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DISEÑO DE UN PLAN DE NEGOCIO PARA DETERMINAR LA TRANSFORMACIÓN DE
UNA FINCA TRADICIONAL A UNA FINCA AGROECOLÓGICA EN EL
CORREGIMIENTO DE SAN BERNARDO DEL MUNICIPIO DE DAGUA
YELIXA JULIANA PEREZ SÁNCHEZ
STEPHANIA YUSTY CASTAÑO
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ECONÓMICAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SANTIAGO DE CALI, 2021
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DISEÑO DE UN PLAN DE NEGOCIO PARA DETERMINAR LA TRANSFORMACIÓN DE
UNA FINCA TRADICIONAL A UNA FINCA AGROECOLÓGICA EN EL
CORREGIMIENTO DE SAN BERNARDO DEL MUNICIPIO DE DAGUA
YELIXA JULIANA PEREZ SÁNCHEZ
STEPHANIA YUSTY CASTAÑO
VIABILIDAD DE NEGOCIO
JEFERSON SANTAMARIA
TUTOR
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ECONÓMICAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SANTIAGO DE CALI, 2021
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Tabla de contenido
1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ................................................................................... 7
1.1. Planteamiento del problema .............................................................................................. 7
1.2. Formulación del problema ............................................................................................... 11
2. OBJETIVOS DEL PROYECTO ......................................................................................... 11
2.1. Objetivo General .............................................................................................................. 11
2.2. Objetivos Específicos ...................................................................................................... 11
2.3. Sistematización del problema .......................................................................................... 12
3. JUSTIFICACIÓN ................................................................................................................. 13
3.1. Justificación Teórica ........................................................................................................ 13
4. MARCO DE REFERENCIA ............................................................................................... 17
4.1. Marco teórico ................................................................................................................... 17
5. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN ................................................................. 28
6. METODOLOGIA ................................................................................................................. 30
7. FUENTES Y TÉCNICAS PARA LA RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN: ..... 31
7.1. Fuentes Primarias ............................................................................................................ 31
7.2. Fuentes Secundarias ........................................................................................................ 31
8. CAPÍTULO 1: CARACTERIZACIÓN DEL MUNICIPIO DE DAGUA ....................... 32
8.1. Localización del Municipio de Dagua ........................................................................... 32
8.2. Corregimientos y Veredas ............................................................................................... 32
8.3. Temperatura e Hidrografía ............................................................................................ 33
8.4. Población......................................................................................................................... 33
8.5. Servicios de Energía ....................................................................................................... 34
8.6. Abastecimiento de Agua ................................................................................................. 35
8.7. Alcantarillado ................................................................................................................. 35
8.8. Análisis ambiental .......................................................................................................... 35
8.9. Análisis económico ......................................................................................................... 37
8.10. Análisis social .............................................................................................................. 40
8.11. Análisis Tecnológico ................................................................................................... 41
9. CAPÍTULO 2: MODELO DE NEGOCIO (CANVAS) ..................................................... 43
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9.1. Segmento del cliente ....................................................................................................... 43
9.2. Propuesta de valor .......................................................................................................... 44
9.3. Canales ............................................................................................................................ 46
9.4. Relación con el cliente .................................................................................................... 46
9.5. Actividades claves .......................................................................................................... 47
9.6. Recursos claves ............................................................................................................... 48
9.7. Asociaciones Claves ....................................................................................................... 50
9.8. Costos .............................................................................................................................. 51
9.9. Ingresos ........................................................................................................................... 54
10. CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE VIABILIDAD ................................................................ 55
10.1 . Análisis administrativo .............................................................................................. 55
10.1.1 Estructura organizacional ................................................................................................... 55
10.1.2 Regulaciones Legales ........................................................................................................... 55
10.1.3 Gestión del talento humano ................................................................................................ 56
11. Análisis técnico .................................................................................................................. 58
11.1. Siembra de archucha .................................................................................................... 58
11.2. Siembra de pimentón ................................................................................................... 60
11.3. Siembra de tomate ........................................................................................................ 61
11.4. Siembra de lechuga Batavia ......................................................................................... 63
11.5. Siembra de frijol ........................................................................................................... 64
11.6. Siembra de habichuela ................................................................................................. 66
12. Análisis financiero ............................................................................................................... 68
13. CONCLUSIONES .............................................................................................................. 70
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ....................................................................................... 72
LISTA DE TABLAS .................................................................................................................... 78
LISTA DE ILUSTRACIONES ................................................................................................... 79
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RESUMEN DEL PROYECTO
Con el diseño de un plan de negocio para determinar la transformación de una finca
tradicional a una finca agroecológica en el corregimiento de San Bernardo del municipio de
Dagua se plantea una oportunidad de emprendimiento que permita generar una oportunidad de
ingreso a los dueños de la finca, que tiene como premisa, producir cultivos orgánicos,
sustentables y eco-amigables con el medio ambiente.
De acuerdo con lo anterior y considerando que dentro del Plan de Desarrollo del Departamento
del Valle del Cauca, uno de los principales focos son apoyar y fomentar el desarrollo sostenible
dentro de la región, teniendo en cuenta las necesidades y prioridades de la comunidad y dado que,
una de las comunidades más afectadas y postergadas por diferentes motivos han sido los
campesinos, ya que su mayor fuente de ingreso, la agricultura, ha atravesado crisis que han
perjudicado su calidad de vida, además de la reciente crisis mundial por pandemia (covid-19) que
evidenció la falta de oportunidades para ellos, y sumado a esto, el incremento en el uso excesivo
de insumos químicos para cultivar, constituyen los factores claves para tener en cuenta dentro la
problemática del proyecto.
Para esto, se planteó como objetivo del proyecto formular un modelo de negocio que permitiera
determinar los aspectos claves para llevar a cabo una transformación de una finca tradicional a una
finca agroecológica, ya que la finca La María cuenta con el espacio y las condiciones adecuadas
para cultivar de manera ecológica y sustentable, sin utilizar fertilizantes y pesticidas que afecten la
tierra y lo que produce. De tal manera, que sus cultivos orgánicos se conviertan en una de sus
fuentes de ingreso a partir del aprovechamiento de los recursos con los que ya cuentan.
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Se realizó una metodología de tipo descriptivo y exploratorio que permitiera hacer un análisis
referente a la innovación social y el impacto que ha tenido en las comunidades como herramienta
para mejorar la calidad de vida. Así mismo, nos apoyamos en la información relacionada al
concepto del modelo Canvas y cómo puede contribuir a la comprensión de un negocio.
Posteriormente, se elaboró una caracterización del municipio de Dagua, lugar donde está
localizada la finca La María, teniendo en cuenta, su población, servicios de alcantarillado, agua y
energía, para luego un análisis ambiental, económico, social y tecnológico.
Seguido, se desarrolla el modelo de negocio Canvas con los datos e información de la finca La
María los cuales fueron recopilados a través de visitas de campo con sus dueños, considerando
los cuatro pilares fundamentales del modelo; producto, perspectiva del cliente, gestión de la
infraestructura y aspectos financieros. Para concluir mediante un análisis de viabilidad, donde se
tuvo en cuenta los aspectos administrativos, legales, técnicos y financieros que el proyecto en su
primer año generaría perdidas, con una TIR del 1% y una VNA de ($222.394.040) año en el que
estaría haciendo la transición de la finca hacia la agroecología y por consecuente, tendría que
implementar mejoras en procesos de producción, mercadeo y ventas, para de esta forma lograr
consolidar su negocio.
Palabras clave: agroecología, innovación social, modelo de negocio, sostenibilidad, medio
ambiente.
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1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1. Planteamiento del problema
Hay que tener presente que para fortalecer las fincas orgánicas en Colombia se debe tener apoyo
por parte de un ente público, Los procesos de desarrollo sostenible, al tomar lugar en el territorio,
requieren ajustarse a las condiciones del espacio natural, así el territorio podrá adecuarse para
facilitar dicho desarrollo, a través de un ordenamiento territorial, cuidando que se garantice la
sostenibilidad y equidad (Santander, 2018, p. 10). Dado lo anterior, se analiza el plan de
desarrollo del departamento del Valle del Cauca para el año 2020 - 2023(2019), el cual plantea
los siguientes objetivos que van de la mano con el tema ambiental y desarrollo sostenible. En el
objetivo 1 se da la iniciativa que está incluida en el programa de gobierno: Articulación para la
implementación del plan de ordenamiento territorial departamental (POTD), integrando la
planificación ambiental del valle del cauca. En el objetivo 2 se plantea el fortalecimiento en el
accionar por la gestión integral del recurso hídrico con énfasis en uso sostenible de los recursos
naturales, la restauración y conservación de la biodiversidad y los servicios ecosistemas del valle
del cauca.
Según datos de la gobernación del Valle del Cauca 2020 y teniendo en cuenta los anteriores
objetivos del (POTD) propuestos por el departamento del Valle del Cauca podemos apreciar que
se busca la restauración, el aprovechamiento y el sostener al máximo los recursos naturales del
departamento, promoviendo programas de gestión ambiental y de gestión integral del recurso
hídrico, teniendo una visión que refleje las prioridades y necesidades que tiene la comunidad en
general, ya que parte de la comunidad que vive en zona rural no cuenta con necesidades básicas
como lo son el servicio de acueducto y/o alcantarillado.
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El problema actual deriva desde hace varios años atrás, la agricultura en Colombia ha vivido una
crisis en el eje central, la cual no es un misterio para su población, según Martínez Tovar (2013),
Cada vez que sale una cosecha, los ingresos y los precios de los cultivadores, haciendo énfasis en
los pequeños, no les alcanza para cubrir todos los costos que conlleva la producción, lo cual
significa que miles de campesinos trabajan a pérdida o apenas para sobrevivir.
Esta es la situación de muchos de los campesinos que tratan de vivir del agro, se enfrentan a
diferentes obstáculos los cuales no les permiten tener ingresos sólidos para su bienestar.
Otras dificultades que presentan los campesinos es el uso excesivo de materias primas, como por
ejemplo, los fertilizantes que en comparación con otros países, en Colombia se utiliza de manera
excesiva, lo que resulta un costo más que añadir para la producción de los cultivos, Para Delgado
(2015) tomando los estudios realizados por el banco de la mujer, señala que en Colombia se
utilizan más de 744 kilos de fertilizante por hectárea, cuando en Chile o Brasil no superan los
200, se genera la constante duda, si con esta comparación entre países que tiene como parte de su
actividad económica la agricultura, ¿realmente es necesario utilizar dichas materias primas con
exceso?
Los campesinos tiempo atrás no solían utilizar este tipo de materia prima para sus cultivos como
los fertilizantes, los pesticidas etc. Todos estos químicos traen consigo un gran daño al medio
ambiente por su contaminación. Según E. Ongley (1997), Los efectos ecológicos de los
plaguicidas (y otros contaminantes orgánicos) son muy variados y están con frecuencia
interrelacionados. Se considera que los efectos producidos en los organismos y en el medio
ambiente constituyen una advertencia de las posibles repercusiones en la salud humana. Los
principales tipos de efectos son los que se enumeran a continuación en la tabla 1 y varían según el
organismo sometido a investigación y el tipo de plaguicida.
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Tabla 1 Efectos del uso de químicos en la agricultura.
EFECTOS
Muerte del organismo. Daños celulares y en el ADN.
Cánceres, tumores y lesiones en peces y
animales.
Efectos teratogénicos (deformidades
físicas, como las que se observan en el
pico de algunas aves).
Problemas de salud en los peces revelados por el
bajo coeficiente entre células rojas y blancas, el
exceso de mucílago en las escamas y agallas de
los peces, etc.
Inhibición o fracaso reproductivo
Supresión del sistema inmunitario. Perturbación del sistema endocrino
(hormonal).
Efectos intergeneracionales (que sólo se
observarán en las generaciones futuras del
organismo).
Otros efectos fisiológicos, como
disminución del grosor de la cascara
de los huevos.
Fuente: Elaboración propia extraído del libro Lucha Contra la Contaminación Agrícola
Lo más favorable ahora es la utilización de técnicas antiguas para un producto más sano para el
consumidor y a su vez un mejoramiento en sus tierras.
Según la revista Anales de Geografía de la Universidad Complutense (2018) afirma que se
empleaban elementos naturales como: cal, ceniza, excrementos de los animales (guano) y el tamo
del trigo y la cebada; para el control de plagas y enfermedades en los cultivos utilizaban ají,
barbasco, ceniza, cal y sulfato; las malezas eran extraídas manualmente del suelo o utilizando
herramientas como el hoz, acciones que se desarrollan actualmente en las huertas orgánicas que
algunos han establecido en sus fincas.
Articulando el plan de desarrollo municipal de Dagua se evidencia que unos de sus objetivos para
el año 2020- 2023 es fortalecer el desarrollo agropecuario, con énfasis en un ser humano
sensibilizado y capacitado en producción sostenible para la seguridad alimentaria, la
comercialización y la transformación de materias primas, articulando cadenas de valor en el
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marco del desarrollo humano sostenible con enfoque de derechos, diferencial, étnico, víctimas y
demás grupos de inclusión social.
Teniendo en cuenta que el municipio de Dagua contaba en el año 2020 con alrededor de 49.015
habitantes entre: cabecera, centro poblado y rural disperso, su objetivo principal se basa en la
población, que cuenta con un claro déficit de conocimientos frente a la producción sostenible, la
comercialización y la transformación de materias primas, frente a esta problemática se busca la
incorporación de sus habitantes sin importar su edad en un nivel educativo específico, en los
diferentes sistemas educativos del municipio, con el objetivo de lograr una tasa bruta de
matrículas igual o superior al 100%.
En el caso de estudio de la finca La María, se puede apreciar que hay una gran afectación de la
crisis económica, esto conlleva a la disminución de los ingresos netos de la finca, Según la página
del (Portafolio, 2020), demuestra que en el campo las debilidades volvieron a salir a flote, esta
vez en materia de comercialización y rentabilidad, Hubo producción suficiente para atender la
demanda de los hogares durante la cuarentena, pero los precios al productor se vieron afectados
por el cierre de restaurantes, hoteles, colegios, la actividad turística, y hasta los casinos de
alimentación de las empresas.
También la falta de innovación en los procesos conlleva a un mayor costo en la producción, para
la trasformación de una finca tradicional a una agroecológica, se presentan diversos problemas
los cuales se aprecian en la falta de ingresos para su propio sostenimiento, invierten en materias
primas para los cultivos que producen, los cuales pueden conseguirse de la riqueza natural de su
territorio.
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El espacio actual de la finca es propicio para la implementación y/o adecuación de
infraestructura, la cual ayudará a brindar un desarrollo sostenible, para que de este modo los
ingresos que genere la finca sean ganancias; se busca proporcionar dicho conocimiento para que
en sus procesos halla una mejora en la calidad del producto y al mismo tiempo ser amigable con
el medio ambiente, realizando este análisis queremos resaltar la importancia de las fincas
agroecológicas dado a lo anterior se plantea la siguiente pregunta de investigación.
1.2. Formulación del problema
¿Cómo formular un plan de negocio para la transformación de una finca tradicional a una finca
agroecológica en el corregimiento de San Bernardo del municipio de Dagua?
2. OBJETIVOS DEL PROYECTO
2.1. Objetivo General
Formular un plan de negocio para determinar la transformación de una finca tradicional a una
finca agroecológica en el corregimiento de San Bernardo del municipio de Dagua.
2.2. Objetivos Específicos
• Caracterizar la situación socioeconómica y cultural del Municipio de Dagua, del
Departamento del Valle del Cauca.
• Analizar el modelo de negocio agroecológico para la finca La María ubicada en el
corregimiento de San Bernardo del Municipio de Dagua.
• Elaborar un estudio de viabilidad del modelo de negocio que determine la sostenibilidad
del proyecto.
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2.3. Sistematización del problema
• ¿Como caracterizar la situación socioeconómica y cultural del Municipio de Dagua, del
Departamento del Valle del Cauca?
• ¿Como realizar un analizar el modelo de negocio agroecológico para la finca La María
ubicada en el corregimiento de San Bernardo del Municipio de Dagua?
• ¿Como elaborar un estudio de viabilidad del modelo de negocio que determine la
sostenibilidad del proyecto?
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3. JUSTIFICACIÓN
3.1. Justificación Teórica
Latinoamérica está entrando en un nuevo orden económico, político e ideológico denominado El
consenso de los commodities el cual se fundamenta en “el boom de los precios internacionales de
las materias primas y los bienes de consumo demandados cada vez más por los países centrales y
las potencias emergentes” (2013). Este fenómeno también se denomina la división internacional
del trabajo (Fröbel, Folker, Heinrich, Jurgüen y Kreye, 1978)(Fröbel, Folker, Heinrich, Jurgüen y
Kreye, 1978).
Paralelo a esta situación, en la segunda mitad del siglo XX Colombia vive un acelerado proceso
de urbanización. Esto genera que, cada vez más, haya menos productores de los alimentos que las
ciudades cada vez más necesitan.
Absurdamente, las políticas de los gobiernos por medio de diferentes mecanismos como la
apertura económica en los años noventa y los TLC que se siguen firmando actualmente, como la
reciente firma de un nuevo TLC con Israel en el 2019, y en general una visión neoliberal de
desarrollo, han promovido el crecimiento de la producción de bienes agrícolas con potencial
exportador y la reducción en la producción de alimentos de la canasta básica colombiana.
Esta situación afecta directamente al campesino y pequeño propietario rural, pues estos bienes
exportables, que se incluyen dentro del consenso de los commodities (Svampa, 2013). son
producidos por grandes agroindustrias en un esquema de monocultivo (a la manera de la
revolución verde). Esto, no solamente impide el acceso a mercados de estos pequeños
propietarios, sino que afecta directamente los servicios ecosistémicos de los que estos dependen
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para sobrevivir, y para promover la supervivencia de las ciudades por medio de la producción de
alimentos y la gestión sostenible de los bienes naturales.
A la especulación financiera se suman dos aspectos que, al parecer, ningún gobierno ha tenido en
cuenta a la hora de formular política pública rural. El primero es la importancia en la economía
campesina en el contexto contemporáneo (Santacoloma-Varón, 2015) y el segundo, es las
afectaciones ambientales y en la salud de las personas que se generan por monocultivos y
agroindustrias.
Respecto a la importancia de la economía campesina en el contexto actual, vale la pena aclarar
que, la economía campesina, hace referencia al sector de producción agropecuaria de tipo
familiar que asegura, ciclo a ciclo, la reproducción de sus condiciones de vida y de trabajo o, en
otras palabras, la reproducción de su propia unidad productiva (Schejtman, 1980).
Con esta definición puede inferirse la importancia que tienen las actividades campesinas en la
sustentabilidad de los países, y se ve con estupor, cómo las políticas públicas no mejoran las
condiciones del productor, sino que, por el contrario, las empeoran. Basta revisar las estadísticas
de pobreza en el campo colombiano en comparación con las urbes, donde la pobreza y la pobreza
extrema en las zonas rurales 46,1% y 22,1% respectivamente sobrepasan ampliamente sus niveles
en el contexto urbano (30,3% y 7%) (Parra-Peña et al., 2013).
Por su parte, los monocultivos de cualquier especie suponen un peligro para la salud humana y
ambiental además de ser generador de diversos conflictos sociales. Desde el punto de vista de la
salud, el uso de agrotóxicos, por ejemplo, a los primeros que afecta es a las personas que lo
aplican, los cuales son empleados de las empresas que los fabrican y se lucran de este modo de
producción. Según el Sistema de Vigilancia en Salud Pública Nacional (SIVIGILA) En el año
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2007, por ejemplo, el 47.8% de los casos de intoxicación por sustancias químicas,
correspondieron a intoxicaciones por plaguicidas (Varona, Marcela; Henao, Gloria Lucía; Díaz,
Sonia; Lancheros, Angélica; Murcia, 2009). Esta cifra equivale a 6141 casos al año, es decir, más
de 16 casos diarios de intoxicación por el uso de plaguicidas, empleados de la producción de
alimentos.
Este tipo de sustancias también afectan la salud del consumidor, dado que “en la superficie de las
plantas en crecimiento existe una flora microbiana típica que se puede contaminar por el aporte
de microorganismos de procedencia extraña” (Hernández, 2016). Adicionalmente, muchos
desechos de plantas y utensilios con los que se manipulan son contaminados aportando este tipo
de sustancias al medio natural sin ningún tipo de control.
Dada la creciente demanda por alimentos que se genera por la urbanización del país, las
decisiones político – económicas que se han tomado van encaminadas, a aumentar las
importaciones, pues aparentemente, es más provechoso comprar que producir. Sin embargo y
contrario a lo que se podría concluir con la información expuesta en este numeral, según el
ministerio de agricultura, más del 80% de los alimentos que consumen los colombianos son
producidos por los campesinos del país (MinAgricultura, 2016).
Esta gran capacidad productiva se da principalmente por la construcción intergeneracional de
conocimiento agrícola que ha permitido transmitirlo entre generaciones y desarrollar un
patrimonio cultural inconmensurable. Actualmente, frente a los modos de producción industriales
este patrimonio se encuentra en peligro, principalmente por las políticas derivadas de la
revolución verde y el neoliberalismo.
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Estas políticas que, con la promoción de la agricultura de negocios acarrean la enfermedad y la
destrucción de los ecosistemas, el casi nulo apoyo estatal y el abandono del campo colombiano,
han logrado invertir los procesos de producción agrícola en Colombia. De esta forma en algunos
renglones no solamente decrece la producción nacional, sino que aumenta la importación.
Ejemplo de esto es el caso del arroz, entre los años 2000 a 2009, donde la disponibilidad del
cereal en el país aumento 0.80%, su producción se redujo en 3.69% y su importación aumento en
64.36% (López et al., 2015)..
Es por estas razones que se busca, por medio de la presente propuesta, visibilizar nuevas
relaciones y nuevos paradigmas socio – culturales que articulen de manera sustentable la
sociedad rural y la urbana, basados en el potencial de restauración de conservación y productivo
que tienen los agro ecosistemas (Montagnini, 2015).
¿Cuáles podrían ser estos nuevos paradigmas? Dar una respuesta definitiva a esta pregunta,
resulta pretencioso e insuficiente, por lo que se busca es una línea de pensamiento rural que
involucre la producción familiar, las relaciones sociales, el ingreso económico de las familias y
sobre todo una posición política a favor de la vida. Esta línea de pensamiento es lo que diversos
autores como (Dick, 1999), (Nicholls-Estrada, C. y Altieri, 2019), (Sarandón & Flores, 2014),
(Rosset, P. y Altieri, 2018) han denominado: Agroecología.
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4. MARCO DE REFERENCIA
4.1. Marco teórico
Según (Cilleruelo, 2007) describe a Schumpeter como u uno de los autores que ha contribuido
con el concepto de innovación, y según su definición clásica, la innovación abarca estás cinco
características:
- La introducción en el mercado de un nuevo bien, es decir, un bien con cual los
consumidores aún no están familiarizados, o de una nueva clase de bienes.
- La introducción de un nuevo método de producción, es decir, un método aún no
experimentado en la rama de la industria afectada, que requiere fundamentarse en un
nuevo descubrimiento científico.
- La apertura de un nuevo mercado en un país, tanto si el mercado ya existía en otro país
como si no existía
- La conquista de una nueva fuente de suministro de materias primas o de productos
semielaborados, nuevamente sin tener en cuenta si esta fuente ya existe, o bien ha de ser
creada de nuevo.
- La implantación de una nueva estructura en un mercado, como, por ejemplo, la creación
de una posición de monopolio.
Este concepto avalado por Schumpeter sigue teniendo validez en la actualidad, aunque se han
incorporado otros autores que también han aportado.
A continuación, se analizan algunas definiciones realizadas por autores relevantes:
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Tabla 2 princípiales autores sobre el concepto de innovación
Autor Concepto
Sherman Gee Es el proceso en el cual a partir de una idea, invención o reconocimiento
de necesidad se desarrolla un producto, técnica o servicio útil y es
aceptado comercialmente
Julián Pavón
Richard Goodman
El conjunto de actividades inscritas en un determinado periodo de
tiempo y lugar que conducen a la introducción con éxito en el mercado,
por primera vez, de una idea en forma de nuevos o mejores productos,
servicios o técnicas de gestión y organización
Nelson R.R Es un cambio que requiere un considerable grado de imaginación y
constituye una rotura relativamente profunda con la forma establecida de hacer las cosas y con ello crea fundamentalmente nueva capacidad
Fernández
Machado
La innovación tecnológica es el acto frecuentemente repetido de aplicar
cambios técnicos nuevos a la empresa, para lograr beneficios mayores,
crecimientos, sostenibilidad y competitividad
Burt Perrin La innovación puede definirse como formas nuevas de hacer las cosas
mejor o de manera diferente, muchas veces por medio de saltos
cuánticos, en oposición a ganancias incrementales
Libro Verde de la
Innovación
Innovación es sinónimo de producir, asimilar y explotar con éxito una
novedad, en las esferas económica y social, de forma que aporte
soluciones inéditas a los problemas y permita así responder a las
necesidades de las personas y de la sociedad
Fuente: Elaboración propia a partir de (Cilleruelo, 2007)
Los anteriores conceptos, permiten observar que la innovación, es un proceso que cambia,
transforma o mejora un producto y/o servicio. Ahora bien, el concepto de innovación social ha
venido creciendo durante la última década debido al interés que se ha generado en cuestiones
sociales relacionadas con la gestión, el espíritu empresarial y la gestión pública. Países como
Austria en 1990, Estados Unidos en 2000, Canadá en 2004, Japón en 2005, Nueva Zelanda y los
Países Bajos en 2006, Australia en 2009, por mencionar algunos han considerado el concepto
desde lo teórico y también como un acto de vida. La innovación social se enfoca en las relaciones
sociales entre diversos agentes que pueden generar soluciones para los problemas de aquellos
individuos que más lo necesitan.
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A continuación, se detalla las definiciones de los autores que más han contribuido con el
concepto:
Tabla 3 princípiales autores sobre el concepto de innovación social
Autor Año Definición
Durkheim, E. 1893 Plantean el concepto de Innovación social de forma indirecta,
destacando la importancia de los aspectos sociales en el desarrollo de
la división del trabajo que acompaña el cambio técnico
Schumpeter,
J.
1912 Introduce dos conceptos fundamentales para el análisis
contemporáneo de la economía de mercado y de la economía social
como son el emprendimiento y la innovación
Ogburn, W.F. 1964 Define la Innovación social como el conocimiento y la práctica
colectiva alcanzada por una sociedad a fin de lograr algún tipo de
cambio cultural
Zapf, W. 1989 Define la innovación social como nuevas prácticas sociales, nuevas
formas de organización y de regulación, nuevos estilos de vida,
nuevas prácticas que resuelvan los problemas de la sociedad y que son
dignos de ser imitados e institucionalizados.
Mumford, M. 2002 Define la innovación social como la generación e implementación de
nuevas ideas acerca de cómo las personas deben organizar actividades
interpersonales, o interacciones sociales, para cumplir con una o más
metas comunes. Al igual que con otras formas de innovación, la
producción resultante de la innovación social puede variar en cuanto a
su alcance e impacto
Moulaert, et
al.
2005 Define la innovación social como un concepto multidimensional del
cambio social, centrado en las organizaciones, el sector público y los
ciudadanos.
Mulgan, G. 2006 La innovación social se refiere a las actividades y servicios
innovadores que están motivados por el objetivo de satisfacer una
necesidad social y que son difundidos a través de las organizaciones
con fines sociales.
Manual de
Oslo
2006 La innovación social hace referencia a valores sociales (bienestar,
calidad de vida, inclusión social, solidaridad, participación ciudadana,
calidad medioambiental, atención sociosanitaria, la eficiencia en los
servicios públicos y el nivel educativo de la sociedad). Una
innovación social es relevante en la medida en que se oriente a valores
sociales, no solo a la productividad, la competitividad empresarial, los
costes de producción o las tasas del mercado
Página 20 de 79
Autor Año Definición
Phills, J.A.,
Deiglmeier,
K. y Miller, D.T.
2008 Novedosa solución a un problema social que es más efectiva, eficaz,
sostenible o justa que las soluciones existentes, por la cual el valor
creado se transfiere a la sociedad en su conjunto y no a manos
privadas
Stanford
Social
Innovation
2008 Una solución novedosa a un problema social que es más efectiva,
eficiente, sostenible. También se define como las soluciones
existentes para las cuales el valor creado se acumula principalmente
en la sociedad en su conjunto y no en los particulares.
Pol, E. y
Ville, S.
2009 Es una innovación social, si la nueva idea implícita tiene el potencial
de mejorar la calidad de vida de la población (Educación, salud,
rentas, tecnología). Distinguen entre micro-calidad de vida (calidad
de vida con respecto a determinadas personas) y macro-calidad de
vida (calidad de vida con relación a un grupo de individuos).
Howaldt, J.
et al.
2010 Definen la innovación social como aquellas actividades y servicios
innovadores que están motivados por el objeto de satisfacer una
necesidad social.
Young
foundation
2010 Define la Innovación social como una actividad con la que se
satisfacen necesidades sociales, se crean nuevas relaciones o
colaboraciones sociales. En general las innovaciones que son buenas
para la sociedad y al mismo tiempo, mejoran la capacidad de la
sociedad para actuar.
Murray, et
al.
2010 Definen la innovación social como nuevas ideas (productos,
servicios y modelos) que satisfacen necesidades sociales y crear
nuevas relaciones sociales o colaboraciones.
Dacin, M.T.,
Dancin, P.T.
y Tracey, P.
2011 Consideran la Innovación social como el proceso necesario para la
creación de valor social dentro de las organizaciones. Señalan que
estas innovaciones pueden aparecer tanto en contextos a nivel local
como internacional.
TEPSIE 2012 Innovaciones sociales son nuevas soluciones (productos, servicios,
modelos, mercados, procesos, etc.) que a la vez satisfacer una
necesidad social (con más eficacia que las soluciones existentes) y
dan lugar a capacidades y relaciones nuevas o mejoradas y a una
mejor utilización de los activos y recursos. En otras palabras, las
innovaciones sociales son buenas para la sociedad y mejoran la
capacidad de la sociedad para actuar.
Neumeier, S. 2012 Define la innovación social como los cambios de actitudes,
comportamientos o percepciones de un grupo de personas que se
unen en una red de intereses alineados y que conducen a nuevas y
mejores formas y acciones de colaboración dentro del grupo y más
allá de él. La innovación social tiene lugar cuando el grupo cambia
su forma de hacer las cosas, y esto conduce a una mejora tangible,
mejora que tiene que ser vista en relación con el contexto en el que se incrusta la innovación social
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Autor Año Definición
Chell, E.,
Spence, L.J.
Perrini, F. Y
Harris, J.D.
2012 Definen la Innovación social como aquellas actividades que implican
que los productos, servicios y resultados tanto, del emprendedor como
del proceso de innovación generan un valor social que va más allá de
los efectos directos y sobre las partes interesadas. Se trata de un factor
clave, generalmente asociado a criterios sociales y beneficios
medioambientales y no únicamente económicos.
LEED
Programme
(Local
Economic and
Employment
OCDE
2014 La innovación social busca respuestas a los problemas sociales: La
identificación y entrega de nuevos servicios que mejoren la calidad de
vida de las personas y las comunidades, identificando e implementando
nuevos procesos de integración laboral en el mercado, nuevas
competencias, nuevos empleos, y nuevas formas de participación. La
finalidad de la innovación social es, por tanto, ofrecer soluciones a los problemas individuales y comunitarios que OCDE mejoren su bienestar.
Estrategia
EUROPA
2020
2014 Define la Innovación social de acuerdo con 5 áreas: Empleo, los gastos
en Innovación y Desarrollo, el cambio climático o gasto energético, la
educación y la pobreza o exclusión social.
INSEAD 2014 La innovación social es la introducción y el desarrollo de nuevos
modelos de negocio, y mecanismos basados en el mercado que ofrecen
prosperidad económica, ambiental y social sostenible.
Cajaiba-
Santana
2014 La innovación social toma forma cuando una nueva idea, establece una
forma diferente de pensar y de actuar que cambia los paradigmas
existentes.
Fuente: Elaboración propia a partir de los autores
En los últimos años la innovación social ha cobrado más sentido, debido a las complejas
problemáticas que enfrenta el mundo, en temas como la salud, la educación, el medio ambiente
entre otros. Es claro que se requieren soluciones distintas para cada una de las comunidades, sin
embargo, la búsqueda de alternativas modernas, pueden ser replicadas de un lugar a otro, con
adaptaciones a sus distintos entornos culturales y económicos.
La innovación social busca dar respuesta a problemáticas que son evidentes en comunidades
vulnerables y en las que es primordial dar respuesta de manera efectiva y novedosa por básica
que parezca la situación. Según Rodríguez Herrera y Álvaro Ugarte (2008) la innovación social
se caracteriza por desarrollar nuevas maneras de administrar y ejecutar, lo que conlleva a nuevas
herramientas, medios y combinación de factores, que permitan una mejora en las condiciones
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sociales y en la vida en general de la población de la región. Desde esta perspectiva es primordial
la participación activa de la comunidad que está siendo afectada, la cual debe estar en todo el
proceso para que las soluciones sean reales, efectivas y ajustadas a la necesidad de dicha
comunidad.
En un país como Colombia, la problemática social ha sido uno de los principales retos que ha
tenido que enfrentar, temas como la desigualdad, la falta inclusión, la falta de empleo formal, y la
ausencia del Estado, hacen imperativo buscar métodos innovadores para solucionar estas
problemáticas que afectan a los ciudadanos más vulnerables, que por lo general son los más
numerosos.
Según los autores Parada, Ganga & Rivera (2017) la innovación social tiene el reto de ir
creciendo y transformándose en la medida que el entorno, los avances tecnológicos, las brechas
sociales y la complejidad organizacional lo exige; para esto es importante involucrar a todos los
actores de los diferentes sectores, sociedad civil, entes privados y públicos ya sea como participes
o como articuladores, de tal manera que se combinen esfuerzos y se logre un impacto en las
sociedades y se logre el cambio sistémico que sería el bien final.
Modelo Canvas
Teniendo en cuenta, los conceptos anteriores, se hace pertinente pensar en modelos de negocio
que permitan potencializar las oportunidades que existen en los ámbitos sociales, en este trabajo
se abordará una oportunidad de negocio que evidencia una problemática social como lo es el
acceso a educación, la ausencia y acompañamiento del Estado al campesino y la falta de
conocimiento en el cuidado y preservación del medio ambiente.
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Para esto, es necesario empezar definiendo el concepto de modelo de negocio, uno de los
primeros autores en definir este concepto fue Peter Drukers en 1954, quien planteó que una
empresa debía hacerse las siguientes preguntas: ¿Quién es el cliente? ¿Qué valora el cliente?
¿Cómo obtenemos dinero de este negocio? ¿Cómo podemos aportar valor al cliente con un coste
adecuado? (Banchieri, Blasco & Campa planas, 2014) a partir de este aporte, otros autores han
contribuido, según Amit y Zott (Amit & Zott, 2001) “un modelo de negocio explicita el
contenido, la estructura y el gobierno de las transacciones designadas para crear valor al explotar
oportunidades” Según Magretta (2002) el modelo de negocio se define como historias que
explican cómo la empresa trabaja. Según otros autores como Chesbrough & Rosenbloom (2002)
presentan un concepto más detallado al indicar que las funciones de un modelo son: articular la
proposición de valor; identificar un segmento del mercado; definir la estructura de la cadena de
valor; estimar la estructura de los costes y el potencial de los beneficios; describir la posición de
la empresa en la red de valor y formular la estrategia competitiva.
Establecida la definición de modelo de negocio, en este documento se utilizó el concepto y
modelo del negocio Canvas, el cual fue planteado por Osterwalder (2004, p. 18) en su tesis
doctoral: “el modelo ayuda a capturar, entender, comunicar y compartir la lógica del negocio”.
Teniendo en cuenta, los aportes dados por Kaplan & Norton (1996) se abordan cuatro pilares:
Producto (propuesta de valor), perspectiva del cliente (relaciones y segmentación), gestión de la
infraestructura (canales, socios y recursos y actividades) y aspectos financieros (estructura de
costos y fuentes de ingresos). Posteriormente, el estudio del modelo Canvas fue complementado
con la coautoría de Pigneur, el cual fue convertido en una herramienta de innovación estratégica,
que mediante un lienzo que detalla desde la idea de negocio hasta los diferentes factores que
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influirán en ella en el momento de hacerla realidad (Osterwalder & Pigneur, 2010). A
continuación, se representa gráficamente el modelo Canvas:
Ilustración 1 Modelo Canvas
Fuente: Elaboración propia a partir de (Osterwalder & Pigneur, 2010)
Este lienzo de negocio está compuesto por nueve módulos que se detallan a continuación:
1. Segmentos del mercado: Se definen los diferentes grupos de personas o entidades a los
que se dirige una empresa.
2. Propuestas de valor: Se describe el conjunto de productos y servicios que crean valor para
un segmento de mercado especifico.
3. Canales: Se explica el modo en que una empresa se comunica con los diferentes
segmentos del mercado para llegar a ellos y proporcionarles una propuesta de valor.
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4. Relaciones con los clientes: Se describen los diferentes tipos de relaciones que establece
una empresa con determinados segmentos de mercado.
5. Fuente de Ingresos: Se refiere al flujo de caja que genera una empresa en los diferentes
segmentos del mercado.
6. Recursos Clave: Se describen los activos más importantes para que un modelo de negocio
funcione.
7. Actividades Clave: Se describen las acciones más importantes que debe emprender una
empresa para que su modelo de negocio funcione
8. Asociaciones Clave: Se describe la red de proveedores y socios que contribuyeron al
funcionamiento de un modelo de negocio.
9. Estructura de costes: En este último módulo se describen todos los costos que implica la
puesta en marcha que implica un modelo de negocio
De acuerdo con la conceptualización de los autores mencionados, el modelo Canvas es una
metodología que permite mejorar la comprensión de un negocio, con objetivo de diseñar,
entender e innovar el modelo de negocio que se desea plantear. Así mismo, este modelo es una
herramienta de generación de información para un emprendedor, ya que sus nueve componentes
permiten responder cuatro preguntas que todo emprendedor debe conocer:
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Ilustración 2 Pregunta del Modelo Canvas
Preguntas
Modelo Canvas
¿QUÉ? ¿Qué ofrecemos? ¿Cuál es
PROPUESTA DE VALOR nuestra propuesta de valor?
¿QUIÉN? ¿Cuál es nuestro cliente y RELACIONES CON LOS CLIENTES
SEGMENTOS DE MERCADO CANALES
SOCIOS CLAVES ACTIVIDADES CLAVES
RECURSOS CLAVES
ESTRUCTURA DE COSTOS PRESUPUESTO
DE INGRESOS
cuáles son sus necesidades?
¿CÓMO? ¿Cómo desarrollamos la
propuesta de valor a través de las
actividades que llevamos a cabo?
¿CUÁNTO? ¿Cuál es la lógica
económica de la generación de valor?
Fuente: Elaboración propia
También se debe tener en cuenta que el modelo Canvas puede tener algunas desventajas
que se pueden complementar con otras herramientas de planificación, así lo establecen los
autores consultados en la realización del marco teórico y que a continuación se detallan en la
siguiente tabla:
Tabla 4 Ventajas y desventajas
Ventajas Desventajas
Su estructura se fundamenta en un lienzo
gráfico de fácil entendimiento
Genera confusión en los conceptos de
estrategia y modelo de negocio
Es útil para negocios en marcha o para desarrollar idea de negocio
Poco conocimiento por parte de los emprendedores
Tiene una perspectiva interrelacionada entre
sus componentes
Carece de indicadores para evaluar su
desempeño
Genera conocimiento para facilitar la toma de
decisiones
No toma en cuenta la valoración financiera en
función del tiempo
Fácil de comprender
Se complementa con otros modelos como
Cuadro Mando Integral y Plan Estratégico
Fuentes: Elaboración propia
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Para finalizar, se puede concluir que el modelo Canvas ofrece aspectos positivos y negativos y
estos últimos se pueden complementar con otras herramientas de planificación como lo
mencionan los autores Torres, Ordaz, Gutierrez y Montero (2015, p. 25) “la alineación de la
estrategia al modelo de negocio puede ejecutarse combinando el Cuadro de Mando Integral y
Canvas, disponiendo de una aplicación que facilita la identificación de actividades y procesos que
le dan valor real a la cadena productiva”
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5. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
Como referentes asociados al tema de investigación del proyecto, se pueden evidenciar, el trabajo
de grado “Propuesta Agroecológica de autoabastecimiento Alimentario para las familias en
situación de desplazamiento, estudio de caso predio La Cristalina, vereda Filobonito, municipio
de Pereira” el cual fue realizado en 2007 por estudiantes de pregrado de Administración del
Medio Ambiente de la Universidad Tecnológica de Pereira (2007); el proyecto parte de la
problemática de desplazamiento forzado que ha atravesado el país a lo largo de la historia, y se
enfoca en el departamento de Risaralda, y en el impacto social, económico, ecológico y cultural
que afecta a la sociedad. Por ello plantea, una propuesta que permita beneficiar a 9 familias
desplazadas, de tal forma que puedan tener una opción de autoabastecimiento alimentario,
cubriendo una necesidad básica, dada las condiciones económicas en las que se encuentran dichas
familias, implementando huertos orgánicos, teniendo como precedente que el desarrollo de una
agricultura orgánica permite el mejoramiento de suelos, crecimiento y desarrollo de las especies
vegetales, con el uso adecuado de residuos de cosechas, residuos de cocina, entre otros. Además,
destaca la importancia de involucrar a los beneficiarios dentro de la elaboración del proyecto ya
que esto los convierte en autogestores del mismo, teniendo la oportunidad no solo de capacitarse
y aprender una nueva forma de sostenimiento, sino también de participar del plan de desarrollo
del departamento de Risaralda.
También se encuentra dentro de los referentes el trabajo de Maestría en Agroecología y Ambiente
realizado en el 2015, por la Ingeniera Lorena Soledad Cajas Rodas de la Universidad Técnica de
Ambato – Ecuador (2015); denominado: La realidad agroproductiva y su relación con las
potencialidades agroecológicas en la comunidad San Jacinto, parroquia Unión Milagreña; el
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objetivo de este proyecto fue diagnosticar la realidad agro productiva de la comunidad, las
potenciales agroecológicas que tenían, y así plantear un modelo teórico de Finca Agroecológico
para beneficiar a todos sus asociados, se realizó una investigación de tipo descriptivo, evaluando
variables como el agua, suelo, clima, labores culturales, peces, aves y mano de obra. Lo cual les
permitió concluir que la actividad agropecuaria estaba atravesando una crisis en el sector, debido
a baja productividad, cultivos sin mantenimiento, alteración en los precios y baja demanda de
ciertos productos agrícolas; lo que a su vez repercutía en un cambio en la realidad social de la
zona.
Por último, se considera el trabajo de grado elaborado en 2017 por estudiantes de la Maestría en
Dirección de Empresas del Tecnológico de Costa Rica, llamado “Propuesta de un modelo de
negocio auto-sostenible y eco-amigable en una finca familiar ubicada en Parrita” (2017) en el
cual se aborda como objetivo principal proponer un modelo de negocio como emprendimiento
para los dueños de la finca en mención, el trabajo enfatiza la importancia de aprovechar las
condiciones del suelo de tal manera que se pueda producir y comercializar actividades de recreo,
de turismo y educativas de forma auto-sostenible y eco-amigable. El proyecto, se realiza a través
de una investigación de campo frente a las necesidades y oportunidades del mercado objetivo,
validación de otros negocios de emprendimiento similares, para posteriormente plantear a través
de un modelo Canvas una propuesta de valor diferenciada para competir con en el mercado
turístico del sector. Así mismo, el proyecto también menciona los aspectos legales para tener en
cuenta, y una estructura financiera para iniciar y llevar a cabo el proyecto.
Los anteriores trabajos de investigación permiten soportar el diseño de plan de negocio de la
finca La María, bajo el modelo Canvas, elaborado en el presente proyecto, ya que corroboran que
la herramienta utilizada, aporta en el diseño de un modelo de emprendimiento.
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6. METODOLOGIA
Para realizar el análisis del modelo de negocio agroecológico de la finca La María, se inició con
la caracterización del municipio de Dagua, la cual se elaboró mediante una investigación de tipo
exploratorio, en ella, se dio a conocer cada característica y cada entorno que impacta al municipio
de Dagua, en la investigación se trabajó con datos e información pública que permitió
caracterizar la demografía, la población, hidrografía, instituciones educativas entre otras, así
mismo, se realizó un análisis del entorno ambiental, cultural, social, económico y tecnológico.
En la metodología de investigación se utilizaron fuentes confiables como la página de la alcaldía
de Dagua, el plan de desarrollo municipal de Dagua, información del DANE, proyectos de grado
publicados por universidades, que permitió a la veracidad de la información del proyecto.
Una vez realizada la caracterización del municipio de Dagua, se identificó que la investigación
fue de tipo descriptivo que permitió identificar las fortalezas y oportunidades que tiene la Finca
La María para generar un producto que le permita ser competitivo y sustentable en el tiempo. Se
procedió a elaborar el modelo Canvas, metodología desarrollada por Alexander Osterwalder
(Bernardo, 2013), que consiste en elaborar un modelo de negocio teniendo en cuenta 9 variables
básicas que permitirán identificar la propuesta de valor.
Se realizó un ejercicio práctico con la comunidad, los dueños de la finca y expertos en desarrollo
urbano y rural, el cual permitió plasmar ideas, conceptos o características, debatir, modificar,
añadir o cambiar en la medida que se realizó el análisis y se clarifico la idea de negocio.
El modelo Canvas permite tener un panorama general de lo que es el modelo de negocio que se
implementó, le deja visualizar que actividades son más relevantes que otras, para así enfocarse en
el logro de los objetivos con mayor efectividad y poder optimizar el modelo.
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7. FUENTES Y TÉCNICAS PARA LA RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN:
Para la elaboración del documento se tomaron varias fuentes de investigación, las fuentes
Primarias y secundarias permitieron un amplio espectro de la investigación que se realizó,
utilizando técnicas como la entrevista y las salidas de campo se obtuvo información de primera
mano de las personas implicadas en el desarrollo del proceso.
7.1. Fuentes Primarias
En las fuentes primarias se pudo realizar un contacto directo con las personas dueñas de la finca
del caso de estudio donde nos ampliaron la información desde sus puntos vista, esto nos permitió
tener una mayor claridad del enfoque que se debía de realizar en la investigación; La salida de
campo nos permitió visualizar el panorama real de la finca, el cual nos ayuda a dar veracidad de
la información establecida en el documento.
7.2. Fuentes Secundarias
En las fuentes secundarios se obtuvo información amplia de cada uno de los puntos que se trabajó
en el proyecto pudiendo cumplir a cabalidad con el desarrollo de este, fuentes oficiales de la
alcaldía, libros, proyecto de grados fueron uno de los tantos documentos que nos sirvieron de
soporte para esta sustentación
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8. CAPÍTULO 1: CARACTERIZACIÓN DEL MUNICIPIO DE DAGUA
8.1. Localización del Municipio de Dagua
Según la información extraída de la Alcaldía de Dagua perteneciente a al departamento del Valle
del Cauca, este se encuentra ubicado al occidente del Departamento entre los municipios de
Buenaventura, Restrepo, La Cumbre, y Calima a 3º38'45" latitud norte y 76º41'30" longitud
oeste. Los límites geográficos se demuestran en la tabla 5.
Tabla 5 Los límites geográficos
NORTE ORIENTE SUR OCCIDENTE
Calima Restrepo Santiago de Cali Buenaventura
La cumbre
Santiago de Cali
Fuente: Elaboración propia
8.2. Corregimientos y Veredas
podemos observar los corregimientos y algunas veredas del municipio de Dagua en la tabla 6
Tabla 6 Corregimientos y Veredas
CORREGIMIENTOS VEREDAS
Atuncela El Chilcal
Borrero Ayerbe (Km
30)
El Aguacate
Cisneros Santa María
El Carmen Los Alpes
El Danubio La Esmeralda
El Limonar Providencia
San José del Salado Atuncela
El Naranjo Kilómetro 26
El Palmar Pegazo (Km 34)
El Piñal La Elsa
El Queremal Centella
El Rucio La Pulida
Los Cristales La Virgen
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Providencia Las Brisas
La Esmeralda El Pajar
Juntas La Clorinda
La Elsa Loma Alta
Loboguerrero Las Delicias
Los Alpes El Aguacate
Zabaletas Piedra Pintada
Zelandia Jordancito
San Bernardo El Jordán
San Vicente La Rosita
Santa María La Tigra
Villahermosa San Vicente
La Cascada El Pajar
Fuente: Elaboración propia
8.3. Temperatura e Hidrografía
Según el consejo comunitario del alto y medio de Dagua apoyo de la Fundación Social
Agroambiental Pacifico Vivo “Fundapav” (2012). La temperatura de Dagua es media de 25 °C,
en su relieve se observan profundas simas y elevadas cumbres que le permiten contar con
diversidad climática, abundantes fuentes hídricas y bosque protector en el cual se origina el
sistema de cuencas y microcuencas.
Dagua es uno de los Municipios más ricos en aguas, ríos y quebradas de Colombia; lo riegan las
cuencas hidrográficas de los ríos Dagua y Anchicayá, que tienen alrededor de 200 fuentes
hídricas las cuales les vierten su caudal para desembocar en la Bahía de Buenaventura sobre el
mar Pacífico
8.4. Población
La población que presenta el municipio de Dagua en el departamento del Valle del Cauca es de
36,775 habitantes al 2018 de los cuales el 22% residen en zona urbana y el 78% en zona
rural.(DANE, 2019)
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Tabla 7 Población por área de residencia Dagua Valle del Cauca 2018
POBLACION CABECERA
MUNICIPAL
POBLACION RURAL POBLACION TOTAL
GRADO DE URBANIZACION
MUNICIPIO POBLACION % POBLACION %
DAGUA 8.107 22% 28.668 78% 36.775 22%
Fuente: Elaboración propia
La población está distribuida según el tipo de vivienda de la siguiente manera, Aproximadamente
el 87.4% son casas, el 8.9% son apartamentos y el 3.7% corresponde a un cuarto u otra vivienda
diferente. (Alcaldia municipal de Dagua, 2018)
Ilustración 3 Tipo de vivienda en el municipio de Dagua-Valle
100,0% 87,4%
80,0%
60,0%
40,0%
20,0% 8,9% 3,7%
0,0% Casa
Aparatmento
Cuarto-otro
Fuente: Elaboración propia
8.5. Servicios de Energía
Se puede apreciar que en el municipio de Dagua el servicio de energía es prestado por la empresa
de energía del Pacifico – EPSA, la cual garantiza los servicios básicos necesarios para tener
condiciones de vida saludable.
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8.6. Abastecimiento de Agua
Según el Consejo Comunitario del Alto y Medio Dagua, en 1991 el instituto CINARA apoyó la
construcción del acueducto en la comunidad de Triana. Para el año 2006 la Corporación
Autónoma Regional del Valle del Cauca (C.V.C) y el Programa del Abastecimiento de
Acueducto Rurales (PAAR) apoyaron la construcción del acueducto de la comunidad de
Zaragoza donde las familias se conectan mediante mangueras. Teniendo en cuenta lo anterior, la
principal fuente de agua para consumo humano en las comunidades se obtiene de las quebradas.
8.7. Alcantarillado
no existe sistema de alcantarillado para la conducción de aguas pluviales ni para el manejo,
tratamiento y disposición de las aguas residuales, estas se disponen a las fuentes de agua
cercanas, principalmente al río Dagua o a campo abierto
8.8. Análisis ambiental
Se puede analizar que el sector ambiental tiene varias variantes las cuales pueden afectar el
proceso productivo de una finca agricultora. La ciudadanía Vallecaucana (2011), afirma que han
identificado a través de los funcionarios de la Corporación Dirección Ambiental Regional – DAR
Pacífico y con la ayuda de la comunidad varias situaciones ambientales en la jurisdicción de sus
municipios.
El uso potencial del suelo es uno de ellos, podemos apreciar como la cartografía de la
Corporación Autónoma Regional del Valle del Cauca (CVC) del año 2014 establece que el uso
potencial del suelo que mayor extensión del territorio posee es el categorizado como área forestal
protectora, con un área aproximada de 46.787 hectáreas, equivalente al 55%, seguido por las
áreas para conservación y protección ambiental, con un área de 35.230 hectáreas, representando
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el 41.8% del total del territorio. Cabe resaltar que en el municipio de Dagua hay pocas hectáreas
con uso potencial o vocación agrícola, lo que limita el desarrollo de estas actividades. Se puede
apreciar en la tabla 8 el área y porcentaje de extensión.
Tabla 8 Uso potencial del suelo
USO POTENCIAL AREA % DE
EXTENSIÓN
Área forestal productora 201 0,24
Área forestal protectora 46787,95 55,5
Áreas con humedales y ríos 1,05 0
Áreas para conservación y protección
ambiental
35230,43 41,79
Tierras para cultivos densos 32,42 0,04
Tierras para cultivos densos 601,04 0,71
Tierras para cultivos en multiestrato 1,96 0
Tierras para cultivos en multiestrato 1056,17 1,25
Tierras para cultivos limpios 155,79 0,18
Tierras para cultivos semilimpios 38,72 0,05
Zona urbana 196,84 0,23
Fuente: Elaboración propia
También se puede aprecias la gran cantidad de afluentes que tiene el municipio de Dagua lo cual
es muy favorable para los agricultores, en la tabla 9 se puede apreciar cómo está distribuido el
sistema hídrico del municipio.
Tabla 9 Sistema hídrico del municipio de Dagua
Parte Cue nca Área (ha)
Río Dagua 23.813
Alta de la Cuenca
Microcuenca Quebrada La Virgen 6.922
Río Jordán 1.924
Río El Salado 3.300
Subcuenca Río Sabaletas 833
Río Bitaco 4.751
Baja de la Cuenca
Microcuenca Río Pepitas 871
Quebrada Los Indios 1.128
Quebrada La Jiménez 1.401
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Quebrada La Chapa 10.230
Quebrada La Guinea 2.047
Quebrada Sombrerillos 14.989
Total 52.220
Río Anchicayá 7.358
Media de la Cuenca
Subcuenca Río Digua 9.895
Río San Juan 4.838
Río Cavas 7.364
Río El Engaño 3.225
Total 32.680
Fuente: Elaboración propia
Como se puede apreciar el municipio de Dagua, en el uso de suelo potencial para el sector
productor y agricultor es bastante extenso, esto ayuda a la economía del sector y con buenas
prácticas de cuidado al medio ambiente se puede lograr buenas cosechas sin requerir tanto costo
en la producción.
Otro factor importante es la cantidad de afluentes que contiene el municipio el cual es propicio
para todas las fincas aledañas, con una buena asesoría en el saber cómo utilizar estos recursos, se
puede lograr que el sector de los campesinos el cual tiene una ausencia del estado pueda ser más
productivo.
8.9. Análisis económico
El sector agrícola es el eje más importante, cabe resaltar que son actividades las cuales se han
venido desarrollando desde tiempos ancestrales, estos han atravesado un proceso de
transformación de su entorno por el transcurrir del tiempo, en la economía Dagueña se presenta
los diferentes cultivos como de café, piña, caña panelera, frutas, maíz, plátano, cacao y fríjol, en
la tabla 10 se puede apreciar las hectáreas de siembra que se encuentran en ocupación.
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Tabla 10 Principales cultivos-según área sembrada (hectáreas) 2018 Vs. 2017
CULTIVO 2017 2018 VAR. (%)
Caña de azúcar 16.106 16.428 2,0
Café 4.739 4.727 -0,3
piña 1.868 1.916 2,6
Plátano 1.742 1.757 0,9
Arroz 2.703 1.647 -39,1
Cítricos 725 743 2,4
Cacao 598 650 8,7
Caña panelera 435 458 5,2
Banano 243 243 0,1
Aguacate 165 204 24,0
Maracuyá 175 179 2,2
Maíz 727 172 -76,4
Sábila 166 167 0,5
Uva 131 151 15,3
Tomate 317 142 -55,4
Fuente: Elaboración propia
La Alcaldía de Dagua (Alcaldía de Dagua, 2018), también resalta que como parte de su actividad
económica es importante tener presente que la vía Cali–Buenaventura genera beneficios para
Dagua por ser paso obligado de los viajeros generando importantes ingresos económicos para las
personas que laboran en restaurantes, puestos de venta de comidas rápidas y talleres de
automóviles, que están ubicados a la orilla de la carretera, se puede apreciar en las siguientes
imagines un poco de la comercialización que realizar estos restaurantes.
Ilustración 4 Pescado frito
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Ilustración 5 Sancocho de Gallina
Ilustración 6 Bebidas típicas
Por otra parte, la ganadería, la explotación forestal, la avicultura, la producción de leche y sus
derivados también son actividades económicas importantes para el municipio. En la tabla 11 se
presenta la composición productiva animal de Dagua para el 2013.
Tabla 11 Composición productiva animal de Dagua para el 2013
Tipo
animales
Bovinos Porcinos Peces cosechados Aves
Número 8.123 12.290 18.900 350.367
Fuente: Elaboración propia
Podemos apreciar que la economía del municipio de Dagua, tiene una gran diversidad de
actividades económicas donde la población se desempeña para su sustento, donde se evidencia
que la agricultura es la que lidera la economía, por este motivo es importante que las prácticas
para este proceso sean amigables con el medio ambiente, para que a futuro halla una rentabilidad
mayor por el buen aprovechamiento de los recursos ambientales.
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8.10. Análisis social
En el sector social se puede evidenciar que la agricultura está pasando por una crisis provocada
por la pandemia del Covid-19, los dueños de las fincas buscan resguardar el empleo y la salud de
sus trabajadores asumiendo costos altos de producción, insumos que se salen del presupuesto y
los impactos del clima no favorecen a su labor. Todo, con insuficientes ayudas, dado que son
muy pocos los afortunados que han logrado créditos o subsidios del Gobierno para financiar su
actividad.(García, 2020)
Se debe tener en cuenta que las constantes obstrucciones de las vías también son un impedimento
para que lo campesinos puedan comercializar sus productos, ya que se corre el riesgo de que los
alimentos se dañen a la espera de que abran las vías por ser perecederos. Sumando el mal estado
de las vías rurales lo que también dificulta al campesino el traslado de estas.
La revista El País (2020) afirma que por la crisis provocada por la pandemia covid-19, demostró
la necesidad que tiene el ser humano de abastecerse de los alimentos cultivados; los productos de
la tierra fueron una especie de salvavidas en medio de las dificultades económicas propias de la
inactividad mundial. Debido al cese de las industrias productoras y cadenas de almacenes entre
otros modelos de negocios que proveen alimentos, la producción campesina pasó y la venta
directa pasaron a ser la gran despensa del mundo.
No obstante, se puede evidenciar la ausencia del gobierno para el sector del agro, el abogado
Rodrigo Yepes (2020) manifiesta que el gobierno Duque tiene posibilidades jurídicas concretas y
efectivas para avanzar en el reconocimiento y la garantía de los derechos del campesinado. Se
puede evidenciar que el gobierno puedo apoyar la Declaración de Naciones Unidas sobre los
Derechos de los Campesinos, la cual fue aprobada por la Asamblea General en noviembre de
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2018. Esta declaración no es obligatoria, pero si es de suma importancia, pues sistematiza los
derechos especiales del campesinado como sujeto social, el cual enfrenta vulnerabilidades en un
mundo globalizado que amenaza sus formas de vida. Sin embargo, el gobierno se abstuvo de
votar favorablemente a esta declaración.
La indiferencia del gobierno ha obligado a los campesinos a optar por nuevas alternativas para
poder seguir con sus actividades, Según Lourido (2020) el paso de la pandemia obligo a
reinventarse e innovar en los métodos de cultivos, La agricultura orgánica podría ser un enorme
alivio para el desempleo, ya que es sostenible y amable con el medio ambiente es el único destino
seguro del sector en el territorio nacional, sus métodos poco invasivos acuden a recursos como
los insumos biológicos (libres de insecticidas con veneno) y los residuos agrícolas entre otros.
La producción no es tan costosa como la tradicional, pero el precio de venta tanto a distribuidores
como consumidores finales es más alto dado a la calidad de los productos aproximadamente un
30 % más lo cual resulta beneficiosos para los agricultores.
8.11. Análisis Tecnológico
Se puede analizar que en el sector tecnológico se presentan diversas implementaciones de bajo
costo las cuales son muy provechosas para los agricultores, podemos observar que la revista
Iagua (2019), analiza un sistema de riego en los cultivos, la capacidad de producción va ligada a
la disponibilidad de agua, esta es para poder satisfacer las necesidades que requieren los cultivos
para que se puedan desarrollar de la mejor manera, la agricultura se enfrenta al desafío de
satisfacer un elevado incremento en la demanda de alimentos (del 60-80% para 2050), por esto es
necesario que los agricultores apliquen técnicas para la facilitación de sus actividades.
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En el artículo de la FAO (2011), mencionan la promoción de técnicas para la recolección o
“cosecha” de agua, se fundamenta en dos tipos la zona donde se genera o la fuente del recurso
hídrico (zona de recarga) y una zona que es la que capta o almacena la escorrentía y permite su
acopio o uso directo, por medio de depósitos (cisternas, estanques, presas, represas).
También se comenta que las tecnologías más frecuentes en la zona y que son aceptadas por los
bajos costos de obtención, además implementadas bajo enfoques de agricultura sostenible o de
manejo sostenible de suelos y agua, que parten desde las prácticas de la no quema, la
incorporación de rastrojos y sistemas agroforestales hasta el uso de sistemas de captación de agua
y reservorios e introducción de sistemas de riego por gravedad, aspersión y por goteo. (FAO,
2011, p. 24).
A continuación, se realiza una descripción de las tecnologías más usadas por los agricultores.
Tabla 12 Tecnologías en la agricultura
TECNOLOGIAS EN LA AGRICULTURA
Riego mediante construcción de labranza en surco
o zanja
Reforestación o regeneración natural de recargas
hídricas
Acequias de retención e infiltración de agua
La agroforestería o arboles dentro de la parcela
(ejemplo Quesungual) como fuente para brindar
cobertura en el suelo
El rastrojo como mulch Uso de barreras vivas: vetiver y otras en cercas
vivas
Captación de agua con camellones de piedra
siguiendo las curvas de nivel Uso de cultivos de cobertura como las leguminosas
Captación y retención de agua en terrazas amplias
e individuales para árboles frutales o forestales Captación de agua por bacheo
Fuente: Elaboración propia extraído de (FAO, 2011).
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9. CAPÍTULO 2: MODELO DE NEGOCIO (CANVAS)
A continuación, se detalla cada uno de los nueve bloques que conforman el modelo de negocio
Canvas para la finca La María ubicada en el corregimiento de San Bernardo, Valle del Cauca;
con el fin de proponer un emprendimiento agroecológico, eco-amigable y autosostenible que está
orientado en ofrecer alimentos orgánicos y saludables, evitando el uso de pesticidas e insumos
químicos. Teniendo como mercado objetivo, el consumidor final, que prioriza su salud y busca
llevar una vida más saludable, con alimentos sin procesos de producción artificiales.
9.1. Segmento del cliente
En primer lugar, en cuanto a la segmentación de clientes, se identifican dos tipos de clientes:
Tabla 13 Segmento del cliente
Tipo de Cliente Estrato
Socioeconómico Grupo de interés Actividades
Millenians:
Personas nacidas
entre 1982 y 2000
Nativos digitales
Se involucran con
movimientos y
comunidades que
sienten que los
representan
Preparados y
emprendedores
3, 4, 5 y 6
• Cultura Tecnológica
• Ecología y medio
ambiente
• Comida saludable
• Causas sociales
• Consumo socialmente
responsable
• Bienestar físico y
emocional
• Comercio justo
•Una marca útil sabe lo
que quiere el
consumidor, antes de
que lo pida (marcas
que conocen y
anticipan las
necesidades de sus clientes)
• Cuidado del medio ambiente y
animales
• Recreación ecológica
• Reciclar
• Actividades deportivas y del
cuidado de la salud
• Conectar con amigos/Familia
• Búsqueda de información y
contenido en redes sociales
• Compras online
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Tipo de Cliente Estrato
Socioeconómico Grupo de interés Actividades
Generación X:
Personas nacidas
entre 1965 y 1981
Se caracterizan por
tener vidas activas,
equilibradas y
felices
Se han adaptado al
uso de herramientas
tecnológicas
Comprometida con
las organizaciones
profesionales
4, 5 y 6
• Cultura Tecnológica
• Estilo de vida en
forma y saludable
• Bienestar de su
familia
• Nivel de compromiso
con la educación y
aprendizaje continuo
• Temas de interés:
Noticias, deporte,
películas y series,
amigos
• Una marca útil es
aquella que me ofrece
la mejor calidad al
menor precio (marcas
eficientes y de calidad)
• Equilibran su vida personal con las
responsabilidades laborales
• Ver TV
• Actividades familiares
• Actividades al aire libre como
senderismo, bicicleta,
montañismo.
• Aunque se benefician del uso de la
tecnología y comercio electrónico,
prefieren realizar compras en
espacios físicos
Fuente: Elaboración propia
9.2. Propuesta de valor
Según el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), la producción ecológica es un proceso que
considera la fertilidad del suelo como un factor clave para la producción de alimentos, reduce de
forma drástica el uso de insumos externos en la unidad productiva y promueve prácticas que
garantizan la calidad e inocuidad en toda la cadena de producción de alimentos ecológicos. En
Colombia, la producción ecológica se rige por la Resolución 187 de 2006 que dispone entre otros
aspectos el establecimiento de prácticas de producción que aseguren la inocuidad y la calidad de
los productos ecológicos (MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL,
2006 Articulo 4 numeral H).
A partir del concepto dado por el ICA, la propuesta de valor de la finca La María es ofrecer
alimentos saludables, a través de la agroecología, es decir que implementa un sistema de
producción ecológico, un sistema holístico de gestión de la producción agropecuaria que
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promueve la conservación de la biodiversidad, los ciclos y la actividad biológicos del ecosistema,
teniendo como base reducir completamente los insumos químicos. Según Altieri (1999) indica
que estos sistemas de producción son conservadores de recursos, biodiversos, eficientes en el uso
de la energía y flexibles, bajo las siguientes características:
• Aumentar el reciclaje de biomasa, con el fin de optimizar la descomposición de la materia
orgánica y el ciclo de nutrientes.
• Proporcionar condiciones de suelo más favorables para el crecimiento de vegetal, a través
del manejo de la materia orgánica y el mejoramiento de la actividad biológica del suelo.
• Diversificar las especies y los recursos genéticos en el agroecosistema el tiempo y la
diversidad y rotación de cultivos.
La Finca La María se encuentra en un nivel de transición hacia este sistema de producción, ya
que actualmente está en la fase de implementación del compostaje como abono orgánico en sus
cultivos, la preparación y el manejo de fertilizantes libre de químicos, fortaleciendo así, el
“sistema inmunológico” del suelo, garantizando que los nutrientes retornen al suelo como parte
del ciclo.
Es decir, que brindará a sus clientes cultivos más saludables con una calidad nutritiva mayor,
debido al alto nivel proteínico y vitamínico; libres de residuos tóxicos, que se encuentran en los
pesticidas, insecticidas y fertilizantes sintéticos.
Además, la agricultura orgánica, es amigable con el medio ambiente, produce menos dióxido de
carbono y previene el estado invernadero.
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Para comercializar productos agroecológicos deben estar certificados por los entes regulatorios
los cuales buscan proteger los intereses de los consumidores, garantizar el cumplimiento, mejorar
el valor de la marca y proteger el medio ambiente.
9.3. Canales
Tabla 14 Canales
Canales de comunicación
• Plataformas digitales: los consumidores intercambian información, compran
productos y/o servicios y flexibilizan tiempos y formas de contacto
Redes sociales como Facebook, Instagram y WhatsApp para acceder a grupos de
interés en productos orgánicos, generar nuevos contactos, consecución de
referidos.
Tienda virtual con la cual se pueden expandir a nuevos y diferentes mercados.
Capacitación de manejo de redes para emprendedores, de tal manera que esto les
permita aprender nuevas formas de comunicarse, brindando nuevas experiencias
de compra a sus clientes.
• Contacto Personal
• Teléfono
Canales de distribución
Servicio de distribución y entrega: Se requiere que el servicio de entrega y
distribución del producto sea tercerizado con un proveedor de logística que se encargue del proceso
Mercados agroecológicos: Mercados tipo feria, formado por emprendedores y
campesinos, con el fin de comercializar sus productos estableciendo una
relación directa con el consumidor final, actualmente existe REDMAC, una
entidad que está compuesta por 60 organizaciones de diferente índole
pertenecientes a los 23 municipios de los departamentos de Valle del Cauca y
Cauca, que hacen presencia en mercados campesinos ubicados en los municipios
de Andalucía, Buga, Cali, Dagua, Guacarí, Palmira Restrepo, Roldanillo, Sevilla
y Tuluá.
Fuente: Elaboración propia
9.4. Relación con el cliente
Establecer relaciones con el consumidor final del municipio de Dagua y la ciudad de Cali a través
del marketing relacional; (Cordoba Lopez, 2009) define que “el marketing relacional consiste en
atraer, mantener e intensificar las relaciones con el cliente” esto con el objetivo de construir y
fortalecer la relación en el tiempo, basada en la personalización de atención, la recolección de
información y el apoyo fundamental en el cliente, ya que esto genera confianza, satisfacción,
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fidelización y recomendación del mismo, un cliente satisfecho recomienda los productos y es más
rentable mantener un cliente que invertir en la captación de nuevos clientes. Así mismo, esto
garantiza el incremento en ventas y éxito del emprendimiento. Algunas estrategias de mercadeo
enfocadas en la fidelización de consumidores:
- Conocimiento de hábitos de consumo
- Registro de consumo que asisten a los mercados orgánicos
- Muestra gratis de los productos orgánicos
- Estrategias de empaque y etiquetado, dado que estos productos van de la mano de
empaques biodegradables amigables con el ambiente. Es coherente con la tendencia
saludable y ecoeficiente.
9.5. Actividades claves
Se detallan a continuación las actividades principales que requieren realizarse para la generación
de dicho emprendimiento:
Tabla 15 Actividades claves
Tipo de Actividad Tiempo de ejecución Descripción
Semillero
20 a 30 días
Hacer el semillero, con cada una de las semillas del
cultivo
Preparar la tierra
2 horas
Limpiar y remover la tierra, con la ayuda del
motocultor
Distribuir el lote
6 horas
Distribuir el espacio para plantar la semilla, de tal
manera que unos cultivos no afecten a otro debido al riego de agua.
Sembrar la semilla
24 horas / 8 horas por día
Una vez terminada la distribución se procede a
realizar la siembra
Compost orgánico
4 horas /día
Paralelo a estas actividades, se debe realizar una de las
actividades más importantes y vitales dentro de la
siembra, que es la recolección de materia orgánica
para el compost, dicha actividad se realiza
diariamente, los desechos orgánicos son depositados
en una paca grande, en la cual se pican y se va conformando el compost
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Riego y cuidado de
la siembra 2 horas/semana
Esta actividad es primordial, ya que ayuda que los
cultivos absorban los nutrientes de manera adecuada
Recoger la cosecha
5 - 8 horas/día
Una vez se cumple el tiempo de siembra de cada cultivo, se procede a recoger la cosecha y cada cultivo
difiere en el tiempo invertido en esta actividad
Empaque de los
cultivos
4 horas promedio
Una vez terminado el proceso de siembra y cosecha de
cultivos. se debe realizar el empaque, para esto se
deben tener cada uno de los cultivos previamente
organizados y distribuidos en las canastas de recolección
Desplazamiento de
las cosechas
recogidas hacia el
punto de logística y despacho
1 semana
800mts de distancia, que requieren de un vehículo
para minimizar el tiempo, actualmente está actividad se hace manualmente
Venta y
distribución al
cliente final
De acuerdo con mercado meta definido, para actividad
se requiere la generación de contacto con el
consumidor, oferta y cierre de venta.
Fuente: Elaboración propia
9.6. Recursos claves
Conocimiento: Uno de los activos más importante con los que cuenta la Finca La María es el
conocimiento y la experiencia que han adquirido sus dueños; ya que a lo largo del tiempo y de
manera empírica, han aprendido el cuidado de la tierra, el tiempo que requiere cada cultivo, cómo
afecta el clima, lo que se debe tener en cuenta a la hora de sembrar y cosechar, los costes que
implican cultivar, entre otros; dichos conocimientos permiten que su idea de negocio, este basada
en la experiencia, y pueda ser nutrida a través de talleres, cursos, asociaciones claves que
permitan mejorar técnicas, aprender nuevas formas de hacer las cosas, ampliar su visión de
negocio, y consolidar su negocio de manera más estructurada y aplicar metodologías que se
ajusten a su proyecto.
Inversión económica: El proyecto de la finca La María requiere de una inversión económica
inicial para ejecutar su idea de negocio, que será presentada a través del siguiente presupuesto.
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PROYECCIONES FINANCIERAS FINCA LA MARIA
PREOPERATIVOS Y LEGALES
CONCEPTO Unidad de medida Cantidad Vr. Unitario Vr. Total
Registro cámara y comercio 1 220.000 220.000
Capital de trabajo 1 10.000.000 10.000.000
TOTAL 10.220.000
MA QUINARIA Y EQUIPO S
CONCEPTO Especificación Cantidad Vr. Unitario Vr. Total
Sistema de riego por aspersión Sistema de riego 1 5.000.000 5.000.000
Infraestructura para invernadero Invernadero 1 17.000.000 17.000.000
Infraestructura para compostaje Compost orgánico 1 2.000.000 2.000.000
Implementos para marcar cultivos Distribuir cultivos 1 150.000 150.000
Insumos para fertilizantes Equipo de aspersión 1 100.000 100.000
Insumos para pesticida Equipo de aspersión 1 100.000 100.000
TOTAL 24.350.000
MA TERIA PRIMA INIC IAL
CONCEPTO Unidad de medida Cantidad Vr. Unitario Vr. Total
Semillas para cultivo (lechuga) 1 30.000 30.000
Insumos para empaque 1 600.000 600.000
TOTAL 630.000
MERCADEO
CONCEPTO Especificación Cantidad Vr. Unitario Vr. Total
Formación en el manejo de redes sociales 1 850.000 850.000
Acompañamiento y asesoría
administrativa
1 2.500.000 2.500.000
TOTAL 3.350.000
CAPIT AL DE TRABAJO 30 DIAS
CONCEPTO Unidad de medida Cantidad Vr. Unitario Vr. Total
Servicios públicos 1 70.000 70.000
Telefonía e internet 1 100.000 100.000
TOTAL SERVICIOS 170.000
TOTAL, INVERSIONES
CONCEPTO Unidad de medida Cantidad Vr. Unitario Vr. Total
GRAN TOTAL 38.720.000
PARTICIPACION 100%
FINANCIACIÓN 28.720.000
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9.7. Asociaciones Claves
Dentro de las asociaciones claves con las cuales cuenta la finca, se encuentran:
• Alcaldía del municipio de DAGUA: se debe involucrar de manera activa en la
participación de proyectos ofrecidos, que permiten a los emprendedores obtener
recursos económicos para llevar a cabo sus ideas de negocio; dentro del plan de
desarrollo de la Alcaldía de Dagua, está como objetivo apoyar proyectos que estén en
pro del cuidado del medio ambiente y el uso de suelos de manera responsable.
• Red de Mercados: REDMAC, es una asociación que le permite a la finca La María
estar en permanente contacto con los mercados agroecológicos que funcionan a nivel
departamental, de tal manera que pueda crecer y expandirse con la distribución de sus
cultivos.
• Asociación de productores comercializadores de Atuncela ASOPROCAT ubicada en
la dirección Cra. 20 nro. 13 – 142 en Dagua
• Asociación de productores campesinos de la cuenca del rio Dagua ASOPROCAT
ubicada en el corregimiento Atuncela centro de acopio
Aliados del sector educativo: El sector educativo, ya que a través del aporte del estudiante de la
maestría en Desarrollo Urbano de la Universidad del Valle y las estudiantes de Administración de
Empresas de la Universidad Cooperativa de Colombia, la finca La María ha adquirido
información que contribuye en su proyecto de negocio, mejorando los métodos para cultivar de
manera sustentable y además puede aplicar una metodología de negocio que no solo plantea la
idea de una manera más organizada, sino que también le ayuda a ampliar su visión de negocio y
las oportunidades que tiene para crecer.
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9.8. Costos
Se puede observar en la tabla 18 el tiempo que se demora en sembrar y cosechar cada uno los cultivos, en el cultivo de archuchas se
interpreta que el proceso de siembra tarda 3 meses y el proceso de cosecha tarda 2 meses, en el cultivo de pimentón el proceso de
siembra demora 4 meses y el proceso de cosecha demora 2 meses, en el cultivo de lechuga el proceso de siembra tarda 3 meses y 1
mes en cosecha, en el cultivo de tomate el proceso de siembra tarda 3 meses y el proceso de cosecha tarda 3 meses, en el cultivo de
frijol el proceso de siembra demora 3 meses y el proceso de cosecha tarda 2 meses y por último en el cultivo de habichuela el proceso
de siembra demora 4 meses y el proceso de cosecha tarda 1 mes.
Tabla 18 Proceso de cultivo
Fuente: Elaboración propia
tiempo de
siembra
3 meses
4 meses
3 meses
3 meses
3 meses
4 meses
cantidad de cosechas
1 siembra/2 cosechas
1 siembra/4 cosechas
1 siembra / 1 cosecha
1 siembra/3 cosechas
1 siembra/2 cosechas
1 siembra/1 cosecha
CULTIVOS
Ene
Feb
mar
abr
may
jun
jul
ago
sep
oct
nov
dic
archuchas
Pimenton
Lechuga
Tomate
Frijol
Habichuela
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Tabla 16 Cantidad de Costos de producción
CANTIDAD COSTO DE PRODUCCION
DESCRIPCION
CANTD
MES
UNIDAD
MEDIDA
VALOR
UNITARIO FRIJOL
HABI
Arada y rastrillada (monocultor) 2 hora/máqu $ 43.700 87.4
Trazado y hoyado 4 hora/homb $ 3.700
Aplicación de abono 4 hora/homb $
Siembra 4 hora/
Aplicación de fertilizantes 10
Aplicación de insecticidad y herbicidas
Limpiza de terreno
Riego
Cosecha (Limp
CANTIDAD COSTO DE PRODUCCION
DESCRIPCION
CANTD
MES
UNIDAD
MEDIDA
VALOR
UNITARIO ARCHUCHA
PIMENTÓN
TOMATE
LECHUGA
Arada y rastrillada (monocultor) 2 hora/máqu $ 43.700 87.400 87.400 87.400 87.400
Trazado y hoyado 4 hora/homb $ 3.700 14.800 14.800 14.800 14.800
Aplicación de abono 4 hora/homb $ 3.700 14.800 14.800 14.800 14.800
Siembra 4 hora/homb $ 3.700 14.800 14.800 14.800 14.800
Aplicación de fertilizantes 10 hora/homb $ 3.700 37.000 37.000 37.000 37.000
Aplicación de insecticidad y herbicidas 10 hora/homb $ 3.700 37.000 37.000 37.000 37.000
Limpiza de terreno 8 hora/homb $ 3.700 29.600 29.600 29.600 29.600
Riego 10 hora/máqu $ 3.700 37.000 37.000 37.000 37.000
Cosecha (Limpieza, secado, empaque) 12 hora/homb $ 3.700 44.400 44.400 44.400 44.400 272.400 272.400 272.400 272.400
Fuente: Elaboración propia
Análisis: podemos observar la cantidad y el costo de producción que se requiere para poder cosechar cada uno de los cultivos que maneja
la finca la María, la unidad de medida que se maneja es de hora/hombre y hora/maquina, dado a que la finca se proyecta a ser sustentable
agroecológicamente y por tal motivo no requiere de más costos.
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Tabla 17 Valor costo producción por cultivo
DESCRIPCION
CANTD
COSECHA
UNIDAD
MEDIDA
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
ARCHUCHA 970 KILO $ 272.400 $ 37.000 $ 37.000 $ 44.400 $ 44.400 $ 272.400
PIMENTÓN 160 KILO $ 272.400 $ 37.000 $ 37.000 $ 37.000 $ 44.400 $ 44.400
TOMATE 160 KILO $ 272.400 $ 37.000 $ 37.000 $ 44.400 $ 44.400 $ 44.400
LECHUGA 100 KILO $ 272.400 $ 37.000 $ 37.000 $ 44.400 $ 272.400 $ 37.000
FRIJOL 120 KILO $ 272.400 $ 37.000 $ 37.000 $ 44.400 $ 44.400 $ 272.400
HABICHUELA 160 KILO $ 272.400 $ 37.000 $ 37.000 $ 37.000 $ 44.400 $ 272.400
$ 1.634.400 $ 222.000 $ 222.000 $ 251.600 $ 494.400 $ 943.000
VALOR COSTO PRODUCCION POR CULTIVO
DESCRIPCION
CANTD
COSECHA
UNIDAD
MEDIDA
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
VALOR TOTAL
ARCHUCHA 970 KILO $ 37.000 $ 37.000 $ 44.400 $ 44.400 $ 272.400 $ 37.000 $ 1.179.800
PIMENTÓN 160 KILO $ 272.400 $ 37.000 $ 37.000 $ 37.000 $ 44.400 $ 44.400 $ 944.400
TOMATE 160 KILO $ 272.400 $ 37.000 $ 37.000 $ 44.400 $ 44.400 $ 44.400 $ 959.200
LECHUGA 100 KILO $ 37.000 $ 44.400 $ 272.400 $ 37.000 $ 37.000 $ 44.400 $ 1.172.400
FRIJOL 120 KILO $ 37.000 $ 37.000 $ 44.400 $ 44.400 $ 272.400 $ 37.000 $ 1.179.800
HABICHUELA 160 KILO $ 37.000 $ 37.000 $ 37.000 $ 44.400 $ - $ - $ 855.600 $ 692.800 $ 229.400 $ 472.200 $ 251.600 $ 670.600 $ 207.200 $ 6.291.200
Fuente: Elaboración propia
Análisis: en la tabla 17 se observa la descripción de cada uno de los cultivos y la cantidad que sale por cada periodo de cosecha como
se analizaba en la tabla 18, su unidad de medida es por kilos y se hace una proyección anual tomando en cuenta los costos de
producción en los periodos de siembra y posterior el costo en los meses donde solo se requiere el cuidado del cultivo.
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UNIDAD
DESCRIPCION CANTD
DE COSECHA
MEDIDA
VALOR
UNITARIO ENERO
KILO
FEBRERO MARZO A
SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE VALOR TOTAL AGOSTO
VALOR
UNITARIO JULIO
KILO
UNIDAD
DESCRIPCION CANTD
DE COSECHA
MEDIDA
9.9. Ingresos
Tabla 18 Valor ingreso por cultivo
VALOR INGRESOS POR CULTIVO
ARCHUCHA 970 KILO $ 5.000 $ - $ 2.425
PIMENTÓN 160 KILO $ 5.000 $ 400.00
TOMATE 160 KILO $ 4.500
LECHUGA 100 KILO $
FRIJOL 120
HABICHUELA
VALOR INGRESOS POR CULTIVO
ARCHUCHA 970 KILO $ 5.000 $ 2.425.000 $ 2.425.000 $ - $ - $ - $ 2.425.000 $ 12.125.000
PIMENTÓN 160 KILO $ 5.000 $ 400.000 $ 400.000 $ - $ - $ - $ - $ 1.600.000
TOMATE 160 KILO $ 4.500 $ 240.000 $ 240.000 $ 240.000 $ - $ - $ - $ 1.440.000
LECHUGA 100 KILO $ 4.000 $ - $ - $ 400.000 $ - $ - $ - $ 1.200.000
FRIJOL 120 KILO $ 8.000 $ 480.000 $ 480.000 $ - $ - $ - $ 480.000 $ 2.400.000
HABICHUELA 160 KILO $ 4.300 $ - $ 688.000 $ - $ - $ - $ - $ 1.376.000 $ 3.545.000 $ 4.233.000 $ 640.000 $ - $ - $ 2.905.000 $ 20.141.000
Fuente: Elaboración propia
Análisis: los ingresos de cada uno de los cultivos fueron calculados en comparación al precio del mercado incrementado el valor
agregado que da la finca la María siendo estos productos cultivados agroecológicamente.
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10. CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE VIABILIDAD
10.1. Análisis administrativo
10.1.1 Estructura organizacional
La finca La María de Dagua, será establecida como una organización legalmente denominada
como una SAS, Sociedad por Acciones Simplificadas, Su proceso de formación es muy rápido y
sus accionistas tienen amplia libertad para establecer las reglas de su funcionamiento. De esta
manera los emprendedores pueden contar con una figura legal que permite desarrollar negocios
formales que se adapten enteramente a la voluntad de los socios y a las peculiaridades del
negocio. El cual será conformado por dos inversionistas. María Eugenia y Antonio
Contaremos con una líder administrativa empírica, para el manejo de relaciones comerciales y
consecución de clientes, la cual se estará capacitando constantemente mediante programas del
gobierno, para poder cubrir la falencia que ocasiona su empirismo. Dado a que la finca La María
es un negocio familiar, se contratara a un tercero profesional en contabilidad que estará
monitoreando el manejo adecuado de la finca una vez por semana, también se necesitara personal
para la parte operacional, la cual consiste en efectuar todo el proceso del cultivo y traslado hasta
el consumidor final.
10.1.2 Regulaciones Legales
Se debe de tener en cuenta los diferentes lineamientos establecidos para la constitución del
negocio, como los permisos de funcionamiento, para una sociedad S.A.S, Sociedad por Acciones
Simplificadas según la cámara de comercio de Cali (2019), se debe levantar un documento
privado de constitución registrados en cámara y comercio, tener clara las actividades principales
y los estatutos, además, apertura una cuenta de ahorro.
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En cuestión de certificación, todos los empleados que generen contacto directo con la
manipulación de los alimentos deberán contar con el certificado de manipulación de alimentos,
registro de INVIMA, concepto sanitario y certificación BPA (Buenas Prácticas Agrícolas).
10.1.3 Gestión del talento humano
Líder Administrativo empírico: es la persona encargada de tramitar todos los temas
administrativos de la finca, estar al pendiente de los aspectos de planear, organizar, ventas,
alianzas estratégicas o convenios.
Las funciones son:
• Su objetivo es mantener una buena relación de trabajo y disciplina. Por otra parte, la
comunicación es de vital importancia para toda la finca.
• Se encarga de manejar las relacionas comerciales y consecución de clientes
• Se encarga de controlar el efectivo, tomar de decisiones y formular los planes para
aplicaciones de capital y obtención de recursos.
Profesional en contaduría: es la persona encargada de monitorear las finanzas los costos y los
ingresos que obtienen la finca la maría de su actividad económica. Esta persona será contratada
como tercero, ya que tendrá una participación de una de vez cada 3 meses.
Las funciones son:
• Monitorear que la líder administrativa este realizando un adecuado uso de los recursos a
su disposición.
• Asesorar a los socios de las posibles estrategias que podrían implementar en cuestión
financiera.
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Personal operativo: es la persona encargada de realizar el proceso de cultivo, se encargará de
todas las etapas del proceso hasta el trasporte al consumidor final.
Las funciones son:
• Se encargará de la preparación del terreno para que este tenga todos los nutrientes
requeridos para una producción sana del cultivo.
• Se encargará del proceso de siembre y la escogencia de semillas aptas para el terreno y
condiciones climáticas.
• Se encargará del mantenimiento del cultivo y posterior cosecha.
• Se encargará de coordinar el proceso de distribución con el tercero que se contratará para
esta gestión.
Transportador: es la persona encargada de realizar el proceso de transporte de los productos a
los diferentes puntos de distribución y será contratada como tercero.
Las funciones son:
• Se encargará de cargar los productos de forma cuidadosa y organizada al vehículo.
• Se encargará de transportar los productos a los puntos de distribución indicados.
• Se encargará del descargue de productos de forma cuidadosa y organizada a los puntos de
distribución.
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11. Análisis técnico
La finca la María tiene un proceso de producción agrícola, la cual involucra diferentes tipos de
cultivo en donde en todos, el proceso de preparación de tierra, siembra, cuidado de cultivo y
posterior cosecha son diferentes dependiendo de la semilla que se vaya a producir.
En este caso la finca la María maneja una producción de archucha, pimentón, tomate, lechuga
Batavia, frijol y habichuela.
A continuación, se describirá cada uno de los procesos que esta actividad requiere para poder
obtener un producto y vender al consumidor final.
11.1. Siembra de archucha
Para la siembra de archucha el promedio kilo estimado que sale por cada cultivo es de 970 kilos.
Tabla 19 Proceso de siembra de archucha
ARCHUCHA
ESCOGER SEMILLA
Se escogen las semillas para dar inicio al proceso del cultivo, estas semillas no
se compran, del mismo cultivo se separa una docena de archuchas de las cuales
cada una contiene aproximadamente 10 semillas, se escogen las más grandes y
las de mejor estado para que la semilla salga sana y buena, posterior se ponen a
secar al sol para que el próximo cultivo sea prospero.
PREPARACION DE TIERRA
Se debe realizar un proceso de limpieza en todo el terreno de piedras y malas
hierba este proceso lo realizan manual con un escardador o rastrillo, posterior se
debe de arar la tierra para que esta quede suelta no puede estar muy seca porque
se hará polvo ni muy mojada porque se apelmazará, para esto se cuenta con
motocultor para la facilitación en el proceso.
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ABONO
Se procede aplicar el compost recolectado de la finca para que la tierra tenga los
nutrientes necesarios para la germinación de la semilla y se procede a sembrar a
una profundidad de 30 a 40 centímetros
TEMPERATURA Las temperaturas óptimas para su desarrollo fisiológico y productivo
se encuentran en zonas con rangos que va entre 14 y 22 grados
RIEGO
Se utiliza un sistema de riego por aspersión, que consiste en una lluvia en la
zona de cultivo, con agua distribuida a través de un sistema de tuberías.
necesita mucha agua durante todas las fases de su cultivo, pero siempre
evitando que ésta entre en contacto con la base del tallo ya que podría pudrirse.
Se riega según lo que se necesite para que esté siempre húmedo
PESTICIDAS
se aplica pesticidas y fertilizantes orgánicos cada 2 semana.
TIEMPO DE CULTIVO El proceso del cultivo tarda 3 meses de siembra
TIEMPO DE COSECHA El proceso de recolección del cultivo tarda 2 meses
Fuente: Elaboración propia
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11.2. Siembra de pimentón
Para la siembra de pimentón el promedio kilo estimado que sale por cada cultivo es de 160
kilos.
Tabla 20 Proceso de siembra de pimentón
PIMENTÓN
ESCOGER SEMILLA
Se escogen las semillas para dar inicio al proceso del cultivo, estas semillas no
se compran, del mismo cultivo se separa 20 pimentones de las cuales cada una
contiene aproximadamente 5 semillas, se escogen las más grandes y las de
mejor estado para que la semilla salga sana y buena, posterior se ponen a secar
en sombra con papel de cocina para quitar el exceso de humedad, no pueden
recibir el sol para que el próximo cultivo sea prospero.
PREPARACION DE TIERRA
Se debe realizar un proceso de limpieza en todo el terreno de piedras y malas
hierba este proceso lo realizan manual con un escardador o rastrillo, posterior se
debe de arar la tierra para que esta quede suelta no puede estar muy seca porque
se hará polvo ni muy mojada porque se apelmazará, para esto se cuenta con
motocultor para la facilitación en el proceso.
ABONO
Se procede aplicar el compost recolectado de la finca para que la tierra tenga los
nutrientes necesarios para la germinación de la semilla y se procede a sembrar a
una profundidad de 3 milímetros.
TEMPERATURA Las temperaturas óptimas para su desarrollo fisiológico y productivo
se encuentran en zonas con rangos que va entre 20 y 25 grados
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RIEGO
Se utiliza un sistema de riego por aspersión, que consiste en una lluvia en la
zona de cultivo, con agua distribuida a través de un sistema de tuberías.
necesita mucha agua durante todas las fases de su cultivo. Se riega según lo que
se necesite para que esté siempre húmedo.
PESTICIDAS
se aplica pesticidas y fertilizantes orgánicos cada 2 semana.
TIEMPO DE CULTIVO El proceso del cultivo tarda 4 meses de siembra.
TIEMPO DE COSECHA El proceso de recolección del cultivo tarda 1 mes.
Fuente: Elaboración propia
11.3. Siembra de tomate
Para la siembra de pimentón el promedio kilo estimado que sale por cada cultivo es de 160 kilos.
Tabla 21 Proceso de Siembra de tomate
TOMATE
ESCOGER SEMILLA
Se escogen las semillas para dar inicio al proceso del cultivo, estas semillas no
se compran, del mismo cultivo se separa una docena de tomates de los cuales
cada una contiene aproximadamente 25 semillas, se escogen los más grandes y
las de mejor estado para que la semilla salga sana y buena, posterior se lavan
para quitar toda la pulpa y se ponen a secar en sombra sobre papel absorbente
para que el próximo cultivo sea prospero.
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PREPARACION DE TIERRA
Se debe realizar un proceso de limpieza en todo el terreno de piedras y malas
hierba este proceso lo realizan manual con un escardador o rastrillo, posterior se
debe de arar la tierra para que esta quede suelta no puede estar muy seca porque
se hará polvo ni muy mojada porque se apelmazará, para esto se cuenta con
motocultor para la facilitación en el proceso.
ABONO
Se procede aplicar el compost recolectado de la finca para que la tierra tenga los
nutrientes necesarios para la germinación de la semilla y se procede a sembrar a
una profundidad de 0.5 a 1 centímetro.
TEMPERATURA Las temperaturas óptimas para su desarrollo fisiológico y productivo
se encuentran en zonas con rangos que va entre 18 y 27 grados
RIEGO
Se utiliza un sistema de riego por aspersión, que consiste en una lluvia en la
zona de cultivo, con agua distribuida a través de un sistema de tuberías.
necesita mucha agua durante todas las fases de su cultivo, se debe tener presente
el clima que se de en el momento. Se riega según lo que se necesite para que
esté siempre húmedo
PESTICIDAS
se aplica pesticidas y fertilizantes orgánicos cada 2 semana.
TIEMPO DE CULTIVO El proceso del cultivo tarda 3 meses de siembra
TIEMPO DE COSECHA El proceso de recolección del cultivo tarda 3 meses
Fuente: Elaboración propia
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11.4. Siembra de lechuga Batavia
Para la siembra de la lechuga Batavia el promedio kilo estimado que sale por cada cultivo es de
100 kilos.
Tabla 22 Proceso de siembra de lechuga Batavia
LECHUGA BATAVIA
ESCOGER SEMILLA
Se compra 1 onza en semillas la cual proporciona aproximadamente 400 matas
de lechuga para cada cosecha salen 100 matas, la onza de semillas rinde para 4
cosechas.
PREPARACION DE TIERRA
Se debe realizar un proceso de limpieza en todo el terreno de piedras y malas
hierba este proceso lo realizan manual con un escardador o rastrillo, posterior se
debe de arar la tierra para que esta quede suelta no puede estar muy seca porque
se hará polvo ni muy mojada porque se apelmazará, para esto se cuenta con
motocultor para la facilitación en el proceso.
ABONO
Se procede aplicar el compost recolectado de la finca para que la tierra tenga los
nutrientes necesarios para la germinación de la semilla y se procede a sembrar a
una profundidad de 1 a 2 centímetros
TEMPERATURA Las temperaturas óptimas para su desarrollo fisiológico y productivo
se encuentran en zonas con rangos que va entre 14 y 18 grados
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RIEGO
Se utiliza un sistema de riego por aspersión, que consiste en una lluvia en la
zona de cultivo, con agua distribuida a través de un sistema de tuberías.
necesita mucha agua durante todas las fases de su cultivo, Se riega según lo que
se necesite para que esté siempre húmedo
PESTICIDAS
se aplica pesticidas y fertilizantes orgánicos cada 2 semana.
TIEMPO DE CULTIVO El proceso del cultivo tarda 3 meses de siembra
TIEMPO DE COSECHA El proceso de recolección del cultivo tarda 1 meses
Fuente: Elaboración propia
11.5. Siembra de frijol
Para la siembra de frijol el promedio kilo estimado que sale por cada cultivo es de 120 kilos que
equivale a 100 matas de las cuales salen aproximadamente 75 semillas por mata.
Tabla 23 Proceso de siembra de frijol
FRIJOL
ESCOGER SEMILLA
Se escogen las semillas para dar inicio al proceso del cultivo, estas semillas no
se compran, del mismo cultivo se separa 3 matas de frijoles de las cuales cada
una contiene aproximadamente 75 semillas, La semilla debe tener buena forma,
calidad y color uniforme sin efecto de daños por plagas y enfermedades, para
que el próximo cultivo sea prospero.
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PREPARACION DE TIERRA
Se debe realizar un proceso de limpieza en todo el terreno de piedras y malas
hierba este proceso lo realizan manual con un escardador o rastrillo, posterior se
debe de arar la tierra para que esta quede suelta no puede estar muy seca porque
se hará polvo ni muy mojada porque se apelmazará, para esto se cuenta con
motocultor para la facilitación en el proceso.
ABONO
Se procede aplicar el compost recolectado de la finca para que la tierra tenga los
nutrientes necesarios para la germinación de la semilla y se procede a sembrar a
una profundidad de 3 a 4 centímetros.
TEMPERATURA Las temperaturas óptimas para su desarrollo fisiológico y productivo
se encuentran en zonas con rangos que va entre 15 y 27 grados.
RIEGO
Se utiliza un sistema de riego por aspersión, que consiste en una lluvia en la
zona de cultivo, con agua distribuida a través de un sistema de tuberías.
necesita mucha agua durante todas las fases de su cultivo, Se riega según lo que
se necesite para que esté siempre húmedo.
PESTICIDAS
se aplica pesticidas y fertilizantes orgánicos cada 2 semana.
TIEMPO DE CULTIVO El proceso del cultivo tarda 3 meses de siembra.
TIEMPO DE COSECHA El proceso de recolección del cultivo tarda 2 meses.
Fuente: Elaboración propia
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11.6. Siembra de habichuela
Para la siembra de habichuela el promedio kilo estimado que sale por cada cultivo es de 120 kilos
que equivale a 100 matas.
Tabla 24 Proceso de siembra de habichuela
HABICHUELA
ESCOGER SEMILLA
Se escogen las semillas para dar inicio al proceso del cultivo, estas semillas no
se compran, del mismo cultivo se separa 3 matas de habichuelas de las cuales
cada una contiene aproximadamente 20 vainas y cada vaina contiene 7 semillas
por lo cual las 3 matas dan un total de 140 semillas.
PREPARACION DE TIERRA
Se debe realizar un proceso de limpieza en todo el terreno de piedras y malas
hierba este proceso lo realizan manual con un escardador o rastrillo, posterior se
debe de arar la tierra para que esta quede suelta no puede estar muy seca porque
se hará polvo ni muy mojada porque se apelmazará, para esto se cuenta con
motocultor para la facilitación en el proceso.
ABONO
Se procede aplicar el compost recolectado de la finca para que la tierra tenga los
nutrientes necesarios para la germinación de la semilla y se procede a sembrar a
una profundidad de 3 a 5 centímetros
TEMPERATURA Las temperaturas óptimas para su desarrollo fisiológico y productivo
se encuentran en zonas con rangos que va entre 16 y 24 grados
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RIEGO
Se utiliza un sistema de riego por aspersión, que consiste en una lluvia en la
zona de cultivo, con agua distribuida a través de un sistema de tuberías.
necesita mucha agua durante todas las fases de su cultivo, Se riega según lo que
se necesite para que esté siempre húmedo
PESTICIDAS
se aplica pesticidas y fertilizantes orgánicos cada 2 semana.
TIEMPO DE CULTIVO El proceso del cultivo tarda 4 meses de siembra
TIEMPO DE COSECHA El proceso de recolección del cultivo tarde 1 mes.
Fuente: Elaboración propia
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12. Análisis financiero
Tabla 25 Flujo de caja
FLUJO DE CAJA
MES Inversión 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
ENTRADAS
Ventas 1.040.000 3.545.000 3.833.000 - 400.000 - 3.545.000 4.233.000 6
Devoluciones en Ventas
Recuperación de cartera y
CxC
Préstamos
Capital semilla no
reembolsable
Diversos regalias
Otras entradas capital
TOTAL E
SALIDAS Compras de materias
primas e insumos 630.000 30.000 30.000 30.000
Devoluciones en Compras
-
720.000
-
Pago a teceros
Pago servicios
Arrendamientos
Sueldos otros empleados
Sueldos y comisiones de
350.000
170.000
1.817.052
150.000
170.000
1.817.052
150.000
170.000
1.817.052
200.000
170.000
-
150.000
170.000
1.817.052
-
170.000
-
350.000
170.000
1.817.052
150.000
170.000
1.817.052
150.000
170.000
1.817.052
200.000
170.000
-
-
170.000
-
150.000
170.000
1.817.052
2.000.000
2.040.000
-
14.536.416
-
Pago acreedores varios
preoperativos
Compra de maquinaria y
equipos
Compra muebles y enseres
Construcciones y terrenos
Vehículos
Pago obligaciones
financieras capital
Pago obligaciones
24.350.000
-
24.350.000
-
-
-
-
-
ventas
Tecnologia 3.350.000 3.350.000
Gastos Legales 10.220.000 10.220.000
financieras intereses
Préstamos a socios
Pago dividendos o utilidad -
TOTAL SALIDAS - 40.257.052 2.137.052 2.137.052 370.000 2.137.052 170.000 2.337.052 2.137.052 2.137.052 370.000 170.000 2.137.052 57.216.416
FLUJO NETO DEL PERIODO - (39.217.052) 1.407.948 1.695.948 (370.000) (1.737.052) (170.000) 1.207.948 2.095.948 (1.497.052) (370.000) (170.000) 767.948 (37.075.416)
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Fuente: Elaboración propia
Análisis: Se observa en el flujo de caja que las entradas que tiene la finca la María son exclusivas de las ventas de sus productos
agroecológicos; en la salida se analiza que para el primer mes se realiza una inversión la cual se distribuirá en la infraestructura y
adecuación del negocio, implementación de maquinaria y equipo necesaria para la producción de los cultivos. A beneficio del negocio
se destaca el no pago de arrendamientos por la propiedad y el bajo costo de los servicios públicos en el sector, lo cual ayudará a la
rentabilidad.
Se puede analizar que hay meses en los que no se obtienen ingresos, esto se da por el tipo de proceso y el tiempo que conlleva sacra
una cosecha, en la recomendación se estima que es prudente realizar otro tipo de actividades las cuales generen ingresos en los meses
donde no sale cosecha.
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13. CONCLUSIONES
De acuerdo con el proyecto realizado, se evidencia que el municipio de Dagua cuenta con
aspectos relevantes a la hora de utilizar de manera adecuada y correcta sus suelos, ya que en su
mayoría está categorizado como área forestal protectora, sin embargo, también tiene un buen
potencial para la agricultura, puesto que tiene tierras fértiles y está rodeada de agua.
Por otro lado, el abastecimiento alimentario desde la visión agroecológica se puede convertir en
una alternativa eficiente para fomentar una agricultura sin afectar los recursos, superando también
los modelos de producción agrícola tradicionales que además de perjudicar el medio ambiente
por sus efectos nocivos, impacta al pequeño productor. Dicha iniciativa, va ganando cada vez
más seguidores y posicionamiento en el mercado.
Dado lo anterior, la finca La María cuenta con la posibilidad de realizar la transformación de una
finca tradicional a una finca agroecológica, aprovechando los recursos disponibles con los que
cuenta además de sus terrenos, el conocimiento y aprendizaje empírico de sus dueños, la
tenacidad para salir adelante pese a las circunstancias no tan fáciles, y la visión de apostarle a una
idea de negocio sustentable y en pro del medio ambiente. Es por esto que, al realizar el ejercicio
del modelo Canvas aplicado en la finca La María, se ratifica que, su propuesta de valor es
justamente cultivar de manera orgánica, libre de químicos y pesticidas, para brindarle a sus
clientes un producto de calidad, rico en nutrientes. Otra premisa para considerar es que su cliente
principal es el consumidor final, las personas que están interesadas en comer de manera
saludable, cuidar de su salud y buscan consumir de manera responsable y amigable con el medio
ambiente.
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Es decir que pretende saltar al distribuidor intermediario que actualmente se lleva gran porcentaje
de la ganancia del producto; para esto, deberá aprovechar el uso de herramientas tecnológicas y
marketing relacional, con la finalidad de ir consolidando una base de clientes que le generen un
ingreso considerable, que mejore la calidad de vida sus dueños.
Dicha herramienta también pone a consideración que las asociaciones participativas son
importantes para los dueños de la finca La María, ya que agentes facilitadores para articular y
gestionar su proyecto productivo orientado al desarrollo sostenible.
Por otro lado, dentro de los pilares más importantes del modelo como lo son, la estructura de
costes e ingresos se evidencia que, se requiere de una inversión inicial para la ejecución del
proyecto, la cual involucra una financiación. De igual forma, un ajuste en los precios de los
cultivos, ya que, al tener un componente orgánico, está ofreciendo productos de mejor calidad,
que exigen cuidados diferentes.
Por último, en el análisis de viabilidad se constató que el negocio para el primer año y los
próximos 2 años siguientes no se obtendrá la rentabilidad deseada puesto que la implementación
de los productos orgánicos es un proceso de adecuación y estructuración.
Se estima que para el cuarto año el negocio comience a dar una rentabilidad positiva para que la
finca la maría pueda incrementar sus ventas y su capacidad de producción, no obstante, se
recomienda que comience a optar por más líneas del negocio para poder cubrir los meses en
donde no se obtendrá utilidad por el proceso que conllevan las cosechas y así poder generar
ingresos por otras actividades adicionales.
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LISTA DE TABLAS
Tabla 1 Efectos del uso de químicos en la agricultura ..................................................................... 9
Tabla 2 princípiales autores sobre el concepto de innovación ....................................................... 18
Tabla 3 princípiales autores sobre el concepto de innovación social ............................................. 19
Tabla 4 Ventajas y desventajas ...................................................................................................... 26
Tabla 5 Los límites geográficos ..................................................................................................... 32
Tabla 6 Corregimientos y Veredas ................................................................................................. 32
Tabla 7 Población por área de residencia Dagua Valle del Cauca 2018 ....................................... 34
Tabla 8 Uso potencial del suelo ..................................................................................................... 36
Tabla 9 Sistema hídrico del municipio de Dagua .......................................................................... 36
Tabla 10 Principales cultivos-según área sembrada (hectáreas) 2018 Vs. 2017 ............................ 38
Tabla 11 Composición productiva animal de Dagua para el 2013................................................. 39
Tabla 12 Tecnologías en la agricultura .......................................................................................... 42
Tabla 13 Segmento del cliente ....................................................................................................... 43
Tabla 14 Canales ............................................................................................................................ 46
Tabla 15 Actividades claves ........................................................................................................... 47
Tabla 16 Cantidad de Costos de producción .................................................................................. 52
Tabla 17 Valor costo producción por cultivo ................................................................................. 53
Tabla 18 Valor ingreso por cultivo ................................................................................................ 54
Tabla 19 Proceso de siembra de archucha ...................................................................................... 58
Tabla 20 Proceso de siembra de pimentón ..................................................................................... 60
Tabla 21 Proceso de Siembra de tomate ........................................................................................ 61
Tabla 22 Proceso de siembra de lechuga Batavia .......................................................................... 63
Tabla 23 Proceso de siembra de frijol ............................................................................................ 64
Tabla 24 Proceso de siembra de habichuela ................................................................................... 66
Tabla 25 Flujo de caja .................................................................................................................... 68
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LISTA DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1 Modelo Canvas .......................................................................................................... 24
Ilustración 2 Pregunta del Modelo Canvas ..................................................................................... 26
Ilustración 3 Tipo de vivienda en el municipio de Dagua-Valle .................................................... 34
Ilustración 4 Pescado frito .............................................................................................................. 38
Ilustración 5 Sancocho de Gallina .................................................................................................. 39
Ilustración 6 Bebidas típicas........................................................................................................... 39