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Food in Charleroi
Espace de coworking culinaire
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Tendance -co
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La cuisine joue collectif…
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… et collaboratif
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Locavorisme
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Situation initiale
Comment limiter l’investissement et les frais fixes d’un atelier de fabrication agroalimentaire ?
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Quels besoins ?
• Pas ou pas assez d’espace
• Manque de main d’œuvre
• Achat de matériels pour la transformation et la conservation des denrées alimentaires
• Manque de cohérence et d’harmonisation au niveau de la réglementation
→ Partage de ressources et économies d’échelle
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Le concept
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Pour qui ?
• Professionnels de l’HORECA
• Entreprises agroalimentaires
• Entrepreneurs
• Cuisiniers amateurs
• Chefs à domicile ou itinérants (food truck)
• Grand public
• Secteur évènementiel
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Etude de cas : L’office (Vincennes)
• Maison de l'entrepreneuriat culinaire / Laboratoire des Sans Cuisine Fixe
• Label goûté et approuvé
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Les formules
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Etude de cas : Co-oking (Bruxelles)
Ouverture prévue octobre 2015
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Et d’autres…
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Food in Charleroi : un projet collaboratif
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Valeurs du projet
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Food in Charleroi 04/09/2015
Manque d’espace
Atelier partagé labellisé AFSCA
Réseau de partenaires
TPE / PME en croissance
Professionnels de l’Horeca (restaurateurs)
Grand public, clients des membres du coworking
Start-up carolo
Partage de ressources imm- et matérielles
Economies d’échelle
Coworking alimentaire/culinaire Colocation de cuisines et
équipements professionnels des entreprises agroalimentaires
Main d’œuvre
Comment limiter l’investissement et les frais fixes d’un atelier de fabrication en agroalimentaire ?
En sortie, production certifiée et commercialisable
Collaboratif
Expérimental
Croissance
#clients
Atelier équipé
Points de vente communs
Entrepreneurs
Pas/peu de matériel
Manque de visibilité
#évènements
Infrastructure et charges immobilières
Label
Events
Conférence de presse
#partenaires engagés
Tissu industriel et entrepreneurial local
Héraclès
Matériel professionnel
Abonnements - 3 formules
Location de l’espace (event)
Commission ventes
Initiatives privées (partage d’ateliers), sous-traitance, prêt bancaire, emprunt immobilier
Indépendants
Ecoles
# ↗ chiffre d’affaires
Partenaires Presse
spécialisée
Bubble Hub
Manque de main d’œuvre
Prix en fonction de l’utilisation
#taux occupation Facebook
Acquisition et entretien du matériel
Animateur
Lieu
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Sensibilisation du consommateur et des opérateurs locaux à
l’alimentation santé
Mise en avant des produits régionaux
Identification de partenaires commerciaux
Coworking culinaire Charleroi
Entreprises Horeca / agroalimentaires Espace de travail partagé et synergies
Label commun
Bien et mieux manger
Influence et Lobbying : force collective pour faire passer des
messages aux décideurs (exemple : le critère « local » dans les marchés publics)
Synergies entre les membres
Mise en commun clients, bons plans, infos marchés, connaissances techniques
Introduction commune chez un distributeur
Commandes groupées
Visibilité
Communication sur ses produits/marques
Marketing
Optimisation des achats
Utilisation optimale des matières premières
(pas de perte) Vitrine des produits locaux
Coûts de R&D
Lieu de travail
Matériel et infrastructure
Site web commun
Formules à la carte
Espace sans gluten ?
Programme de recherche commun
Accès aides DGO6 et plan
Marshall
Veille métiers
Bulletin d’information sectoriel aux membres
Moments d’échange
Actions communes (ex : livraison, mise au norme)
Logistique et traçabilité
Résidents ou non
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Où ?
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Visite 1 : Abattoirs de Charleroi
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Visite 2 : Zoning Igretec
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Visite 3 : Ecole hôtelière de Fleurus
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Visite 4 : Haute Ecole Condorcet
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Autres pistes
• Restaurants en faillite
• Autres écoles (Ville de Charleroi)
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Enquête en ligne
5 répondants = VOUS
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Ce qui peut (éventuellement) ressortir…
• Horeca / création d’entreprise
• Matériel nécessaire : Plan de travail, poste de cuisson, espace de stockage, frigo, lave-vaisselle
• Avec aussi des besoins spécifiques : appareil mise sous-vide, sans gluten…
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Ce qui peut (éventuellement) ressortir…
• Attentes (top 3) : synergies avec d’autres entrepreneurs, infrastructure partagée et certifiée AFSCA, produire de manière pro.
• Lieu : centre-ville, proche du public + facile d’accès et proche des grands axes
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Partenaires / Réseau
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Hub créatif Charleroi Sud-Hainaut
Projet propulsé par le Bubble Hub
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Notre rôle
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Votre rôle
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Engagement
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Bourses « coopératives citoyennes »
• Idem bourse préactivité (création d’entreprise)
• Démarche d'entrepreneuriat collectif et de processus participatif
• 12.500€ pour financer études de faisabilité (marché, finances, juridique...), conseil et expertise, réunion entre coopérateurs et recherche de partenaires…
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Bourses « coopératives citoyennes »
• Groupe de minimum 3 personnes physiques souhaitant créer une structure juridique de type SCRL
• Manifestation d’intérêt (en ligne)
• Mise en œuvre à partir de sept 2015 ?
Voir règlement complet en ligne
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Evènement de networking
• Objectif ? Augmenter la taille de la communauté et la visibilité du projet
• Pour qui ? Ciblé vers les secteurs concernés
• Quel(s) concept(s) ?
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Vous souhaitez innover avec nous ?
Guillaume Hulin, Chef de projet
Conseils en créativité et innovation
Centre d’Entreprise Héraclès
Avenue Général Michel 1E - 6000 CHARLEROI
Tél. : 071/15.99.72
Email : [email protected]
Site web : www.heracles.be
@ceeiheracles
www.facebook.com/ceeiheracles
www.netvibes.com/ceeiheracles
CentreHeracles