8/13/2019 El diseo en la comercializacin de frutas y hortalizas en Uruguay
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Ing. Agr. Marcelo Amado Chalela Secretario General del Mercado
ModeloIntendencia de Montevideo
EN LA
COMERCIALIZACIONDE FRU AS !"OR ALIZAS EN
URUGUA!
EL DISEO
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Cuando los seres humanos encontraron la ~ frmula mgica ~ con la quedominar la agricultura y la ganadera, los excedentes productivos comenzarona considerarse un capital.Alguien tena ms alimentos de los que poda comer, careca de otras cosasque necesitaba,
comienza el trueque
deban reunirse en alg n lugar y momento del da esto se pas de boca en boca y se comenzaron a reunir en el CRUCE DE CAMINOS
ENCUENTRO
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la plaza del pueblo ha sido el e!e sobre el que giraban lastransacciones comerciales... un rectngulo ms o menos regularflanqueado por hileras de edificios proporcionaban ese resguardoque pareca necesario y delimitaba, adems, el punto de encuentro
Plaza ha sido sinnimo de ercado!
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"iversas circunstancias han dado origen a las ciudades. El pasode la forma de vida nmada a la sedentaria fue el primeracontecimiento que llev al surgimiento de pueblos y ciudades .
Cuando "E #OR A $A C%U&A& se comenzaron a reunir en elercado , punto de encuentro para el comercio.
#ncuentro de personas que quieren comprar y vender
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'(&")" )*&+#( )-&)
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+ercado generador de ciudad
*a existencia del mercado ha hecho prosperar muchas ciudades. ...la propia plaza seconvierte en una ciudad con dinmicas defuncionamiento propio
)lrededor de los puestos de venta handebido crecer negocios ' sat(lite ' reparadoresde vehculos, restaurantes, hoteles, estaciones de
servicio, etc./ as, el mercado acaba siendo el motor quese retroalimenta y va generando cada vez msactividades que dependen de 0l.
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8/86MO#ILIDAD UR$ANA %LOG&S ICA DE
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Superficie defruticultura yhorticultura
Produccin:600 mil toneladas
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Principales zonas de orgen de lamercadera nacionalBrasil
Distribucin de los Ingresos por Regin al Mercado Modelo(en porcentajes)
Oeste
Centro
Este
Sur
Litoral
Norte
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3.500.000 consumidores
Ms de 6.000
productores
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CONCEPCIN TEO IC! "E# T !NSPO TE$%#TI$O"!#
ERCA&OO&E$O
Puntos de )enta inoristas
ONTE)%&EOCON"U %&OR #%NA$
TRAN"PORTE
RE"TO &E$ PA%"
A*R%CU$TOR
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$E C!"O$O"E#O
PRO&UCTOR NORTE
A*R%CU$TOR "UR
% PORTA&ORECUA&OR
PAPA"
TO ATE"
+ANANA"
PAPA"TO ATE"
A$&ONA&O
PAPA"TO ATE"+ANANA
PUNTO" &E )ENTAONTE)%&EO
!CTI&I"!" "E# $E C!"O $O"E#O CO$O !#$!CEN "E "IST I'%CIN P! ! #!
CO$'IN!CIN "E $E C!NCI!S
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NECESI"!"ES "E "I*E ENTES C#IENTES+
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LAS FRUTAS Y HORTALIZAS SON
ALIMENTOS
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PROD C!OR
CONS MIDOR
ComisionistaMercadoModelo
Importacinen fresco
ProveedorInstitucional
Distribuidor Abastecedor
Supermercados Almacn Ferias Institucional Industria
Canales de Comercializacin
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"#$I!#N!ES POR PD%Des&iaciones desde la 'edia
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DESPL#(#MIEN!O #L PD%Des&iaciones desde la 'edia
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HIPERMERCADOS
SUPERMERCADOS
DISCOUNT
MINORISTASESPECIALIZADOS
CATLOGO
TELFONO
INTERNET
La era de la )Pro'iscuidad* de los canales
FERIAS
CANASTAS
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EQUIPAMIENTO URBANOPARA LA COMERCIALIZACIN
DE FRUTAS Y HORTALIZAS
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Feria) vecinale) +,- .erias en Monte&ideo
/uncionan todos los d0ase1cepto los lunes
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#LM#CENES
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ALMACEN DE RAMOS GENERALES principio S XX
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1920
2013
MELILLA. Azarola y camino ! la R! !nci"n
A L M A C # N C A $ A L I E R I
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E$OL%CION DELCOMERCIO MINORIS&A
'I(O
d f h l
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Puestos de frutas y hortali as
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Super'ercados
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Super ercados
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DIS RI$UCI'N DEL MO$ILIARIO
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DIS RI$UCI N DEL MO$ILIARIOEN EL SEC&OR 'R%&AS ) *OR&ALI+AS
I S
O c r e a t i v o s ,
J O E
&
I T U R B
U R U ,
2 0 0 3 .
&ng. )gr. +arcelo )mado Chalela (oviembre 1234
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+56&*&)-&5 7)-) )-+)- &$*)$
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8alsofondo
+esa exhibidora con fondo
removible
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+A$AN A"
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+A$AN,A
U+%CACAR $A +A$AN A
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U+%CACAR $A +A$AN,A -.ACER UN PUNTO CA$%ENTE
l d l l
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-eglas de la comercializacin
7-5"'C 59 calidad, disponible, embasado y atractivo
*':)-9 fcil de encontrar, limpio, buena presentacin 7-#C&59 razonable, competitivo y claramente anunciado
7-5+5C&5(9 slogans y signos, presentacin, degustacin 7*)(&8&C)C&5(9 5peraciones de los negocios flexibles,
revisar planes regularmente
;#("#"5-#$9 personas corteses y honestas, proveer buenservicio a los clientes
CONCEPTO &E PRO&UCTO
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&+ENE#%C%O E"ENC%A$
NO +RE
ARCA
E +A$A/E
CA$%&A&
CARACTER0"T%CA"
ENTRE*A
-
CRE&%TO
"ER)%C%O"
PO" )ENTA
PRO&UCTOCENTRA$
PRO&UCTOTAN*%+$E PRO&UCTO
AU ENTA&O
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