Mari-Eve Lefrançois-Tanguay – Sven Bestenheider – Dominique Riquez
DIN 3020 Design et société
La MauricieFavoriser l’achat local en Mauricie
Présentation
• Equipe de trois designers consultants
• Canada et Europe
• Originalité / Exclusivité / Notoriété
Image Design plus
Ordre du jour Introduction
Macro
Contexte
Problématique
Recherches
MésoSituation existante
Situation envisagée
Système
Description des activités
Différences
Micro
A4
Échéancier
Priorités
Conclusion
Introduction La Mauricie
• Projet de design social
• Projet qui se situe en Mauricie
• Qui a pour origine la déclaration citoyenne, issue du forum citoyen (octobre 2008)
• Volonté des habitants de la Mauricie de valoriser leur région
• L’intervention se situe au niveau du commerce local en Mauricie
Macro Contexte
Problématique Recherches
Secteur primaire ↘ des perspectives d’avenir
Contexte
Vieillissement de la population
Migrations exode jeunes rural vers urbain
Chômage élevé
Industrie lourde Fermetures
Secteur tertiaire Manque de diversité
Déclaration citoyenne
PhotoMarc Lajoie, MAPAQ
Secteur primaire ↘ des perspectives d’avenir
Contexte
Vieillissement de la population
Migrations exode jeunes rural vers urbain
Chômage élevé
Industrie lourde Fermetures
Secteur tertiaire Manque de diversité
Déclaration citoyenne
Répartition de la population par classe d’âges :
0 à 14 ans – 35’732 hab. 15 à 24 ans – 31’573 hab.25 à 44 ans – 62’921 hab. 45 à 64 ans – 83’410 hab. 65 ans et + – 47’513 hab.
Total : 261’149 hab.
Institut de la statistique du Québec http://www.stat.gouv.qc.ca/regions/profils/profil04/04ra_index.htm#demographie
Secteur primaire ↘ des perspectives d’avenir
Contexte
Vieillissement de la population
Migrations exode jeunes rural vers urbain
Chômage élevé
Industrie lourde Fermetures
Secteur tertiaire Manque de diversité
Déclaration citoyenne
« Les soldes migratoires négatif de la Mauricie se trouvent uniquement dans les tranches d’âges des 20-29 ans (-188 individus) ». 2006-2007
Gains migratoire important chez les 55 -64 ans (+ 273 individus)
Institut de la statistique du Québec Bulletin statistique régional , Mauricie, 2008http://www.stat.gouv.qc.ca/regions/profils/bulletins/04_Mauricie.pdf
Secteur primaire ↘ des perspectives d’avenir
Contexte
Vieillissement de la population
Migrations exode jeunes rural vers urbain
Chômage élevé
Industrie lourde Fermetures
Secteur tertiaire Manque de diversité
Déclaration citoyenne
*Taux de chômage = (chômeurs /population active) x100
**Taux d’emploi = (emploi /population de 15 ans et plus) x 100
Taux de chômage *: 9,1% en 2008 (12,2% en 1998)
Reste plus élevé que pour l’ensemble du Québec 7,4%
Taux d’emploi **: 53,8% en 2008 ( 50,4% en 1998) Reste plus bas que pour l’ensemble du Québec 60,1%
(Etudes régionales – Région administrative de la Mauricie – Survol de la situation économique - Desjardins, novembre 2008) / Institut de la statistique du Québec
Secteur primaire ↘ des perspectives d’avenir
Contexte
Vieillissement de la population
Migrations exode jeunes rural vers urbain
Chômage élevé
Industrie lourde Fermetures
Secteur tertiaire Manque de diversité
Déclaration citoyenne
Revenu net en décroissance → 5.95$/heure
Producteurs agricoles
Professions non agricoles
Revenu annuel 16’967 $ 43’239 $
Heures par semaines
60 40
Taux horaire 5.95 $ 20, 54 $
Aide gouvernementales minimes(pas de subventions)
Manque de relève
Rétrécissement de l’espace agricole
L’agriculture et la forêt privée en Mauricie, UPA http://www.mauricie.upa.qc.ca/pdf/Outil_statistiques.pdf
Secteur primaire ↘ des perspectives d’avenir
Contexte
Vieillissement de la population
Migrations exode jeunes rural vers urbain
Chômage élevé
Industrie lourde Fermetures
Secteur tertiaire Manque de diversité
Déclaration citoyenne
Fermeture d’entreprises du secteur secondaire
Permanentes ou provisoires
Exemples :
- Usine Belgo à Shawinigan en mars 2008 → Perte de 560 emplois
- Fermeture temporaire des scieries Kruger et ralentissement des opérations à son usine de pâtes et papier de Trois-Rivières durant l’été 2008 -→ Chômage temporaire pour 320 personnes
(Etudes régionales – Région administrative de la Mauricie – Survol de la situation économique - Desjardins, novembre 2008) / Institut de la statistique du Québec
Secteur primaire ↘ des perspectives d’avenir
Contexte
Vieillissement de la population
Migrations exode jeunes rural vers urbain
Chômage élevé
Industrie lourde Fermetures
Secteur tertiaire Manque de diversité
Déclaration citoyenne
« Le secteur tertiaire est moins important en Mauricie qu’ailleurs au Québec (toutes proportions gardées), mais ce secteur tend à se développer ».
Tertiaire 73 % en Mauricie78,2 % au Québec
Emploi Québec – Mauricie http://www.emploiquebecmauricie.net/marche_travail/secteurs/ Portrait régional de la Mauricie – Structure industriellehttp://www.mdeie.gouv.qc.ca/index.php?id=2579
Secteur primaire ↘ des perspectives d’avenir
Contexte
Vieillissement de la population
Migrations exode jeunes rural vers urbain
Chômage élevé
Industrie lourde Fermetures
Secteur tertiaire Manque de diversité
Déclaration citoyenne
Favoriser :
- Les producteurs locaux- L’achat local - Les projets d’économie sociale
Axe 3 → défi 2 et 3 Axe 4 → défi 6 Axe 6 → défi 1 Axe 12 → défi 1
Forum citoyen mauricien , octobre 2008 « La déclaration citoyenne »
Contexte Extraits de la déclaration citoyenne, octobre 2008
Axe 3 → défi 2 et 3
Mettre en valeur des projets alternatifs (d’échanges locaux)Sensibiliser les gens aux conséquences de la mondialisation (achats local, par ex.)Rendre accessible les marchés publics et augmenter la variété de l’offre de produits locauxRevoir les structures de distribution (favoriser les producteurs locaux)S’allier aux partenaires socio-économiques (promouvoir l’achat local)
Axe 4 → défi 6
Promotion de nouvelles habitudes de consommation plus saines pour l’environnement
Axe 6 → défi 1
Développer des projets d’économie sociale
Axe 12 → défi 1
Organiser des activités facilitant l’échange et la connaissance entre les différentes cultures
Secteur primaire ↘ des perspectives d’avenir
Contexte
Vieillissement de la population
Migrations exode jeunes rural vers urbain
Chômage élevé
Industrie lourde Fermetures
Secteur tertiaire Manque de diversité
Déclaration citoyenne
Favoriserles producteurs locaux et l’achat local
Contexte
Secteur primaire
Achat localCommerce local
Promotion des produits et des
producteurs de la Mauricie
Nouvelles opportunité pour les
producteurs de la Mauricie
(Prix équitable )
Nouveau centre d’intérêt pour la
région
Favoriser l’économie sociale
Sensibilisation - Alimentation saine - Produits de saison
Ecologique - Consommation locale
- Transports des produits
Problématique
Mauricie
S’approvisionner localement
Méconnaissance des produits
locaux de saison
Décentralisé
Promouvoir le commerce
alimentaire local et les producteurs
locaux
Intervention
Promouvoir les producteurs et les produits de la Mauricie
Renforcer le lien entre les producteurs de la Mauricie et les consommateurs
Créer un sentiment d’appartenance et d’identité envers la région
Recherches Articles de presse
« La mise en marché directe, au niveau des petits fruits et légumes, est devenue une nécessité parce que les producteurs ont souvent de la difficulté à accéder aux étagères des supermarchés. Lorsque c’est possible, ce n’est pas nécessairement ce qu’il y a de plus payant ».
L’action.com - « Les kiosques à la ferme ont un bel avenir » , 2 février 2009http://www.laction.com/article-298635-Les-kiosques-a-la-ferme-ont-un-bel-avenir.html
« Plusieurs producteurs (…) sont désireux de développer un réseau de distribution alternatif (…). Les chaînes d’alimentation sont de plus en plus exigeantes et les producteurs n’ont pas nécessairement tous le volume de production pour approvisionner ces grandes bannières».
L’action.com - « Coopérative d’approvisionnement des producteurs locaux en démarrage » , 27 août 2008http://www.laction.com/article-243520-Cooperative-dapprovisionnement-aupres-des-producteurs-locaux-en-demarrage.html
« Les restaurateurs et traiteurs sont intéressés d’acheter localement, mais n’ont pas le temps de se rendre à la ferme pour compléter leurs achats ».
Articles de presse
Recherches
« Afin de favoriser l’adoption de saines habitudes alimentaires, l’Agence de la santé et des services sociaux de la Mauricie et du Centre-du-Québec (ASSSMCQ) et ses partenaires présentent la campagne (…) » « Fruits et légumes, Mmm ! Au moins 5 portions par jour ».
L’Hebdo du St-Maurice - « Les fruits et les légumes à l’avant-scène » , 9 septembre 2008http://www.lhebdodustmaurice.com/article-247585-Les-fruits-et-legumes-a-lavantscene.html
« L’accent est mis sur les jeunes familles »
Une proportion de « 52,5 % (de la population) ne consomme pas le minimum de fruits et de légumes recommandé par jour ».
Articles de presse
Recherches
« Acheter un « panier bio » c’est participer à un projet de société en agriculture écologique et soutenir les fermiers de la Mauricie».
L’Hebdo du St-Maurice - « Paniers bio d’Equiterre : la saison des inscriptions s’ouvre avec 243 places disponibles en Mauricie» , 6 mars 2008http://www.lhebdodustmaurice.com/article-189900-Paniers-bio-dEquiterre-la-saison-des-inscriptions-souvre-avec-243-places-disponibles-en-Mauricie.html
« (…) réduire la distance parcourue par les aliments (150 km entre le champs et l’assiète plutôt qu’entre 2400 km à 4000 km pour un panier d’épicerie standard,(…) ».
Articles de presse
Recherches
Espace cultivable restreint : 2,3% de l’ensemble du territoire de la Mauricie
- Basses terres du Saint-Laurent qui supportent les meilleurs sols agricoles de la région :
Parties sud des MRC de Maskinongé et des Chenaux.(< 75% du nombre total de fermes et de producteurs)
- MRC Mékinac (<15%)
« L’agriculture et la forêt privée en Mauricie », Fédération de l’UPA de la Mauriciehttp://www.mauricie.upa.qc.ca/pdf/Outil_statistiques.pdf
Zones agricoles de la Mauricie
Recherches
Commission de protection du territoire agricole – Québechttp://www.cptaq.gouv.qc.ca/index.php?id=176&no_cache=1
Zones agricoles de la Mauricie
Recherches
http://maps.google.ca/
Géo-localisation de notre intervention
Recherches
Trois- Rivières
Situation :
→ entre les deux grandes zones agricoles
- Maskinongé
- Des Chenaux
Développement économique, Innovation et Exportation Québec – Portrait régional de la Mauricie – Structure industriellehttp://www.mdeie.gouv.qc.ca/index.php?id=2579
Structure industrielle selon l’emploi en Mauricie, 2007
Secteur primaire 1’661 producteurs agricoles 2’500 travailleurs agricoles Main-d’œuvre saisonnière
++
Recherches
- Age 20% de 15-24 ans 40% de 25-44 ans 40% de 45 ans et plus
- Relève Surtout des enfants de producteurs
- Le Syndicat de la relève agricole en Mauricie (jeunes entre 16 et 35 ans) - Diminution du nombre de fermes, « mais elles sont en revanche de plus en plus importantes ».
« la moitié des entreprises agricoles Mauricie n’ont pas de relève en vue »
« L’agriculture et la forêt privée en Mauricie », Fédération de l’UPA de la Mauriciehttp://www.mauricie.upa.qc.ca/pdf/Outil_statistiques.pdf / http://www.lhebdojournal.com / http://www.emploiquebecmauricie.net
Portrait des producteurs de la Mauricie
Recherches
Productions de la Mauricie
Recherches
28 Productions animales et végétales
Laitières Porcines Avicole 75% des recettes agricoleBovine Céréalières
VolailleCultures commerciales (blé, orge, avoine, maïs, soya, canola)cultures maraîchères
Plusieurs productions en émergence → bison, autruche, agriculture biologique
« L’agriculture et la forêt privée en Mauricie », Fédération de l’UPA de la Mauriciehttp://www.mauricie.upa.qc.ca/pdf/Outil_statistiques.pdf
Productions de la Mauricie
Recherches
« L’agriculture et la forêt privée en Mauricie », Fédération de l’UPA de la Mauricie, tableau p.6http://www.mauricie.upa.qc.ca/pdf/Outil_statistiques.pdf
1. MASSIBEC 2. Ferme Isabelle Bergeron 3. Ferme la Cueille 4. Pépinière Champlain 5. Ferme Tournesol 6. Les petits fruits de Luce 7. Verger Barry 8. Les jardins H. Dugré & fils9. Ferme Dessureaux 10. Ferme les vieilles forges 11. Ferme Champanipol12. Ferme Equinoxe 13. Les saveurs du Potager 14. Les Maraîchers de Batiscan
Producteurs maraîchers de la Mauricie
15. Ferme R. Vaillancourt16. Fraisière Buisson17. Les serres Périgny 18. Domaine de la forêt perdue 19. Ferme Champlinoise 20. Les serres Daniel Veillette 21. Pépinière Cormier 22. Fromagerie Jonathan 23. Ferme Fernand Frignon 24. Ferme du domaine
Carte des producteurs maraîchers de la Mauricie http://www.mauricie.upa.qc.ca/pdf/DepliantPMMauricie2.pdf
Emplacements Auto-cueillette
Recherches
Carte des producteurs maraîchers de la Mauricie http://www.mauricie.upa.qc.ca/pdf/DepliantPMMauricie2.pdf
Producteurs maraîchers de la Mauricie – Emplacements
Recherches
Méso Situation actuelle
Situation envisagée Système
Description des activitésDifférences
Situation actuelle
-Vente directe par le producteur (pas d’intermédiaire)
- Nouveau réseau : l’union paysanne (3 fermes)
- De Bullion, - Odelil- Les jardins
- Produits locaux et produits importés (différence avec ASC)
- Par commande / livraisons au dessus d’un certain montant
Kiosques / vente à la ferme
- Réseau de producteurs
- Panier hebdomadaire (fruits/légumes) en fonction des récoltes disponibles
- 3 formats de panier
- Engagement pour la saison
- Passibilité d’ajustement en cours de saison
- Points de livraisons (horaire fixe)
ASC
- Mise en place fin 2008
- Marché virtuel (internet)
- Produits locaux et produits transformés
- 17 producteurs participants (part sociale 1000 $)
- Engagement du consommateur (50$ + 20$ annuellement)
- Marge bénéficiaire sur les produits 20%
- Points de livraisons (horaire fixe)
Eco marché
Entretien téléphonique avec Nadine Boisvert, coordinatrice, Eco marchéhttp://www.campanipol.com / http://www.laterre.ca
Eco marché – Nadine Boisvert , coordinatrice (bon de commande et entretien téléphonique
Réseau de 17 producteurs participants à l’Eco-marché
Situation actuelle
Ferme Logi-Bio La minoterie des brumesLe temps des cerises Champs de rêve Ferme ChampanipolVerger Barry Ferme le Campanile La Bergerie de JadeFerme les Grands Elans La Bisonnière La Prodéo Ferme Boblé Poulet fermier JYM Ferme Rieur Sanglier Multi-ferme Le jardin d’Olympe
• Viandes
• Produits laitiers
• Cultures maraîchères
• Céréales
• Produits transformés
Situation envisagée
1-2 cuisiniers
Cours de cuisine - Enfants - Adultes - Groupes
Serre - Herbes aromatiques
Dégustation - Cours de cuisine - Plats préparés
Emballage - Plats préparés - Recettes - Marque de produits de la Mauricie
Vente de produits locaux - Légumes
- Fruits - Viandes - Produits laitiers - Céréales
Vente de produits transformés
Information - Agriculteurs - Educatif - Recettes
Description des activités Producteurs Stock Magasin Atelier cuisine
Espace de stockage réfrigéré
Inventaire - Magasin - Atelier - Eco marché - Restaurateurs
Réseau d’agriculteurs de la Mauricie - Légumes - Fruits - Viandes - Produits laitiers - Céréales
Vente d’un % de leur production
Continuité de leurs activités - Kiosques - Vente à la ferme
Livraison hebdomadaires
Différences
Situation actuelle
Marché virtuel (internet)Kiosques saisonniersDécentralisé
Commande à l’avance Choix selon ASC
Point de livraison / heure fixe
Engagement (réseau de client)
Situation envisagée
Lieu physiqueAnnuel Centralisé
Choix sur place
Horaire standard (commerces)
Ouvert à tous
Espace de rencontre (atelier cuisine) Espace d’apprentissage
VS
Micro A4
Echéancier Priorités
A4
Acteurs Actions Atmosphère Artéfacts
1. Producteurs locaux
2. Consommateurs3. Participants des
ateliers de cuisine
4. Employés - cuisiniers - vendeurs - gestionnaires - bénévoles
1. Achat - Produits aux producteurs - Consommateurs
2. Vente 3. Cuisiner 4. Information
- Recettes - Transmission
5. Echanges 6. Emballage 7. Dégustation 8. Gestion
- Stock- Magasin- Atelier
9. Entretien
1. Promotion des produits locaux
2. Equitable 3. Terroir 4. Santé / sain5. Ecologie 6. Biologique7. Apprentissage /
Educatif 8. Découverte9. Convivial /
communautaire
1. Produits locaux - Légumes - Fruits - Viandes - Produits laitiers - Céréales
2. Stock /inventaire3. Etalages 4. Atelier cuisine 5. Serre 6. Spécialités du
terroir7. Espace
dégustation 8. Recettes 9. Dépliants /
Affiches
Echéancier
- Réseau d’agriculteurs de la Mauricie*- Stock - Magasin - Atelier de cuisine - Serre d’herbes aromatique - Emballage - Dégustation
- Vente en ligne « Eco marché »
- Restauration cuisine professionnelle
- Jardin communautaire- Potager
2009 2010 2011 2012 2013
*Réseau de 20 producteurs agricoles pour 2009, objectif de 80 pour 2013
Priorités
1. Renforcer le lien entre les producteurs de la Mauricie et les consommateurs
2. Promouvoir les producteurs et les produits de la Mauricie
3. Créer un sentiment d’appartenance et d’identité envers la région
4. Lieu de rencontre, d’échanges et d’apprentissage
5. Manger santé (local, produits de saison)
6. Favoriser l’économie locale → dynamisme
7. Sensibiliser la population à l’achat responsable
Manger équitable → juste rémunération
Réduction de l’impact de la consommation sur l’environnement http://www.equiterre.org/agriculture/informer3.php
http://www.ecomarchedesolidarite.org/avantages
Conclusion
Originalité
Création d’un espace original et moderne pour la Mauricie
« Un marché équitable »
Notoriété
Promotion des produits de la Mauricie
Exclusivité
Vente de produits locaux sous la marque de la Maurice Emballage
Bénéfices Image Design plus pour le projet