HUBUNGAN STUNTING DENGAN RIWAYAT PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF
DAN OBESITAS PADA BALITA USIA 24-60 BULAN DI DESA
MOJOREJO BENDOSARI SUKOHARJO
SKRIPSI
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijasah
S1 Gizi
DISUSUN OLEH : YULI PUSPITASARI
J310150096
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2020
ii
HUBUNGAN STUNTING DENGAN RIWAYAT PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF
DAN OBESITAS PADA BALITA USIA 24-60 BULAN DI DESA
MOJOREJO BENDOSARI SUKOHARJO
Disusun SebagaiSalah Satu Syarat Menyelesaikan Progam Studi Strata I Pada Jurusan Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Disusun Oleh :
YULI PUSPITASARI
J310150096
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2020
iii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI
ABSTRAK
YULI PUSPITASARI, J 310 150 096 HUBUNGAN STUNTING DENGAN RIWAYAT PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF
DAN OBESITAS PADA BALITA USIA 24-60 BULAN DI DESA
MOJOREJO BENDOSARI SUKOHARJO
Pendahuluan : Stunting adalah kondisi gagal tumbuh pada anak balita, keadaan ini merupakan akibat dari kekurangan gizi konis sehingga menyebabkan anak terlalu pendek pada usianya.faktor penyebab stunting dapat disebabkan oleh faktor langsung yakni faktor ibu, faktor genetik,asupan makan, pemberian ASI eksklusif dan penyakit infeksi dan faktor tidak langsung yakni faktor ekonomi, tingkat pendidikan, pengetahuan gizi ibu, faktor lingkungan. Stunting dapat
memberikan dampak jangka pendek dan jangka panjang bagi balita. Dampak jangka pendek berupa penurunan kemampuan motorik anak, perkembangan kognitif dan bahasa. Sedangkan dampak jangka panjang yaitu, meningkatkan risiko obesitas dan terjadinya penurunan kecerdasan. Prevalensi angka stunting di Dinas Kesehatan Kabupaten Sukoharjo pada tahun 2018 terdapat 39,32% balita stunting di Desa Mojorejo. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan riwayat pemberian ASI eksklusif dan obesitas dengan kejadian stunting pada anak balita usia 24-60
bulan di Desa Mojorejo, Kabupaten Sukoharjo. Metode Penelitian : Jenis penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan rancangan cross sectional. sampel berjumlah 72 anak balita. Teknik sampling menggunakan simple random sampling. metode pengumpulan data menggunakan kuesioner. Metode analisa data menggunakan uji chi-square. Hasil : Hasil penelitian menunjukkan bahwa balita yang tidak ASI eksklusif yang stunting sebanyak 21 (58.3%). Balita obesitas yang mengalami stunting sebanyak 4 (11.1%). Berdasarkan hasil uji chi-square didapatkan hasil bahwa
terdapat hubungan yang signifikan antara riwayat pemberian ASI eksklusif dengan kejadian stunting pada balita usia 24-60 bulan, dengan nilai p-value 0.000 < 0.05. Tidak terdapat hubungan obesitas dengan kejadian stunting pada balita usia 24-60 bulan, dengan nilai p-value 0.722 > 0.05. Kesimpulan :Terdapat hubungan yang signifikan antara riwayat pemberian ASI eksklusif dengan kejadian stunting pada balita usia 24-60 bulan di Desa Mojorejo Bendosari Kabupaten Sukohajo. Tidak terdapat hubungan antara obesitas dengan kejadian stunting pada balita usia 24-60 bulan di Desa Mojorejo Bendosari Kabupaten Sukohajo. Kata Kunci : ASI eksklusif, obesitas dan kejadian stunting
iv
DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
ABSTRACT
YULI PUSPITASARI, J 310 150 096 RELATIONSHIP WITH STUNTING HISTORY EXCLUSIVE ASSESSMENT
AND OBESITY IN CHILDREN AGED 24-60 MONTHS IN THE VILLAGE
MOJOREJO BENDOSARI SUKOHARJO
Introduction : Stunting is a condition of failure to thrive in children under five, this condition is a result of nutritional status that causes the child to be too short at his age. Factors that cause stunting can be caused by direct factors namely maternal factors, genetic factors, food intake, exclusive breastfeeding, infectious diseases. Indirect factors are economic factors, education level, mother's nutritional knowledge, environmental factors. Stunting can have short-term and long-term effects for toddlers. Short-term effects of this case are in the from of decreased motor skills of children, cognitive development and language. While the long-term impact that is, increases the risk of obesity and the occurrence of a decrease in intelligence. The prevalence of stunting in the Sukoharjo District Health Office in 2018 contained 39.32% of stunting toddlers in Mojorejo Village. Objective : This study aims to determine the relationship between the history of
exclusive breastfeeding and obesity with the incidence of stunting in children aged 24-60 months in Mojorejo Village, Sukoharjo Regency. Research methods : This type of research is an observational study with cross sectional design. a sample of 72 children under five. The sampling technique uses simple random sampling. Data collection methods using a questionnaire. Data analysis method uses chi-square test. Results: The results showed that 21 toddlers who were not exclusively breastfed were stunted (58.3%). Obese toddlers who experienced stunting as much as 4 (11.1%). Based on the results of the chi-square test found that there is a significant relationship between the history of exclusive breastfeeding with the incidence of stunting in children aged 24-60 months, with a p-value of 0,000 <0.05. There is no relationship of obesity with the incidence of stunting in children aged 24-60 months, with a p-value of 0.722> 0.05. Conclusion: There is a significant relationship between the history of exclusive breastfeeding with the incidence of stunting in children aged 24-60 months in Mojorejo Bendosari Village, Sukohajo Regency. There is no relationship between obesity and the incidence of stunting in children aged 24-60 months in the village of Mojorejo Bendosari, Sukohajo Regency. Keywords : Exclusive breastfeeding, obesity and stunting
vii
MOTTO
الوالدين رضا في هللا رضا
”Ridhallahi fi ridhol walidaini, ridho allah tergantung ridho orang tua”
viii
PERSEMBAHAN
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala nikmat rahmat dan ridho-Nya
yang selalu memberikan jalan penerang bagi penulis ketika kerikil-kerikil tajam
menghalangi penulis dalam menyelesaikan karya ini sehingga karya ini dapat
selesai dengan baik. Sholawat serta salam selalu terucap dalam setiap langkah
pada Nabi Muhammad SAW yang menjadi sosok suri tauladan. Karya ini penulis
persembahkan untuk :
1. Kedua orang tua saya, yang tiada hentinya memberikan kasih sayang,
motivasi, dan mendoakanku. Terima kasih atas semuanya, karya ini ku
persembahkan sebagai salah satu bukti baktiku.
2. Kristien Andriani, SKM., M.Si selaku dosen pembimbing skripsi saya,
terima kasih banyak atas segala waktu yang telah ibu sempatkan untuk
membantu, menasehati, dan mengajari saya selama ini. Tidak akan
pernah terlupakan segala bantuan dan kesabaran dari ibu.
3. Terima kasih untuk kakak-kakakku ( mas arif, mbak tari, mas andi, mbak
nepi dan dek ria) yang selalu memberikan dukungan,doa dan semangat.
4. Teman seperjuangan Nila apriliana, Nurulita dias, Eva risetiami, Eli nur,
dhini okta, karunia, reri, okta, aisyah indah, dan ika pungky,
5. Teman-teman Ilmu Gizi S1 UMS angkatan 2015, serta semua pihak
yang telah memberikan bantuan dan kerjasamanya.
ix
1. Nama : Yuli Puspitasari
2. Tempat/Tanggal Lahir : Cipta Praja, 18 Juli 1997
3. Pekerjaan : Mahasiswa
4. Agama : Islam
5. Alamat : Ds.Cipta Praja Rt 02/ Rw 05, Keluang,
Musi Banyuasin, Palembang,
Sumatera Selatan
6. Tlp/No. Hp : 082226452950
7. E-mail : [email protected]
8. Riwayat Pendidikan : a. Lulus SD Negeri 1 Cipta Praja tahun 2010
b. Lulus SMP Negeri 2 Keluang tahun 2012
c. Lulus SMA Al-Muayyad tahun 2015
Menempuh Pendidikan di Program Studi
Ilmu Gizi FIK UMS sejak tahun 2015
RIWAYAT HIDUP
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb.
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan segala rahmat,
karunia dan nikmat serta hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi yang berjudul “Hubungan Stunting dengan Riwayat Pemberian ASI
Eksklusif dan Obesitas pada Balita Usia 24-60 Bulan Di Desa Mojorejo
Bendosari Sukoharjo”. Skripsi ini disusun guna memenuhi salah satu syarat
untuk melakukan penelitian di bidang Gizi dan demi mencapai gelar Sarjana Gizi.
Penulisan skripsi ini dapat selesai, karena penulis memperoleh kritik, saran,
bimbingan dan semangat dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan
ini penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada :
1. Dr.Mutalazimah, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med selaku Ketua Program Studi
Gizi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Kristien Andriani, SKM., M.Si selaku Pembimbing yang dengan sabar
selalu memberikan bimbinga, masukan dan motivasi kepada penulis
selama penyusunan skripsi ini.
4. Seluruh Bapak/Ibu dosen dan staf pengajar di Program Studi Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang
telah membeikan tambahan ilmu, dukungan dan fasilitas selama
perkuliahan.
5. Kepada seluruh pihak Puskesmas Bendosari yang telah bekerjasama
sehingga terselesaikan proposal skripsi ini.
xi
6. Responden yaitu ibu balita Desa Mojorejo Kabupaten Sukoharjo, yang
telah membantu selama pelaksanaan penelitian.
7. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah
memberikan dukungan dalam penulisan Skripsi.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Skripsi ini masih terdapat
kekurangan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran bersifat
membangun serta semoga proposal ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Wassalamualaikum Wr.Wb
Surakarta, 2020
xii
DAFTAR ISI
HALAMAN DEPAN………………………………………………………....... i
HALAMAN JUDUL………………………………………………………….... ii
ABSTRAK…………………………………………………………………........ iii
ABSTRACT……………………………………………………………………. iv
PERNYATAAN KEASLIAN…………………………………………………. v
PENGESAHAN SKRIPSI.................................................................................. vi
MOTTO……………………………………………………………………........ vii
PERSEMBAHAN…………………………………………………………........ viii
RIWAYAT HIDUP……………………………………………………………. ix
KATA PENGANTAR…………………………………………………………. x
DAFTAR ISI………………………………………………………………........ xii
DAFTAR TABEL…………………………………………………………........ xiv
DAFTAR GAMBAR…………………………………………………………... xv
DAFTAR LAMPIRAN………………………………………………………... xvi
BAB I PENDAHULUAN…………………………………………………........ 1
A. Latar Belakang…………………………………………………………. 1
B. Rumusan Masalah…………………………………………………........ 5
C. Tujuan Penelitian……………………………………………………….. 5
1. Tujuan Umum…………………………………………………….. 5
2. Tujuan Khusus……………………………………………………. 5
D. Manfaat Penelitian……………………………………………………… 6
1. Bagi Peneliti………………………………………………………. 6
2. Bagi Dinas Kesehatan Sukoharjo…………………………………. 6
3. Bagi Masyarakat…………………………………………………... 6
E. Ruang Lingkup Penelitian…………………………………………........ 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA………………………………………………. 7
A. Tinjauan Teori………………………………………………………….. 7
1. Balita…………………………………………………………........ 7
a. Pengertian Balita………………………………………………. 7
b. Karakteristik Balita……………………………………………. 7
c. Pertumbuhan dan Perkembangan Balita…………………........ 8
2. Stunting…………………………………………………………… 10
a. Pengertian Stunting………………………………………………….. 10
b. Faktor Penyebab Stunting………………………………………….. 10
c. Dampak Stunting…………………………………………………….. 15
d. Indikator Pengukuran………………………………………….. 16
3. ASI Ekslusif………………………………………………………. 16
4. Obesitas………………………………………………………........ 19
a. Pengertian Obesitas……………………………………………. 19
b. Faktor Penyebab Obesitas…………………………………....... 20
c. Pengukur Status Gizi…………………………………………... 22
5. Hubungan Riwayat Pemberian ASI Ekslusif Dengan Stunting…… 24
6. Hubungan Obesitas Dengan Kejadian Stunting……………………... 24
B. Kerangka Teori…………………………………………………………. 26
C. Kerangka Konsep………………………………………………………. 26
D. Hipotesis Peneliti……………………………………………………….. 27
BAB III METODE PENELITIAN………………………………………........ 28
A. Jenis Penelitian……………………………………………………......... 28
xiii
B. Lokasi dan Waktu………………………………………………............. 28
1. Lokasi Penelitian………………………………………………........ 28
2. Waktu Penelitian………………………………………………......... 28
C. Populasi Sampel………………………………………………………... 29
1. Populasi……………………………………………………….…….. 29
2. Sampel…………………………………………………………........ 29
D. Variabel Penelitian……………………………………………………... 31
1. Variabel Independen………………………………………………... 31
2. Variabel Dependen…………………………………………………. 31
E. Definis Operasional…………………………………………………….. 32
F. Pengumpulan Data……………………………………………………... 33
1. Jenis Data……………………...……………………………………. 33
2. Cara Pengumpulan Data……………………………………………. 33
G. Langkah – Langkah Penelitian…………………………………………. 35
1. Instrument Penelitian……………………………………………….. 35
2. Jalannya Penelitian…………………………………………………. 35
H. Pengolahan Data………………………………………………………... 37
1. Menyunting Data (Editing)…………………………………………. 37
2. Mengkode Data (Coding)…………………………………………... 37
3. Memasukan Data………………..………………………………….. 38
4. Membersihkan Data (Cleaning)…………………………………….. 39
I. Analisis Data………………………………………………………........ 39
1. Analisis Univariat…………………………………………………... 39
2. Analisis Bivariate…………………………………………………… 39
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN………………………………………. 40
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian………………………………........ 40
B. Karakteristik Orang Tua Responden……………………………............ 41
1. Karakteristik Responden Menurut Umur Ibu…………………......... 41
2. Karakteristik Responden Menurut Pendidikan Ibu……………......... 42
3. Karakteristik Responden Menurut Pekerjaan Ibu ………………….. 43
C. Karakteristik Responden………………………………………….......... 44
1. Karakteristik Responden Menurut Jenis Kelamin Balita…………… 44
2. Karakteristik Responden Menurut Usia Balita………………........... 44
D. Analisis Univariat…………………………….………………………… 46
1. Distribusi Frekuensi Berdasarkan Status Gizi………………………
2. Distribusi Frekuensi Berdasarkan ASI Ekslusif..…………………..
46
46
3. Distribusi Berdasarkan Obesitas……………………………………. 47
E. Analisis Bivariat………………………………………………………... 48
1. Hubungan Riwayat Pemberian ASI Ekslusif dengan Kejadian
Stunting……………………………………………………………….…….. 48
2. Hubungan Kejadian Stunting dengan Obesitas………………......... 50
F. Internalisasi Keislaman……………………………………………........ 53
G. Keterbatasan Penelitian……………………………………………........ 54
BAB V PENUTUP……………………………………………...…………........ 55
A. Kesimpulan……………………………………………………………... 55
B. Saran……………………………………………………………………. 56
DAFTAR PUSTAKA………………………...………………………………... 57
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Klasifikasi Status Gizi untuk anak usia 0-60 bulan………………...………… 23
2. Waktu Penelitian…………………………………..………………………….. 28
3. Definisi Operasional……………………………………………….................. 31
4. Coding…………………………………………………………………............ 38
5. Distribusi Responden Menurut Umur Ibu………………………….................. 41
6. Distribusi Responden Menurut Pendidikan Ibu…………………..................... 42
7. Distribusi Responden Menurut Pekerjaan Ibu…………………....................... 43
8. Distribusi Subjek Menurut Jenis Kelamin...……………………….................. 44
9. Distribusi Subjek Menurut Usia Balita………..………………………………
10. Ditribusi Frekuensi Berdasarkan Stanting….…………………………………
45
46
11. Distribusi Frekuensi Berdasarkan ASI Eksklusif…….…………..................... 47
12. Distribusi Frekuensi Berdasarkan Obesitas.......…………............................... 47
13. Distribusi Kejadian Stunting Berdasarkan ASI Eksklusif…….…..…….......... 48
14. Distribusi Kejadian Stunting Berdasarkan Obesitas……………….................. 51
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Kerangka Teori……………………………………………………………... 26
2. Kerangka Konsep…………………………………………………………… 26
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Formulir Informed Consent…………………………………….…..
2. Identitas Responden………………………………………………..
3. Kuesioner ASI Eksklusif…………………………………………….
4. Kuesioner Pola Makan ……………………………………………..
5. Surat Kelaiakan Etik (Ethical Clearance)………………...............
6. Surat Perizinan Dari Dinas Kesahatan Kabupaten Sukoharjo…
7. Master Data………………………………………………………….
8. Hasil Uji Statistik…………………………………………………….
9. Dokumentasi…………………………………………………………