Kuchnia włoska – jedna z dwóch najbardziej popularnych kuchni
europejskich obok kuchni francuskiej.Kuchnia włoska charakteryzuje się
korzystaniem z dużej ilości warzyw i przypraw takich jak oregano, bazylia,
pieprz, estragon, tymianek, rozmaryn, a także używaniem parmezanu.
Zdecydowanie największą zaletą kuchni włoskiej są walory smakowe. W opinii autorów jest ona najsmaczniejszą
ze wszystkich kuchni śródziemnomorskich. Ponadto każdy
znajdzie tutaj coś dla siebie…
W skład kuchni hiszpańskiej wchodzą zarówno potrawy o typowo
śródziemnomorskim rodowodzie z południowego wybrzeża (kuchnia
andaluzyjska), potrawy ludów pasterskich, jak i kuchnia wywodząca się z tradycji
morskich
Kuchnia francuska - uważana jest często za jedną z najlepszych na świecie, wywarła przez wieki duży wpływ na inne kuchnie, zwłaszcza
zachodniej Europy. Najczęściej kojarzona jest (choć nie zawsze
słusznie) z żabimi udkami, ślimakami, bagietką, serami i
winem.
Zazwyczaj postrzegana jest jako zdrowa i prosta.
Charakteryzuje się m.in. popularnym w kuchniach
śródziemnomorskich i bałkańskich, częstym
stosowaniem czosnku, oliwy z oliwek, liści winorośli, dużej
ilości warzyw zwłaszcza pomidorów, papryki, świeżych
ziół, baraniny i ryb. Wina greckie są znane i cenione już
od czasów starożytności.
Składniki:- dwa średnie pomidory,
- jeden średni ogórek surowy,- ok. 10 dag sera feta (w ostateczności może być inny ser twarogowy – ważne, by dał się
kroić w niezbyt dużą kostkę),- [opcja] jedna papryka czerwona lub zielona,
- [opcja] dowolna zielona sałata,- kilka łyżek czarnych oliwek, najlepiej
drylowanych. Sos:- pół szklanki oliwy z oliwek, 1-2 ząbki
czosnku, rozgniecione,- sól, pieprz do smaku,
- pół łyżeczki octu winnego, łyżeczka wybranych ziół suszonych (np: bazylia,
estragon, tymianek)
Podstawą sukcesu tej sałatki są: smaczny i aromatyczny sos oraz kombinacja
czarnych oliwek z serem i pomidorami. Pomidory, ogórek, paprykę kroimy w
niezbyt małe kawałki. Układamy w misce warstwami. Na samym spodzie porwana
sałata i ogórek. Na samym wierzchu miejsce na ser i oliwki. Składniki sosu mieszamy najlepiej jest dać suszonym
ziołom czas by nasiąkły i uwolniły aromat. Ilość oliwy tak naprawdę może być
dowolnie duża. Sosem starannie polewamy przygotowaną w misce sałatkę. Podajemy
ze świeżym białym pieczywem.
Kuchnia portugalska obejmuje zróżnicowane składnikowo i
regionalnie potrawy. W rolniczych prowincjach Alentejo i Ribatejo popularne jest mięso
(w szczególności bycze),
Najczęściej podawanymi w Chorwacji potrawami
mięsnymi jest meso sa žara - mięso z grilla. Najczęściej
wieprzowina, miješano meso - kilka rodzajów mięsa z
warzywami, eevapeiei paluszki z mielonego mięsa, ražnjiei szaszłyk, pljeskavica- kotlet mielony z 3 rodzajów mięsa.
Duży jest wybór potraw rybnych,
Kuchnia tunezyjska jest mieszanką kuchni arabskiej, tureckiej, włoskiej i francuskiej z
dużymi wpływami kuchni śródziemnomorskiej i należy do jednej z
najpikantniejszych na świecie.
Tunezyjskie dania dają się podzielić na dwie grupy: te, które je się łyżką (kuskus, ryż), oraz te, które się jada pomagając sobie kawałkiem
chleba (ragout jagnięce lub drobiowe, gulasze).
Kuchnia turecka - to kuchnia pochodząca z terytorium Turcji.
Swoje bogactwo zawdzięcza potrawom pochodzącym z różnych regionów Imperium Osmańskiego.
Kuchnia albańska jest podobna do tej spotykanej w innych państwach
bałkańskich, a dodatkowo wzbogacają ją akcenty tureckie. Wiele jest w niej baraniny, podawanej jako gyro z
chlebkiem pista, z cebulą jako conlek, czy jogurtem jako tare kosi. Narodowy trunek
to rakia wyrabiana z winogron i innych owoców. Godne uwagi są też miejscowe
nalewki owocowe.
Cypr był przez całe wieki pod wpływem Turcji i Grecji. Taka
sytuacja odcisnęła się na kuchni tej pięknej wyspy Morza
Śródziemnego. Dlatego też typowe śniadanie przypomina tu
śniadania podawane w Turcji. Szczególnie na północy wyspy na śniadanie serwuje się chleb
pita, biały i żółty ser (beyaz peynir i kasar), oliwki i kawę lub
herbatę.
Podstawą kuchni śródziemnomorskiej są
świeże owoce i warzywa, zioła, zboża, delikatne mięso, oliwa z
oliwek. Jest to najzdrowsza kuchnia
świata
Autorzy: Marcek KaczyńskiKuba BemPaulina Szybowska