library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
i
LAPORAN TUGAS AKHIR
PEMANFAATAN KULIT NANAS (Ananas comosus (L) Merr.)
SEBAGAI SPRAY HAND SANITIZER ALAMI
Disusun Oleh
Nur Afni Syarifatul Khoir NIM : I8316040
Dosen Pembimbing :
Dr. Adrian Nur, S.T., M.T.
PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2019
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
ii
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
iii
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
iv
KATA PENGANTAR
Segala puji syukur kehadirat Allah SWT. Yang telah melimpahkan
rahmat dan anugerah Nya sehingga penyusun dapat menyelesaikan laporan tugas
akhir ini. Laporan ini merupakan salah satu syarat dalam menyelesaikan Program
Studi Diploma Tiga Teknik Kimia Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Laporan Tugas Akhir ini disusun berdasarkan data-data yang diambil
sebagai hasil percobaan.
Penyusun menyampaikan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah
membantu sehingga dapat menyelesaikan laporan ini :
1. Ibu Dr. Sperisa Distantina S.T., M.T. selaku Kepala Program Studi DIII
Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sebelas Maret.
2. Bapak Dr. Adrian Nur S.T, M.T. selaku dosen pembimbing tugas akhir.
3. Bapak dan ibu yang telah memberikan dorongan kepada kami.
4. Angkatan 2016 kelas B Teknik Kimia.
5. Semua pihak yang telah membantu atas tersusunnya laporan tugas akhir
ini.
Penyusun menyadari bahwa dalam penyusunan laporan ini terdapat
kekurangan dan keterbatasan. Oleh karena itu, penyusun mengharapkan adanya
kritik dan saran yang sifatnya membangun untuk kesempurnaan laporan ini.
Akhir kata penyusun mengharap agar laporan ini dapat bermanfaat bagi
rekan-rekan dan pembaca yang memerlukan.
Surakarta, Juni 2019
Penyusun
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
v
DAFTAR ISI
Halaman Judul .................................................................................................... i
Lembar Pengesahan ........................................................................................... ii
Lembar Konsultasi .............................................................................................. iii
Kata Pengantar ................................................................................................... iv
Daftar Isi ............................................................................................................. v
Daftar Tabel ....................................................................................................... vii
Daftar Gambar .................................................................................................... viii
Intisari ................................................................................................................. ix
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ................................................................................. 1
1.2. Rumusan Masalah ............................................................................ 2
1.3. Tujuan ............................................................................................... 2
1.4. Manfaat ............................................................................................. 2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................... 3
2.1. Kulit Nanas ...................................................................................... 3
2.2. Larutan Etanol 70% ......................................................................... 5
2.3. Akuades ............................................................................................ 6
2.4. Parfum/Pewangi............................................................................... 6
2.5. Macam-macam Ekstraksi................................................................. 7
2.6. Senyawa Metabolit Sekunder........................................................... 8
2.7. Staphylococcus aureus..................................................................... 11
2.8. Analisa FTIR.................................................................................... 13
2.9. Analisa Fitokimia............................................................................. 14
2.10. Uji Zona Hambat............................................................................ 14
BAB III METODOLOGI .................................................................................... 16
3.1. Alat dan Bahan ................................................................................. 16
3.2. Rangkaian Alat ................................................................................. 17
3.3. Lokasi Penelitian.............................................................................. 18
3.4. Cara Kerja........................................................................................ 18
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
vi
3.5. Pengujian dan Analisis Ekstrak Kulit Nanas.................................. 20
3.6. Metode Analisis dan Uji.................................................................. 21
3.7. Kerangka Pemikiran......................................................................... 26
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 29
4.1. Proses Pembuatan Spray Hand Sanitizer ........................................ 29
4.2. Hasil Uji Fitokimia ........................................................................... 32
4.3. Hasil Uji FTIR .................................................................................. 33
4.4. Hasil Pengujian Daya Hambat ........................................................ 34
4.5. Produk Spray Hand Sanitizer........................................................... 36
BAB V PENUTUP .............................................................................................. 37
5.1 Kesimpulan....................................................................................... 37
5.2 Saran................................................................................................. 37
DAFTAR PUSTAKA........................................................................................ 38
LAMPIRAN
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
vii
DAFTAR TABEL
Tabel II.1 Komposisi Kulit Nanas. ........................................................... 5
Tabel III.1 Komposisi Sampel .................................................................... 20
Tabel IV.1 Hasil Rendemen Ekstrak ........................................................... 31
Tabel IV.2 Hasil Uji Fitokimia ................................................................... 32
Tabel IV.3 Hasil Uji Daya Hambat Setiap Sampel ..................................... 35
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
viii
DAFTAR GAMBAR
Gambar II.1 Kulit Nanas ................................................................................ 4
Gambar II.2 Etanol 70% ................................................................................ 5
Gambar II.3 Akuades ..................................................................................... 6
Gambar II.4 Parfum atau pewangi ................................................................. 6
Gambar II.5 Struktur Molekul Flavanoid. ..................................................... 9
Gambar II.6 Struktur Molekul Tanin ............................................................. 9
Gambar II.7 Struktur Molekul Saponin ......................................................... 10
Gambar II.8 Struktur Molekul Steroid ........................................................... 10
Gambar II.9 Struktur Molekul Triterpenoid .................................................. 11
Gambar II.10 Bakteri Staphylococcus aureus .................................................. 12
Gambar II.11 Skema Alat Spektrofotometer Inframerah ................................. 14
Gambar II.12 Skema Kerangka Pemikiran...................................................... 15
Gambar III.1 Rangkaian Alat Maserasi .......................................................... 17
Gambar III.2 Rangkaian Alat Soxhletasi ........................................................ 17
Gambar III.3 Diagram Alir Pembuatan Ekstrak Kulit Nanas Dengan Metode
Maserasi.................................................................................... 26
Gambar III.4 Diagram Alir Pembuatan Ekstrak Kulit Nanas Metode
Soxhletasi Dengan Pengeringan Bahan......................................27
Gambar III.5 Diagram Alir Pembuatan Ekstrak Kulit Nanas Dengan Metode
Soxhletasi Tanpa Pengeringan Bahan...................................... 28
Gambar IV.1 Hasil Uji FTIR Ekstraksi Maserasi ........................................... 33
Gambar IV.2 Hasil Uji FTIR Ekstraksi Soxhletasi Dengan Pengeringan
Bahan........................................................................................ 34
Gambar IV.3 Hasil Uji FTIR Ekstraksi Soxhletasi Tanpa Pengeringan
Bahan........................................................................................ 34
Gambar IV.4 Hasil Uji Daya Hambat ............................................................. 35
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
ix
INTISARI
NATASA NURUL BILQIS, NUR AFNI SYARIFATUL KHOIR. 2019.
LAPORAN TUGAS AKHIR. “Pemanfaatan kulit nanas (Ananas comosus (L)
Merr.) sebagai spray hand sanitzer alami” Program Studi Diploma III Teknik
Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Tangan dalam melakukan kegiatan sehari-hari dapat terkontaminasi oleh
kuman penyebab penyakit seperti bakteri Staphylococcus aureus. Mencuci tangan
dengan sabun antiseptik merupakan kebiasaan seseorang untuk kurangi
mikroorganisme yang terdapat pada tangan namun realitanya banyak orang yang
malas melakukannya. Spray hand sanitizer menjadi solusi yang praktis untuk
menjaga dan membunuh bakteri dengan cara praktis dan nyaman dalam
penggunaannya karena tidak menimbulkan efek lengket pada tangan. Nanas
merupakan buah yang banyak tumbuh di Indonesia, komposisi limbah nanas
mencapai 40% yang terdiri dari kulit dan daging buah. Untuk mengurangi limbah
kulit nanas dilakukan pengolahan limbah dan menggunakan teknik ramah
lingkungan. Kulit nanas mengandung senyawa antibakteri diantaranya adalah
saponin, tanin, flavanoid dan triterpenoid. Tujuan tugas akhir ini adalah membuat,
membandingkan metode ekstrakasi dan menguji spray hand sanitizer dari kulit
nanas.
Spray hand sanitizer dibuat dengan metode maserasi, soxhletasi tanpa
pengeringan bahan dan soxhletasi dengan pengeringan bahan. Ekstraksi senyawa
antibakteri metode maserasi dilakukan dengan perendaman kulit nanas dengan
etanol 70 % selama 3x24 jam disertai pengadukan 30 menit setiap hari agar
pelarut tercampur maksimal.Sedangkan ekstraksi metode soxhletasi tanpa
pengeringan bahan dilakukan dengan mengontakkan uap pelarut berupa etanol 70
% yang dikondensasikan dengan kulit nanas pada suhu 80 . Ekstraksi metode
soxhletasi dengan pengeringan bahan dilakukan dengan mengontakkan uap
pelarut berupa etanol 70 % yang dikondensasikan dengan kulit nanas yang telah
dikeringakan dengan oven pada suhu 60 selama 7 jam. Ekstrak kulit nanas
dipekatkan dengan vakum evaporator untuk memisahkan antara pelarut dan
ekstrak berdasarkan perbedaan titik didih. Ekstrak kulit nanas diencerkan dengan
aquades dan etanol 70 % kemudian dikemas dalam botol kaca jenis spray yang
sebelumnya telah disterilisasi dengan sinar ultraviolet (UV) dan autoklaf.
Hasil uji dengan FTIR dan fitokimia menunjukkan bahwa ekstrak kulit
nanas dengan metode maserasi, soxhletasi tanpa pengeringan bahan dan soxhletasi
dengan pengeringan bahan mengandung senyawa antibakteri berupa saponin,
tanin, flavanoid dan triterpenoid. Uji zona hambat menunjukkan bahwa ekstrak
kulit nanas dengan metode soxhletasi dengan pengeringan bahan dan sterilisasi
menggunakan autoklaf dapat menghambat pertumbuhan bakteri S. aureus.
Kata kunci : Sprayhandsanitizer, S. aureus, maserasi, soxhletasi tanpa
pengeringan bahan dan soxhletasi dengan pengeringan bahan, sterilisasi sinar UV,
sterilisasi autoklaf, uji FTIR, uji fitokimia, uji daya hambat.