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Principais linhas de inovao em Modelos de
Negcio
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Vdeo Marcelo Salim: http://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-
negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocios
Baseado erm:
- Business Model Generation: A Handbook for Visionaries, Game Changers, and Challengers;
- The Four Steps to the Epiphany: Successful Strategies for Products that Win (Steven Gary Blank)
http://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocioshttp://endeavor.org.br/endeavor_tv/estrategia-crescimento/workshops/modelo-de-negocios/como-inovar-em-modelos-de-negocios7/26/2019 Como inovar em negcios cervejeiros.pdf
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Baseado erm:
- Business Model Generation: A Handbook for Visionaries, Game Changers, and Challengers;
- The Four Steps to the Epiphany: Successful Strategies for Products that Win (Steven Gary Blank)
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GRUPO WHO:Este grupo de blocos correspondem a quem executa e faz parte do modelo de negcio: Segmento decliente, relacionamento com clientes e canais.
Segmento de clientes - Os clientes so considerados o centro de qualquer modelo de negcio e devemser rentveis, para que a empresa possa sobreviver por muito tempo. Para satisfaz-los, os clientespodem ser agrupados em segmentos distintos, com necessidades comuns, os comportamentos comuns,ou por outros atributos.Um modelo de negcios pode definir um ou vrios segmentos de clientes, de pequeno ou grande porte.Compete organizao decidir sobre quais segmentos pretende atender e quais dever ignorar. Uma vez
que esta deciso tenha sido adotada, o modelo de negcio deve ser projetado considerandoadequadamente as necessidades especficas do cliente pretendido tendo como ponto focal para quem aorganizao est criando valor e quem so os clientes mais importantes.
Relacionamento com o Cliente - Este bloco descreve os tipos de relacionamentos que cada empresapretende estabelecer com segmentos especficos de clientes. O tipo de relacionamento pretendido deveficar definido, podendo variar entre um sistema automatizado at o contato pessoal. As motivaes paradefinir o tipo de relacionamento com os clientes podem ser:- Aquisio de Clientes- A reteno do cliente- Impulsionar as vendas
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Canais - O bloco dos canais descreve como uma empresa se comunica com seus clientes
para oferecer uma Proposta de Valor. Os canais so pontos de contato com o cliente eapresentam vrias funes, incluindo:Sensibiliza os clientes sobre os produtos da empresa e servios oferecidos.Auxilia os clientes a avaliar a Proposio de Valor ofertada. 122 Permite que os clientescomprem produtos e servios especficos.Fornece suporte ao cliente ps-venda
Comunicao, distribuio e canais de vendas incluem uma interface da empresa com osclientes., que desempenham um papel importante na experincia do cliente.
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GRUPO WHAT (O QUE)
Este grupo refere-se a oque o modelo de negcio se prope a atender e composto pelaProposio de valor.
As proposies de valordescrevem o pacote de produtos e servios que criam valor para umsegmento de clientes especficos. o motivo pela qual os clientes mudam de uma empresaem detrimento de outro. Cada proposio de valor composta de um conjunto selecionadode produtos e /ou servios que atende s exigncias de um segmento de clientes especficos,visando a satisfazer suas necessidades. a oferta da empresa para os seus clientes, comcaractersticas adicionais e atributos e agregada de benefcios. Deve responder os seguintesquesitos:- Qual o valor entregue para o cliente?- Que problemas do cliente este modelo de negcio ajudar?
- Quais as necessidades dos clientes esto sendo atendidas?- Que pacotes de bens e servios se est oferecendo para cada segmento de clientes?
Uma proposio de valor cria valor para um segmento de clientes atravs de uma combinaode elementos distintos que atendam as necessidades que o segmento almeja.
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GRUPO HOW (COMO):
Este grupo responde a questo: como fazer o modelo de negcio e composto pelos blocosparcerias chave, atividades chave e recursos chaves.
Parcerias-Chave
As parcerias chave descrevem a rede de fornecedores e parceiros que fazem o modelo denegcio funcionar e podem ser dos seguintes tipos:
- Alianas estratgicas entre empresas no concorrentes- Coopetition: parcerias estratgicas entre concorrentes-Joint ventures para desenvolver novos negcios- Relacionamento fornecedor-comprador para garantir o abastecimento confivel e de formasustentvel.
Estabelecer parcerias estratgicas permitem a criao de alianas operacionais, a otimizaodos negcios, a reduo de riscos ou possibilita a aquisio de outros recursos.
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GRUPO HOW (COMO):
Atividades-chave
Este bloco descreve o que mais relevante para uma organizao executar a fim de queo seu modelo de negcio tenha xito. De acordo com o modelo de negcio, asatividades chave podem variar mas sempre deve manter o foco de oferecer umaproposio de valor, alcanar os mercados, manter relacionamento com o cliente e
obter receitas.
Recursos-chave
O bloco dos recursos chave descreve os ativos mais importantes necessrios para fazerum modelo de negcio funcionar. Esses recursos permitem que uma empresa crie eoferea uma proposio de valor, alcance os mercados, mantenha um relacionamento
com os segmentos de clientes e obtenha receitas. Os recursos-chave podem ser fsicos,financeiro, intelectual ou humano, serem prprios ou terceirizados.
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GRUPO HOW MUCH(quanto gastar e quanto ganhar) :
Fluxo de receitas
O fluxo de receita representa o dinheiro que uma empresa gera a partir de cada segmento de cliente.Compete organizao questionar qual o valor que cada segmento de clientes est disposto a pagar.A resposta a essa pergunta fundamental pois permite empresa gerar um ou mais fluxos receitapara cada segmento de clientes.Um modelo de negcios pode envolver dois tipos diferentes de fontes de receita: a) A receita detransaes resultantes dos pagamentos dos clientes em um nico momento; b) As receitas
recorrentes, resultantes de pagamentos em curso, que entrega uma proposta de valor para os clientesou oferece um suporte ps venda.
Estrutura de custos
Este bloco descreve todos os custos envolvidos para operar um modelo de negcio. Deve atender osseguintes quesitos:
- Quais so os custos mais importantes inerentes ao modelo de negcio em estudo?- Quais os recursos-chave que so mais caros?- Quais atividades chave so mais caras?- Quanto custa o relacionamento pretendido com os clientes?
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Segmento de Clientes
Estrutura de Custos Fluxo de Receitas
Parcerias-chave Atividades Crticas
Recursos Chave Canais deDistribuio
Relacionamento comClientes
Valor Agregado
Brew Pub
Consumidores daregio:- Famlias;- Jovens;
Receita da Cerveja;
Receita das Comidase outros produtosdo pub
Servio Brew Pub:arquiteturadiferenciada;- Cerveja servida em
copos especficos ebem decorados;
Cerveja direto dafonte e de altaqualidade- 4 Tipos de cerveja
Consumidores nosEventos(Stammtisch)
Venda nos eventos
Atendimentodiferenciado
Mestre cervejeiromuito bem
relacionado comcomunidade
Parceria com demaiscervejarias
Foco emIntermedirios(restaurantes ebares) regionais
Aluguel Galpo
RH
Depreciao equipamentos
- Criao de receitas- Estabelecimentode padro dequalidade
Ingredientes : gua,malte, lpulo,
levedura,...
Conhecimentotcnico elevado emcervejas.
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Segmento de Clientes
Estrutura de Custos Fluxo de Receitas
Parcerias-chave Atividades Crticas
Recursos Chave Canais deDistribuio
Relacionamento comClientes
Valor Agregado
Brew Pub / Belezado local
Consumidores daregio:- Famlias;- Jovens;
Intermedirios(bares eRestaurantes)
- Didge Floripa
Distribuio Prpria
Venda direta
Servio do Brew
Pub:- Local muito
agradvel;- Atendimento ;
Produz cerveja paramarca do cliente(Aussie BeerDIDGEFlorianpolis)
Garrafas
diferenciadas eretornveis
Receita da cerveja eoutros produtos debar
Receita da CervejaAluguel Galpo
RH
Depreciao equipamentos
Parceria com demaiscervejarias
Brew Pub- Criao de receitas- Estabelecimentode padro dequalidade
Ingredientes : gua,malte, lpulo,levedura,...
Conhecimentotcnico elevado emcervejas.
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At aqui voc aprendeu a criar um modelo de negcios com base na sua ideia. Feito isso, voc necessariamente precisar testar as hipteses assumidas para a
criao do modelo de negcios para a sim desenvolver os primeiros clienteseavaliar a possibilidade de investir dinheirono negcio.
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DEPOIS DE TESTADAS AS HIPTESES,PARTIR PARA AS PRIMEIRAS VENDAS!!
Vender, mas sempre coletandofeedbacks (dados e informaes):
Modelo de Negcio
Plano de Negcio:- Estudo de Mercado;- Planejamento das Operaes
(bsico);- Viabilidade de produzir
continuamente;
Hipteses
Posicionamento: Baden Baden xEisenbahn?
Foco em eventos (churrascos,aniversrios)?Venda pela internet?
Desenvolvimento dosPrimeiros Clientes
Investimento em Escala
Equipamentos (aumento dacapacidade);Sistemas de Informao:
Gerenciamento;Canais de Vendas (site);
Andrew Zacharakis - Estudo sobre Empreendedores de Alto Impacto:
Premissa bsica do processo seguido por esses empreendedores: empreendedores de
sucesso pensam e atuam. No fazem apenas uma dessas duas coisas.
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O ideal que seja feita uma boa pesquisa de mercado com potenciaisconsumidores (segmentos de clientes) sendo que as perguntas devemser focadas especificamente nas propostas de valor do seu modelo denegcio.
Posteriormente deve-se realizar as primeiras vendas de seu produto ouservio para pessoas prximas a voc e coletar o mximo de feedbackspara que se alcance uma profunda compreenso da necessidade do
cliente.
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Nas prximas pginas iremos mostrar um exemplo REAL deformulao de modelo de negcio e teste de hipteses realizadosanteriormente abertura de uma Microcervejaria.
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Para quem ser criado valor?
Entre 18 e 40 anos, classes A e B: 1Apreciadores de cervejas que realizam reunies com amigos em
Bares e Botecos; 2 - Apreciadores de cervejas que realizam reunies com amigos em Casa; 3 - Pessoas que foram tocadas pelo movimento de cervejas artesanais;
Quais so as necessidade do segmento 1? 1 - Pessoas que realizam reunies com amigos em Bares e Botecos:
Promover integrao social e descontrao; Consumir uma cerveja de qualidade (tomar algo gostoso); Exibir Status pela cerveja que consome (Copo e Preo); Experienciar degustao (demonstrar que entende ou aprender sobre); Experienciar harmonizao (alimento x bebida); Se sentir nico e especial:
Receber um atendimento diferenciado; Ser orientado quanto a cervejas para consumir;
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Quais so as necessidades do segmento 2? 2 - Pessoas que realizam reunies com amigos em Casa:
Praticidade e conforto: Tempo;
Receber em casa;
Escolher entre receber gelada e quente;
Promover integrao social e descontrao;
Consumir uma cerveja de qualidade (tomar algo gostoso);
Exibir Status pela cerveja que consome (Copo e Preo);
Experienciar degustao (demonstrar que entende ou aprender sobre);
Experienciar harmonizao (alimento x bebida);
Se sentir nico e especial: Receber um atendimento diferenciado;
Ser orientado quanto a cervejas para consumir;
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Quais so as necessidade do segmento 3? 3 - Pessoas que foram tocadas pelo movimento de cervejas artesanais;
Qualidade da cerveja;
Quer novidades, inovaes;
Desvendar processo de produo e efeitos sobre o sabor da cerveja;
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Segmento de Clientes
Estrutura de Custos Fluxo de Receitas
Parcerias-chave Atividades Crticas
Recursos Chave Canais deDistribuio
Relacionamento comClientes
Valor Agregado
Pessoas que realizam
reunies com amigosem Bares de Butecos
Cerveja Artesanal de alta
qualidade:- Oferta de uma variedade deboas cervejas artesanais (localcom as melhores cervejasartesanais, principalmente daregio)
Pedidos via internetpara entrega em casa
Programa de Fidelidade dosconsumidores
Local aconchegante com
ambientes diferentes:- Lounge;- espao para msica;- rea externa;(VIBE CALIFORNIANA!)
Atualizao constante do
menu de cervejas comcontedo sobre ascervejas
Parceria com cervejarias
artesanais
Promover integraosocial e descontrao; Consumir uma cervejade qualidade (tomar algo
gostoso); Exibir Status pela
cerveja que consome(Copo e Preo); Experienciardegustao (demonstrarque entende ou aprendersobre); Experienciarharmonizao (alimento xbebida); Se sentir nico eespecial
Atendimentodiferenciado;
Ser orientadoquanto as cervejaspara consumir
Beer experience:
Equipe de atendimentoexpert em cervejas eharmonizao
Drive Thru
Fornecer conhecimento
em cerveja ao cliente- Copo certo para cadacerveja;- Todos os pratos devem servistos comoacompanhamentos dascervejas;
CONCEITO DO BREWPUB:A cerveja o mais potentevetor de integrao social
do mundo! Deve-se entofornecer o beer experiencepara dar a devidaimportncia a ela!
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Segmento de Clientes
Estrutura de Custos Fluxo de Receitas
Parcerias-chave Atividades Crticas
Recursos Chave Canais deDistribuio
Relacionamento comClientes
Valor Agregado
Pessoas que
realizam eventos/momentos paracelebraes comamigos
Dar o merecido valorao evento
Praticidade econfortoAgradar diversidadede gostosCompatibilizarbebidas com tipo doevento
Servio completo:Entrega,armazenagem ecoleta dasembalagens
Cerveja Artesanal de
alta qualidade Oferecer chance docliente elaborar suaprpria cerveja
Rtulospersonalizadoselaborados com ocliente
Designer prprio?
Parceria com grfica?
Canal on-line paraelaborao do designdo rtulo
Sites e Redes Sociais
Venda do servio:- Elaborao;- Entrega;- Coleta das Embalagens
Custos Site
Custos Designer
Organizadores deEventos
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Segmento de Clientes
Estrutura de Custos Fluxo de Receitas
Parcerias-chave Atividades Crticas
Recursos Chave Canais deDistribuio
Relacionamento comClientes
Valor Agregado
Pessoas que
realizam reuniescom amigos em Casa
Promover integraosocial e descontrao; Consumir uma cervejade qualidade (tomar algo
gostoso);
Exibir Status pelacerveja que consome(Copo e Preo); Experienciardegustao (demonstrarque entende ou aprendersobre); Experienciarharmonizao (alimento x
bebida); Se sentir nico eespecial
Cerveja Artesanal de
alta qualidade
Servio Delivery
Programa deFidelidade
Pedidos pelo SiteServio de entregade acordo com anecessidade docliente (gelada ouno)
App ou Site para
mobile
Parceria com sites
de restaurantesonline
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As pessoas na regio esto dispostas a pagar por um produtopremium?
Existe demanda para uma nova Microcervejaria na regio?
As pessoas iriam preferir uma cerveja local em relao a uma marcade fora?
Quais canais de distribuio deveriam ser atacados inicialmentenessa regio?
Entre outras (ver pesquisa realizada nas prximas pginas)
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Para realizar o teste dessas hipteses foi realizada uma pesquisaprofissional de campo que ser disponibilizada na ntegra paravoc nas pginas a seguir.
Os dados a seguir so dados reaiscoletados na regio da GrandeFlorianpolisSanta Catarina.
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www beerkingstore com br
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A pesquisa caracterizada como descritiva e quantitativa
em decorrncia da quantificao no tratamento dos dados.
A tcnica de amostragem foi probabilstica, com
estratificao por diferentes regies da cidade de
Florianpolis/SC.
OBJETIVO GERAL
Identificar o comportamento de consumo de cerveja da
populao de Florianpolis/SC.
TCNICA DE COLETA DE DADOS
A pesquisa foi quantitativa. Neste caso, foi utilizado um
questionrio estruturado e no disfarado, sendo que sua
aplicao ocorreu por meio de pesquisadores devidamente
treinados para a abordagem pessoal.
A equipe foi composta por um supervisor de pesquisa,
sendo este responsvel pelo controle de desempenho dos
entrevistadores e verificao dos questionrios aplicados.
POPULAO E AMOSTRA
A populao da pesquisa se refere aos consumidores de
cerveja residentes da cidade de Florianopolis/SC. Nesse
caso, foram abordados 380 entrevistados, totalizando uma
amostra com margem de erro de 5% e nvel de confiana
de 95%.
ANLISE E TRATAMENTO DOS DADOS
A anlise e tratamento dos dados ocorreu por meio de
software especfico para pesquisa quantitativa e
posteriormente a base de dados foi transferida para o
Microsoft Excel para melhor visualizao dos resultados.
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ME
TODOLOGIA
380PERODO DA PESQUISA
ENTREVISTAS
Cerveja Artesanal
S
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FAIXA ETRIA GNERO
32
Base 380 entrevistados
Base 380 entrevistados
Base 380 entrevistados
ESCOLARIDADE
ESCOLARIDADE % V. absoluto
At Ensino Fundamental 2,4% 9
Ensino Mdio Completo 19,7% 75
Tcnico 0,3% 1
Ensino Superior Incompleto 30,5% 116
Ensino Superior Completo 32,9% 125
Ps Graduo 14,2% 54TOTAL 100% 380
FAIXA ETRIA % V. absoluto
Entre 18 a 25 anos 33,2% 126
Entre 26 a 40 anos 40,3% 153
Entre 41 a 60 anos 22,9% 87
Acima de 60 anos 3,7% 14
TOTAL 100% 380
ESTADO CIVIL
Base 380 entrevistados
71,6%
28,4%
Masculino
Feminino
55,8%
36,1%
6,3%1,8%
Solteiro Casado Separado Vivo
PERFIL
DOSE
NTREVISTADO
OS
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RENDA FAMILIAR
Base 380 entrevistados
Cerveja Artesanal
RENDA FAMILIAR % V. absoluto
At R$ 1.630,00 8,5% 32
Entre R$ 1.630,01 e R$2.725,00 17,9% 68
Entre R$ 2.725,01 e R$ 5.450,00 31,1% 118
Entre R$ 5.450,01 e R$8.175,00 14,2% 54
Entre R$ 8.175,01 e R$ 10.900,00 12,1% 46
Acima de R$10.900,01 10,0% 38
No Sabe/ No Respondeu 6,3% 24
TOTAL 100% 380
PERFIL
DOSE
NTREVISTADO
OS
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PERFIL
DOSE
NTREVISTADO
34
PROFISSO
Base 380 entrevistados
Cerveja Artesanal
PROFISSO % V. absoluto
Estudante / Estagirio 19,7% 75
Comerciante/Empresrio 11,8% 45
Autnomo / Vendedor 8,4% 32
Funcionrio Pblico 6,6% 25
Empregado em Geral 5,8% 22
Advogado/ Consultor 3,9% 15
Administrador 3,4% 13
Professor 2,9% 11
Engenheiro 2,4% 9
Gerente/ Diretor 2,4% 9
Aposentado 2,1% 8
Prof. Liberal Sade 1,6% 6
Msico 1,1% 4
Prof .Liberal - Geral 1,1% 4
Analista de sistemas 1,1% 4
Corretor de imveis 1,1% 4
Publicitrio 1,1% 4
Jornalista 1,1% 4
Outros 22,6% 86
TOTAL 100% 380
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ASPECTOS
GERAIS
COM QUAL FREQUNCIA CONSOMECERVEJA
35
Base 380 entrevistados
QUAIS CERVEJAS CONSOME COM MAIORFREQUNCIA
Base 380 entrevistados - RM
FREQUNCIA % V. absoluto
Mais de 4 vezes porsemana
15,8% 60
Entre 2 e 4 vezes porsemana 35,0% 133
Semanalmente 38,2% 145
Quinzenalmente 4,5% 17
Mensalmente 4,2% 16
Esporadicamente 2,4% 9
TOTAL 100% 380
Cerveja Artesanal
OPERADORA % V. absoluto
Skol 37,1% 141
Brahma 29,5% 112
Heineken 14,5% 55
Antrtica 14,2% 54
Bohemia 12,4% 47
Stella Artois 8,9% 34
Original 8,9% 34
Budweiser 8,7% 33
Itaipava 3,7% 14
Nova Schin 3,2% 12
Sol 1,8% 7
Polar 1,1% 4
Colnia 0,8% 3
Eisenbahn 0,8% 3
Brahma Extra 0,8% 3
Outras 5,5% 21
BASE DE CLCULO 380
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ASPECTOS
GERAIS
QUANDO PENSA EM CERVEJA, QUALCONSIDERA A MELHOR
36
Base 380 entrevistados
MELHOR % V. absoluto
Skol 15,8% 60
Heineken 15,3% 58
Original 10,5% 40
Bohemia 10,5% 40
Brahma 10,5% 40
Stella Artois 7,6% 29
Budweiser 6,1% 23
Antartica 4,5% 17
Nova Schin 2,1% 8
Polar 2,1% 8
Einsebahn 1,3% 5
Itaipava 1,3% 5Coruja 1,1% 4
Baden Baden 0,8% 3
Brahma extra 0,8% 3
Outros 7,9% 30
No Sabe/ NoRespondeu
1,8% 7
TOTAL 100% 380Cerveja Artesanal
QUANDO PENSA EM CERVEJA, QUALCONSIDERA A PIOR
Base 380 entrevistados
PIOR % V. absoluto
Kaiser 20,5% 78
Nova Schin 18,7% 71
Skol 11,1% 42
Brahma 6,6% 25
Antartica 6,6% 25
Sol 6,1% 23
Colnia 6,1% 23
Itaipava 2,9% 11
Heineken 2,9% 11
Glacial 2,1% 8
Bavaria 1,3% 5
Polar 1,3% 5
Devassa 1,1% 4
Bohemia 0,8% 3
Stella Artois 0,8% 3
Malta 0,8% 3
Outros 3,4% 13
No Sabe/ NoRespondeu
7,1% 27
TOTAL 100% 380
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ASPECTOS
GERAIS
37
Base 380 entrevistados RM ( mx de 2 respostas )
CITAO % V. absoluto
Sabor 87,4% 332
Preo da Bebida 43,7% 166
Marca da Bebida 24,5% 93
Aroma 23,4% 89
Influncia dos Amigos 7,9% 30
Nacionalidade da Cerveja 6,1% 23
Outros 2,4% 9
Base de clculo --------- 380
Cerveja Artesanal
Base 380 entrevistadosRM ( mx de 2 respostas )
PREFERNCIA SOMA PONTUAO
Sabor 621
Preo da Bebida 191
Marca da Bebida 150
Aroma 101
Influncia dos Amigos 36
Nacionalidade da Cerveja 26
Outros 11
Base de clculo 380
Itens que considera mais importante no momento da escolha de um cerveja
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ASPECTOS
GERAIS
CONSOME CERVEJA ARTESANAL
38
Base 380 entrevistados
Cerveja Artesanal
55,3%
44,7% Sim
No
SE SIM, COM QUAL FREQUNCIACONSOME
Base 210 entrevistados
FREQUNCIA % V. absoluto
Mais de 4 vezes por semana 0,5% 1
Entre 2 e 4 vezes por semana 5,2% 11
Semanalmente 16,7% 35
Quinzenalmente 12,4% 26
Mensalmente 20,0% 42
Esporadicamente 43,3% 91
No Sabe/ No Respondeu 1,9% 4
TOTAL 100% 210
S
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ASPECTOS
GERAIS
CONSOME CERVEJA ARTESANAL VS.SEXO
39
Base 380 entrevistados
Cerveja Artesanal
Base 380 entrevistados
CONSOME Feminino Masculino TOTAL
Sim 60,2% 53,3% 55,3%
No 39,8% 46,7% 44,7%
TOTAL 100% 100% 100%
CONSOME CERVEJA ARTESANAL VS.SEXO
Base 380 entrevistados
CONSOMEEntre 18 a 40
anosAcima de 40
anosTOTAL
Sim 63,4% 32,7% 55,3%
No 36,6% 67,3% 44,7%
TOTAL 100% 100% 100%
RENDA FAMILIAR Sim No TOTAL
At R$ 2.725,00 47,0% 53,0% 100%
Entre R$ 2.725,01 eR$ 5.450,00
54,2% 45,8% 100%
Entre R$ 5.450,01 eR$8.175,00
61,1% 38,9% 100%
Entre R$ 8.175,01 eR$ 10.900,00
65,2% 34,8% 100%
Acima deR$10.900,01
57,9% 42,1% 100%
No Sabe/ NoRespondeu
58,3% 41,7% 100%
TOTAL 100% 100% 100%
CONSOME CERVEJA ARTESANAL VS.RENDA FAMILIAR
S
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ASPECTOS
GERAIS
40
Cerveja Artesanal
SE NO CONSOME POR QUAL MOTIVO
Base 170 entrevistados
MOTIVO % V. absoluto
Nunca teve oportunidade 22,9% 39
Acessibilidade 19,4% 33
No gosta 8,2% 14
Valor 5,9% 10
No conhece 5,3% 9
No possui o hbito 4,1% 7
No tem interesse/curiosidade
3,5% 6
Bebe pouco 2,4% 4
Muito Forte 1,8% 3
Prefere as comuns 1,8% 3
Falta de divulgao 1,2% 2
No bebe 1,2% 2
Conservador 1,2% 2
Falta de conhecimento 1,2% 2
Outros 2,4% 4
No Sabe/ NoRespondeu
17,6% 30
TOTAL 100% 170
S
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ASPECTOS
GERAIS
41
Cerveja Artesanal
EM QUAIS OCASIES COSTUMACONSUMIR CERVEJA ARTESANAL
Base 210 entrevistadosRM
EM QUAIS LOCAIS COSTUMA CONSUMIRCERVEJA ARTESANAL
Base 210 entrevistados
OCASIES % V. absoluto
Reunies com amigos 51,0% 107
Comemorao especial 24,8% 52
Ocasies do dia-a-dia comum 15,2% 32
Sozinho 5,7% 12
Outros 2,9% 6
Base de Clculo --------- 210
LOCAIS % V. absoluto
Bar/ Boteco 45,7% 96
Em casa 36,2% 76
Restaurante 8,1% 17
Loja especializada 3,8% 8
Praia 1,4% 3
Festas 1,4% 3
Casa de amigos 1,4% 3
Outros 3,8% 8
TOTAL 100% 210
S
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ASPECTOS
GERAIS
42
Cerveja Artesanal
QUAL TIPO DE CERVEJA ARTESANALMAIS CONSOME
Base 210 entrevistadosRM Base 210 entrevistados RM
QUAIS MARCAS DE CERVEJA ARTESANALCONSOME COM MAIOR FREQUNCIA
MARCAS % V. absoluto
Eisenbahn 56,2% 118
Baden Baden 16,2% 34
Coruja 11,9% 25
Bierland 6,7% 14
Colorado 5,7% 12
Opa 4,8% 10
Paulaner 3,8% 8
Leffe Brune 1,9% 4
Outros 10,0% 21
Base de Clculo --------- 210
54,8%
25,7%
11,4%8,1%
Pilsen Weiss Pale Ale Outros
S
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ASPECTOS
GERAIS
43
Cerveja Artesanal
QUANDO PENSA EM CERVEJA ARTESANAL,QUAL CONSIDERA A PIOR
Base 210 entrevistados
PIOR % V. absoluto
Baden Baden 4,3% 9
Colorado 4,3% 9
Opa 2,4% 5
Leffe Brune 1,9% 4
Bierland 1,9% 4
Paulaner 1,4% 3
Coruja 1,4% 3
Eisenbahn 1,4% 3
Outros 3,3% 7
No Sabe/ No Respondeu 77,6% 163
TOTAL 100% 210
Base 210 entrevistados
MELHOR % V. absoluto
Eisenbahn 36,7% 77
Baden Baden 11,4% 24
Coruja 7,1% 15
Paulaner 4,8% 10
Opa 3,8% 8
Bierland 3,8% 8
Colorado 3,3% 7
Leffe Brune 2,4% 5
Schneider 1,4% 3
Hoegaarden 1,0% 2
Outros 7,1% 15
No Sabe/ No Respondeu 17,1% 36
TOTAL 100% 210
QUANDO PENSA EM CERVEJA ARTESANAL,QUAL CONSIDERA A MELHOR
S
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ASPECTOS
GERAIS
44
Cerveja Artesanal
Base 210 entrevistados
EM QUAL NVEL ESTARIA A CERVEJA ARTESANAL IDEAL DENTRO DAS ESCALASAPRESENTADAS, SENDO QUE, CADA EXTREMO DA ESCALA SIGNIFICA O MXIMO DO ATRIBUTONA CERVEJA ARTESANAL QUE CONSIDERA COMO O MELHOR
ATRIBUTO 1 1 2 3 4 5 6 7 ATRIBUTO 2
Amarga 2,4% 11,9% 28,6% 23,8% 16,7% 8,6% 8,1% Menos Amarga
Adocicada 2,9% 9,0% 8,1% 17,6% 16,2% 26,7% 19,5% Menos Adocicada
Cheiro Marcante 10,0% 21,9% 21,9% 22,9% 11,0% 8,6% 3,8% Sem Cheiro
Maior Teor alcolico 13,8% 17,1% 21,0% 30,5% 11,4% 4,8% 1,4%Menor TeorAlcolico
Turva e Encorpada 12,9% 24,8% 21,4% 14,8% 10,5% 9,0% 6,7% Lmpida e Leve
Cerveja Regional 9,0% 7,1% 13,8% 23,8% 6,2% 9,5% 30,5%Cerveja de qualquerRegio
Cor Ouro Escuro 8,6% 11,4% 16,7% 22,4% 15,2% 10,5% 15,2% Cor Ouro Claro
Exclusiva e em LocaisEspeciais
6,7% 8,1% 9,5% 17,6% 6,2% 9,0% 42,9%Disponvel em umadiversidade delocais
S
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ASPECTOS
GERAIS
45
Cerveja Artesanal
Base 210 entrevistados
EM QUAL NVEL ESTARIA A CERVEJA ARTESANAL IDEAL DENTRO DAS ESCALASAPRESENTADAS, SENDO QUE, CADA EXTREMO DA ESCALA SIGNIFICA O MXIMO DO ATRIBUTONA CERVEJA ARTESANAL QUE CONSIDERA COMO O MELHOR VS. FAIXA ETRIA ENTRE 18 A 40
ANOS
ATRIBUTO 1 1 2 3 4 5 6 7 ATRIBUTO 2
Amarga 1,7% 10,2% 31,1% 23,7% 16,9% 9,0% 7,3% Menos Amarga
Adocicada 3,4% 8,5% 8,5% 19,2% 18,1% 26,0% 16,4% Menos Adocicada
Cheiro Marcante 9,6% 21,5% 21,5% 22,0% 11,9% 10,2% 3,4% Sem Cheiro
Maior Teor alcolico 14,1% 16,9% 21,5% 29,9% 11,3% 5,6% 0,6%Menor TeorAlcolico
Turva e Encorpada 13,0% 27,1% 20,3% 15,8% 10,7% 8,5% 4,5% Lmpida e Leve
Cerveja Regional 7,3% 7,9% 14,1% 24,9% 6,2% 9,6% 29,9%Cerveja de qualquerRegio
Cor Ouro Escuro 9,6% 12,4% 15,8% 22,0% 14,7% 11,3% 14,1% Cor Ouro Claro
Exclusiva e em LocaisEspeciais
5,1% 8,5% 10,2% 18,1% 5,6% 8,5% 44,1%Disponvel em umadiversidade delocais
S
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ASPECTOS
GERAIS
46
Cerveja Artesanal
Base 210 entrevistados
EM QUAL NVEL ESTARIA A CERVEJA ARTESANAL IDEAL DENTRO DAS ESCALASAPRESENTADAS, SENDO QUE, CADA EXTREMO DA ESCALA SIGNIFICA O MXIMO DO ATRIBUTONA CERVEJA ARTESANAL QUE CONSIDERA COMO O MELHOR VS. PBLICO FEMININO
ATRIBUTO 1 1 2 3 4 5 6 7 ATRIBUTO 2
Amarga 3,1% 4,6% 29,2% 26,2% 13,8% 10,8% 12,3% Menos Amarga
Adocicada 4,6% 4,6% 7,7% 26,2% 16,9% 23,1% 16,9% Menos Adocicada
Cheiro Marcante 7,7% 18,5% 24,6% 24,6% 12,3% 7,7% 4,6% Sem Cheiro
Maior Teor alcolico 15,4% 16,9% 16,9% 33,8% 15,4% 1,5% 0,0%Menor TeorAlcolico
Turva e Encorpada 9,2% 24,6% 21,5% 16,9% 10,8% 12,3% 4,6% Lmpida e Leve
Cerveja Regional 3,1% 7,7% 9,2% 35,4% 6,2% 10,8% 27,7%Cerveja de qualquerRegio
Cor Ouro Escuro 4,6% 12,3% 10,8% 24,6% 18,5% 13,8% 15,4% Cor Ouro Claro
Exclusiva e em LocaisEspeciais
1,5% 12,3% 7,7% 24,6% 7,7% 4,6% 41,5%Disponvel em umadiversidade delocais
S
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ASPECTOS
GERAIS
47
Cerveja Artesanal
Base 210 entrevistados
EM QUAL NVEL ESTARIA A CERVEJA ARTESANAL IDEAL DENTRO DAS ESCALASAPRESENTADAS, SENDO QUE, CADA EXTREMO DA ESCALA SIGNIFICA O MXIMO DO ATRIBUTONA CERVEJA ARTESANAL QUE CONSIDERA COMO O MELHOR VS. PBLICO MASCULINO
ATRIBUTO 1 1 2 3 4 5 6 7 ATRIBUTO 2
Amarga 2,1% 15,2% 28,3% 22,8% 17,9% 7,6% 6,2% Menos Amarga
Adocicada 2,1% 11,0% 8,3% 13,8% 15,9% 28,3% 20,7% Menos Adocicada
Cheiro Marcante 11,0% 23,4% 20,7% 22,1% 10,3% 9,0% 3,4% Sem Cheiro
Maior Teor alcolico 13,1% 17,2% 22,8% 29,0% 9,7% 6,2% 2,1%Menor TeorAlcolico
Turva e Encorpada 14,5% 24,8% 21,4% 13,8% 10,3% 7,6% 7,6% Lmpida e Leve
Cerveja Regional 11,7% 6,9% 15,9% 18,6% 6,2% 9,0% 31,7%Cerveja de qualquerRegio
Cor Ouro Escuro 10,3% 11,0% 19,3% 21,4% 13,8% 9,0% 15,2% Cor Ouro Claro
Exclusiva e em LocaisEspeciais
9,0% 6,2% 10,3% 14,5% 5,5% 11,0% 43,4%Disponvel em umadiversidade delocais
S
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ASPECTOS
GERAIS
48
Cerveja Artesanal
Base 210 entrevistados
CASO TIVESSE DUAS OPES DE CERVEJAS ARTESANAIS SEMELHANTES, SENDOUMA COM PRODUO NA CIDADE DE FLORIANPOLIS E A SEGUNDA DE OUTRALOCALIDADE, ESSE FATOR INFLUENCIARIA NA DECISO DE ESCOLHA DA CERVEJA
29,0%
35,2%
15,7%19,5%
0,5%
Sim, com certeza Sim, provavelmente No, provavelmente No, com certeza
64,2%
S
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VALORES
49
Cerveja Artesanal
Base 210 entrevistados
VALOR IDEAL % V. absoluto
De R$ 2,00 a R$ 4,00 11,9% 25
De R$ 4,01 a R$ 6,00 26,7% 56
De R$ 6,01 a R$ 8,00 26,7% 56
De R$ 8,01 a R$ 10,00 18,1% 38
Acima de R$ 10,01 15,7% 33
No Sabe/ No Respondeu 1,0% 2
TOTAL 100% 210
QUAL VALOR CONSIDERA IDEAL PARAPAGAR EM UMA GARRAFA COMUM DECERVEJA ARTESANAL
Base 210 entrevistados
QUAL VALOR CONSIDERA BARATO PARAPAGAR EM UMA GARRAFA COMUM DECERVEJA ARTESANAL
VALOR BARATO % V. absoluto
De R$ 1,00 a R$ 2,00 22,4% 47
De R$ 2,01 a R$ 4,00 46,2% 97
De R$ 4,01 a R$ 6,00 23,3% 49
De R$ 6,01 a R$ 8,00 4,8% 10
Acima de R$ 8,01 1,9% 4
No Sabe/ No Respondeu 1,4% 3
TOTAL 100% 210
S
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VALORES
50
Cerveja Artesanal
Base 210 entrevistados
VALOR CARO % V. absoluto
De R$ 2,00 a R$ 6,00 8,6% 18
De R$ 6,01 a R$ 9,00 14,3% 30
De R$ 9,01 a R$ 12,00 24,3% 51
De R$ 12,01 a R$ 17,00 11,9% 25
De R$ 17,01 a R$ 27,00 22,4% 47
De R$ 27,01 a R$ 35,00 10,0% 21
Acima de R$ 35,01 6,2% 13
Indiferente, pagaria se fossebom
1,0% 2
No Sabe/ No Respondeu 1,4% 3
TOTAL 100% 210
QUAL VALOR CONSIDERA CARO PARAPAGAR EM UMA GARRAFA COMUM DECERVEJA ARTESANAL Base 210 entrevistados
MDIA DE VALORES
MDIA R$
Valor Barato 3,75
Valor Ideal 8,28
Valor Caro 18,01
* O valor ideal para se trabalhar fica na faixa entre R$8,28 e R$ 18,01.
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51
A
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52/66
A pesquisa caracterizada como descritiva e quantitativa
em decorrncia da quantificao no tratamento dos dados.
A tcnica de amostragem foi no probabilstica por
acessibilidade, sendo abordado os bares e restaurantes
associados a Abrasel de Florianpolis/SC.
OBJETIVO GERAL
Levantar o comportamento de escolha e perfil de venda de
cerveja artesanal na cidade de Florianpolis/SC.
TCNICA DE COLETA DE DADOS
A pesquisa foi quantitativa. Neste caso, foi utilizado um
questionrio estruturado e no disfarado, sendo que sua
aplicao ocorreu por meio de pesquisadores devidamente
treinados para a abordagem telefnica.
A equipe foi composta por um supervisor de pesquisa,
sendo este responsvel pelo controle de desempenho dos
entrevistadores e verificao dos questionrios aplicados.
POPULAO E AMOSTRA
A populao da pesquisa se refere aos gestores de bares e
restaurantes localizados na cidade de Florianopolis/SC e
associados a Abrasel. Nesse caso, foram abordados 63
empresas.
ANLISE E TRATAMENTO DOS DADOS
A anlise e tratamento dos dados ocorreu por meio de
software especfico para pesquisa quantitativa e
posteriormente a base de dados foi transferida para o
Microsoft Excel para melhor visualizao dos resultados.
52
METODOLOGIA
63PERODO DA PESQUISA
ENTREVISTAS
Cerveja Artesanal
OS
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PERFIL
DOSENTREVISTAD
FAIXA ETRIA GNERO
53
Base 63 entrevistados
Base 63 entrevistados
Base 63 entrevistados
ESCOLARIDADE
ESCOLARIDADE % V. absoluto
At Ensino Fundamental 1,6% 1
Ensino Mdio Completo 44,4% 28
Ensino Superior Incompleto 17,5% 11
Ensino Superior Completo 33,3% 21
Ps Graduao 3,2% 2
TOTAL 100% 63
FAIXA ETRIA % V. absoluto
Entre 18 a 25 Anos 15,9% 10
Entre 26 a 40 anos 66,7% 42
Entre 41 a 60 anos 15,9% 10
Acima de 60 anos 1,6% 1
TOTAL 100% 6346,0%
54,0%
Feminino
Masculino
Cerveja Artesanal
DO
S
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PERFIL
DOSE
NTREVISTAD
QUAL O NMERO MDIO DE CLIENTESATENDIDOS POR SEMANA, FORA DETEMPORADA
54
FOR A DE TEMPORADA % V. absoluto
De 100 a 160 clientes 9,5% 6
De 161 a 300 clientes 15,9% 10
De 301 a 500 clientes 15,9% 10
De 501 a 800 clientes 17,5% 11
De 801 a 1300 clientes 14,3% 9
De 1301 a 2000 clientes 14,3% 9
Acima de 2001 clientes 3,2% 2
No Sabe 9,5% 6
TOTAL 100% 63
EM TEMPORADA % V. absoluto
De 150 a 300 clientes 15,9% 10
De 301 a 600 clientes 19,0% 12
De 601 a 1200 clientes 15,9% 10
De 1201 a 2000 clientes 17,5% 11
De 2001 a 3000 clientes 14,3% 9
De 3001 a 5500 clientes 6,3% 4
Acima de 5501 clientes 3,2% 2
No Sabe 7,9% 5
TOTAL 100% 63
Base 63 entrevistados
QUAL O NMERO MDIO DE CLIENTESATENDIDOS POR SEMANA, EMTEMPORADA
Base 63 entrevistados
Cerveja Artesanal
IS
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ASPECTOS
GERAI
QUAIS MARCAS DE CERVEJACOMERCIALIZA
55
Base 63 entrevistados - RM
MARCAS % V. absoluto
Bohemia 68,3% 43
Skol 57,1% 36
Stella Artois 41,3% 26
Heineken 39,7% 25
Original 33,3% 21
Brahma 23,8% 15
Eisenbahn 17,5% 11
Brahma Extra 17,5% 11
Cerveja Artesanal
Budweiser 15,9% 10
Devassa 11,1% 7
Coruja 9,5% 6
Serra Malte 9,5% 6
Malzbier 7,9% 5
Baden - Baden 6,3% 4
Liber 6,3% 4
Outros 46,0% 29
Base de clculo --------- 63
IS
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56/66
ASPECTOS
GERAI
ATRIBUTOS QUE LEVA EM CONSIDERAOAO ESCOLHER UMA MARCA DE CERVEJAPARA COMERCIALIZAR EM SEU
ESTABELECIMENTO
56
Base 63 entrevistadosRM
OUTROS
Base 6 entrevistados
ATRIBUTOS % V. absoluto
Preferncia dosconsumidores
58,7% 37
Poder da marca 23,8% 15
Valor do produtocomercializado
20,6% 13
Qualidade da cerveja 14,3% 9
Atendimento da cervejaria 12,7% 8
Contrato exclusivo comcervejaria
9,5% 6
Sabor da cerveja 7,9% 5
Outros 9,5% 6
Base de clculo ---------- 63
Cerveja Artesanal
OUTROS V. absoluto
Agilidade dos fornecedores 1
Prazo de validade 1
Tem preferencia em atendercervejas somente do estado de SC
1
Cerveja da moda 1
Parceria com fornecedores 1
Preferencia do proprietrio 1
Base de clculo 6
AL
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CERVEJA
ARTESANA
COMERCIALIZA CERVEJA ARTESANAL NOESTABELECIMENTO
57
Base 63 entrevistados
ATRIBUTOS QUE LEVA EM CONSIDERAO AOESCOLHER UMA MARCA DE CERVEJA ARTESANALPARA COMERCIALIZAR EM SEU ESTABELECIMENTO
Base 22 entrevistados - RM
Cerveja Artesanal
34,9%
65,1%
Sim
No
ATRIBUTOS % V. absoluto
Preferncia dosconsumidores
31,8% 7
Sabor da cerveja 22,7% 5
Qualidade da cerveja 18,2% 4
Poder da marca 13,6% 3
Valor do produtocomercializado
9,1% 2
Tradio de mercado 9,1% 2
Atendimento da cervejaria 9,1% 2
Outros 22,7% 5
Base de clculo --------- 22
AL
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QUAL O PERCENTUAL QUE A CERVEJAARTESANAL REPRESENTA NO VOLUME DEVENDAS DE CERVEJA NO
ESTABELECIMENTO
58
Base 22 entrevistados
Base 22 entrevistados
QUAL O VOLUME DE VENDAS DE CERVEJAARTESANAL FORA DE TEMPORADA EMLITROS SEMANALMENTE
PERCENTAL % V. absoluto
De 10% a 20% 40,9% 9
De 20% a 30% 18,2% 4
Acima de 40% 18,2% 4
No Sabe 22,7% 5
TOTAL 100% 22
FOR A DE TEMPORADA % V. absoluto
De 5 a 40 Litros 22,7% 5
De 41 a 105 Litros 9,1% 2
De 106 a 144 Litros 13,6% 3
De 145 a 300 Litros 9,1% 2
Acima de 301 Litros 4,5% 1
No Sabe 40,9% 9
TOTAL 100% 22
Base 22 entrevistados
QUAL O VOLUME DE VENDAS DE CERVEJAARTESANAL EM TEMPORADA EM LITROSSEMANALMENTE
EM TEMPORADA % V. absoluto
De 20 a 85 Litros 18,2% 4
De 86 a 188 Litros 9,1% 2
De 189 a 250 Litros 9,1% 2
Acima de 251 Litros 13,6% 3
No Sabe 50,0% 11
TOTAL 100% 22
CERVEJA
ARTESANA
AL
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QUAIS MARCAS DE CERVEJA ARTESANALCOMERCIALIZA NO ESTABELECIMENTO
59
Base 22 entrevistados - RM
H ALGUM CONTRATO DE EXCLUSIVIDADE COMALGUMA FBRICA NO FORNECIMENTO DE CERVEJAARTESANAL EM SEU ESTABELECIMENTO
Base 22 entrevistados
Cerveja Artesanal
ATRIBUTOS % V. absoluto
Eisenbahn 36,4% 8
Coruja 36,4% 8
Baden-Baden 18,2% 4
Saint Bier 13,6% 3
Therezpolis 13,6% 3
Outros 22,7% 5Base de clculo --------- 22
OUTROS
Base 5 entrevistados
OUTROS V. absoluto
Zehn Bier 1
Cervejaria da ilha 1
Opabier 1
Dunston beer 1
Schornstein 1
Base de clculo 5
95,5%
4,5%
No
Sim
FORNECEDOR V. absoluto
Trinck Bier 1
Base de clculo 1
FORNECEDOR
Base 1 entrevistados
CERVEJ
A
ARTESANA
AL
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CERVEJ
A
ARTESANA
CASO TIVESSE DUAS OPES DE CERVEJAS ARTESANAIS SEMELHANTES,SENDO UMA COM PRODUO NA CIDADE DE FLORIANPOLIS E A SEGUNDA DE
OUTRA LOCALIDADE, ESSE FATOR INFLUENCIARIA NA SUA DECISO DE ESCOLHA
60
Base 22 entrevistados
Cerveja Artesanal
31,8%
22,7%
31,8%
13,6%
Sim, com certeza Sim, provavelmente No, provavelmente No, com certeza
54,5%
ES
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61
CONCLUSES E SUGESTES
CONSLUSES
/
SUGESTE
TES
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62
CONCLUSES
/
SUGEST
De maneira geral, pode-se considerar que as pesquisas
realizadas atingiram seu principal objetivo de Mapear o
mercado de cerveja artesanal na cidade de
Florianpolis/SC. Assim, diante das diferentes abordagens
realizadas e das informaes coletadas, tem-se como
principais sugestes e concluses do projeto:
1 Observa-se que h espao na cidade para lanamento de
uma cerveja artesanal, visto que, grande parte das bebidas
consumidas e comercializadas em bares
mesmo no caso decervejas tradicionais, se encontram na faixa de cervejas mais
caras, tais como; Heineken, Original, Stella Artois e Bohemia;
2 Nota-se tambm que grande parte dos consumidores
consomem tambm cerveja artesanal (55,3%); entretanto, em
menor frequncia do que no caso das cervejas tradicionais.
Destaca-se que esse valor maior quando analisado o
pblico entre 18 e 40 anos, podendo esse ser um pblico alvo
especfico para a bebida;
3 Quanto aos elementos especficos que devem compor a
bebida, destaca-se que o indicador nas pginas 18 e 19
detalham os elementos especficos para o produto;
4 Nota-se que o principal concorrente que deve ser
combatido diz respeito a cerveja Eisenbahn, visto que essa
aquela mais comercializada e tambm mais consumida na
cidade de Florianpolis entre o pblico pesquisado;
6 Outro ponto importante que alm de venda direcionada
para bares, deve-se tambm ocorrer venda dirigida em
mercados e casas especializadas, visto que, grande parte do
consumo ocorre na prpria residncia do consumidor;
7 Nota-se que o sabor da bebida o fator mais importante
no momento da escolha de uma cerveja, sendo, nesse caso,
mais importante que a estratgia de preo delineada para o
produto. Assim, alinhar o sabor as expectativas dos
consumidores se faz necessrio, alm, de realizaes de
testes especficos posteriormente para adequao do sabor
at o produto final;
TES
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63
CONCLUSES
/
SUGEST
8 Quanto a estratgia de preo, nota-se que a estratgia
delineada para preos entre 8 e 9 reais se mostra favorvel,
visto que, seriam valores um pouco acima daquilo que
consideram como ideal para uma bebida desse tipo; e, ainda,
75% aproximadamente das pessoas no consideram essa
faixa de valor como alta a ponto de no consumirem;
9 Convencer os consumidores da cerveja se faz de grande
importncia, visto que, os estabelecimentos escolhem a
cerveja que comercializam por aquelas que os mesmosconsideram que de maior consumo/ preferncia pelos
consumidores; seguido ainda, pelo poder da marca. Nesse
caso, destaca-se que a elaborao de uma boa marca, rtulo,
conceito do produto e comunicao se faz importante;
principalmente, em lanamento na regio como uma cerveja
puramente regional aspecto este tambm valorizado por boa
parte dos consumidores e donos de bares/ restaurantes.;
So muitas as possibilidades de tomada de deciso em
relao aos nmeros observados na pesquisa. Nesse caso,
sugere-se ao grupo responsvel analisar os nmeros e
delinear estratgia de atuao para lanamento do produto
no mercado.
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