特別な調整については、受験者

の責任において、登録時に APPに通知する

ようにしてください。

4. 再受験

試験に合格しなかった場合は、個々のユニ

ットの再受験を申し込むことができます。

受験回数に制限はありません。

不合格だったユニットを再受験する受験者

は、WSET ワイン＆スピリッツ レベル 3資

格の「Pass with Merit 合格 (良)」より上の成

績評価を受ける資格がありません。

一度ユニットに合格した受験者は、より高

い成績評価を得るために再受験することは

できません。

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試験規定 続き

5 受験に際しての条件と注意事項

5.1 受験者は、以下の条件に従うことに同意し

た上で試験を受けることができます。

• すべての受験者は、試験開始時に試験監

督官に写真付きの身分証明書を提示しなけ

ればなりません。

• 試験は、ユニットごとに決められた時間

内に終了させてください。

• 問題用紙と解答用紙以外は、いかなる形

態の資料も参照することはできません。

• 受験者同士の情報の交換や私語は一切禁

止されています。

• 電子機器の使用は一切禁止されています。

• 辞書類の使用は一切禁止されています。

• 時計や腕時計の音の出る「アラーム」の

使用は禁止されています。

• 指定された試験開始時刻を過ぎてから会

場に到着した受験者は、試験監督官の判断

により入室を許可されることがありますが、

他の受験者に迷惑が及ばない場合に限りま

す。

• 受験者は、試験開始から 15分が経過する

までは試験室を出ることはできません。

• 試験／査定を早く終えた受験者は、他の

受験者の邪魔にならないことを条件に、終

了時間 10分前までは試験室を出ることがで

きます。再度入室することはできません。

• 試験監督官には、試験問題に関する注釈

や説明、意見を述べる権限はありません。

• 不正な行為をしたと疑われる受験者は、

直ちに試験室を出るよう勧告されます。そ

の試験用紙は試験審査委員会に提出され、

その有効性と将来の受験禁止に関する決定

が行われます。

• 問題用紙の試験会場からの持ち出しは禁

止されています。解答用紙とともに問題用

紙を返却しない受験者は、不正行為をした

ものとみなされます。

5.2 試験中は、試験監督官の指示に従ってくだ

さい。指示に従わなかった場合、受験者の

試験結果が無効となる場合があります。

5.3 採点のために提出される試験用紙はWSET®

Awardsの所有物となり、受験者には返却さ

れません。

35

試験規定 続き

6. 試験結果に関する問い合わせ

試験結果に関するフィードバックや問い合わ

せ (再審査) を求める受験者は、各自の認定校

(APP) に連絡して、試験結果についてのフィ

ードバックや問い合わせ手続きを申請する書

類を入手してください。記入済みの書類は、

試験日から 6週間以内に所定の手数料ととも

に WSET® Awards に提出する必要があります。

この期間を過ぎた請求には応じられません。

フィードバックと問い合わせに対する回答は、

WSET® Awardsが書類を受領してから 2週間以

内に送付されます。

試験結果の問い合わせに対する回答に満足で

きない受験者は、該当する認定校 (APP) に連

絡して、試験結果の再審査請求手続きのため

の書類を入手してください。記入済みの書類

は、問い合わせに対する回答が通知されてか

ら 10営業日以内に所定の手数料とともに

WSET® Awardsに提出する必要があります。こ

の期間を過ぎた再審査請求には応じられませ

ん。再審査結果は、WSET® Awardsが書類を受

領してから 2週間以内に送付されます。

7. 生徒の満足

認定校 (APP) が生徒の期待するサービスを提

供していない、あるいは、事務・講義・試験

に関して求められる基準に合致しない点が見

られるなどの懸念を持つ生徒は、まず各自の

認定校にご相談ください。それでも満足でき

る結果が得られない場合は、APPアドミニス

トレーション・チームにご連絡ください。す

べての苦情処理は秘密厳守で行われますが、

WSET®

Awardsでは匿名の苦情には対処できま

せんのでご了承ください。

8. WSET® Awardsの規定

WSET® Awardsは、適当と考えられる場合、そ

の規定に追加や変更を加える権利を有します。

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メモ欄

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メモ欄

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メモ欄

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電子的か機械的かを問わず、コピー、記録、情報保存・検索システムを含む何らかの形

態または手段により複製・転載、転送を行うことは禁じられています。

デザイン：WSET®

情報源 drinkaware.co.uk