Norma regulamentadora NR 36
Segurança e Saúde no Trabalho em Empresas de Abate e Processamento de Carnes e Derivados
Thiago Martins
Histórico da Norma • Proposta da NR Frigoríficos :
- 1ª Fase via GET – Construção do texto e consulta pública –
2010/2011;
- 2ª Fase via GTT – Análise das propostas e construção detalhada do texto – 2011/2012;
- 3ª Fase via CTPP – Validação e aprovação do texto - 2012 ;
- Publicação da NR-36 Portaria nº 555 de 18/04/13 ;
- 4º Fase via CNTT ( acompanhamento ) .
Construção da Norma • Participação efetiva do MPT em todas as reuniões ( GET,GTT e CTPP) ;• Mais de 200 horas de reuniões ; • Durante a construção da norma , houve intensa fiscalização nas empresas por parte do MTE e MPT ;• Houveram diversas publicações nas mídias nacionais e internacionais sob patrocínio do MPT e sindicatos laborais ;• Promoção de diversos seminários no âmbito dos fóruns do trabalho ;• Publicação da súmula acerca do ART.253 da CLT .
36.1 Objetivos:
• 36.1.1 O objetivo desta Norma é estabelecer os requisitos mínimos para a avaliação, controle e monitoração dos riscos existentes nas atividades ,desenvolvidas na indústria de abate e processamentode carnes e derivados destinados ao consumohumano, de forma a garantir permanentemente asegurança, a saúde e a qualidade de vida no trabalho,sem prejuízo da observância do disposto nas demaisNormas Regulamentadoras do Ministério do Trabalhoe Emprego.
Métodos e procedimentos de trabalho .
Métodos de abate
Com prévia insensibilização: pistola, elétrica, CO2Método de Kosher (judaico-degola)
InsensibilizaçãoCuidados: não matar o animal
Razões: humanitária; facilita a sangria
Evisceração bovino Divisão da carcaça do bovino
Insensibilização: Pistola pneumática
Box para Atordoamento Bovino
Box de atordoamento com piso móvel.A porta de entrada é tipo guilhotina e a porta lateral funciona por
sistema de alavanca, conjugada com o piso inclinável, para permitir a saída do animal atordoado. Juntamente com o box é fornecido uma
plataforma metálica para o operário, com corrimão de proteção e piso antiderrapante. Acabamento: fundo antioxidante e esmalte sintético
Área de vômito
O uso correto e os riscos associados à utilização de equipamentos e ferramentas .
Serra de Carcaça BovinaSerra para cortes de carcaças bovinas por sistema de pistão pulsionado, trifásico, 220/380 volts. Equipado com motor elétrico de3cv, ou 4 cv, ou 5cv.
Esterilizador de facas, chairas e luvas
Serra elétrica de fita para separação de carcaças Usado para separação de carcaças de bovinos, suínos e equinos. Novo sistema interno de higienização da frente e traseira e guias
da lâmina. Todas as serras são equipadas com sistema anti-enrosco e caixa de controle para início da operação.
As variações posturais e operações que ajudem a prevenir a sobrecarga osteomuscular e reduzir a
fadiga .
Adotar meios técnicos e organizacionais para reduzir os esforço nas atividades de manuseio de produtos
Evidência:Análise Ergonômica
- Analisar esforços - - Postura e movimentos
exigidos na tarefa- Altura dos equipamentos
- Repetitividade- Necessidade de rodízio
Riscos existentes e as medidas de controle
Uso de equipamentos corretamente para evitar acidentes .
Uso de EPI e suas limitações
Eficácia com base na NR-06 e NR-09;
Uso concomitante;
Frio – Meias limpas e higienizadas diariamente;
Qualidades das Luvas;
Mãos totalmente molhadas – Rodízios.
Dispor de mais de uma peça (sobreposta), a critério;
Extremidades compatíveis;
Substituição quando do comprometimento da eficácia
Troca diária – higienização a cargo do empregador.
Gerenciamento de Riscos:
Previsão de implementação de modelo de gestão;
O empregador deve colocar em prática uma abordagem planejada,estruturada e global da prevenção, por meio do gerenciamento dosfatores de risco em Segurança e Saúde no Trabalho - SST,utilizando-se de todos os meios técnicos, organizacionais eadministrativos para assegurar o bem estar dos trabalhadores egarantir que os ambientes e condições de trabalho sejam seguros e saudáveis .
saudáveis.
As ações de emergência
Tendo em vista que para se trabalhar , na admissão é necessário um treinamento de no mínimo quatro horas , e periódico anual de duas horas .Neste treinamento deve se levar em conta noções sobre fatores de risco , instruções para buscar atendimento informação sobre segurança no uso de produtos químicos .( 36.16.1.3)
Informações obtidas em : • Google
• Slideshare.net • Abate bovinos e suínos • Abate animal