La alimentación en la juventud asturiana Eloína Canal García, Eva Busto Rey
IES Universidad Laboral de Gijón 2º Bachillerato 1
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Índice
- Introducción……………………………………………………………………4-10
● Entrevista a Venancio Martínez, pediatra ovetense, en La nueva España
de Oviedo
- La alimentación, motor de nuestras vidas:………………………………..11-19
● Leyes de la alimentación:…………………………………………………11-15
→ Ley de la cantidad
→ Ley de la distribución
→ Ley de la combinación
→ Ley del equilibrio
● Factores que influyen en una buena alimentación:……………………16-19
→ Socioeconómicos
→ Geográficos
→ Religiosos
→ Psicológicos
- Análisis de la situación………………………………………………………20-23
● ¿Qué productos son los más consumidos?
● ¿Cuántas comidas hacemos al día?
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- Análisis de los resultados mediante las encuestas:……………………..24-36
● Resultados de la encuesta de alimentación a los alumnos del IES
Universidad Laboral de Gijón
● Resultados de la encuesta sobre el desayuno a dos alumnos de segundo
de bachiller del IES Universidad Laboral de Gijón
● Análisis de la película, Super Size Me
- Posibles soluciones…………………………………………………………..…40
- Dieta ideal: proponemos una dieta ideal para mejorar nuestra
alimentación……………………………………………………………………..41-43
- Anexo………………………………………………………………….………44-52
● Bibliografía
● Anexo 1
● Anexo 2
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Introducción
La alimentación es un factor muy importante en nuestras vidas, y gracias a ella
podemos realizar todas las actividades de nuestra rutina satisfactoriamente. Una
selección determinada de alimentos, nos puede ayudar a estar más sanos y nos
puede proteger de ciertas enfermedades. Cada día, salen a la luz nuevas
investigaciones en los que unos determinados alimentos pueden mejorar la
calidad de vida de ciertas personas que tienen diferentes problemas de salud. Por
eso, es nuestro deber concienciar a la población que la alimentación no es tan
solo la ingesta de alimentos, sino que debemos respetar unas pautas, con las que
conseguiremos estar más sanos y más satisfechos con nuestro cuerpo.
1. El yogurt es una buena fuente de minerales como el calcio y el potasio, encargados del
mantenimiento y formación de los huesos. Además, el yogurt contiene bacterias encargadas de
mejorar y restaurar la flora intestinal entre otras muchas propiedades.
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Con el incremento de la población que tiene una vida mucho mas sedentaria, los
problemas de salud debido a una mala alimentación han acrecentado, y es que,
hoy en día hay una gran variedad de alimentos y escoger los adecuados es una
tarea muy difícil. El estrés en la ciudad, el trabajo y otros muchos factores, han
hecho que la alimentación pase a un segundo plano, y le dediquemos menos
tiempo del que deberíamos. Continuamente, se publican alarmantes noticias en
los periódicos y televisiones de que en nuestra población, el número de jóvenes
que padecen obesidad y otros trastornos alimentarios ha aumentado, y en gran
parte se debe a que cada vez hay más cadenas de comida basura (McDonald’s,
pizza hut…), que con sus logotipos consiguen atraer a numerosos niños por su
deliciosa comida, sus juegos…
2. Ejemplo de cadenas de comida basura que ponen precios muy bajos a sus productos, y para atraer la
atención de los niños, les regalan un juguete por consumirlos.
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«En Asturias hay casi 30.000 niños obesos, con edades entre
los 2 y los 12 años»
«Hay que dosificar el "botellón electrónico" de los pequeños: no se
debe pasar de una hora de pantalla al día»
Ángel FIDALGO «Hábitos de alimentación saludable» fue el título de la charla que pronunció ayer por la tarde el pediatra ovetense Venancio Martínez a los padres del Colegio Baudilio Arce, enfocada a prevenir la obesidad en los niños. -¿Cuáles son los hábitos de alimentación saludable? -Todo lo contrario de lo que es una dieta rígida, monótona, excesiva o insuficiente. Resumiendo, es la dieta nutricionalmente completa, variada, proporcionada y equilibrada a lo largo del día y suficiente para cubrir las necesidades de cada persona.
3. Venancio Martínez en una calle del centro ovetense.
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-Recomendaciones para cumplir la dieta ideal. -Insistir en un desayuno adecuado con lácteos, cereales y fruta; hacer cinco comidas al día y disminuir la ingesta de grasas y azúcares no saludables, que son excesivos en los niños españoles, y fomentar el consumo de frutas y verduras. Los padres deben insistir en la variedad de alimentos que tenemos y dar ejemplo a los niños haciendo una dieta nutritiva. -¿Cuándo se considera obeso un niño? -Cuando tiene un exceso de grasa corporal, que se mide por el peso en kilos en relación con la altura del niño. El índice de masa corporal relaciona el peso en kilos del individuo con el cuadrado de la talla en metros. En la infancia este valor debe trasladarse a los estándares ordinarios expresados en percentiles para cada sexo y edad. Cada vez se considera más importante que los niños sepan su índice de masa corporal para que se mentalicen, igual que los hipertensos tienen que conocer su cifras de tensión arterial. -¿Influye en la esperanza de vida? -Los obesos tienen más enfermedades, que pueden limitar las esperanzas de vida de la población en general, que por primera vez será menor que la de sus padres. -¿Hay muchos niños en Asturias que se consideran obesos? -Calculamos que llegan casi a los treinta mil, que tienen edades comprendidas entre los 2 y los 12 años. -¿Influye la comida basura? -Naturalmente que influye, pero lo que está condicionando la obesidad no son los alimentos, sino los hábitos de alimentación. Una hamburguesa, un perrito caliente o un refresco, de forma ocasional, no es un problema para nadie, aunque sí tiene un protagonismo en la dieta si se toman frecuentemente. -Y además el sedentarismo...
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-La patología de la pantalla es el «botellón electrónico». Es necesario dosificarlo. Una hora de pantalla al día, sea de televisión, de ordenador o de videojuegos, no se debe pasar. Y todo esto sabiendo siempre los padres el contenido de los juegos, las páginas de internet o los programas de televisión. El sedentarismo es posible que influya más que la dieta en los occidentales en la obesidad. -Una recomendación. -Que los niños hasta los 3 años jueguen por lo menos media hora diaria en el parque; y que a partir de esa edad, hasta los 6 años, caminen de 20 a 45 minutos todos los días. A partir de los 6 años lo recomendable es que practiquen algún deporte, como mínimo una vez a la semana. -De ahí la importancia de las charlas a los padres. -Hay que proporcionar a las familias conocimientos sobre todos estos temas y concienciarlos de que nuestra intervención debe acometerse durante el último trimestre del embarazo, que es cuando los padres están más sensibilizados sobre la salud de sus futuros hijos. Por todo esto creo que los pediatras deberíamos ser más visibles en estos problemas de la infancia y la adolescencia relacionados con la salud.
Viernes, 16 de abril de 2010
La Nueva España de Oviedo
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Por otro lado, el desayuno es la comida más importante del día. No es
conveniente prescindir de ninguna de las 5 que son aconsejables ingerir
diariamente, pero el desayuno es, sin lugar a duda, la comida principal, la que nos
ayuda a afrontar nuestro día a día con vitalidad, y es que, durante toda la noche el
cuerpo consume sus reservas y por la mañana, necesita muchos azúcares para
reestablecer ese consumo que ha tenido.
Los niños y jóvenes son el futuro, y es nuestra obligación enseñarles a
alimentarse correctamente, por eso queremos concienciar a la juventud asturiana
de que la comida es algo muy importante para nuestra salud y que no debemos
de “jugar” con ella.
Nuestro principal objetivo es comprobar, mediante varias encuestas, si la juventud
asturiana sigue los buenos hábitos alimentarios, que son los que hacen posible
que podamos mantenernos en forma, llenos de energía y con una buena salud.
Aunque esto se debe compaginar siempre con algo de deporte para que sea
eficaz cien por cien.
4. Niño haciendo su desayuno, comida principal del día.
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La hipótesis inicial de este proyecto, es que la juventud asturiana no se alimenta
bien, debido a que podemos ver numerosos artículos de periódicos, revistas y
análisis de datos del estado que abordan este tema.
El material utilizado para analizar el tipo de alimentación de los jóvenes asturianos
consta de dos encuestas. La primera ha sido realizada a varias clases de distintos
cursos del IES Universidad Laboral de Gijón, sobre el tipo de alimentación que
llevan, y la segunda, fue hecha por dos alumnos de segundo de bachiller, para
analizar la importancia del desayuno en la vida del estudiante. Por otro lado, la
información necesaria para la elaboración de este trabajo la hemos obtenido de
diferentes fuentes de información: Internet, revistas y periódicos, libros, películas y
estadísticas.
Éste trabajo ha sido muy difícil de enfocar ya que el tema de la alimentación es
muy amplio. Al principio pensamos en analizar toda la población asturiana, pero
luego nos centramos en la juventud, ya que el ámbito de encuestados era muy
grande, y una buena alimentación debe ser inculcada desde pequeñas edades.
La mayor dificultad la hemos encontrado en el análisis de las encuestas, el cual
nos pareció un poco complicado, ya que ninguna de las redactoras de este
proyecto lo habíamos hecho antes. Lo más fácil para ambas fue la elección del
título. Entre las dos barajamos varias posibilidades y coincidimos en el mismo “La
alimentación en la juventud asturiana”.
Agradecemos la colaboración a todos los alumnos del IES Universidad Laboral de
Gijón, y especialmente a Claudia Sordo Raga y a Daniel Valledor Hernández por
realizar la encuesta del desayuno, con la cual han tenido que pasar una semana
sin desayunar para sacar a delante este proyecto.
5. IES Universidad Laboral de Gijón.
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La alimentación, motor de nuestras
vidas
A través de la alimentación adquirimos la energía necesaria para llevar a
cabo todas nuestras actividades diarias, y además, una buena alimentación evita
y cura enfermedades, ayuda a la persona a verse y sentirse mejor y aumenta el
rendimiento físico y mental. Alimentarse correctamente no tiene que ser una lista
de prohibiciones ni tiene por qué ser una tarea desagradable, sino todo lo
contrario.
6. A los niños normalmente no les gustan las verduras, pero
eliminarlas de su dieta causaría trastornos alimentarios.
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Fundamentos teóricos: leyes de la buena alimentación.
● Ley de la cantidad: Debemos de consumir la cantidad apropiada
de alimentos que nos aporten los nutrientes que necesita nuestro
organismo para el mantenimiento y crecimiento de órganos y tejidos.
Existen alimentos que nuestro organismo no puede sintetizar mediante
otros, y por eso es esencial su ingesta diaria. Estos son: los aminoácidos
esenciales, los ácidos grasos esenciales, las vitaminas y los minerales.
Además necesita agua, fibras vegetales e hidratos de carbono (de donde
obtiene energía). Una alimentación suficiente, se manifiesta cuando la
persona realiza normalmente las funciones de crecimiento, reproducción,
trabajo, actividad mental y conservación de peso. Tanto el exceso y la falta
de alimentos, es perjudicial para la salud y cada persona debe consumir la
cantidad de alimentos de acuerdo con su edad y la actividad física que
realiza.
7. Proporción de alimentos considerada óptima para una buena alimentación.
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● Ley de la distribución: Esta ley se relaciona con el dicho
“Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un
mendigo” .Cinco comidas al día son las ideales para mantener un buen
estado de salud. La más importante sin duda el desayuno para comenzar el
día con energía, evitar el cansancio físico y la sensación de debilidad
(sobre todo para estudiantes y para las personas que deben realizar
esfuerzos mentales, porque aporta las sustancias necesarias para el
correcto funcionamiento del cerebro.); después iría el almuerzo seguido de
la comida, la merienda y por último la cena que debe ser la comida más
ligera y en menor cantidad del día ya que las calorías suministradas no son
consumidas por el organismo y se acumulan en forma de grasas. En
muchos países la forma de vida ha obligado a su población a no ingerir la
cantidad necesaria de alimentos y hasta incluso de saltarse alguna comida,
lo cual es muy perjudicial para su salud.
8. Distribución óptima para una buena alimentación.
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● Ley de la combinación: Buena combinación ya que no todos los
alimentos son digeridos a la misma velocidad ni actúan sobre ellos las
mismas enzimas. A diario y erróneamente introducimos en nuestra dieta
combinaciones de alimentos que en muchas ocasiones conlleva a una
nutrición incorrecta, y por lo tanto, a que se produzcan condiciones
químicas inadecuadas en el cuerpo. Esto hace que la fabricación y
acumulación de productos que acaban en ácidos, por la digestión y el
metabolismo, aparezcan en cantidades superiores a las que el cuerpo
puede eliminar y se produce un estado de "acidez" o "autointoxicación" que
conduce a una disminución de los niveles de la reserva alcalina vital del
cuerpo.
9. Tabla de combinación de alimentos.
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● Ley del equilibrio: Las cantidades de las sustancias que suministran
energía deben guardar una cierta proporción. Los hidratos de carbono deben de
suministrar entre un 55% y un 75% del total de las calorías. La energía aportada
por las grasas debe ser menor que un 30%, y finalmente las proteínas, que tienen
que aportar un 15% de la cantidad diaria de calorías.
10. Plato que refleja la proporción adecuada para seguir una alimentación sana.
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Factores que influyen en una buena
alimentación
Los factores que influyen en el tipo de alimentación de un país son:
● Socioeconómicos: No todas las personas se pueden permitir el lujo de
comprar los mejores alimentos que están a su disposición. Además, en los países
subdesarrollados no hay apenas alimentos para la gran población, lo que supone
una importante desnutrición que conlleva a un alto riesgo de vulnerabilidad a las
enfermedades, y como consecuencia, un elevado índice de mortalidad.
11. Mapa político de la desnutrición mundial.
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Por otro lado, también influye el nivel educativo del país, ya que estas personas
tienen un bajo nivel cultural, en la que se incluyen los hábitos alimenticios.
● Geográficos: No todos los alimentos se dan en las mismas regiones.
En este factor influye el clima, el nivel de desarrollo del país, el terreno, aspectos
comunicacionales entre países y el transporte.
Ejemplo: en el norte de España, como en nuestra región, se dan alimentos
típicos muy consumidos como la fabada, el queso cabrales, que no los
encontramos tan fácilmente en una dieta mediterránea.
12. Mapa político sobre el analfabetismo mundial.
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● Religiosos: Muchas religiones impiden a sus creyentes ingerir distintos
alimentos. Un claro ejemplo nos lo muestra la cultura Islámica, porque a través
del Corán, Allah les prohíbe a sus seguidores comer carne de cerdo.
Otro ejemplo sería el hinduismo, que promueve la adoración de los
animales, sobre todo de la vaca, concebida como su animal sagrado.
● Psicológicos: En este factor tenemos que incluir las distintas
enfermedades relacionadas con la alimentación (anorexia, obesidad, bulimia…).
13. Calle de la India, donde la vaca está considerado un animal sagrado.
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Además influyen los gustos de cada persona y cada vez existan mas
cadenas como McDonalds, que lanzan al mercado alimentos muy calóricos, que
crean “adicción”, y como consecuencia, que la sociedad desarrolle cualquiera de
las enfermedades anteriores.
14. Imagen que refleja las enfermedades alimentarias de bulimia y anorexia.
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Análisis de la situación
Según datos extraídos del instituto nacional de estadística, comprobaremos
si los españoles seguimos los requisitos que debe cumplir una buena
alimentación.
1-¿Qué productos son los más consumidos?
Más del 87% de la población consume diariamente productos lácteos, pan y
cereales y un 44,4% verduras y hortalizas. El 56,9% toma huevos una o dos
veces por semana y casi la mitad toman pasta, arroz o patatas 3 veces o más.
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De 1 a 15 años De 16 a 44 años De 45 a 64 años De 65 años y más
Fruta fresca Verduras y hortalizas Dulces
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El 12,15% afirma que come legumbres menos de una vez a la semana,
mientras que el 42,7% toma embutidos tres o más veces a la semana. El 51%
consume carne tres o más veces a la semana frente al 39% que consume
pescado. Cerca del 45% de los niños con edades comprendidas entre 1 y 15 años
consumen dulces diariamente. El 86% de las personas de 65 y más años afirma
que come fruta fresca cada día.
En conclusión, la sociedad española cumple con los mínimos de pan,
cereales y leche al día. Al contrario de lo que sucede, se debería ingerir mas
cantidad de pescado que de carne, ya que es mas saludable. Por último todos los
grupos analizados toman bastante fruta, pero a la hora de consumir verduras o
dulces, los niños prefieren estos últimos mientras que los mayores prefieren las
hortalizas y verduras.
2-¿Cuántas comidas hacemos al día?
Más de la mitad (58,4%) de la población suele hacer únicamente 3 comidas
al día (desayuno, comida y cena). En el grupo de personas de 65 años o más lo
hacen el 72%. Casi la tercera parte (32,1%) de las personas también merienda,
es decir toma 4 comidas diariamente. De ellas, el 48% son menores de 20 años.
Entre las personas que comen muchas veces pequeñas cantidades a lo largo del
día hay más mujeres (58,1%) que hombres (41,9%).Sólo el 4,4% de la población
se salta alguna comida principal al día.
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Con estos datos, comprobamos que más de la mitad de los españoles hace
menos de 5 comidas al día, y sólo el 2,65% hace todas las comidas necesarias,
superando en esta proporción las mujeres a los hombres.
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Desayuno, comida y
cena
Desayuno Sólo una comida
fuerte al día
Muchas veces come
pequeñas cantidades
al día
Se salta alguna
comida principal
Otros hábitos
alimenticios
Hombres Mujeres
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En vista de estos resultados, queremos centrarnos especialmente en la
juventud asturiana, ¿se alimenta bien? ¿desayuna?. Si nuestra población tiene
una alimentación adecuada debería cumplir con los requisitos expuestos
anteriormente pero ¿es así?, ¿qué porcentaje de personas cumplen esto?
Como es difícil seguir una dieta ideal, partimos de la hipótesis de que nuestra
juventud no se alimenta como debería. Para ello hemos realizado varias
encuestas que nos ayudarán a obtener los datos necesarios para comprobarlo.
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Análisis de los resultados de las
encuestas
Esta primera encuesta (ver anexo 1), se ha realizado a varias clases de diferentes
edades del IES Universidad Laboral.
1º ESO
La encuesta ha sido realizada a 20 alumnos de 1ºESO entre 12 (85%) y 13
(15%) años. En esta clase predominan los chicos un 60% frente al restante
porcentaje de chicas. La gran mayoría de los alumnos de esta clase practican
más de 5 horas de ejercicio físico a la semana y creen que se alimentan bien.
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
2 comidas diarias
3 comidas diarias
4 comidas diarias
5 comidas diarias
6 comidas diarias
Porcentaje de alumnos que realizan el número de comidas diarias
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Lácteos Carne Pescado Verduras Frutas Pan, cereales y
similares
Aceites,
precocinados y
dulces
Porcentaje de consumo correcto de alimentos
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IES Universidad Laboral de Gijón 2º Bachillerato 26
2º ESO
La encuesta ha sido realizada a 19 alumnos de 2ºESO entre 13 (47,3%) y 16
años (5%). En esta clase predominan los chicos (63,1%) frente al restante número
de chicas. La gran mayoría de los alumnos realizan más de 5 horas de ejercicio
físico a la semana y creen que se alimentan bien.
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
2 comidas diarias
3 comidas diarias
4 comidas diarias
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6 comidas diarias
Porcentaje de alumnos que realizan el número de comidas diarias
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Lácteos Carne Pescado Verduras Frutas Pan, cereales y
similares
Aceites,
precocinados y
dulces
Porcentaje de consumo correcto de alimentos
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IES Universidad Laboral de Gijón 2º Bachillerato 28
3º ESO
La encuesta ha sido realizada a 19 alumnos de 3ºESO entre 13 (47,3%) y 16
años (5%). En esta clase predominan los chicos (63,1%) frente al restante número
de chicas. La gran mayoría de los alumnos realizan más de 5 horas de ejercicio
físico a la semana y creen que se alimentan bien.
0 10 20 30 40 50 60
2 comidas diarias
3 comidas diarias
4 comidas diarias
5 comidas diarias
6 comidas diarias
Porcentaje de alumnos que realizan el número de comidas diarias
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Lácteos Carne Pescado Verduras Frutas Pan, cereales y
similares
Aceites,
precocinados y
dulces
Porcentaje de consumo correcto de alimentos
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IES Universidad Laboral de Gijón 2º Bachillerato 30
4º ESO
La encuesta ha sido realizada a 13 alumnos de 4ºESO entre 15 (84%) y 16
años (16%). En esta clase predominan los chicos (84%) frente al restante número
de chicas. La gran mayoría de los alumnos realizan más de 5 horas de ejercicio
físico a la semana y creen que se alimentan bien. Sólo hay un 7% de los
encuestados que realiza siempre 5 comidas al día.
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
2 comidas diarias
3 comidas diarias
4 comidas diarias
5 comidas diarias
6 comidas diarias
Porcentaje de alumnos que realizan el número de comidas diarias
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IES Universidad Laboral de Gijón 2º Bachillerato 31
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Lácteos Carne Pescado Verduras Frutas Pan, cereales y
similares
Aceites,
precocinados y
dulces
Porcentaje de consumo correcto de alimentos
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IES Universidad Laboral de Gijón 2º Bachillerato 32
1º Bachiller
La encuesta ha sido realizada a 13 alumnos de 1º bachillerato entre 15
(84%) y 16 años (16%). En esta clase predominan los chicos (84%) frente al
restante número de chicas. La gran mayoría de los alumnos realizan más de 5
horas de ejercicio físico a la semana y creen que se alimentan bien.
0 10 20 30 40 50 60
2 comidas diarias
3 comidas diarias
4 comidas diarias
5 comidas diarias
6 comidas diarias
Porcentaje de alumnos que realizan el número de comidas diarias
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IES Universidad Laboral de Gijón 2º Bachillerato 33
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Lácteos Carne Pescado Verduras Frutas Pan, cereales y
similares
Aceites,
precocinados y
dulces
Consumo correcto de alimentos
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IES Universidad Laboral de Gijón 2º Bachillerato 34
2º Bachiller
La encuesta ha sido realizada a 13 alumnos de 2º bachillerato entre 15
(84%) y 16 años (16%). En esta clase predominan los chicos (84%) frente al
restante número de chicas. La gran mayoría de los alumnos realizan más de 5
horas de ejercicio físico a la semana y creen que se alimentan bien.
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
2 comidas diarias
3 comidas diarias
4 comidas diarias
5 comidas diarias
6 comidas diarias
Porcentaje de alumnos que realizan el número de comidas diarias
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IES Universidad Laboral de Gijón 2º Bachillerato 35
0
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Lácteos Carne Pescado Verduras Frutas Pan, cereales y
similares
Aceites,
precocinados y
dulces
Porcentaje de consumo correcto de alimentos
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IES Universidad Laboral de Gijón 2º Bachillerato 36
CONCLUSIÓN DE LA PRIMERA ENCUESTA
Las encuestas nos verifican nuestra hipótesis inicial de que la juventud
asturiana no se alimenta como debería. Al realizar el análisis, las estadísticas nos
muestran que prácticamente ningún alumno realiza siempre 5 comidas diarias,
(cantidad establecida como ideal para tener una buena alimentación) y en su
lugar, realizan 3 comidas al día. No hemos observado diferencias de sexo a la
hora de alimentarse, probablemente porque el sector al que realizamos las
encuestas vive con sus padres y ellos se encargan de comprar los distintos
alimentos y de realizar la comida del día, a pesar de que muchos de ellos trabajen
fuera de casa. La juventud asturiana, por otro lado, suele realizar en todas las
edades más de 5 horas de ejercicio físico a la semana, que contribuye
satisfactoriamente en el mantenimiento de la salud. Centrándonos en la parte de
la encuesta relacionada con la cantidad de alimentos que ingiere la juventud
asturiana, todo indica que los que cumplen en mayor porcentaje las pautas
necesarias para tener una buena alimentación son los alumnos de 3º de la ESO,
pero los que más se acercan al nivel medio respecto a todos los tipos de
alimentos son los alumnos de 2º de bachiller, que prácticamente cumplen un 50%
las pautas en cada tipo de alimento. El alimento que mas se consume
basándonos en los niveles adecuados son los aceites, precocinados y dulces en
prácticamente todos los cursos encuestados. Las frutas y verduras son los
alimentos que los alumnos suelen ingerir en una cantidad inferior a la
recomendada.
La alimentación en la juventud asturiana Eloína Canal García, Eva Busto Rey
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La segunda encuesta (ver anexo 2) ha sido realizada a dos compañeros de 18
años (un chico y una chica) de nuestra clase de segundo de bachiller. Nuestro
propósito es observar los cambios que se producen en la actitud y en la forma de
alimentarse modificando el desayuno. Para ello les hemos pedido que desayunen
durante una semana (ya que ninguno de los dos lo hacía antes), que registren
todo lo que han ingerido, las actividades realizadas durante ese tiempo, y aplicar
las mismas pautas para una semana sin desayunar.
Los resultados obtenidos de estas encuestas son:
CHICA
Semana desayunando
Hemos observado que el primer día le costaba mucho desayunar pero a lo
largo de esa semana fue incrementando la cantidad de alimentos. Su
alimentación es correcta porque ingiere alimentos variados y bien distribuidos en
las cinco comidas.
Semana sin desayunar
En esta semana nuestra compañera no ha desayunado nada y se ha sentido
con menos hambre a lo largo del día, ya que no ha realizado (varias veces) ni la
cena ni la merienda. Nos ha comentado que se ha sentido con menos fuerza a lo
largo de toda la semana (puede que influya que le ha bajado el periodo).
En general se ha sentido con mas fuerza la semana desayunando y lo ha notado
sobre todo en el instituto a la hora de estudiar.
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CHICO
Semana desayunando
Al comienzo de la semana, nuestro compañero no era capaz de ingerir los
alimentos debido principalmente a que no está acostumbrado a ello, pero a
medida que iba pasando el tiempo (hacia el miércoles) su cuerpo comenzó a
acostumbrarse a la nueva situación y necesitaba una mayor cantidad de
alimentos. Nos ha comentado que el viernes se ha sentido con más fuerza (que
en general otros ya que es el último día de la semana y su cuerpo se encuentra
más cansado) y no ha necesitado dormir su habitual siesta.
Semana sin desayunar
Al igual que la otra encuestada, se ha sentido con menos apetito a lo largo
de la semana y por la mañana ha tenido mareos. Su dieta fue menos variada e
ingirió más productos elaborados. Ha adelgazado un kilogramo 300 gramos y a la
hora de fumar su cigarrillo habitual se mareaba.
CONCLUSIÓN DE LA SEGUNDA ENCUESTA
Después de revisar las encuestas, hemos llegado a la conclusión de que
desayunar te ayuda mucho a afrontar el día con energía y vitalidad. Ambos
encuestados se han sentido con mas hambre la semana que desayunaron y su
dieta fue en general mejor (tanto de variedad como de calidad). Nos ha
sorprendido (al contrario de lo que esperábamos) que la semana sin desayunar se
sentían ambos con menos apetito.
Analizando estos resultados hemos comprobado que desayunar siempre
viene bien y mas en época de estudio donde el esfuerzo físico y mental es mucho
mayor. Además realizar las cinco comidas al día es necesario para gozar de una
buena salud.
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“Super Size Me”
Por otro lado hemos recogido datos de la película “Super Size Me”, en la
cual Morgan Spurlock (de 33 años) se somete a una dieta basada en la comida
basura del McDonal’s, que poco a poco, con su delicioso sabor, le va creando
una adición y le modificará su carácter. Esta película nos sirvió para verificar los
datos de nuestra hipótesis inicial.
What would happen if you ate nothing but fast food for a month?
Film-maker Morgan Spurlock wanted to find out. Morgan ate fast food meals
three times a day, and he had large or “supersize” servings whenever he was
offered them .He was pushing his body to its limits, and his new diet made him ill.
Several weeks later, his health had deteriorated so badly that doctors advised him
to stop. But it was no just Morgan´s body that was suffering – fast food was also
having a negative influence on his mind. He would feel great just he had eaten,
and then an hour later he would be grumpy, angry and tired. Even though he was
suffering, Morgan continued this experiment for thirty days. Unfortunately, it took
him nearly a year to return to previous levels of health and well-being!
15. Morgan Spurlock, is eating a big hamburguer in McDonald’s.
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Posibles soluciones
- El estado debe concienciar a los niños desde muy pequeños para que
sigan una buena alimentación y le den mucha importancia a este factor para que
disminuyan las enfermedades relacionadas con la nutrición, esto se puede
conseguir mediante talleres en los colegios que informen de manera creativa y
divertida a los más peques.
- Eliminar la gran mayoría de cadenas basura así como la publicidad de
éstas que tanto atrae a la población, para que disminuya el riesgo de obesidad y
otros trastornos alimenticios.
- Control de los alimentos que se distribuyen en los centros comerciales y
supermercados ya que muchos de ellos son perjudiciales para la salud y algunos
no están en muy buen estado.
- Eliminar en los centros educativos y otras entidades públicas la venta de
chucherías y bollería industrial.
-Creación de anuncios publicitarios a favor de una buena alimentación.
16. Parte del ministerio del gobierno de España que debería tomar medidas sobre esta situación.
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Dieta Ideal
Para que podamos seguir una dieta ejemplar, hemos elaborado un
planning con el que podemos llevar una alimentación sana.
DESAYUNO
Es la comida más importante del día, por con lo que debemos ingerir una
gran variedad de alimentos que sean saludables.
-Leche, café y zumos naturales (preferiblemente).
-Pan integral o tostadas con mermelada, mantequilla…
-Galletas, bizcocho, magdalenas…
-Frutas, yogur, frutos secos….
17. Ejemplo de cómo debe ser un desayuno completo.
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*Se recomienda también hacer un pequeño almuerzo entre el desayuno y la
comida, que debe de tener las mismas características que la merienda.
COMIDA
La comida ideal ha de incluir cuatro elementos: primer y segundo plato y
postre. Evitar la monotonía en los platos resulta fundamental.
-Primer plato: verduras o legumbres, patatas, pasta, arroz, sopas, pures…
-El segundo plato consiste en una fuente de proteínas (carne y preferiblemente
pescado) acompañado de verduras (ensalada), también son buenos los
huevos (no mas de 4 a la semana).
-El postre: fruta, yogur, helado, flan, tarta, pastelitos y chocolate (en pequeñas
proporciones y no todos los días).
MERIENDA
Lo ideal es que la merienda contenga alimentos bajos en azúcar, sodio y grasa
y que nos proporcione la energía necesaria para llegar a la hora del almuerzo.
( la merienda tiene que ser en proporciones pequeñas, alimentos no calóricos).
-Bocadillo pequeño de: pechuga de pavo, queso light, jamón serrano tortilla,
bonito...
-Galletas integrales.
-Frutas y zumos de frutas.
-Barras de cereal bajas en grasa
-Frutos secos (almendras, avellanas, nueces…)
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CENA
Toda cena debe de ser ligera y se debe de realizar a una hora prudente para
que el cuerpo consiga hacer la digestión antes de irse a la cama. La cena debe
consistir en una comida variada y nunca debe saltarse aunque se desee
adelgazar. Lo adecuado:
- Cereales (pan, pastas) que aportan hidratos de carbono.
- Verduras y hortalizas.
- Frutas.
- Lácteos (yogur, queso, leche)
- Huevos.
- Pescados y pollo que aportan proteínas.
- Aceite de oliva virgen (grasas saludables).
(También para la cena se puede hacer una combinación de estos alimentos.
Ejemplo: una ensalada con queso, pollo, tomate...etc y de postre una fruta o un
yogur.)
18. Debemos realizar 5 comidas diarias para mantener nuestra salud.
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Bibliografía
Trabajo
http://www.zonadiet.com/nutricion/consejos.htm
http://www.ine.es/revistas/cifraine/0504.pdf
(http://www.itesm.mx/dae/documentos/publicaciones/folleto_LQDSAD_buena_alimentacion.pdf
http://www.google.es/webhp?hl=es&q=ca&tab=iw#hl=es&source=hp&biw=&bih=&q=buena+ali
mentacion&aq=f&aqi=g10&aql=&oq=&gs_rfai=&fp=a028124559c373ac
Dieta ideal
http://www.dietas.com/articulos/la-cena-ideal.asp
http://www.ocu.org/habitos-y-prevencion/la-alimentacion-de-los-mayores-comer-bien-para-
vivir-mejor-s228661.htm#2
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/desayuno1.htm
También buscamos información en las mejores preguntas y respuestas del libro
“muy interesante” (2009) y en revistas (El semanal, AR… ) y periódicos (La
nueva España de Oviedo, El comercio de Gijón).
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Anexo
Anexo 1:
ENCUESTA DE ALIMENTACIÓN
Esta encuesta fue realizada por alumnos de segundo de bachillerato del IES Universidad Laboral de Gijón,
con el objeto de comprobar si nuestra juventud asturiana tiene buenos hábitos alimentarios. Te
agradecemos que contestes a todas las preguntas de la forma mas precisa posible. Gracias por vuestra
colaboración.
1-¿Cuántos años tienes? Indícalo con una cruz:
12
13
14
15
16
17
18
2- Indica con una cruz tu sexo:
Chico Chica
3-¿Cuántas horas a la semana dedicas a hacer ejercicio físico? (Las dos horas de educación física que
realizas en el instituto se deben de incluir)
2 Horas
3 Horas
4 Horas
5 Horas
+5 Horas
4-¿Desayunas normalmente?
Sí No
5-¿Con qué frecuencia realizas las siguientes comidas?
Nunca Casi nunca A veces Siempre
Desayuno
Almuerzo
Comida
Merienda
Cena
Otras
6-Cuando comes fuera de casa, ¿dónde sueles ir?
Restaurante Hamburguesería Pizzería Bocatería
7-¿Crees que te alimentas bien?
Sí No
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A continuación vas a indicar con una cruz las veces que comes los siguientes alimentos y debes rellenar todos
los apartados:
LÁCTEOS Nunca 1-2 mes. 1-2 sem. 3-4 sem. Siempre
Leche (desnatada, entera, semi…)
Yogur
Queso
Postres con leche (flan, natillas…)
HUEVOS, CARNES Y PESCADOS Nunca 1.2 mes. 1-2 sem. 3-4 sem. Siempre
Huevos de gallina
Carne de pollo
Carne de ternera
Carne de cerdo
Embutidos (jamón, lomo, chorizo…)
Otras carnes
Pescados
Mariscos
VERDURAS Y LEGUMBRES Nunca 1-2 mes. 1-2 sem. 3-4 sem. Siempre
Legumbres
Verduras
Ensaladas
FRUTAS Nunca 1-2 mes. 1-2 sem. 3-4 sem. Siempre
Zumos
Frutas
Frutos secos
Aceitunas
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PAN, CEREALES Y SIMILARES Nunca 1-2 mes. 1-2 sem. 3-4 sem. Siempre
Pan
Cereales
Pastas: macarrones, espaguetis...
Arroz
Patatas
ACEITES Y GRASAS Nunca 1-2 mes. 1-2 sem. 3-4 sem. Siempre
Aceite de oliva
Mantequilla
DULCES Y PASTELES Nunca 1-2 mes. 1-2 sem. 3-4 sem. Siempre
Chocolate
Pasteles, tartas…
Gominolas y chucherías
Donuts, croissant, magdalenas…
PRECOCINADOS Y PREELABORADOS Nunca 1-2 mes. 1-2 sem. 3-4 sem. Siempre
Pizza, nuggets, palitos de pescado…
Lasañas, canelones…
Croquetas, empanadillas…
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Anexo 2: Semana sin desayunar
Desayuno Recreo Comida Merienda Cena
Hora Alimentos Hora Alimentos Hora Alimentos Hora Alimentos Hora Alimentos
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
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1 Si has comido algo mas indícalo aquí: (especificando, hora, día, y que comes)
2 Si has realizado alguna actividad física indícalo, especificando día, hora y duración del
ejercicio.
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Semana sin desayunar
Desayuno Recreo Comida Merienda Cena
Hora Alimentos Hora Alimentos Hora Alimentos Hora Alimentos Hora Alimentos
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
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1 Si has comido algo mas indícalo aquí: (especificando, hora, día, y que comes)
2 Si has realizado alguna actividad física indícalo, especificando día, hora y duración del
ejercicio.
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Diario
Día 1 ( 9-12-2010): Resumen de las orientaciones generales para el diseño
y desarrollo de un proyecto de investigación.
Día 2 (13-12-2010): Empezamos a buscar información sobre la
alimentación.
Día 3 (15-12-2010): Dividimos el trabajo en tantas semnanas (contando con
65 días).
Día 4 (16-12-2010): Búsqueda de información y nueva división del proyecto
ya que había que entregarlo el 23 de Febrero.
Día 5 (10-1-2011): Resumimos la información buscada y empezamos a
plantear nuestro proyecto. Sugerimos cada una ideas sobre el problema, la
hipótesis… para que en esta semana nos quedara ya zanjado el tema y
empezar a desarrollar cada una de ellas.
Día 6 (12-1-2011): Búsqueda del título(una vez planteado todo nuestro
proyecto). Nos centramos en la elaboración de los experimentos (encuesta
de los alumnos de la ESO, encuesta a dos compañeros nuestros y también
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utilizamos para nuestro experimento los datos de una película
recomendada por la profesora : Super Size Me).
Día 7 (13-1-2011): Seguimos con la elaboración de nuestras encuestas.
Día 8 (17-1-2011): Último día de la encuesta de los alumnos de la ESO. Le
dimos la encuesta a los compañeros de nuestra clase.
Día 9 (19-1-2011): Encontramos nueva información y seguimos
resumiéndola. Elaboramos todo el cuerpo de conocimiento.
Día 10 (24-1-2011): Concretamos más información.
Día 11 (26-1-2011): Imprimimos la encuesta para los alumnos de la ESO y
la modificamos por última vez.
Día 12 ( 27-1-2011): Empezamos a desarrollar el problema.
Día 13 (31-1-2011): Seguimos desarrollando el problema. Nuestros
compañeros de clase nos devolvieron las encuestas ya rellenadas.
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Día 14 (2-2-2011): Terminamos de desarrollar el problema.
Día 15 (3-2-2011): Empezamos a desarrollar la hipótesis.
Día 16 (7-2-2011): Terminamos con la hipótesis.
Días 9 y 10 (9-2-2011/ 10-2-2011): Empezamos a desarrollar los
experimentos (las encuestas).
Día 14 (14-2-2011/ 16-2-2011): Analizamos los resultados de las encuestas
(nos llevo bastante ya que eran muchos cursos y tuvimos que hacer
porcentajes de todas) resumimos la película de Super Size Me.
Día 15 (18-2-2011): Elaboramos las posibles soluciones ante nuestro
problema y también creamos una dieta ideal para que luego en la
presentación dar folletos sobre esta.
Día 16 (21-2-2011): Rectificamos algunas cosas del proyecto que nos dijo
la profesora, terminamos de elaborar el anexo.
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Este proyecto el día de la exposición se acompañara de un vídeo para sensibilizar
a la juventud (aún más) de la importancia de una buena alimentación. Así como
de la entrega de unos folletos informativos sobre una dieta ideal.
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