TSC 崇越行銷大賞

行銷企劃書題目

（以中文繕寫行銷企劃書者請用中文題目，英文繕寫者請用英文）：

水道魚行

報名編號： ________ E0018 ________

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目錄

壹、摘要

貳、前言

參、經營模式

一、室內空間及配置

二、菜單設計與規劃

肆、地理位置及環境分析

伍、行銷活動

陸、SWOT、交叉分析（生鮮商店）、4P（餐廳）

柒、問卷調查

捌、總結

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壹、摘要

我們規劃為安永鮮物以附設『餐廳形式』，讓顧客透過體驗行銷，直接感受到

安永鮮物的鮮美食材！讓消費者在享用鮮美餐點的同時，更能推廣自家食材的特

觸與差異，讓顧客感受到截然不同的新鮮感！以藉此達到吸引消費者購買安永生

鮮食材與調理包的銷售目的。

貳、前言

安心、鮮美、便利，即是安永鮮物最堅持的三項理念，可追溯來源的安心食

材、保持鮮美的技術、料理烹飪上的便利；正是因為這樣的堅持，才讓消費者們

能夠在良好的服務與便利的通路之下購買到高品質又新鮮的食材。

此外，除了生鮮食材，安永鮮物還提供了高營養且衛生安全的料理包，只需

在家就能做出如同高級餐廳的味道，使得高價的美味料理更貼近人們的生活，同

時也能讓男女老少皆能輕鬆烹調出一道道美味又健康的料理。

參、經營模式

以附設『餐廳形式』，透過檯前的料理，讓消費者直接感受到安永鮮物在生鮮

食材及料理包上投入的技術與熱忱，同時透過現場料理包的搭售，使消費者在家

中也能重現餐廳的美味，並提供生鮮食材宅配到府的服務，亦能省去出門購物的

時間與不便。除此之外每個月會有一天舉辦廚藝教室，讓有興趣的人能在簡便的

需求下感受烹飪的趣味。

在附設『餐廳形式』的營運型態上，本團隊以融合日本的列車迴轉壽司與流

水麵的概念，在靠窗(牆)的座位旁架設一條電子軌道，將海產類料理放入造型容

器內，沿著軌道送至客人的桌上，並在軌道內注入少許的流水，讓客人感受到如

活魚游到面前的「新鮮感」，一方面強調即便不是現殺的海產，也能吃到最即時的

鮮味，另一方面則是透過新型態的上菜方法，為平凡的用餐時光增添樂趣，不只

在味覺上有不同以往的感受，也能讓視覺上有全新的體驗。

為了讓客人體驗到細胞活存技術下的食材也能有著媲美現殺漁獲的鮮味，上

菜時沿著軌道而來的是以最簡單的方式處理過後的料理，讓客人可以選擇品嚐食

材本身的鮮甜，又或者是搭配著一開始提供的兩、三種醬汁食用，使用的醬汁為

店內有販售的調理包，在讓大家嘗試各種口味搭配的同時，還可以認識到即便是

簡便的調理包，也能有令人驚嘆的美味。

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體驗經濟

透過附設『餐廳形式』，讓消費者直接體驗安永的「安心、鮮美、便利」

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水流電子軌道管線 食材來源條碼 廚藝教室用桌

一、室內空間配置

店內配置圖

綜合以上三項特點，可以讓消費者直接感受到安永鮮物食材的美味，以及流

程的透明化可以使他們更安心食用，進而達到體驗經濟。

電磁爐的收納方式

廚藝教室的教學用桌為附有內嵌式電磁爐的桌子，於桌面多加裝一層防護，

有電磁爐的部分製成拉門，平時不會因誤觸開關而造成危險，而有需要時才拉開

露出電磁爐，並將鍋物等放置於凹槽內也可降低鍋具滑動的風險。

5

電子軌道示意圖

玻璃管：保護住到餐桌前的電子軌道，

避免途中的意外。

軌道：以電子來準確配送料理到各桌，

且與流水間隔一層玻璃。

玻璃片：隔絕軌道與水流之間，

防止異物混入循環水源。

流水：體現料理游到面前的水流感。

水道細部解說圖

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二、菜單設計與規劃

1. 平日推出每日特餐，並限定時段在 11:00~14:00，主要客群為家庭主婦。

2. 假日則全天供應多人組合套餐，以家庭客群為主。

3. 熟食料理的菜單與生鮮食材、調理包分開，前者的菜單於客人入座時送上、點

餐後收回，餐點確認完畢送上的帳單附在生鮮食材與調理包的價目表上面，讓

消費者飯後拿至櫃台結帳，方便三種商品可一次結帳。

4. 用兒童餐吸引主婦的小孩們有意願再來用餐，並構思出贈品增加吸引力。

兒童餐（１）

兒童餐（２）

推出兩款兒童餐，第一款為有甲板的小船上放了一份小甜點，第二款則是增

設了煙囪作為放置果汁的部分。

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肆、地理位置及環境分析

地理位置說明圖

資料來源：googlemap

將在台北三民店一帶找尋新地點，此分店門口即有公車行徑，周圍路邊也都

設有一般停車格，且幾個路口外就是捷運「南京三民站」，在交通方面為相當不錯

的選擇。

由於所位於地點是住宅區，附近有高中、國小等學校，所以客群以庭主婦和

鄰近住宅區的一般家庭為主。

國小

高中

公車站

↓下個路口捷運站

原店面所在地

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伍、行銷活動

條碼位置說明圖

資訊頁面範例

食材名稱

龍膽石斑魚

食材編號

150101500001

生產地

XX 縣市 XX養殖

詳細資訊

在盛裝料理的碗盤貼上食材的來源條碼，消費者透

過用手機掃描條碼來進入資訊頁面，除了顯示食材的來

源、履歷外，以其中的編碼作為一項辨認依據，在有活

動的當日設定一組號碼，只要掃到的資訊編碼與活動號

碼相同，即可獲得精緻小點招待、用餐的折扣或者是下

次消費的折價券等小禮物。

一方面可以增加民眾對於食材來源的認識，並習慣

來源透明、清楚的食材，進而對能產生安感的食材有所

依賴。

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陸、SWOT、交叉分析（生鮮商店）、4P（餐廳）

SWOT、交叉分析表

4P（餐廳）

優勢Ｓ 劣勢Ｗ

1. 細胞活存技術的優勢

2. 宅配到府的服務

3. 商品管控嚴謹及流程透明化

4. 廚藝教室的設置

5. 方便調理的料理包

1. 主打商品不明確

2. 曝光度缺乏

3. 商品價格偏高

4. 店鋪數量不足

機

會

Ｏ

1. 現代人對食品安

全的重視

2. 現代人對便利性

的需求

3. 網路的興盛

4. 家庭結構的改變

5. CAS技術的獨佔

S1 + O3：用網路傳播 CAS技術

S2 + O2：在家也可以購物

S3 + O1：食材來源透明讓消費

O1 + S3：者感到安心

S4 + O4：精緻化料理的教學

W1 + O5：主打透過 CAS技術

O5 + W1：保存海產的鮮味

W2 + O3：利用網路讓店家曝

O3 + W2：光度增加

W3 + O1：強調一分錢一分貨

威

脅

Ｔ

1. 替代品多

2. 海產店及超市等

同業競爭過多

3. 店鋪設立位置位

於市場飽和區

S1 + T1：推廣 CAS技術處理

S1 + T1：下的食材

S2 + T3：以宅配服務補足設店

T3 + S2：點的客源缺乏

W4 + T2：將目前的商店改成

T2 + W4：餐廳的經營型式

產品 調理包的多樣選擇

精緻料理的廚藝教室

通路 餐廳店內販售調理包

生鮮食材的宅配服務

價格 推出限時段的優惠

提供組合的套餐

推廣 流水列車運送餐點的新鮮感

利用掃描條碼來讓消費者理解來源並參加抽獎

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柒、問卷調查

針對開餐廳這個形式是否是個吸引人的特點，我們做了一份簡易的問卷，問

題為「以前是否聽過安永鮮物?」（圖 1），和「假如安永鮮物開設了餐廳，會想光

顧看看嗎?」(圖 2)。

是否聽過部分，因為問卷參與者多為中部、南部地區，所以較少人聽過。

有意願與否的部分，有 88%的問卷參與者願意光顧。

圖（2）

圖（1）

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捌、總結

Before (僅門市經營) After (結合附設餐廳)

Weakness Strength

缺乏體驗

知名度不足

市場趨近於飽和

主打商品不明確

體驗行銷

正面口碑

結合體驗餐廳

特色料理

好的理念、好的食材、好的服務，結合了原本的三項堅持，組成對餐廳品質的

保證，根據以上分析，我們決定以附設的『餐廳形式』，透過體驗行銷，讓顧客

直接感受到安永鮮物食材的鮮美，進而延伸出對於品牌的正面口碑，來增加品牌

的知名度。