Manteiga = Margarina?
Manteiga e margarina Ambas possuem o mesmo número de calorias.
Manteiga Feita a partir do leite, obtida por meio do
batimento do creme de leite (nata) gorduras animais – tem emsua composição uma quantidade de ácidos graxos do tiposaturado e colesterol.
Em excesso, estes são maléficos para a saúde, pois elevamos níveis de colesterol, favorecer o entupimento de artérias(aterosclerose) quando acumulados nestas, prejudicando todo ofluxo sanguíneo, podendo provocar ataques cardíacos.
Manteiga X Margarina
• Margarina Feita com óleos vegetais e, portanto, contém menos
gordura saturada e não possui em sua composição o colesterol.
• No entanto, a margarina contém altos níveis de gorduras trans (adquiridos do
processo de hidrogenação para se tornar semi-sólida).
• Ao ser ingeridos e absorvidos se acumulam nas artérias prejudicando
da mesma forma o fluxo sanguíneo.
Manteiga ou Margarina?O que é melhor?
Óleos• Os óleos vegetais são extraídos de sementes, como a
soja, girassol, milho, entre outros, e precisam serescolhidos dependendo da composição de ácidos graxos.
• Um exemplo, o óleo de canola possui maior quantidadede monoinsaturados e menor de saturados, enquanto oóleo de soja, o mais consumido pelos brasileiros devidoao menor preço, é o que possui menos monoinsaturadose um pouquinho mais de saturados.
Para consumo in natura, o azeite de
oliva é sempre indicado por ser rico
em ácidos graxos monoinsaturados.
Legislação
• Diversas nações alteraram sua legislação para incluir
informações sobre a presença desses compostos nos rótulos de
alimentos comercializados.
• No Brasil, a partir de 2003, é OBRIGATÓRIA a informação da
quantidade de gordura trans (em mg) por porção do alimento
comercializado (ANVISA, 2003).
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