Le Carnet d'idéesD'Anne-Marie
deC R U D I V E G A N
CRUDIVEGAN.COM
118 RECETTES POUR
PETITS DÉJEUNERS
DÉJEUNERS
ET DÎNERS CRUS
Copyright © Crudivegan 2012, Tous droits réservés
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 2 www.crudivegan.com
NOTE IMPORTANTE
Il est illégal de réimprimer, vendre ou distribuer cette publication.
A moins d’avoir obtenu cet e-book de http://crudivegan.com/, vous avez
une copie piratée.
Merci d’en informer [email protected]
© 2014 TOUS DROITS RESERVES. Aucune partie de cette publication ne peut
être reproduite ou transmise, sous quelque forme que ce soit, électronique
ou mécanique, étant inclus la photocopie, enregistrement ou par
n’importe quel système de stockage ou de récupération, sans une
autorisation expresse écrite, datée et signée par l’auteur. A l’exclusion
d’un usage personnel.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 3 www.crudivegan.com
Contenu
Préambule ......................................................................................................... 10
Petit-déjeuner .................................................................................................... 13
Salades de fruits ............................................................................................ 14
Salade fraises-kiwis ................................................................................... 14
Salade 3 délices .......................................................................................... 14
Plateau de fruits comme un tableau ........................................................ 15
Kiwis -mûres-clémentines .......................................................................... 15
Tarte façon Salade (ou le contraire !) ..................................................... 16
Un régal de mangues ................................................................................. 17
Salade de printemps ................................................................................... 18
Salade d’ailleurs ....................................................................................... 18
Salade orange et verte .............................................................................. 19
Smoothies du matin ..................................................................................... 20
Smoothie réveil matin ............................................................................... 20
Smoothie de baies ...................................................................................... 20
Smoothie d’été ............................................................................................. 21
Smoothie petit-déj complet ......................................................................... 21
Mon régal de smoothie .............................................................................. 22
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 4 www.crudivegan.com
Smoothie d’automne ................................................................................. 22
Smoothie à la caroube .............................................................................. 22
Smoothie à la pêche ................................................................................... 23
Smoothie à la pomme-kiwi ....................................................................... 23
Smoothie poire-ananas ............................................................................. 23
Smoothie punch ! ....................................................................................... 24
Smoothie à la poire ................................................................................... 24
Smoothie pomme et dattes ........................................................................ 24
Smoothie persil ........................................................................................... 25
Smoothie de concombre ............................................................................ 25
Canneberge Smoothie ................................................................................ 25
Envie de gingembre ................................................................................... 26
Smoothie pomme-poire .............................................................................. 27
Smoothie bananes à la cannelle ............................................................. 27
Smoothie rouge .......................................................................................... 27
Glaces ............................................................................................................. 28
Glace au Melon ou Pastèque ..................................................................... 28
Glace à la mangue .................................................................................... 28
Glace framboises ........................................................................................ 28
Glace Bananes ............................................................................................ 29
Le bol du matin ............................................................................................ 30
Des bananes façon céréales ...................................................................... 30
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 5 www.crudivegan.com
Soupe de pêches .......................................................................................... 30
Poires au bol ................................................................................................ 31
Soupe de fruits du matin ........................................................................... 31
Des bananes à la sauce ............................................................................. 32
Le bol de pommes du matin ...................................................................... 32
Ma purée de fruits ...................................................................................... 33
Plat du matin dans un bol ....................................................................... 33
Mes « Céréales » crues ............................................................................... 34
Le bol soleil matin ..................................................................................... 34
L’hiver au chaud ....................................................................................... 35
Bol hiver ...................................................................................................... 35
Soupe d’automne ....................................................................................... 36
Déjeuner ............................................................................................................ 37
Smoothies du midi ........................................................................................ 39
Le Smoothie du crudivore ......................................................................... 39
Smoothie vert à la cerise à croquer ......................................................... 39
Smoothie vert du midi modulable ........................................................... 40
Super smoothie vert .................................................................................... 40
Smoothie vert ananas-mangue ............................................................... 40
Smoothie mi-mi .......................................................................................... 41
Smoothie mangues et poires ...................................................................... 41
Smoothie fraises .......................................................................................... 41
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 6 www.crudivegan.com
Courge Butternut smoothie ....................................................................... 42
Smoothie mûres and co ............................................................................. 42
Smoothie pêches-mangue .......................................................................... 42
Smoothie délicatissim ............................................................................... 43
Smoothie joli teint ..................................................................................... 43
Smoothie hivernal ..................................................................................... 43
Smoothie aux poires .................................................................................. 44
Smoothie poire-datte ................................................................................. 44
Tomates, tomates ....................................................................................... 44
Smoothie simplissime ................................................................................. 45
Salades ........................................................................................................... 45
Agrumes à midi ......................................................................................... 45
Salade fruits à gogo .................................................................................. 45
Pamplemousse et poires ............................................................................. 46
Salade d’automne du midi ...................................................................... 46
Salade pêches à la pêche ........................................................................... 47
Salade dépannage .................................................................................... 47
Ma salade de midi de base ....................................................................... 48
Une salade salée ........................................................................................ 48
Salade ananas-orange ............................................................................. 49
Salade à l’orange et concombre .............................................................. 49
Salade fruits rouges ................................................................................... 50
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 7 www.crudivegan.com
Salade de tomates ..................................................................................... 50
Roulés de laitue invités .............................................................................. 51
Dîner ................................................................................................................. 52
Soupes du soir ................................................................................................ 53
Gaspacho ..................................................................................................... 53
Soupe tomate-noix de coco ....................................................................... 54
Soupe ananas-mangue ............................................................................. 55
Délice de concombre .................................................................................. 55
Soupe chlorophylle ..................................................................................... 56
Soupe de carottes ....................................................................................... 56
Soupe d’épinards ........................................................................................ 57
Soupe de maïs ............................................................................................. 57
Soupe noix de coco et ananas .................................................................. 58
Assiette de soupe ......................................................................................... 58
Soupe de betterave ..................................................................................... 59
Soupe de tomates ........................................................................................ 59
Salades du soir .............................................................................................. 60
Salade épinards-fraises ............................................................................. 60
Salade à la pomme ..................................................................................... 61
Salade aux pignons de pin .................................................................... 61
Salade râpée ............................................................................................... 62
Salade ananas-mesclun ........................................................................... 63
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 8 www.crudivegan.com
Lasagnes et spaghettis .................................................................................. 64
Spaghettis sur laitue ................................................................................. 64
Spaghettis à la mandarine ..................................................................... 64
Spaghettis aux noix ................................................................................. 65
Spaghettis gourmands ............................................................................. 66
Spaghettis maïs-amande ......................................................................... 66
Lasagnes courgette-carotte ..................................................................... 67
Lasagnes courgette-mangue ................................................................... 69
Canapés, Sushis, Wraps, Dips ........................................................................ 70
Canapés concombre .................................................................................. 70
Canapés de tomates .................................................................................. 71
Canapés courgette ronde ......................................................................... 72
Sushis n°1 ................................................................................................... 73
Sushis n°2 ................................................................................................... 74
Sushis n°3 ................................................................................................... 75
Wraps n°1 ................................................................................................... 76
Wraps n°2 ................................................................................................... 77
Wraps n°3 ................................................................................................... 77
Dip n°1 ......................................................................................................... 78
Dip n°2 ......................................................................................................... 78
Dip n°3 ......................................................................................................... 78
Dip n°4 ......................................................................................................... 79
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 9 www.crudivegan.com
Dip n°5 ......................................................................................................... 79
Dip n°6 ......................................................................................................... 79
Dip n°7 ......................................................................................................... 80
Dip n°8 ......................................................................................................... 80
E-Books ........................................................................................................... 83
A propos de l’auteur ......................................................................................... 85
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 10 www.crudivegan.com
Préambule Manger des fruits et légumes crus tout le long de la journée est la
meilleure façon de se nourrir.
On fait le plein de vitamines, de minéraux qui ne sont pas altérés par la
chaleur.
On absorbe la quantité de protéines idéale pour ne pas surcharger son
organisme et lui apporter ce dont il a juste besoin.
On lui fournit aussi tout le "fuel" nécessaire pour bouger, travailler, et
accomplir les multiples tâches de la journée avec énergie et
enthousiasme; et cela, grâce au sucre naturel des fruits, accompagné de
toute l’eau de constitution du fruit, et des précieuses fibres qui permettent
la distribution à bonne vitesse du fructose dans le sang.
En veillant à contrôler la quantité de végétaux riches en graisse (comme
les oléagineux, noix, amandes, mais aussi les fruits gras, comme l’avocat
ou la noix de coco) afin de ne pas dépasser 10 % de sa ration calorique
quotidienne sous forme de lipides, on donne à son organisme toutes les
chances de métaboliser de façon harmonieuse les graisses corporelles.
J’ai découvert que j’avais des tonnes d’énergie en moi, à un âge où bien
des femmes se mettent à grossir et à se sentir fatiguées. Tous ces fruits,
toutes ces salades, tous ces bons légumes crus m’ont au contraire rendue
plus vivante, plus énergique, plus joyeuse, plus entrepreneuse que jamais.
J’ai pu aussi retrouver une silhouette amincie, allégée de tous ces kilos
qui me rendaient malheureuse. Et le plus beau c’est qu’enfin, je ne me
restreignais pas dans les quantités absorbées ! Seule ma faim me dirige et
mon instinct.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 11 www.crudivegan.com
Chaque repas est une fête, pour les yeux et pour le palais. Couleurs,
textures, fraîcheur, saveurs… tout est là !
Alors pour que vous aussi, vous puissiez profiter pleinement de tous ces
repas merveilleux de santé, je vous propose mes idées de repas pour le
petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Pour que jamais vous ne soyez à court d’inspiration. Pour que, quelle que
soit la saison, vous ayez des idées de mélange et de présentation pour
vous, votre famille, vos enfants et vos invités.
Chaque recette me donne du bonheur, chaque dégustation me fait
ronronner de plaisir ! J’espère qu’il en sera ainsi pour vous !
Sentez-vous libre d’intervertir les recettes d’un repas à l’autre et de faire
le bol du matin à midi ! Vous êtes les maîtres de la situation, vous êtes
créatifs et créatives, jamais dans le dogme.
N’oubliez pas que la qualité des végétaux est primordiale pour la saveur
du plat final : des fruits et des légumes frais, mûrs et bio, de préférence.
Je vous propose ici ma sélection de nouvelles recettes préférées, qui vient
en complément de mes autres livres : vous trouverez d’autres recettes dans
ces E-books qui se trouvent sur le site
http://crudivegan.com/ebooks/00_EBooksEtFormations/html/EBooksEtForm
ations.htm :
Les Desserts Crus d'Anne-Marie de Crudivegan
Savoureuses Recettes pour Dîners Crus
Recettes Crues pour 30 Délicieux Repas du Soir (30 menus à deux plats)
Choux et Compagnie, les légumes crus d'Anne-Marie
Les sauces Crues
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 12 www.crudivegan.com
Les quantités
L’alimentation crue végétale comprenant des aliments bourrés d’eau,
vivants, non dénaturés ni déshydratés par la cuisson, sera forcément plus
volumineuse que l’alimentation cuite et dense ordinaire. N’ayez donc pas
peur de manger de gros volumes de fruits, de salades vertes, de légumes,
qui ne représenteront pas plus de calories, tout en vous apportant
beaucoup plus de nutriments bio disponibles. Une grande partie de ce
volume étant constitué d’eau, il sera très rapidement évacué de votre
organisme !
Ce dont vous avez besoin
Pour réaliser ces recettes super simples, vous aurez besoin :
1. d’un mixeur-blendeur ; le meilleur étant le Vitamix,
Une autre option possible, beaucoup moins chère est le
l’Omniblend .
Mais vous pouvez aussi utiliser le blender qui se trouve parfois
vendu avec le robot ménager.
2. D’un robot ménager, justement, du type du Magimix, mais toute
autre marque fera l’affaire.
3. Un bon couteau et une planche à découper.
4. Un appareil à faire des spaghettis ou spiraliseur pour réaliser les
spaghettis de légumes. Toutefois, on peut aussi utiliser un simple
économe !
5. Une mandoline qui permet de faire des tranches fines
notamment pour de longs légumes (courgette par exemple)
ou des rondelles fines très rapidement. Toutefois, là encore, on
peut aussi utiliser un simple économe !
Note : Les recettes sont données pour une ou deux personnes (c’est
indiqué). Je trouve cela plus facile pour prévoir ses courses en fonction du
nombre de personnes pour lesquelles le repas sera fait : il suffit de
multiplier les quantités !
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 13 www.crudivegan.com
Petit-déjeuner
Les petits déjeuners peuvent être très simples, composés d’autant de fruits
que nécessaire oranges, kakis, pêches et melon selon la saison. Un petit
déjeuner peut apporter 700 à 900 calories environ. (pour un exemple de
2000 calories quotidiennes, à ajuster à votre cas).
Ils peuvent aussi devenir plus sophistiqués avec les smoothies, vite faits au
blender, les salades de fruits coupés et agrémentés de feuilles vertes, les
bols façon céréales (pour les nostalgiques)…
Toutes ces options sont proposées ici. A vous de vous les approprier pour les
adapter à votre goût et à vos envies.
La cuisine crue, non seulement la meilleure pour la santé, bourrée de
vitamines non dénaturées, est aussi la plus joyeuse par ses couleurs et
toutes les possibilités de mélanges qu’elle permet. Soyez créatif et créative,
amusez-vous, régalez-vous !!
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 14 www.crudivegan.com
Salades de fruits
Salade fraises-kiwis
Pour une personne
2 oranges
375 g de fraises
2 kiwis
2 bananes
1 cuillère à soupe de raisins secs
1. Sur une très grande assiette,
ou un plat à gâteaux,
déposer 2 oranges coupées en
rondelles.
2. Puis recouvrir joliment de
250 g de fraises, de 2 kiwis,
d’1 banane et une cuillère à
soupe de raisins secs.
3. Pour finir, faire une sauce
avec au choix 1 autre
banane et 125 g de fraises
mixés ensemble.
Salade 3 délices
Pour deux personnes
1 ananas
3 mangues
500 g de fraises
1. Couper l’ananas en
morceaux
2. Mixer la chair des
mangues avec les fraises
sans enlever les feuilles des
fraises
3. Arroser l’ananas avec la
délicieuse sauce
4. Répartir sur deux assiettes
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 15 www.crudivegan.com
Plateau de fruits comme un
tableau
Pour une personne
2 kakis)
4 kiwis (vert)
2 bananes ou 2 mangues (jaune)
Une grappe de raisins noirs
(noir)
3 ou 4 framboises ou cerises ou
fraises pour la beauté des
couleurs (rouge)
1. Sur une très grande assiette,
ou un plat à gâteaux,
déposer les fruits coupés en
rondelles.
2. Pensez à alterner les
couleurs, ou à faire des
dessins ou des bonhommes
(un succès auprès des
enfants !)
3. Pour finir, ajouter les
framboises
Soyez créatif (ve) !
Kiwis -mûres-clémentines
Pour une personne
3 kiwis
4 clémentines
Mûres fraiches
1. Arranger les fruits comme
sur la photo… ou
autrement !
2. Amusez-vous !
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 16 www.crudivegan.com
Tarte façon Salade (ou le contraire !)
Pour une personne
3 pommes
4 clémentines
2 barquettes de myrtilles 250 g
1 barquette de groseilles 125 g
1. Couper les pommes en
rondelles et les déposer sur le
plat
2. Arranger les clémentines en
couronne sur les pommes.
3. Remplir le centre avec les
fruits rouges.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 17 www.crudivegan.com
Un régal de mangues
Pour deux personnes
7 à 8 mangues. Pour les jours où
vous n’avez pas assez de fruits
frais pour le lendemain matin,
mettre au réfrigérateur deux
sachets de mangues surgelées (les
miens font 450 g chacun soit
900 g)
Une tasse de myrtilles
4 framboises
1. Couper les mangues
autour du noyau (garder
la chair autour du noyau
pour un smoothie… ou
manger tout de suite !)
2. Disposer les mangues,
myrtilles et framboises
selon votre inspiration.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 18 www.crudivegan.com
Salade de printemps
Pour une personne
250 g de fraises
2 clémentines
1 orange
1 pomme
citron
1. Couper les fruits
2. Arroser de quelques gouttes de
citron
Salade d’ailleurs
Pour deux personnes
1 grosse papaye
8 bananes
2 mangues
1. Couper tous les fruits
2. Les arranger sur un grand
plat à partager
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 19 www.crudivegan.com
Salade orange et verte
Pour une personne
2 bananes
1 orange
1 clémentine
2 kiwis
8 framboises
1. Couper les fruits et arranger
sur une assiette
D’une manière générale,
prenez tous les fruits qui se
trouvent à portée de main et
créez de jolies assiettes. Faites-
vous plaisir avec les couleurs.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 20 www.crudivegan.com
Smoothies du matin
Smoothie réveil matin
Pour une personne
3 bananes
1 banane surgelée
1fruit de saison au choix :
pomme, pêche, poire, quelques
fraises, ou un fruit exotique
comme une papaye, une
mangue, un fruit de la passion
1. Mixer ensemble une orange,
3 bananes, 1 banane
surgelée (ce qui donne une
onctuosité et un goût
différent très chouette).
2. Ainsi réalisé ce smoothie est
déjà super bon.
3. Pour varier, on peut ajouter
un fruit de saison.
Smoothie de baies
Pour une personne
2 ou 3 oranges
1 tasse de fruits rouges surgelés :
myrtille, framboises, fraises,
mûres ou un mélange
1 ou 2 bananes
1. Faite un jus d’oranges ave 2
à 3 oranges et versez le dans
le mixeur ;
2. Ajouter une tasse de fruits
rouges surgelés (faciles
avoir toujours sous la main
dans son congélateur)
3. Ajouter enfin 1 ou 2 bananes
surgelées, et mixer le tout.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 21 www.crudivegan.com
Smoothie d’été
Pour une personne
1 melon moyen
2 pêches
1 tasse de myrtilles surgelées
1. Mixer ensemble le melon avec
les pêches, et les myrtilles
surgelées.
2. On peut aussi remplacer les
pêches par une mangue.
Smoothie petit-déj complet
Pour une personne
1 tasse de myrtilles
2 bananes
1 tasse de jus d’oranges (une
grosse orange pressée)
4 feuilles de laitue iceberg (ou
de laitue, ou 1 poignée
d’épinards)
Optionnel : 1 cuillère à soupe de
graines de lin moulu (si vous
avez un Vitamix, ce n’est pas la
peine de moudre le lin avant.)
1. Mixer les bananes avec le
jus d’orange
2. Ajouter les myrtilles, et la
salade
3. Les graines de lin vous
apportent des oméga 3,
Vous pouvez en ajouter
une cuillère à soupe.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 22 www.crudivegan.com
Mon régal de smoothie
Pour une personne
1 tasse d’ananas coupé en petits
morceaux
2 nectarines pelées et mûres
1 tasse de framboises
2 bananes
Un peu d’eau
1. Mixer les fruits ensemble
2. Ajouter un peu d’eau si
besoin pour obtenir la
consistance désirée.
Smoothie d’automne
Pour une personne
2 tasses de raisin noir
3 tiges de céleri
1 poignée de jeunes pousses
d’épinards
1 tasse de myrtilles surgelées
1. Mixer les fruits ensemble
2. C’est tout !
.
Smoothie à la caroube
Pour une personne
6 bananes
2 cuillères à soupe de caroube en
poudre
1. Mixer le tout en rajoutant
de l’eau pour obtenir la
consistance souhaitée.
On peut passer d’un
smoothie très liquide à
une crème « chocolatée »
à manger à la cuillère !
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 23 www.crudivegan.com
Smoothie à la pêche
Pour une personne
Jus de 2 oranges
3 bananes surgelées
4 pêches
1. Mixer les fruits ensemble
Smoothie à la pomme-kiwi
Pour une personne
2 pommes
3 kiwis
150 g de laitue
Mixer !
Délicieux, étonnant !
Smoothie poire-ananas
Pour une personne
2 poires
½ ananas
1 banane surgelée
Quelques branches de persil
1. Mixer le tout.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 24 www.crudivegan.com
Smoothie punch !
Pour une personne
Jus de 3 oranges
1 ananas
Quelques branches de persil
Mixer le tout.
Smoothie à la poire
Pour une personne
3 poires
3 bananes
2 tiges de céleri
1. Mixer les fruits ensemble
2. Ajouter les tiges de céleri
(si vous avez un Vitamix,
vous pouvez les ajouter
entières par le trou de du
couvercle)
Smoothie pomme et dattes
Pour une personne
3 pommes
8 dattes
1 poignée d’épinards
eau
1. Mixer les pommes, dattes
avec de l’eau
2. Ajouter les feuilles
d’épinards
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 25 www.crudivegan.com
Smoothie persil
Pour une personne
5 oranges
2 poires
Jus de citron
persil
Mixer le tout en ajoutant
le persil au dernier
moment.
Smoothie de concombre
Pour une personne
1 concombre
1 citron entier (bio)
1 banane
Quelques branches de menthe
1. Mixer le concombre avec
un jus de citron et un gros
morceau de la peau s’il est
bio et la banane
2. Ajouter les feuilles de
menthe et mixer à
nouveau
Canneberge Smoothie
Pour une personne
3 bananes
1 tasse de myrtilles
2 tasses de jus de canneberge
1. Mixer le tout ensemble
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 26 www.crudivegan.com
Envie de gingembre
Pour une personne
4 pommes (celles qui vous
font envie !)
1 cm de gingembre (en
fonction de votre goût et
habitude)
Jus d’un citron ou d’une
orange
1 tige de céleri ou
1 cuillère à soupe de persil
1. Mixer les pommes, le jus
d’agrume choisi et le
gingembre
2. Ajouter la tige de céleri ou le
persil
Vraiment délicieux !
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 27 www.crudivegan.com
Smoothie pomme-poire
Pour une personne
2 pommes
1 poire
6 dattes deglett
cannelle
1. Mixer le tout ensemble
Smoothie bananes à la cannelle
Pour une personne
5 bananes
½ litre d’eau
1 cuillère à soupe de cannelle
Mixer !
Smoothie rouge
Pour une personne
2 mangues
250 g de fraises
250 g de framboises
3 tiges de céleri
1. Mixer les fruits
2. Ajouter les tiges de céleri et
mixer à nouveau.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 28 www.crudivegan.com
Glaces
Glace au Melon ou Pastèque
Pour une personne
1 melon ou
½ pastèque
1. Mettre un melon en
morceaux dans le
congélateur le soir pour le
matin.
2. Mixer les morceaux dans le
blender ou dans un robot
ménager (il faut alors
attendre un peu et/ou
ajouter un peu d’eau).
Glace à la mangue
Pour une personne
4 mangues surgelées
1. Mixer les morceaux de fruits
dans le blender ou dans un
robot ménager (il faut alors
attendre un peu et/ou
ajouter un peu d’eau).
Glace framboises
Pour une personne
4 bananes surgelées
250 g de framboises surgelées ou
fraiches1
1. Mixer les fruits en
ajoutant éventuellement
un peu d’eau
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 29 www.crudivegan.com
Glace Bananes
Pour une personne
5 à 9 bananes surgelées (tout
dépend de votre faim !)
cannelle
1. Mixer dans un robot
ménager ou dans un blender
des bananes surgelées
(laisser quelques minutes les
bananes à l’air afin de
faciliter le travail du robot ;
dans le cas du blender,
utiliser le poussoir jusqu’à
obtenir la consistance de
crème glacée)
2. Si nécessaire ajouter de l’eau
très doucement et sans excès
pour atteindre la
consistance d’une glace. Un
classique, tellement
merveilleusement bon !
3. Rien ne vous empêche de
rajouter un peu de
cannelle…
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 30 www.crudivegan.com
Le bol du matin
Des bananes façon céréales
Pour une personne
9 bananes
Cannelle
1. Mixer 5 bananes avec un peu
d’eau pour obtenir un
« lait » de bananes
2. Le verser dans un grand bol
3. Couper3 à 4 bananes en
rondelles et les ajouter sur le
« lait »
4. Rien ne vous empêche de
saupoudrer un peu de
cannelle…
Soupe de pêches
Pour deux personnes
3 pêches
500 g de fraises
6 dattes
1. Couper les pêches en
morceaux
2. Couper la moitié des fraises
en deux
3. Mélanger les pêches et les
fraises
4. Mixer le reste des fraises avec
les dattes
5. Arroser les fruits de la super
délicieuse sauce !
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 31 www.crudivegan.com
Poires au bol
Pour une personne
3 poires
1 tasse de canneberges sèches
1. Mixer ensemble les poires et
les canneberges
2. Verser la purée dans un bol
et mettre quelques
canneberges entières pour
décorer
Soupe de fruits du matin
Pour deux personnes
1 ananas
3 pêches
125 g de fraises
125 g de framboises
10 abricots
Jus d’orange
1. Couper l’ananas et les
pêches en petits morceaux
2. Dénoyauter les abricots et
les couper en 4
3. Mélanger tous les fruits
4. Les recouvrir de jus
d’orange
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 32 www.crudivegan.com
Des bananes à la sauce
Pour une personne
4 bananes
3 fruits identiques de saison au
choix : poire, pêche, mangue,
kaki, pomme, 250 g de fruits
rouges : fraises, framboises…
1. Ecraser 4 bananes avec une
fourchette dans une assiette
creuse (ou un bol ou ce que
vous voulez…)
2. Mixer les 3 fruits choisis
3. Verser la sauce sur les
bananes
Miam !
Pour une sauce plus sucrée,
on peut ajouter 1 ou 2 dattes
dans la sauce.
Le bol de pommes du matin
Pour une personne
1 banane
3 pommes
125 g (environ… ¼ de tasse) de
jus de pommes
½ cuillère à café de cannelle
(mais cela dépend de votre goût
et de votre envie…)
1. Mixer la banane, les 3
pommes avec le jus de
pommes. Si vous n’avez pas
je jus, alors utilisez de
l’eau
2. Ajoutez la cannelle
3. Versez dans le bol
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 33 www.crudivegan.com
Ma purée de fruits
Pour une personne
5 ou 6 kakis très mûrs
Ou 6 poires
Ou 6 pêches
Ou 1 ananas
Ou un fruit qui vous tente et vous
fait saliver !
Mixer les fruits d’une même
sorte de façon à obtenir une
purée. Moi je préfère obtenir une
purée qui contient encore des
morceaux… pas trop fine. Mais
chacun fait selon sa propre
préférence.
On peut d’ailleurs varier la
texture chaque matin et
découvrir que le goût n’est pas
le même !
Le fait de ne manger qu’une
seule sorte de fruit favorise la
digestion, permet d’apprécier le
goût d’un fruit, facilite la
préparation certains matins !
Plat du matin dans un bol
Pour une personne
4 bananes
1 orange
Cannelle
1. Couper les bananes en
rondelles et les mettre
dans un bol
2. Couper l’orange en
morceaux et les ajouter
aux rondelles de bananes
3. Saupoudrer de cannelle
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 34 www.crudivegan.com
Mes « Céréales » crues
Pour une personne
4 bananes
6 demi-mangues
200 g de myrtilles
1. Couper les bananes et 4
demi-mangues et les
mettre dans un bol
2. Mixer 2 demi-mangues
avec les myrtilles
3. Arroser les fruits de cette
sauce
Le bol soleil matin
Pour une personne
2 pamplemousses
3 kiwis
2 oranges
1. Faire le jus d'un
pamplemousse
2. Couper tous les fruits en
morceaux
3. Arroser les fruits du jus de
pamplemousse
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 35 www.crudivegan.com
L’hiver au chaud
Pour une personne
180 g de dattes (180 g de dattes
Deglett =500 cal et 200 g=700
cal) suivant votre appétit
1 cuillère de caroube (ou 2
suivant votre amour de la
caroube !)…(moi j’en mets 2 !)
50 cl d’eau chaude
1. Faire chauffer l’eau
2. Mixer les dattes avec l’eau
et la caroube
on peut ajouter une pincée
de vanille en poudre.
Bol hiver
Pour une personne
3 pommes
1 poire
6 dattes (si ce sont des Deglett,
en prendre 2 si ce sont des
Medjool)
1 tige de céleri
1. Couper une pomme en
bouchées et les mettre
dans le bol
2. Mixer les 2 autres pommes
avec la poire et les dattes
3. Ajouter le céleri dans le
mixeur
4. Recouvrir la pomme de la
sauce.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 36 www.crudivegan.com
Soupe d’automne
Pour une personne
½ ananas
1 grappe de raisins noirs
1 ou 2 kiwis
1 pomme
Jus d’orange
1. Couper tous les fruits et les
mettre dans le bol
2. Arroser de jus d’orange
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 37 www.crudivegan.com
Déjeuner
A midi, il est bon de privilégier les fruits.
Mais rien n’empêche d’ajouter des légumes et surtout des feuilles de
salade. Car plus nous mangeons des feuilles vertes et plus nous absorbons
de nutriments !
Il comprend de 500 à 900 calories.
A midi, pour respecter la règle des 80/10/10, je n’ajoute pas d’apport de
gras, car je le réserve au repas du soir. Si toutefois je mange des noix, des
amandes, des pignons de pin ou autre, des graines de tournesol, de lin
de chia de chanvre, ou de l’avocat à midi, alors je fais une sauce sans
gras le soir.
Pour une journée qui contient environ 2000 calories, 10 % de lipides
représente une seule cuillère à soupe de graines ou de noix, ou un demi-
avocat. Le pourcentage s’envole rapidement. En fait tous les végétaux
contiennent déjà des lipides en quantité modeste.
Par exemple, pour une journée toute simple de 7 bananes et 50 cl d’eau
de coco le matin, 10 pêches et 1 poignée d’épinards le midi, et une salade
d’une tête de laitue, 3 tomates, 1 concombre et une sauce de 2 mangues
et 2 tomates, on arrive déjà à 12,1 g de gras, pour 2004 calories, soit 5%
de lipides (pourcentage de lipides pour le nombre de calories totales),
comme le montre ce tableau de cronometer.com , représenté par la partie
rose du schéma qui suit. [En bleu les glucides (88,4 %) et en vert les
protéines (6,6%)]
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 38 www.crudivegan.com
Si on ajoute 30 g de noix dans la salade, on passe à 12% de lipides pour
cette journée, avec 31,6 g de lipides totaux.
Pourquoi limiter la quantité de gras à 10% au plus des calories totales ?
Le docteur Graham nous dit dans son livre « the 80/10/10 Diet », que 10%
de calories sous forme de lipides représentait la limite idéale pour se
sentir au mieux physiquement et mentalement. Toutefois, dépasser les
quotas ne doit pas devenir une angoisse quotidienne. Il n’y a aucun
problème à faire des repas qui contiennent plus de noix ou d’avocat que
recommandé, si le lendemain, les repas n’en contiennent pas ou moins.
L’équilibre peut de faire quotidiennement ou sur 2-3 jours ou même sur
une semaine. (Au-delà, les choses se compliquent !)
Certains ne prennent que 5 % de leurs calories sous forme de lipides,
d’autres 10%, certains se sentent bien à 15%. Tout dépend de son gabarit,
de son activité physique. Mais l’alimentation végétale et crue donne
beaucoup d’importance au fait de ne pas surcharger son organisme avec
trop de lipides. Pour plus d’explications, allez sur le blog crudivegan.com,
catégories « high fat, lipides et matières grasses ».
Là encore, smoothies verts et salades constituent le déjeuner idéal qui
vous nourrira efficacement, ne vous alourdira pas et vous comblera de
plaisir.
Les idées du petit –déjeuner peuvent également convenir au déjeuner…
Sentez-vous libre d’intervertir le petit-déjeuner et le déjeuner.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 39 www.crudivegan.com
Smoothies du midi
Le Smoothie du crudivore
Pour une personne
5 à 9 bananes
50 cl d’eau de coco (ou d’eau)
4 feuilles de salade
1 cuillère à café de cannelle
1. Mixer le tout
Rien de plus simple, rien
de plus rapide, rien de
meilleur !
Smoothie vert à la cerise à croquer
Pour une personne
4 à 5 bananes
1 tasse de cerises dénoyautées
2 poignées de roquette
Un peu d’eau
1. Mixer les bananes et la
roquette avec un peu
d’eau
2. Ajouter les cerises et mixer
doucement (vitesse 5 ou 6
avec un Vitamix)
Il doit rester des cerises en
morceaux.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 40 www.crudivegan.com
Smoothie vert du midi modulable
Pour une personne
5 à 9 bananes(en fonction de
votre gabarit et de votre activité
sportive ou de votre faim !)
2 verres de jus de mangue
ou de pomme
1 poignée d’épinards
ou de feuilles d’une autre salade
verte
ou 2-3 tiges de céleri
1. Mixer les bananes avec le
jus
2. Ajouter les épinards, ou les
autres choix et mixer à
nouveau
Super smoothie vert
Pour une personne
5 oranges
230 à 250 g de framboises
1 laitue
De la menthe
1. Mixer les fruits
2. Ajouter la salade et mixer
plus doucement
3. Saupoudrer de menthe
Smoothie vert ananas-mangue
Pour une personne
1 petit ananas
2 mangues
1 bouquet de persil
1. Mixer tout ensemble !
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 41 www.crudivegan.com
Smoothie mi-mi
Pour une personne
5 tomates
1 tige de céleri
1 mangue
1 poivron
1. Mixer le tout !
Smoothie mangues et poires
Pour une personne
3 mangues
2 poires
3 feuilles de laitue
Jus d’orange un verre
1. Mixer le tout !
vraiment bon !
Smoothie fraises
Pour une personne
4 bananes
250 g de fraises
1 poignée (ou 2) d’épinards
jeunes pousses
Un verre d’eau
1. Mixer le tout !
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 42 www.crudivegan.com
Courge Butternut smoothie
Pour une personne
1 petite courge butternut
(appelée Doubeurre en français)
1 petite tasse de dattes
1 petite tasse d’eau de coco
1 cuillère à café de vanille en
poudre
1. Mixer le tout !
Original et savoureux !
Smoothie mûres and co
Pour une personne
4 oranges
½ ananas
300 g de mûres
1. Mixer d’abord les oranges
entières avec l’ananas
2. Ajouter les mûres et mixer
à nouveau
Smoothie pêches-mangue
Pour une personne
8 pêches
1 mangue
1. Mixer le tout !
Comme toujours, la
mangue peut être une
mangue surgelée ou une
mangue fraîche.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 43 www.crudivegan.com
Smoothie délicatissim
Pour une personne
6 pêches
3 nectarines
200 g de framboises
1. Mixer le
tout délicatement !
Smoothie joli teint
Pour une personne
2 pommes
1 concombre
1 tige de céleri
1 orange pressée
½ jus de citron
1. Mixer les pommes avec le
concombre et les jus
d’agrumes
2. Ajouter le cèleri et mixer à
nouveau
Si les pommes et le
concombre sont bio
gardez la peau, sinon,
il faut les éplucher.
Smoothie hivernal
Pour une personne
10 mandarines
300 g d’épinards
1 tige de céleri
1 cuillère à café de vanille en
poudre
1. Mixer le tout !
un régal !
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 44 www.crudivegan.com
Smoothie aux poires
Pour une personne
3 bananes
2 poires
2 poignées d’épinards
Feuilles de menthe
1. Mixer le tout !
2. Ajouter un peu d’eau selon la
consistance souhaitée
Smoothie poire-datte
Pour une personne
5 belles poires
6 dattes Deglett
1 poignée d’épinards
1. Mixer le tout !
Tomates, tomates
Pour une personne
4 tomates
2 tiges de céleri
6 tomates séchées
25 cl d’eau de coco (ou eau à
défaut)
1. Tremper les tomates
séchées une heure
avant
2. Mixer les tomates
entre elles avec l’eau
3. Ajouter le céleri
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 45 www.crudivegan.com
Smoothie simplissime
Pour une personne
6 bananes
6 tiges de céleri
1. Mixer les bananes et le
céleri en ajoutant un peu
d’eau
Salades
Agrumes à midi
Pour une personne
1 salade verte laitue ou autre
2 oranges
2 pamplemousses
Quelques amandes en lamelles
1. Couper la salade
2. Couper les agrumes en
rondelles
3. Mélanger puis ajouter les
amandes.
Salade fruits à gogo
Pour une personne
1 salade verte laitue ou autre
3 ou 4 mangues fraîches (ou 1
sachet de 450 g décongelé)
4 bananes
1. Couper la salade
2. Couper les fruits
3. Mélanger le tout.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 46 www.crudivegan.com
Pamplemousse et poires
Pour une personne
1 salade verte laitue ou autre
2 poires
2 tiges de céleri
1 pamplemousse
2 minéloas (ou oranges à
défaut)
persil
1. Couper la salade, le céleri
finement
2. Couper le pamplemousse
en morceaux en enlevant
les fines membranes des
quartiers
3. Mélanger le tout
4. Mixer ensembles les poires,
une tige de céleri, les
minoléas.
5. Verser la sauce sur la
salade
6. Saupoudrer de persil.
Salade d’automne du midi
Pour une personne
1 salade verte laitue ou autre
3 kakis bien mûrs
1 barquette de myrtilles
2 carottes
ciboulette
1. Couper la salade
2. Couper les kakis (On peut
garder la peau ou
l’enlever…) et les arranger
sur la salade
3. Râper les carottes et les
déposer joliment entre les
morceaux de kakis
4. Parsemer les myrtilles sur
le tout.
5. Saupoudrer de ciboulette
coupée finement.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 47 www.crudivegan.com
Salade pêches à la pêche
Pour une personne
1 salade verte laitue ou autre
6 pêches
1 tige de céleri
1 orange
1. Couper la salade
2. Couper 4 pêches en
gardant la peau (bio)
3. Couper le céleri en fines
rondelles
4. Mixer 2 pêches avec
l’orange.
5. Arroser la salade de
cette sauce.
Salade dépannage
Pour une personne
1 salade verte laitue ou autre
1 épi de maïs ou une boite de
maïs
Quelques olives noires
2 carottes
1 petite tasse de raisins secs
1 jus de citron
Ciboulette ou basilic
1. Couper la salade
2. Oter les graines de l’épi de
maïs
3. Râper les carottes
4. Mélanger le tout et arroser
abondamment de citron
5. Saupoudrer de ciboulette
ou de basilic.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 48 www.crudivegan.com
Ma salade de midi de base
Pour une personne
1 romaine
3 mangues
4 ou 5 tomates (tout dépend de
leur taille)
1. Couper la romaine (qui
craque…)
2. Couper les mangues
mélanger
3. Mixer 1 mangue et 2
tomates
4. Arroser de la sauce
(on ne s’en lasse jamais !)
Une salade salée
Pour une personne
1 grand saladier de salade
mesclun
1 concombre
5 tomates
6 tomates séchées
1. Couper le concombre avec
la peau (s’il est bio)
2. Couper les 4 tomates
3. Mélanger les avec les
feuilles de salade
4. Mixer 1 tomate avec les
tomates séchées (si ce n’est
pas assez liquide,
reprendre un peu de
concombre pour le mixer
avec)
5. Arroser avec la sauce
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 49 www.crudivegan.com
Salade ananas-orange
Pour une personne
125 g de mâche
1 ananas
1 orange
1. Déposer la mâche dans
l’assiette
2. Couper l’ananas en
morceaux
3. Couper l’orange coupé en
rondelles puis en morceaux
Salade à l’orange et concombre
Pour une personne
1 grand saladier de salade
mesclun ou d’épinards
2 concombres
2 oranges
2 tiges de céleri
1. Couper les concombres
avec la peau (s’il est bio)
en dés
2. Mélanger les avec les
feuilles de salade
3. Mixer les oranges et le
céleri
4. Arroser avec la sauce
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 50 www.crudivegan.com
Salade fruits rouges
Pour une personne
1 laitue
500 g de fraises, mûres,
framboises, myrtilles
5 oranges
1 poivron
1. Couper la laitue
2. Mélanger les feuilles de
salade avec les fruits
3. Mixer les oranges et le
poivron
4. Arroser avec la sauce
Salade de tomates
Pour une personne
1 laitue ou autre feuilles vertes
5 ou 6 tomates
1 concombre
250 g de myrtilles
1. Couper la laitue
2. Couper les tomates et le
concombre en rondelles
3. Mixer les myrtilles avec
1 tomate
4. Arroser avec la sauce
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 51 www.crudivegan.com
Roulés de laitue invités
Pour 2 ou 3 personnes
1 romaine ou 1 laitue (il faut de
grandes feuilles)
1 ou 2 concombres
3 grosses tomates
4 tomates séchées
2 cuillères de petits dés d’oignon
rouge ou d’oignon vert si vous
êtes fragiles de l’estomac
1 petite poignée d’alfalfa germé
Jus de citron
1 gros avocat
1. Couper le concombre avec
la peau (s’il est bio) en
bâtonnets ou en dés
2. Couper les tomates, les
tomates séchées
3. Mélanger tous les légumes
dans un saladier sauf
l’avocat et le citron
4. Ecraser l’avocat avec le jus
de citron
5. Tartiner un peu de purée
d’avocat sur chaque
feuille
6. Rouler les feuilles de
salade avec une cuillère
du mélange de légumes.
Prévoir 3 ou 4 feuilles
roulées par personnes.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 52 www.crudivegan.com
Dîner
Le dîner peut contenir des noix ou avocat ou graines oléagineuses dans
les délicieuses sauces et un jour sur deux, ne pas en contenir, tout dépend
des quantités que vous utilisez. A vous de voir !
Dans mes recettes, l’équilibre est toujours respecté. La variété des
végétaux, fruits et légumes, la beauté des mélanges, la saveur des
légumes crus sont les maîtres mots de ma cuisine crue ! Le dîner
représente en général 300 à 500 calories. Il est recommandé de le prendre
assez tôt, si possible, afin de garder deux heures de digestion avant
l’heure du coucher. Le sommeil n’en sera que plus bénéfique. Là encore, il
s’agit de recommandations, qui ne doivent pas empêcher les exceptions
ou les entorses à la règle. Mon alimentation crue est une alimentation
joyeuse, créative, consciente de ses priorités, mais pas obsessionnelle.
Si dans l’après-midi vous avez eu faim, vous aurez mangé des fruits
(toujours) qui vous permettent d’attendre le repas du soir sereinement.
Manger deux oranges, croquer dans une pomme, se régaler d’une
barquette de myrtilles, couper une pastèque… autant d’idées de goûter ou
de pré-repas !
Pour celles et ceux qui veulent deux plats pour leur dîner, et pour les
personnes qui n’ont pas pu prendre d’en-cas en début de soirée, je vous
propose les merveilleuses soupes crues pour débuter les repas du soir.
Vient ensuite la grosse salade, qui peut même devenir monstrueusement
énorme car la salade verte prend beaucoup de place dans le saladier,
apporte beaucoup de minéraux à vos heureuses petites cellules et
néanmoins ne représente qu’un nombre de calories minime (tout dépend
de la sauce)… en général une grosse salade n’excède pas 300 calories
maximum.
En dehors de la salade, roulés ou wraps, sushis, purées, lasagnes,
spaghettis et pizzas crues sont autant de possibilités.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 53 www.crudivegan.com
Soupes du soir
Gaspacho
Pour deux personnes
8 tomates
6 tiges de céleri
1 poivron
60 g de tomates séchées trempées
dans un verre d’eau 1 h
basilic
1. Mixer 4 tomates, 3 tiges
de céleri, ½ poivron et
les tomates séchées
2. Couper les tomates et le
céleri et le poivron
restants en dés ou petits
morceaux
3. Répartir la soupe dans
des bols
4. Déposer sur le dessus les
dés de légumes
5. Ajouter quelques feuilles
de basilic coupées fin
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 54 www.crudivegan.com
Soupe tomate-noix de coco
Pour une personne
6 tomates
6 tiges de céleri
60 g de chair de noix
de coco
60 g de tomates
séchées trempées dans
un verre d’eau 1 h
Coriandre
Boire l’eau de coco ou
l’incorporer dans un
smoothie ou une soupe
(voir la recette
suivante)
1. Mixer 3 tomates, 3 tiges de céleri,
la noix de coco et les tomates
séchées. Verser la soupe dans le bol
2. Déposer sur le dessus les dés du
reste des légumes : tomates et
céleri
3. Ajouter quelques feuilles de
coriandre coupées fin
Utiliser une jeune noix de coco
thaî. Vidéo sur le blog pour savoir
l’ouvrir :
http://crudivegan.com/2013/05/no
ix-de-coco-ouvre-toi.html
Une variante de cette recette : Soupe tomate-avocat :
remplacer simplement la noix de coco par ½ avocat.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 55 www.crudivegan.com
Soupe ananas-mangue
Pour une personne
2 mangues
½ ananas
2 grosses poignées d’épinards
(jeunes pousses)
L’eau d’une noix de coco Thaî
(25 à 50 cl)
1. Mixer le tout.
.
Délice de concombre
Pour deux personnes
3 concombres
1 courgette
1 avocat
1 citron vert
aneth
1. Couper la moitié des 3
premiers légumes en dés
2. Mixer l’autre moitié avec le
jus de citron vert
3. Dans le bol verser la soupe et
recouvrir des légumes
4. Saupoudrer d’aneth (la
coriandre est bonne aussi)
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 56 www.crudivegan.com
Soupe chlorophylle
Pour une personne
1 salade verte romaine ou laitue
1 courgette
2 tomates roma
1 poivron
4 tomates séchées
2 pincées de cumin (optionnel)
1. Mixer ¾ de la courgette avec
les 2 tomates, ½ poivron et les
tomates séchées, avec le
cumin. Puis ajouter la salade
et mixer à nouveau
2. Couper le reste de courgette et
du poivron en petits
morceaux
3. Dans le bol verser la soupe et
recouvrir des légumes
Soupe de carottes
Pour deux personnes
3 tasses de jus de carottes (fait
avec une centrifugeuse ou un
extracteur de jus ou achetée en
bouteille)
1 avocat
2 cuillères à soupe de gingembre
frais
Coriandre ou persil
1 ou 2 oignons verts (optionnel)
1. Mixer ensemble
2. Saupoudrer de coriandre
3. Ajouter l’oignon vert coupé
fin.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 57 www.crudivegan.com
Soupe d’épinards
Pour deux personnes
2 concombres
2 tomates
1 épi de maïs
4 dattes
5 tomates séchées
4 tiges de céleri
200 g d’épinards jeunes pousses
1. Eplucher les concombres
2. Avec un couteau récupérer les
grains de l’épis
3. Mixer tous les légumes
4. Ajouter les épinards.
Soupe de maïs
Pour deux personnes
3 épis de maïs
2 poivrons jaunes
1 avocat
1 citron
2 pincées de cumin (optionnel)
1 ou 2 oignons verts (optionnel)
1. Avec un couteau récupérer les
grains des épis. Garder une
cuillère pour décorer
2. Mixer le maïs avec les poivrons
et l’avocat, le jus de citron et le
cumin
3. Dans le bol verser la soupe et
recouvrir des grains de maïs
préservés et de l’oignon vert
coupé si désiré.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 58 www.crudivegan.com
Soupe noix de coco et ananas
Pour une personne
1 noix de coco Thaî
1 laitue rouge
½ ananas
1 ou 2 tiges de céleri
Persil frais
Quelques flocons d’algues séchées
(du style Salade du pêcheur)
(optionnel, quantité selon désir)
1. Couper la noix de coco (vidéo
sur le blog) et récupérer la
chair et l’eau
2. Mixer le tout.
Un trésor de santé !
Assiette de soupe
Pour une personne
1 laitue rouge
1 avocat
Eau de coco 25 à 50 cl (venant
d’une noix fraiche ou, défaut,
en brique)
Persil frais
1 Noix de cajou ou noix de
Grenoble (décor)
1. Tout mixer
2. Verser la soupe verte dans
une assiette creuse
3. Déposer une noix sur le
dessus de l’assiette.
.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 59 www.crudivegan.com
Soupe de betterave
Pour une personne
1 petite betterave crue
2 carottes
1 tige de céleri
1 pomme
Eau de coco 25 à 50 cl (venant
d’une noix fraiche ou à défaut,
en brique) ou d’eau
Persil frais
1 pincée de cumin
1. Eplucher la betterave. (On
peut aussi garder la peau
à essayer !)
2. Mixer le tout en versant
doucement l’eau jusqu’à la
consistance souhaitée
.
Soupe de tomates
Pour une personne
5 ou 6 tomates sans peau
3 tiges de céleri
30 g de tomates séchées trempées
l’eau 1/2 h
1 poignée d’épinards jeunes
pousses
Basilic frais
1 cuillère à soupe de jus de citron
1. Eplucher les tomates, garder
quelques rondelles
2. Mixer le tout en ajoutant
doucement l’eau jusqu’à la
consistance souhaitée à la
fin
3. Verser dans un bol et décorer
de rondelles ou de dés de
tomates
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 60 www.crudivegan.com
Salades du soir
Salade épinards-fraises
Pour une personne
200 g d’épinards jeunes pousses
250 à 300 g de fraises (ou
plus…pas de limites !)
+ 150 g de fraises pour la sauce
30 g de noix de pécan
80 g d’oignon rouge ou vert
4 dattes
Jus d’1/2 orange
1 cuillère à soupe de graines de
chia
1. Mélanger les feuilles
d’épinards et les fraises
coupées en 2 ou 4
2. Ajouter les noix et l’oignon.
Mélanger
3. Mixer les fraises avec les
dattes, le jus d’orange et la
cuillère de graines
Note : les graines de chia une
fois trempées donnent un gel
qui donne une épaisseur à la
sauce.
Vous pouvez utiliser ces
graines lorsque vous voulez
épaissir votre sauce. De plus
ces graines fantastiques sont,
avec les graines de chanvre
et de lin, très riches en
oméga 3).
4. Arroser la salade de la
sauce.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 61 www.crudivegan.com
Salade à la pomme
Pour une personne
Une salade verte
2 pommes ou plus
125 cl de jus d’agrume : orange,
clémentine ou pamplemousse
2 cuillères à soupe de Tahin
(purée de sésame) ou de graines
de sésame
1 datte
1. Couper les pommes en
lamelles ou en dés
2. Les mélanger avec les feuilles
de salades coupées
3. Mixer le jus d’agrume avec le
sésame et la datte
4. Arroser la salade de la
sauce.
Salade aux pignons de pin
Pour une personne
Quelques poignées de mâche
Quelques feuilles d’épinards
1 endive
Flocons de la salade du pêcheur
(algues séchées en paillettes)
1. Mêler la mâche et les
épinards
2. Couper l’endive en
rondelles et les ajouter sur
la salade
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 62 www.crudivegan.com
1 poivron jaune
1 tomate cœur de boeuf
30 g de pignons de pin
Jus de citron
Soupçon de chili en poudre
3. Saupoudrer paillettes de
salade d’algues
4. Mixer ensemble le poivron,
tomate et environ 20 g de
pignons, avec du jus de
citron
5. Arroser la salade de la
sauce.
6. Saupoudrer de pincées de
chili (pas trop… ça
pique !)
Salade râpée
Pour une personne
1 courgette
1 carotte
1 poivron
2 pommes
1 oignon vert
Quelques feuilles de salade
(romaine ou autre)
½ avocat
Jus de citron
1 petit verre de Jus de carotte
frais (centrifugeuse) ou acheté
1. Râper la courgette et la
carotte
2. Couper la pomme et le
poivron
3. Les mélanger avec les
feuilles de salades coupées
4. Mixer le jus de carotte,
avec le jus de citron et
l’avocat. Si l’avocat est
petit mettez-le entier
5. Arroser la salade de la
sauce.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 63 www.crudivegan.com
Salade ananas-mesclun
Pour une personne
½ ananas
100 g de mesclun
3 tomates rondes
1 mangue (surgelée ou pas)
2 tiges de céleri
coriandre
1. Couper l’ananas
2. Déposer à côté de la salade
3. Mixer la sauce. Avec le reste
des ingrédients
4. Arroser la salade de la sauce
5. Saupoudrer de coriandre
coupée
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 64 www.crudivegan.com
Lasagnes et spaghettis
Oubliez les pâtes de farine et lasagnes grasses qui encrassent les
organismes.
Les spaghettis de légumes peuvent être faits de courgette, de concombre,
de carotte, de courge, de betterave etc. Voir à ce propos ma vidéo
http://crudivegan.com/2014/02/savez-vous-faire-des-spaghettis-de-toutes-
les-couleurs.html
Si les légumes sont bio (ce qui serait préférable), gardez la peau, car cela
donnera de jolis spaghettis tout en vous apportant plus de minéraux.
Spaghettis sur laitue
Pour une personne
Quelques feuilles de laitue
1 carotte
1 grand concombre
1 avocat
2 tiges de céleri
1 tasse de feuilles de roquette
Jus de citron
1. Spiraliser la carotte et le
concombre, mélanger
2. Les déposer sur les feuilles de
laitue
3. Mixer avocat, céleri, roquette
et jus de citron
4. Arroser la salade de la
sauce.
Spaghettis à la mandarine
Pour une personne
2 ou 3 courgettes (fonction de
leur taille)
1. Spiraliser les courgettes
2. Mixer mandarines et céleri
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 65 www.crudivegan.com
4 mandarines
2 tiges de céleri
Persil et coriandre
Pistaches
3. Arroser la salade de la
sauce.
4. Saupoudrer des herbes
coupées
5. Décorer de quelques pistaches
(non salées bien sûr !)
Spaghettis aux noix
Pour une personne
1 grosse courgette
2 tomates
1/2 poivron
Quelques grains de maïs crus
(ou à défaut conserve en pot de
verre)
30 à 40 g de noix de Grenoble
trempées une heure avant
Jus de citron
4 tomates séchées trempées avant
dans de l’eau
1. Spiraliser la courgette
2. Couper les tomates et le
poivron en petits morceaux
3. Mélanger avec le maïs
4. Egoutter les noix et les
tomates séchées
5. Puis les mixer avec le jus de
citron : ajouter petit à petit
pour obtenir une sorte de
pâte compacte
6. Former avec les doigts des
petites boulettes et les déposer
sur la salade
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 66 www.crudivegan.com
Spaghettis gourmands
Pour deux personnes
5 courgettes
2 grosses tomates cœur de bœuf
2 poivrons rouges
1 avocat
2 oignons verts
3 petites tomates
Jus de mangue
Curry à saupoudrer (optionnel)
1. Couper les poivrons, et les
tomates en lamelles
2. Spiraliser les courgettes
3. Mélanger
4. Mixer les autres légumes
5. Arroser le tout avec la sauce
6. Saupoudrer une petite
cuillère de curry.
Spaghettis maïs-amande
Pour une personne
1 concombre
2 épis de maïs
100 g de salade mélangée
5 tomates
1. Spiraliser le concombre
2. Egrener le maïs
3. Mélanger concombre, maïs et
salade
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 67 www.crudivegan.com
2 tiges de céleri
5 tomates séchées
2 cuillères à soupe de purée
d’amande
1 cuillère à soupe de curry
4. Mixer les autres ingrédients
5. Tout mélanger
soigneusement.
Lasagnes courgette-carotte
Pour deux personnes
3 courgettes
200 g environ de feuilles
d’épinards
3 carottes
1 poivron rouge
5 ou 6 tomates séchées trempées
dans de l’eau 1 h
Jus de 2 citrons
80 g de Noix de cajou
2 dattes
Herbes de Provence
Basilic
1. Couper deux courgettes en
lamelles très fines avec une
mandoline ou au couteau
2. Râper les carottes
3. Couper ½ poivron en
lamelles.
4. Couper les tomates séchées
égouttées en petits morceaux
5. Enfin faire la sauce en
mixant 1 courgette avec les
noix, les dattes, le demi
poivron restant et le jus de
citron (ne pas tout mettre
obligatoirement)
montage :
6. Il ne reste plus qu’à alterner
dans un plat en verre des
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 68 www.crudivegan.com
courgettes, des épinards, des
carottes, du poivron, des
tomates séchées du basilic et
des herbes de Provence, une
bonne dose de sauce, puis
recommencer jusqu’à
épuisement des ingrédients
7. Finir avec la sauce et décorer
avec des feuilles de basilic
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 69 www.crudivegan.com
Lasagnes courgette-mangue
Pour deux personnes
3 courgettes
6 tomates
1 mangue (ou 2)
300 g environ de feuilles vertes :
épinards, roquette, mâche, laitue
persil et basilic
quelques tomates cerises
1. Couper les courgettes en
lamelles très fines avec une
mandoline ou au couteau
2. Couper les tomates et la
mangues en petits morceaux
et les mélanger
Mettre les feuilles vertes et les
herbes dans le robot ménager
pour les faire diminuer de
volume, mixer 2 ou 3 secondes
pas plus
montage :
3. Il ne reste plus qu’à alterner
dans un plat en verre les
courgettes, le mélange
tomate-mangue et les herbes
puis recommencer jusqu’à
épuisement des ingrédients
4. Décorer avec des tomates
cerises
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 70 www.crudivegan.com
Canapés, Sushis, Wraps, Dips
Canapés concombre
Pour une personne
2 concombres
2 tomates
1 mangue ou pêche
Basilic
Purée d’amande
1 tomate
ciboulette
1. Eplucher les concombres, les
couper en deux dans la
longueur, puis en trois, et
enlever les graines
2. Sur 3 morceaux, étaler un
mélange de tomates et
mangue, rapidement mixés,
décorer de basilic
3. Sur les 3 autres morceaux de
concombre, étaler la purée
d’amande et poser dessus
des rondelles ou des dés de
tomates, décorer de
ciboulette
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 71 www.crudivegan.com
Canapés de tomates
Pour une personne
4 tomates
11 tomates séchées
½ poivron rouge
1 tige de céleri
1 cuillère de purée d’amande
Jus de citron
1. Couper les tomates en
rondelles.
2. Mixer 5 tomates séchées, le
céleri, le jus de citron et la
purée d’amande 1
3. Mixer d’autre part 5 tomates
séchées, ½ tomate et ½
poivron 2
montage :
4. Tartiner sur chaque rondelle
de tomate un peu du
mélange 1,
5. Poser dessus au milieu un
peu du mélange 2,
6. Puis un petit morceau de
tomate séchée
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 72 www.crudivegan.com
Canapés courgette ronde
Pour une personne
2 courgettes rondes
½ avocat
2 tomates
1 poivron rouge
4 tomates séchées
Persil
1. Couper les courgettes en
rondelles
2. Mixer l’avocat avec 1 tomate
1
3. Mixer d’autre part le poivron,
la tomate et les tomates séchées
2
montage :
4. Tartiner sur chaque rondelle
de courgette un peu du
mélange 1,
5. Poser dessus au milieu un peu
du mélange 2,
6. Puis une petite feuille de persil
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 73 www.crudivegan.com
Sushis n°1
Pour deux personnes
Feuilles de nori
1 avocat
2 tomates
1 concombre
Feuilles de laitue
sauce :
10 tomates séchées
1 tomate
½ poivron rouge
1. Couper les 4 premiers légumes en
petites bouchées
2. Mixer les tomates séchées, tomate
et poivron
3. Sur une feuille de nori étaler les
morceaux de légumes, mettre une
petite cuillère de sauce
4. Rouler la feuille et la sceller avec
un peu d’eau tout le long de la
feuille (avec le doigt) (vidéo de
la fabrication des sushis )
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 74 www.crudivegan.com
Sushis n°2
Pour deux personnes
Feuilles de nori
4 carottes
1 avocat
Feuilles de laitue
sauce :
6-7 tomates séchées
1 poivron rouge
Jus de citron
1. Râper les carottes
2. Couper l’avocat et la salade en
lamelles
3. Mixer la sauce
4. Sur une feuille de nori étaler les
morceaux de légumes, mettre
une petite cuillère de sauce
5. Rouler la feuille et la sceller
avec un peu d’eau tout le long
de la feuille (avec le doigt)
(vidéo de la fabrication des
sushis )
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 75 www.crudivegan.com
Sushis n°3
Pour deux personnes
Feuilles de nori
1 mangue
1 concombre
Feuilles de laitue
sauce :
1 mangue
1 tomate
basilic
1. Couper mangue, concombre et
salade en lamelles
2. Mixer la sauce
3. Sur une feuille de nori étaler les
morceaux de légumes, mettre
une petite cuillère de sauce
4. Rouler la feuille et la sceller
avec un peu d’eau tout le long
de la feuille (avec le doigt)
(vidéo de la fabrication des
sushis )
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 76 www.crudivegan.com
Wraps n°1
Feuilles de laitue, ou iceberg ou
chou blanc
4 tomates
2 tiges de céleri
1 avocat
Jus de citron
Sauce :
4 tomates séchées
1 tomate
1 mangue
coriandre
1. Couper fin les tomates, le
céleri et l’avocat (arrosé d
citron)
2. Etaler sur chaque feuille un
peu du mélange précédent
3. Rouler les feuilles
4. Mixer les ingrédients de la
sauce
5. Chacun trempe son wrap
dans son petit bol de sauce
individuel
Wraps ou feuilles farcies pour 2 personnes
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 77 www.crudivegan.com
Wraps n°2
Feuilles de laitue, ou iceberg ou
romaine
4 tomates
2 concombres
Sauce :
5 tomates séchées
15 olives noires
½ poivron rouge
1 tomate
1. Couper en bâtonnets les
tomates, les concombres
2. Etaler sur chaque feuille un
peu du mélange précédent
3. Rouler les feuilles
4. Mixer les ingrédients de la
sauce
5. Chacun trempe son wrap
dans son petit bol de sauce
individuel
Wraps n°3
Feuilles de laitue, ou iceberg ou romaine
2 concombres
1 poivron rouge
1 avocat
Sauce :
2 cuillères à soupe de Tahin
1 petit bout de gingembre frais
(taille du petit ongle auriculaire)
3 dattes
Jus d’1/2 citron
1. Couper en bâtonnets
les concombres,
poivron et avocat
2. Etaler sur chaque
feuille un peu du
mélange précédent
3. Rouler les feuilles
4. Mixer les ingrédients
de la sauce
5. Chacun trempe son
wrap dans son petit
bol de sauce
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 78 www.crudivegan.com
Dip n°1
3 tomates
Chair d’une noix de coco Thaï
Thym
Dip n°2
1 grosse courgette avec la peau
½ tasse de graines de sésame (ou
de Tahin)
1 cuillère à café de Jus de citron
Cumin (optionnel)
Dip n°3
1 avocat
1 tomate
½ courgette pelée
1 cuillère à café de Jus de citron
1 oignon vert (optionnel)
Mixer les ingrédients du dip.
Les dips sont des petits pâtés ou
crèmes compactes dans
lesquelles on peut tremper des
bâtonnets de légumes :
carottes
concombres
courgettes
poivrons
On peut aussi les étaler sur des
rondelles de légumes, comme
pour les canapés, tout
simplement.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 79 www.crudivegan.com
Dip n°4
1 avocat
2 cuillères de coriandre fraiche
½ cuillère de cumin
Dip n°5
2 carottes râpées
1 cuillère à soupe de purée
d’amande
2 oignons verts
Jus de citron
Dip n°6
1 avocat
½ concombre avec peau
1 grosse poignée d’épinards
2 tiges de céleri
Jus d’1/2 citron
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 80 www.crudivegan.com
Dip n°7
1 tasse de champignons de Paris
2 cuillères à soupe de noix de
Grenoble
2 oignons verts
Persil frais
Dip n°8
1 tasse d’olives noires
10 tomates séchées
1 tomate
basilic
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 81 www.crudivegan.com
Index
abricot............................................................................................................... 32
ananas .................................................................. 14, 22, 24, 32, 34, 37, 43, 51, 58, 61, 66
avocat ...................................................... 53, 58, 59, 60, 61, 65, 67, 69, 75, 76, 77, 79, 80, 81
banane.................. 14, 15, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 26, 27, 29, 31, 33, 34, 35, 40, 41, 42, 45, 46, 47
betterave ........................................................................................................... 62
butternut .......................................................................................................... 43
carotte ............................................................................ 48, 49, 59, 62, 65, 67, 70, 77, 81
caroube ........................................................................................................ 23, 36
céleri ..................... 22, 24, 26, 27, 36, 41, 42, 44, 45, 46, 47, 48, 51, 56, 57, 60, 62, 67, 68, 69, 74, 81
céleri ................................................................................................................. 46
cerise ............................................................................................................. 15, 40
champignons ..................................................................................................... 81
citron ................................................................................................... 18, 25, 26, 44
clémentine ............................................................................................. 15, 16, 18, 19
concombre .......................................... 26, 44, 50, 51, 52, 53, 58, 60, 67, 69, 73, 76, 78, 80, 81
courgette ........................................................................ 58, 59, 65, 68, 69, 70, 72, 75, 81
dattes ................................................................... 25, 27, 31, 33, 36, 43, 45, 60, 63, 70, 80
endive ................................................................................................................ 64
épinards ........................................................ 21, 22, 25, 41, 42, 45, 51, 58, 60, 62, 63, 70, 81
fraise ..................................................................... 14, 15, 18, 20, 27, 31, 32, 33, 42, 52, 63
framboise ............................................................... 15, 17, 19, 20, 22, 27, 29, 32, 33, 41, 52
fruit de la passion ............................................................................................ 20
groseille ............................................................................................................. 16
iceberg ............................................................................................................... 80
kaki ........................................................................................................... 15, 34, 48
kiwi ............................................................................................... 14, 15, 19, 23, 35, 37
laitue........................................................ 21, 23, 41, 42, 46, 47, 48, 49, 52, 53, 59, 61, 67, 80
laitue iceberg .................................................................................................... 21
mâche ............................................................................................................ 51, 64
maïs ...................................................................................................... 49, 60, 68, 69
mandarine ................................................................................................... 45, 68
mangue ................. 14, 15, 17, 18, 20, 21, 27, 28, 33, 35, 41, 42, 44, 47, 49, 58, 66, 69, 72, 73, 78, 79
melon ............................................................................................................ 21, 28
mesclun ..................................................................................................... 50, 51, 66
mûre ................................................................................................. 15, 20, 22, 43, 52
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 82 www.crudivegan.com
myrtille ............................................................................... 16, 17, 21, 22, 26, 35, 48, 52
nectarine ...................................................................................................... 22, 44
noix de coco ............................................................................................. 57, 61, 81
olives .............................................................................................................. 80, 81
orange............................ 14, 18, 19, 20, 21, 23, 24, 25, 26, 32, 34, 35, 37, 41, 43, 46, 47, 48, 51, 52
pamplemousse ...................................................................................... 35, 46, 47, 49
papaye ........................................................................................................... 18, 20
pastèque ............................................................................................................ 28
pêche .............................................................................. 20, 21, 23, 31, 32, 33, 34, 44, 48
poire .................................................................... 20, 24, 25, 27, 32, 33, 34, 36, 42, 45, 47
poivron ................................................ 42, 52, 56, 59, 60, 64, 65, 68, 69, 70, 74, 75, 76, 77, 80
pomme ................................................. 16, 18, 20, 23, 25, 26, 27, 33, 36, 37, 41, 44, 62, 64, 65
raisin ................................................................................................................. 15
raisin noir .................................................................................................... 22, 37
raisins secs ......................................................................................................... 14
romaine ................................................................................................... 49, 53, 80
roquette ......................................................................................................... 40, 67
salade ............................................................... 21, 40, 41, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 64
tomate ........ 42, 46, 49, 50, 52, 53, 56, 57, 59, 60, 62, 64, 66, 68, 69, 72, 73, 74, 75, 76, 78, 79, 80, 81
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 83 www.crudivegan.com
E-Books
En vente sur cette page
Choux et compagnie, les légumes crus
d'Anne-Marie
Chou-fleur, chou rouge, chou blanc, brocolis,
carottes, betteraves, courge et potiron.
Savoureuses Recettes Pour Dîners Crus
55 recettes crues, végétaliennes et faibles en gras,
qui suivent les principes de l’alimentation
80/10/10
de Douglas Graham.
Les desserts crus d'Anne-Marie
41 succulentes recettes de desserts crus.
Recettes crues pour 30 Délicieux Repas du soir
Profitez de 60 recettes (30 menus avec entrée et
plat),
pour préparer des menus (soupe crue et salade)
crus et équilibrés !
ET 26 recettes de sauces crues offertes!
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 84 www.crudivegan.com
Sauces salades crues
26 délicieuses recettes de sauces crues pour
salades.
Coffret Maigrir et Resplendir
Découvrez toutes les facettes de l'alimentation
et du mode de vie crudivore et vegan en détail
avec
des vidéos explicatives, documents et fichiers
audios.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 85 www.crudivegan.com
A propos de
l’auteur
Après une formation universitaire de biologie, Anne-Marie Bouhélier est
devenue journaliste-pigiste au Quotidien du Médecin, en passant par
quelques années dans le monde de l’informatique.
Passionnée de diététique, elle a sans cesse étudié le rapport entre
l’alimentation et la santé, pour arriver en 2011 à l’alimentation crue
vegan et faible en gras (Low Fat Raw Vegan Food), qu’elle présente et
partage dans son blog Crudivegan.comr
Mariée, elle a trois grands enfants et vit à Paris.
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 86 www.crudivegan.com
Pour connaître les principes de cette alimentation vérifiez que vous avez
téléchargé mes deux petits livrets gratuits
« 7 secrets de l’alimentation crue, végétalienne et faible en gras »
et « une semaine de menus crus ».
Pour les télécharger, suivez le lien :
http://crudivegan.com/e-book-de-bienvenue
Je vous souhaite beaucoup de bonheur à la préparation de vos repas
crus !
Anne-Marie Bouhélier
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 87 www.crudivegan.com
Le carnet d’idées d’Anne-Marie
Copyright © Crudivegan 2014, Tous droits réservés Page 88 www.crudivegan.com