AminoAminoácidosácidosyproteínasyproteínas
¿Quésonlasproteínas?
‐Sonpol‐Sonpolímerosdeaminoácidosímerosdeaminoácidos
‐Son las macromoléculas más abundantespresentesencélulasyorganelos
‐Muchos8pos,formasytamañosdiferentes
‐Enormediversidaddefuncionesbiológicas
‐Productos finales más importantes de lasrutasdelainformación
‐Instrumentos moleculares a través de loscualesesexpresadalainformacióngené8ca
‐20 unidades monoméricas son lasencargadas de formar la estructura demilesdeproteínasdiferentes.
Moléculasconestructuraproteica
Algunosejemplosson:enzimas,hormonas,an8cuerpos,transportadores,fibrasmusculares,pieles,telarañas,cuernos,caseína,an8bió8cos,venenos,etc.
Aminoácidos:Losbloquesdelasproteínas(Proteína=polímerodeaminoácidos)
•Carbonoα (Cα)
•Grupoamino
•Grupocarboxilo•GrupoR(cadenalateral)•UnátomodeH
Estructuraquímica:
•Lasproteínasestánformadasporcombinacionesde20aminoácidosdiferentes(aminoácidosESTÁNDAR)
•Sonllamadosαaminoácidos
CaracterísOcasestructuralesdelosaminoácidos
‐ElCαesuncentroquiral,portanto:
‐Losaasonóp8camenteac8vos;sonαaa.
‐Losaa8enenestructuratetrahédrica.
‐Losaa8enendosenan8ómeros.
‐ConfiguraciónabsolutaLoD
‐LosaadelasproteínassonL‐estereoisómerosL‐estereoisómeros..
Clasificacióndelos20aminoácidosestándar
Propiedadesdelosaminoácidosestándar
AminoácidosNOPOLARES
Gly=mássimple.
Met=aasulfurado.
Pro=Cadenaalifá8cacíclica;grupoIMINO;conformaciónrígida;reducelaflexibilidadestructuraldelospolipép8dos.
Ala,Val,Leu,Iso=Tiendenaagruparseenlasproteínas.Lasestabilizanporinteraccioneshidrofóbicas.
AminoácidosAROMÁTICOS
GrupoOH AnilloindolElmenospolar
AbsorbenlaluzultravioletaUV
EspectrosdeabsorcióndeUVdelosaminoácidosaromáOcos
AminoácidosPOLARESsincargaLaCyspuedeformarpuentesdisulfuro
Gruposhidroxilo
GruposamiDa
AminoácidosPOLAREScargados(apH7)
AminoGuanidinoImidazolCarboxilo
AminoácidosNOestándarpresentesenproteínas
Sonmodificacionesdelosaminoácidosestándar
Protrombina
Elas8na
colágeno
Miosina
AminoácidosNOestándaryqueNOestánpresentesenproteínas
Intermediariosclaveparalasíntesisdeargininaenelciclodelaurea
Aminoácidosesencialesynoesenciales
Esenciales:SonaquellosqueunorganismodadoNOpuedeproducir por símismoencan8dadessuficientespara cubrir sus necesidades yquedebeobtenerdelaDIETA.
Noesenciales:Aquellos que un organismodado puede producir por símismoencan8dadessuficientespara cubrir sus necesidades desíntesis de proteínas y otrosmetabolitos.
ResumendelascaracterísOcasmásimportantesdealgunosaminoácidos
Losaminoácidospuedenactuarcomoácidosobases
UnaaensoluciónacuosaseencuentracomoiondipolaroZWITTERION(sonanfolitos,de
naturalezadual)
Lacarganetadelosaminoácidos
pI=PuntoisoeléctricoopHisoeléctrico
EselpHalcuallacarganetadelaminoácidoescero
pI = pka1 + pka2
2
Porlotanto,OenencurvasdeOtulacióncaracterísOcas.CurvadeOtulacióndelaglicina.
InformaciónobtenidadelacurvadeOtulación:
‐Medidadelpkadecadaunodelosgruposionizables
‐Númeroderegionesamor8guadoras
‐RelaciónentrelacargaeléctricadelaayelpHdelasolución
CurvadeOtulacióndelglutamato
CurvadeOtulacióndelahisOdina
ComparaciónentrelascurvasdeOtulacióndeGluyLys
ElenlacepeptElenlacepeptídico:ídico:UnióndedosaminoácidosUnióndedosaminoácidos
•Enlacecovalente8poamida•Reaccióndecondensación•SeeliminaH2O•Launióndedosaadalugaraundipép8do
Elenlacepep`dicopresentauncarácterparcialdedobleenlace
Laconformacióntransdelenlacepep`dico
ElenlacepeptídicopresentausualmenteconformacióntransdelOxígenodelcarboniloconrespectoalHidrógenodelaamida.
Elenlacepeptídicoesplanoyrígido
•LosenlacespeptídicosC‐N(tambiénllamadosω)nopuedenrotarlibremente.
•El esqueleto de la cadena polipep_dica es una serie de planosrígidosquecompartenunpuntocomúnderotaciónqueeselCα.
•Laposibilidadderotaciónlacons8tuyenlapresenciadelosángulosfi φ (N-Cα) y psi ψ (Cα-C)
Cadenaspolipeptídicas:Polímerosdeaminoácidos
PentapépOdo:Ser‐Gly‐Tyr‐Ala‐Leu
PépOdo:PolímerocortodeaaDipépOdo:Formadodedosaa
TripépOdo:Formadode3aaPolipépOdo:Pép8dode2omásaa