Assemblée générale ordinaire du Réseau Rural de Martinique
La restauration collective et les produits de l’élevage de Martinique
29 septembre 2011
ESAT RIVIERE L'ORHÔPITAL SAINT-ESPRITL.G.T DE TRINITELEGTA DE CROIX RIVAILLEP MARIN Raymond NERISLEP LAMENTIN LPA ROBERTLYCEE ACAJOU 2.LYCEE BELLEFONTAINELYCEE CENTRE SUDLYCEE DE BELLEVUELYCEE DU FRANCOISLYCEE JOSEPH ZOBELLYCEE NORD CARAIBESLYCEE PETIT MANOIRLYCEE POLYVAL. BELLEFONTAINELYCEE POLYVALENT LORRAINLYCEE POLYVALENT MONGERALDLYCEE POLYVALENT REGIONALSEMINAIRE COLLEGE
CAISSE DES ECOLES DE F-D-FCAISSE DES ECOLES BASSE POINTECAISSE DES ECOLES DE SCHOELCHERCAISSE DES ECOLES DU LORRAIN CAISSE DES ECOLES ROBERTCANTINE BELLEFONTAINECANTINE CASE-PILOTECANTINE de RIVIERE- PILOTECANTINE du LAMENTINCANTINE du LORRAINCANTINE SAINT-JOSEPHCENTRE HOSPIALIER DU MARINCentre Hospitalier de colsonCENTRE HOSPITALIER DU LAMENTINCERCLE MIXTE 33è RIMACHU DE FORT DE FranceCOLLEGE CASTENDETCOLLEGE DILLON IDATEX MARTINIQUE SARL
RAGOUT DE PORC
COTE DE PORC ESCALOPE DE PORC
EMINCE DE PORC SAUTE SANS OSPORC TRAVERS
CHIPOLATASROTI DE PORC
PORC FILET MIGNONROUELLE DE PORC
EPAULE DE PORC TRANCHEE
DISTRIBUTION DE L'ECOULEMENT PAR LA RESTAURATION COLLECTIVE -Viande de Porc
-2009-
9 651
745 480 70 60 1 216
3 013
988
250 830
150 - - - 322 120 379 100 450 200 10 5 - 28 24 4 88 344 - - 222 7 410 120
28 établissements – 20 046 kg – 90 900 euros de CA
Rencontre entre la filière élevage et la restauration scolaire de Martinique
Programme de la journée
Le mercredi 04 novembre 2009
8h30 Point de rencontre ; devant le stade de la ville du François
9h00 Visite de l’unité d’abattage/découpe de volaille et lapins (SAS BOKAILau François)
11h00 Visite d’un atelier de découpe porcin et bovin (SAS KINI au Robert)
13h00 Dégustation de produits de l’élevage sur l’exploitation du GALION(Elevage Bovin Brahman à Trinité)
15h45 Retour au François.
DISTRIBUTION DE L'ECOULEMENT PAR LA RESTAURATION COLLECTIVE
Viande de porc -2010-
9 499
630
1 450 1 025 850 1 885 685
958
1 848
253
6 283
130 809 200 247
23 établissements – 27 941 kg – 161 030 euros de CA
PériodeNombre
d'établissement volume (kg) Chiffre d'Affaire €
2009 10 24 953 114 782
6 mois 2010 10 23 905 116 765
6 mois 2011 1 817 4 054
L’importance des retards de paiement de la marchandise par les collectivités.
Difficulté d’accueil de la production locale dans les marchés publiques.