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A Vida Caiçara
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Caiçaras
• Os caiçaras são os habitantes nativos das comunidadeslitorâneas, desde o norte do Paraná até o sul do Rio de Janeiro.
• A cultura caiçara teve influência dos colonizadores europeus, dosíndios e dos negros.
• A cultura caiçara se formou como resultado da prática daagricultura de subsistência associada à pesca artesanal
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Dia-a-dia caiçara....
• Canoa Caiçara - guapuruvú, jequitibá, fiqueira, ingá, cedro
• Casa caiçara – pau-a-pique,
com pomar e horta em volta,roça no sertão
• Casa de farinha – mandiocaraspada, lavada, ralada,prensada, peneirada,forneada e ensacada
• Peixe escalado e salgado
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Pesca artesanal
•
A pesca artesanal já era praticada pelos indígenasno litoral brasileiro quando os portugueses chegaram.
• Atualmente utiliza-se a canoa caiçara, pequenos botes de
madeira ou de alumínio, barcos pequenos de arrasto de camarão e
de rede de espera.
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• O pescador usa redes de espera de fundo e de superfície, redes
de caceio, redes de cercar, redes de arrasto e cercos-flutuantes.
• Linha e anzol, zangarelho e corrico também são muito usados.
Pesca artesanal
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• Entre as principais espécies capturadas pelos pescadores
artesanais estão a sardinha, a corvina, a tainha, a enchova, ocamarão sete-barbas e o goete.
Pesca artesanal
Sardinha
Goete
Corvina
Camarão-7-barbas
TainhaEnchova
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Gastronomia Caiçara
• Pirão de Peixe – Farinha de mandioca – Banana verde – Peixe (bagre ou outro) – Tomate –
Alho – Cebola – Coentro – Cheiro verde – Pimentão verde e vermelho – Sal
• Modo de fazer: – Cozinhar a banana sem casca – Refogar a cebola e o alho,
acrescentar o peixe, cheiroverde, tomate, pimentão verdee o coentro
– Acrescentar água até cobrir amistura, temperar com sal agosto e tampar
– Cozinhar por 10 a 15 minutos – Amassar a banana cozida numa
tigela, acrescentar a farinha de
mandioca e aos poucos o caldodo peixe cozido, mexendosempre
– O pirão deve ficar úmido – Enfeitar com o pimentão
vermelho e servir com salada
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• Azul Marinho – ½ dúzia de bananas verdes
descascadas e picadas em pedaçosgrandes
– 2 kg de peixe (tainha, badejo, robalo) – Cheiro verde – Tomate, cebola, alho – Azeite – Coentro – Limão – Sal –
Pimenta a gosto
• Modo de fazer:
–
Cozinhar as bananas atéficarem moles
– Temperar o peixe com sal elimão
– Refogar a cebola, o alho, o
tomate e um pouco deextrato de tomate
– Colocar o peixe em cimadeste refogado, tampar edeixar abafado por 5 minutos
sem mexer – Acrescentar 1.5 litros de água
para cozinhar por 15 minutos
– Acrescentar as bananascozidas o cheiro verde e o
coentro, sal a gosto.
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• Lula Recheada
– Lula
– Salsa
– Tomate, azeitona
– Coentro
– Cebolinha de cheiro
–
Sal a gosto
• Modo de fazer:
– Tire a pele da lula, a
tripa e a cabeça – Pique os demais
ingredientes empedacinhos
– Recheie a lula e cozinheao molho de tomate
– Servir com arroz
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• Bolo de mandioca na folha debananeira – 2 kg de mandioca – Sal –
Côco ralado – Leite de côco – Folha de bananeira
• Modo de fazer:• Ralar a mandioca e espremer
num pano limpo• Pegar esta polpa e juntar aos
outros ingredientes e misturarbem• Pegar uma folha de bananeira,
lavar e secar• Passar esta folha no fogo para
amolecer (sem queimar)• Colocar a mistura da mandioca
dentro da folha e enrolar• Pôr numa assadeira e levar ao
forno
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Artesanato Caiçara
• Panelas de barro
• A cerâmica utilitária vem sendo produzida
desde a época dos indígenas quando osmesmos ocupavam a região. Com a vinda doscolonizadores em meados de 1500, os índiosforam capturados e feitos escravos juntamentecom escravos vindos da África. Neste encontroas técnicas são mescladas, usando a técnica de
acordelamento para a subida de paredes(indígena), inscrições e formas (africanas),orelhas e fundo plano (europeus).• Dona Adélia Barsotti – última paneleira deSão Francisco
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Artesanato em taboa
• O projeto Gente de Fibra - Fundacc e Secretaria Municipal
Assistência Social.• oficinas nos bairros do Perequê-Mirim e no Pegoreli
resgatando e revitalizando o artesanato em taboa.
• Antes, os produtos resultantes da taboa eram os tapetes,redes, e chinelos; hoje a oficina está produzindo bandejas,
capachos, cachepôs, cestas e galhateiros entre outros.
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• Livros Consultados:
– Santo Antônio de Caraguatatuba –
Jurandyr Ferraz de Campos (org.).Caraguatatuba: FUNDACC, 2000.
– Pescadores de Caraguatatuba –
Histórias e Estórias. Caraguatatuba:FUNDACC 2001.
• Sites Consultados:
– www.caraguatatuba.sp.gov.br
– http://www.explorevale.com.br/cidades/caraguatatuba/index.htm
– www.clicklitoral.com.br/09756.html
– http://ceramicasaofrancisco.blogspot.com