PLAN DE ESTUDIO DE MERCADO PARA LA PRODUCCION Y CONSUMO DE
CODORNIZ (Coturnix coturnix)
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Teniendo una población de 17 953 habitantes en el distrito de Rupa Rupa,
con una tasa de pobreza de 7.7%, con una desnutrición del 22%, por el
desconocimiento de una balance nutricional de los alimentos de la canasta
familiar.
En la sociedad actual, el consumo de carne ha aumentado
considerablemente gracias a una mayor accesibilidad y aumento del nivel
adquisitivo. El desconocimiento de los valores nutricionales y hábitos del consumo
de la carne de pavos y codorniz y el limitado consumo de huevos de codorniz, se
hizo que se centrara en el consumo en gran cantidad la carne de pollo y de res.
Teniendo como el valor nutricional de la carne de codorniz Calorías 106
kcal, Proteínas 23 g, Grasas totales 1,6g; el valor nutricional de la carne de pavo
es calorías 151,1, grasas 3,1 gr y proteína 29,3.
Teniendo como referencia que existe un gran consumo de carne en el
distrito de Rupa Rupa, región Huánuco, un grupo de jóvenes profesionales
tenemos la idea emprendedora de instalar un galpón de aves (pavos y codornices)
para la producción y comercialización en la ciudad de Tingo María, sin embargo al
no contar con la información del mercado con respecto a la producción y consumo
carne y huevos de codorniz y carne de pavo, haciendo dificultosa la
implementación de esta idea de negocio motivo por el cual no se instala una
granja productora en la zona.
Interrogantes:
Principal:
- ¿Cuál será la aceptabilidad de la carne y huevo de codorniz para consumo
diario en el distrito de Rupa Rupa?
Específicos:
- ¿Cuánto será el consumo diario de la carne y huevo por familia en el distrito
de Rupa Rupa?
- ¿De qué manera y presentación se puede ofrecer la carne y huevo de
codorniz al mercado?
- ¿Cuánto será la demanda diaria de la carne y huevo de codorniz en el
distrito de Rupa Rupa?
- ¿Cuánto será la oferta diaria de la carne y huevo de codorniz en el distrito
de Rupa Rupa?
- ¿Cuáles serían los canales de distribución y comercialización de carne y
huevo de codorniz en el distrito de Rupa Rupa?
II. OBJETIVOS
3.1. Objetivo principal
- Evaluar la aceptabilidad de la carne y huevo de codorniz para consumo
diario en el distrito de Rupa Rupa
3.2. Objetivos Específicos
- Determinar el la demanda y oferta diaria de la carne y huevo de codorniz en
el distrito de Rupa Rupa.
- Determinar de qué manera y presentación se podría ofrecer la carne y
huevo en el distrito de Rupa Rupa.
- Conocer cuáles serían los canales de distribución y comercialización de
carne y huevo de codorniz en el distrito de Rupa Rupa.
III. METODOLOGÍA
3.1. Se elaborara un plan de trabajo el cual consistirá lo que se debe hacer
para realizar un estudio de mercado, encuestas a la población y
procesamiento de la información recopilada de las encuestas.
3.2. El plan de trabajo consistirá en la elaboración de las encuestas en
donde la información que se requiera al público acerca del consumo
diario, demanda, oferta y presentación de la carne y huevo de codorniz.
3.3. Convocatoria, capacitación y contratación del personal que aplicaran
las encuestas.
3.4. Aplicación de las encuestas al público mediante personal contratado.
3.5. Recopilación y el procesamiento de la información de las encuestas que
estén bien llenadas.
3.6. Estudio de la información recopilada observando la aceptabilidad del
producto, los gustos y preferencias de huevo y carne de codorniz.
IV. CRONOLOGIA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES SEMANAS
1 2 3 4 5 6
Plan de trabajo X
Estructura de las encuestas X
Convocatoria y contrato de
personal
X
Encuestas a la población X
Procesamiento de información X
Estudio de información X X
V. PRESUPUESTO DE ACTIVIDADES
RUBRO VALOR
UNITARIO
UNIDADES
REQUERIDAS
INVERSIÓN
TOTAL
Impresiones encuestas 0.50 1700 850.00
Convocatoria de personal 20.00 6 120.00
Personal 25.00 3 75.00
VI. BIBLIOGRAFIA
Echeverría, J. 2001. Crianza de codornices Coturnix. Atenas. Pág. 26.
Guevara, C. 2006. La producción de carne y huevo de codorniz en Costa Rica.
San José. Pág. 110
Hernández, R. 2001. Guía de producción de codornices. Escuela
Centroamericana de Ganadería.
Redacción del nuevo plan de
negocios
X
ANEXOS
Figura 1. Características comparativas entre huevo de gallina y de codorniz.
Figura 2. Valores nutricionales de las carnes
Figura 3. Características físicas de la carne de codorniz
Producción de carne Peso (gr)
35 – 40 días 90 – 110 gr
40 – 50 días 115 – 120 gr
6 meses 180 gr
Figura 4. Rendimiento de la carcasa de codorniz
Figura 5. Formas de presentación de la carne y huevo de codorniz