8/17/2019 Kajian Pengolahan Dan Analisis Finansial Buah Berembang
1/15
Kajian Pengolahan dan Analisis FinansialBuah Berembang (Sonneratia caseolaris)Sebagai Bahan Makanan dan Minuman di
Kabupaten Deli Serdang
M. Faiz Arrizqi
12050874214
4/21/2016
8/17/2019 Kajian Pengolahan Dan Analisis Finansial Buah Berembang
2/15
• Buah berembang merupakan saah sa!u "enis buah mangr#$e %ang &apa! &i#ah men"a&ipr#&uk makanan &an minuman.
• 'r#&uk #ahan buah berembang a&aah &an sirup
• (a ini &iakukan karena peng#ahan buah berembang ini beum &iakukan se)ara k#n!inu.
4/21/2016
8/17/2019 Kajian Pengolahan Dan Analisis Finansial Buah Berembang
3/15
A. Proses pengolahan buah berembang menjadi dodol
1. 'ersiapan bahan bakuBuah berembang &ikui!i* &i)u)i* &iparu! &agingn%a.
Bahan ain a&aah gua merah* gua pasir* !epung puu!* san!an*
garam* $anii* air minera.
2. 'emasakan
+an!an keapa &imasukkan ke&aam kuai &i)ampur gua merah*
ke!an &engan buah berembang &i)ampurkan. 'erban&ingan an!ara
!epung puu! &engan buah berembang 1,2. -i)ampuran puu! &an
buah berembang &imasukkan ke&aam kuai &an &i!ambahkan
&engan $anii &an garam se)ukupn%a au &ia&uk sampai masak
. 'engemasan
-# %ang su&ah masak &ikemas ke &aam pas!ik* !api pr#&uk ini
beum memiiki abe nama %ang &i!e!apkan. 'r#&uk #ahan ini
han%a !ahan 1 buan.
4/21/2016
8/17/2019 Kajian Pengolahan Dan Analisis Finansial Buah Berembang
4/15
B. Proses pengolahan buah berembang menjadi sirup
1. 'ersiapan
Buah berembang &ikui!i* &i)u)i* &iparu! &agingn%a. Bahan ain
%ang peru &ipersiapkan a&aah gua pasir* pearna* &an air.
2. 'emasakan
Buah berembang &imasukkan ke &aam periuk &i!ambah air
se)ukupn%a baru &imasukkan pearna. -ia&uk sampai men&i&ih
kemu&ian &i!ambah gua pasir. 'erban&ingan an!ara buah
berembang &engan gua pasir a&aah 2,1. 'emasakan &iakukan 2
"am* sampai !eriha! mengen!a.
. 'en%aringan &an pengemasan
n!uk men&apa!kan sirup %ang "ernih* maka &iakukan
pen%aringan !erebih &ahuu* sebeum sirup siap &ikemas. 'r#&uk
#ahan ini han%a !ahan &aam ak!u 2 buan.
4/21/2016
8/17/2019 Kajian Pengolahan Dan Analisis Finansial Buah Berembang
5/15
Analisis kelayakan produk olahan buah berembang
4/21/2016
8/17/2019 Kajian Pengolahan Dan Analisis Finansial Buah Berembang
6/15
4/21/2016
8/17/2019 Kajian Pengolahan Dan Analisis Finansial Buah Berembang
7/15
1. Analisis pendapatan usaha
4/21/2016
8/17/2019 Kajian Pengolahan Dan Analisis Finansial Buah Berembang
8/15
2. Analisis Revenue Cost Ratio (R/C )
4/21/2016
8/17/2019 Kajian Pengolahan Dan Analisis Finansial Buah Berembang
9/15
Analisis S!"
Faktor InternalKekuatan
• 'r#&uk #ahan buah berembang ini memiiki rasa %ang khas.
• 'r#ses pr#&uksin%a &iakukan se)ara !ra&isi#na
• i&ak membu!uhkan m#&a %ang besar.• -eka! &engan sumber bahan baku.
• Masih angka usaha %ang se"enis
Kelemahan
• 3arna sirup masih kurang "ernih.• i&ak a&a keinginan peng#ah un!uk mengembangkan peng#ahan
buah berembang.
• ekn##gi %ang &ipakai masih sanga! minima.
• Beum a&a penei!ian ka&ar gizi pr#&uk #ahan.
4/21/2016
8/17/2019 Kajian Pengolahan Dan Analisis Finansial Buah Berembang
10/15
Faktor Eksternal:
Peluang:• A&a &ukungan &ari AA+.
• (arga pr#&uk #ahan &apa! bersaing &engan pr#&uk ain
%ang a&a &i pasaran
• -apa! &engan mu&ah memasuki pasar* karena masih
angka pr#&uk %ang se"enis.
Ancaman:
• 'r#&uk uar %ang ebih enak rasan%a.• Beum a&an%a izin B'M.
• urangn%a perha!ian &ari pemerin!ah.
• Beum memiiki pasar %ang uas.
4/21/2016
8/17/2019 Kajian Pengolahan Dan Analisis Finansial Buah Berembang
11/15
Strategi SO
• 'r#&uk #ahan %ang memiiki rasa %ang khas &an
harga pr#&uk #ahan %ang !er"angkau #eh
mas%araka! akan ebih mu&ah men&apa!kan
&ukungan &ari AA+* karena merupakan +M %ang seama ini beker"asama &engan pihak peng#ah.
• 'r#ses pr#&uksi %ang se&erhana sehingga !i&ak
membu!uhkan m#&a %ang besar akan membua!
harga pr#&uk #ahan &apa! bersaing &engan pr#&uk
ain %ang a&a &i pasaran sehingga &apa! &engan
mu&ah memasuki pasar karena masih angka pr#&uk
%ang se"enis.
4/21/2016
8/17/2019 Kajian Pengolahan Dan Analisis Finansial Buah Berembang
12/15
Strategi O
• Meningka!kan keinginan peng#ah un!uk meng#ah
pr#&uk &an men"ain ker"asama &engan +M &aam
rangka memban!u pen%e&iaan bahan baku
• Meningka!kan !ekn##gi %ang &ipakai sehinggamenghasikan pr#&uk %ang bisa bersaing &engan pr#&uk
uar sehingga &engan mu&ah &apa! memasuki pasar
karena masih angkah pr#&uk
• 'enei!ian mengenai ka&ar gizi &apa! &ia!asi &engan
a&an%a &ukungan +M un!uk memban!u memper)epa!
a&an%a keinginan penei!i un!uk menei!i ka&ar gizi
pr#&uk #ahan &i -usun 'auh Merbau.
4/21/2016
8/17/2019 Kajian Pengolahan Dan Analisis Finansial Buah Berembang
13/15
Strategi S!
• 9asa %ang khas* &apa! meminimaisir an)aman pr#&uk
uar %ang ebih enak sehingga &engan berkembangn%a
usaha !ersebu! menarik perha!ian pemerin!ah
• Masih angka usaha %ang se"enis maka peru &iu"ipr#&uk #ahann%a sehingga akan ebih mu&ah
men&apa!kan izin B'M n%a &an pr#&uk #ahan akan
akan ebih mu&ah memasuki pasar
• M#&a %ang ke)i &an &eka! &engan sumber bahan
baku maka bia%a %ang &ikeuarkan un!uk pr#&uksi
akan ren&ah #eh karena i!u bia%a %ang a&a &apa!
&igunakan un!uk bia%a pr#m#si.
4/21/2016
8/17/2019 Kajian Pengolahan Dan Analisis Finansial Buah Berembang
14/15
Strategi !
• Meningka!kan m#!i$asi peng#ah &enganmen"ain ker"asama &engan pemerin!ah
• Meningka!kan !ekn##gi &aam peng#ahan agar
arna %ang kurang "ernih &apa! &iperbaikisehingga bisa bersaing &engan pr#&uk uar %angebih enak &an pr#&uk #ahan &apa! &ipasarkan
• 'eru a&an%a penei!ian !en!ang ka&ar gizipr#&uk #ahan sehingga izin B'M &apa!&iurus.
4/21/2016
8/17/2019 Kajian Pengolahan Dan Analisis Finansial Buah Berembang
15/15
"esimpulan
• 'r#ses peng#ahan buah berembang men"a&i &an sirup &iakukan se)ara !ra&isi#na men"a&i &an sirup.
• 'eng#ahan buah berembang &i -usun 'auhMerbau* -esa an"ung 9e"#* a%ak se)ara :inansia
bisa &ika!akan mengun!ungkan* karena men&apa!aba sebesar 9p 67.;46.< un!uk pr#&uk * &an9p 57.711*< un!uk pen"uaan pr#&uk sirup
• +!ra!egi +* 3* 3 &an 3 &igunakan un!ukmemban!u pen%e&iaan bahan baku* meningka!kan!ekn##gi %ang &ipakai sehingga menghasikanpr#&uk %ang bisa bersaing &engan pr#&uk uar.
4/21/2016