OBJETOS RITUALES
PROPUESTA DE DISEÑO INDUSTRIAL COMO SISTEMA DE OBJETOS
PARA EL CONSUMO DE CAFÉ COMO UN REFERENTE DE IDENTIDAD
COLOMBIANA.
ADRIANA MARCELA SIERRA ARCILA
UNIVERSIDAD SAN BUENAVENTURA
FACULTAD DE ARTES INTEGRADAS
DISEÑO INDUSTRIAL
BELLO - ANTIOQUIA
2009
DEDICATORIA
No hay una satisfacción más grande que sentir que se ha cumplido una de tus
metas y que valió la pena el empeño, esfuerzo y dedicación con que se trabajo
para lograr este objetivo; sin importar las angustias, fracasos y ganas de rendirse
en el camino. Estos 5 años de aprendizaje son el preludio y el preámbulo de lo
que seguiremos haciendo el resto de nuestras vidas: lo que más nos gusta y nos
apasiona: Diseñar!! Esto no es cerrar un capítulo de nuestras vidas, es abrirlo a
otros ideales, a otros sueños y otras metas.
Quiero dedicar este trabajo a todas las personas que me acompañaron en el
camino de formación como diseñadora, a aquellos que creyeron en mí y mis ideas
sin importar que tanto entendieran realmente como llegarían a ser una realidad, a
mi familia que siempre puso un granito de arena en mis trabajos y en especial a
quien hizo posible mi sueño de ser profesional.
AGRADECIMIENTOS
Quiero agradecer a mis asesores, Juan Pablo Recio y Angélica Serna, quienes
compartieron su saber profesional y contribuyeron en la realización de este trabajo.
Agradezco también a mi familia por tenerme paciencia y creer en lo que hago, por su
compañía en la realización de los trabajos, por su preocupación y por querer brindarme
siempre lo mejor.
A Dios por permitirme compartir todos estos momentos con los seres que más amo…
TABLA DE CONTENIDO
1. RESUMEN
2. INTRODUCCIÓN
3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
3.1. EL CONCEPTO DE IDENTIDAD COLOMBIANA
4. OBJETIVOS
4.1. OBJETIVOS GENERALES
4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
5. JUSTIFICACIÓN
6. MARCO TEÓRICO
6. 1. DISEÑO INDUSTRIAL E IDENTIDAD COLOMBIANA
7. SITUACIÓN ACTUAL DEL DISEÑO EN COLOMBIA
7.1. INSTITUCIONES
7.1.1 Prodiseño
7.1.2 Grupod Ltda.
7.1.3. Sistema Nacional de Diseño
8. DESARROLLO DE OBJETOS EN LOS AÑOS NOVENTA
9. EL CONCEPTO DE IDENTIDAD
9.1. TIPOS DE IDENTIDAD
9.1.1 Identidad Cultural
9.1.2 Identidad Territorial
9.1.3 Identidad Social
10. EL CONCEPTO DE RITUAL
11. RITUALES E IDENTIDAD CULTURAL: COMPARTIENDO LA VIDA AL TOMAR
UNA BEBIDA
12. QUE ES EL CAFÉ?
12.1 ORIGEN DEL CAFÉ
12.2 PRODUCCIÓN DE CAFÉ
12.2.1 Cultivo
12.2.2 Recolección
12.2.3 Despulpado
12.2.4 Lavado
12.2.5 Secado
12.2.6 Tueste
12.2.7 Almacenamiento
12.2.8 Envejecimiento
12.2.9 La Molienda
13. PRODUCCION Y PROMOCION DE CAFÉ EN NUESTRO PAÍS
13.1. FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS
13.1.1. La marca Juan Valdez
14. DISEÑO METODOLÓGICO
14.1 ANÁLISIS DE TOMA DE CAFÉ EN LA CIUDAD DE MEDELLÍN
14.2 MAPAS CONCEPTUALES
14.2.1 Bebidas alrededor del mundo
14.2.2 Lugares de toma de café
14.2.3 Análisis de objetos
15. CONCLUSIONES
16. DESARROLLO DE LA PROPUESTA
16.1 ENFOQUE DE DISEÑO
16.2 JUSTIFICACIÓN
16.3 MATERIALES
16.3.1 Madera de café
16.3.2 Policarbonato
16.3.3 Resina Fenólica
16.3.4 Vidrio
16.4 RENDER
16.4.1 Portavaso
16.4.2 Bandeja
16.4.3 Pocillo
16.4.4 Servilletero
16.5 PLANOS
16.5.1 Portavaso
16.5.2 Bandeja
16.5.3 Pocillo
16.5.4 Servilletero
16.6 PROCESOS DE PRODUCCIÓN
16.6.1 Portavaso
16.6.2 Bandeja
16.6.3 Pocillo
16.6.4 Servilletero
16.7 HOJA DE COSTOS
17. BIBLIOGRAFÍA
RESUMEN
Esta investigación propone una mirada a la identidad cultural colombiana desde el
diseño industrial a partir del café como producto de identidad y las actividades que este
encierra desde su cultivo, producción, y preparación hasta su consumo.
La propuesta es realizada desde el análisis de los diferentes lugares de toma de café
en la ciudad, la recopilación de información concerniente al tema y asesorías con
profesionales de diferentes áreas; donde se evaluó la información encontrada con
relación al concepto de identidad colombiana desarrollada en objetos propuestos por
profesionales en el área del diseño en nuestro país.
Esta descripción cuenta con detalle los orígenes del café, como este se ha convertido
en un icono de nuestra cultura; las definiciones de identidad y ritual, los conceptos de
identidad involucrados en objetos diseñados en Colombia; además de una mirada a la
situación actual del diseño industrial en nuestro país. Se hace una relación entre el
diseño industrial y la identidad cultural colombiana en donde se define el ritual de toma
de café como manifestación determinante de nuestra cultura.
Luego de identificar los diversos elementos que hacen parte del ritual de toma de café
tanto en lugares públicos como privados se obtienen referentes conceptuales que
facilitan el proceso de proyectación que permiten proponer un sistema de objetos para
el consumo de café con identidad cultural colombiana.
El desarrollo de este trabajo y la propuesta generada hacen un aporte al diseño
industrial en la medida en que esta genera un acercamiento a la situación actual del
mismo y en que medida se puede aprovechar la identidad del país en beneficio las
nuevas propuestas de objetos que entran a competir en un mercado cada vez más
global, además de proponer la recuperación de una practica cultural que se ha perdido
durante el proceso de globalización.
INTRODUCCIÓN
El diseño industrial, en Colombia, ha tenido un desarrollo fundamentado en modelos
referenciales tomados de países europeos. Sin embargo en los últimos años, ha
iniciado la inclusión de formas de expresión culturales propias, las cuales han sido
impulsadas por algunas corrientes de profesionales que han planteado que frente a la
masificación de los productos en el mercado global, la diferenciación y mejor
posicionamiento puede lograrse a partir de incluir nuestras propias expresiones4.
Así, hoy es posible identificar experiencias y propuestas en este camino, sin embargo
se hace necesario interrogar el proceso que se ha adelantado, ¿cual es la idea de
identidad que los productos colombianos incorporan?, ¿como son incluidos los
referentes culturales en ellos?, ¿benefician estas formas de retomar los procesos
culturales a las poblaciones?, ¿será una ruta para potenciar el diseño colombiano de
manera que se pueda hablar de el como del desing italy por ejemplo?
Siguiendo estas preguntas en este proceso de investigación se pretende a partir de lo
identificado, avanzar en el desarrollo de objetos vinculados al contexto social donde
adquieren sentido y uso, como una forma de aportar a la generación de un diseño
propio, en un diálogo con la cultura.
Se considera aquí como necesario el retomar el marco social que le da lugar a los
objetos, más allá del mercado y el sistema de los objetos del contexto industrial, que
los masifica y descontextualiza. Como lo ha señalado Bonsiepe, G (1998) en su libro
Del objeto a la interfase, Mutaciones del diseño; los objetos emergen en el marco de
las relaciones sociales y a su vez generan o producen relaciones a partir de ellos, la
afirmación fundamental es que el diseño industrial emerge en el juego de relaciones
4 Esta información se encuentra en el Informe Monitor de 1993 donde se realiza un análisis de los diferentes
sectores de la economía colombiana y la forma en que se podría generar competitividad a nivel mundial,;
complementado con la ley 157 de 1994 donde el Congreso de la República de Colombia reconoce el diseño
industrial como profesión y reglamenta su ejercicio
entre objeto, sociedad y cuerpo. Desde esta perspectiva el diseño no es un producto
aislado de la evolución social y su dinámica económica y social, sino el resultado de
una serie de cambios y transformaciones que articulan todos los niveles de intercambio
social y sociocultural en el tiempo en sus distintas acepciones y entornos geográficos o
de mercado.
Este recorrido se propone desde un trabajo a partir de fuentes primarias y secundarias,
en la perspectiva de articular una reflexión concreta de caso, en torno a los rituales de
consumo de café, en este sentido el caso permite relacionar la pregunta por la
identidad colombiana con el diseño industrial.
3.1 El CONCEPTO DE IDENTIDAD COLOMBIANA
Explorar que entendemos por identidad cultural posiblemente nos lleva con facilidad a
que el café de Colombia, nos representa. Así en nuestra evocación están imágenes de
chapoleras, canastos, cultivos, arrieros que transportaban con sus ―recuas‖ de mulas
los bultos de café, que señalan en nuestra memoria la expresión del café básicamente
en imágenes vinculadas al cultivo, transporte y recolección.
Sorprende la fuerza y reiteración de este reconocimiento del café como definitorio de
nuestra identidad al explorar el origen del café, en Etiopia 5 desde donde fue
introducido a Europa.
Fue hacia 1730, que se inicio el cultivo del café en Colombia, y hacia 1835 fue
producido y exportado en grandes cantidades, concebido desde esta perspectiva como
alternativa de desarrollo económico, hecho incentivado por capitales europeos,
especialmente españoles, que buscaban lugares en el mundo donde fuera poco
costosa la producción del mismo; debido que hasta ese momento el café era cultivado
y exportado a Europa uno de los más grandes consumidores desde África. Uno de los
5 Historia del Café, www.agrotropical.andes.com/coffee/cafe_historia.htm
elementos a considerar en el desarrollo del café como producto imperativo en el
desarrollo de la economía colombiana, es que los desplazamientos de cultivos de café
hacia otras ciudades del país se vio favorecida entre 1.874 y 1.900 con la inauguración
del Ferrocarril de Antioquia en 1.893 que generó impulso a las exportaciones de café
facilitando el transporte de las cosechas; como lo menciona José Chalarca en su libro
―Vida y hechos del café en Colombia 6 .
Con el tiempo el café fue generando un proceso de construcción de identidad y de
manera paralela se generaron diferentes productos de refuerzo de una identidad
vinculada al cultivo del café como ya se dijo inicialmente. Es importante señalar que la
instalación de este cultivo se realizó generando una gran transformación cultural y
paisajística en la zona donde se extendió, cambiando de una producción diversa a un
solo cultivo y a generar aprendizajes desde la arquitectura, la siembra, el cuidado y
lavado del grano para su almacenamiento y posterior transporte.
Territorialmente es posible hablar de que el cultivo del café se concentró en el llamado
eje cafetero, siendo en este territorio el cultivo del café, lo que se ha convertido en su
reconocimiento afuera y adentro, es una identidad interior y exterior del lugar.
Las costumbres en el transcurso del tiempo que eran expresión de la vida de los
antepasados se convirtieron en una cultura y a la vez esta en una identidad. En este
sentido identidad es la representación de las costumbres, que están enmarcadas en la
cultura.
Entre los procesos de orden reciente, que han generado la incorporación de los
proceso del café, se expresan en nuevos productos que son puestos en el mercado
como alternativas de salida de la crisis del café como cultivo, -los precios fluctúan
constantemente y el juego del dólar reduce o aumenta las ganancias de manera muy
inestable a pesar de los acuerdos internacionales-
6 "Vida y hechos del café en Colombia" Editorial Común Presencia, Bogotá 1998.
Las formas de cambio que se han generado en nuestro territorio en muchas
oportunidades borran de lleno lo que antecede, esto se expresa en los sistemas de
transporte, las edificaciones, e igualmente en los cultivos que se instalan en nuestro
territorio.
Cabe preguntar ¿es posible generar una propuesta que articule lo existente, una
modernidad que dialogue con los procesos de memoria y tradición, de manera que lo
nuevo tenga relación con lo existente, reconociendo la identidad de nuestro país?
4. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS
4.1 OBJETIVO GENERAL:
Generar a partir de una lectura interpretativa y crítica de las formas de inclusión de
expresiones y concepciones de identidad en objetos de diseño, una conceptualización
que permita desarrollar propuestas bajo la perspectiva de la relación diseño e
identidad.
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
- Identificar en el desarrollo de objetos en los años noventas en Colombia, como
son vinculadas o no ideas de identidad colombiana y que tipo de concepto de
identidad es el que se vincula.
- Describir en las propuestas de promoción de café en producción y consumo que
referentes de identidad colombiana son incluidos.
- Analizar las prácticas o formas de expresión de la identidad colombiana que
surgen en los espacios rituales de toma de café.
- Generar una propuesta de diseño industrial como sistema de objetos, para el
consumo de café como referente de identidad colombiana.
5. JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA
Nos encontramos en un momento en el que la globalización es un factor determinante
en la unificación económica de mercados, donde se busca un intercambio social y
cultural entre los países del mundo.
Dentro de este intercambio debemos buscar un camino que nos permita desde nuestro
país tener un reconocimiento cultural y social, donde conservemos nuestras
tradiciones y las establezcamos frente al mundo como ―identidad colombiana‖.
Desde el diseño industrial el desarrollar competitividad y productos que se posicionen
dentro del mercado global con el concepto de identidad colombiana aplicada al diseño
como una alternativa para competir en la uniformidad global, es uno de los retos que
tenemos como futuros profesionales en esta disciplina.
MARCO TEÓRICO.
6. DISEÑO INDUSTRIAL E IDENTIDAD COLOMBIANA
En los últimos años en nuestro país nos hemos visto envueltos en la difícil tarea de
replantear nuestra identidad frente al mundo, esta tarea se ha venido desarrollando
desde el ámbito económico tanto desde la producción como exportación de productos.
El diseño industrial busca unirse a esta iniciativa, ¿será posible que los objetos logren
transmitir la identidad de nuestro país?
El Gobierno y el sector Privado colombiano contrataron la firma Monitor para realizar
los estudios sobre la competitividad de algunos sectores de la industria colombiana. El
primero se concentró en la industria petroquímica, mientras que el segundo analizó en
detalle los sectores productores de flores, cueros, textiles, jugos de frutas, artes
gráficas y metalmecánica. Adicionalmente, se adelantó un diagnóstico preliminar de la
situación competitiva del sector turístico. Los resultados de estos estudios ofrecieron
recomendaciones para crear la ventaja competitiva de Colombia, a nivel general,
horizontal y sectorial.
La dependencia de Colombia de sus recursos naturales es bien conocida, no obstante
mientras la mezcla de las exportaciones está cambiando, su naturaleza no refleja un
significativo conocimiento nuevo. Las investigaciones de José Antonio Ocampo, junto
con la realizada por Monitor, han mostrado que mientras el volumen absoluto del
comercio nacional se ha incrementado, la composición de las exportaciones,
esencialmente, ha permanecido igual. En otras palabras, Colombia no ha aprendido a
incursionar en mercados sofisticados con productos sofisticados7.
Una de las razones del estancamiento en la composición de las exportaciones, es la
confianza que se tiene en las fuentes tradicionales que se derivan de la ventaja
4 Informe Monitor 1993
competitiva. En la economía de hoy, cada vez es más difícil competir si no se cuenta
con un sistema de apoyo de categoría mundial en el medio ambiente interno.
Entre las recomendaciones del informe Monitor se encuentra el necesario proceso de
innovación como estrategia de diferenciación frente al mercado global. Los retos de la
apertura económica y los tratados de Libre Comercio en debate y construcción
constante desde los años 80, fecha en la que se inició el proceso de consolidación
mundial del proceso de la globalización y la instalación del modelo económico
neoliberal han generado numerosas reflexiones y numerosos retos sobre como
enfrentar las posibilidades de este modelo económico y hacer frente a las dificultades
que el mismo instala en las lógicas internas de producción en un país como el nuestro.
Frente a la producción y el diseño se han desarrollado estudios para generar pautas en
este proceso.
Colombia se ha distinguido en el mercado global, como una nación proveedora de
materias primas, en este sentido somos vistos como un país rico en recursos naturales,
así: flores, bananos, café, oro, esmeraldas y petróleo son los renglones de economías
que nos identifica.
Dentro de esta apertura cabe resaltar el proceso que se adelantaba en los años setenta
dentro del área del diseño que era aplicado inicialmente al sector de las artesanías, en
donde hasta el momento no existía el diseño como carrera en la educación superior en
Colombia sino que eran los arquitectos y artistas quienes se interesaban por la
investigación e innovación en este campo. A partir de esta situación ―Artesanías de
Colombia‖, una empresa del Estado creo la ―Escuela Taller de Diseño‖ con el objetivo
de rescatar los oficios y objetos, y mejorar el nivel de producción, sin atentar contra la
tradición. Este hecho contribuyo en la década de lo ochenta con la creación de las
facultades de diseño que aporto valor agregado a los objetos he hizo posible situar las
artesanías colombianas en el mercado global. 8
5 htpp://www.usa.edu.co/artesanos/noticias/hechoamano/htm
Hoy es posible identificar experiencias y propuestas en este camino, sin embargo se
hace necesario interrogar el proceso que se ha adelantado, ¿cual es la idea de
identidad que los productos colombianos incorporan?, ¿como son incluidos los
referentes culturales en ellos?, ¿benefician estas formas de retomar los procesos
culturales a las poblaciones?, ¿será una ruta para potenciar el diseño colombiano de
manera que se pueda hablar el como del desing italy por ejemplo?
7. SITUACIÓN ACTUAL DEL DISEÑO INDUSTRIAL EN COLOMBIA
Actualmente en nuestro país, el diseño se ha convertido en una de las profesiones con
alto nivel de desarrollo tanto a nivel nacional como internacional, sobre todo si nos
centramos en las áreas del diseño grafico y diseño de modas; áreas en las que
diversos profesionales han logrado darse a conocer y posicionarse en el mercado a
través de marcas propias como es el caso de Amelia Toro, Hernán Zajar, y
Francesca Miranda entre otros.
Sin embargo no podemos dejar de lado el avance que ha tenido el diseño industrial en
nuestro país, teniendo en cuenta que fue solo hacia el inicio de los años ochenta que
este fue reconocido como profesión, pues su ejercicio era considerado como un oficio
artesanal; entre algunos diseñadores industriales reconocidos podemos citar a Alberto
Mantilla, diseñador industrial, quien ganó el premio de oro en la categoría de mobiliario
en los premios de la Asociación Americana de Diseñadores Industriales, Idsa, con el
diseño de una cuna; Misti Wells, diseñadora gráfica, ganadora del premio Clio,
reconocida distinción en el campo del diseño gráfico; Freddy Zapata, diseñador
industrial, ganó premio en el concurso de diseño de gafas en Japón, entre otros.
Hoy en día el diseño industrial esta interviniendo con mayor fuerza en todos los
aspectos de la vida, donde los diseñadores buscan generar una total armonía entre los
seres humanos y el entorno que los rodea a partir de propuestas más acordes con
nuestro medio dejando de lado la copia y reproducción de modelos establecidos por
extranjeros, es decir que los elementos que componen el entorno están siendo
pensados en pos del confort y la comodidad de los usuarios: las personas.
Todo esto gracias a la apertura económica que trajo consigo el auge de las tecnologías
de la información, comunicación y producción, donde por un lado le permitió a las
personas del gremio del diseño tener acceso a las tendencias, propuestas y diseños
que se desarrollaban en diferentes lugares del mundo donde de una u otra manera
fueron presionados a ampliar sus perspectivas para hacer negocios; y por otro lado
esta apertura provocó un cambio en la percepción de los colombianos hacia el oficio de
los diseñadores industriales, señalando el diseño como una de las herramientas
necesarias para generar ideas innovadoras y poder entrar de manera competitiva en
los diferentes mercados.
Teniendo en cuenta estos avances en 1976 se sugiere por parte de Proexport9 la
incorporación del diseño en los productos de exportación, como una clave para su
inserción en mercados internacionales; veinte años después, el estudio Monitor,
realizado por el gobierno colombiano, plantea el diseño como una de las herramientas
estratégicas y necesarias para superar el desafío de la competitividad en mercados
internacionales. El documento propone el diseño como motor y ejemplo para que los
empresarios y gremios adopten medidas innovadoras y adecuadas para competir
efectivamente en los mercados actuales.
7.1 INSTITUCIONES
Son significativos los avances que esta profesión ha tenido, entre ellos podemos
nombrar la creación de diversas instituciones, asociaciones y gremios que buscan
promover la realización de actividades, premios y eventos que ayuden a consolidar con
mayor fuerza el diseño industrial como una actividad inmersa dentro del marco social,
económico e industrial de nuestro país, como es el caso del Sistema Nacional de
Diseño, Prodiseño, y el Grupod Ltda; sin embargo aún son insuficientes estos avances,
pues no existe una institución oficial pública o privada que se encargue de regir y velar
por el oficio de los profesionales en este campo.
9 Proexort es la organización encargada de la promoción comercial de las exportaciones no tradicionales, el turismo
internacional y la Inversión Extranjera en Colombia.
7.1.1 Prodiseño
Promotores de Diseño S.A.
Prodiseño es una institución creada en 1986 por Harry Child Williamson (arquitecto),
Jaime Gutiérrez Lega10 (diseñador industrial y pionero del diseño en Colombia) y
Gustavo Gómez Casallas, con el fin de promover el diseño en todas sus
manifestaciones; grupo de arquitectos y diseñadores que han aportado su tiempo y
experiencia generando interés por la profesión y la integración de esta con diferentes
sectores de la economía en nuestro país.
Entre los trabajos realizados para la promoción y divulgación del diseño industrial que
Prodiseño ha desarrollado, encontramos la organización de ―La Primera muestra de
diseño industrial, llamada Expodiseño, que posteriormente se llamo Expodiseño y Expo
construcción: esta feria se realiza cada dos años en el mes de mayo convirtiéndose en
la plataforma para generar contactos y negocios relacionados con la construcción, la
arquitectura y el diseño; y la publicación del libro Diseño en Colombia, obra que
recopila los trabajos realizados en los últimos cinco años por los más destacados
profesionales y empresas en el campo de la Arquitectura, el Diseño Industrial, de
Interiores, Visual y de Moda; con el objetivo de dar a conocer a la industria, el comercio
y gremios nacionales e internacionales la actividad de los profesionales y las empresas
en nuestro país.
7.1.2 Grupod Ltda.
Empresa especializada en la promoción del diseño colombiano a través de
publicaciones como la Revista Proyecto Diseño, el portal de diseño colombiano y el
DDD, primer directorio de diseño, que reúne en forma organizada y por especialidades
a los profesionales, empresas y entidades relacionadas con el diseño en el país.
10
Pionero del Diseño Industrial en Colombia, realizó sus estudios de arte aplicado (lo más cercano en esa época al
diseño industrial en el Chowinart Art Institute de Los Angeles, y los complementó con un titulo en Diseño de
Interiores en Belmonth Adult School y con Ingeniería del mueble en el Instituto Técnico en Lahty en Finlandia.
La revista Proyectodiseño, fundada en 1995, es una publicación especializada en
diseño nacional e internacional. Desde el año 1998 es reconocida la convocatoria anual
al premio Lápiz de Acero, la cual se ha convertido evaluación anual de la evolución del
diseño en el país. Este premio reúne 21 categorías que se encuentran clasificadas en
seis áreas:
- Área de producto: productos de consumo, mobiliario, producto artesanal, P.O.P.
y empaques se estructurales.
- Área de vestuario: joyería, vestuario.
- Área digital: Internet, medios interactivos, animación digital.
- Área gráfica: identidad visual, etiquetas, editorial, impresos, avisos publicitarios,
avisos en nuevos medios.
- Área espacio: diseño arquitectónico, espacios interiores, espacios públicos,
arquitectura efímera.
- Área Concepto: concepto de diseño.
7.1.3 Sistema Nacional de Diseño.
El sistema nacional de diseño es un programa del Ministerio de Desarrollo Económico
creado en el año 1996 con el fin de ayudar y fortalecer el sector productivo de la
industria.
Es la primera iniciativa del gobierno que considera el diseño como herramienta de
modernización y dinámica para el sector productivo nacional.
Este programa nace con el fin de fortalecer-articular-resaltar la función del diseño al
interior de las empresas concientizando a las industrias sobre el rol innovador del
diseño en el sector productivo de las empresas, creando y ampliando su demanda y
aumentando la calidad de la oferta profesional; a través de actividades como:
- Desarrollo de proyectos empresariales de Diseño
- Asesorías para la participación en ferias
- Capacitación en recursos humanos
- Investigación y capacitación profesional
- Foros de diseño
Dentro de los objetivos y estrategias del Sistema Nacional de Diseño podemos
mencionar:
- Estructurar actividades y proyectos que permitan un mejoramiento en la calidad
de los productos y de los procesos de diseño en las empresas con el fin de
obtener estándares internacionales de calidad mejorando así la competitividad
de las empresas.
- Desarrollar una cultura de diseño integrando el concepto de diseño en las
empresas y desarrollando una capacidad de consumo selectiva de los usuarios
- Dar a conocer a nivel nacional el Sistema Nacional de Diseño para uso y
beneficio de los interesados.
8. DESARROLLO DE OBJETOS EN LOS AÑOS NOVENTAS
Inicialmente dentro de la investigación se planteó realizar un análisis al desarrollo de
objetos en los años noventas que fue donde el Diseño Industrial alcanzó un
reconocimiento social y político como profesión en nuestro país; debido a que son
insuficientes las fuentes de información con registros de diseño de objetos realizados
por diseñadores colombianos en esta época, se analizaran objetos desarrollados en un
periodo comprendido entre los años 2000 y 2004.
En esta recopilación se incluirán objetos, diseñadores/empresas responsables de su
creación, conceptos involucrados, que permitirán establecer premisas y elementos que
finalmente determinaran la tendencia que sigue el diseño colombiano, y en que forma
esta tendencia corresponde al reflejo de nuestra identidad.
9. EL CONCEPTO DE IDENTIDAD
El concepto de identidad tiene diferentes significados y es utilizado en diversos
contextos; en nuestro contexto, el contexto social, el concepto de identidad hace
referencia a lo que nos diferencia de los otros, tanto desde el ámbito individual como
colectivo; se refiere a una cualidad o conjunto de cualidades con las que una persona
o grupo de personas se ven íntimamente conectados. Nos establece la pertenencia a
un grupo determinado y una simbología propia que busca ser reconocida, protegida y
promovida ante los demás.
En este sentido la identidad tiene que ver con la manera en que individuos y grupos
se definen a sí mismos al querer relacionarse -"identificarse"- con ciertas
características, su función es construir lazos sociales y vínculos de cohesión a través
de diferentes medios, uno de ellos es el material, donde se plasma su identidad en
objetos. Es decir a través de objetos las personas crean un vínculo con una forma de
vida, creencias, costumbres, que pertenecen a los miembros de una sociedad y que
los distinguen de otras sociedades. Un espacio social en el que este objeto les permite
ser reconocidos como seres diferentes a los demás.
9.1 TIPOS DE IDENTIDAD
El concepto de identidad puede ser clasificado desde diferentes áreas del saber
como la antropología, filosofía, sicología, sociología; sin embargo estas categorías se
complementan entre si ya que tienen como objetivo dar claridad frente a las diferentes
manifestaciones de identidad dentro de un grupo social, sin desconocer que la
identidad se construye dentro de dos niveles: el personal y el colectivo.
Entre algunos de los tipos de identidad podemos nombrar: la identidad nacional, social,
política, étnica, lingüística, religiosa, deportiva, etc. entre otras. En este capitulo las
abordaremos de modo general, el cual nos permitirá determinar la forma en que se
manifiestan los diferentes tipos de identidad dentro de un grupo social especifico que
posteriormente se utilizara como referente en la propuesta de diseño estipulada.
9.1.1. IDENTIDAD CULTURAL
Como identidad cultural entendemos que ―son aquellos rasgos característicos de un
entorno social que encierran un sentido de pertenencia a un grupo en el cual se
comparten, costumbres, valores y creencias, surge como elemento de diferenciación y
reafirmación frente al otro‖11.
La identidad cultural viene definida a través de múltiples aspectos en los que se plasma
su cultura, como la lengua, las relaciones sociales, ritos y ceremonias; esta ligada a la
historia y al patrimonio cultural que comprende el Patrimonio Material: objetos antiguos,
exploraciones, etc..; y el Patrimonio Oral e Inmaterial: tradiciones, arte y espectáculo,
técnicas artesanales tradicionales, entre otros12, es una identidad que interpreta una
cultura que es cambiante, mutable, y que se transforma con el tiempo.
9.1.2 IDENTIDAD TERRITORIAL
Es el sentido de pertenencia a un espacio físico, ya sea porque las personas nacieron,
crecieron o residen allí. Construido a partir de los elementos culturales, productivos,
paisajísticos, ambientales, históricos, sociales, presentes en un territorio que permiten
cierto reconomiento externo del territorio a través del tiempo.
11
htpp://www.uexternado.edu.co/finanzas_gob/cipe/opera/2007/Cap%201%20Art%203%20(69-89).pdf 12
UNESCO
9.1.3 IDENTIDAD SOCIAL
"(es) aquella parte del autoconcepto de un individuo que se deriva del
conocimiento de su pertenencia a un grupo o grupos sociales juntamente con el
significado valorativo y emocional asociado a esta pertenencia." (Tajfel, 1981, p.
292).
Para entrar a definir el término identidad social se debe tener en cuenta que el
concepto de entorno es intrínseco al individuo, pues es a partir de las características y
vivencias dentro de este espacio que cada persona construye su identidad. Es decir
esta identidad es definida por el entorno físico de cada individuo, y de la interacción con
los objetos.
10. EL CONCEPTO DE RITUAL
Los rituales son ―acciones realizadas por una comunidad o grupo de personas, de alto
valor simbólico que representan sus tradiciones, recrean y permiten reelaborar y
fortalecer su identidad cultural‖13 .
Estos aparecen como una representación de la memoria, que se realiza para
denominar una acción cotidiana que se repite desde hace mucho tiempo, es decir
responden a una necesidad o costumbre.
El ritual es una de las pocas acciones simbólicas colectivas que suponen un orden
perfecto tanto temporal como espacial. Quienes lo practican se ajustan estrictamente a
sus leyes, de manera que en el lugar y en el tiempo que dura el ritual el mundo entero
parece estar inmerso en un orden de perfecta armonía (incluso en el caso de rituales
violentos, como los sacrificios).
El ritual tiene una vertiente de reestructuración social y de socialización, como la
expresión de pertenencia a un grupo, integración social, lucha por el poder social,
prestigio social y político, entre otros.
13
htpp://es.wikipedia.org/wiki/ritual
11. RITUALES E IDENTIDAD CULTURAL: COMPARTIENDO LA VIDA AL TOMAR
UNA BEBIDA
Estos son dos de los rituales que representan tradiciones culturales en dos regiones del
mundo distintas, pero que tienen un elemento común: la vida social, sus rituales y
ceremonias giran en torno a una bebida que representa su identidad cultural.
Dentro de las tradiciones culturales alrededor del mundo emerge una sustancia que
aunque es diferente para cada región vincula claramente alrededor cada uno de los
miembros de esta, convirtiéndose en un símbolo de encuentro social alrededor de los
rituales propios de cada cultura.
En Japón hablamos del Sake, o vino de arroz; es un licor a base de Sakami 14 que
contiene entre 14° y 16° grados de alcohol, con sabores que varían del seco al
ligeramente dulce; este se considera parte de rituales espirituales como:
- Ceremonias especiales: ano nuevo, aniversarios, y bodas
- Rituales de purificación
- Ocasiones festivas: juegos de sumo.
El sake se bebe en pequeñas tazas de cerámica o vidrio llamadas CHOKO/OCHOKO y
las vasijas donde se prepara se conocen como Tokkuri.
Acercándonos un poco hacia América Latina en Argentina encontramos el Mate, una
sustancia parecida el te, estimulante del sistema nervioso central que se prepara con
las hojas secas y ramas del árbol Ilex Paraguarensis 15 , con un sabor característico un
poco dulce y amargo. Era usado en épocas prehispánicas para aumentar la resistencia
en las labores diarias, la inmunidad a enfermedades, retardar la vejez, estimular la
mente, hoy esta costumbre se mantiene y permite además el manejo del stress.
14
Arroz fermentado, el cual se utiliza exclusivamente para la preparación del Sake. 15
Es una planta típica de las regiones del Alto Uruguay y el Noreste Argentino, pertenece a la familia
Aquifoliaceae, florece entre los meses de Octubre y Diciembre.
En la actualidad es una tradición que se comparte con los amigos y la familia, se utiliza
la misma bombilla16 (esto es lo que hace del Mate un acontecimiento de intensa
amistad), donde hay una persona encargada de servir el Mate (el cebador) quien
beberá el primer mate hasta que no quede agua. Una vez hecho esto, el cebador
llenara la bombilla nuevamente con agua caliente y lo pasara a la próxima persona,
quien también tomara el mate hasta terminar el agua y se lo pasara de vuelta al
cebador. Este proceso se repetirá, pasándolo por cada una de las personas presentes,
hasta que el mate no tenga sabor. Además de la bombilla, se utiliza un recipiente para
preparar el mate: el tradicional que es hecho de calabaza, o una jarra de loza o
madera.
Los rituales expresan la forma de vivir de los diferentes lugares, en Colombia son
numerosos las fiestas y carnavales, la música, los vestidos, los tejidos y otros, es de
interés en este trabajo explorar una de esas manifestaciones de la vida colectiva en el
ritual asociado al café.
Aunque el café no es originario de Colombia, nuestro país ha sido productor de café y
también consumidor, de manera generalizada a partir del Siglo XIX.
De manera particular frente al consumo es posible encontrar, numerosos escenarios y
actos de consumo de café, no así la variedad en los productos consumidos. Así, en
nuestra memoria el pocillo de café con la rosa pintada, las idas a la cafetería en las
tardes, al final del día y al salir de la iglesia son referencias de nuestra tradición
reciente, igualmente el tomar café en medio de debates, tertulias, esto ha generado un
lugar de referencia social arquitectónica y urbana, como las cafeterías, en nuestros
pueblos y ciudades.
Hoy el tomar café se ha convertido en una posibilidad para el encuentro, el descanso,
el escaparse de la rutina por algunos minutos e inclusive es utilizado como estimulante
del cuerpo para el desarrollo de algunas actividades físicas y mentales. Pero no
16
Recipiente para tomar la infusión de Mate, que tiene un colador al final para evitar el paso de hojas del Mate a la
boca.
podemos dejar atrás las cafeterías de los pueblos donde nuestros abuelos y familias
iban a tomarse un cafecito después de la misa, lugares que aun se conservan ya no
con tanto flujo de personas pues los tiempos cambian y con el las costumbres.
Dentro de los rituales para tomar café en nuestra sociedad que hoy se han
consolidado, son de dos tipos: Rituales públicos y privados. Dentro de los rituales
públicos podemos enumerar los encuentros entre amigos que se realizan en lugares
especializados para café como lo son las tiendas de café de Juan Valdéz y OMA, que
ofrecen gran variedad de productos de café para sus clientes;
En los rituales privados hablamos de las reuniones de familia, que se realizan dentro de
la casa, por lo general estas giran en torno a la persona de más edad de la familia y se
acompañan de productos de pastelería y/o panadería, para generar un momento de
unión, camaradería, y buen inicio del día. Definitivamente no hay una hora ni cantidad
establecida para tomar café, se puede tomar a cualquier hora del día, las veces que se
desee, solo o acompañado, finalmente lo que produce el tomar café es recordar
costumbres de nuestros ancestros, costumbres y tradiciones que se han ido perdiendo
lentamente con el paso del tiempo.
El consumo de café en sus diferentes formas caliente, helado, en dulces, con licores,
es reciente en nuestro país, pues es esta gran variedad de preparaciones y tipos de
café es la que ha incentivado el consumo de los colombianos; podemos encontrar
desde un ―espresso‖ (Bebida de café concentrada de sabor y aroma intenso, su
volumen es de solo una onza) hasta un ―Irish Coffee‖ (Café con whisky irlandés, azúcar
morena y crema batida).17
Esta iniciativa surgió como una alternativa de desarrollo económico interno para el país
igualmente para aprovechar la diversidad de características del grano según la región
17
“Un país que aprende a tomar café”, articulo tomado de: Portafolio-Colombia, Domingo 16 de septiembre de
2007
del país en donde se cultive, pero en general podemos decir que nuestro café es de
tipo suave.
Frente a la costumbre de tomar café se puede decir que tanto en la Región Andina,
como en la Costa y el Interior del país se toma café, aunque en cada una con
características particulares, en la costa norte y pacifica prefieren el café fuerte y muy
tostado, en Antioquia mas bien suave con tonos de acidez, y en las otras regiones
prefieren un café intermedio.
12. QUE ES EL CAFÉ?
Se le conoce al café como la semilla del cafeto o planta productora de café. El cafeto
es un arbusto que contienen los granos o semillas de café, los cuales en estado de
madurez se denominan “cerezas de café”, cada una de ellas consiste en una piel
exterior que envuelve los granos recubiertos por una membrana que envuelve las dos
semillas de café; este crece en climas húmedos con temperaturas que oscilan entre los
18° y 20°.
Estructura del fruto y del grano de un cafeto
1: Corte central
2: Grano de café (endosperma)
3: Piel plateada (tegumento)
4: Pergamino (endocarpio)
5: Capa de pectina
6: Pulpa (mesocarpio)
7: Piel exterior (epicarpio)
A partir de la infusión de esta semilla ya sea tostada o molida se obtiene una bebida
de color oscuro y sabor algo amargo a la que se le denomina igual que el fruto, su
principal componente es la cafeína18
12.1 ORIGEN DEL CAFÉ
Sobre el origen del café podemos encontrar innumerables leyendas que narran su
descubrimiento, sin embargo la leyenda más aceptada a través del tiempo nos ubica en
la provincia de Kala, Abisinia (actualmente Etiopia) donde un pastor llamado Kaldi,
descubrió el arbusto de café al notar el extraño comportamiento de sus cabras después
de que habían comido la fruta y las hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban
saltando alrededor muy excitadas y llenas de energía. El arbusto del que Kaldi pensó
que sus cabras habían comido las frutas tenía frutas parecidas a las cerezas. Entonces
Kaldi decidió probar las hojas del arbusto y un rato después se sintió lleno de energía.
Kaldi después llevó algunos frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio. Allí le
contó al Abad la historia de las cabras y de como se había sentido después de haber
comido las hojas. El Abad decidió cocinar las ramas y las cerezas; el resultado fue una
bebida muy amarga que él tiró de inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron en
las brazas empezaron a hervir, las arvejas verdes que tenían en su interior produjeron
un delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara en hacer una bebida basada en
el café tostado, y es así como la bebida del café nace.
Al parecer en la antigüedad, las tribus africanas que sabían de la existencia de las
plantas de cafeto, molían sus granos y elaboraban una pasta utilizada para alimentar a
los animales y aumentar las fuerzas de los guerreros.
18
Sustancia natural se encuentra en las semillas, hojas, y frutos de más de 60 plantas cuyo consumo tiene efectos
estimulantes sobre el sistema nervioso autónomo (estimula el estado de vigilia y la resistencia al cansancio) y sobre
el corazón . Principalmente se encuentra en los frutos de la planta de café, en la planta de té, en la yerba mate, y en
las bayas de guaraná. En pequeñas cantidades se puede encontrar en el cacao y en la nuez de kola.
Actualmente el café se cultiva en diversos países alrededor del mundo, entre ellos
podemos nombrar países como Colombia, Ecuador, Kenia, Tanzania, Costa Rica,
Guatemala, México, Venezuela, Brasil; donde se producen principalmente dos tipos de
café:
- Coffea arábica o cafeto arábica es la que se cultiva desde hace mucho
tiempo, y representa el 75 por ciento de la producción mundial de café. Produce
un café fino y aromático, y necesita un clima más fresco. El cultivo del arábica es
más delicado, menos productivo y está reservado a tierras altas de montaña.
Originario de Etiopía, hoy en día se produce en países como Brasil, Camerún,
Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, Guatemala, Haití, Jamaica, Java, Kenia,
México, Perú, Puerto Rico, República Dominicana, El Salvador, Tanzania y
Venezuela.
Coffea canephora o cafeto robusta ofrece una bebida rica en cafeína; fuerte y
más ácido, usualmente usado para la fabricación de café soluble o instantáneo y
mezclas. El robusta se adapta a terrenos llanos, con rendimientos más elevados.
Originario del Congo Belga (actualmente República Democrática del Congo),
hoy en día se cultiva no sólo en África (Costa de Marfil, Angola y el propio Zaire),
sino también en India, Indonesia, Madagascar, Brasil y Filipinas. Es más
resistente que el arábico (de ahí su nombre de «robusta»).
Dentro de las variedades de granos de café arábicos encontramos:
Suave de Colombia — Incluye cafés de Colombia, Ecuador, Kenia y Tanzania,
Tarrazu de Costa Rica — Del valle de Tarrazu, en las montañas del exterior de
San José.
Huehuetenango de Guatemala — Crece a partir de los 5.000 pies de altura en
la región del norte, una de las regiones en las que crece más remotas de
Guatemala.
Harrar de Etiopía — De la región de Harar, Etiopía.
Yirgacheffe de Etiopía — De la zona de la ciudad de Yirga Cheffe, en el
Sidamo (en Oromia, región de Etiopía).
Kona hawaiano — Crece en las laderas de Hualalai en el distrito de Kona en la
Gran Isla de Hawaii.
Café Montaña azul de Jamaica — De la región de la Montaña azul en Jamaica.
Debido a su popularidad, alcanza un precio alto en el mercado.
Java — de la isla de Java, en Indonesia. Este café fue tan comerciado que
«java» se convirtió en un término del argot para denominar al café.
Kenya AA — De Kenya. El «AA» es una clasificación de la calidad en el
sistema de subastas del café en Kenia. Procede de cualquiera de varios
distritos. Conocido entre los entusiastas del café por tener un sabor «ácido».
Mandheling y Lintong de Sumatra — Mandheling es denominado así por la
región Mandheling, en Padang, al oeste de Sumatra, Indonesia. Al contrario de
lo que pueda parecer por su nombre, actualmente no se produce café en la
región Mandheling, y «Mandheling de Sumatra» es utilizado como una
herramienta de mercadotecnia por los productores de café indonesios. Por su
parte, Lintong debe su nombre al distrito Lintong, situado al norte de Sumatra.
Toraja Kalossi de Célebes - Crece en grandes altitudes en la isla de
Célebes en el centro del archipiélago de Malay en Indonesia. Kalossi es
una pequeña ciudad del centro de Célebes que sirve como punto de
recolección del café y Toraja es el área montañosa donde crece el café.
Célebes muestra un cuerpo rico, con una acidez equilibrada (ligeramente
mayor que la del Sumatra) y es multidimensional en carácter.
Moka — Café yemení comercializado a través del que fuera el gran puerto
de Moka. Se cree que el moka fue el primer café utilizado en mezcla, junto a
granos de Java. No debe confundirse con el estilo de preparación (café con
cacao).
Peaberry de Tanzania — Crece en el Monte Kilimanjaro, en Tanzania.
Peaberry significa que los granos vienen de una cereza (fruto del café) en
lugar de las dos habituales. Los peaberries suelen aparecer con una
frecuencia del 10% aproximadamente en cualquier cosecha.
Kopi Luwak (o café de civeta) — Es el café obtenido a partir de granos de
café que han sido digeridos por la civeta (Paradoxurus hermaphroditus).
Parece ser que al pasar por el tracto intestinal, los granos de café son
alterados químicamente y pierden parte de su amargura, se cree asimismo
que la predilección de la civeta por granos de alta calidad contribuyen a al
sabor de este café.
Si nos detenemos un poco en la historia del café Jussieu19 fue en 1714, la primera
persona en establecer la descripción y clasificación del café. El nombre científico que
recibió el café fue: Jasminus Arabicum Laurifolio, cujus semen nos caffe diditur, cuya
traducción significa: Jasmin con hojas como laurel cuyas semillas conocemos como
café. Tras esta descripción el café tuvo diferentes nombres, estos de acuerdo a la
región.
Sin embargo en cuanto a la etimología de la palabra café aun existen dudas sobre su
origen, sin embargo podemos citar tres palabras que pudieron ser la fuente de su
nacimiento: Kahveh, palabra turca que designa el fruto de cafeto, Kaboueh, palabra
árabe que significa fuerza, Kaffa, nombre de la ciudad Etíope, y Kahwah, que significa
vigorizante. No obstante esta última fue el término que sirvió como raíz para designar la
palabra café en los diferentes idiomas (Café en francés, español y portugués, coffee en
ingles, caffe en italiano, kave en húngaro, y Kia Fey en chino).
19
Antoine Laurent de Jussieu, botánico nacido en Francia el 6 de Julio de 1686.
12.2 PRODUCCIÓN DE CAFÉ
12.2.1 CULTIVO
La historia del Café comienza en el vivero, donde miles de granos que cuidadosamente
fueron seleccionados son plantados. Los granos son sembrados cerca los unos de los
otros y cubiertos con tierra abonada.
Unas ocho semanas más tarde, las semillas germinan y las raíces se desarrollan.
Cuando los brotes alcanzan una altura de aproximadamente dos pies, son
trasplantados a la plantación, donde se los cultiva.
Para alcanzar su mayor tamaño y florecer, un árbol de café necesita entre tres y cuatro
años. Seis meses más tarde aparece el primer fruto. El árbol de café tiene
características únicas. Los frutos maduran al mismo tiempo que las flores.
12.2.2 RECOLECCIÓN
La recolección consiste en recoger manualmente sólo los frutos que ya han alcanzado
su madurez dejando los frutos verdes para más adelante. Es la técnica más costosa,
que obliga a pasar durante días varias veces sin interrupción por el mismo arbusto pero
que obtiene las mejores calidades de café.
Además de este método, para obtener los frutos del café se utiliza ―el despalillado” que
consiste en raspar la rama de los frutos de Café. Este método puede ser mecanizado.
Se recoge por esta técnica una mezcla heterogénea de frutos más o menos maduros, y
es el origen de cafés más ácidos (debido a los frutos aún verdes).
12.2.3 DESPULPADO
Los frutos que son llamados cerezas por el color que tienen cuando estos han
alcanzado su madurez, son luego procesados en un medio mecánico llamado: la
máquina despulpadora. Esta máquina separa la pulpa de las semillas que se
encuentran en el centro de cada cereza. Los dos granos que se encuentran en cada
cereza son planos en un lado y redondeados en el otro. La pulpa o cobertura roja es
devuelta al suelo para ser utilizada como abono, mientras que los granos, aún
envueltos en una dura cáscara son puestos en recipientes para su posterior lavado.
12.2.4 LAVADO
El lavado se realiza con el fin de descartar las capas que aún cubren el grano, ramas,
suciedad y granos de mala calidad que no han sido eliminados después del proceso en
la máquina despulpadora, en esta se sumergen los granos de café en agua
aproximadamente durante 24 horas.
12.2.5 SECADO
Los granos de café lavados se llevan a un proceso de secado en donde se baja la
humedad del grano, esto con el fin de obtener un peso real del grano; pues este
después de lavado tiene un 55% de humedad lo que significa que contiene mayor
porcentaje de agua y menor de café. El proceso de secado se puede realizar manual o
mecanizado.
Para determinar el punto de secado de un grano de café cuando se realiza por método
manual, podemos utilizar diferentes puntos de referencia, aunque estos dependen de la
apreciación que tenga la persona que realiza la verificación. Entre ellos están:
Apreciación visual: El grano debe tener un color entre gris claro a verde azulado
- Con el diente: al morder el grano con los dientes no debe ceder sino permitir un
a leve marca.
- Con el martillo: Al pegarle al grano un golpe suave y seco si se aplasta le falta
secamiento, si se quiebra esta reseco, si queda marcado esta a punto.
- Con la navaja o cuchillo: Si se puede cortar y las dos mitades saltan a los dos
lados esta a punto.
12.2.6 TUESTE
El café fue tostado por primera vez hacia finales del siglo XIV. El método más antiguo
consistía en tostar el grano verde en una sartén sobre brasas de carbón.
La composición química de los granos cambia durante el proceso de tostión: el agua se
disipa en el grano y una serie de reacciones químicas convierte los azúcares y
almidones en aceites, los cuales otorgan al café gran parte de su aroma y sabor. Al ser
tostado, el grano aumenta su tamaño al doble, y la caramelización del azúcar cambia el
color de verde a marrón.
El color y aspecto del grano tostado dependen del tiempo de tostión. Mientras más
largo sea el tiempo de tostión, más oscuro será el grano. Generalmente el grano se
tuesta durante 10 a 20 minutos a temperaturas oscilantes entre 205º Celsius y 220º
Celsius.
El aroma y sabor del café depende de la tostión de los granos. Así los granos tostados
oscuros contienen menos ácido y un poco menos de cafeína que los granos más
claros, aunque también menor período de conservación. Los granos tostados claros
tienen un sabor más intenso, más ácido que los tostados más oscuros.
Existen varios niveles de tostión, cada uno con características propias, que responden
a diferentes gustos o usos específicos. Son los siguientes:
Nivel Aspecto Características
Tueste
Canela
Tostión Claro, Tono canela claro
Pronunciado sabor a nuez, de
alto nivel de acidez de café
Tueste
Americano
Tostión Medio, tono castaño
Sabor acaramelado
Tueste de
la Ciudad
Tostión Medio, marrón mediano
sin superficie aceitosa
Sabor completo de café, con
algo menos de acidez
Tueste
Urbano
Marrón castaña, apenas más
oscuro que tueste de la ciudad
Todo el sabor a café, buen
balance de azúcar y acidez
Vienna Marrón oscuro, con aceite en la
superficie
Sabor de tuesto oscuro
Tueste
Francés
Marrón oscuro, casi negro,
aceitoso en la superficie Amargo, sabor ahumado y
aroma intenso
Italiano Marrón chocolate amargo,
aceitoso en la superficie
Sabor quemado
Espresso Tostión oscuro, de uso
específico para las máquinas de
espresso
Sabor quemado fuerte y dulce
20
20
Fuente :www.juanvaldez.com
12.2.7 ALMACENAMIENTO
El almacenamiento constituye una de las labores primordiales para la obtención de
café con buena calidad, la temperatura, la humedad relativa del ambiente y el sitio de
almacenamiento juegan un papel muy importante. El café es bastante estable si se
almacena de forma correcta.
Debe guardarse en lugares con temperaturas máximas de 20°, donde no estén
expuestos a olores fuertes y/o penetrantes, pues los granos de café absorben olores
con facilidad.
12.2.8 ENVEJECIMIENTO
El café, cuando fue introducido en Europa, venía del puerto de Moca, en lo que se
conoce actualmente como Yemen. Para importar los granos a Europa, el café iba en
barcos en un trayecto muy largo rodeando el continente africano. Estos largos viajes y
la exposición al aire del mar cambiaban el sabor del café. Una vez que el Canal de
Suez fue abierto, el tiempo del trayecto hacia Europa se redujo enormemente y
comenzó a llegar café cuyo sabor no había sido alterado. En cierta medida, este café
más fresco fue rechazado porque los europeos se habían acostumbrado al sabor
anterior.
Para intentar lograr un sabor parecido al anterior, parte del café se envejecía en
grandes almacenes al aire libre en los puertos durante seis o más meses en un intento
de simular los efectos de los largos viajes en mar.
Aunque todavía se debate ampliamente, se cree que ciertos tipos de café verde
mejoran con los años; especialmente aquellos valorados por su baja acidez, como los
cafés de Indonesia o India. Varios de los productores de estos cafés venden granos de
café que han sido envejecidos unos 3 años, y algunos llegan incluso a 8 años. Sin
embargo, la mayor parte de los expertos en café están de acuerdo en que el punto más
alto de sabor y frescura del café se logra un año después de la cosecha, ya que los
granos de café envejecidos en exceso pierden gran parte de su contenido en aceites
esenciales.
12.2.9 LA MOLIENDA
El grado de espesor de la molienda tiene un impacto importante en el proceso de
elaboración de la bebida, y es crítico saber combinar la consistencia del grado de
fineza del café con el método de elaboración para poder extraer un sabor óptimo de los
granos tostados. Los métodos de la elaboración del café que exponen la molienda de
café a agua calentada durante mucho tiempo necesitan que las partículas tengan un
mayor grosor que si, en cambio, se utilizan métodos más rápidos. Los granos que se
muelen demasiado para un determinado método de elaboración expondrán demasiada
área superficial al agua caliente y producirán un gusto amargo y áspero. En el otro
extremo, si se muele poco y se dejan partículas excesivamente gruesas, se producirá
un café débil, acuoso y falto de sabor.
El índice de deterioro aumenta cuando el café está molido, como resultado de la mayor
área superficial expuesta al oxígeno. Con el aumento del café como bebida de gourmet
se ha hecho muy popular moler los granos en casa justo antes de elaborar la bebida, y
hay disponibles muchos aparatos electrodomésticos que permiten realizar este
proceso.
IMÁGENES PROCESO DEL CAFÉ
Cultivo Recolección
Despulpado Lavado Secado
Fuente: www.juanvaldez.com.co
13. PRODUCCIÓN Y PROMOCIÓN DEL CAFÉ EN NUESTRO PAÍS
Fue hacia 1730 que se inició el cultivo de café en Colombia como una alternativa de
desarrollo económico para el país y hacia 1835 fue producido y exportado en grandes
cantidades, concebido desde esta perspectiva como alternativa de desarrollo tanto para
las regiones productoras como de nuestro país.
Actualmente el cultivo de café en Colombia esta ubicado, en su gran mayoría, sobre
las laderas de sus tres cordilleras, en los departamentos de Antioquia, Boyacá, Caldas,
Cauca, Cesar, Caquetá, Casanare, Cundinamarca, Guajira, Huila, Magdalena, Meta,
Nariño, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Santander, Tolima y Valle.
Además podemos destacar que nuestro país es el segundo productor mundial de café,
después de Brasil; producimos entre 10 y 13 millones de sacos de café sobrepasando
países como Vietnam, Indonesia, India y México.
El mercado mundial del café ha sufrido grandes cambios en el transcurso de su
historia. De una sentida bonanza que permitió el crecimiento de la producción, los
cambios en las negociaciones internacionales llevaron a un revés que afectó en forma
directa al caficultor.
La inestabilidad en los precios del café empezó a gestarse en 1989, cuando los
desacuerdos en el seno de la Organización Internacional del Café (OIC) acabaron con
el sistema de cuotas anuales que desde la década de los 60,establecía la cantidad de
grano que exportaba cada país productor y el precio al que se vendía en los mercados
Mundiales. Así, la falta de remuneración propició una dramática disminución en la
cotización del producto.
Unos 25 millones de familias en países en vías de desarrollo, viven del café y afrontan
una grave crisis derivada de la escasa remuneración que reciben por el fruto de su
trabajo. El precio de este producto, fijado en las bolsas internacionales ha caído un
70% desde 1997 y en el 2002 llegó a los índices más bajos de los últimos 30 años.
Para contrarrestar este descenso en el precio del café el Gobierno Nacional y la
Federación Nacional de Cafeteros ha venido promoviendo estrategias de
industrialización y generación del valor agregado en la actividad cafetera. Para ello ha
aprovechado el patrimonio de marcas ya existentes, y la ampliación de éstas, para
incluir la denominación de origen y su valoración, mediante un incremento en
actividades destinadas a la venta de café con valor agregado.
Gracias a estas estrategias hoy en día podemos contar con establecimientos como
Las Tiendas Juan Valdez® y Oma, tiendas de café especializadas ubicadas en
diferentes ciudades y aeropuertos dentro y fuera del país, convirtiéndose en el mejor
medio para promocionar la riqueza y diversidad del café colombiano. Aquí los
consumidores encuentran una amplia gama de cafés procedentes de las distintas
regiones de Colombia, producido con tecnología y prácticas especiales.
No podemos dejar a un lado los lugares tradicionales de consumo y venta de café que
quizá fueron la inspiración para crear las nuevas tiendas de café como lo son los
vendedores ambulantes que ofrecen café en termos y vasos de plásticos por las calles
de nuestras ciudades, pasando por las cafeterías y panaderías y llegando a los
hogares colombianos.
13.1. FEDERACIÓN NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA
La Federación Nacional de Cafeteros es una institución carácter gremial, privada y sin
animo de lucro que tiene por objeto, fomentar la caficultura colombiana procurando el
bienestar del caficultor mediante mecanismos de colaboración, participación e
innovación21;nació el 27 de Junio de 1927 en la ciudad de Medellín, con el apoyo del
gobierno de Miguel Abadía Méndez, como respuesta de los productores del grano a la
inestabilidad de los precios en los mercados y la necesidad de apoyo para el desarrollo
y fortalecimiento de la producción de la industria cafetera.
A partir de su creación esta comenzó a actuar como Entidad Coordinadora de la
Política Cafetera de Colombia, tanto al interior como el exterior del país, regulando así
por medio de un contrato con el Gobierno Nacional, el mercado del grano y realizando
los recaudos de los impuestos que provenían de la exportación.
Para garantizar su buen funcionamiento, el cumplimiento de los objetivos propuestos y
la atención directa de los productores de café en las diferentes regiones y municipios
del país, la Federación Nacional de Cafeteros creo varias entidades, las cuales tenían
una función especifica dentro de la organización; entre ellas podemos nombrar a
Almacafé (Almacén General de Depósitos), una empresa de servicios logísticos que
surgió el 8 de mayo de 1965 con las siguientes funciones asignadas:
- Apoyo a la Garantía de Compra de café
- Apoyo logístico a la comercialización externa e interna de la Federación.
- Trilla, tostión, molienda y empaque de café.
- Control de Calidad a las exportaciones de café.
- Apoyo Logístico a la estrategia de Valor Agregado de la Federación, mediante
la producción y suministro de café tostado, molido y empacado a las Tiendas
Juan Valdez y para otros proyectos en curso.
21
http://www.cafedecolombia.com/quienessomos/federacion/federacion.html
Además de la creación de estas entidades, la Federación Nacional de Cafeteros tuvo la
iniciativa de crear una campaña publicitaria que diferenciara el café colombiano en el
mercado cafetero de los cafés producidos en el resto del mundo; así nació Juan
Valdez®.
13.1.1. LA MARCA JUAN VALDEZ®
Juan Valdez®, nació en el año de 1959, como campana publicitaria con el propósito de
posicionar el café de Colombia en el mercado mundial, resaltando los aspectos que
hacían del café colombiano un café con mayor calidad que el de otros orígenes
introduciendo los consumidores en la geografía y cultura cafetera colombiana
(mostrando ventajas relacionadas con el aspecto ambiental colombiano: suelos
volcánicos, café fresco producido todo el año, café de montaña producido en altura).
Hacia comienzos de los años 80 se le dio un impulso global a la campaña, la cual
requería un símbolo gráfico de fácil identificación para los consumidores de diferentes
continentes, que facilitara la compra del café colombiano, como respuesta a esta
solicitud surgió el logotipo de Juan Valdez, este fue creado en marzo de 1981 por
Doyle Dane Bernbach22.
El logotipo incluía la imagen de un campesino recolector de café, una mula, y de fondo
las montañas colombianas; este campesino adopto el nombre de Juan Valdez, nombre
que fue adoptado gracias a su fácil pronunciación para consumidores angloparlantes,
se adoptó como el símbolo de la cultura y tradición de producir café en Colombia con
vocación de calidad y con la dedicación propia de las familias cafeteras colombianas
por su cultivo. Conchita, la fiel mula que frecuentemente acompaña a Juan Valdez,
surgió como un elemento que contribuye a describir las dificultades geográficas que los
cafeteros tienen que superar para que los consumidores puedan apreciar el suave café
colombiano.
22
Agencia de Publicidad Norteamericana creada en 1949 por William Bernbach, Ned Doyle, y Max Dane.
En 1982, el Logo Tradicional fue introducido en anuncios publicitarios y ha permitido,
desde entonces, identificar y garantizar las marcas que consisten en 100% café
colombiano, revisado por la Federación bajo los parámetros asociados de un Contrato
de Licencia de Uso de Marca.
En un principio el uso del Logo Tradicional fue limitada a la publicidad gráfica.
Posteriormente fue agregado a los comerciales televisivos, mientras las marcas de
100% Café de Colombia que incluían el Logo eran lanzadas en los mercados
regionales.
Hacia 1987, las marcas 100% colombiano que aplicaban el Logo Tradicional tenían
distribución en todo Estados Unidos, y en ese momento el Logotipo fue incorporado en
todos los productos creativos con proyección nacional en ese país.
14. DISEÑO METODOLÓGICO
Esta investigación propone la realidad como resultado de la interacción de los actores
sociales cuyas significaciones e interpretaciones personales guían sus acciones, que
los conceptos buscan capturar y preservar los significados y las prácticas de los
participantes y se identifica como punto de partida fundamental en la investigación las
descripciones textuales de lo observado.
Una de las rutas para lograr este objetivo es promover la interacción del usuario con el
objeto diseñado, de manera única para cada ser, abrir la puerta para que se dé el
contacto del usuario con una experiencia existencial y creativa, redescubrir el
significado de la vida diaria.
Se pretende entonces realizar un acercamiento al contexto social, espacial y temporal
elegido, que en este caso son los lugares públicos y privados en los diferentes sectores
de nuestra ciudad donde se toma café, para encontrar las representaciones de
identidad que las personas incluyen en sus vivencias y comprender de que manera se
vincula dentro de esta actividad las diferentes formas de vivir la identidad en nuestro
país.
14.1 ALFABETO VISUAL
Las imágenes encontradas a continuación son un recorrido realizado por diferentes
lugares de toma de café en nuestra ciudad, y los recipientes utilizados para su
consumo. Este alfabeto visual corresponde a un análisis de lo existente con lo respecta
al ritual de toma de café.
LUGARES DE TOMA DE CAFÉ
RECIPIENTES
Fuente: www.deskcity.com
14.2 MAPAS CONCEPTUALES
14.2.1 BEBIDAS ALREDEDOR DEL MUNDO
BEBIDA SAKE MATE CAFÉ
PAÍS ORIGINARIO Japón Argentina África
PAÍS DONDE SE TOMA
Japón Argentina, Uruguay, Paraguay
Colombia, Brasil, EE.UU., etc.…
USO COMÚN
Es utilizado como una bebida para la celebración
de rituales espirituales
Es usado como estimulante
del sistema nervioso central, y una bebida para compartir con los amigos
Es utilizado como estimulante del cuerpo para el desarrollo de algunas actividades físicas y
mentales además que interviene en actividades como el
encuentro, el descanso, y el escaparse de la rutina por
algunos minutos
ACTIVIDADES QUE SE REALIZAN ALREDEDOR
- Ceremonias especiales:
año nuevo, aniversarios, y bodas
- Rituales de purificación - Ocasiones festivas:
juegos de sumo.
Reuniones entre amigos y familiares, momento de
relajación y estudio.
Encuentros, charlas, acompañar algunos productos de consumo
humano como: pasteles, cigarrillos.
14.2.2 LUGARES DE TOMA DE CAFÉ
LUGAR
TIPO DE LUGAR
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL
LUGAR
PERSONAS QUE
ASISTEN
TIPOS DE
ENCUENTROS
OBJETOS
EMERGENTES
PRODUCTOS DE USO
ADICIONAL
PUBLICO
JUAN VALDEZ OMA Cafeterías
Lugares con mobiliario y decoración alusivos al tema del café. Son lugares de mas tradición cultural para nosotros, se encuentra gran variedad de productos para el consumo rápido
Todo tipo de personas, en especial personas jóvenes
Encuentros entre amigos, compañeros de trabajo, salidas de familia, etc.
Maquinas para la preparación del café en sus diferentes, variedades, utensilios para el consumo de la bebida impresos con la imagen corporativa del lugar
Cigarrillos, productos de panadería y pastelería, etc.
PRIVADO
Lugares familiares como casas, apartamentos, fincas, etc.
Lugar acogedor, de un ambiente tranquilo y cálido.
Integrantes de la familia o personas muy cercanas a ella
Netamente fa-miliares, generalmente en torno a la persona de más edad.
Pocillos y platos de porcelana, vajillas solo para la toma de café.
Productos de panadería y pastelería.
14.2.3 ANÁLISIS PRODUCTOS (Revista Proyectodiseño, Nominados VIII, Premio lápiz de acero 2005; Mar-Abr 2005 Edición38)
PRODUCTO
DISEÑADOR
CONCEPTO
IDENTIDAD VINCULADA
MATERIALES
PROCESO DE PRODUCCIÓN
Línea Tinto (Mopa-
Mopa)- (Jarrón, candelabros en dos tamaños)
Artesanías de Colombia, Labora-torio de Diseño Unidad de Pasto
Flor y fruto del café
caturro
Identidad de cultivo producto y material
Madera, resina del
Mopa Mopa
Torno, modelado en resina, apli-cación de barniz
Entre Atarrayas
Tatiana Apraez Zarama, Bogotá.
El atarraya del pescador
Hilos de plata, oro, acero, aluminio ano-nizado, crin de caballo, hoja de palma seca,
Hilaje, tejido, fundición, laminación, calado, embutido, armado, martillado, oxidación.
Pulfanda
Nicolás Díaz Bayona, Medellín.
El pulpo
Manufactura 100% colombiana (identidad de producción)
Telas polar, lycra, velcro
Forma o percha-do
PRODUCTO DISEÑADOR CONCEPTO IDENTIDAD VINCULADA
MATERIALES PROCESO DE PRODUCCIÓN
Jarra Caña de Azúcar
Alexandra Agudelo
Caña de Azúcar Identidad de Producto originario en el país (cana de azúcar)
Plata Ley 999 Técnicas tradicionales de platería, armado, cincelado, borde reticulado.
Relojes Abira
C.I Abira Trading Bogotá
Innovación, exclusividad, uso cotidiano
Madera puy y carreto
Bandeja Allpamanta
Akkara Cueros, Manos Creativas
Contención y protección
Identidad territorial y de producción, reencuentro con la cultura
Cuero natural, paja tetera
Elaborado a mano
Puro Colombia
Diseño’03
Raíces Indígenas (Cerámica precolombina, rana)
Identidad cultural Envase de vidrio, pintura vitrificable.
Passiflora
Lucette Mugnier, Nuria Carulla
Frutos de la Passiflora
Identidad cultural (Tradiciones culturales y artesanales)
Plata, cristales de swaroski
Filigrana tejida
Tradición y evolución
Artesanías de Colombia
Innovación a partir de la tradición
Identidad cultural y de producto
Wérregue, iraca, tagua, tejidos wayuu, esmaltes, plata ley 950
Tejido
Silla One
Mepal, Cali Técnica del Origami
Cuero, lámina, Corte láser, doblado de lámina, pintura electrostática
15. CONCLUSIONES
Nuevas generaciones
Acompañados Café
Reunión social Frio Calor Variedad para todos los gustos
Pocillos Vasos desechables
Centros comerciales
En casa
Buen aroma Con parva café abuelos
Salidas de misa
Publear
Identidad representación de un acto social tradicional
A cualquier hora del día
Solos
Conversación
Amarrillo
Despierto
Tradición Escape de la monotonía
Diferentes puntos de vista Oficina
Relajo Tertulias
MAPA MENTAL
16. DESARROLLO DE LA PROPUESTA
Al iniciar el proceso de investigación para realizar la propuesta del sistema de objetos
para el consumo de café, se tomó como punto de partida las diferentes celebraciones
realizadas en torno a una bebida, este hecho determinado por las costumbres y
tradiciones de los antepasados de diferentes grupos sociales; es así como
encontramos alrededor del mudo celebraciones en torno a diferentes bebidas.
Se busca entonces a partir de estas manifestaciones mantener de cierto modo una
practica que ha sido determinante de la identidad cultural propia de nuestro país
realizando un aporte desde el diseño industrial como fuente de innovación y vinculo
entre los usuarios, objetos y lenguajes que encierra nuestra la identidad.
16.1 ENFOQUE DE DISEÑO
El desarrollo de este trabajo se articula a la visión desde el manifiesto del Diseñador
Industrial de Seúl, Emanado del Congreso Internacional del ICSID ( International
Council of Societies of Industrial Desing), contando con el aporte de 1500 diseñadores
de todo el mundo, que plantea una revisión de los principios del diseño donde este no
se debe basar en la producción industrial como único método, a objetos visualmente
espectaculares, a resultados materiales, a la obsesión por la novedad, a la confusión
los estados de confort con la ausencia de estimulación de los sentidos, al tratamiento
del medio ambiente como algo aislado de nosotros mismos, como vehículo para
satisfacer necesidades insaciables dirigiéndolo a una concepción del diseño donde se
valora más la pregunta del ―por qué‖ que la del ―cómo‖, aprovecha el progreso de la
tecnología para mejorar la condición humana, restablece el significado perdido de la
integralidad en la sociedad, y promueve un diálogo entre las diversas culturas.
En síntesis se concibe aquí el diseño como una ciencia de los sentidos que alimenta el
potencial y/o la dignidad humana.
Desarrollando así una propuesta en donde se pretende recuperar una practica cultural
que se ha perdido con el tiempo, que permite un dialogo entre el Diseño Industrial y la
identidad cultural colombiana en la medida en que se hace una lectura del entorno, un
acercamiento a la vida de las personas, y un análisis al significado de la identidad en
nuestro país.
16.2 JUSTIFICACION
Nos encontramos en un momento en el que la globalización es un factor determinante
en la unificación económica de mercados, donde se busca un intercambio social y
cultural entre los países del mundo.
Es así como buscamos algún elemento que nos diferencie unos de otros y que
determine pautas de comportamiento frente a situaciones que nos permitan escaparnos
de la cotidianidad.
Teniendo en cuenta conceptos como la identidad cultural colombiana enmarcada en los
rituales de consumo de café, dicha identidad no es estática, esta va evolucionando a
la par de las tendencias locales y mundiales, al paso de nuevos desafíos sociales,
culturales y económicos, es así como nuestra identidad se relaciona directamente con
productos, texturas, referentes, formas, colores, etc. regalándonos todo un sin fin de
alfabetos que debemos ir interpretando para estar al mismo nivel del contexto.
Dentro de ese gran alfabeto de la identidad Colombiana encontramos un producto que
nos identifica a nivel mundial y es el café, ha sido nuestro producto bandera y referente
comercial por décadas. Es el momento de explotar mediante un diseño dinámico,
actual y contemporáneo ese valor intrínseco de nuestro producto estrella, es por ello
que se vio la necesidad de crear un sistema que permita explotar a fondo el ritual del
consumo del café, haciendo de él una experiencia positiva para los usuarios.
16.3 MATERIALES
16.3.1 MADERA DE CAFÉ
Generalmente cuando hablamos de madera nos remitimos a arboles de troncos
grandes, pero no nos podríamos imaginar que de un arbusto como el cafeto que tiene
troncos entre 3 y 5 cm, pudiéramos obtener materia prima para la fabricación de
diversos productos.
La madera de café posee características similares a las maderas tradicionales por lo
cual pueden utilizarse herramientas básicas con las que se procesan las maderas
convencionales.
CARACTERISTICAS DE LA MADERA DE CAFÉ
Densidad: 0.91
Aspecto: De color claro que permite la fácil matización con tintes base agua
Alta Tensión
Alta Abrasión de pegantes y tintes, característica que la ubica entre las mejores
maderas para uso en carpintería
Alta resistencia a las plagas
Desde el año 2006 El Grupo Monarca20 adelanta investigaciones junto con otras
instituciones en nuestro país, sobre las características, usos, procesos de producción,
ventajas forestales, sociales y económicas de la madera de café.
20
Grupo Monarca S.A. Organización empresarial y privada dedicada a la construcción y que ahora desarrolla
mobiliario de café. Conformada por ingenieros y personal calificado, adelanta proyectos constructivos orientados a
mejorar la calidad de vida de los usuarios, soportando sus acciones en los principios de su cultura corporativa:
Sostenibilidad, responsabilidad social e integridad.
16.3.2 POLICARBONATO
El policarbonato es un grupo de termoplásticos21 que reúne algunas de las buenas
características que poseen los metales, el vidrio y algunos polímeros como lo son la
resistencia a los impactos, transparencia, rigidez, estabilidad dimensional, entre otros.
16.3.3 RESINA FENOLICA
La resina es un material con características como buena fuerza, resistente al calor y al
agua, formada por condensación del fenol y el formaldehido, de gran resistencia al
envejecimiento; empleada en la fabricación de productos moldurados, adhesivos y
revestimientos superficiales
16.3.4 VIDRIO
El vidrio es un material duro, frágil, transparente y amorfo que se usa para hacer ventanas, lentes, botellas y una gran variedad de productos.
El vidrio se obtiene por fusión a unos 1.500 ºC de arena de sílice (SiO2), carbonato de sodio (Na2CO3) y caliza (CaCO3).
Las botellas, tarros y otros recipientes de vidrio se fabrican mediante un proceso
automático que combina el prensado (para formar el extremo abierto) y el soplado
(para formar el cuerpo hueco del recipiente).
21
Un termoplástico es un plástico que, a temperatura ambiente, es plástico o deformable, se derrite cuando se
calienta y se endurece en un estado vítreo cuando se enfría lo suficiente.
16.4 RENDER
16.4.1 Portavaso
16.4.2 Bandeja
16.4.3 Pocillo
16.4.4 Servilletero
16.5 PLANOS
16.5.1 PORTAVASO
16.5.2 BANDEJA
16.5.3 POCILLO
16.5.4 SERVILLETERO
16.6 PROCESO DE PRODUCCION
Los procesos de producción de estos objetos son procesos de bajo costo, en los
cuales se obtiene un buen rendimiento de los materiales; entre los procesos de
producción involucrados en estos objetos tenemos: Vaciado, corte, prensado, pulido,
torno y sellado. Cabe aclarar que el vaciado y el corte por ser procesos de control
numérico tienen como ventaja bajo costo, menor tiempo de producción, y como
resultado piezas bien terminadas.
Tanto para la producción del portavaso, la bandeja, y el pocillo se utiliza inicialmente el
mismo proceso de producción en las piezas de madera; las piezas en vidrio como los
recipientes pasan por un proceso de prensado.
En cuanto al punto de venta móvil su proceso se realizaría mediante un moldeo por
contacto en el cual su principal herramienta es un molde (Macho-Hembra), el cual
puede ser fabricado en diferentes materiales como: yeso, arena, madera, arcilla, entre
otros.
16.6.1 Portavaso
- VACIADO CNC - CORTE EXTERIOR
- PIEZA MAQUINADA
- CORTE POLICARBONATO
En una maquina de corte láser se procesa la pieza de policarbonato
- SELLADO Y PULIDO
Finalmente se pulen las dos piezas, se depositan los granos de café tostado y se unen
las superficies mediante una resina fenólica que sirve como sellante.
16.6.2 Bandeja
- VACIADO CNC - CORTE EXTERIOR
- PIEZA MAQUINADA
Se procede de igual manera que el objeto anterior en sus etapas finales
16.6.3 Pocillo
- VACIADO CNC - CORTE EXTERIOR
Vidrio prensado
16.7 HOJA DE COSTOS
Porta vasos Pocillo Materiales Cantidad Valor Materiales Cantidad Valor
Madera de café 170 cc 350 madera de café 120cc 300
Policarbonato 100 c2 200 vidrio 2 und 750
Café en granos 10gr 50 café en granos 10gr 50
Resina fenolica 1ml 30 resina fenolica 1ml 30
Procesos Procesos Maquinado cnc 1100 maquinado cnc 1100 Pegado 50 pegado 50 Pulido 50 pulido 50
total 1830 total 2330
Individual Servilletero Materiales Cantidad Valor Materiales Cantidad Valor
Madera de café 1700 cc 3500 madera de café 400cc 1000
Policarbonato 800 c2 1600 Café en granos 40gr 200 Procesos
Resina fenolica 2ml 60 maquinado cnc 2200
pegado 50 Procesos Maquinado cnc 2250 Pegado 100 Pulido 100
total 7810 total 3250
Hoja de costos realizada para la producción de una unidad de cada elemento
17. BIBLIOGRAFÍA
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