Contenido
Curso de Elaboraciones bsicas depanadera y bollera (Online)
ACCIN FORMATIVA
Curso de Elaboraciones bsicas de panadera y bollera (Online)
Contenido ajustado al RD 1377/2008 y al RD 1522/2011
La presente gua tiene como finalidad proporcionar al alumno/a una visin general sobre la accin formativa queva a realizar y qu pautas de seguimiento se van a llevar a cabo.
Duracin 240 Horas
Modalidad Online
Plazo de realizacin 6 meses
El plazo de realizacin del curso se ha establecido atendiendo al ritmo y las necesidades que puedas tener,favoreciendo as tu autonoma de aprendizaje.
La duracin de la accin formativa est pensada para permitir que se pueda compaginar el estudio con el trabajoy otras obligaciones. El equipo de tutores de LICEA considera, tras muchos aos de experiencia, que el tiempo dededicacin al estudio para personas adultas estn o no estn empleadas, no debe superar las dos horas diarias,por lo que el material formativo y los tiempos de tutorizacin han sido establecidos acorde con esta circunstancia.
Si una vez cumplido el plazo, no has podido finalizar el curso, podrs solicitar una prrroga a tu tutor.
TITULACIN
Certificado acreditativo de haber superado el itinerario formativo.
DESCRIPCIN
El pan fue el primer alimento inventado y fabricado por el hombre Neanderthal. Su principal ingrediente es laharina, puesto que desde el ao 10000 A.C ya se cultivaban granos de trigo.
Con el paso del tiempo el pan es uno de esos productos que por diversidad se adapta a las exigencias de la genteque lo consume. Su forma cambia dependiendo de su amasado, su composicin, la harina empleada, la materiagrasa, si es pan de molde, pan integral, pan de huevo, etc. Tambin depende de otros ingredientes como porejemplo de especies o hierbas aromticas como el pan de ajo, de cebolla, de aceitunas El maestro panaderojuego un rol importante en el arte de su fabricacin ya que adems de conocer los mtodos de planificacin, lostipos de masa y levadura, tipos de amasado y de fermentacin, debe saber aconsejar a sus clientes, indicndolelas caractersticas y composicin de cada una de sus variedades.
A travs de este curso de elaboraciones bsicas de panadera y bollera aprenders cuales son las principales materias primas utilizadas en panadera, elaborars diferentes tipos de masa y conocers las tcnicas utilizadasen panadera y en bollera. Adems aprenders a clasificar el aprovisionamiento, recepcin y almacenamiento delalmacn.
QUIEN PUEDE ESTAR INTERESADO EN ESTE CURSO?
A todas aquellas personas, estudiantes, trabajadores o desempleados que estn interesados/as en la panadera ybollera. As como a todas aquellas que quieran actualizar y perfeccionar sus conocimientos y tcnicasprofesionales en este mbito culinario.
https://www.licea.edu.es Informacin y Matrculas Tfno. 958 093 455
OBJETIVOS DEL CURSO
Caracterizar las principales materias primas utilizadas en panadera-bollera.
Recepcionar y clasificar el aprovisionamiento, recepcin y almacenamiento del almacn.
Organizar la expedicin de mercancas.
Realizar la puesta a punto de utillaje, equipos y maquinaria.
Clasificar los tipos de masa y efectuar la dosificacin y el amasado de los ingredientes necesarios paraelaborar productos de panadera-bollera.
Realizar las operaciones de elaboracin (boleado, reposo, formado, entablado, fermentacin)dependiendo del tipo de masa a elaborar.
METODOLOGIA
Curso interactivo
Contenidos digitales
Evaluaciones del contenido interactivo
Gua del alumno
Recursos complementarios
SALIDAS LABORALES
Podrs desarrollar tu actividad profesional en el departamento de produccin de empresas de panadera ybollera semiindustriales o industriales, de carcter pblico o privado. Tambin podrs desempear tu labor enhoteles, restaurantes y pequeos obradores artesanales, como trabajador autnomo, dueo, socio de la empresao contratado.
APLICACIONES TCNICAS
La presente formacin te capacitar para conducir y realizar las operaciones de elaboracin de productos depanadera y bollera, consiguiendo los objetivos de produccin y calidad establecidos, respetando en todomomento la normativa vigente tcnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.
CONTENIDO
Tema 1. Principales materias primas utilizadas en panadera-bollera.
Tema 2. Aprovisionamiento de almacn.
Tema 3. Recepcin de mercancas.
Tema 4. Almacenamiento. Control de almacn.
Tema 5. Expedicin de mercancas.
Tema 6. Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones de elaboracin de
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productos de panadera y bollera.
Tema 7. Caracterizacin de los tipos de masas y productos de panadera.
Tema 8. Operaciones de elaboracin de productos de panadera.
Tema 9. Caracterizacin de los tipos de masas y productos de bollera.
Tema 10. Operaciones de elaboracin de productos de bollera. Materiales
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FORMAS DE PAGO
Las distintas formas de pago de las que disponemos son:
Tarjeta de crdito: mediante esta forma de pago podrs abonar el importe cmodamente en el
momento de la matriculacin, a travs de nuestra pasarela de pago seguro.
Paypal: eligiendo esta forma de pago abonars el importe en el momento de la matriculacin, a travs
de la pasarela de pago seguro de Paypal.
Transferencia bancaria: a travs de esta forma de pago, realizars una transferencia en la cuenta
bancaria que te proporcionaremos.
Elige la manera de abonar tu curso que mejor se adapte a tus necesidades. Si el precio supera los 180 euros , y el
pago se realiza con TARJETA DE CREDITO/DEBITO , podrs fraccionar el pago del mismo. Consulta con nuestro
departamento comercial.
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SISTEMA DE SEGUIMIENTO Y APOYO AL ALUMNADO
Tanto los cursos con modalidad a distancia como los cursos con modalidad online requieren de una alta
preparacin y dedicacin al alumnado por parte del personal del Centro. Es por ello que Licea pone a tu
disposicin un grupo de profesionales que te atendern, asesorarn y solucionarn las dudas, a travs de
nuestros telfonos o a travs de correo electrnico.
Para el estudio del curso contars con los siguientes apoyos:
Manual de estudio.
Ejercicios de autoevaluacin. Generalmente, al final de cada tema, encon-trars una serie de ejercicios
que debers resolver antes de pasar al siguiente. Estos ejercicios van acompaados de su
correspondiente solucionario.
Tutoras. Podrs consultar con tu tutor o tutora, para aclarar cualquier duda relativa al temario de
estudio a travs de nuestro telfono de atencin tutorial. Tambin podrs enviar tus consultas a travs
de correo electrnico.
SOBRE LICEA
Promovidos por la enseanza como una de nuestras pasiones, son numerosos los aos dedicados por nuestro
grupo de profesionales a la formacin. En Licea estamos especializados tanto en la formacin a distancia como en
e-learning.
Confiamos en que la formacin y el conocimiento son fundamentales para el desarrollo personal y laboral y, por
ello, ofrecemos una enseanza personalizada y de calidad, adaptada a tus necesidades.
Contamos con una empresa en continua expansin en todo el territorio nacional y cada vez ms en el
internacional. Con una amplia plantilla de trabajadores y colaboradores, como universidades privadas, contamos
con ms de 10000 alumnos que garantizan la calidad de nuestros ms de 1000 cursos de formacin.
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VENTAJAS DE ESTUDIAR CON LICEA
Atencin personalizada. Conoce nuestra Formacin Onroom. Habla con tu tutor a travs de chat,
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Centro examinador oficial. Somos Centro de Formacin Autorizado (ATC) a travs de CERTIPORT. Obtn
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puedes continuar estudiando gratis hasta que lo consigas.
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NUESTRAS ACREDITACIONES
ADOBE CERTIFIED ASSOCIATE AUTODESK
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Licea es centro oficial examinador de
Adobe homologado por Certiport.
Nuestro alumnado puede acceder a
los ttulos oficiales de las principales
herramientas de diseo de Adobe:
Dreamweaver, Photoshop, Flash y
Premiere.
Licea es centro oficial examinador de
Autodesk a travs de Certiport.A
travs de nuestra plataforma pueden
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Autocad, 3D Studio y Autodesk Maya.
MICROSOFT OFFICE SPECIALIST
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Microsoft a travs de Certiport.
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Associate.
UNIVERSIDAD REY JUAN CARLOS(URJC)
Licea cuenta con la acreditacin de la
Universidad Rey Juan Carlos a travs
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UNIVERSIDAD EUROPEA MIGUELDE CERVANTES (UEMC)
Licea, es un centro colaborador de
Promerits y la Universidad Europea
Miguel de Cervantes, ofreciendo
FUNDACIN LABORAL DE LACONSTRUCCIN
Licea est homologado por la
Fundacin Laboral de la Construccin
para la imparticin de todos los
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ttulos propios. cursos destinados a obtener la
Tarjeta Profesional de la Construccin
(TPC)
FUNDACIN LABORAL DE LACONSTRUCCIN
"Licea est homologado por la
Fundacin Laboral de la Construccin
para la imparticin de todos los
cursos destinados a obtener la
Tarjeta Profesional de la Construccin
(TPC)."
CECAP - CONFEDERACINESPAOLA DE EMPRESAS DE
FORMACIN
Licea pertenece a la Confederacin
Espaola de Empresas de Formacin
(CECAP), organizacin estatal
representativa de los centros de
formacin no reglada.
PLAN NACIONAL DE RCP
Licea cuenta con Instructores
homologados para la imparticin de
cursos de soporte vital bsico (SVB) y
Desfibrilador externo
semiautomtico (DESA).
IFAPA: INSTITUTO DEINVESTIGACIN Y FORMACIN
AGRARIA Y PESQUERA
Licea cuenta con la acreditacin de
IFAPA (Instituto de Investigacin y
Formacin Agraria y Pesquera)para la
imparticin de Aplicador de
productos Fitosanitarios y Biocidas
para la higiene veterinaria en los
niveles bsico y cualificado.
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SERVICIO PBLICO DE EMPLEOESTATAL (SEPE)
Licea es un centro asociado al
Servicio Pblico de Empleo Estatal
(SEPE) para la imparticin de cursos
de Formacin Profesional para el
Empleo.
ESTRATEGIA DE EMPRENDIMIENTOY EMPLEO JOVEN. GARANTA
JUVENIL
Licea colabora con el Ministerio de
Empleo y Seguridad Social en la
insercin socio-laboral de jvenes
menores de 30 aos.
SERVICIO VALENCIANO DEOCUPACIN Y FORMACIN
(SERVEF)
Licea est homologado por el SERVEF
para la imparticin de cursos
formativos orientados al empleo.
SERVICIO REGIONAL DE EMPLEO YFORMACIN DE LA REGIN DE
MURCIA
Licea est homologado por el
SEFCARM para la imparticin de
cursos de formacin profesional para
el empleo.
TRAINING PARTNER DE SAGE
CERTIFICACIN DE COMPETENCIAEN USO DE RECURSOS DE
INTERNET Y COMPUTACIN (IC3)
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Licea est acreditado como Training
Partner de Sage, lo que nos permite
emitir la Certificacin Oficial de Sage
en NominaPlus, ContaPlus y
FacturaPlus.
Licea est acreditada como centro
examinador para evaluar y certificar
conocimientos y habilidades bsicas
en el uso de hardware de
computadoras, redes, internet,
correo electrnico y aplicaciones
ofimticas.
COMISIN DE FORMACINCONTINUA (CFC)
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