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Rapa Rossa Carota Spinaci Sedano
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100%NATURALE
30%CONCENTRATO
DI VERDURE
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1 New D702722 - Veggie Cups assortiti Ø 40 mm - 30 mm h - 4 x 24 = Pz. 96SedanoSpinaciCarotaRapa rossa (barbabietola rossa)
Caratteristiche tecniche:
•100% NATURALE, sia nel gusto che nel colore •30% CONCENTRATO DI VERDURE •Zeroadditivi •Fontedifibre •Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi •Nessunapresenzadiacidigrassiidrogenatinell’impasto,perchépotenzialmentedannosiperlasalute •Prodottiesentidazuccheriaggiunti
Utilizzi:
•Prodotto perfetto per gli utilizzi a freddo •I Veggie Cups possono essere riempiti:
18 ore in anticipo
Applicazioni:
•Fredde •Salate •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato •Unavoltascongelati,iVeggieCupsmantengonoinalteratelelorocaratteristiche
Farciture consigliate:
Fredde: pesto, verdure, insaccati, sottaceti, tapenade, frutti di mare … e tutto quello che la fantasia ti suggerisce!
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136CONSIGLI E SUGGERIMENTI:
&
L’impastodiquestiprodottièunico al mondo.È un impasto Pidy,neutro.Nonèfrollaenonèsfoglia.Èl’esclusivomondodeiCrackers Pidy.
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1 D702717 - Amusette 36x75 mm - peso 4 g - Pz. 252
2 D702719 - Duetto 59x30 mm - peso 4 g - Pz. 84
3 D702718 - Coquille 50x50 mm - peso 0,315 kg - Pz. 90
4 New D702723 - Cocotte Ø 51 mm - Pz. 90
5 D702715 - Corolle Ø 30 mm - peso 4,3 g - Pz. 192
6 D702716 - Iris Ø 30 mm - peso 4,5 g - Pz. 192
7 A519246 - Annabelle Ø 30 mm - Pz. 96
8 D702720 - Margherita Ø 55 mm - Pz. 280
9 D702721-NinfeaØ50mm-Pz.280
10 D702711 - Mini Canelitto Ø 15 mm - 20x35 mm - Pz. 112
Caratteristiche tecniche:
•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi •Nessunapresenzadiacidigrassiidrogenatinell’impasto,perchépotenzialmentedannosiperlasalute. •Prodottiesentidazuccheriaggiunti.
Utilizzi:
•Prodottoperfettopergliutilizziafreddo…mapuòesserecottoinfornoperalcuneapplicazioni. •Unavoltafarcito,conservareilprodottoinfrigorifero(possibilmentenonventilato). •Asecondadell’umiditàdellafarcitura,ilprodottopuòessereriempito:
12oreinanticipoper:Corolle,Iris,Annabelle,Margherita,Ninfea,MiniCanelitto24 ore in anticipo per: Amusette, Duetto, Coquille e Cocotte
•Consigliutiliperpreparareilprodottoinanticipo:1- Appoggiare sulla base della tartelletta una foglia di basilico o di spinacio, questi sono degli ottimi isolantinaturalicontrol’umiditàeaggiungonosaporeecoloreallatartelletta.2-Utilizzarefarcitureabbastanzaconsistentioppureaggiungereaqueste,gelatinaanimale,addensante,fecola o burro.3 - Consigliamo di ultimare la decorazione pochi istanti prima della somministrazione (il freddo e il tempopotrebbero rovinare il decoro).
Applicazioni:
•Caldeefredde •Salateedolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato •Letartellettesonofacilidariempire,perchésonoalveolateedinordinenellorovassoio
Farciture consigliate:
Calde: salse al pomodoro, carni e formaggi.Fredde: pesto, verdure, insalata russa, frutti di mare, tapenade… e tutto quello che la fantasia ti suggerisce!
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136CONSIGLI E SUGGERIMENTI:
&
L’impastodiquestiprodottièunico al mondo.È un impasto Pidy,neutro.Nonèfrollaenonèsfoglia.Èl’esclusivomondodeiCrackers Pidy.
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1 New D702707 - Quiche Gourmande - Ø 40 mm - Pz. 192
2 D702701 - Quiche Ø 85 mm - peso 20,5 g - Pz. 144
3 New D702708 - Quiche Ø 110 mm - corredata di pirottino in alluminio - Pz. 42
4 D702702 - Quiche artigianale - Ø 180 mm - Pz. 8
Caratteristiche tecniche: •Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi •Nessunapresenzadiacidigrassiidrogenatinell’impasto,perchépotenzialmentedannosiperlasalute •Prodottiesentidazuccheriaggiunti
Utilizzi: •LeQuichessonoidealiperessereriscaldateinforno…
forno statico 5-8 minuti a 170°C forno ventilato 6-9 minuti a 160°C
Le Quiches dopo pochi minuti in forno saranno EXTRA CROCCANTI!
Applicazioni: •Caldeefredde •Salateedolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato
Farciture consigliate:Calde:tortesalate,salseaiquattroformaggi,quicheLorraineevarie,finanziera,tortedimele,tortediriso,cremafrangipanecon farina di mandorle e plumcake.Fredde: verdure, crema pasticcera e frutta fresca, crema catalana, marmellate varie… e tutto quello che la fantasia ti suggerisce!
Consigli:Usare uova liquide.Siconsigliadiutilizzarepreferibilmenteuovaliquidealfinedievitarelafrusta,inmodochenonsicreiarianellamiscela.Lavorando solo con uova liquide non si rischia che la quiche, una volta cotta, si rompa.
Impostare la temperatura corretta.Si consiglia di utilizzare un forno ventilato e di tenere la valvola aperta durante la cottura della quiche per non creare umidità.Impostare la temperatura a 170°C e quando la quiche comincerà ad assumere colore, abbassare a 150°C.
Corretta conservazione.Unavoltaultimatalacottura,siconsigliadiconservarelaquicheinfrigorifero(+4°C).Perunraffreddamentopiùrapido(positivoonegativo),èpossibilemettereinabbattitorelaquicheancoracalda.
Prima di iniziare il servizio, riscaldare la quiche a 150°C per alcuni minuti.Al momento della somministrazione, la quiche risulterà croccante e friabile, riuscendo così a mantenere inalterate le sue caratteristiche più importanti.
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L’esclusivomondodelleQuiches Pidy.Il procedimento di questi prodotti è unico al mondo,“tipo Pasta Sfoglia”.
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UnaricettaTRADIZIONALE,CLASSICAdaiprofumiAUTENTICIcomequellidicasaTUA.
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La Pasta Frollacome fatta in casa
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Tartelletta Tradizionale
Tutto BurroTutto Burro
TartellettaTradizionaleTuttoBurro
•ricettaclassicaconl’aggiuntadellabucciadilimonegrattugiato
1 New A519229 - TartellettaTradizionaleTuttoBurro Ø 45 mm - glassata internamente - Pz. 480
2 New A519230 -TartellettaTradizionaleTuttoBurro Ø 110 mm - Pz. 72
R010307 - DC 126 - Star Spray - Gelatina Spray
Pagina 101
Caratteristiche tecniche:
•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi
Utilizzi:
•Unavoltafarcito,conservareilprodottoinfrigorifero(possibilmentenonventilato). •LeTartelletteTradizionalipossonoessereriempite:
24 ore in anticipo con applicazioni fredde72oreinanticipoconapplicazionifredde,sesiutilizzanoleTartelletteTradizionaliglassateinternamente
•Consigliamodiultimareladecorazionepochiistantiprimadellasomministrazione(ilfreddoeiltempopotrebbero rovinare il decoro).
Applicazioni:
•Dolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato.
•LaPastaFrollaèidealeperleapplicazioni caldecome:flan,cremaFrangipaneetortedimele.
•LeTartelletteTradizionali,conglassaturainterna,sonoperfetteperleapplicazioni fredde come: mousse con le nostre , crema pasticcera e frutta; consigliamo di spruzzare sopra la frutta fresca unpo’digelatinaSpray,idealeperdarelucentezzaaituoidesserteproteggerlidall’ossidazione(haungustoleggermente fruttato), la puoi trovare a pagina 101 del nostro catalogo generale “IL LIBRO DELLE MERAVIGLIE”.
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Pasta Frolla
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Tutto Burro
Tutto Burro
Tutto Burro
1 A519006 - TarteSabléeTuttoBurro bordo cappato Ø 180 mm - Pz. 12
2 A519010 - TarteSabléeTuttoBurro bordo dritto Ø 220 mm - Pz. 10
3 A519018 - TarteSabléeTuttoBurro bordo cappato Ø 240 mm - Pz. 10
R010307 - DC 126 - Star Spray - Gelatina Spray
Pagina 101
Caratteristiche tecniche:
•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi
Utilizzi:
•Unavoltafarcito,conservareilprodottoinfrigorifero(possibilmentenonventilato). •Consigliamodiultimareladecorazionepochiistantiprimadellasomministrazione(ilfreddoeiltempo
potrebbero rovinare il decoro).
Applicazioni:
•Dolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato.
•LaPastaFrollaèidealeperleapplicazioni caldecome:flan,cremaFrangipaneetortedimele.
•LaPastaFrollapuòessereutilizzataancheperleapplicazioni fredde come: mousse con le nostre , crema pasticcera e frutta; consigliamo di spruzzare sopra la frutta fresca unpo’digelatinaSpray,idealeperdarelucentezzaaituoidesserteproteggerlidall’ossidazione(haungustoleggermente fruttato), la puoi trovare a pagina 101 del nostro catalogo generale “IL LIBRO DELLE MERAVIGLIE”.
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Pasta Frolla
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Richiedi
al tuo agente di zona
il QUADERNO DELLE
APPLICAZIONI 4.13
“FingerFoo
dsalato”
troverai tutte le ricette
dei prodotti
qui esposti.
1 A519241 - Mini Cup - Ø 50 mm - Pz. 210
2 D704315 - MiniBarchettaCrustade-65x25mm-Pz. 280
3 D704112 - MiniSablèassortito-Pz. 210tartelletta rotonda Ø 35 mmtartelletta quadrata 35 x 35 mmbarchetta 60 x 30 mm
4 D704125 - MiniTartellettasablèe-Ø45mm-h12mm-Pz. 480
5 D704127 - Mini Crustade - Ø 45 mm - h 15 mm - Pz. 192
Caratteristiche tecniche:
•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi •Nessunapresenzadiacidigrassiidrogenatinell’impasto,perchépotenzialmentedannosiperlasalute •Prodottiesentidazuccheriaggiunti
Utilizzi:
•Unavoltafarcito,conservareilprodottoinfrigorifero(possibilmentenonventilato). •Consigliamodiultimareladecorazionepochiistantiprimadellasomministrazione(ilfreddoeiltempo
potrebbero rovinare il decoro).
Applicazioni:
•Caldeefredde•Dolciesalate
•Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato.13
6CONSIGLI E SUGGERIMENTI:
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Tartellette neutre
Farciture consigliate:
Calde: salse ai formaggi, quiche e pizzette.Fredde: verdure, cereali… e tutto quello che la fantasia ti suggerisce!
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1 D702133 - Aperi-quiche - Ø 45 mm - Pz. 90
2 D702712 - Mini Cornetto Gourmet - 65 x 35 mm - Pz. 112
3 D702135 - Cocktail assortito - Pz. 48rotonda Ø 35 mm - peso 5 gcuore 30 x 40 mm - peso 7 gmini quiche - Ø 40 mm - peso 3,9 gquadrato - 30 x 30 - peso 6 g
4 D702710 - MiniRoulè-Ø15mm-20x40mm-peso6,8g-Pz. 56
Caratteristiche tecniche:
•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi •Nessunapresenzadiacidigrassiidrogenatinell’impasto,perchépotenzialmentedannosiperlasalute •Prodottiesentidazuccheriaggiunti
Utilizzi:
•LaPastaSfogliaèidealeperessereriscaldatainforno…
forno statico 5-8 minuti a 180°C forno ventilato 6-9 minuti a 160°C
La Pasta Sfoglia dopo pochi minuti in forno sarà EXTRA CROCCANTE!
Applicazioni:
•Caldeefredde •Salateedolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato •Letartellettesonofacilidariempire,perchésonoalveolateedinordinenellorovassoio.
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Pasta Sfoglia
Farciture consigliate:
Calde: salse a base di carne, ragù, salse ai formaggi, besciamella e pizzette.Fredde: pesto, verdure, cereali, formaggi morbidi, insaccati, maionese, tapenade…e tutto quello che la fantasia ti suggerisce!
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Tutto Burro
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“IL LIBRO DELLE MERAVIGLIE”
scoprirai il fantastico mondo
dei Decori in Cioccolato,
deiCottid
aForno,dei
Krokkali,
e del Pastry Coffee & Apero.
1 D702139 - Trancio Sfoglia TuttoBurro - 96 x 120 mm - Pz. 36
Caratteristiche tecniche:
•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi •Prodottoesentedazuccheriaggiunti
Utilizzi:
•LaPastaSfogliaèidealeperessereriscaldatainforno…
forno statico 3-7 minuti a 170°C forno ventilato 4-5 minuti a 160°C
La Pasta Sfoglia dopo pochi minuti in forno sarà EXTRA CROCCANTE!
N.B.:IlTrancioSfogliaèidealeperesseretagliato.
•IlTrancioSfoglia,dopoesserestatoriscaldatoeraffreddato,puòessereglassatoconilcioccolatoocondellagelatina,perproteggerlodall’umidità.
Applicazioni:
•Caldeefredde •Salateedolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato
136CONSIGLI E SUGGERIMENTI:
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Pasta Sfoglia
Farciture consigliate:
Calde: pizza.Fredde: crema pasticcera e frutta fresca… e tutto quello che la fantasia ti suggerisce!
1 D702131 - TrendySfoglia-Ø95mm-Pz.48
Caratteristiche tecniche:
•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi •Nessunapresenzadiacidigrassiidrogenatinell’impasto,perchépotenzialmentedannosiperlasalute •Prodottoesentedazuccheriaggiunti
Utilizzi:
•LaPastaSfogliaèidealeperessereriscaldatainforno…
forno statico 5-8 minuti a 180°C forno ventilato 6-9 minuti a 160°C
La Pasta Sfoglia dopo pochi minuti in forno sarà EXTRA CROCCANTE!
N.B.:L’impastomanterràlafriabilitàper5 ore.
Applicazioni:
•Caldeefredde •Salateedolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato •IlTrendySfogliaèfaciledariempire,perchéèalveolatoedinordinenelpropriovassoio
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Pasta Sfoglia
Farciture consigliate:
Calde: pizza, salse a base di carne, ragù, salse ai formaggi, besciamella.Fredde: pesto, verdure, cereali, formaggi morbidi, insaccati, maionese, tapenade, crema pasticcera e frutta fresca…e tutto quello che la fantasia ti suggerisce!
CONSIGLI E SUGGERIMENTI:
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1 New D702510 - PastaFilloN°6-Ø75mm-h50mm - Pz. 48
Caratteristiche tecniche:
•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi •Prodottoesentedazuccheriaggiunti
Utilizzi:
•LaPastaFillonondeveessereriscaldatainforno. •Asecondadell’umiditàdellafarcitura,ilprodottopuòessereriempito:
2 - 3 ore in anticipo.
Applicazioni:
•Fredde •Salateedolci •LaPastaFilloèfaciledariempire,perchéèalveolataedinordinenelpropriovassoio
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Pasta Fillo
Farciture consigliate:
Fredde: verdure, insalate di frutta e cereali, crema pasticcera, mousse con le nostre e tutto quello che la fantasia ti suggerisce!
CONSIGLI E SUGGERIMENTI:
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1 D702705 - Ballerina-Ø120mm-h35mm-Pz. 30
2 A519245 - Cornettini neutri corredati da un Artist Pallet - 70/75 x Ø 15 mm - peso netto 0,426 kg - Pz. 112
3 Z101117 - Artist Pallet - Pz. 15
Caratteristiche tecniche:
•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi •Nessunapresenzadiacidigrassiidrogenatinell’impasto,perchépotenzialmentedannosiperlasalute •Prodottiesentidazuccheriaggiunti
Utilizzi della Ballerina:
•Ilprodottopuòessereriempito:
1 ora in anticipo nel caso di applicazioni fredde (insalate).
SERVIZIO ESPRESSO in caso di applicazioni calde (risotti).
Utilizzi dei Cornettini neutri:
•Prodottoperfettopergliutilizziafreddo. •Unavoltafarcito,conservareilprodottoinfrigorifero(possibilmentenonventilato). •Ilprodottopuòessereriempito:
SOLO1 ora in anticipo.
•Consigliutiliperpreparareilprodottoinanticipo: 1Appoggiareall’internodelconounafogliadibasilicoodispinacio,questisonodegliottimiisolantinaturalicontro
l’umiditàeaggiungonosaporeecolorealcono. 2Utilizzarefarcitureabbastanzaconsistentioppureaggiungereaqueste,gelatinaanimale,addensante,fecolao
burro. 3 Consigliamo di ultimare la decorazione pochi istanti prima della somministrazione (il freddo e il tempo potrebbero
rovinare il decoro).
Applicazioni della Ballerina:
•Caldeefredde •Salate •Ilprodottonondeveesseremessoinfornoenemmenoinabbattitore
Applicazioni dei Cornettini neutri:
•Fredde •Salateedolci
136CONSIGLI E SUGGERIMENTI:
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Waffle Tulipes
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APPLICAZIONI 5.13
“FingerFoo
ddolce”
troverai tutte le ricette
dei prodotti
qui esposti.
1 A535125 - MiniTulipe-Ø55mm - Pz. 120
2 A535128 - MiniTulipealcacao-Ø55mm - Pz. 100
Caratteristiche tecniche:
•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi
Utilizzi:
•IMiniTulipesonoidealiperservireilgelatoemoussedolciconlenostre.
Applicazioni:
•Fredde •Dolci •Ilprodottonondeveesseremessoinfornoenemmenoinabbattitore
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Waffle Tulipes
24Consulta il nostro sito... www.icewer.com, un sito costantemente aggiornato per tenerti sempre al corrente di tutte le novità, dove potrai
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Tutto Burro
Tutto Burro
Tutto Burro
Tutto Burro
1 A505504 - MiniBignèTuttoBurro - Ø 40 mm - Pz. 250
2 A505501 - BignèGiganteTuttoBurro - Ø 85 mm - peso 14 g - Pz. 80
3 A505505 - Mini Èclair TuttoBurro - 30 x 50 mm - peso 2,2 g - Pz. 250
4 A505507 - Èclair TuttoBurro - 40 x 130 mm - peso 9,5 g - Pz. 140
Caratteristiche tecniche:
•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza12mesi •Nessunapresenzadiacidigrassiidrogenatinell’impasto,perchépotenzialmentedannosiperlasalute •Prodottiesentidazuccheriaggiunti
Utilizzi:
•Consigliamodiriporreilbignèvuotoinfrigoriferoper24orericopertodaunpannoumido,inquestomodoil prodotto risulterà morbido, facile da tagliare e da farcire.
•Unavoltafarcito,conservareilprodottoinfrigorifero(possibilmentenonventilato),l’umiditàdellafarciturarenderàl’impastobignèancorapiùsoffice.
•Consigliamodiultimareladecorazionepochiistantiprimadellasomministrazione(ilfreddoeiltempopotrebbero rovinare il decoro).
Applicazioni:
•Caldeefredde •Salateedolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato
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Impasto Bignè
Farciture consigliate:
Calde:MiniBignèservitocongelatoosemifreddoedelcioccolatocaldopreparatoconlenostre.Fredde: mousse di verdure e al salmone, salse a base di carne e formaggi, Croquembouche, crema pasticcera, mousse dolci con le nostre .
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1 New A524201 - NidodiMeringa-Ø65mm- Pz. 30
Caratteristiche tecniche:
•Conservareatemperaturaambiente •Scadenza6mesi
Utilizzi:
•IlNidodiMeringaèidealeperrealizzarelaMeringatamonoporzione. •Idealeperserviregelato,semifreddiemousseconlenostre.
Applicazioni:
•Fredde •Dolci •Unavoltafarcito,ilprodottopuòessereabbattutoestoccato
26Consulta il nostro sito... www.icewer.com, un sito costantemente aggiornato per tenerti sempre al corrente di tutte le novità, dove potrai
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Meringa
CONSIGLI E SUGGERIMENTI:
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Ice-wer è oggi più che mai sinonimo di originalità accompagnata a qualità, per questa ragione è stata sceltadall’aziendaPidy Gourmetcomedistributoreesclusivoperl’ItaliadituttiiprodottiPidyidealiperaccompagnaregliaperitivi, arricchire i classici buffets dolci e salati e per rendere speciali i tuoi desserts.
Pidy,aziendafamiliarestorica,fondatanel1967,conlesue3sediproduttiveinBelgio,FranciaeStatiUnitiè,adoggi,presente in 50 paesi in tutto il mondo.
Pidyèconsiderataaziendaleadernellaproduzionedisfoglia,frollaebrisèedolceesalata;i suoi impasti sono unici al mondo.Grazieall’altissimolivellodiqualitàeainumerositestdilaboratoriocheilpersonalePidyeffettuasututtiiprodotti, viene sempre garantita la massima sicurezza alimentare.
Pidy-Halluin,Francia
L’aziendaPidyinBelgioè
specializzata nella produzione dei
prodotti in Pasta Sfoglia.
L’aziendaPidynegliStatiUnitiè
specializzata nella produzione dei
prodotti in Pasta Frolla.
L’aziendaPidyinFranciaèspecializzata nella produzione deiBignèedeiprodotti realizzati conl’impasto“Crackers”.
Pidy-Ieper,Belgio Pidy-Inwood,USA
Estenderelagammadeiprodotti,promuoverel’aziendaalivellointernazionale,puntaresull’innovazione;questisonogli obiettivi di Pidychecontinuanoaportarel’aziendaincontinuacrescita.
PROFILO AZIENDALE
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