UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ACUICULTURA
ANTEPROYECTO DE TESIS
USO DE LA HARINA DE CASTAÑA, Bertholletia excelsa EN DIETAS PARA JUVENILES DEL HIBRIDO, PACOTANA Piaractus brachypomus ♀ x Colossoma macropomum ♂ (Pisces, Serrasalmidae)
CRIADOS EN CORRALES.
Autor : Bach. Kiss Douglas Gardini Arimuya
Asesor : Dr. Luis Alfredo Mori Pinedo
Institución Cooperativa : Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero
Duración Estimada : 05 Meses
MADRE DE DIOS –PERÚ
2011
I. JUSTIFICACIÓN
La región amazónica del Perú presenta excelentes condiciones para la
práctica de la piscicultura debido a su gran disponibilidad de tierra,
abundancia de agua, mercados crecientes tanto a nivel local, nacional y
extranjero; la presencia de suelos marginales para la práctica de actividades
agrícolas y forestales, en los cuales se puede realizar el cultivo de peces
mejorando el uso de la tierra, con implicancias en la generación de empleo
y renta de los pobladores locales dedicados a la actividad (GUERRA et al.,
1996).
El potencial de crecimiento de la piscicultura está basado en la habilidad
para explorar nuevas especies que puedan ser cultivadas de una manera
sostenida. De otro lado, discusiones sobre el impacto de la introducción de
especies exóticas han generado siempre la preocupación de los
conservacionistas por lo que existe un gran interés de desarrollar
tecnologías para promover el cultivo de especies nativas que reemplacen a
las exóticas o para diversificar las comúnmente cultivadas. (Pérez et al.,
2004)
Los serrasálmidos están considerados como uno de los grupos más
utilizados en piscicultura. Entre ellos, la gamitana, Colossoma
macropomum y el Paco Piaractus brachypomus que fueron adaptadas con
éxito para el cultivo en cautiverio, siendo las más indicadas para el cultivo,
por su capacidad de aprovechar diferentes tipos de alimentos y por su
rápido crecimiento.
2
Hacia la década de los 90’, la investigación en nutrición de organismos
acuáticos tuvo poco énfasis en los aspectos de formulación y composición
de alimento balanceado específico para peces amazónicos serrasálmidos
tales como la gamitana, que fue cultivada con alimento comercial
formulado para pollos (15 - 17% PT), conejos (16% PT), entre otros
(LUNA, 1987).
Razón por la cual el conocimiento de los requerimientos nutricionales y
niveles de energía necesarios para peces, es de gran trascendencia en la
acuicultura por encontrarse profundamente relacionado con sus funciones
de crecimiento, reproducción y mantenimiento de otras funciones vitales
básicas (GUTIERREZ, 1999).
Una gran variabilidad en los insumos que componen las dietas, sean estas
purificadas o practicas, tasa de crecimiento, tamaño del pez y condiciones
del cultivo, son factores que influyen en el contenido de proteína necesaria
para cubrir los requerimientos mínimos de las especies (KAUSHIK, 1995
en GUTIERREZ, 1999); convirtiendo a la nutrición en uno de los factores
más importantes para la piscicultura ya que, conforme se intensifica el
sistema de cultivo cobra mayor relevancia la calidad y la cantidad de
alimento suministrado.
3
Producto de esto, diversas investigaciones se vienen realizando en todo el
mundo para encontrar fuentes alternas para la substitución total o parcial de
la harina de pescado y otros insumos que son necesarias para la elaboración
de raciones. Hasta la fecha, pocos productos se utilizan a nivel comercial
por diversos motivos, tales como baja disponibilidad de los productos o
altos costos de los procesos de producción, altos niveles de antinutrientes,
bajos niveles de aminoácidos, entre otros.
En la Amazonía, existe un buen número de insumos de origen vegetal que
pueden ser utilizados como insumos alimenticios, tales como: el plátano,
yuca, umarí, pijuayo, witina, etc.
El presente trabajo está destinado a facilitar información a cerca de la
harina de Castaña en la formulación de dietas utilizadas en piscicultura, a
través del estudio del efecto de la misma en relación con el crecimiento del
hibrido Pacotana.
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II. OBJETIVOS
General:
Determinar los efectos del uso de harina de Castaña (Bertholletia
excelsa) en el crecimiento y composición corporal de juveniles del
Hibrido “Pacotana”.
Específicos:
Determinar el efecto del uso de la harina de castaña (Bertholletia
excelsa) sobre el crecimiento en peso de los juveniles del hibrido
“Pacotana”
Determinar el efecto del uso de la harina de castaña (Bertholletia
excelsa) sobre el crecimiento en longitud de los juveniles del hibrido
“Pacotana”.
Determinar el efecto del uso de la harina de castaña (Bertholletia
excelsa) sobre la composición corporal de los juveniles del hibrido
“Pacotana”.
Determinar los índices zootécnicos del proceso de cultivo de los
juveniles del hibrido “Pacotana”.
Evaluar la calidad del agua de cultivo mediante el monitoreo de los
parámetros físicos y químicos.
5
III. ANTECEDENTES
WERDER & SAINT-PAUL (1977) condujeron experimentos en
Colossoma macropomum, Mylossoma sp, y Semaprochilodus
theropanura. Fueron alimentados con dietas peletizadas conteniendo
varios niveles de proteína animal (0, 25, 50, 75 y 95%). Las tres
especies testadas tuvieron preferencia en la utilización de dietas
conteniendo bajos tenores de proteína animal, en cantidades debajo de
25%.
CASTAGNOLLI (1979) citado por CAMPOS & PADILLA (1985)
menciona que la necesidad proteica en la alimentación de peces, varía
de acuerdo a la especie, hábitos alimenticios, tamaño, edad, densidad de
carga, temperatura y calidad de agua.
MACEDO (1979) empleó cuatro diferentes niveles de proteína bruta
(14, 18, 22 y 26%) y el nivel calórico en torno de 3,200 Kcal/Kg. en la
alimentación de la gamitana, Colossoma macropomum tanto en acuarios
de vidrio como en tanques de tierra. Señala que al inicio esta especie
necesita un tenor de proteína bruta de 22% y posteriormente este
porcentaje puede ser reducido a 18% sin perjudicar el crecimiento de los
ejemplares.
6
CARNEIRO (1981) en un ensayo de digestibilidad, verificó que la
gamitana, Colossoma macropomum digiere mejor la fracción proteica
de los alimentos cuando la ración contiene entre 18 y 22% de este
nutriente.
DA SILVA et al. (1984) evaluaron la eficiencia del maíz (Zea mays),
14% de proteína bruta en la alimentación de alevinos de gamitana, C.
macropomum. Los peces tuvieron una ganancia de peso de 11.8% y un
crecimiento diario de 2,18 g. Además en el mismo año realizaron otro
experimento para evaluar la eficiencia de una dieta compuesta con
100% de torta de babazú (Orbignya martiana) conteniendo 24% de
proteína bruta, en el crecimiento del C. macropomum. La ganancia de
peso fue de 44.8% en el periodo de 360 días, con crecimiento de 1,54
g/día.
SAINT-PAUL (1986) evaluó la eficiencia del arroz bravo (Oryza
glumaepatula), con 0.91% de proteína bruta, sobre el desempeño en el
crecimiento de la gamitana. Los peces crecieron de 97,4 a 117,6 g. (0,5
g/día) en 43 días, con una taza de conversión alimenticia de 3,9.
Comparados con la dieta control, con 42,1% de proteína bruta, los peces
crecieron en el mismo periodo de 91,5 a 147,9 g (1,3 g/día) con una
taza de conversión de 1,5.
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CANTELMO & DE SOUZA (1986) estudiaron el efecto de raciones
balanceadas con cuatro diferentes niveles proteicos (20, 25, 30 y 35%)
en el crecimiento de juveniles de Piaractus brachypomus, no
encontrando hasta el final del periodo experimental, diferencia
significativa entre los tratamientos evaluados.
LUNA (1987) comenta que debido al aumento de la demanda, se hizo
necesario crear tecnologías de cultivo para peces nativos, de ese modo
tenemos al Colossoma macropomum que ha demostrado grandes
ventajas para el cultivo en ambientes artificiales, pudiéndose constituir
en una fuente importante en la producción de proteína animal.
ECKMANN (1987) alimento juveniles de gamitana, Colossoma
macropomum con 6 tipos de raciones conteniendo harina de pescado y
harina de sangre de vacuno en varias proporciones. El autor registró
promedios de tasas de crecimiento específico entre 1.1 a 2.5% de peso
seco /día, concluyendo que estos eran directamente proporcionales a los
niveles de proteína bruta presentes en las raciones, las cuales variaban
entre 25 y 37% como máximo.
8
GOULDING et al. (1988) afirma que en la ictiofauna de la Amazonia
existe una gran diversidad de los tipos de dentición especialmente de los
carácidos, lo que posibilita la utilización de muchos tipos de alimentos.
LUNA & HERNÁNDEZ (1988) compararon dos dietas a base de maíz
(9% de PB) y la otra peletizada (14% de PB), en la alimentación natural
de Colossoma macropomum en sistema de cultivo semi-intensivo.
Observaron que la tasa de crecimiento de los peces con alimentación
natural varió entre 0,51-1,61 g/día y la conversión alimenticia de la dieta
con harina de maíz fue más eficiente que con los pellets, 1,77:1 y 2,23:1
respectivamente.
CANTELMO (1989) hace mención que el desarrollo y rentabilidad de
los cultivos depende inevitablemente de la obtención de dietas que
satisfagan los requerimientos nutricionales de las especies, a fin de
asegurar su crecimiento óptimo.
PEREIRA (1995) afirma que los niveles dietarios de proteína,
carbohidratos, lípidos, fibra y energía están despertando la atención de
los investigadores en lo que respecta a sus efectos sobre el crecimiento y
la composición corporal de los peces.
9
PEZZATO (2001) probó diferentes niveles de lípidos de origen animal
y vegetal sobre el desempeño del paco, Piaractus mesopotamicus,
utilizando dietas isoproteicas (26% de PB). En las raciones
experimentales fueron aumentadas 8, 16 y 24% de grasa de origen
vegetal (aceite de soya) o grasa animal (manteca de chancho). Según
este autor, las mejores ganancias de peso y conversión alimenticia
fueron obtenidas con las raciones que contenían 16% de grasa animal, y
niveles superiores a 8% de grasa vegetal perjudican el desempeño de la
especie. El mismo autor concluye que el paco tiene la capacidad de
utilizar, con eficiencia, lípidos tanto de origen animal como vegetal,
como reserva energética o como fuente “ahorradora de proteínas”.
ROUBACH (1992) evaluó el efecto de cuatro dietas en base a frutos y
semillas de Pseudobombax munguga, Hevea spp., Oriza sativa y
Cepropia spp., sobre el crecimiento, ganancia de peso y composición
corporal de alevinos de C. macropomum, concluyendo que
Pseudobomax munguba, proporcionó una mejor ganancia de peso,
probablemente por presentar mayor porcentaje proteico (21,3% MS). El
mismo autor constató una relación directa entre la composición físico-
química de los peces con la composición de los frutos y de las semillas
que ingirieron, predominando la mayor cantidad de extracto etéreo (EE)
10
en los peces que consumieron los alimentos más energéticos (Hevea
spp. y Pseudobombax munguba).
KOHLA et al. (1992) utilizando juveniles de Colossoma macropomum
para evaluar la eficiencia con que esta especie metaboliza la proteína
vegetal. Para un grupo, la fuente proteica fue la harina de pescado y, en
el segundo, la fuente proteica fue una mezcla de proteína animal y
vegetal (45:55), sin harina de pescado. Se formularon dietas con niveles
de 30 y 50% de proteína de ambas fuentes. Concluyeron que,
comparando las raciones de 30% de proteína, los peces mostraron
idéntico crecimiento. Entretanto, el crecimiento del C. macropomum
con 50% de proteína vegetal fue mayor cuando la dieta no contenía
harina de pescado. Estos resultados son semejantes a la alimentación
natural de esta especie, que tiene preferencias por frutos y semillas.
MORI (1993) evaluó el crecimiento de alevinos de Colossoma
macropomum, comparando una ración patrón con tres niveles de
substitución de harina de maíz, Zea mays por harina de pijuayo, Bactris
gasipaes en el Brasil, y concluyó que no hubo diferencias significativas
(P>0.05) en el crecimiento, ganancia de peso, ni en la composición
corporal de los peces entre las cuatro raciones estudiadas.
11
IV. MATERIALES Y METODOS
4.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA DEL ÁREA DE ESTUDIO
El presente trabajo se desarrollará en el Centro de Acuicultura la
Cachuela (FONDEPES) ubicado en el Sector de la Cachuela km 1.5
localizado en las coordenadas geográficas UTM 479435 y 8611464 a
173 msnm de la Ciudad de Puerto Maldonado, Distrito de Tambopata,
Provincia de Tambopata, Región de Madre de Dios.
4.2. DISEÑO EXPERIMENTAL
Para este trabajo se utilizarán 3 tratamientos con 3 repeticiones cada
una, dando un total de 9 unidades experimentales (Corrales). Los
resultados serán evaluados a través del análisis de varianza, por la
prueba de “F”, en el caso de existir significancia en esta prueba, será
aplicada la prueba de comparación de los promedios (Prueba de
Tuckey) a nivel de 5% de probabilidad, de acuerdo con Banzatto &
Kronka (1989).
4.3. OBTENCIÓN DE LA HARINA DE CASTAÑA
El proceso de elaboración de la harina de Castaña se realizará dentro de
las instalaciones del Centro de Acuicultura La Cachuela (FONDEPES).
Las semillas de Castaña una vez descapsuladas serán distribuidas en
planchas de calamina y expuestas al sol para su secado, posteriormente
serán molidos con la ayuda de un molino manual de gramos. El
producto final (harina) será almacenada en bolsa para su posterior
utilización.
12
4.4. RACIONES EXPERIMENTALES
Los insumos para la elaboración de las raciones experimentales serán
utilizados en forma de harina. Se hará uso de la maquina peletizadora
con dados de criba de 4mm de diámetro para peletizar las raciones. Se
elaborará la cantidad necesaria de alimento para cubrir las necesidades
alimenticias por espacio de 120 días. Las raciones experimentales
serán almacenadas en sacos de polietileno para protegerlo de la
humedad y conservarlas a temperatura ambiente. A continuación se
muestra la composición bromatológica de los insumos a utilizar en la
elaboración de las raciones.
Tabla. 1 Composición Bromatológica de los Insumos a Usarse en la Formulación de las Raciones Experimentales
INSUMOS HUMEDAD
(%)
PROTEINA
BRUTA (%)
ESTRACTO
ETÉREO(%)
FIBRA
BRUTA
(%)
CENIZA
(%)
CHO
(%)
Harina de pescado
12.30 54.06 9.24 1.51 22.92 -
Harina Castaña
0.8 14.0 59.0 1.2 2.1 15.7
Polvillo de arroz
10.40 12.50 13.00 12.00 9.40 42.70
Harina de maíz
12.55 8.68 3.84 2.17 1.78 70.90
Las raciones experimentales estarán s por los siguientes tenores proteicos:
R1 20%; R2 22% y R3 25%. La composición porcentual de las raciones
experimentales se muestra en la siguiente tabla.
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Tabla 2. Composición Porcentual de las Raciones Experimentales
INSUMOSTRATAMIENTOS (%)
R1=20% PB R2=22% PB R3=25% PB
Harina de castaña 30 35 40
Harina de pescado 22 25 30
Polvillo de arroz 23 20 20
Harina de maíz 25 20 10
4.5. FRECUENCIA ALIMENTICIA
Los peces a utilizarse en este experimento serán juveniles del hibrido
de Pacotana, provenientes del mismo Centro (FONDEPES). La
alimentación de los juveniles se efectuará 3 veces por día a razón del
6% de la biomasa de cada Corral.
4.6. DENSIDAD DE SIEMBRA
En cada corral se tendrá una densidad de 06 peces con peso promedio
inicial de 150 g. y una longitud promedio inicial de 15 cm., los cuales
serán sometidos a un proceso de adaptación a las condiciones
experimentales por un lapso de 3 días.
4.7. UNIDADES EXPERIMENTALES
Se construirán 9 corrales experimentales de 3.0m x 2.0m, contará con
un armazón de tubos de PVC de 1’ cubiertas por mallas de plástico de
2 mm de cocada.
Los corrales se construirán dentro del estanque formando 3 hileras de
3 unidades, cada cual estará separada con mallas plásticas sujetas a
maderas estacas prendidas en el fondo del estanque. Cada corral
14
recibirá un tipo de ración que fue definida al azar, tal como se muestra
en la figura siguiente:
Tabla 3. Distribución de los corrales experimentales
T2 T3 T1
T3 T1 T2
T1 T2 T3
4.8. BIOMETRIA DE LOS PECES
La primera evaluación biométrica se tomará luego del periodo de
adaptación de los peces, como son: peso total (g) y longitud total
(cm.), para luego distribuirlos con promedios similares en cada corral.
Las evaluaciones biométricas estarán espaciadas a intervalos de 28
días. (Dejando de alimentarlos el día del muestreo continuando con la
alimentación normal al día siguiente). Se capturara a los peces del
corral experimental con redes pequeñas y colocados en bandejas para
la toma de los datos biométricos, pasándolos luego a una bandeja
conteniendo una solución salina (32g. de Sal disueltos en 20 L de agua
+ 1ml de formol comercial + 5ml de permanganato de potasio) por un
lapso de tiempo de 3 minutos, de la misma forma se procederá a
desinfectar todos los materiales utilizados en el muestreo como
tratamiento preventivo de hongos y bacterias; y una vez realizada la
desinfección de los peces, estos serán devueltos a sus respectivos
corrales.
15
4.9. FACTORES FISICO-QUIMICOS DEL AGUA
Los factores físico-químicos del agua serán medidos dentro de 3
corrales tomados al azar, estos para determinar su influencia en el
desarrollo y crecimiento de los peces. Los parámetros serán los
siguientes: Temperatura, Oxígeno disuelto y pH sarán medidos
diariamente mientras que, CO2, Alcalinidad, transparencia, Dureza y
Nitratos serán monitoreados cada 15 días. Todos estos parámetros
serán medidos con aparatos específicos.
4.10. ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS
Los análisis bromatológicos se realizarán en el Laboratorio de Control
de Calidad de los Alimentos, de la Facultad de Agro Industrial de la
UNAMAD, Los análisis bromatológicos servirán para calcular los
tenores de proteína bruta (PB), extracto etéreo (EE), o grasa, extractos
no nitrogenados o carbohidratos (ENN), fibra bruta (FB), material
mineral (MM), y humedad (HU) en el ingrediente a probar; en las
raciones al inicio del experimento; y en una muestra de peces de cada
tratamiento al finalizar el experimento.
Proteína Bruta (PB)
Se determinará el tenor de nitrógeno total por el método de Micro-
Kjeldahl usando 6.25 como factor de conversión. De esta forma el tenor
de proteína determinado para cada análisis será:
PB = tenor de N (%) x 6.25
Extracto Etéreo (EE)
Se determinará en extractor de Soxleth, a través de la extracción
continua con éter de petróleo.
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Fibra Bruta (FB)
Se determinará por digestión ácida (H2SO4 1.25N) y alcalina (NaOH
1.25N), secando en estufa a 105º C por tres horas e incinerado a 550º C
en mufla durante una hora.
Material Mineral (MM)
Se realizará mediante las muestras en la mufla a una temperatura de 550º
C por tres horas.
Humedad (HU)
Se determinará con la pérdida de peso de pequeñas cantidades de
material, cuando se sometan a una temperatura de 105º C hasta
conseguir un peso constante.
Extracto No Nitrogenado (ENN)
Se determinará mediante la siguiente formula:
ENN = 100-(PB+ EE+ FB+ MM +HU)
4.11. ÍNDICES ZOOTÉCNICOS
Para verificar la ganancia de longitud de peso de los peces y su
aprovechamiento del alimento proporcionado se considerarán los
siguientes parámetros:
Índice Conversión Alimenticia Aparente (I.C.A.A)
Se calculará según la formula descrita por Castell & Tiews (1980).
I.C.A.A = Cantidad de alimento consumido
Ganancia de peso
17
Ganancia de peso (G.P)
Se determinará de la siguiente manera:
G.P = peso promedio final – peso promedio inicial
Incremento de peso (I.P %)
Se obtendrá multiplicando por cien el resultado de la división de la
ganancia de peso entre el peso inicial.
I.P % = 100 (ganancia de peso/peso inicial)
Coeficiente de variación de peso (C.V.P %)
Se obtendrá multiplicando por cien el resultado de la división de la
desviación estándar del peso final entre el peso promedio final.
C.V.P % = 100 (desviación estándar del peso final/peso promedio
final)
Tasa crecimiento específico (T.C.E)
Estará expresada por el peso y la longitud como porcentaje del
crecimiento/día con respecto al peso y a la longitud inicial.
T.C.E = (Ln.Pf – Ln.Pi) x 100 Tiempo (días)
Supervivencia
S (%) = Nº Cosechado x 100 Nº Sembrado
Índice Hepatosomático (IHS)
IHS = Peso del hígado x 100 Peso total
18
V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES/MESES 1 2 3 4 5
Revisión de Literatura x x x x x
Construcción de Corrales x
Formulación de raciones x
Análisis Bromatológicos x
Adaptación de los peces a las condiciones
experimentales
x
Crianza de los peces x x x x
Muestreos Biológicos x x x x
Monitoreo de los Factores Físico-Químicos
del Agua.
x x x x
Análisis de los datos x x x x
Redacción de la tesis x
Sustentación de tesis x
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VI. PREPUESTO
Nº PARTIDA DESCRIPCION COSTO
22 Vestuario
01 pares de botas
01 capas para lluvia
01 gorra
01 camisas (manga larga)
15.00
20.00
15.00
25.00
29
Insumos para La
preparacion de
Alimento
Harina de Castaña
Harina de pescado
Harina de maíz
Torta de soya
Polvillo de arroz
40.00
80.00
40.00
30.00
30.00
30Materiales de construcción
72 m de malla plástica
36 listones de madera
aserrada
1 ½ Kg clavos sin cabeza
60.00
126.00
8.00
45
Bienes de consumo
Adquisición de peces 115.00
20
49 Materiales de escritorio
02 millares de papel bond
80 gr. A4
06 lapiceros
02 borradores de goma
01 Kits para análisis de
agua
04 rollos de película x 36
80.00
6.00
2.00
80.00
1500.00
60.00
50Materiales de campo
05 libretas de campo
01 balanza
01 ictiometro milimetrado
06 bandejas de 10 l. c/ u
10.00
10.00
50.00
90.00
55
Otros servicios de
terceros
Revelado de fotos
Servicio de impresión
Fotocopiado
Servicio de encuadernado
130.00
200.00
150.00
150.00
TOTAL 3122.00
21
VII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
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