CAPACITAÇÃO DE PROFISSIONAIS EM SAUDE MENTAL NO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO
NUTRIÇÃO Dr. Larissa Sterza
Endocrinologista
NUTRIÇÃO
Hipócrates (460 ac)
• Pessoas gordas geralmente morrem mais
cedo que as mais magras
• Pessoas jovens precisam de mais energia
e portanto mais alimentos que as velhas
• Faça do seu alimento seu remédio e do
seu remédio seu alimento
DEFINIÇÃO
• Nutrição é o estudo dos nutrientes
presentes nos alimentos e no corpo
• Estudo dos comportamentos humanos
relacionados a alimentação
NUTRIÇÃO
• Alimento é qualquer substância que o corpo é capaz de ingerir e assimilar e que o manterá vivo e em crescimento
• Nutrientes são substâncias que fazem parte da composição dos alimentos e aos quais o organismo vai retirar todos os materiais que necessita para obter energia,crescer e manter um bom estado de saúde
• Os nutrientes são: carboidratos, proteínas,lipídeos,vitaminas,minerais,fibras e água.
NUTRIÇÃO
Os nutrientes tem 3 funções no nosso corpo:
1)Energética: fornecem energia (carboidratos,proteínas,lipídeos)
2)Construtora(tijolos do organismo): proteínas ,minerais e água
3)Reguladora:regulam os mecanismos do organismo e/ou permitem que outros nutrientes sejam aproveitados-vitaminas,minerais,fibras,água
CARBOIDRATOS
• São as substâncias que constituem a
nossa principal fonte de energia para a
realização de todas as funções no
organismo(1g-4kcal)
• São constituídos por carbono,hidrogênio e
oxigênio
CARBOIDRATOS Classificação(pelo tamanho):
1)Monossacarídeos:glicose,frutose(frutas,mel),
galactose(leite e derivados)
2)Dissacarídeos:formado pela união de 2-10
monossacarídeos:
2.1-Maltose (glicose+glicose-vegetais)
2.2-Sacarose (glicose+frutose-cana de açucar
e beterraba
2.3-Lactose (glicose+galactose-laticínios)
CARBOIDRATOS
3)Polissacarídeos
-Carboidratos complexos
-Abundantes na natureza
-União de mais de 10 monossacarídeos
3.1-Amido: 1400 moléculas de glicose.Encontrado nos cereais(trigo,centeio,cevada,milho) e tubérculos(batata,inhame,beterraba,cenoura,mandioca)
3.2-Glicogênio: reserva glicose fígado e músculo
3.3-Celulose: fibras alimentares.Não é digerida no organismo .Regula o intestino
PROTEÍNAS
• São substâncias responsáveis pelo
crescimento,manutenção e reparação dos
orgãos.Também fornecem energia(1g-4kcal)
• Exemplo:colágeno,actina,miosina,queratina,
albumina
PROTEÍNAS
• São macronutrientes
• Formada pela união de 20 aminoácidos
• 9 aminoácidos essenciais:não produzimos no nosso corpo,devemos obter pela alimentação
• Alimentos de origem animal –ovos,aves,carne bovina,peixe ,laticínios -tem todos os aminoácidos
• Alimentos de origem vegetal (leguminosas)-não tem todos os aminoácidos
PROTEÍNAS
LIPÍDEOS
• São macronutrientes
• Formados pela união de vários ácidos graxos
• Insolúveis em água
• Funções: energética 1g-
9kcal),crescimento,desenvolvimento
SNC,proteção contra choques
mecânicos,saciedade
LIPÍDEOS
Classificação:
1)Gordura saturada (gordura ruim)
-Laticíneos(leite e derivados),manteiga,carnes de origem animal ,banha de porco,óleo de palma(dênde),óleo de coco,bacon
-Aumentam risco de doença cardiovascular,DM2,HAS
-Ganho de peso
-Aumentam radicais livres
LIPÍDEOS
2)Gordura insaturada (gordura boa)
2.1-Monoinsaturada: óleos canola e
girassol,óleo de gergelim e
amendoim,azeite,castanhas,nozes,abacate
e açái
-São menos inflamatórias
-São as melhores gorduras
LIPÍDEOS
2.2-Poliinsaturada
-óleo de soja e milho
-chia ,linhaça
-peixes e frutos do mar (omega 3,6,9-não são
sintetizados no organismo-ácidos graxos
essenciais)
-Omega 3-(ácidos graxos EPA E
DHA):peixes,óleo e semente de linhaça e chia
-Omega 6:óleo soja,milho,girassol
OMEGA-3
• Dose:500- 1000 mg /dia
• Fórmula liquida têm > omega 3(sabor ruim)
• Ficar atento a concentração de EPA e DHA
• Óleo de bacalhau é uma boa opção(vit D e A)
• Não usar em pessoas com problemas de
coagulação e usando AAS
• Proporção omega 3 e 6: 5/1 –omega 6 em
excesso é pró-inflamatório
OMEGA-3
OMEGA -3
• Uso em gestantes reduziu o índice de
parto prematuro e aumentou o QI dos
bêbes
• Só repor em casos que a gestante não
consiga ingerir na alimentação( 2 porções
de peixes-sardinha,salmão,atum/semana)
• Dose:500 mg/dia
OMEGA -3
OMEGA 3
Doses em excesso> 4 g /dia foram
associados a estado pró-
inflamatório,resistência
insulínica,hemorragias,ELA,gestan
tes resposta neurológica anormal
do feto!!!!!
OMEGA 3
Doses:
1-Pessoas saudáveis:500-1000 mg/dia
2-Cardíacos:800-1000 mg/dia
3-Osteoartrite e artrite reumatóide:3000-
6000 mg/dia
4-Gestantes:500 mg/dia
5-Crianças:250-500 mg /dia
OMEGA 3
OMEGA 3 235 DHA 165 EPA
LIPÍDEOS
3-Gordura trans ou hidrogenada
É produzida a partir de gorduras vegetais
para uso na indústria alimentícea(aumenta a
vida de prateleira)
Exemplo:produtos industrializados-
biscoitos,bolos,salgadinhos,margarina
TRANSGÊNICOS
• Transgênicos são alimentos que
receberam material genético de outro
organismo por meio de engenharia
genética(mais resistentes a pragas e
agrotóxicos)
• Sem muitos estudos em seres
humanos(TUMORES EM RATOS)
TRANSGÊNICOS
TRANGÊNICOS • Sou consumidor YOKI (em especial, da Pipoca
Premium) há muitos anos e, por meio de um artigo,
soube que "hoje em dia a produção de milho
transgênico equivale a mais de 89% do total de milho
produzido pelo país".
• Tal informação mudou meu hábito de consumo de
cerveja e pipoca
• Conforme nosso contato telefônico, o Milho de Pipoca
não é transgênico. Os produtos da General Mills Brasil
Alimentos Ltda, a base de milho que são transgênicos
são identificados. A identificação é feita através do
símbolo transgênicos (triângulo amarelo) nas
embalagens.
TRANGÊNICOS Em 2012, pesquisadores brasileiros
ganharam o mundo com a
publicação de um artigo científico
no Journal of Food Composition and
Analysis, indicando que as cervejas
mais vendidas por aqui, ao invés de
malte de cevada, são feitas de
milho.
Antarctica, Bohemia, Brahma,
Itaipava, Kaiser, Skol e todas
aquelas em que consta como
ingrediente “cereais não maltados”,
não são tão puras como as da
Baviera, mas estão de acordo com
a legislação brasileira, que permite
a substituição de até 45% do malte
de cevada por outra fonte de
carboidratos mais barata.
TRANSGÊNICOS
LIPÍDEOS
LIPÍDEOS
Gorduras interesterificadas são um novo
tipo de gorduras quimicamente modificadas
criadas para evitar as “Gorduras trans” nos
rótulos dos alimentos. Como as gorduras
trans, estas gorduras passam por um tipo
de processo de hidrogenização(alguns
estudos mostram efeitos piores que a
gordura trans para a saúde)
LIPÍDEOS
VITAMINAS E MINERAIS
São substâncias indispensáveis para o
crescimento e manutenção do
organismo.Embora não forneçam energia
são imprescindíveis para regular a reações
químicas que ocorrem no organismo
humano
VITAMINAS • Comer uma grande variedade de frutas e
vegetais, proteínas magras, produtos derivados do leite e grãos integrais já é suficiente para suprir o seu organismo com todas as vitaminas necessárias.
• Segundo um editorial publicado na revista Annals of Internal Medicine, suplementos e multivitamínicos são um desperdício econômico. O texto é baseado em três estudos que levam em conta o efeito de multivitamínicos para prevenção de ataques cardíacos e do desenvolvimento de câncer. Um dos estudos cobriu mais de 450 mil participantes, e chegou à conclusão de que os produtos não ajudaram a prevenir as doenças.
VITAMINAS
• Outras pesquisas dizem que tomar multivitamínicos, além de ser desnecessário, mostra-se perigoso para a saúde. Um estudo publicado pela Harvard Men's Helth Watch, em 2008, aponta que o excesso de ácido fólico, que está embutido na maioria das produtos vitamínicos comuns em mercados, pode levar ao câncer de próstata. Outro estudo feito pela Jama Internal Medicine, em 2011, diz que milhares de mulheres com mais de 25 anos que tomavam suplementos tiveram um aumento no risco de morte.
VITAMINAS
Portanto, antes de sair por aí
tomando vitaminas, verifique
com seu médico se você tem
alguma deficiência
vitamínica.
VITAMINA D
VITAMINA D
VITAMINA D
• Necessidade diária de vitamina D: 1000 a
2000 U dia(dose máxima 10000 U dia)
• Pode ser administrada em comprimidos
ou em gotas
• Vitamina D esta associada a diminuição
do risco de fraturas ósseas, aumento da
massa mineral óssea, diabetes,esclerose
múltipla,vitiligo,obesidade
VITAMINAS E MINERAIS
VITAMINAS E MINERAIS
VITAMINAS E MINERAIS
FIBRAS
As fibras alimentares podem ser solúveis ou
insolúveis e estão presente principalmente
em frutas, verduras, legumes e cereais,
sendo que a principal diferença entre elas é
que a fibra solúvel se dissolve em água,
enquanto que a fibra insolúvel não se dissolve na água.
FIBRAS
FIBRAS
• A ingestão recomendada de fibras, segundo o Instituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos, é de 30 gramas por dia.
• Os alimentos integrais promovem uma maior saciedade, pois absorvem água e formam um gel, que permanece mais tempo no estômago, o que retarda a fome, auxiliando no emagrecimento.
ALIMENTO INTEGRAL? • Eles são alimentos que não passaram pelo
processo de refinamento, ou seja, são grãos completos, ricos em nutrientes: vitaminas, minerais e fibras.
• O fato de postergarem a fome não significa que esses alimentos estão liberados para ser consumidos á vontade, pois possuem grande quantidade de calorias.
• Estudos afirmam que as fibras ajudam a reduzir a taxa de LDL (o mau colesterol), colaboram na prevenção do câncer de cólon e reto, além disso, promovem uma liberação mais lenta e constante de glicose, ajudando a regular os níveis de açúcar no sangue.
FIBRAS
FARINHAS
1-Farinha de maracuja
A fibra contida na farinha de maracujá é a pectina, uma fibra do tipo insolúvel. Sua propriedade mais importante é de absorver líquido e então se tornar um gel, capaz de reter por mais tempo o bolo alimentar no estômago e intestino, tornando a absorção dos nutrientes mais lenta. O resultado é a sensação de saciedade por mais tempo, evitando a fome e um maior consumo calórico.
FARINHAS 2-Farinha de beringela
• É rica em fibras, que, assim como na farinha de
maracujá, ajudam a regular o funcionamento do
intestino e também dão a sensação de saciedade e
resultam em menos fome por mais tempo.
• A berinjela é rica em vitaminas A, C e no complexo
B, que colaboram para melhorar visão e as defesas
do corpo. Na casca da berinjela estão substâncias
que ajudam a prevenir o câncer.
FARINHAS
3-Farinha de banana verde
• O forte dessa farinha é o amido resistente. Ele reduz a carga glicêmica da refeição evitando os picos de açúcar no sangue e o aumento da produção de insulina – hormônio que, em excesso, faz o organismo estocar gordura. Este amido também ajuda o intestino funcionar melhor, facilitando a perda de peso
FARINHAS
4-Farinha de feijão branco
• O feijão branco é rico em Faseolamina A, uma
proteína que inibe a digestão dos carboidratos e
que diminui a absorção de açúcares pelo nosso
organismo. Sendo assim, torna-se uma grande
aliada no emagrecimento.
• Sua grande quantidade de fibra faz aumentar a
velocidade do trânsito intestinal e acelerando o
metabolismo e auxiliando o processo de
emagrecimento.
FARINHAS
5-Farinha de linhaça
• Na forma de farinha, a linhaça se mostrou ainda mais eficiente para afinar a cintura. Isso porque o ômega 3, guardado dentro da semente, fica mais acessível e deixa as células menos inflamadas.
• Essa gordura boa ainda interfere na leptina – hormônio que controla o apetite.
• Triture a semente em casa para preservar o ômega 3. Outra opção é comprar a farinha estabilizada, mas, ainda assim, armazene-a num pote escuro e na geladeira.
FARINHAS 6-Farinha de chia • Por ser anti-inflamatória, é capaz de formar um gel que
prolonga a sensação de satisfação e contribuir para o consumo de porções reduzidas nas refeições.
• Rica em fibras solúveis e insolúveis. Estas auxiliam o trânsito intestinal, evitam a constipação e limpam o organismo. Fonte também de cálcio, zinco, ferro e potássio (o equivalente a duas bananas grandes!), a semente possui riboflavina, tiamina e niacina, conjunto de vitaminas do complexo B que atuam no metabolismo celular e contribuem para que todo o organismo funcione melhor.
• A chia também controla a glicemia, previne o envelhecimento precoce e é útil para a formação óssea. Vale cada sementinha!
COMO USAR A CHIA
A chia deve ser hidratada de um dia
para o outro, em água filtrada.
Recomendo a quantidade de 1 colher
(sopa) da semente para 1/2 xícara
(chá) de água filtrada, todos os dias.
A chia não deve ser nem triturada e
nem mastigada. Ela deve ser
hidratada. Isso faz com que os
nutrientes possam ser melhor
aproveitados pelo nosso corpo.
Entenda melhor porque hidratar a
chia e outras sementes.
Depois de hidratada, de um dia para
o outro, surge uma gosma branca
que é pura saúde! É isso que deve
ser consumido. O poder da chia está
neste estado
FARINHA SECA BARRIGA • A Farinha Seca Barriga é um mix de
farinhas que auxiliam na desintoxicação do organismo e regula o intestino.
• A Farinha Seca Barriga pode ser utilizada de diferentes formas: em sucos, vitaminas, sopas, shakes, nas refeições durante o almoço ou jantar.
• A Farinha Seca Barriga é composta de soja preta, cenoura, mamão, berinjela, uva, feijão branco, ameixa, laranja, banana verde, maracujá, fibra de maçã e colágeno hidrolisado. O colágeno hidrolisado mantém a elasticidade e integridade da pele, além de manter ossos e cartilagens saudáveis.
AVEIA
• Traz saciedade: A aveia possui dois tipos de fibras:fibras insolúveis, como a celulose e fibras solúveis.
• Faz bem para a pele: Como é um alimento rico em silício e proteínas, o consumo de aveia também é bom para a renovação de tecidos, como a pele o intestino em ordem
• Traz mais bem-estar :Por ser uma fonte proteica, a aveia contém triptofano, um precursor da serotonina,
• Previne doenças crônicas: O cereal também age no controle da glicose e do colesterol.
• Redução do risco de câncer colorretal.
AVEIA
• A aveia é vendida na forma de farinha, flocos e farelo. Ela pode ser consumida junto com as frutas de sua preferência ou adicionada aos sucos, shakes e às vitaminas.
• Estudos demonstram que 20 gramas, ou seja, aproximadamente duas colheres de sopa de aveia diariamente é o suficiente para obter os benefícios do cereal. Por causa do alto teor de fibras, o consumo deve ser acompanhado da ingestão de líquidos.
• O consumo de aveia é contraindicado para quem tem a doença celíaca, que é causada pela intolerância ao glúten, uma proteína encontrada na aveia (por contaminação do trigo)
ÁGUA
PIRÂMIDE ALIMENTAR
ÓLEOS QUAL USAR? • Descobrimos que os óleos que eram ricos em
poliinssaturados – o de milho e o de girassol – geravam altos níveis de aldeídos.
• Para reduzir a produção de aldeídos, opte por um óleo ou gordura que sejam ricos em lipídios monoinsaturados ou saturados e que sejam pobres em polinsaturados (menos de 20%).
• O azeite e o óleo de canola produziram muito menos aldeídos, assim como a manteiga e a banha animal.
• O professor acredita que o "óleo ideal" para cozinhar seja o azeite, porque "tem 76% de lipídios monoinsaturados, 14% saturados e apenas 10% polinsaturados".
ÓLEOS QUAL USAR?
• O azeite não importa se é "extra virgem" ou não. Os níveis antioxidantes presentes em produtos extra virgem são insuficientes para proteger contra a oxidação induzida pelo calor.“
• A pesquisa também sugere que, quando o assunto é cozinhar ou fritar, manteiga ou banha animal são mais indicadas do que óleo de girassol e de milho.
• O óleo de coco é considerado um óleo mais estável na cozinha, melhor performance por suportar altas temperaturas devido a sua constituição de gorduras saturadas.
SOJA • Vários estudos demonstraram que homens e crianças
podem consumir a soja ou derivados sem receio. Nos homens, não se constataram quaisquer alterações na fertilidade ou na produção de hormônios masculinos. Ao contrário, algumas pesquisas observaram que a isoflavona poderia ter efeitos benéficos no sentido de proteger contra o câncer de próstata. Nas crianças, também não houve quaisquer evidências de comprometimento do crescimento ou desenvolvimento, e nem do surgimento de características do corpo feminino.
• As pesquisas apontam, portanto, que o consumo diário da soja é seguro,porém deve ser feito com moderação
SAL
• Evite o sal refinado pois ele é pobre em minerais.
• O sal marinho é obtido pela evaporação da água do mar e é minimamente processado, sendo assim mais enriquecido em minerais como o cálcio, magnésio e potássio.
• O sal rosa do Himalaia ( 230 mg/g de sal) tem metade da quantidade de sódio do sal de cozinha refinado (400 mg/g de sal), e ele é riquíssimo em minerais,auxilia na desintoxicação do corpo, nos mecanismos de hidratação, estimulam a renovação celular.
• Sempre usar mais temperos, ervas finas na preparação dos alimentos e menos sal.
SAL
TERMOGÊNICOS NATURAIS
TERMOGÊNICOS NATURAIS
• Chá Verde: O chá verde aumenta o gasto energético, acelerando o metabolismo e causa a oxidação das gorduras de forma significativa.O efeito termogênico acontece devido à combinação da cafeína e dos polifenóis, que estão presentes naturalmente na Camellia Sinensis.
• Gengibre: O Gengibre é uma excelente fonte de substâncias termogênicas, como o gingerol, que atua no aumento do gasto calórico e no metabolismo.
TERMOGÊNICOS NATURAIS
• Pimenta vermelha: A Pimenta vermelha é um ingredientes que mais estimula a produção de calor pelo corpo, devido à presença de uma substância chamada capsaicina, essa substância favorece o aumento da quebra de gorduras no tecido adiposo
• Canela: A Canela tem um ação estimulante e aumentar a temperatura do corpo, a canela possui alto teor de cálcio mineral, substância importante para o emagrecimento.
• Feijão Preto: O Feijão Preto é uma boa fonte de carboidratos complexos, este carboidratos complexos Fornece mais energia ao corpo e não acumular em gorduras, pelo contrario ajuda na queimar das gordura localizada
CHÁ VERDE
Segundo pesquisa publicada no American
Journal of Clinical Nutrition, o chá verde tem
o poder de aumentar em 4% a queima de
gordura corporal em indivíduos que ingerem
a quantidade estipulada pela American
Dietetic Association (ADA): 4 a 6 xícaras
diárias
CHÁ VERDE
• Segundo pesquisas, a fórmula concentrada de catequinas possui os mesmos efeitos que as encontradas no chá, embora o chá possa oferecer outros benefícios ao corpo, como o efeito relaxante.
• As cápsulas podem conter de 100 a 750 mg de polifenóis. A dose recomendada diária desses compostos é de 10-15 mg por quilo de peso e independente do peso, não se deve passar de 1000 mg por dia.
CHÁ VERDE
• Entretanto, como qualquer outro produto, podem haver cápsulas que contêm mais aditivos do que chá verde em si, e assim, não apresentar os resultados esperados. Se você quiser experimentar essa apresentação do chá verde, certifique-se de comprar uma marca confiável, e, de preferência, utilize cápsulas que contenham apenas o chá verde, sem outros ingredientes.
CHÁ VERDE
• Pessoas “portadoras de doenças cardíacas,pessoas que já tem problemas como, hipertensos e grávidas não devem consumir o chá verde. A bebida possui alta concentração de teofilina, que é um potente vasoconstrictor, e pode promover o aumento da pressão arterial, levando a frequências cardíacas irregulares, conhecidas como arritmias.
CHÁ DE HIBISCO
CHÁ DE HIBISCO
• É preparado com o cálice do botão seco da flor chamada Hibiscus Sabdariffé
• Rica em substâncias antioxidantes como flavonóides e ácidos orgânicos. Estes nutrientes tem ação diurética, impedindo a retenção de líquidos, e a capacidade de evitar o acúmulo de gorduras, principalmente na região da barriga e quadris.
• O chá reduz a adipogênese
• Estudos apontam que alguns flavonoides presentes na bebida possuem um efeito cardioprotetor e vasodilatador. Assim, as substâncias ajudam a aumentar o colesterol bom, HDL, diminuir o colesterol ruim, LDL, triglicerídeos e a pressão arterial.
CHÁ DE HIBISCO • A orientação é consumir um copo de 200
ml de chá de hibisco. Para cada copo
deve ser utilizado de 4 a 6 gramas da flor
seca, equivalente a uma colher de chá, ou
dois a três pacotinhos de chá.
• Mantenha a bebida por três minutos no
fogo e após isso ela pode ser consumida.
• É interessante que gestantes e lactantes
evitem o chá de hibisco
ÓLEO DE CÁRTAMO
• A sua composição é rica em ácido oleico (ômega 9) e ácido linoleico (ômega 6).
• Tem ação antioxidante, combate a pressão alta, reduz os níveis de colesterol ruim e contribui para o bom funcionamento do coração.
• O consumo de óleo de cártamo gera a sensação de saciedade, prologando a necessidade da próxima refeição ou do famoso lanchinho.
ÓLEO DE CARTAMO
• Ajuda a regular os níveis de glicose no
sangue e é utilizado no tratamento da
diabete tipo 2
• Tem propriedades anti-inflamatórias;
• Diminui a celulite e retenção de líquido
ÓLEO DE CÁRTAMO
• O óleo de cártamo pode ser consumido
como tempero em saladas e molhos
(ótimo substituto daqueles molhos
prontos) ou como um suplemento
alimentar em cápsulas.
• Uma sugestão seria tomar 2 vezes por
dia, 30 minutos antes das principais
refeições.
NÓZ DA INDIA
• Apesar da forte crença popular de que a noz da Índia contribui para o emagrecimento, ainda não existe nenhum estudo que comprove este benefício.
• Efeito laxativo: Pesquisas concluíram que a noz da Índia tem um efeito laxativo e pode contribuir para a melhora do trânsito intestinal.
• Controla o colesterol: Um estudo realizado em ratos observou que o consumo de noz da Índia contribui para o controle dos níveis de colesterol e suas frações.
NÓZ DA INDIA
NÓZ DA INDIA
GOJI BERRY
GOJI BERRY • Ajuda a emagrecer: Uma pesquisa publicada em 2011 no
Journal of the American College of Nutrition mostrou que a
ingestão diária de 120 ml de suco de goji berry durante 14
dias foi capaz de reduzir a circunferência da cintura e
aumentar as taxas metabólicas em seres humanos em
relação ao grupo controle que tomou um suco placebo
• Diminui as celulites: O fruto é rico em beta-sisterol,
nutriente com ação anti-inflamatória que melhora a celulite.
Além disso, o alto teor de fibras da fruta aliado ao beta-
sisterol contribui para estabilizar os níveis de colesterol
• Melhora o sistema imunológico: O goji berry é rico em
vitamina C. Este nutriente aumenta a produção de glóbulos
brancos, células queA vitamina também aumenta os níveis
de anticorpos no organismo.
• .
GOJI BERRY
• Para alcançar o efeito medicinal, a dosagem diária recomendada de goji berry é entre 15 e 45 gramas ou 120 ml do seu suco
• O ideal é consumir o goji berry de manhã, pois ele irá proporcionar energia para o dia que vai começar. O alimento pode ser misturado a outras frutas ou a saladas, sucos e iogurtes.
GOJI BERRY • No Brasil é difícil encontrar a versão in natura
do goji berry, normalmente ele é consumido desidratado. Caso o alimento seja ingerido na versão desidratada é recomendado ingeri-lo com um líquido para hidratar as fibras e potencializar os efeitos benéficos. Outra opção interessante é consumir o goji berry na forma de suco.
GOJI BERRY
• Algumas pessoas optam por beber o chá de
goji berry, porém ainda não existem
indicações ou estudos científicos renomados
que comprovem os benefícios desta bebida.
• Os suplementos do goji berry só podem ser
ingeridos após orientação médica e também
não existem pesquisas científicas renomadas
que mostrem que se eles possuem pontos
positivos para a saúde.
ADOÇANTES
ADOÇANTES
O sabor doce é que nos vicia.A sacarina
vicia mais que a sacarose e cocaína
Intense Sweetness Surpasses Cocaine
Reward
ADOÇANTE VICIA MAIS QUE AÇUCAR E
COCAÍNA!!!!
ADOÇANTES
REWARD DEFICIENCY SYNDROME Alterações no receptor D2 de Dopamina leva a
modificações na cascata cerebral de recompensa que
envolve outros neurotransmissores como serotonina e
opióides.Para compensar essa alteração dopaminérgica
busca-se por comportamentos compulsivos que geram
prazer como aingestão de álcool e carboidratos para fazer
com que o cérebro produza Dopamina
LUM et al.Functional Foods in Health and Disease: 9: 310-378, 2011
CÉREBRO
• CEREBRO SAUDAVEL X CEREBRO OBESO
• Saudavel:>DOPAMINA>SEROTONINA>GABA
• OBESO:>GABA>SEROTONINA>DOPAMINA
SUCRALOSE
• Pesquisa sugere que sucralose pode modificar a forma como o organismo lida com o açúcar e aumentar o risco de diabetes
• Quando os participantes do estudo beberam sucralose, o açúcar no sangue chegou a um nível superior do que quando beberam apenas água antes de consumir glicose. Os níveis de insulina também subiram cerca de 20%. Assim, o edulcorante artificial foi relacionado com níveis mais altos de insulina no sangue e maior resposta da glicose
Alteram a microbiota intestinal e
geram RI/Intolerânciaà glicose, o
que aumenta o risco de
DM2(sucralose,aspartame,sacarina)
XILITOL • Substituto dos adoçantes artificiais
• Na natureza o xilitol pode ser encontrado em frutas, vegetais e cogumelos
• Ação anti-cárie reconhecida
• Bom poder adoçante-valor calórico baixo (2,5Kcal/g)
• Efeito prebiótico(diminui crescimento de Candida)
• Previne osteoporose, otite, câncer
• Excelentes efeitos antidiabéticos-diminui glicemia,insulina, acido urico, melhora função renal e perfil lipídico
• ADOÇA OS ALIMENTOS E CONTRIBUI BENEFICAMENTE PARAA SAÚDE!!
AÇUCAR ORGÂNICO
• O açúcar orgânico não utiliza produtos agrotóxicos em seu plantio e cultivo e nem componentes químicos artificiais no processo de industrialização.
• Não é refinado, o que lhe confere grãos mais grossos e cor mais escura.
• Seus benefícios estão relacionados à ausência de aditivos químicos e preservação dos sais minerais e não aos valores calóricos.
AÇUCAR MASCAVO
• De cor caramela e com sabor parecido com o da rapadura, o açúcar mascavo é extraído da cana-de-açúcar e o que lhe confere características diferentes do refinado é a diferença no processo de industrialização, já que é obtido no cozimento e, portanto, não passa pelo processo de refinamento, ação que conserva seus valores nutricionais.
• Embora sua diferença calórica não seja considerável, o ingrediente é considerado uma das versões mais saudáveis dos tipos de açúcares.
AÇUCAR DEMERARA
• Conhecido por ser uma das formas mais
caras dos açúcares extraídos da cana, o
demerara é muito utilizado na receita de
doces sofisticados. De sabor mais ameno
que o mascavo, o ingredientes passa pelo
processo de purificação e refinamento,
porém, não leva aditivos químicos e,
portanto, mantem os teores minerais da
cana-de-açúcar.
AÇUCAR LIGHT
• O açúcar light é a mistura de açúcar
refinado com adoçantes artificiais, como o
aspartame, que adoça quatro vezes mais
que as versões naturais.
• Embora não seja isento de gorduras e
calorias, o açúcar light adoça mais e é
utilizado em menor quantidade, ação que resulta em ingestão de menos calorias.
MEL
• O mel é um alimento obtido, principalmente, através do néctar das flores
• Pode ser usado em substituição ao açúcar ou adoçante . Entretanto, é importante lembrar que o consumo não deve ultrapassar 25g ao dia, porção que contém por volta de 78 calorias.
• Tem ação prebiótica, que ajuda o intestino; os antioxidantes, que melhoram a saúde da pele e o estímulo à produção de serotonina – o hormônio do bem-estar.
RESUMO
1)Só utilizar adoçante em pessoas com
diabetes e obesidade-preferir os naturais a
base de stevia,sucralose ou xilitol
2)Dentre os açucares o mais saudável é o
mascavo>demerara>organico>refinado
3)Em crianças com obesidade preferir
adoçante a base de stevia e sucralose
4)Em gestantes utlizar sucralose,stevia,xilitol
DIET X LIGHT
FRUTAS
OVO • Especialistas passaram a afirmar que o ovo
causava altos níveis de colesterol, fazendo com que ele fosse considerado um vilão da saúde.
• Felizmente, descobriu-se que apesar de conter colesterol, uma unidade possui 178 miligramas, não é ele quem faz os níveis subirem. Isto porque o que mais colabora para a elevação das taxas são as gorduras saturadas que ao longo do tempo estimulam a síntese do LDL, o colesterol ruim, e não o colesterol presente nos alimentos.
OVO
• O ovo possui gorduras monoinsaturadas e
poli-insaturadas que, apesar de não
estarem presentes em grande quantidade
no alimento, ajudam a diminuir os níveis
do colesterol ruim (LDL) e a primeira ainda
contribui para elevar o colesterol bom
(HDL).
OVO
• O alimento ainda é importante para o desenvolvimento cerebral e da memória, pois possui colina, que é necessária para a formação de fosfolípides, componentes de todas as membranas celulares.
• O ovo é rico em vitaminas A, que tem efeito antioxidante e é essencial para a visão, D, responsável pela saúde óssea, E, que tem ação antioxidante, e em zinco, selênio e magnésio, minerais antioxidantes importantes para o organismo
OVO
• A quantidade recomendada é um ovo por dia. Isto equivale a cerca de 50 gramas que possuem 178 miligramas de colesterol. Esta porção do alimento ainda está dentro da orientação sobre consumo diário de colesterol, que não deve passar de 300 miligramas.
• A melhor maneira de consumir o ovo é cozido, pois assim não há o acréscimo de gorduras e aumento de calorias. Porém, ele também é uma opção interessante como omelete feito com pouco ou sem óleo em uma frigideira antiaderente.
ANTIOXIDANTES
ANTIOXIDANTES • Os antioxidantes combatem os radicais
livres, mantendo a saúde da pele, retardando o envelhecimento
• Quando em excesso, os radicais livres passam a oxidar células saudáveis, como proteínas, lipídios e DNA.
• Isto esta associado ao desenvolvimento de doenças crônicas, como a aterosclerose, a obesidade, o diabetes, a hipertensão, e o desenvolvimento de doenças degenerativas, como o Alzheimer e o Parkison, e alguns tipos de câncer.
ANTIOXIDANTES
• Beta-caroteno e Licopeno: são corantes
naturais presentes nas frutas e nos
vegetais. São encontrados em alimentos
avermelhados, alaranjados e amarelados,
como cenoura, tomate, laranja, pêssego,
abóbora; e em vegetais verde-escuros,
como brócolis, ervilha e espinafre.
ANTIOXIDANTES
• Curcumina: é um pigmento que ocorre naturalmente nas raízes da cúrcuma.Onde encontrar: Cúrcuma, açafrão e curry
• Flavanoides: os flavanóides são um conjunto de substâncias produzidas naturalmente por vegetais Onde encontrar: frutas, como uva, morango, maçã, romã, mirtilo (blueberry), framboesa ; em vegetais como brócolis, espinafre, salsa e couve; nas nozes, soja, linhaça
ANTIOXIDANTES
• Vitamina A (retinol): a vitamina A tem a capacidade de se combinar com alguns radicais livres, antes que estes provoquem lesões(leite e figado)
• Vitamina C (ácido ascórbico):Onde encontrar: frutas: melão,frutas cítricas (laranjas, limões, tangerinas) kiwi, manga, mamão, abacaxi, morango, framboesa; e em vegetais: brócolis, couve flor de bruxelas, couve flor, pimentão vermelho e verde, espinafre, batata, batata doce, moranga e tomate.
ANTIOXIDANTES
• Vitamina E (tocoferois): a vitamina E é o
mais importante agente antioxidante.Onde
encontrar: óleos vegetais e derivados,
folhas verdes, oleagionosas (castanha do
pará, avelã, amêndoa, nozes) e sementes,
cereais integrais e vegetais folhosos:
espinafre, agrião, rúcula
ANTIOXIDANTES
•Cobre: miúdos, frutos do mar, cereais integrais e
em vegetais verde-escuros.
• Selênio: atua em conjunto com a vitamina E,
combatendo a ação dos radicais livres.Onde
encontrar: em produtos de origem animal, como
miúdos e frutos do mar; em alimentos de origem
vegetal, como cererais integrais e castanha do
pará.
• Zinco: carne vermelha e carne de aves, leite e
derivados. E em produtos de origem vegetal:
feijões, nozes e grãos integrais.
RESVERATROL
• Resveratrol é um polifenol naturalmente presente na pele das uvas vermelhas.
• O Resveratrol é um composto protetor que tem a capacidade de uma atividade anti-oxidante de primeira linha e de inibir a agregação plaquetária.
• Além da prevenção da doença coronariana, também causa prevenção de câncer, inibição da agregação plaquetária,manutenção da massa óssea, redução da gordura corporal, prevenção de doenças neurodegenerativas e o anti-envelhecimento.
RESVERATROL
• O vinho tinto continua como a principal
fonte, pois a presença do álcool aumenta
a sua solubilidade.
RESVERATROL
• Uma taça de vinho é o suficiente para combater o câncer
• Estudo comprova que 250ml da bebida tem o necessário de resveratrol para combater a doença
• É importante frisar que a ingestão tem que ser diária, porque nós não conseguimos armazenar, guardar esse tipo de molécula no nosso organismo. Então, ela é eliminada muito facilmente pelas fezes e pela urina.
RESVERATROL
• No suco de uva a concentração é menor
de resveratrol
• Suplementos orais ainda não tem estudos
de comprovação
RESUMO • PREFERIR CARBOIDRATOS COMPLEXOS
RICOS EM FIBRAS
• DIMINUIR O CONSUMO DE GORDURA SATURADA E TRANS E AUMENTAR O CONSUMO DE GORDURA MONOINSATURADA E POLIINSATURADA
• EVITAR ALIMENTOS TRANSGÊNICOS
• SE FOR FAZER FRITURAS AZEITE>ÓLEO DE COCO>BANHA DE PORCO
RESUMO
• ADOCANTES-STEVIA,XILITOL
• AÇUCAR
MASCAVO>DEMERARA>ORGÂNICO>RE
FINADO
• MELHOR SAL É O DO HIMALAIA
• UTILIZAR TEMPEROS NATURAIS
• UTILIZAR FARINHA
CHIA,LINHAÇA,MARACUJA,BERINGELA,
FEIJÃO BRANCO,BANANA VERDE
RESUMO • USE 2 COLHERES AVEIA POR DIA
• CHÁ VERDE ,CHÁ HIBÍSCO,ÓLEO DE CARTAMO,NOZ DA ÍNDIA,GOJI BERRY FAZEM BEM A SAÚDE
• SEMPRE INGERIR ALIMENTOS DE COR VERDE ESCURA E ALARANJADO E AVERMELHADO(ANTIOXIDANTES)
• 1 TAÇA DE VINHO POR DIA(RESVERATROL)
RESUMO
• TOMAR:OMEGA 3,VITAMINA D
,PROBIÓTICO,POLIVITAMÍNICOS
(CENTRUM)
Dra. Larissa Sterza Endocrinologista
CRM 9219
Clinica Centromed – Vila Velha Fone: 21217272/21217200