La Storia
Da oltre cinquant’anni la storia della famiglia Scarselli si identifica con la baia del Bikini, all’insegna del continuo miglioramento e rinnovamento delle strutture, nonchè dell’ampliamento dei servizi, sempre finalizzati alla cura compiuta ed affettuosa degli ospiti.
Dal piccolo accogliente stabilimento originario organizzato per un gruppo di amici, e subito segnalato da una immagine divenuta poi nota in tutto il mondo - le due palme sull’atollo che segna il confine della rada - si è via via affermata quella che è oggi una forte e dinamica tradizione familiare.
In modi e livelli di sempre maggiore professionalità, la vocazione innata all’ospitalità ha sviluppato infatti il gusto antico dello stare-bene-insieme, entro lo sfondo di una natura splendida, amorevolmente protetta e messa in luce, di un parco arboreo all’italiana e di un paesaggio marino che configurano un’isola di agio e serenità.
Il Ristorante
Grazie alla passione e alla curiosità dei titolari, Liliana e Riccardo, il ristorante- pizzeria “Bikini”, nato nel 1980 dalla naturale esigenza di rispondere alle crescenti richieste degli ospiti dello stabilimento, è divenuto ormai una creatura dotata di carattere proprio, luogo di particolari coinvolgenti attrattive.
Esteso su più livelli, il locale è arredato, nello spazio principale di entrata, con funzionali credenze dell’Ottocento che conferiscono un’aria intima, di vita in villa, con le sue regole ed abitudini.
Tra piante lussureggianti e quadri d’autore, i tavoli, ben distanti tra loro, sono raccolti in una grande fiorita veranda coperta, affacciata sulla baia, e nella antistante terrazza ombreggiata, in aggetto sui giardini pensili digradanti fino alla spiaggia, che rappresenta lo spazio privilegiato di feste e serate a tema.
Il locale, già meritatamente rinomato, si è ora rinnovato grazie al grande talento dei suoi giovani e ambiziosi Chef Domenico e Antonino De Simone.
Intendiamo rimanere fedeli alla nostra formula, che ha attraversato indenne tutte le mode delle varie cuisines importate, e che consiste, semplicemente, nella sintesi tra la genuinità dei prodotti del territorio, dell’orto del Bikini, del pescato del mare della baia, e una elaborazione esperta, che non rinuncia alla ricerca, ma rimane “naturale”, mai artificiosa.
Simpatia e professionalità, sapienza antica e moderne tecniche di ristorazione, dunque, contribuiscono ad un approccio alla cucina discreto, sempre molto apprezzato dagli ospiti, italiani e stranieri.
Scegliamo solo i prodotti più genuini, anteponendo sempre le materie prime locali alle merci di importazione. La nostra carta propone vini campani, nazionali e internazionali, diversi champagne e una selezione birre artigianali.
La scelta di ingredienti selezionati e di primissima qualità è alla base della nostra idea di ristorazione.
Solo così riusciamo a garantire ai nostri clienti un menù sano, naturale, in cui la cucina mediterranea è la regina indiscussa.
Siamo molto legati al territorio della penisola Sorrentina e di Vico Equense, nel quale i nostri chef vivono da generazioni.
Curiamo la produzione del nostro orto e del nostro olio, e riceviamo dal mare della costiera gran parte del nostro pescato.
Un territorio così ricco non limita la nostra creatività, ma ci dà costantemente spunti e idee da elaborare e proporre con passione.
Tributo a Vico
I monti lattari e i formaggi 12
I prodotti dell’orto e i fritti 12
Il mare e il pescato 20
Vico Equense e tutta la costiera è terra di cultura e prodotti unici che speriamo di reinterpretare nella maniera migliore secondo le nostre usanze e la stagionalità.
Lavoriamo tra tradizione e innovazione per una cucina moderna e di carattere di cui vi invitiamo ad apprezzare le sfumature.
Antipasti
Polipo alla brace, carciofi e salsa di alici di Cetara 14
Terrina di pesce bandiera, patate e aglianico 14
Perla di dentice con ricotta affumicata su verdura di stagione e semolino 16
Triglia, pomodoro e basilico 16
Selezioniamo pastifici artigianali delle nostre zone, in una ricerca attenta di qualità legata alla lavorazione e alle trafile per ogni formato di pasta che utilizziamo.
Primi
Il ragù secondo Riccardo 14
Pasta ripiena di fior di latte e provola affumicata con pomodorini 14
Mezzi occhi di lupo di Gragnano al pomodoro con sconcigli del golfo 16
Coccioline artigianali in zuppetta di coccio, patate e lupini 16
Linguine, fagioli burrini dei colli Vicani e cozze 18
Risotto con limone, carciofi e alici croccanti (min. due persone) 18
Le nostre specialità sono a base di pesce, ma ci dedichiamo anche alla preparazioni di
piatti di carne, pollo e agnello di provenienza locale.
Secondi
Pescato del giorno hg 8
Frittura di paranza del golfo 16
Bianco di pesce (alla brace, all’acqua pazza, alla maniera dello chef) 18
Zuppetta di pesce, frutti di mare e crostacei 20
Coniglio dei colli Vicani con pancetta e caciocavallo affumicato 14
Duetto di agnello con timballetto di indivia e patate novelle 16
Millefoglie di filetto di manzo con carciofi violetti di Castellammare 16
La nostra tradizione
Antipasto di fritti della tradizione
Mezzi occhi di lupo al pomodoro con sconcigli del golfo
in alternativa
Il ragù secondo Riccardo
Frittura di paranza del golfo
in alternativa
Coniglio dei colli Vicani con pancetta e caciocavallo affumicato
Babà al rum con fragoline e crema chantilly
40
La nostra proposta
Polipo alla brace, carciofi e salsa di alici di Cetara
Perla di dentice con ricotta affumicata su verdura di stagione e semolino
Coccioline artigianali in zuppetta di coccio, patate e lupini
Linguine, fagioli burrini dei colli Vicani e cozze
Bianco di pesce alla maniera dello chef
Dolce
Distillati
60
Affidatevi allo chef per una selezione di nostre specialità, con la massima libertà di
combinazione.
Per chi ha voglia di sperimentare la maestria dello chef con i prodotti del giorno
Mimmo, fai tu
60
I Dolci
I dolci e la piccola pasticceria, accompagnati dagli esclusivi liquori della costiera di nostra produzione, sono il nostro saluto di fine pasto. Desideriamo lasciare nell’animo
di chi li gusta un dolce ricordo e il proposito di tornare a trovarci.
Millefoglie con crema e amarena al distillato di ciliegia
Cupola al fondente con salsa al cacao amaro e cialda croccante
Creme brulè al pralinato di mandorle e nocciole
Babà al rum con fragoline e crema chantilly
Semifreddo all’arancio con salsa di caramello
8
Servizio 2,00
Alcuni ingredienti potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido a bassa temperatura
La prenotazione telefonica
081 19840029081 801 62 22081 801 53 03081 801 55 55
ci consentira` di soddisfare al meglio le vostre richieste.
I disegni qui rappresentati sono dedicati al loro autore .Franco Scarselli
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