Potrzebne będą:

• 400 ml gorącej wody

• 200 g mąki gryczanej

• 300g mąki pełnoziarnistej pszennej

• 1/2 szklanki otrębów

• 20 g świeżych drożdży

• 1 jajko od szczęśliwej kury

• 1/4 szklanki rodzynek

• 6-7 szyszek dzikiej lawendy z firmy Bakara

• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej

2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

Szyszki dzikiej lawendy zalewamy 400 ml gorącej wody, 90 stopni C, przykrywamy tale-

rzykiem i parzymy. Mocny napar studzimy, do uzyskania temperatury pokojowej.

Szykujemy zaczyn. Do kubka wrzucamy drożdże, 2 łyżki mąki pełnoziarnistej i zalewamy

naparem lawendowym, mieszamy do rozpuszczenia się drożdży i odstawiamy do wyro-

śnięcia.

Do miski wrzucamy pozostałe składniki, dokładamy zaczyn i mieszamy. Ciasto wyrabia-

my, do uzyskania jednolitej i elastycznej masy. W razie potrzeby dokładamy odrobinę

mąki gryczanej. Masa powinna pozostać lekko klejąca. Gotowe ciasto przykrywamy lnianą

ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.

Po około 40 minutach ponownie wyrabiamy ciasto i przekładamy do przygotowanej fo-

remki. Przykrywamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.

Po około 1 godzinie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 50

minut. Skórka musi być dobrze rumiana, a gdy pukniemy w spód chleba powinien wydać

pusty dźwięk.

Moja sugestia:

∗ Po 40 minutach pieczenia, wyciągamy bochenek z foremki, układamy bezpośrednio n

kratce w piekarniku i pieczemy pozostałe 10 minut.

∗ Foremkę smaruję olejem rzepakowym i obsypuję kaszą manną lub otrębami, żeby

ciasto nie przywierało podczas pieczenia.

Potrzebne będą:

• 300 g mąki pełnoziarnistej pszennej • 350 g mąki owsianej • 1/2 łyżeczki soli himalajskiej • 250 ml ciepłego mleka

• 250 ml ciepłej wody

• 2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

• 20 g świeżych drożdży

• 2 łyżki karobu—melasy z chleba świętojańskiego firmy Bakra

• 5 g liści szałwii firmy Bakra

Szykujemy zaczyn. Do miski wlewamy ciepłe mleko, rozpuszczamy w nim drożdże, dokła-damy melasę oraz 3-4 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwoje-nia objętości. Kiedy zaczyn jest gotowy wlewamy olej, sól, liście szałwii i wodę. Mieszamy. Następnie dosypujemy powoli mąkę i wyrabiamy ciasto. Jeżeli będzie zbyt rzadkie dosy-pujemy odrobinę mąki. Ciasto musi pozostać lekko klejące i lekkie, więc należy uważać z dosypywaniem mąki. Gotowe odstawiamy w ciepłe miejsce przykryte ściereczką. Gdy ciasto urośnie, wyrabiamy ponownie, dzielimy na 3 części i formujemy bagietki. Układamy na blasze, przykrywamy lnianą ściereczkę i ponownie odstawiamy do wyrośnię-cia. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C i wstawiamy miseczkę z wodą. Wy-rośnięte bagietki wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut. Gotowe gdy pukane w spód wydadzą pusty dźwięk.

Potrzebne będą:

• 3 szklanki płatków owsianych (nie błyskawicznych)

• 1/4 szklanki rodzynek

• 1/4 szklanki suszonej żurawiny

• 1/2 szklanki orzechów ziemnych (niesolonych)

• 3-4 łyżki sezamu

• 3 łyżki proszku z karobu firmy Bakra

• 3 łyżki masła

• 5 łyżek musu z wiśni

• 1/2 szklanki karobu melasy z chleba świętojańskiego firmy Bakra

• 1/2 łyżki cynamonu

• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej (drobnej)

Do miski wrzucamy płatki, posiekane orzeszki ziemne, mus wiśniowy oraz sezam. Masło

rozpuszczamy z melasą i karobem w proszku. Mieszamy. Kiedy składniki się połączą, wle-

wamy do płatków i dokładnie wszystko ze sobą mieszamy, aby płatki z dodatkami dokład-

nie były oblepione musem i mieszanką z karobem.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia wysypujemy płatki i wstawiamy na około 50

minut do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C. W połowie pieczenia mieszamy, żeby

się nie przypaliły.

Do gotowej granoli dokładamy rodzynki i żurawinę, mieszamy i odstawiamy do ostygnię-

cia.

Wystudzoną granolę przekładamy do słoika i szczelnie zamykamy.

Potrzebne będą:

• 10 daktyli

• 2 łyżki karobu—melasy z chleba świętojańskiego firmy Bakra

• 3 łyżki tahini firmy Bakra

• 4 łyżki migdałów w słupach

Daktyle wrzucamy do garnuszka, zalewamy wodą i gotujemy. Doprowadzamy do wrzenia,

następnie odstawiamy, żeby zmiękły na około 30-40 minut.

Do blendera wrzucamy odsączone daktyle, melasę, tahinia oraz migdały. Całość blenduje-

my do uzyskania jednolitej masy.

Możemy zakończyć blendowanie, gdy migdały są jeszcze w kawałeczkach. Dodadzą

chrupkości naszemu smarowidłu.

Gotową pastę przekładamy do słoiczka.

Potrzebne będą:

• 6 kawałków schabu

• 2 łyżeczki pieprzu różowego

• 4 ząbki czosnku

• 2-3 łyżki karobu—melasy z chleba świętojańskiego firmy Bakra

• garść całych liści szałwii firmy Bakra + łyżka posiekanych liści szałwii

• 2-3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno + łyżka na patelnię

• szczypta soli himalajskiej

• 100 g sera gorgonzola

• 2 szklanki wody

Szykujemy marynatę. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki, dokładamy melasę, olej,

całe liście szałwii, pieprz i sól. Wszystkie składniki łączymy ze sobą i smarujemy umyte i

osuszone kotlety schabowe. Wkładamy do pojemnika lub miseczki w której szykowaliśmy

marynatę, szczelnie zamykamy (przykrywamy folią spożywczą) i odstawiamy do lodówki

na minimum 2 godziny.

Po czasie, gdy mięso się zamarynuje, układamy na rozgrzanej z łyżką oleju patelni. Sma-

żymy po minucie z każdej strony, tylko do momentu, aż zetnie się białko w mięsie.

Następnie zalewamy wodą przykrywamy i dusimy około 30 minut. Po czasie wyciągamy

kotlety, do sosu wrzucamy pokruszony ser gorgonzola i mieszamy, aż się rozpuści.

Do gotowego sosu ponownie wkładamy kotlety schabowe, posypujemy całość posiekany-

mi liśćmi szałwii i przykrywamy do ponownego podduszenia się mięsa. Po 15 minutach

zdejmujemy pokrywkę i redukujemy sos gotując całość bez pokrywki około 5-7 minut.

Potrzebne będą:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej

• szczypta soli himalajskiej

• 2 jajka od szczęśliwych kur

• 50 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

• 1/2 szklanki karobu – melasy z chleba świętojańskiego firmy Bakra

• 1/2 szklanki karobu w proszku firmy Bakra

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 1 szklanka borówek amerykańskich

Kaszę jaglaną płuczemy pod gorącą wodą, aby straciła swoją goryczkę. Następnie gotuje-

my ze szczyptą soli, według wskazówek na opakowaniu. Najczęściej w stosunku 1:2 obję-

tości wody. Gotową kaszę studzimy, a następnie dokładnie blendujemy aż będzie gładka.

Do zmiksowanej kaszy dodajemy pozostałe składniki. Możemy także dodać szklankę boró-

wek amerykańskich, pozostawiając kilka do dekoracji.

Gotowe ciasto jaglane przekładamy do blachy wyłożonej papierem lub do małych foremek

do tarty. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.

Ciasto w dużej formie pieczemy około 40 minut, jeżeli używamy małych form należy skró-

cić czas pieczenia o około 5-10 minut.

Ciasto pieczemy do tak zwanego „suchego patyczka”.

Wystudzone posypujemy pudrem lub układamy kilka borówek.

Kuchnia Ilony, czyli moja, nigdy nie była utożsamiana z kuchnią dietetyczną, czy we-

getariańską. Lubię mięso i póki co nie mam zamiaru z niego rezygnować. Jednakże

postanowiłam coś zmienić. Nie tylko udoskonaliłam menu, ale również cały mój dzień

doznał ogromnej reinkarnacji.

Zaczęłam stosować więcej ruchu i nie mówię tu o zwiększonej ilości wypraw do skle-

pu. Spaceruję, maszeruję, skaczę, biegam i dużo się uśmiecham. Wieczorkiem 20

minut gimnastyki, ale przede wszystkim regularne posiłki.

Nie będę udzielała rad w stylu ćwicz tak, jedz to. Jest wielu specjalistów, którzy

świetnie się na tym znają.

Z całą pewnością mogę poradzić, jak w kuchni, której nie chcemy się ograniczać

przemycić zdrowe produkty. Jestem daleka od wykluczania produktów, jeśli nie ma

takiej potrzeby, ale dlaczego nie zastąpić cukru melasą z chleba świętojańskiego,

choć jednej kawy doskonałą herbatą z dzikiej lawendy czy dla wartości odżywczych

kakao, na karob w proszku.

Tłustą patelnię zastąpić potrawami duszonymi lub piekarnikiem. Grillowane warzywa

podać z dipem czosnkowym na bazie tahini zamiast majonezu. A na śniadanie upiec

w domu szałwią pachnące bagietki, które podbiły serce mojej rodziny.

Myślę, że takie zmiany z pewnością wpłyną na nasze samopoczucie oraz za tym idące

zdrowie.

Moja dieta to mądra kuchnia i chętnie się nią podzielę.

Jeżeli jest jakiś produkt, który warto wprowadzić do naszego codziennego jadłospisu

nie bójmy się go wypróbować w niekonwencjonalny sposób. Z całą pewnością firma

Bakra—zdrowie płynące z natury ma produkty, w które warto zaopatrzyć spiżarnię.

Jak tylko poznałam te smaki, zaczęłam wymyślać. To jest wyzwanie, które niewątpli-

wie pozytywnie wpłynie na mnie i moją rodzinę. A zaraz po jedzeniu, szeroki uśmiech

i spacer.

Takiego dnia życzę Wszystkim

Pozdrawiam

Ilona Klein—Tragier

kuchniailony.pl

Bakra—Zdrowie płynące z natury www.bakra.com.pl

mail: handel@anfi.com.pl https://www.facebook.com/BakraNatura

Zespół YUMMY:

Ilona Klein-Tragier kuchniailony.pl kuchniailony@gmail.com

Kamila Szyrowska kszyrowska@gmail.com

Natalia Mazurkiewicz n.mazurkiewicz@wp.pl www.przystań.org

Agnieszka Czerlikowska aga.czerlikowska@gmail.com guzikpetelka.wordpress.com

Grzegorz Klein

Robert Tragier

Reklama:

Ilona Klein-Tragier kuchniailony@gmail.com

Kontakt:

kuchniailony@gmail.com

Publikacja dzięki issuu.com

PATRONI TEGO WYDANIA