Problemática de lacontaminación cruzada en la
fabricación de piensos.P. Medel
1
P. Medel
Imasde Agroalimentaria, S.L.www.e-imasde.com
1.1. IntroducciónIntroducción
2.2. Caracterización de la contaminaciónCaracterización de la contaminación
cruzada en fábricas de piensocruzada en fábricas de pienso
3.3. Métodos de controlMétodos de control
ÍNDICEÍNDICE
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3.3. Métodos de controlMétodos de control
4.4. ConclusionesConclusiones
Directiva 2009/8/CEDirectiva 2009/8/CE (modifica(modifica Directiva 2002/32/CEDirectiva 2002/32/CE), que incluye los límites), que incluye los límites
máximos de CC demáximos de CC de coccidiostáticoscoccidiostáticos en alimentación animalen alimentación animal
Reglamento (CE) Nº 124/2009 de la ComisiónReglamento (CE) Nº 124/2009 de la Comisión: contenidos máximos de: contenidos máximos de
coccidiostáticoscoccidiostáticos ee histomonóstatoshistomonóstatos presentes en los alimentos como resultado de CCpresentes en los alimentos como resultado de CC
en los piensos a los que no están destinados.en los piensos a los que no están destinados.
Directiva 96/23Directiva 96/23 : controles de sustancias medicamentosas en alimentos: controles de sustancias medicamentosas en alimentos
Reglamento (CE) Nº 470/2009 del Parlamento Europeo y del ConsejoReglamento (CE) Nº 470/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo
INTRODUCCIÓN (límitesINTRODUCCIÓN (límites feedfeed && foodfood).).
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Reglamento (CE) Nº 470/2009 del Parlamento Europeo y del ConsejoReglamento (CE) Nº 470/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo
procedimientos para la fijación de los límites de residuos (LMR) de las sustanciasprocedimientos para la fijación de los límites de residuos (LMR) de las sustancias
farmacológicamente activas en los alimentos de origen animalfarmacológicamente activas en los alimentos de origen animal
ReglamentoReglamento (CE) Nº(CE) Nº 37/201037/2010 recoge losrecoge los LMRsLMRs
AESANAESAN elabora y coordina el plan Nacional, preside la Comisión Nacional del PNIR,elabora y coordina el plan Nacional, preside la Comisión Nacional del PNIR,
notifica las incidencias a la red de alerta comunitaria (RASFF) y nacional (SCIRI).notifica las incidencias a la red de alerta comunitaria (RASFF) y nacional (SCIRI).
Nuevo ReglamentoNuevo Reglamento sobre piensos medicamentosos en redacciónsobre piensos medicamentosos en redacción
Residuos veterinarios en alimentosResiduos veterinarios en alimentos
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Residuos veterinarios en alimentosResiduos veterinarios en alimentos
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Reglamento (CE) Nº 124/2009 de laComisión
Gran reto: ResistenciasGran reto: Resistencias
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Plan de acción contra las resistenciasPlan de acción contra las resistencias
7
Plan de acción contra las resistenciasPlan de acción contra las resistencias
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Sistema Coordinado de intercambio rápido de informaciónSistema Coordinado de intercambio rápido de información
9
Sistema Coordinado de intercambio rápido de informaciónSistema Coordinado de intercambio rápido de información
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EspañaEspaña
Alta producción de pienso medicamentosoAlta producción de pienso medicamentoso
Vía más de medicación complementaria a otrasVía más de medicación complementaria a otras
Importantes ventajas en relación a otras vías.Importantes ventajas en relación a otras vías.
Mezcla homogénea, controlada y contrastable. No depende deMezcla homogénea, controlada y contrastable. No depende de
profesionalidad de ganaderoprofesionalidad de ganadero
Medicación en la fábrica de piensos.Medicación en la fábrica de piensos.
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profesionalidad de ganaderoprofesionalidad de ganadero
Pocos operadores más controladosPocos operadores más controlados
No dependencia de agua de granja: calidad físico química yNo dependencia de agua de granja: calidad físico química y
microbiológica, temperatura (solubilidad),microbiológica, temperatura (solubilidad), etcetc
Pero también desventajasPero también desventajas
Contaminación cruzada (CC)Contaminación cruzada (CC)
Logística en la fabricación, almacenamiento, distribuciónLogística en la fabricación, almacenamiento, distribución
Número de referenciasNúmero de referencias
1.1. IntroducciónIntroducción
2.2. Caracterización de la contaminaciónCaracterización de la contaminación
cruzada en fábricas de piensocruzada en fábricas de pienso
3.3. Métodos de controlMétodos de control
ÍNDICEÍNDICE
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3.3. Métodos de controlMétodos de control
4.4. ConclusionesConclusiones
La CC no es linealLa CC no es lineal
Sigue una distribución de CC=1/x, siendo x=tSigue una distribución de CC=1/x, siendo x=t
Al no ser lineal, el número de muestras tiene un efecto sobre losAl no ser lineal, el número de muestras tiene un efecto sobre los
resultadosresultados
Tiempo vs CC.Tiempo vs CC.
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Kennedy et al., 1998;Kennedy et al., 1998; AnalystAnalyst 123: 2529123: 2529
UbicaciónUbicación
Cada punto de toma de muestras tiene su propio flujo de CCCada punto de toma de muestras tiene su propio flujo de CC
La CC en cada punto tiene un significadoLa CC en cada punto tiene un significado
Tras la mezcladora, el resto de circuitos diluye o concentra laTras la mezcladora, el resto de circuitos diluye o concentra la
CC (en general aumenta la CC entre x2CC (en general aumenta la CC entre x2--x5)x5)
Cada circuito en la fábrica tras la mezcladora, tiene unasCada circuito en la fábrica tras la mezcladora, tiene unas
Ubicación y tipo de pienso.Ubicación y tipo de pienso.
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Cada circuito en la fábrica tras la mezcladora, tiene unasCada circuito en la fábrica tras la mezcladora, tiene unas
propiedades de CC diferencialespropiedades de CC diferenciales
Tipo de piensoTipo de pienso
Diferentes niveles de grasa, productos lácteos,Diferentes niveles de grasa, productos lácteos, etcetc, pueden, pueden
condicionar la CCcondicionar la CC
Ubicación de la CCUbicación de la CC
MezcladoraMezcladora Post pelletingPost pelleting
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Después de +Después de + Después de +Después de +Después deDespués de -- Después deDespués de --
Kennedy et al., 1998;Kennedy et al., 1998; AnalystAnalyst 123: 2529123: 2529
Cada molécula en cada instalación tiene unas propiedadesCada molécula en cada instalación tiene unas propiedades
diferenciales de CCdiferenciales de CC
Los marcadores son una aproximación, pero cada premezclaLos marcadores son una aproximación, pero cada premezcla
tiene su propio flujotiene su propio flujo
La galénica de la premezcla medicamentosa es relevanteLa galénica de la premezcla medicamentosa es relevante
Molécula vs CCMolécula vs CC
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La galénica de la premezcla medicamentosa es relevanteLa galénica de la premezcla medicamentosa es relevante
naturaleza del excipiente, tamaño de partícula, ángulo denaturaleza del excipiente, tamaño de partícula, ángulo de
reposo, actividad electrostática, capacidad de generaciónreposo, actividad electrostática, capacidad de generación
de polvo..de polvo..
Dos premezclas, final de línea, en harina, pienso blanco postDos premezclas, final de línea, en harina, pienso blanco post
medicado.medicado.
4 repeticiones.4 repeticiones.
Molécula vs CCMolécula vs CC
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Interacción producto x fábrica x ubicaciónInteracción producto x fábrica x ubicación
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PutierPutier, 2011 (TECALIMAN), 2011 (TECALIMAN)
Diez muestras homogéneamente repartidas.Diez muestras homogéneamente repartidas.
10 analíticas10 analíticas
Número de muestrasNúmero de muestras
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3030 submuestrassubmuestras
3 pull3 pull--3 análisis3 análisis
Representatividad del conjunto de la descargaRepresentatividad del conjunto de la descarga
Molécula vs CCMolécula vs CC
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Número de descarga: Primera mezcla vs segundaNúmero de descarga: Primera mezcla vs segunda
Siempre que la fábricaSiempre que la fábrica
agrupeagrupe en la medida de loen la medida de lo
posible la producción deposible la producción de
medicados, lamedicados, la segundasegunda
mezcla y sucesivasmezcla y sucesivas,,
representanrepresentan muchomucho mejormejor
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PutierPutier, 2011 (TECALIMAN), 2011 (TECALIMAN)
representanrepresentan muchomucho mejormejor
el conjunto de lael conjunto de la
producción de piensoproducción de pienso
blanco que la primerablanco que la primera
mezcla!!!mezcla!!!
CC en FranciaCC en Francia
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PutierPutier, 2011 (TECALIMAN), 2011 (TECALIMAN)
1.1. IntroducciónIntroducción
2.2. Caracterización de la contaminaciónCaracterización de la contaminación
cruzada en fábricas de piensocruzada en fábricas de pienso
3.3. Métodos de controlMétodos de control
ÍNDICEÍNDICE
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3.3. Métodos de controlMétodos de control
4.4. ConclusionesConclusiones
Tres grandes grupos:Tres grandes grupos:
1.1. Especialización de fábricasEspecialización de fábricas
1.1. Grandes gruposGrandes grupos
2.2. Externalización (a maquila)Externalización (a maquila)
3.3. Alto Coste logísticoAlto Coste logístico
2.2. Medicación a final de líneaMedicación a final de línea
Métodos de reducciónMétodos de reducción
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2.2. Medicación a final de líneaMedicación a final de línea
1.1. Coste instalación y posibilidad de ubicación en descargaCoste instalación y posibilidad de ubicación en descarga
3.3. Estrategias de minimización en cada fábricaEstrategias de minimización en cada fábrica
En ningún caso se evita la CC entre piensos medicamentososEn ningún caso se evita la CC entre piensos medicamentosos
¿Próximo Reglamento?¿Próximo Reglamento?
Agrupación de fabricaciones en series de piensos medicado.Agrupación de fabricaciones en series de piensos medicado.
Medida más eficaz, y más difícil de implantarMedida más eficaz, y más difícil de implantar
Naturaleza de los pedidos (inmediatez)Naturaleza de los pedidos (inmediatez)
Implicaciones comercialesImplicaciones comerciales
“Educación” de veterinarios y“Educación” de veterinarios y ganaderosganaderos
Propuesta: futura flexibilidad en las fabricaciones yPropuesta: futura flexibilidad en las fabricaciones y
Métodos de reducciónMétodos de reducción
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Propuesta: futura flexibilidad en las fabricaciones yPropuesta: futura flexibilidad en las fabricaciones y
almacenamientoalmacenamiento
Limpieza mediante arrastresLimpieza mediante arrastres
Con un cereal molidoCon un cereal molido
Ensaca y etiqueta, y es posteriormente utilizado en unEnsaca y etiqueta, y es posteriormente utilizado en un
pienso con la misma medicaciónpienso con la misma medicación
Se crea una materia prima “cereal medicado”, que seSe crea una materia prima “cereal medicado”, que se
adiciona a piensos medicados en generaladiciona a piensos medicados en general
Arrastre con el mismo tipo de pienso, que va como cola deArrastre con el mismo tipo de pienso, que va como cola de
Métodos de reducciónMétodos de reducción
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Arrastre con el mismo tipo de pienso, que va como cola deArrastre con el mismo tipo de pienso, que va como cola de
producciónproducción
Última mezcla sin medicación, la menor cantidad posible queÚltima mezcla sin medicación, la menor cantidad posible que
garantice una buena homogeneidad de mezclagarantice una buena homogeneidad de mezcla
Problema legal por no llevar la dosis prescritaProblema legal por no llevar la dosis prescrita
Problema de percepción de fraude por parte del ganaderoProblema de percepción de fraude por parte del ganadero
Posibles interferencias con nuevas recomendaciones para piensoPosibles interferencias con nuevas recomendaciones para pienso
reutilizadoreutilizado
Uso deUso de premezclaspremezclas poco propensas a generar polvopoco propensas a generar polvo
Criterio de compra clave la capacidad de generar poca CCCriterio de compra clave la capacidad de generar poca CC
Tabla (reducida) de propiedadesTabla (reducida) de propiedades
Mantenimiento de fábricaMantenimiento de fábrica
Supervisión periódica de transportes, tolvas y elevadores,Supervisión periódica de transportes, tolvas y elevadores,
Evitar depósitos y cúmulos arrastrados de un lote a otroEvitar depósitos y cúmulos arrastrados de un lote a otro
Métodos de reducciónMétodos de reducción
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Evitar depósitos y cúmulos arrastrados de un lote a otroEvitar depósitos y cúmulos arrastrados de un lote a otro
Limpieza periódica de circuitosLimpieza periódica de circuitos
Tabla de incompatibilidades, para evitar al máximo el problemaTabla de incompatibilidades, para evitar al máximo el problema
de residuos (piensos de vida tras serie de medicamentosos) ode residuos (piensos de vida tras serie de medicamentosos) o
toxicidadtoxicidad interespecieinterespecie,,
Disgregación en la medida de lo posible de circuitos y silos deDisgregación en la medida de lo posible de circuitos y silos de
producto acabado entre medicamos y blancos.producto acabado entre medicamos y blancos.
1.1. IntroducciónIntroducción
2.2. Caracterización de la contaminaciónCaracterización de la contaminación
cruzada en fábricas de piensocruzada en fábricas de pienso
3.3. Métodos de controlMétodos de control
ÍNDICEÍNDICE
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3.3. Métodos de controlMétodos de control
4.4. ConclusionesConclusiones
El fenómeno de CC es intrínseco al proceso de fabricación, y aunque enEl fenómeno de CC es intrínseco al proceso de fabricación, y aunque en
niveles pequeños, existe.niveles pequeños, existe.
La CC es una variable dinámica que depende de muchos factores, y queLa CC es una variable dinámica que depende de muchos factores, y que
cambia con el tiempocambia con el tiempo
Es absolutamente fundamental crear un marco legislativo estable yEs absolutamente fundamental crear un marco legislativo estable y
claro, posiblemente mediante el establecimiento de límites de CCclaro, posiblemente mediante el establecimiento de límites de CC
Es clave entender bien el significado de las cifras de CCEs clave entender bien el significado de las cifras de CC
CONCLUSIONESCONCLUSIONES
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Es clave entender bien el significado de las cifras de CCEs clave entender bien el significado de las cifras de CC
Dónde, con qué marcador, con cuántas muestrasDónde, con qué marcador, con cuántas muestras
Número de descarga, con o sin limpiezaNúmero de descarga, con o sin limpieza
Un “2%” no significa que todo el pienso lleve el 2% de CC!!Un “2%” no significa que todo el pienso lleve el 2% de CC!!
Existen métodos de reducción razonables y !ADITIVOS!Existen métodos de reducción razonables y !ADITIVOS!
Encrucijada de la producción animal en la UEEncrucijada de la producción animal en la UE
Bienestar animal
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Sanidad animal