BANK SOALMELAYANI MAKANAN DAN MINUMAN KELAS XI
-+No Kompetensi Dasar Materi Indikator No. soal
(1) (2) (3) (4) (5)1
2
3.
4.
5.
Amerika service
English service
French service
Russian Service
Room service
Pengertian Amerika service
Pelaksanaan Amerika service
PengertianEnglish service
Pelaksanaan English service
Pengertian French service
PelaksanaanFrench service
Pengertian Russian service
Pelaksanaan Russian service
Pengertian room service
Pelaksanaan room service
American service disimulasikan dengan benar
English service disimulasikan dengan benar
French service disimulasikan dengan benar
Russian serviceDisimulasikan dengan benar
Room service disimulasikan dengan benar
1 sampai 46
47-53
54-70
WINA WULAN SARI,S.pdJASA BOGA
1.Membersihkan peralatan makan / alat hidang disebut dengan istilah…. 1
a. Table set up
b. Table setting
c. Greting
d. Polish alat
e. Moulton
Kunci : d. polish alat
2 . Mengambil / mencatat pesanan makan dan minum tamu dikenal dengan
istilah….
f. Taking order
g. Tranfer order
h. Greeting
i. Table set up
j. Table setting
Kunci : a taking order
3. Order dari tamu dibuat nota dimana lembar 1 diberikan pada kasir, lembar 2
kedapur lembar 3 dipegang pramusaji dinamakan ….
a. taking order
b. Transfer order
c. Greeting
d. Table set up
e. Table setting
Kunci : b. transfer order
4. Kain dari bahan flannel yang dipasang dimeja sebelum taplak meja
disebut……
a. Taplak meja
b. Napkin
c. Moulton
d. Glass towel
e. Service cloth 2
Kunci : c. Moulton
5. Alat hidang yang digunakan untuk menghidangkan bread dan butter
adalah….
a. B & B Plate
b. Penjepit roti
c. Bread basket
d. B & B plate, penjepit roti , bread basket + bread basket cloth
e. Dessert plate
Kunci : d. B & B plate, penjepit roti, Bread basket + bread basket cloth
6. Lenan yang dipakai untuk alas keranjang roti adalah….
a. Monitor
b. Taplak meja
c. Napkin
d. Tray cloth
e. Bread basket cloth
7. Skirting adalah….
a. Rampel meja
b. Napkin
c. Moulton
d. Glass towel
e. Taplak meja
Kunci : a Rampel meja
8. Service cloth yang digunakan untuk service biasanya berwarna….
a. Merah
b. Putih
c. Hijau
3
d. Biru
e. Hitam
Kunci : b Putih
9. Salt & peper shaker adalah….
a. Vase bunga
b. Kartu menu
c. Tempat lilin
d. Tempat lada & garam
e. Pembuka botol
Kunci : d. tempat lada & garam
10. Membersihkan meja dari remah-remah roti/ makanan dikenal dengan
istilah……..
a. Polish alat
b. Greeting
c. Crumbing down
d. Clear up
e. Table setting
Kunci : C. crumbing down
11. Alat makan untuk Bread & butter adalah….
a. Salad plate
b. Desser t plate
c. Dinner plate
d. B & B plate knife
e. Water goblet
Kunci : d. B&B knife
4
12. Pada waktu clear up, pramusaji mengambil alat dari atas meja
berupa……….
a. Water goblet
b. Dinner plate
c. Dessert fork
d. Flower vase, salt & pepper shaker, B & B plate & Knife
e. Salad plate
Kunci : d. Flower vase, salt & pepper shaker, B&B plate & knife
13. Pramusaji di restoran sama artinya dengan….
a. Waiter / waitress
b. Steward / stewardness
c. Host / Head
d. Commis de rang
e. Chef de rang
Kunci : a. Waiter / waitress
14. Untuk melakukan polish alat pramusaji menggunakan lenan………………..
a. Moulton
b. Taplak meja
c. napkin
d. Service cloth
e. Glass towel
Kunci : e. glass towel
15. Napkin adalah….
a. Moulton
b. Taplak meja
c. Service cloth
d. Glass towel
e. Serbet makan
Kunci : e. Serbet makan 5
16. Langkah pertama yang dilakukan oleh pramusaji pada saat tamu datang
adalah….
a. Greeting
b. Mengantar tamu ketempat duduk
c. Memasangkan napkin
d. Menuangkan air putih
e. Taking order & transper order
Kunci : a. Greeting
17. Pramusaji menuangkan air putih menggunakan alat hidang….
a. Tea pot
b. Coffee pot
c. Water jug / karaf
d. Water goblet
e. Soup ladle
kunci : c water jug / karaf
18. Berapa buah pramusaji harus menyiapkan asbak rokok di side board?....
a. 2 buah
b. 3 buah
c. 4 buah
d. 5 buah
e. 6 buah
Kunci : a. 2 buah
19. Menu terbagi menjadi 2 yaitu….
a. Menu continental & oriental
b. Menu barat & menu oriental
c. Menu oriental & menu timur
d. Menu ala karte & menu table d’hote
e. Menu tiga giliran & menu lima giliran
Kunci d. Menu ala karte & menu table d’hote 6
20. Tusuk gigi, tissue tempat lilin dan asbak rokok di siapkan di….
a. Meja kecil
b. Dapur
c. Meja makan
d. Side board
e. Ruang makan
Kunci : d. side board
21. Membersihkan ruangan, prabot dan lenan adalah langkah pertama yang
dilakukan pramusaji dalam….
a. Pre service
b. Service
c. Table set up
d. After service
e. Clear up
kunci : a. pre service
22.Pelayanan ala Amerika merupakan pelayanan yang….
a.Mewah
b.lama
c.bermutu
d.Ready plate
e. Memerlukan banyak pramusaji
Kunci : d.Ready plate
23. Yang termasuk keprluan lenan adalah….
a. Meja makan, kursi dan side board
b.Moulton,taplak meja dan napkin
c.Flower vase,salt and pepper shaker
d.Table number
e.Pembuka botol,keranjang roti dan penjepit roti
Kunci : b. Moulton,taplak meja dan napkin 7
24.Yang termasuk keperluan dekorasi meja adalah….
a. Meja makan,kursi dan side board
b.Moulton, taplak meja dan napkin
c.Flower vase,table number dan candle holder
d.Pembuka botol,keranjang roti dan penjepit roti
e.Salad plate, dinner plate dan dessert plate
kunci : c. Flower vase,table number dan candle holder
25. Urutan tugas pramusaji adalah….
a. Pre service, service dan after service
b.Pre service,aaafter service dan service
c.Pre service dan after service
d.after service, pre service dan service
e.after service dan pre service
Kunci : a. Pre service,service dan after service
26.Greeting adalah….
a.Sapa
b.Salam
c.Sapa dan salam
d.Sapa,salam dan selamat pagi
e.Sapa,salam dan selamat siang
Kunci : c.Sapa dan salam
27. Alat makan untuk teh adalah….
a. Tea cup & saucer
b. Tea spoon
c. Tea pot
d. Sugar bowl + sugar spoon
e. Clear up
Kunci : b. tea spoon
828. Alat hidang untuk teh adalah….
a. Tea spoon
b. Tea pot, tea cup & saucer, milk jug, Sugar bowl + sugar spoon
c. Coffee spoon
d. Water goblet
e. Juice glass
kunci : b. Tea pot, tea cup & saucer, milk jug. Sugar bowl + sugar spoon
29. Alat makan yang digunakan untuk coffee adalah….
a. Tea spoon
b. Coffee spoon
c. Water goblet
d. Milk jug
e. Sugar bowl + sugar spoon
kunci : b. coffee spoon
30. Alat hidang yang digunakan untuk coffee adalah….
a. Coffee spoon
b. Coffee pot, coffee cup and saucer, milk jug,sugar bowl + sugar spoon
c. Water goblet
d. Milk jug
e. Sugar bowl + sugar spoon
Kunci : b. Coffee pot, coffee cup and saucer, milk jug,sugar bowl + sugar
spoon
31. Kata-kata yang harus sering diucapkan pada saat melayani tamu
adalah….
a. Selamat pagi
b. Selamat siang
c. Selamat malam
d. Sapa, salam, maaf & terima kasih
9
e. Selamat makan
Kunci : d. Sapa, salam, maaf & terima kasih
32. Perabot yang biasanya harus selalu ada pada penataan meja
adalah ….
a. Sendok, pisau & garpu
b. Piring, mangkuk & saucer
c. Meja makan, side board & kursi
d. Pinggan, gelas dan cangkir
e. Water gablet, water jug, service spoon & fork
Kunci : C. Meja makan, side board & kursi
33. Syarat peralatan yang digunakan untuk penataan meja adalah….
a. Harus benar dan cocok
b. Harus benar dan lengkap
c. Harus benar dan bersih
d. Harus benar dan tidak ternoda
e. Harus benar, cocok, lengkap, bersih dan tidak ternoda
Kunci : e. Harus benar, cocok, lengkap, bersih dan tidak ternoda
34. Alat makan & alat hidang dari makanan pembuka salad continental
adalah….
a. Salad knife & salad fork
b. Salad knife & soup spoon
c. Dinner knife & Dinner fork
d. Dinner knife & Dinner spoon
e. Dessert knife & Dessert fork
Kunci : a. Salad knife & salad fork
35. Alat makan dan alat hidang untuk soup pada menu continental adalah
a. salad knife & slad fork
b. Soup spoon , soup cup & saucer
10
c. Dinner knife, Dinner plate
d. Dessert fork & dessert plate
e. Water goblet & water jug
Kunci : b.soup spoon, soup cup & saucer
36. Alat makan & alat hidang untuk main course berupa beef steak dan
pelengkapnya pada menu continental adalah….
a. Salad knife, salad fork & salad plate
b. Soup spoon, soup cup & soucer
c. Dinner knife, Dinner fork & diner plate
d. Dessert fork & dessert plate
e. Water gablet & water jug
Kunci : c. Dinner knife, Dinner fork & dinner plate
37. Alat makan dan alat hidang untuk air putih/ ice water pada menu continental
adalah….
a. Salad knife, salad fork & salad plate
b. Soup spoon, soup cup & soucer
c. Dinner knife, Dinner fork & diner plate
d. Dessert fork & dessert plate
e. Water gablet & water jug
Kunci : e. Water gablet & water jug
38. Alat makan & alat hidang untuk hidangan dessert menu continental berupa
brownies adalah….
a. Salad knife, salad fork & salad plate
b. Soup spoon, soup cup & soucer
c. Dinner knife, Dinner fork & dinner plate
d. Dessert fork , dessert knife & dessert plate
e. Dessert fork & dessert plate
Kunci : e. Dessert fork & dessert plate 11
39. alat makan dan alat hidang untuk bread & butter pada masakan continental
adalah….
a. Salad knife, salad fork & salad plate
b. Soup spoon, soup cup & soucer
c. Dinner knife, Dinner fork & diner plate
d. Dessert fork & dessert plate
e. B & B knife, B&B plate, bread basket + bread basket cloth & penjepit roti
Kunci : e. B & B knife, B&B plate, bread basket + bread basket cloth &
penjepit roti
40. Alat makan dan alat hidang untuk teh adalah….
a. Tea spoon, tea pot, tea cup & saucer, milk jug, sugar bowl + sugar spoon
b. Coffee spoon, coffee pot, caffee cup & saucer, milk jug, sugar bowl +
sugar spoon
c. Water gablet & water jug
d. Soup spoon, soup cup & saucer
e. Salad knife, salad fork & salad plate
Kunci : a. Tea spoon, tea pot, tea cup & saucer, milk jug, sugar bowl +
sugar spoon
41. Alat makan dan alat hidang untuk coffee pada menu continental adalah….
a. Tea spoon, tea pot, tea cup & soucer milk jug
b. Coffee spoon, coffee pot, coffee cup & souncer, milk jug, sugar bowl +
sugar spoon
c. Water gablet & water jug
d. Soup spoon, soup cup & soucer
e. Salad knife, salad fork & salad plate
Kunci : b. Coffee spoon, coffee pot, coffee cup & saucer, milk jug, sugar
bowl + sugar spoon
12
42. Alat makan & alat hidang untuk hidangan dessert pada menu continentaL
berupa chocolate pudding dan vanilla sauce adalah….
a. Salad fork ,salad knife & salad plate
b. Water gablet & water jug
c. Dessert spoon & dessert plate
d. Juice glass & water jug
e. Dessert plate & dessert fork
Kunci : c. Dessert spoon & dessert plate
43 Alat makan & alat hidang untuk hidangan dessert pada menu continental
berupa buah segar yang potongannya agak besar adalah….
a. Salad knife, salad fork & salad plate
b. Water gablet & water jug
c. Dessert spoon & dessert plate
d. Dessert plate , dessert knife & fork
e. Dessert plate dan dessert fork
Kunci : d. Dessert plate , dessert knife & fork
44. B & B untuk hidangan continental adalah….
a. Bread & butter
b. Kerupuk
c. Kacang
d. Emping
e. Rempeyek
Kunci : a. Bread & butter
45. B & B untuk hidangan oriental adalah….
a. Bread & butter
b. Kacang dan mentega
c. Kerupuk & rempeyek
d. Kacang & emping
13
e. Kerupuk / kripik/emping & kacang
Kunci : e. Kerupuk / kripik / emping & kacang
46. Salt & paper shaker adalah….
a. Tempat lada & garam
b. Tempat kecap
c. Tempat gula & susu
d. Tempat saus
e. Pembuka botol
Kunci : a. Tempat lada & garam
.
47. Penghidangan ala Inggris disebut juga dengan nama….
a. Inggris service / buffet service
b Queridon service / Inggris service
c. Inggris service / family service
d. Host service / main dish service
e. Platter service / silver service
Kunci : c. Inggris service / family service
48. Tuan rumah dalam pelayanan dan ala Inggris dikenal dengan istilah….
a. Main dish
b Host / head
c. Steward
d. Waitress
e. Clef de rang
Kunci : b. Host / head
49. Ciri khas English service adalah….
14
a. Makan sepenuhnya telah diracik,distrapkan, di iris – iris dari
dapur,kemudian diatur rapi & menarik diatas pingan
b Tamu diperkenankan untuk mengambil dan memilih makanan yang telah
diatur diatas meja panjang
c. Merupakan salah satu cara penghidangan diruang makan, dimana
makanan telah siap di racik diatas piring dari dapur lansung di sajikan
kepada tamu
d. Makanan dimasak didepan tamu
e. Makanan diracik oleh tuan rumah ( Host ) di atas piring, disuguhkan
lansung kepada tamu Khususnya makanan pokok ( main dish ) tetapi
pelengkap lain seperti kentang & sayuran akan diletakkan di tengah ,
para tamu akan mengambil sendiri dan melayani dirinya sesuai
kehendaknya secara kekeluargaan
Kunci : e. Makanan diracik oleh tuan rumah ( Host ) di atas piring
50. Tamu mengambil / meracik makanan sendiri yang sudah dihidangkan di
meja makan adalah teknik penghidangan….
a. French service
b Inggris service
c. Amerika service
d. Russian Service
e. Buffet service
Kunci : b. Inggris service
51. Host / Head adalah istilah untuk tuan rumah yang dikenal dalam
pelayanan….
a. Inggris
b. Prancis
c. Indonesia
d. Rusia
e. Amerika 15
Kunci : a . Inggris
52. Istilah carving dikenal dalam pelayanan…………………….
a. Rusia
b Prancis
c. Inggris
d. Indonesia
e. Amerika
Kunci : c Inggris
53. English service banyak kesamaan dengan restoran yang menyuguhkan
masakan….
a. China
b Amerika
c. Prancis
d. Timur Tengah
e. Rusia
Kunci : a. China
54. Penghidangan ala Prancis disebut juga dengan….
a. Buffet service
b Queridon service
c. English Service
d. American. service
e. Platter service
Kunci : b. Queridon service
55. Penghidangan ala Prancis adalah suatu cara penghidangan
Dimana….
16
a. makanan sepenuhnya telah diracik, disiapkan, diiris – iris didapur dan
kemudian diatur rapi dan menarik di atas pinggan
b Dalam cara penghidangan ini dipergunakan pinggan, alat pemanas atau
alat khusus untuk memasak makanan dihadapan tamu pada sebuah meja
kecil
c. Merupakan salah satu cara penghidangan di ruang makan, dimana
makanan telah siap saji diracik diatas piring dari dapur dan langsung
disajikan kepada tamu
d. Dimana makanan dimasak didapur dan disajikan kepada tamu
e. Tamu diperkenankan untuk mengambil dan memilih makanan yang tekah
diatur diatas meja panjang.
Kunci : b.
56. Dalam cara penghidangan Prancis ada 2 orang petugas yang saling bantu
dikenal dengan istilah….
a. Waiter dan waiterss
b Chef dan helper
c. Chef the rang dan commis de rang
d. Steward dan stewardness
e. Supervisor dan wakilnya.
Kunci : c. Chef de rang dan commis de rang
57. Salah satu tugas dari chef de rang adalah….
a. menerima pesanan dari chef de rang, mengirim ke dapur dan memesan
makanan langsung
b mengambill makanan dari dapur, membawa keruangn maan serta
mengatur diatas gueridan.
c. menyajikan makanan yang telah diracik kehadapan tamu
d. membantu chef de rang setiap saat
17
e. Menerima tamu & mencarikan tempat duduk sesuai keinginan mereka jika
pimpinan ruang makan tidak ada
Kunci : e. Menerima tamu & mencarikan tempat duduk sesuai keinginan
mereka jika pimpinan ruang makan tidak ada
58. Salah satu tugas dari commis derang adalah………………..
a. Menerima tamu dan mencarikan tempat duduk sesuai dengan keinginan
mereka, jika pimpinan ruang makan tidak ada
b Menerima pesanan dari chef de rang, mengirim ke dapur dan memesan
makanan langsunbg
c. Mengambil pesanan
d. Menyajikan minuman
e. Mengorderkan rekening
Kunci : b. Menerima pesanan dari chef de rang, mengirim ke dapur dan
memesan makanan langsung
59. Tugas commis derang yang harus dilakukan sampai tamu pulang
adalah…………..
a. Mengambil pesanan
b Menyajikan minuman
c. Menyodorkan rekening
d. Menerima tamu dan mencari tempat duduk yang sesuai
e. Membantu chef derang setiap saat
Kunci : e. Membantu chef derang setiap saat
60. Meja kecil tempat meracik makanan dihadapan tamu pada pelayaran
prancis disebut………………
a. Side board
b Buffet
c. Gueridon 18
d. Talley
e. Deep dish
Kunci : c.Gueridon
61. Alat memasak khusus pada pelayanan Prancis disebut….
a. Gueridon
b Deep dish
c. Cutting board
d. Flambee rechard
e. Cutting
Kunci : Fl ambee rechard
62. Makanan diracik / dipotong-potong dikenal dengan istilah….
a. Cutting
b. Carving
c, Gueridon
d. Flambee rechard
e. Deep dish
Kunci : b. Carving
63. Hidangan soup pada penghidangan Prancis dibawa dengan sebuah
tempat soup yang disebut…. dan mempergunakan sendok yang dikenal
dengan istilah….
a. Deep dish & cutting.
b Cutting board & Gueridon
c Mangkuk soup besar, sendok dan garpu service
d. Soup tureen, sendoknya adalah soup ladle
e. Carving dan boning
Kunci : d. Soup tureen, sendoknya adalah soup ladle
19
64. Ikan yang dikeluarkan tulangnya pada pelayanan Prancis dikenal
dengan istilah….
a. Flambee
b. Carving
c. Borning
d. Soup tureen
e. Depdish
Kunci : c. Borning
65. Gueridon service adalah istilah lain untuk pelayanan ala….
a. Inggris
b. Prancis
c. Italia
d. Prasmanan
e. Rusia
Kunci : b. Prancis
66. Istilah flambee dikenal dalam pelayanan ala……
a. Prancis
b. Inggris
c. Indonesia
d. Rusia
e. Amerika
Kunci : a. Prancis
67. Pramusaji yang dikenal dengan istilah chef & commis de rang ada pada
pelayanan….
a. Rusia
b. Amerika
c. Inggris
20
d. Indonesia
e. Prancis
Kunci : e. Prancis
68. Boning adalah istilah yang berarti….
a. Mangkuk soup & sendok soup
b. Alat khusus yang digunakan u / memasak di depan tamu
c. Peracikan makanan
d. Mengambil makanan dari dapur
e. Makanan yang disajikan pada pelayanan ala Prancis yaitu ikan yang di
keluarkan tulangnya
Kunci :
e. Makanan yang disajikan pada pelayanan ala Prancis yaitu ikan yang di
keluar tulangnya
69. gueridon service adalah istilah lain u / pelayanan….
a. Inggris
b. Prancis
c. Indonesia
d. Rusia
e. Amerika
Kunci : b. prancis
70.flambee rechand adalah alat masak khusus pada pelayanan
a. Inggris
b. Prancis
c. Indonesia
d. Rusia
e. Amerika
Kunci : b. Prancis
21
71. Pelayanan ala rusia disebut juga dengan nama……
a. American service
b. Buffet service
c. Gueridon Service
d. english Service
e. Platter Service atau silver service
kunci : e. Platter Service atau Silver Service
72. Pinggan / piring yang digunakan pada pelayanan Rusia disebut….
a. Service spoon & fork
b. Chef
c. Clok wise
d. Platter
e. Host
kunci : d . Platter
73. Pasangan sendok dan garpu yang digunakan untuk penyajian makanan pada
Russian service disebut….
a. Chef
b. Clok wise
c. Service Spoon & fork
d. Host
e. Platter
kunci : c . Service Spoon & Fork
74. Salah satu keuntungan pelaksanaan pelayanan ala rusia adalah….
a. Hanya seorang pramusaji yang diperlukan untuk satu seksi /bagian
b. merupakan cara pelayanan yang lama
c. Tergolong cara pelayanan yang murah
d. Tidak memberikan perhatian yang khusus pada tamu
22
e. Persi makanan tidak dapat dipertanggung jawabkan
kunci : a . Hanya seorang pramusaji yang diperlukan untuk satu seksi /bagian
75. Russian sevice adalah suatu cara perhidangan dimana….
a. makanan dimasak dan dihidangkan didepan tamu
b. Makanan sepenuhnya telah diracik, disiapkan dipotong – potong / diiris2
didapur dan kemudian diatur rapi serta menarik pada sebuah pinggan
( Plater )
c. Merupakan salah satu cara perhidangan diruang makan dimana
makanan telah siap diracik diatas piring ( Ready Plate ) dari dapur dan
langsung disuguhkan kepada tamu
d. Cara perhidangan ini tergolong cara perhidangan mewah dimana dalam
cara ini digunakan pinggan, alat pemanas khusus u/ memasak makanan
dihadapan tamu disebuah meja kecil.
e. Tamu diperkenankan untuk mengambil dan memilih makanan yang telah
diatur diatas meja panjang.
Kunci; b.
76. Pada cara penghidangan Rusia, pinggan yang dipakai biasanya
terbuat dari ……………
a. Porselin
b. Melamin
c. Perak
d. Kuningan
e. Plastic
kunci : c. Perak
77. Pada pelayanan Rusia piring kotor diletakkan dari sebelah . . . .
a. Kanan tamu searah jarum jam 23
b. Kiri tamu
c. Depan tamu
d. Samping tamu
e. Boleh dari kanan / kiri tamu
kunci : a. sebelah kanan tamu searah jarum jam
78. sisa makanan yang tidak habis disajikan kepada tamu pada
pelayanan ala rusia harus …
a. dibuang
b. diletakkan pada side board
c. dikembalikan ke dapur
d. diletakan diatas meja makan
e. dibawa ke meja tamu yang lain
kunci : c. dikembalikan ke dapur
79. penyajian makanan pada pelayanan ala Rusia dilakukan dari arah
sebelah …
a. kanan tamu searah jarum jam
b. kiri tamu dengan gerak berlawanan jarum jam
c. samping tamu
d. kiri tamu
e. kanan tamu
kunci : b
80. bagaimanakah cara penggunaan sendok dan garpu service pada
pelayanan ala Rusia ….
a. pergunakan pasangan sendok dan garpu yang bersih
b. beberapa makanan dipergunakan satu pasang sendok dan garpu
service
c. pergunakan pasangan sendok dan garpu service yang berbeda
besarnya
d. pergunakan pasangan sendok dan garpu dari bahan berbeda. 24
e. Pergunakan pasangan sendok dan garpu yang bersih untuk setiap jenis
makanan yang tidak dipergunakan kembali untuk penyajian makanan
yang lainnya.
kunci : e
81. platter service adalah istilah lain dari pelayanan . . . .
a. Rusia
b. Inggris
c. Amerika
d. Indonesia
e. prancis
kunci : a. rusia
82. Pinggan yang terbuat dari perak biasanya digunakan pada pelayanan
ala….
a. Rusia
b. Inggris
c. Amerika
d. Prancis
e. Indonesia
kunci : a. rusia
83. Plater service dan silver service adalah istilah lain pelayanan . . . .
a. Rusia
b. Inggris
c. prancis
d. amerika
e. Indonesia
kunci : a. rusia
2584. service spoon and fork adalah alat yang biasanya digunakan pada
pelayanan ….
a. Inggris
b. rusia
c. Amerika
d. Prancis
e. indonesia
kunci : b. rusia
85. bagian khusus dihotel yang menyajikan makanan dan minuman
dikamar tamu adalah . . . .
a. purcashing
b. Loundry
c. Room Service
d. Costumer servise
e. Restoran
kunci : c. Room Service
86. tugas pokok bagian room service pada sebuah hotel adalah ….
a. menjual dan menyajikan makanan dan minuman di restoran
b. menjual dan menyajikan makanan dan minuman di bar
c. menjual dan mengambil makanan dan minuman dikamar , menyiapkan dan
menyajikan makanan dan minuman di kamar dan mengambil kembali
peralatan yang telah digunakan dari kamar
d. menyambut dan menerima tamu
e. menyajikan makanan kepada tamu sesuai dengan urutan menu.
kunci : c
87. Tugas room service lainnya adalah . . . .
a. mengambil pesanan dan makanan tamu dikamar hotel 26
b. menyiapkan makanan dan minuman tamu dikamar hotel
c. menyajikan makanan dan minuman tamu dikamar tamu dikamar hotel
d. mengambil kembali kembali peralatan yang telah dipergunakan dari kamar
e. meningkatkan keuntungan / laba hotel serta meningkatkan nama baik hotel
kunci : e
88. Pimpinan tertinngi di room service adalah . . . .
a. Room service waitress
b. Room service captain
c. Room service order takes
d Room service waiter
e. Room service manager
Kunci : e. Room service manager
89. Petugas room service yang bertugas untuk menyusun & mengatur
operasi secara keseluruhan demi keberhasilan room service adalah….
a. Room service waitress
b. Room service waitress
c. Room service manager
d Room service captain
e. Room service order taker
Kunci : c. Room service manager
90. Petugas room service yang bertugas memeriksa kehadiran dan
pelaksanaan tugas room service, memberi laporan dan tanggung jawab
kepada atasannya (room service manager) adalah……………..
a. Room service waiter
b. Room service waitress
c. Room service manager
d Room service captain
e. Room service order taker 27
Kunci : d.Room service captain
91. Petugas room service yang bertugas untuk menerima dan mencatat
pesanan makanan dan minuman tamu, berfungsi sebagai alat penghubung
dan pemberi keterangan kepada tamu mengenai segala sesuatu tentang
makanan dan minuman disebut
a. Room service order taker
b. Room service manager
c. Room service captain
d. Room service waiter
e. Room service waitres
Kunci : Room service order taker
92. Petugas room service yang bertugas menyiapkan segala peralatan
& keperluan untuk service , menyajikan makanan & minuman dikamar tamu,
menyiapkan pesanan tamu, mengambil& menyiapkan, melayani tamu &
mengambil barang-barang kotor dari kamar serta meyakinkan bahwa rekening
tamu sudah di tanda tangani dengan benar / dibayar kontan adalah….
a. Room service waitress
b. Room service waiter
c. Room service manager
d Room service order taker
e. Room service captain
Kunci : b. Room service waiter
93 Room service biasanya beroperasional selama….
a. 4 jam selama sehari
b 24 jam
c. waktu-waktu tertentu, seperti breakfast, lunch dan Dinner
d. Malam hari saja 28
e. Siang hari saja
Kunci : b. 24 jam
94 Selain tugas pokoknya, room service juga melaksanakan tugas tertentu,
misalnya….
a. Menyiapkan dan mengatur segala peralatan yang diperlukan
b. Mengambil dan mencatat pesanan tamu secara tepat
c. Menyajikan makanan & minuman secara tepat dan benar
d. Mengambil serta memeriksa semua alat-alat room service yang
telah digunakan
e. Mempersiapkan buah-buahan , minuman dan lain-lainnya di kamar
tamu Vip atau kamar tertentu serta melaksanakan pesanan makanan &
minuman tamu (lunch boxes) untuk keperluan tamu selama bertamasya
Kunci :e. Mempersiapkan buah-buahan , minuman dan lain-lainnya di kamar
tamu Vip atau kamar tertentu serta melaksanakan pesanan makanan &
minuman tamu (lunch boxes) untuk keperluan tamu selama bertamasya
95 Alat yang angat penting terdapat pada room service yang biasanya
digunakan oleh order taker adalah….
a. Telephone
b. Time stamp
c. Room rack
d. Room service menu
e. Trolly
Kunci : a.Telephone
96 Alat yang digunakan untuk mencatat jam berapa pesanan makanan dan
minuman tamu dikirim ke kamar di room service adalah….
. a.Telpone
b. Time stamp
c. Room rack
d. Room service menu 29
e. Trolly
Kunci : b. Time stamp
97.Alat yang digunakan oleh petugas room service yaitu suatu meja makan
yang pada setiap kakinya berisi roda, digunakan khusus untuk melayani tamu
dikamar meja ini dapat didorong atau dijalankan dan biasanya dapat dilipat dan
dilengkapi juga dengan heater (alat pemanas) disebut dengan
a. Telpone
b. Time stamp
c. service trolley / room service table
d. Room service menu
e. Trolly
Kunci : c. service trolley / room service table
98.Dua macam menu yang disediakan pada room service yaitu….
a. ala carte & table d`hote menu
b. Continental breakfast & full breakfast
c. breakfast & lunch
d. breakfast & complete menu
e breakfast & dinner
Kunci : d.breakfast & complete menu
99. Breakfast menu room service biasa disebut juga . . . .
a. ala carte & table d`hote menu
b. & table d`hote menu
c. Door knob menu
d. English breakfast
e. Club breakfast
Kunci : c. Door knob menu
100.Pesanan makanan dan room service bisa dengan dua cara, yaitu . . . .
a. Tertulis dan lisan
b. Duplicate checking system & triplicate checking system
c. Order pad rangkap 2 & order pad rangkap 3
d. English breakfast & club breakfast
e. Complete menu & other supplies
Kunci : a.Tertulis dan lisan
101.Prosedur yang biasanya dilaksanakan diroom servise dalam mengambil
pesanan melalui telepon adalah
a. Tertulis, lisan dan order
b. Duplicate checking system & triplicate checking system
c. Order pad rangkap 2 & order pad rangkap 3
d. English breakfast & club breakfast
e. Complete menu & other supplies
Kunci : a. Tertulis, lisan dan order
102.Pelayanan makanan dan minuman oleh tamu dan diantar langsung kekamar
tamu yang menginap dihotel adalah pelayanan . . . .
a. Room Service
b. French service
c. English service
d. Buffet service
e. American Service
Kunci a. Room Service