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PLANUL DE AFACERE
1.Ideea de afacere: patiserie (“Bufnita”)
2.Justicarea ideei de afacere: patiserie cu gama de clientivariata. Alimentele pe care la folosim sunt in totdeauna proaspete,bucatarii au experienta, iar preparatele sunt delicioase.
3.Locatie: Judetul Ilfov, Orasul antelimon, !trada !fanta "aria,
numarul #$.
4.Ae!a"are:
% &uloarea peretilor' visiniu
% &uloarea pardoselii' alb% erdele' crem% raperii' visinii% ablouri% "ese' patrate si dreptung*iulare crem% !caune' visinii% ereti( +- ciment si - geam)% /xtinctoare% &amera de supraveg*ere' +% !istem de securitate
% O europubela (0+1)% &osuri de gunoi' +% Aplice luminoase pe pereti% In paralel cu oglinda avem $ cabine dotate cu vase de toaleta% ulapuri% Oglin2i
#. $a%ariati (+ anga3ati)
%+ bucatari4tura
%+ serviciu4tura
%0 pa2a4tura
%0 a3utor bucatar4tura
&. Pri!ci'ii%e:
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0.5u se fumea2a
+. Anga3atii sunt obligati sa'
oarte uniforma in timpul lucrului
!a respecte programul stabilit
!a 6e amabili fata de client4colegi
In ca2ul unei probleme de orice natura sa anunte superiorii
7. Accesul animalelor este inter2is
(.)etode de %ucru: in ture
rogram'%patiserie 8'7%09'7
%bucatar:a3utor de bucatar ' # ore
%salubritate' 7 ore
%pa2a' 0 ore
*.+a!ii !ecesari i!i!tarii:
,. Pu-%icitate:
%logo
%site
%reclama
%advertismente
1. Asociatii:
;urni2ori' &arrefour, &ora, Auc*an
Apa' Borsec
!ucuri' ;anta, &oca%&ola, !prite
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;irma de pa2a' B
;irma de curatenie' =omprest
11. Uti%a"e/ ateria%e:
%&uptor patiserie convectie si vapori
%"ixer planetar patisserie
%"asini foieta3
%Aparat pulveri2ar ciocolata
%Automat gla2ura ciocolata
%&amera frigori6ca
%"asa de lucru
%"asina pesmet
%&uptor patiserie pani6catie
%>esela
%;ete de masa
%5aproane
%rosoape de bucatarie
%
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MENIUL PATISERIEI ,,BUFNITA”
%covrigi simpli
?g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@...
,$ lei
%covrigi cu susan4mac
g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@.0 leu
%coronita cu cascaval
0g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@.+,$ lei
%covrig cu ciocolata
00g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@...+ lei
%covrig cu caise
00g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@.+
lei
%covrigi uscati
0g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@.+
lei
%palmier cu nuca 0+
g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@.@@@..7 lei
%placinta cu carne de vita 0
g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@.@@@..7,$ lei
%placinta cu bran2a de burduf
0g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@7 lei
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%placinta cu bran2a telemea
0g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@7 lei
%placinta cu ciocolata
0g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@7 lei
%placinta cu mar 0g
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@.@@@.7 lei
%placinta cu caise
0g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@.@@@@7 lei
%placinta cu visine 0g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@.
@@@@@@@..7 lei
%placinta cu capsuni 0g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@.@@@@@@@..7 lei
%placinta cu var2a 0g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@..
@@@@@@[email protected] lei
%placinta cu carto6
0g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@.@@@@@.7 lei
%langos cu smantana, cascaval si usturoi
0+g@@@@@@@@@@@@@@@.@.? lei
%gogoasa cu crenvusti
0g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@+,$ lei
%rulou cu crenvusti si bran2a topita
0g@@@@@@@@@@@@@@@@@.@@+,$ lei
%rulou cu carnaciori oltenesti si bran2a topita 0g@@@@..
@@@@@@@@@.+,$ lei
%rulou cu sunca si bran2a topita
0g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@..@@.7 lei
%pra3itura cu fructe
00g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@.................+,$
lei
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%pi22a
07g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
@@@@.7 lei
%clatite cu ciocolata4gem
0$g@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@..7 lei
ANALIZA SWOT
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5&/ A=I 5&/ !1AB/
%roduse de calitate%returi accesibile%Anga3ati cu experienta%Amplasament locatie%decor, ambient%igiena%securitate maxima%program de functionare
%c*eltuieli mari
OO=5IAI A"/5I5A=I%clienti 6deli%numar mare de investitori%absenta acestui gen depatiserie (din 2ona)
%concurenta%cri2a economica%reclamatii%riscul falimentului
PLAN DE MANAGEMENT
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A!te're!or' %Bogdan Alexandra Irina
%
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%supervi2ori
%aduc idei de de2voltare
%propun reguli
+ucatari '
%prepara mancarea
%asigura ordinea in bucatarie
%administrea2a camara
%coordonea2a a3utoarele de bucatar
A"utor de -ucatar'
%subordonat bucatarului
%asigura curatenia in bucatarie
Paa'
%asigura protectia si linistea
$ericiu'
%asigura curatenia
ORGANIGRAMA
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DIAGRAMA GRANTT
Antreprenor : irector administrativ
Bogdan Alexandra Irina :asile%udor /lena >alentina
A3utor de
bucatar
a2a !erviciu&asierBucatari
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Activitati4imp
1uni
1 2 3 4 5 6 7Avi2e
Amena3are
pereti si
instalatieAmena3are
pardosealaAmena3are
bucatarieAmena3are sala
de meseAlegere
furni2orifurni2ori
materia primaInterviu
anga3atiAnga3are
salariatiromovare
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ECHIPAMENT ANGAJATI
+ucatari/a"utor:
%boneta alba
%sort
%uniforma bucatar alba
%manusi de unica folosinta
Paa:
%uniforma 6rmei
$a%u-ritate:
%uniforma speci6ca pentru curatenie
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PLANUL DE MARKETING
0. rodusele patiseriei sunt puse in evident de catre
reclama care circula pe toate siteurile de sociali2are'
faceboo, instagram, Coutube, tDitter, tumblr. easemenea reclama rulea2a pe ecranul din fata patiseriei
in mod continuu.+. rodusele din patiseria ,,Bufnita” pot 6 cumparate de
oricine, indiEerent de varsta, nu exista restrictii.7. Antreprenorii vor 6 atenti la tot ce va 6 introdus pe piata,
astfel incat patiseria va 6 moderna intotdeauna.
rodusele si serviciile patiseriei vor 6 inointe in functie
de piata. Antreprenorul cercetea2a si observa si altepatiserii pentru a evolua cu propria patisserie.
&ercetarile vor 6 atat pe plan national cat sip e plan
international (/uropean)
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CHELTUIELI (DOTARI)
0. &uptor patiserie' +x+077F?+##G+. "ixer planetar patiserie' 0x7#$F7#$G7. "asina foieta3' +x79?F88G?. "ixer planetar simplu' +x87$F0?8G$. Aparatt pulveri2are ciocolata' 0x+$F+$G#. &amera frigori6ca' 7x09#F$G8. Automat gla2ura ciocolata' 0x0$79?F0$79?G. "asa de lucru' $x07?F$08G9. "asina pesmet' +x080F7?7#G0. &uptor patiserie pani6catie' 7x0#+0F?#7
otal'$789+G
• &uptor cu lemne' +x89F0$ lei• &uptor cu microunde' ?x?0F0#8+ lei
• ;ata de masa' 0x?$F?$ lei
• igai' 0x7F7 lei
• =eclama luminoasa' $ lei
• !et cratite' +x0F7# lei
• !et ustensile de bucatarie' ?x$+F+ lei
• erdele' $x+0F0$ lei
•
raperii' $x7F0$ lei• "ese' % patrate' $x?F+ lei
%dreptung*iulare ( persoane)' $x0F$ lei
• !caune' $x8F7$ lei
• Aplice' 0x?F? lei
• /xtinctoare' 7x$F0$ lei
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• ubele euro' 0x$F$ lei
• Araga2' +x99F098 lei
• ;rigider' +x+$F$ lei
• Aer conditionat' +x+F? lei
• &amera de supraveg*ere' +x0F+ lei• Hota' +x+7F?# lei
• !et galeata:mop' +x8F0? lei
• &entrala electrica' 0x+9$F+9$ lei
• "asina de spalat vase' 0x0#F0# lei
• &antar de bucatarie' 0x8$F8$ lei
• rosoape' 0x0F0 lei
OA1 G ' $789+G OA1 1/I' 7$$?#x?,$F0$99$8G
AL:#3(,25 /1#,,#(5 6213(4,5
CHELTUIELI
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utilitai% racordare' 9$ G ( 0 G )
6rma de constriuctii autori2ata' ?G ( 7G )
6er beton, beton, transport : pompa' 0$G ( $G ) c*erestea' ??G ( $ )
instalatie conducte' 0+G ( $G )
i2olatie termica : 6nisare' +G
g*eamuri : acoperis' ++G
cadastru : intabulare' 8G
arc*itect' 0$G
aprobari' +G
usi interior : exterior' #$G
placari marmura granit % faianta' +G
ota% euro' 07$#G F 7077,7 =O5 (fara >A)
+?- >A F 787#$+9+ =O5
Cost !a% cu 7A: #8?9$9+ =O5
SINTEZA
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atiserie% ,,Bufnita”
Antreprenor' Bogdan Alexandra Irina : asile%udor /lena >alentina
Anga3ati' + (bucatari, a3utoare de bucatari, pa2a, serviciu)
Amena3are' patiserie cu un singur eta3
1ocatie' Judetul Ilfov, Orasul antelimon, !trada !fanta "aria, nr
#$
atiserie 6nantata cu fonduri europene.
CUPRINS
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1. lan de
afacere@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
@@@@
2.
"eniu@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
@@@@@@@@...
3. Anali2a
!KO@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
@@@......
#. Organigrama@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
@
4.lan de
managemet@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
@@@@@
&. iagrama
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11.
!inte2a@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
@@@@@@..@@