Embed Size (px)
Citation preview
ПРИМЕРНОЕ ЦИКЛИЧНОЕ ЧЕТЫРНАДЦАТИДНЕВНОЕ МЕНЮ
для организации питания детей и подростковв ЗДОЛ «Звездный»
для возрастной группы 11-17 лет
Список используемой литературы:1. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных
организаций отдыха и оздоровления детей»;2. «Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных организаций и детских оздоровительных
учреждений: под ред: профессора А.Я. Перевалова, Уральский региональный центр питания, 2013г.;3. Химический состав Российский пищевых продуктов» - под ред: И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна-М.: ДеЛи принт, 2002г.
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1 День
Завтрак Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Яйцо вареное 40 5,1 4,6 0,3 63,0 0 306
Каша пшеничная на молоке с маслом сливочным
250/10 8,9 11,7 36 285,5 1,94 272
Какао на молоке 200 3,6 3,3 25 144,0 1,3 508
Хлеб пшеничный витаминизированный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Итого за завтрак 12,6 27,2 86,0 675,8 3,24
Обед Помидоры свежие 40 0,44 0,08 1,52 8,56 12,5 112
Суп картофельный с горохом на курином бульоне
350 6,33 6,85 20,87 170,45 5,55 149
Курица отварная с соусом 130/30 24,1 15,6 4,3 265,6 2,5 409/465
Рис с овощами 200 9,6 6,1 68,4 346,8 3,7 420
Компот из с/ф витаминизированный 200 0,4 0 26,6 108 1,92 527
Хлеб пшеничный витаминизированный 100 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за обед 27,8 25,5 137,5 890,7 26,5
Полдник Фрукты (яблоко) 250 1 1 24,5 117,5 25 118
Молоко 200 5,8 5,0 9,6 106,0 2,6 534
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Мучные кондитерские изделия (вафли) 45 0,84 0,99 23,19 105 0 607
Итого за полдник 6,48 6,98 40,48 250,66 27,60
Ужин Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Огурцы свежие 40 0,32 0,11 1 5,6 4 112
Сосиска отварная 100 10,98 13,87 1,2 184,34 0 400
Макароны отварные, масло сливочное 200/10 7,3 5,6 52,5 289,9 0 297
Чай с сахаром 200 0,2 0 16,0 64,8 0,1 502
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за ужин 15,61 17,95 65,78 487,11 4,01
2 Ужин Булочные или мучные кулинарные изделия
75 7,2 1,65 42,1 213 0,15 659
Кисломолочный продукт 200 5,0 5,0 22 155 0,5 1032
Итого за 2 ужин 7,8 6,1 40,1 246,5 0,6
Итого за первый день 70,3 83,73 369,9 2550,77 61,95
2 День
Завтрак Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Сыр твёрдый 20 5,1 5,2 0 68,6 0,14 106
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Творожная запеканка со сгущённым молоком
200/15 32 33,6 31,8 566,6 0,8 319
Кофейный напиток на молоке 200 3,2 2,7 15,9 79,0 1,3 513
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Итого за завтрак 24,15 29,15 68,5 632,95 2,24
Обед Огурцы свежие 40 0,32 0,11 1 5,6 4 112
Рассольник на мясном бульоне со сметаной
350/10 11,34 12,04 26,6 260,1 9,1 96
Бифштекс из говядины с соусом 100/30 20,64 34,42 4,17 222 1,1 376/465
Картофельное пюре 150 3,3 4,3 25 152 0,5 434
Капуста тушеная 50 1,11 2,03 11,1 67,6 1 139
Напиток из ягод витаминизированный 200 0,4 0,2 26,7 110,4 6,25 526
Хлеб пшеничный 100 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за обед 23,36 21,99 152,77 902,43 20,71
Полдник Мучные кондитерские изделия (пряник) 45 3,54 2,82 45 219,6 0 ГП
Сок фруктовый 200 1 0,2 20,2 86,6 4 ГП
Итого за полдник 3,54 2,02 55,02 252,42 4
Ужин Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Помидоры свежие 40 0,44 0,08 1,52 8,56 12,5 112
Плов из мяса птицы 130/200 14,2 19,7 55,1 454,5 0,8 411
Чай с сахаром 200 0,2 0 16,0 64,8 0,1 502
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за ужин 16,9 15,8 74,3 507 13,3
2 Ужин Кисломолочный продукт (Й) 200 10 6,4 17 174 1,2 536
Булочные или мучные кулинарные изделия
75 7,2 1,65 42,1 213 0,15 659
Итого за 2 ужин 11,6 6,9 36,1 252,9 1,5
Итого за второй день 79,55 75,86 386,69 2547,77 70,1
3 День
Завтрак Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Сыр твёрдый 20 5,1 5,2 0 68,6 0,14 106
Каша пшенная на молоке с маслом 250/10 10,6 14,4 45,4 380,1 1,92 264
Чай с сахаром 200 0,2 0 16,0 64,8 0,1 502
Хлеб пшеничный витаминизированный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Итого за завтрак 24,7 25,97 79,8 651,73 2,16
Обед Помидоры свежие 40 0,44 0,08 1,52 8,56 12,5 112
Борщ на мясном бульоне, со сметаной 350/10 6,7 12,9 13,7 198,8 11,1 133
Рыба, запеченная с овощами 130 12,4 6,7 5,9 133,8 4,4 349
Картофельное пюре 200 4,4 5,7 33,3 203 0,7 434
Кисель витаминизированный 200 0,2 0,1 21,5 87 29,3 518
Хлеб пшеничный 100 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за обед 33,5 37,02 109,4 904,78 58
Полдник Фрукты (апельсин) 250 1,1 0,5 20,25 107,5 20,0 118
Мучные кондитерские изделия (конфета) 45 4,5 5,9 44,64 249,66 0 ГП
Молоко 200 5,8 5,0 9,6 106,0 2,6 534
Итого за полдник 6,48 6,98 40,48 250,66 27,60
Ужин Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Огурцы свежие 40 0,32 0,11 1 5,6 4 112
Тефтели «Особые» 100 12,05 8,24 13,3 218,4 0,9 393
Макароны отварные, соус 200/30 7,3 5,6 52,5 289,9 0 297/465
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Напиток из ягод витаминизированный 200 0,4 0,2 26,7 110,4 6,25 526
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за ужин 17,6 18,3 69,2 511,9 11,2
2 Ужин Кисломолочный продукт 200 4,8 1,1 28,1 142,0 0,1 659
Булочные или мучные кулинарные изделия
75 5,0 5,0 22 155 0,5 1032
Итого за 2 ужин 7,8 6,1 40,1 246,5 0,6
Итого за третий день 90,08 94,37 338,98 2565,57 72,0
4 День
Завтрак Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Сыр твёрдый 20 5,1 5,2 0 68,6 0,14 106
Омлет натуральный 150 14 12,17 35,5 312,3 0,39 307
Какао на молоке 200 3,6 3,3 25 144,0 1,3 508
Хлеб пшеничный витаминизированный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Итого за завтрак 19,6 27,6 84,6 665,2 2,1
Обед Огурцы свежие 40 0,32 0,11 1 5,6 4 112
Суп картофельный с рыбными консервами
350 4,1 13 20,65 215,8 10,1 155
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Гуляш из мяса говядины 75 13,2 24,4 4,4 310 1,35 373
Каша гречневая 200 10,1 2,7 54,7 289,5 0,26 243
Напиток из шиповника 200 0,7 0,3 22,8 97,0 70,0 538
Хлеб пшеничный 100 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за обед 31,2 32,8 123,4 913,6 85,7
Полдник Мучные кондитерские изделия (печенье) 45 4,5 5,9 44,64 249,6 0 609
Сок фруктовый 200 1 0,2 20,2 86,6 4 ГП
Итого за полдник 3,54 2,02 55,02 252,42 4
Ужин Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Помидоры свежие 40 0,44 0,08 1,52 8,56 12,5 112
Котлеты из мяса птицы 130 19,5 13,9 12,07 184,4 1,11 417
Рагу овощное 200 3,7 10,7 16,8 178 14,2 201
Чай с сахаром 200 0,2 0 16,0 64,8 0,1 502
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за ужин 16,6 17,7 69,1 502,1 27,9
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
2 Ужин Кисломолочные продукты 200 10 6,4 17 174 1,2 536
Булочные или мучные кулинарные изделия
75 4,8 1,1 28,1 142,0 0,1 659
Итого за 2 ужин 11,6 6,9 36,1 252,9 1,5
Итого за четвертый день 82,54 87,02 368,22 2586,22 94
5 день
Завтрак Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Повидло 25 2,6 0 25 81 0,25 101
Каша геркулесовая на молоке с маслом сливочным
250/10 8,9 11,7 36 285,5 1,94 272
Кофейный напиток на молоке 200 3,2 2,7 15,9 79,0 1,3 513
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Итого за завтрак 23,9 28,65 79,5 671,45 3,49
Обед Помидоры свежие 40 0,44 0,08 1,52 8,56 12,5 112
Суп крестьянский с пшеном 350 5,9 6,8 19,9 168,4 1,05 161
Птица запеченная 130 23,87 14,5 2,2 247,6 1,4 410
Макароны отварные, соус 200/30 7,3 5,6 52,5 289,9 0 297/465
Компот из с/ф витаминизированный 200 0,4 0 26,6 108 1,92 527
Хлеб пшеничный 100 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за обед 29,98 27,9 121,2 855,82 16,15
Полдник Фрукты 250 1,1 0,5 20,25 107,5 20,0 118
Мучные кондитерские изделия 45 4,5 5,9 44,64 249,66 0 ГП
Молоко 200 5,8 5,0 9,6 106,0 2,6 534
Итого за полдник 6,48 6,98 40,48 250,66 27,60
Ужин Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Огурцы свежие 40 0,32 0,11 1 5,6 4 112
Жаркое по – домашнему с мясом говядины
75/200 16,3 18,5 13,8 232 0,1 374
Чай с сахаром 200 0,2 0 16,0 64,8 0,1 502
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за ужин 19,74 18,13 65,9 505,73 4,2
2 ужин Кисломолочные продукты 200 10 6,4 17 174 1,2 536
Булочные или мучные кулинарные изделия
75 4,8 1,1 28,1 142,0 0,1 659
Итого за 2 ужин 11,6 6,9 36,1 252,9 1,5
Итого за пятый день 91,7 88,56 343,18 2536,56 59
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
6 День
Завтрак Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111Яйцо вареное 40 5,1 4,6 0,3 63,0 0 306Творожная запеканка с морковью со сгущённым молоком
250/30 21,8 26,0 45,5 483 4 320
Чай с сахаром 200 0,2 0 16,0 64,8 0,1 502
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Итого за завтрак 15,5 16,4 118,2 682,4
Обед Помидоры свежие 40 0,44 0,08 1,52 8,56 12,5 112
Щи на мясном бульоне со сметаной 350/10 5,25 12,9 19,6 212,8 27,5 147
Рыба, запеченная с овощами 130 12,4 6,7 5,9 133,8 4,4 349
Рис припущенный 200 6 6,5 65 291,07 4 420
Кисель витаминизированный 200 0,2 0,1 21,5 87 29,3 518
Хлеб пшеничный 100 100 7,6 0,8 49,2 235 0
Хлеб ржаной 60 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0
Итого за обед 27,82 31,05 126,31 902,95 45,62
Полдник Мучные кондитерские изделия 45 4,5 5,9 44,64 249,6 0 609
Сок фруктовый 200 1 0,2 20,2 86,6 4 ГП
Итого за полдник 3,54 2,02 55,02 252,42 4
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Ужин Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Огурцы свежие 40 0,32 0,11 1 5,6 4 112
Бефстроганов из мяса говядины 75/50 17,8 17,5 14,3 286 0 386
Картофельное пюре 200 4,4 5,7 33,3 203 0,7 434
Чай с сахаром 200 0,2 0 16,0 64,8 0,1 502
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого ужин 13,2 18,9 78,65 537,5 67
2 Ужин Кисломолочные продукты 200 10 6,4 17 174 1,2 536
Булочные или мучные кулинарные изделия
60 4,8 1,1 28,1 142,0 0,1 659
Итого за 2 ужин 10,6 6,1 36,1 242,0 1,5
Итого за шестой день 70,66 74,47 414,28 2609,99 73
7 день
Завтрак Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Сыр твёрдый 20 5,1 5,2 0 68,6 0,14 106
Каша пшенная на молоке с маслом 250/10 10,6 14,4 45,4 380,1 1,92 264
Какао на молоке 200 3,6 3,3 25 144,0 1,3 508
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Итого за завтрак 23,15 23,68 78,08 618,04 3,4
Обед Помидоры свежие 40 0,44 0,08 1,52 8,56 12,5 112
Суп картофельный с макаронными изделиями на курином бульоне
350 3,64 4 26 153,3 8,5 164
Курица отварная с соусом 130/30 24,1 15,6 4,3 265,6 2,5 409/465
Каша гречневая рассыпчатая 200 10,1 2,7 54,7 289,5 0,26 243
Компот из свежих фруктов 200 0,16 0 28,7 116,8 1,9 526
Хлеб пшеничный 100 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за обед 30,98 29,84 129,5 910,48 25,7
Полдник Фрукты 250 1,1 0,5 20,25 107,5 20,0 118
Мучные кондитерские изделия 45 4,5 5,9 44,64 249,66 0 ГП
Молоко 200 5,8 5,0 9,6 106,0 2,6 534
Итого за полдник 6,48 6,98 40,48 250,66 27,60
Ужин Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Огурцы свежие 40 0,32 0,11 1 5,6 4 112
Котлеты из мяса птицы 130 20,6 22,0 4,2 297,0 1,3 632
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Рагу овощное 200 3,0 8,0 12,75 135 11,47 123
Чай с сахаром 200 0,2 0 16,0 64,8 0,1 502
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого ужин 11,93 18,48 79,03 530,16 16,87
2 Ужин Кисломолочные продукты 200 10 6,4 17 174 1,2 536
Булочные или мучные кулинарные изделия
75 4,8 1,1 28,1 142,0 0,1 659
Итого за 2 ужин 10,6 6,1 36,1 242,0 1,5
Итого за седьмой день 83,14 85,08 363,19 2551,04 68,5
8 день
Завтрак Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Повидло 25 2,6 0 25 81 0,25 101
Омлет натуральный 150 14 12,17 35,5 312,3 0,39 307
Кофейный напиток на молоке 200 3,2 2,7 15,9 79,0 1,3 513
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Итого за завтрак 30,31 38,82 48,52 664,7 1,94
Обед Помидоры свежие 40 0,44 0,08 1,52 8,56 12,5 112
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Борщ на мясном бульоне, со сметаной 350/10 6,7 12,9 13,7 198,8 11,1 133
Шницель мясной 100 17,8 17,5 14,3 286 0 386
Макароны отварные, соус 200/30 7,3 5,6 52,5 289,9 0 297/465
Компот из с/ф витаминизированный 200 0,4 0 26,6 108 1,92 527
Хлеб пшеничный 100 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за обед 31,58 30,55 132,8 932,47 25,5
Полдник Фрукты 250 1,1 0,5 20,25 107,5 20,0 118
Напиток из свежих ягод витаминизированный
200 0,4 0,2 26,7 110,4 6,25 526
Мучные кондитерские изделия 45 4,5 5,9 44,64 249,6 0 609
Итого за полдник 6,48 6,98 40,48 250,66 27,60
Ужин Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Огурцы свежие 40 0,32 0,11 1 5,6 4 112
Биточки рыбные 130 18,08 2,7 12,48 146,9 0,52 351
Картофельное пюре, соус 200/30 4,4 5,7 33,3 203 0,7 434
Чай с сахаром 200 0,2 0 16,0 64,8 0,1 502
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за ужин 19,87 18,65 69,45 525,13 25,3
2 Ужин Кисломолочные продукты 200 10 6,4 17 174 1,2 536
Булочные или мучные кулинарные изделия
75 4,8 1,1 28,1 142,0 0,1 659
Итого за 2 ужин 10,6 6,1 36,1 242,0 1,5
Итого за восьмой день 98,8 101,1 327,35 2614,5
9 День
Завтрак Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Сыр твёрдый 20 5,1 5,2 0 68,6 0,14 106
Каша «Дружба» на молоке с маслом 250/10 6,57 14,57 31,32 282,75 1,65 266
Чай с сахаром 200 0,2 0 16,0 64,8 0,1 502
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Итого за завтрак 21,8 22,5 88,65 644,3 1,9
Обед Огурцы свежие 40 0,32 0,11 1 5,6 4 112
Суп картофельный с горохом на курином бульоне
350 6,33 6,85 20,87 170,45 5,55 149
Котлеты из мяса птицы 130 20,6 22,0 4,2 297,0 1,3 632
Картофельное пюре 150 3,3 4,3 25 152 0,5 434
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Капуста тушеная 50 1,11 2,03 11,1 67,6 1 139
Кисель витаминизированный 200 0,2 0,1 21,5 87 29,3 518
Хлеб пшеничный 100 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за обед 31 24,16 128 859,1 34,34
Полдник Сок фруктовый 200 4,5 5,9 44,64 249,6 0 609
Мучные кондитерские изделия 45 1 0,2 20,2 86,6 4 ГП
Итого за полдник 4,5 5,9 44,64 249,6 0 609
Ужин Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Помидоры свежие 40 0,44 0,08 1,52 8,56 12,5 112
Жаркое по – домашнему с мясом говядины
75/200 16,3 18,5 13,8 232 0,1 374
Чай с сахаром 200 0,2 0 16,0 64,8 0,1 502
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за ужин 18,84 18,22 64,84 498,7 33,7
2 Ужин Кисломолочные продукты 200 10 6,4 17 174 1,2 536
Булочные или мучные кулинарные изделия
75 4,8 1,1 28,1 142,0 0,1 659
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Итого за 2 ужин 10,6 6,1 36,1 242,0 1,5
Итого за девятый день 86,74 76,88 362,23 2487,8 75,2
10 День
Завтрак Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Сыр твёрдый 20 5,1 5,2 0 68,6 0,14 106
Творожная запеканка с морковью со сгущенным молоком
250/30 21,8 26,0 45,5 483 4 320
Какао на молоке 200 3,6 3,3 25 144,0 1,3 508
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Итого за завтрак 18,05 17,7 98,56 625,74 6,64
Обед Огурцы свежие 40 0,32 0,11 1 5,6 4 112
Рассольник на мясном бульоне со сметаной
350/10 11,34 12,04 26,6 260,1 9,1 96
Котлета по- домашнему 100 12,4 17,07 13,9 259 1 271
Макароны отварные, соус 200/30 7,3 5,6 52,5 289,9 0 297/465
Напиток из шиповника 200 0,7 0,3 22,8 97,0 70,0 538
Хлеб пшеничный 100 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за обед 31,87 39,54 112,45 933,14 71
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Полдник Сок фруктовый 200 1 0,2 20,2 86,6 4 ГП
Мучное кондитерское изделие 45 4,5 5,9 44,64 249,6 0 609
Итого за полдник 6,48 6,98 40,48 250,66 27,60 6,48
Ужин Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Помидоры свежие 40 0,44 0,08 1,52 8,56 12,5 112
Колбаса припущенная 100 11,6 18,2 4,5 228,1 0 400
Рагу овощное 200 3,0 8,0 12,75 135 11,47 123
Чай с сахаром 200 0,2 0 16,0 64,8 0,1 502
Хлеб пшеничный 50 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за ужин 19,22 19,48 65,12 512,68 20,6
2 Ужин Кисломолочные продукты 200 10 6,4 17 174 1,2 536
Булочные или мучные кулинарные изделия
75 4,8 1,1 28,1 142,0 0,1 659
Итого за 2 ужин 10,6 6,1 36,1 242,0 1,5
Итого за десятый день 86,2 89,8 352,71 2564,22 69,1
11 день
Завтрак Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Повидло 25 2,6 0 25 81 0,25 101
Каша рисовая на молоке с маслом 250/10 6,6 14,6 31,3 282,7 1,65 266
Кофейный напиток на молоке 200 3,2 2,7 15,9 79,0 1,3 513
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Итого за завтрак 12,96 24,31 99,76 669,67 2,2
Обед Помидоры свежие 40 0,44 0,08 1,52 8,56 12,5 112
Суп картофельный с макаронными изделиями на курином бульоне
350 3,64 4 26 153,3 8,5 164
Курица отварная с соусом 130/30 24,1 15,6 4,3 265,6 2,5 409/465
Рис с овощами 200 9,6 6,1 68,4 346,8 3,7 420
Компот из свежих плодов 200 0,16 0 28,7 116,8 1,9 526
Хлеб пшеничный 100 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за обед 24,89 28,64 128,97 873,2 26,1
Полдник Фрукты 250 1 0,2 20,2 86,6 4 ГП
Кондитерские изделия 45 4,5 5,9 44,64 249,6 0 609
Молоко 200 5,8 5,0 9,6 106,0 2,6 534
Итого за полдник 6,48 6,98 40,48 250,66 27,60 6,48
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Ужин Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Огурцы свежие 40 0,32 0,11 1 5,6 4 112
Бефстроганов из мяса говядины 75/50 17,8 17,5 14,3 286 0 386
Картофельное пюре 200 4,4 5,7 33,3 203 0,7 434
Чай с сахаром и шиповником 200 0,0 0 15,6 65,1 2 503
Хлеб пшеничный 50 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за ужин 14,84 14,06 82,4 515,5 9,7
2 Ужин Кисломолочные продукты 200 10 6,4 17 174 1,2 536
Булочные или мучные кулинарные изделия
75 4,8 1,1 28,1 142,0 0,1 659
Итого 2 ужин 10,6 6,1 36,1 242,0 1,5
Итого за одиннадцатый день 69,77 80,09 387,71 2550,73 59
12 День
Завтрак Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Сыр твёрдый 20 5,1 5,2 0 68,6 0,14 106
Омлет натуральный 150 14 12,17 35,5 312,3 0,39 307
Чай с сахаром 200 0,2 0 16,0 64,8 0,1 502
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Хлеб пшеничный 50 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Итого за завтрак 22,25 34,4 62,38 648,12 0,63
Обед Огурцы свежие 40 0,32 0,11 1 5,6 4 112
Щи на мясном бульоне со сметаной 350/10 5,25 12,9 19,6 212,8 27,5 147
Гуляш из мяса говядины 75 13,2 24,4 4,4 310 1,35 373
Каша гречневая 200 10,1 2,7 54,7 289,5 0,26 243
Напиток из свежих ягод 200 0,4 0,2 26,7 110,4 6,25 526
Хлеб пшеничный 100 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за обед 29,82 23,88 132,34 863,56 39,36
Полдник Сок фруктовый 200 1,0 0,2 0 92,0 4,0 С р
Мучные кондитерские изделия 45 1,68 1,98 46,38 210,0 0 С р
Итого за полдник 6,48 6,98 40,48 250,66 27,60 6,48
Ужин Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Помидоры свежие 40 0,44 0,08 1,52 8,56 12,5 112
Биточки рыбные 130 18,08 2,7 12,48 146,9 0,52 351
Картофельное пюре, масло 200/10 4,4 5,7 33,3 203 0,7 434
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Чай с сахаром 200 0,2 0 16,0 64,8 0,1 502
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за ужин 14,2 20,2 68,4 512,2 13,82
2 Ужин Кисломолочные продукты 200 10 6,4 17 174 1,2 536
Булочные или мучные кулинарные изделия
75 4,8 1,1 28,1 142,0 0,1 659
Итого за 2 ужин 10,6 6,1 36,1 242,0 1,5
Итого за двенадцатый день 83,35 91,56 339,7 2516,24 73
13 День
Завтрак Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Сыр твёрдый 20 5,1 5,2 0 68,6 0,14 106
Каша молочная пшенная, масло сливочное
250/10 10,6 14,4 45,4 380,1 1,92 264
Какао на молоке 200 3,6 3,3 25 144,0 1,3 508
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Итого за завтрак 14,64 23,28 88,46 621,92 3,36
Обед Помидоры свежие 40 0,44 0,08 1,52 8,56 12,5 112
Суп картофельный с горохом на мясном бульоне
350 6,33 6,85 20,87 170,45 5,55 149
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Тефтели «Особые» 100 12,05 8,24 13,3 218,4 0,9 393
Макароны отварные, соус 200/30 7,3 5,6 52,5 289,9 0 297/465
Компот из с/ф витаминизированный 200 0,4 0 26,6 108 1,92 527
Хлеб пшеничный 100 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за обед 15,64 29,87 132,35 860,79 20,87
Полдник Фрукты 250 1,1 0,5 20,25 107,5 20,0 118
Мучные кондитерские изделия 45 4,5 5,9 44,64 249,66 0 ГП
Молоко 200 5,8 5,0 9,6 106,0 2,6 534
Итого за полдник 6,48 6,98 40,48 250,66 27,60
Ужин Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Огурцы свежие 40 0,32 0,11 1 5,6 4 112
Биточки куриные, соус 130/30 20,6 22,0 4,2 297,0 1,3 632
Рис с овощами 200 9,6 6,1 68,4 346,8 3,7 420
Чай с сахаром 200 0,2 0 16,0 64,8 0,1 502
Хлеб пшеничный 50 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Итого за ужин 18,65 13,5 72,5 486,1 9,4
2 Ужин Кисломолочные продукты 200 10 6,4 17 174 1,2 536
Булочные или мучные кулинарные изделия
75 4,8 1,1 28,1 142,0 0,1 659
Итого за 2 ужин 10,6 6,1 36,1 242,0 1,5
Итого за тринадцатый день 66,01 79,73 369,89 2461,47 76
14 День
Завтрак Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Яйцо вареное 1/40 5,1 4,6 0,3 63,0 0 306
Суп молочный с макаронными изделиями, масло сливочное
250/10 7,55 7,0 22,8 184,5 1,15 93
Кофейный напиток на молоке 200 3,2 2,7 15,9 79,0 1,3 513
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,4 24,6 117,5 0 ГП
Итого за завтрак 19,1 23,57 89,78 647,65 2,59
Обед Огурцы свежие 40 0,32 0,11 1 5,6 4 112
Борщ на курином бульоне со сметаной 350/10 6,7 12,9 13,7 198,8 11,1 133
Рыба, запеченная с овощами 130 12,4 6,7 5,9 133,8 4,4 349
Картофельное пюре 200 4,4 5,7 33,3 203 0,7 434
Кисель плодово-ягодный 200 0,2 0,1 21,5 87 29,3 518
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Хлеб пшеничный 100 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за обед 16,98 13,45 83,5 522,97 45,1
Полдник Мучные кондитерские изделия 45 1,68 1,98 46,38 210,0 0 С р
Напиток ягодный витаминизированный 200 0,7 0,3 22,8 97,0 70,0 1047
Итого за полдник 2,38 2,28 59,2 266,84 7
Ужин Масло сливочное 10 0,05 7,25 0,08 65,8 0 111
Помидоры свежие 40 0,44 0,08 1,52 8,56 12,5 112
Сосиска припущенная 100 10,98 13,87 1,2 184,34 0 400
Рагу овощное 200 3,0 8,0 12,75 135 11,47 123
Чай с сахаром 200 0,2 0 16,0 64,8 0,1 502
Хлеб пшеничный 50 7,6 0,8 49,2 235 0 ГП
Хлеб ржаной 60 3,96 0,72 20,4 108,6 0 ГП
Итого за ужин 18,97 16,47 74,2 520,71 24,07
2 Ужин Кисломолочные продукты 200 10 6,4 17 174 1,2 536
Булочные или мучные кулинарные изделия
75 4,8 1,1 28,1 142,0 0,1 659
Итого за 2 ужин 10,6 6,1 36,1 242,0 1,5
Приемпищи
Наименование блюда Выходблюда,
граммах
Пищевые вещ-ва (г) Энергетическая ценность,
ккал
Витамин,С № по сборнику рецептур
Белки Жиры Углеводы
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Итого за четырнадцатый день 72,03 81,87 362,8 2476,15 70
Всего за четырнадцать дней 1820,06 1522,57 5647,67 44746,37 1969,77
Среднее значение за период 130,0 108,76 403,41 3196,17 140,7
Содержание в % от калорийности 4,07 3,4 12,62
