7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
1/24
i
PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM :
PEMANFATAAN DAUN KELOR DAN BIJI KELOR SEBAGAI
PENGGANTI TEPUNG PADA PEMBUATAN KERUPUK YANG
BERNILAI GIZI
BIDANG KEGIATAN :
PKM PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
Diusulkan oleh:
Mulyati G 701 12 012/ Angkatan 2012
Semuel Torokano G 701 13 087/ Angkatan 2013
Viving Vera Fitria G 701 13 045/ Angkatan 2013
Febriana DeE G 701 13 039/ Angkatan 2013
UNIVERSITAS TADULAKO
PALU
2015
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
2/24
ii
PENGESAHAN PKM PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
1. Judul Kegiatan : Pemanfaatan Daun Kelor dan Biji Kelor
Sebagai Pengganti Tepung Pada Pembuatan
Kerupuk Yang Bernilai Gizi Bagi
Masyarakat di Kelurahan Layana Indah.
2. Bidang Kegiatan : PKM-M
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Mulyati
b. NIM : G 70112012
c. Jurusan : Farmasi
d. Universitas : Universitas Tadulako
e. Alamat Rumah/Telp. : Jalan Tanjung Manimbaya, kel. Lolu Utara,
Kec Palu Selatan, Palu/ 082291249151f. Alamat Email : [email protected]
4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Jamaluddin, S.Farm.,M.Si
b. NIDN : 0023028402
c. Alamat Rumah dan No HP : Kompleks PERDOS Untad Blok B10 No.
16 / +6281355198799
6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti : Rp. 12.004.500,-b. Sumber lain : -
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan
Palu, 07 Oktober 2015
Menyetujui,
Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan
Fakultas MIPA Universitas Tadulako
(Dr. Rustan Efendi.,S.Si.,MT)
NIP. 196712311995121001
Ketua Pelaksana Kegiatan
,
(Mulyati)
NIM. G70112012
Dosen Pendamping
(Jamaluddin., S.Farm., M.Si)
NIP. 198402232009121004
Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan
Universitas Tadulako
(Prof. Dr. H. Djayani Nurdin.,SE.,M.Si)
NIP. 196112271988111003
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
3/24
iii
DAFTAR ISI
Halaman Sampul .............................................................................................. i
Halaman Pengesahan ....................................................................................... ii
Daftar Isi........................................................................................................... iii
Ringkasan ......................................................................................................... iv
BAB 1 Pendahuluan ......................................................................................... 1
BAB 2 Gambaram Umum Masyarakat ............................................................ 4
BAB 3 Metode Pelaksanaan ............................................................................ 4
BAB 4 Biaya dan Jadwal Kegiatan .................................................................. 7
4.1 Anggaran Biaya .............................................................................. 7
4.2 Jadwal Kegiatan ............................................................................. 7
Lampiran-lampiran ........................................................................................... 8
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
4/24
iv
RINGKASANTujuan pelaksanaan kegiatan ini ialah mengembangkan potensi dari daun kelor
dan biji kelor untuk dijadikan sebagai tepung dalam pembuatan kerupuk.
Banyaknya tumbuhan kelor yang dapat dimanfaatkan mulai dari daun hingga
bijinya untuk bahan baku pangan khususnya sebagai pengganti tepung dalampembuatan kerupuk maupun makanan lainnya, sehingga dapat memberikan
kontribusi yang positif bagi masyarakat di Kelurahan Layana Indah Kecamatan
Mantikulore yang belum seluruhnya memanfaatkan daun kelor dan biji kelor
sebagai bahan pangan lainnya. Target yang dicapai diharapkan dapat memberikan
kontribusi kepada masyarakat berupa pengetahuan, serta peluang usaha, dan juga
dapat menghemat biaya bagi masyarakat, yang mengonsumsi jajanan dengan
harga yang terjangkau tetapi memiliki nilai gizi yang tinggi. Pengolahan daun
kelor dan biji kelor menjadi bahan pangan juga dapat memberikan manfaat bagi
masyarakat untuk memanfaatkan tumbuhan liar yang ada di sekitar lingkungan
rumah masyarakat dan dapat pula meningkatkan pendapatan ekonomi sehingga
dapat mensejahterakan masyarakat desa. Metode yang digunakan ialahmembentuk dua kelompok Desa, yang masing-masing berjumlah 30 orang yang
terdiri dari Pejabat Desa, Kelompok Usaha, dan masyarakat lokal. Setiap
kelompok dalam 1 (satu) Desa dibimbing oleh 2 orang dari tim PKM-M. Tahapan
pelaksanaan ialah sulvei lapangan, sosialisasi, penyuluhan/pelatihan, pengujian
dan pendampingan, serta evaluasi. Semua tahapan ini dilakukan dalam waktu 5
bulan.
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
5/24
1
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Kerupuk adalah suatu jenis makanan kering yang terbuat dari bahan-
bahan yang mengandung pati cukup tinggi. Pengertian lainnya menyebutkan
bahwa kerupuk merupakan jenis makanan jenis makanan kecil yang
mengalami pengembangan volume membentuk produk yang porus dan
mempunyai densitas rendah selama proses penggorengan. Kelor merupakan
bahan pangan yang memiliki banyak kegunaan mulai dari buah, daun hingga
akar dapat digunakan sebagai obat tradisional dan juga memiliki kandungan
gizi yang tinggi yang pastinya sangat baik jika dikonsumsi, apalagi kelor
merupakan bahan pangan yang sangat disukai oleh seluruh kalangan,
khususnya masyarakat Sulawesi Tengah.
Ketergantungan masyarakat Indonesia terhadap konsumsi tepung terigu
cukup tinggi. Berbagai produk pangan yang diolah menggunakan tepung,sebagian besar menggunakan tepung terigu. Berdasarkan data BPS (2012)
Indonesia pada tahun 2010 mengimpor terigu sebesar 69.489.302 kg, untuk
tahun 2011 Indonesia mengimpor terigu 69.877.802 kg. Ini memperlihatkan
perkembangan tingkat konsumsi produk gandum masyarakat per kapita
dari tahun ke tahun semakin meningkat.
Fuglie (2005) dalam Fifi Luthfiyah melaporkan bahwa cukup dengan 8
g serbuk daun kelor sehari dapat memberikan kontribusi zat gizi kepada balita
(1-3 tahun), yaitu 14% protein, 40% kalsium, 23% besi dan hampir semua
kebutuhan vitamin A. Sedangkan dalam 100 gr bubuk serbuk daun kelor,dapat memberikan lebih dari sepertiga kebutuhan kalsium, besi, protein,
tembaga, beleran dan vitamin B wanita usia subur. Kelor merupakan jenis
bahan makanan yang dapat disukai dan dijadikan bagian dari susunan menu
diet masyarakat di Senegal, padahal di Afrika Barat seringkali sangat sulit
memperkenalkan makanan baru bagi masyarakatnya. Hal ini membuktikan
bahwa kelor merupakan bahan makanan yang mudah diterima dan
memberikan manfaat besar bagi kesehatan.
Daun kelor mengandung unsur multi zat gizi mikro yang sangat
dibutuhkan oleh ibu hamil seperti: beta carotene, thiamin (B1), Riboflavin
(B2), niacin (B3), kalsium, zat besi, fosfor, magnesium, seng, vitamin C,
sehingga dapat menjadi alternatif untuk meningkatkan status gizi ibu hamil.
Tumbuhan ini mudah ditemukan di seluruh wilayah Indonesia dan dapat
dikonsumsi sebagai sumber makanan yang kaya akan protein, asam amino,
mineral, dan vitamin. Dalam 100 gram daun kelor terdapat vitamin C setara
7 kali vitamin C yang ada dalam buah jeruk, 4 kali vitamin A dalam wortel, 4
kali kalsium dalam susu, 3 kali kalium dalam pisang, dan 2 kali protein
dalam sebutir telur.
Saat ini dibutuhkan berbagai macam bahan baku alternatif. Salah
satunya yaitu tepung dari daun kelor dan biji kelor. Keuntungan yang dapat
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
6/24
2
diperoleh dari penggunaan tepung daun kelor dan tepung biji kelor antara lain
adalah memiliki nilai gizi yang tinggi, sangat bermanfaat untuk diberikan
pada anak yang kekurangan gizi, biayanya sangat murah, bahkan tidak
memerlukan biaya untuk memperolehnya,
Masyarakat Sulawesi Tengah pada umumnya dan Layana Indah pada
khususnya sudah sejak lama mengenal tumbuhan kelor sebagai makanan
yang dapat diolah sebagai makanan sehari-hari sebagai lauk pelengkap.
Sayangnya masyarakat sekitar belum seluruhnya mengetahui bagaimana
mengelolah tumbuhan kelor ini menjadi olahan bahan pangan lainnya. Oleh
karena itu, penggunaan daun dan biji kelor sebagai alternatif pengganti
tepung, bisa menjadi solusi yang paling tepat bagi masyarakat dalam
menghemat biaya, bisa menjadi peluang usaha bagi masyarakat sekitar dalam
mengelolah tumbuhan kelor ini sebagai bahan pangan lainnya seperti
penggunaan tepung daun kelor dan biji kelor pada pembuatan kerupuk..1.2 Pemasalahan atas kegiatan yang diusulkan
Berdasarkan uraian pada latar belakang, perumusan masalahnya ialah:
1. Apakah daun kelor dan biji kelor dapat dikembangkan oleh Mitra Layana
Indah sebagai pengganti tepung ?
2. Apakah tepung daun kelor dan tepung biji kelor dalam pembuatan kerupuk
dapat meningkatkan pendapatan eekonomi pada Mitra Masyarakat Layana
Indah ?
3. Apakah daun kelor dan biji kelor dapat diolah sendiri oleh Mitra
Masyarakat Layana Indah ?1.3 Potret khalayak sasaran
Kelurahan Layana Indah berada diketinggian 50 M dari pemukaan laut
yang merupakan salah satu kelurahan paling ujung dibagian timur di wilayah
kecamatan Mantikulore, jarak tempuh 4 km dari pusat Kota Palu denga luas
wilayah 1779 Ha dengan jumlah penduduk 3288 jiwa tahun 2014 serta
jumlah kepala keluarga 848 KK, sebagian besar wilayahnya adalah
pegunungan dan berbukit-bukit sedangkan dataran rendah sekitar 20%, dan
dijadikan daerah pemukiman penduduk dan daerah peternakan. Pembangunan
Kelurahan Layana Indah khususnya di dua Dusun wilayah Kecamatan
Mantikulore boleh dibilang masih kurang baik, walaupun daerah tersebut
dapat dikatakan masih cukup dekat dengan daerah perkotaan, tetapi masih
ada Dusun yang masyarakatnya merupakan masyarakat pribumi yang potret
kehidupannya seakan masih menampakkan kemiskinan. Itulah kondisi nyata
yang dapat dilihat di Dusun Layana Indah dan Layana Sosial.
1.4 Profil Khalayak Sasaran
Secara umum, kehidupan masyarakat Desa tersebut bisa dibilang baik.
Kondisi bangunan yang dijadikan tempat tinggal umumnya terbuat dari beton
dan kayu (semi permanen). Namun untuk kondisi ekonomi masyarakat masih
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
7/24
3
di bawah rata-rata. Mata pencaharian masyarakat Layana Indah khususnyaa
bergelut pada bidang peternakan seperti bertenak kambing, domba, ayam ras,
dan itik. Serta dari segi perdagangan hanya sebagian kecil masyarakat yang
membuka usaha rumahan seperti kios, rumah makan ataupun bengkel.
1.5 Kondisi Khalayak Sasasaran
Masyarakat Dusun Layana Sosial umumnya berpenghasilan menengah
ke bawah, masih banyak yang menjadi pengangguran, yang sebagiannya
menjadi buruh dan juga hanya sebagai ibu rumah tangga. Kondisi dari segi
sosial dan ekonomi masyarakat Layana Indah masih tergolong rendah,
berdasarkan data sensun penduduk (2014) bahwa penduduk di daerah ini
masih didominasi oleh pengangguran yang mencapai 500 orang, sebagai
buruh harian lepas sekitar 263 orang dan sebagian besar lagi sebagai ibu
rumah tangga berkisar 634 orang.
1.6 Kondisi dan Potensi wilayahPotensi ekonomi Kelurahan Layana Indah berfokus pada peternakan.
Dalam hal ini, Kelurahan Layana Indah berupaya untuk :
Meningkatkan produksi dan pemasaran ternak. Kelurahan Layana Indah
merupakan salah satu Kelurahan yang salah satunya merupakan
pendistributor hewan ternak terbanyak di pasaran.
Tanaman kelor merupakan perdu dengan ketinggian sampai 10 m,
berbatang lunak dan rapuh dengan daun yang sebesar ujung jari berbentuk
bulat telur dan tersusun majemuk. Berbunga sepanjang tahun berwarna putih,
buah bersisi segitiga dengan panjang sekitar 30 cm, tumbuh subur mulai daridataran rendah ketinggian 700 m diatas permukaan laut. Pada tahun pertama,
kelor sudah bisa menghasilkan biji dalam satu polong bisa diperoleh sekitar
20 biji. Produksi semakin banyak pada tahun ke 2 dan tahun berikutnya.
Apalagi kelor menghasilkan biji sepanjang tahun. Biji kelor mengandung 35-
40% dari berat kering. Kulit bijinya yang terbuang mengandung protein
cukup tinggi, mendekati 60% sehingga cocok untuk makanan hewan ternak.
(Rama Prihandana, Roy: 2008) dalam Sri wahyuni. Kelor (Moringa aloifera
Lamk) diyakini berasal dari India dan Arab kemudian menyebar di berbagai
wilayah. Di berbagai komunitas di daerah tropis kelor dimanfaatkan untuk
berbagai penggunaan seperti pengobatan tradisional, tanaman pagar
disinfektan, pelumas dan kosmetik. Tumbuhan ini belum ada dibudidayakan
oleh masyarakat khususnya di Sulawesi Tengah karena tumbuhan ini
merupakan tumbuhan yang sangat sering ditemui di tiap-tiap daerah, dan juga
karena pemerintah maupun masyarakat belum mengelolah tumbuhan ini
sebagai bahan baku lainnya.
1.7 Luaran Yang Diharapkan
Diharapkan hasil dari kegiatan ini ialah
1. Masyarakat dapat memanfaatkan daun kelor dan biji kelor sebagai
bahan baku pengolahan makanan seperti kerupuk.
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
8/24
4
2. Dapat mengembangkan dan memberdayakan masyarakat desa secara
mandiri dan berkesinambungan untuk menggunakan bahan alternatif
dari tumbuhan kelor
3. Meningkatkan pendapatan masyarakat Desa melalui teknologi
pengolahan bahan pangan/makanan.
1.8 Manfaat kegiatan
Program ini diharapkan dapat memberdayakan, memandirikan dan
menamabah pendapatan masyarakat Dusun Layana Indah, Layana Sosial dan
di Kelurahan Layana Indah, Kecamatan Mantikulore Kota Palu Sulawesi
Tengah.
BAB 2 GAMBARAN UMUM MASYRAKAT SASARAN
Kondisi Masyarakat Layana Indah dalam bidang peternakan
sangatlah berkembang. Rata-rata Masyarakatnya sudah memiliki usahapeternakan dan usaha lainnya Tetapi hal ini tidak relevan dengan
perkembangan IPTEK-nya. Masyarakat di daerah ini belum ada yang
memanfaatkan tumbuhan liar sebagai bahan baku dalam pembuatan
jajanan seperti halnya kerupuk. Hal ini membuat masyarakat desa dalam
mengembangkan usaha tambahannya tadi hanya dapat memperoleh untung
yang kecil.
BAB 3 METODE PELAKSANAAN
3.1Tahapan pekerjaan
Tahapan pertama adalah mengumpulkan Kelompok Mitra
Masyarakat dari daerah Kelurahan Layana Indah sebagai suatu kelompok
kerja sebanyak 60 (enam puluh) orang. Yang terdiri atas 30 orang setiap
kelompoknya. Satu Kelompok Mitra Masyarakat nantinya akan
dikoordinir oleh 2 (dua) orang dari Tim pelaksana PKM-M. Rencana
kegiatan program pembuatan tepung daun kelor dan tepung biji kelor di
kelurahan Layana Indah ialah sebagai berikut
1. Sosialisasi
Sosialisasi akan dilaksanakan dengan instansi terkait seperti Camat
dan aparat Kelurahan Layana Indah, Kepala Kelurahan, Para Kelompokusaha, dan Masyarakat Lokal. Sosialisasi ini bertujuan untuk memberi
informasi terkait program PKM-M dan sekaligus untuk memperoleh
data tentang kondisi Masyarakat yang ada di wilayah Kelurahan Layana
Indah
2. Survei Lapangan
Kegiatan survei akan dilakukan oleh Tim Pelaksana PKM-M yang
didampingi oleh Mitra Masyarakat untuk melihat kondisi tumbuhan
kelor. Hasil dari kegiatan ini akan dijadikan acuan dalam program
pelatihan.
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
9/24
5
3. Penyuluhan / Pelatihan
a. Tempat Pelatihan
Pelatihan akan dilaksanakan di Kelurahan Layana Indah.
b. Peserta
Peserta yang akan diikutkan dalam pelatihan ini sebanyak 60 orang
yang terditi atas :
15 orang Kelompok Mitra Masyarakat Layana Sosial, dan 15
orang Kelompok Mitra Masyarakat Layana Indah.
Ibu PKK sebanyak 30 orang (15 orang dari Kelompok Mitra
Masyarakat Layana Sosial, 15 orang dari Kelompok Mitra
Masyarakat Layana Indah)
c. Materi Pelatihan dan Narasumber sebagai berikut:
Materi Pelatihan Narasumber
Prospek Daun dan Biji Kelor Sebagai
TepungTim PKM-M
Teknik perlakuan awal daun kelor dan biji
kelorTim PKM-M
Teknik pembuatan tepung daun kelor dan
tepung biji kelorTim PKM-M
Cara Menggunakan tepung daun kelor dantepung biji kelor sebagai bahan baku
kerupuk
Tim PKM-M
4. Kerja Praktek / Rancang Bangun Teknologi Pertanian
Pada kegiatan kerja praktek akan dilaksanakan di Kelurahan
Layana Indah. Peserta pelatihan dibagi ke dalam 2 kelompok yang
masingmasing kelompok terdiri dari 30 orang yang akan didampingi
oleh Tim pelaksana PKM-M.
Kegiatan yang akan dilaksanakan pada kerja praktek sebagai berikut :
a. Alat dan Bahan
Alat-alat yang dibutuhkan dalam pembuatan briket antara lain
: Mangkok plastik, pengocok, blender, cetakan stainless steel dan
dandang. Adapun bahan-bahan yang digunakan adalah tepung
tapioka, telur, daun kelor, biji kelor, garam, gula pasir dan air.
b.Cara Kerja
1. Preparasi daun kelor dan biji kelor
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
10/24
6
Pertama-tama ialah menyiapkan alat dan bahan..
Kemudian daun kelor dan biji kelor di ambil dan dipisahkan dari
tangkai dan kulitnya, kemudian di cuci bersih, kemudian di oven
dan selanjutnya di blender kering hingga menjadi halus.
2.
Pembuatan kerupuk kelor
Kocok telur bersama gula, dan garam, tambahkan tepung
tapioka, tepung daun kelor dan tambahkan air sedikit demi
sedikit, kemudian uleni hingga tercampur rata. Cetak dengan
menggunakan cetakan stainless steel bulat, selanjutnya di kukus
hingga matang, tahap akhir di jemur hingga kering. Pembuatan
kerupuk dari biji kelor dilakukan sama seperti tahap pembuatan
kerupuk daun kelor.
5. Pengujian dan Pendampingan- Pengujian
Tahapan ini dilakukan untuk memastikan bahwa kerupuk yang
telah dibuat saat digoreng dapat mengembang dengan baik.
- Pendampingan
Dilakukan untuk memastikan bahwa teknologi yang
disampaikan kepada Kelompok Mitra Masyarakat dapat
dilaksanakan dengan baik sehingga hasil yang diperoleh dapat
mencapai sasaran yaitu dengan memanfaatkan daun dan biji kelor
menjadi olahan tepung pengganti tepung terigu tanpa dalampembuatan kerupuk.
3.2 Capaian Tujuan Program
Program dari kegiatan PKM-M akan dievaluasi dengan
menggunakan beberapa variabel sebagai berikut :
a) Respon dari intansi terkait, masyarakat lokal dan Kelompok Mitra
Masyarakat dengan adanya kegiatan Sosialisasi ini.
b) Antusiasme khalayak sasaran dalam mengikuti kegiatan Sosialisasi,
diukur dengan menghitung persentase kehadiran selama mengikuti
pelatihan dan kerja praktek.c) Peserta dapat mengadopsi teknologi yang diberikan selama
program PKM-M dan dapat mengaplikasikannya pada daun kelor
dan biji kelor secara mandiri.
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
11/24
7
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Peralatan Penunjang 3.750.000
2 Bahan Habis Pakai 5.754.500
3 Perjalanan 1.250.000
4 Lain-Lain 1.250.000
Jumlah 12.004.500
4.2 Jadwal Kegiatan
No Uraian Kegiatan B U L A N KE -
I II III VI V
1. Kegiatan Lapangan
a.Tahapan Pengenalan
b.Tahapan Penyuluhan dan Peragaan
c.Tahapan praktek pembuatan kerupuk
d. Tahapan uji coba
2. PembuatanLaporan Kemajuan
3. Evaluasi Kegiatan Lapangan
4. Pembuatan Laporan Sementara
5. Laporan akhir/Penggandaan
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
12/24
8
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing yang
ditandatangani
1. Ketua Kelompok
A.
Identitas Diri
1 Nama lengkap Mulyati
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Farmasi
4 NIM G 701 12 012
5 Tempat dan Tanggal Lahir Palu, 06 Desember 2015
6 E-mail [email protected]
7 Nomor Telepon/HP 0822 9124 9151
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Insitusi SDN Inti
Inpres Sidera
SMP N 5
Biromaru
SMAN 3
Palu
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2001-2006 2006-2009 2009-2011
C. Pemakalahan Seminar Ilmiah (Oral Presentati on)
No Nama Pertemuan
Ilmiah/ Seminar
Judul Artikel
Ilmiah
Waktu dan
Tempat
1 - - -
2
3
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi
atau institusi lainnya)
No Jenis
Penghargaan
Institusi Pemberi
Penghargaan
Tahun
1 - - -
2
3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benardan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa
Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM-M).
Palu, 05 oktober 2015
Pengusul,
(Mulyati)
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
13/24
9
2. Anggota I
A. Identitas Diri
1 Nama lengkap Semuel Torokano
2 Jenis Kelamin Laki-Laki
3 Program Studi Farmasi
4 NIM G 701 13 087
5 Tempat dan Tanggal Lahir Poso,17 September 1995
6 E-mail [email protected]
7 Nomor Telepon/HP 082394220278
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Insitusi SDN 03
Ampana Kota
SMPN 01
Ampana Kota
SMA GKST
2 Tentena
Jurusan IPA
Tahun Masuk-Lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2013
C. Pemakalahan Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan
Ilmiah/ Seminar
Judul Artikel
Ilmiah
Waktu dan
Tempat
1 - - -
2
3
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi
atau institusi lainnya)
No Jenis
Penghargaan
Institusi Pemberi
Penghargaan
Tahun
1 Penghargaan Bidik
Misi
Presiden RI 2009-
2014
2014
2
3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas
Mahasiswa Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM-M).
Palu, 05 oktober 2015
Pengusul,
( Semuel Torokano )
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
14/24
10
3. Anggota II
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Febriana DeE
2. Jenis Kelamin Perempuan3. Program Studi Farmasi
4. NIM G 701 13 039
5. Tempat dan Tanggal Lahir Palu,12 februari 1996
6. E-mail [email protected]
7. Nomor Telepon/HP 081354452310
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama InstitusiSD Imanuel
Palu
SMP
Negeri 4
Palu
SMK
Nusantara Palu
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)\
No.
Nama Pertemuan
Ilmiah/ SeminarJudul Artikel
Ilmiah
Waktu dan
Tempat
1. - - -
2.
3.
D.
Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasiatau institusi lainnya)
No. Jenis PenghargaanInstitusi Pemberi
PenghargaanTahun
1. - - -
2.
3.
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas
Mahasiswa Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM-M).
Palu, 05 Oktober 2015
Pengusul,
(Febriana DeE)
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
15/24
11
4. Anggota III
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Viving Vera Fitria
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Farmasi
4. NIM G 701 13 045
5. Tempat dan Tanggal Lahir Bajawali, 17 Februari 1996
6. E-mail [email protected]
7. Nomor Telepon/HP 082393759077
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama InstitusiSD Inpres
Bajawali
SMP
Negeri 4
Pasangkayu
SMA Negeri 3
Pasangkayu
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)\
No.Nama Pertemuan
Ilmiah/ SeminarJudul Artikel
Ilmiah
Waktu dan
Tempat
1.
2.
3.D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi
atau institusi lainnya)
No. Jenis PenghargaanInstitusi Pemberi
PenghargaanTahun
1.
2.
3.
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat
dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam
pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian Kepada
Masyarakat (PKM-M).
Palu, 05 Oktober 2015
Pengusul,
(Viving Vera Fitria)
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
16/24
12
5. Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri
1 Nama lengkap Jamaluddin, S.Farm., M.Si
2 Jenis Kelamin LakiLaki
3 Program Studi Farmasi
4 NIM/NIDN 198402232009121004/0023028402
5 Tempat dan Tanggal Lahir Malunda, 23 Pebruari 1984
6 E-mail [email protected]
7 Nomor Telepon/HP +6281355198799
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Insitusi SD Inp. No.
11 Maliaya
SLTP Neg. 1
Malunda
SLTA Neg. 2
Majene
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 19901996 19961999 19992002
C. Pemakalahan Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan
Ilmiah/ Seminar
Judul Artikel
Ilmiah
Waktu dan Tempat
1 Simposium
Nasional
Analisis
Kandungan Logam
Berat Pb dan Cd
pada Udang Putih
dan Udang RebonHasil Tangkapan
Nelayan di Teluk
Palu Secara
Spektrofotometri
Serapan Atom
Mei 2014STIFA
Makassar
2 Seminar Nasional Formulasi Mie
Pelangi dari Jamur
Tiram (Pleurotus
ostreatus) dengan
Zat Warna Alami
Januari 2015FKIK
Untad Palu
3 Seminar
Internasional
Analysis of
Pesticide Residue
Chlorpyrifos
Content in Onion
Palu (Allium
ascalonicum L.)
Using Gas
Chromatography
Juni 2015FKM
Unhas Makassar
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
17/24
13
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi
atau institusi lainnya)
No Jenis
Penghargaan
Institusi Pemberi
Penghargaan
Tahun
1 - - -
2
3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas
Mahasiswa Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM-M).
Palu, 05 oktober 2015
Pembimbing,
(Jamaluddin., S.Farm., M.Si)
NIP. 198402232009121004
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
18/24
14
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga
Satuan (Rp)
Jumlah(Rp)
Blender Menghaluskan Daun
dan Biji Kelor
3 buah 489.000 1.467.000
Mangkok
Plastik
Penampung adonan 3 buah 75.100 225.300
Pengocok Penggiling bahan dasar 3 buah 15.200 45.600
Cetakan
stainless steel
Mencetak kerupuk 3 pak 35.000 105.000
Kompor Memasak 3 buah 383.300 1.149.900
Gelas Pengukur Mengukur air 3 buah 42.900 128.700
Timbangan Menimbang bahan 3 buah 148.500 445.500
Spatula Mengaduk 3 buah 61.000 183.000
SUB TOTAL (Rp) 3.750.000
2. Bahan Habis Pakai
Material Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas Harga Satuan
(Rp)
Jumlah (Rp)
Daun Kelor Bahan dasar 6 kg 50.000 300.000
Biji Kelor Bahan dasar 6 kg 40.000 240.000
Kanji Perekat 10 pak 15.000 150.000
Telur Bahan tambahan 3 rak 55.000 165.000
Cabai keriting Bahan tambahan 5 kg 55.000 275.000
Bawang Putih Bahan Tambahan 5 kg 30.000 150.000
Penyedap Rasa
(Masako)
Bahan Tambahan 3 renteng 5000 15.000
Garam Bahan tambahan 10 pak 1.700 17.000
Gula Bahan tambahan 6 kg 15.000 90.000
Air Pelarut 6 galon 80.000 480.000
Kertas minyak Meniriskan
kerupuk
10 pak 15.000 150.000
Minyak goreng Menggoreng 15 liter 15.000 225.000
Minyak tanah Bahan bakar 30 liter 12.000 360.000
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
19/24
15
kompor
Plastik Kemasan Mengemas 10 pak 10.000 100.000
Plastik meja Pengalas
menjemur
15 meter 10.000 150.000
Label kemasan Merk 1000 buah 1000 1.000.000
Kertas HVS 70
Gram
Membuat
Laporan
5 Rim 50.000 250.000
Note book Buku Catatan
Peserta
60 buah 7.500 450.000
Pulpen Alat Menulis
Peserta
5 pak 60.000 300.000
Spidol white
board
Penanda Alat dan
Bahan
2 buah 12.500 25.000
Sarung tangan Mencampur
Adonan
5 pack 52.500 262.500
Tinta cattridge
black
Mencetak
Laporan
4 buah 65.000 260.000
Tinta cattridge
Colour
Mencetak
Laporan
4 buah 85.000 340.000
SUB TOTAL (Rp) 5.754.500
3. Perjalanan
MaterialJustifikasi
PemakaianKuantitas
Harga
Satuan (Rp)Jumlah (Rp)
Perjalanan
dalam kota
Membeli Bahan dan
Peralatan1 paket 350.000 350.000
Perjalanan
peserta
Mengikuti Rangkaian
Kegiatan60 orang 10.000 600.000
Survei dan
persiapan1 paket 300.000 300.000
SUB TOTAL (Rp) 1.250.000
4. Lain-lain
Material Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas Harga
Satuan
(Rp)
Jumlah (Rp)
Administrasi
lembaga
Administrasi Lembaga 1 paket 250,000 250.000
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
20/24
16
Penulusuran
pustaka
Pustaka Laporan 1 paket 100,000 100.000
Dokumentasi Dokumentasi Hasil
Sosialisasi
1 paket 100,000 100.000
Pembuatan
laporan
Pembuatan laporan
akhir
1 paket 100,000 100.000
Publikasi ilmiah Pengajuan Publikasi
Ke Jurnal Ilmiah
1 paket 200,000 200.000
Seminar Pemaparan Hasil
Sosialisasi
1 paket 500.000 500.000
SUB TOTAL (Rp) 1.250.000
Total (Keseluruhan) 12.004.500
Lampiran 3. Susunan Organisasi Kegiatan dan Pembagian Tugas
No Nama/NIMProgram
Studi
Bidang
Ilmu
Alokasi
Waktu
(Jam/Minggu)
Uraian Tugas
1 Mulyati Farmasi Farmasi 12Sosialisasi dan
Evaluasi
Kegiatan
2Viving Vera
FitriaFarmasi Farmasi 10
Membuat
Formulasi
Kerupuk Kelor
3 Semuel torokano Farmasi Farmasi 10
Mengumpulkan
khalayak
sasaran
4 Febriana DeE Farmasi Farmasi 10Pengumpul
Bahan Baku
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
21/24
17
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua kegiatan
SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Mulyati
NIM : G 701 12 012
Program Studi : FarmasiFakultas : MIPA
Dengan ini menyatakan bahwa usulan (PKM-M)saya dengan judul:
Pemanfaatan Daun Kelor dan Biji Kelor Sebagai Pengganti Tepung Pada
Pembuatan Kerupuk Yang Bernilai Gizi.
yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,
maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-
benarnya.
Palu, 07 Oktober 2015
Yang menyatakan,
Mengetahui,
Wakil Rektor Bidang kemahasiswaanUniversitas Tadulako,
(Prof. Dr. H. Djayani Nurdin.,SE.,M.Si)( Mulyati )
KEMENTRIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI
UNIVERSITAS TADULAKO
Kampus Bumi Tadulako Tondo PaluSulawesi Tengah 94111
Jl. Soekarno-Hatta Km. 9 Telp. : (0451) 422611-422355 Fax : (0451) 422844
e-mail : [email protected]
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
22/24
18
Lampiran 5. Surat Pernyataan Kesediaan dari Mitra
1. Mitra Masyarakat (1)
SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN KERJASAMA DARI MITRA
USAHA DALAM PELAKSANAAN
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
Yang bertanda tangan di bawah ini,
Nama : NIRMALA
Pimpinan Mitra Usaha : Srikandi Malindo
Bidang Usaha : Kripik TORTILA
Alamat : Perum Layana Indah
Dengan ini menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama dengan Pelaksana
Kegiatan Program Kreativitas MahasiswaPengabdian Kepada Masyarakat
Nama Ketua Tim Pengusul : Mulyati
Nomor Induk Mahasiswa : G 701 12 012Program Studi : Farmasi
Nama Dosen Pembimbing : Jamaluddin, S.Farm,. M.Si.
Perguruan Tinggi : Universitas Tadulako
guna menerapkan dan/atau mengembangkan IPTEKS pada tempat usaha kami.
Bersama ini pula kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa di antara pihak Mitra
Usaha dan Pelaksana Kegiatan Program tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan
ikatan usaha dalam wujud apapun juga.
Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung
jawab tanpa ada unsur pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakansebagaimana mestinya.
Palu, 07 Oktober 2015
Yang menyatakan,
( )
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
23/24
19
2. Mitra Masyarakat (2)
SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN KERJASAMA DARI MITRA
USAHA DALAM PELAKSANAAN
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
Yang bertanda tangan di bawah ini,
Nama : SRI BINTARI
Pimpinan Mitra Usaha : Kuaip Lestari Jaya
Bidang Usaha : Kerupuk Kelor
Alamat : Blok J no.16 RT 16/RW 06 kel.Layana Indah
Dengan ini menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama dengan Pelaksana
Kegiatan Program Kreativitas MahasiswaPengabdian Kepada Masyarakat
Nama Ketua Tim Pengusul : Mulyati
Nomor Induk Mahasiswa : G 701 12 012
Program Studi : FarmasiNama Dosen Pembimbing : Jamaluddin, S.Farm,. M.Si.
Perguruan Tinggi : Universitas Tadulako
guna menerapkan dan/atau mengembangkan IPTEKS pada tempat usaha kami.
Bersama ini pula kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa di antara pihak Mitra
Usaha dan Pelaksana Kegiatan Program tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan
ikatan usaha dalam wujud apapun juga.
Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung
jawab tanpa ada unsur pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakan
sebagaimana mestinya.
Palu, 07 Oktober 2015
Yang menyatakan,
(
)
7/23/2019 Mulyati Universitastadulako Pkmm.pdf
24/24
20
Lampiran 6. Denah Detail Lokasi Mitra Kerja