8/17/2019 Resepi Kek Induljen
1/34
Resepi Krim Putih 160 gm gula icing
2 biji kuning telur
120 gram mentega tanpa garam
4 gm gelatin
50 ml air
100 gm coklat masakan putih
260 gm Krim tenusu
Pastikan anda larutkan dahulu gelatin dan air. Kaedah melarutkan gelatin
pernah ita kongsikan di SII Pastikan anda cairkan coklat masakan terlebih dahulu. Kaedah mencairkan
coklat masakkan ita pernah kongsikan di SII
!esepi ini menggunakan Krim "enusu # Anchor seperti dalam gambar$ Krim ini
amat sukar di kendalikan bagi anda %ang kurang mahir. Sekirann%a anda masih
tidak mahir di dalam penggunaan krim tenusu& anda boleh lupakan resepi ini...
anda boleh gunakan resepi Krim Putih 2 %ang akan ita akan kongsikan di ba'ah
nanti.
http://www.azlitamasammanis.com/2013/03/tak-tau-nak-cairkan-gelatin.htmlhttp://www.azlitamasammanis.com/2012/05/coklat-oreo.htmlhttp://www.azlitamasammanis.com/2012/05/coklat-oreo.htmlhttp://www.azlitamasammanis.com/2013/03/tak-tau-nak-cairkan-gelatin.html
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
2/34
Pastikan gula icing di a%ak terlebih dahulu.
Satukan gula icing dan telur gambar 1
Pukul sebentar dengan hand mi(er gambar 2. Ini untuk men%atukan gula dantelur terlebih dahulu.
Kemudian panaskan dengan kaedah kukusan gambar 3. Pastikan bekas mengisi
telur lebih besar dari periuk berisi air di ba'ah supa%a ia tidak bersentuhan
dengan air di dalam periuk
)dunan akan menjadi pekat dan berkrim gambar 4
*asukkan gelatin dan putar rata
Sementara itu& di dalam stand mi(er& putar mentega hingga kembang& lembut
dan 'arnan%a pucat.
Kenapa kita gunakan mentega tanpa garam+
Supa%a krim kita terasa lebih enak dan berkrim
,ila dah lembut dan kembang& masukkan krim telur tadi& sambil terus di
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
3/34
putar gambar 2
*asukkan pula coklat putih %ang telah di cairkan gambar 3
"erus putar hingga rata
Ketepikan
-alam mi(er bold %ang lain # pastikan bersih$ putar krim tenusu hingga
kembang dan kental.
Pastikan anda memukul sehingga ia kental sahaja. ika anda terus memukul ia
akan mencair semula dan krim ini tidak boleh di gunakan lagi.
ika anda masih tidak mahir menggunakan krim tenusu& anda skip resepi ini danpilih resepiKrim Putih 2 %ang akan ita kongsikan di ba'ah nanti.
ika anda juga alah pada krim tenusu anda boleh skip resepi ini dan pilih
resepi Krim Putih 2
"api jika anda sukakan krim %ang lebih enak.... Krim Putih 1 lebih enak
rasan%a.
-alam mi(er bold %ang lain # pastikan bersih$ putar krim tenusu hingga
kembang dan kental.
Pastikan anda memukul sehingga ia kental sahaja. ika anda terus memukul iaakan mencair semula dan krim ini tidak boleh di gunakan lagi.
ika anda masih tidak mahir menggunakan krim tenusu& anda skip resepi ini dan
pilih resepiKrim Putih 2 %ang akan ita kongsikan di ba'ah nanti.
ika anda juga alah pada krim tenusu anda boleh skip resepi ini dan pilih
resepi Krim Putih 2
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
4/34
"api jika anda sukakan krim %ang lebih enak.... Krim Putih 1 lebih enak
rasan%a.
)mbil 1/ bahagian krim putar tenusu dan campurkan dengan krim %ang ada
campuran telur tadi. -engan kaedah kaup balik& kaup balik adunan rata.
"uangkan baki krim dan gaul sempurna.
*asukkan krim di dalam piping bag dan simpan di dalam peti ais 1 jam sebelum
ia boleh di gunakan.
ama masa men%impan bergantung pada kesejukan pti ais anda.
Pasti akan ada soalan.. Kenapa krim putih ini tidak boleh terus di gunakan?
Kerana ia sedikit lembik dan sukar untuk anda ratakan pada kek nanti. leh itu
anda perlu keraskan teksturn%a dahulu untuk memudahkan anda paipkan diatas kek nanti.
Resepi Krim Putih 2
Kaedah dan cara membuat Krim Putih 2 adalah sama dengan kaedah di atas.
3uma %ang membeakan antara keduan%a adalah kita tidak menggunakan gula
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
5/34
icing dan tidak menggunakan krim tenusu. Sebalikn%a krim tenusu di tukar
kepada krim bukan tenusu.
Ini han%alah salah satu contoh krim bukan tenusu. )nda juga boleh
menggunakan jenama lain seperti alue Pride& *auri& Presto& io atau lain7lain%ang terdapat di kedai menjual bahan kek.
8ntuk mengetahui apa perbeaan antara krim tenusu dan krim bukan tenusu&
anda boleh baca perbeaann%a sebagaimana %ang ita pernah kongsikan di SII.
-i dalam resepi Krim Putih 2 juga kita tidak menggunakan gula icing. Krim putar
bukan tenusu kebiasann%a telah tersedia manis& oleh itu kita tidak perlu
http://www.azlitamasammanis.com/2012/05/whipping-cream.htmlhttp://www.azlitamasammanis.com/2012/05/whipping-cream.html
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
6/34
menambahkan gula. "api jika krim %ang anda gunakan tidak manis& anda perlu
tambahkan gula %ang sama sukatann%a seperti resepi Krim Putih 1
2 biji kuning telur
120 gram mentega tanpa garam
4 gm gelatin
50 ml air
100 gm coklat masakan putih
260 gm Krim Bukan Tenusu
arutkan gelatin dan air
3airkan coklat masakkan putih
Putar sebentar telur dan kemudian panaskan sambil di putar dengan kaedah
kukusan. # cara sama seperti di atas)
*asukkan gelatin dan putar lagi-alam stand mi(er& putar mentega hingga kembang& lembut dan pucat
'arnan%a
*asukkan krim telur dan terus putar
*asukkan coklat masakkan putih dan putar lagi
Ketepikan
-alam mi(er bold lain putar Krim Putar ,ukan tenusu hingga kental
)mbil 1/ bahagian krim putar tenusu dan campurkan dengan krim %ang ada
campuran telur tadi. -engan kaedah kaup balik& kaup balik adunan rata.
"uangkan baki krim dan gaul sempurna.*asukkan krim di dalam piping bag.
Krim sudah tersedia untuk digunakan tanpa perlu di sejukkan.
Sudahkah anda membuat pilihan krim mana %ang ingin anda gunakan+
,uatlah pilihan %ang bijak
Setelah siap krim putih& kita ketepikan sebentar dan kita sediakan pula krim
coklat.
Sama juga sepeti krim putih& anda boleh pilih samaada nak buat Krim Coklat
1 atau Krim Coklat 2.
3ara dan kaedah membuatn%a juga sama. )pa %ang membeakann%a adalah
penggunakan coklat masakkan gelap.
om kita intai resepin%a
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
7/34
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
8/34
Krim Coklat 1
90 gm gula icing biji kuning telur
120 gm mentega tanpa garam
4 gm gelatin
50 ml air
150 gm coklat masakkan gelap
00 gm Krim Tenusu
3ara dan kaedahn%a sama seperti cara Krim Putih # sila rujuk gambar krim putih
jika anda kurang jelas$
arutkan gelatin dan air3airkan coklat masakkan gelap
Putar sebentar telur dan kemudian panaskan sambil di putar dengan kaedah
kukusan. # cara sama seperti di atas)
*asukkan gelatin dan putar lagi
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
9/34
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
10/34
-alam stand mi(er& putar mentega hingga kembang& lembut dan pucat
'arnan%a
*asukkan krim telur dan terus putar
*asukkan coklat masakkan gelap %ang telah di cairkan dan terus putar hingga
rata
Ketepikan
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
11/34
-alam mi(er bold %ang lain # pastikan bersih$ putar krim tenusu hingga
kembang dan kental.
Pastikan anda memukul sehingga ia kental sahaja. ika anda terus memukul ia
akan mencair semula dan krim ini tidak boleh di gunakan lagi.
ika anda masih tidak mahir menggunakan krim tenusu.... anda skip resepi ini
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
12/34
dan pilih resepiKrim Coklat 2 %ang akan ita kongsikan di ba'ah nanti.
ika anda juga alah pada krim tenusu anda boleh skip resepi ini dan pilih
resepi Krim Coklat 2
"api jika anda sukakan krim %ang lebih enak Krim Coklat 1 lebih enak rasan%a.
)mbil 1/ bahagian krim putar tenusu dan campurkan dengan krim coklat %ang
ada campuran telur tadi.
-engan kaedah kaup balik& kaup balik adunan rata. "uangkan baki krim dan gaul
sempurna.
*asukkan krim di dalam piping bag dan simpan di dalam peti ais 1 jam sebelum
ia boleh di gunakan.
Krim Coklat 2
Sama seperti Krim Putih 2& Krim 3oklat juga tidak menggunakan gula icing. Ia
juga tidak menggunakan krim tenusu sebalikn%a menggunakan krim bukantenusu. )nda boleh juga menggunakan krim bukan tenusu %ang berperisa coklat
jika anda suka rasa coklat %ang me'ah.
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
13/34
3ara dan kaedah membuat krim coklat 2 sama seperti cara dan kaedah
membuat krim coklat 1. Sila rujuk gambar untuk memudahkan anda memahami
cara dan kaedahn%a.
biji kuning telur
120 gm mentega tanpa garam
4 gm gelatin
50 ml air
150 gm coklat masakkan gelap
00 gm Krim Bukan Tenusu
arutkan gelatin dan air
3airkan coklat masakkan gelap
Putar sebentar telur dan kemudian panaskan sambil di putar dengan kaedah
kukusan. # cara sama seperti di atas)
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
14/34
*asukkan gelatin dan putar lagi
-alam stand mi(er& putar mentega hingga kembang& lembut dan pucat
'arnan%a
*asukkan krim telur dan terus putar
*asukkan coklat masakkan gelap %ang telah di cairkan dan terus putar hingga
rata
Ketepikan
-alam mi(er bold lain putar Krim Putar ,ukan tenusu hingga kental
)mbil 1/ bahagian krim putar tenusu dan campurkan dengan krim %ang ada
campuran telur tadi. -engan kaedah kaup balik& kaup balik adunan rata.
"uangkan baki krim dan gaul sempurna.
*asukkan krim di dalam piping bag.
Krim sudah tersedia untuk digunakan tanpa perlu di sejukkan.
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
15/34
Sekarang kedua7dua krim kita telah pun tersedia untuk di gunakan. ,olehlah
kita mulakan proses untuk mela%er kek pula.
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
16/34
Setiap adunan krim di bahagikan 2 bahagian %a untuk setiap lapisan
)mbil sekeping kek span coklat dan letakkan atas lapik kek
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
17/34
etakkan 1/2 bahagian krim putih
-an ratakan
)mbil sekeping kek coklat dan letakkan atas krim putih
etakkan 1/2 bahagian krim coklat dan ratakan
etakkan 1 lapis lagi kek coklat
etakkan baki krim putih dan ratakan
etakkan kek coklat %ang terakhir
)khir sekali salutkan keseluruhan kek dengan baki krim coklat hingga rata ke
seluruh kek
Kemaskan
Kek %ang telah di salut krim ini di simpan di dalam peti ais semalaman atau
paling kurang 9 jam untuk mendapatkan hasil kek %ang cantik bila di potong
nanti.
,ila kek dan siap bolehlah kita siapakan :anache 3oklat untuk di salutkan pada
bahagian luar kek
8ntuk memahami kaedah pen%ediaan ganache coklat anda boleh rujuk di SII
Ganache Chocolate
http://www.azlitamasammanis.com/2012/02/ganache-coklat.htmlhttp://www.azlitamasammanis.com/2012/02/ganache-coklat.html
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
18/34
leh ; 3he< )mer =amah
!ujukan ; *ajalah S)I
*ac 2012
,ahan )
250 ml krim tenusu
40 gm sirap glukos > ita lupa nak letak dalam gambar
?sirap glukos ada di jual di kedai jual bahan kek
,ahan ,
400 gm coklat masakan gelap
0 gm mentega
1 sudu besar pes haelnut > jika suka
Satukan krim tenusu dan sirap glukos& didihkan sehingga timbul buih7buih kecil
di tepi periuk
3oklat masakan gelap di cincang halus
"uangkan krim panas dalam bekas coklat dan biarkan coklat mencair& gaul rata
*asukkan mentega dan gaul sempurna
ika inginkan rasa ganache %ang lebih enak tambahkan 1 sudu besar pes
=aelnut& jika tiada boleh letakkan utella sebagai ganti.
Sejukkan
)nda boleh rujuk kaedah membuat ganache coklat di SII
http://www.azlitamasammanis.com/2012/02/ganache-coklat.htmlhttp://www.azlitamasammanis.com/2012/02/ganache-coklat.html
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
19/34
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
20/34
Kek %ang telah set tadi bolehlah anda salutkan dengan ganache coklat
)da 2 kaedah untuk anada men%alutkan coklat pada kek. )nda boleh gunakan
kaedah curah. 3aran%a bolehlah anda rujuk sebagaimana %ang pernah ita
kongsikan di SII
)tau anda boleh menggunakan kaedah sapuan sebagaimana %ang ita pernah
kongsikan diSII
Salut kek hingga anda mendapat permukaan %ang licin.
Sedikit tips untuk men%alut kek dengan ganache
Pastikan kek anda benar7benar telah keras # paling kurang 8 jam di dalam peti
ais$ ini untuk mengelakkan krim anda cair dan melurut bersama coklat %ang
panas.
,agi kaedah sapuan pula& pastikan coklat ganache tidak terallu cair dan tidakterlalu pekat untuk memudahkan anda melalukan proses melempa atas kek.
)nda juga kena pastikan kek anda telah betul7betul keras # semalaman di dalam
peti ais$ supa%a bila anda sapukan ganache coklat krim tidak mengikut atau
tertarik keluar.
http://www.azlitamasammanis.com/p/blog-page.htmlhttp://www.azlitamasammanis.com/2013/07/kek-bersalut-ganache.htmlhttp://www.azlitamasammanis.com/p/blog-page.htmlhttp://www.azlitamasammanis.com/2013/07/kek-bersalut-ganache.html
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
21/34
Sekarang kek anda dah pun siap& simpan di dalam peti ais sebentar sebelum di
deco dengan kreatiiti anda.
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
22/34
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
23/34
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
24/34
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
25/34
Potong kek dengan pisau %ang halus dan tajam untuk mendapatkan potongan
kek %ang cantik.
Kaedah dan cara memotong kek juga ita pernah kongsikan di SII
http://www.azlitamasammanis.com/p/blog-page.htmlhttp://www.azlitamasammanis.com/p/blog-page.html
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
26/34
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
27/34
aman%a lah tak makan kek 3hoc Indulgence ni..
)pa tunggu lagi ka'an7ka'an meh le kita menjamu selera..
-ah tak tahan dah bau dia %ang harum me'angi dengan anilla..
elehan coklat ini benar7benar mengugat keimanan..
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
28/34
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
29/34
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
30/34
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
31/34
,ismillah.....
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
32/34
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
33/34
emph.... sedapn%aaaaa..... sangat cream%..
ak sikit...
? untuk resepi kek ita ini ian%a bersai @ inc. "inggi 5 inc dan berat 2.5 kg
Posted b% )lita )i at 2;19 P* Amail "his,log"hisBShare to "'itterShare to CacebookShare to Pinterestabels; KAK & "IPS -) PA"8)
@ comments;
mummy nur baheera areej said...
sedappppn%er..mcm ren%ah nk bt tp mcm nk buat one da%...
)ug 1& 2014& 4;54;00 P*
knisacs said...
Sedapn%a kak..nk sikit.
)ug 1& 2014& 6;1@;00 P*
farrah hanim said...dapn%eeeee BB
Dnanti o'ner secret recipe marah ... keh keh BBB
)ug 1& 2014& 6;6;00 P*
eronica !" said...
ust looking at %our beauti
8/17/2019 Resepi Kek Induljen
34/34
fa$ianbatrisyia said...
Kek %g selalu kakak s% sebut2....cantik E kemas hasiln%a...tF