Curso interno máquinas ITVService – Abril 2018
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Máquinas por tipo de hielo
FABRICACION DE HIELO
El hielo se fabrica a partir de la congelación del agua. Para poder enfriar el agua, se realiza un proceso
termodinámico que extrae el calor del agua, enfriando la misma, hasta el punto de congelación. Para realizar
dicho proceso, se usan diversos componentes que conforman el sistema frigorífico de la máquina de hielo.
Las máquinas de hielo son cíclicas cuando se usa calor para despegar el hielo, cada ciclo consta de la fase
de enfriamiento y de la de despegue (caída de los cubitos).
Las máquinas de hielo son continuas cuando no cambian de régimen para despegar el hielo, solo enfrían
todo el tiempo.
En las maquinas de hielo durante el proceso de producción el agua esta todo el tiempo en movimiento.
El hielo se formará gradualmente, en capas delgadas, desde la parte inferior del cubículo boca abajo, dejando
siempre un espacio abierto. No tendremos gases atrapados y el cubo de hielo será transparente.
Solo una parte del agua pulverizada está congelada, y el resto vuelve a la bomba para volver a pulverizarse.
Durante este proceso, hasta el 98% de las sales y partículas sólidas descansarán gradualmente en el agua
residual restante.
Entonces, si derretieramos los cubitos de hielo, el agua que obtenemos sería mucho más pura que la que
teníamos al principio. Lógicamente, el agua residual tendrá una concentración de sólidos mucho mayor que la
del inicio.
Por esta razón, las maquinas de hielo comerciales producen cubos de hielo mucho más transparentes, sin
olor, sin sabor. Otra ventaja es que estos cubos de hielo de agua pura no se unen debido a que tienen una
concentración más baja de sólidos, especialmente carbonato de calcio, y son mucho más fáciles de manejar.
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Máquinas por tipo de hielo
• FABRICACION EN EL CONGELADOR – PRODUCCIÓN “ESTÁTICA”
• MAQUINAS DE HIELO – PRODUCCION “DINAMICA”
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COMO FUNCIONA UNA MAQUINA DE HIELO (spray)
ºT ESTANCIA
Cycle
0º C
1'-3'
ARRANCA LA MAQUINA
20'
EMPIEZA EL PROGRAMADOR
*ABRE LA VALVULA DE
GAS CALIENTE
*ABRE LA VALVULA DE AGUA
*PARA LA BOMBA
3'
*CIERRA LA VALVULA DE
GAS CALIENTE
*CIERRA LA VALVULA DE AGUA
*ARRANCA LA BOMBA
LOS HIELOS DE ITV ICE MAKERS
LOS HIELOS DE ITV ICE MAKERS
CUBITOS
PULSAR
36/40cc 48/60cc
PRODUCCIÓN Kg/Lb
Hasta 800/1765
MINI ALFA
PRODUCCIÓN Kg/Lb
Hasta 150/331 Hasta 400/883
14/17cc 23/30cc 36/40cc17/21cc
SUPERSTAR
SUPERSTAR +
ALFA GALA DELTA
20 cc
QUASAR
PRODUCCIÓN Kg/Lb
Hasta 190/420
PRODUCCIÓN Kg/Lb
Hasta 400/880
SPIKA HD/FD
6,5 cc 13 cc
Y ORION
48/60cc 65/68cc
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Máquinas por tipo de hielo
FABRICACION DE HIELO
Las máquinas de hielo de ITV fabrican diversos tipos de cubito o hielo, que a continuación se
muestran
Sistema spray: Sistema que genera el hielo mediante un evaporador horizontal (conformado por los
cubiletes donde el agua forma el cubito). Mediante uso de una bomba para mover el agua. Máquina
cíclica.
MINI ALFA
14/17cc 23/30cc 36/40cc17/21cc
SUPERSTARALFA GALA DELTA
SUPERSTAR+
48/60cc
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Máquinas por tipo de hielo
Sistema vertical: Sistema que genera el hielo mediante un evaporador vertical (conformado por los
cubiletes donde el agua forma el cubito). Normalmente sistema de hielo en cubo cuadrado o mitad
de cubo. Máquina cíclica.
½” 1”
Sistema turbo: Sistema que genera el hielo mediante un evaporador horizontal (conformado por los
cubiletes donde el agua forma el cubito), donde el agua se impulsa hacia el evaporador mediante un
motor que mueve unas paletas, son como cucharillas que lanzan el agua al evaporador. Máquina
cíclica. No disponen de bomba de agua.
32/36cc
PULSAR
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Máquinas por tipo de hielo
Sistema axial Scala: Sistema que genera el hielo mediante un evaporador cilíndrico, con un husillo
que despega el hielo de las paredes del evaporador. El hielo es seco, plano, tipo escama, y
subenfriado. Máquina de funcionamiento continuo. Uso bomba de agua.
Sistema axial IQ: Sistema que genera el hielo mediante un evaporador cilíndrico, con un husillo que
rasca el hielo de las paredes del evaporador. Genera un hielo granular, seco en las versiones de 50
y 85 (bajo mostrador), húmedo en el resto. Máquina de funcionamiento continuo. No usa bomba de
agua.
ICE QUEEN
SCALA
Sistema paletas Quasar: Sistema que genera el hielo mediante un evaporador con unos dedos
sumergidfos en una cubeta con agua, el nivel de esta se controla con un flotador. Una palas situadas
entre cada fila de cubitos agitan el agua y sirven para determinar cuando esta ……….(completar)
20 cc
QUASAR
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Máquinas por tipo de hielo
TIPO DE HIELOSISTEMA INYECCION
AGUAEVAPORADOR BOMBA DE AGUA MAQUINA ITV
ALFA SPRAY HORIZONTAL SI ALFA NG
GALA SPRAY HORIZONTAL SI GALA NG
DELTASPRAY (DELTA Y ORION)
/ TURBINA(PULSAR)HORIZONTAL SI / NO (PULSAR)
DELTA NG / ORION /
PULSAR
SUPER STAR SPRAY HORIZONTAL SI SUPER STAR NG
SUPER STAR PLUS SPRAY HORIZONTAL SISUPER STAR PLUS NG
(MODULAR)
QUASAR PALETAS HORIZONTAL NO QUASAR
DADO / ½ DADO SPRAY VERTICAL SI SPIKA
GRANULAR AXIAL (CON HUSILLO) TUBULAR NO ICE QUEEN
ESCAMA AXIAL (CON HUSILLO) TUBULAR SI SCALA
Máquinas por tipo de hielo
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ALFA GALA
SPIKA QUASAR
ICE QUEEN SCALA
DELTA Y ORION/ PULSAR
SUPER STAR / S.S.PLUS
Condensador de aire(el gas regrigerante pasa de estado gaseoso a
estado líquido)
Presión de regulación 15.5bar (225psi) – 18bar (260psi)
EvaporadorSe produce la transferencia de calor, extrayéndolo del
agua que inunda el evaporador por vasos comunicantes
a la misma altura que la cubeta de agua.
Presión de regulación 2.5bar (36psi) – 3 bar (43,5psi)
Válvula de expansión(el gas regrigerante pasa de estado líquido a
gaseoso. Cambio de presión)
Regulación fija de fábrica.
CompresorEleva la presión y temperatura del gas
Sistema frigorífico
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Sistema frigorífico
Sistema expansión
El sistema frigorífico, encargado de enfriar el agua hasta convertirla en hielo, consta de los
siguientes elementos principales:
Condensador y compresor
Condensador y compresor
✓ El condensador y el compresor son elementos que forman parte del sistema frigorífico de las
máquinas de hielo. Su función es asegurar que se produzca frío para fabricar el hielo y que se
produzca calor para poder despegar los cubitos ya formados. El compresor comprime el gas
refrigerante que ya posee el calor extraído al agua, para luego ceder ese calor al ambiente
mediante el condensador.
✓ En las máquinas de hielo triturado (IQ) y de escamas (SCALA) no se necesita producir calor para
despegar el hielo. Son máquinas de funcionamiento continuo, en las que el hielo se forma en una
pared y se rasca para que se desprenda de la misma.
Diferentes modelos de compresor14
Condensador agua vs aire
Condensador de agua
✓ Se utiliza agua para refrigerar.
✓ Las máquinas condensadas por agua
tienen un consumo muy elevado de agua,
ya que necesitan agua para la fabricación
de hielo y para la refrigeración del
condensador.
✓ En ocasiones lleva ventilador para que
ayude a la refrigeración.
Condensador de aire
✓ Se utiliza aire para refrigerar.
✓ El consumo de agua en las máquinas
refrigeradas por aire es mucho menor, sólo
necesitan agua para la fabricación de hielo.
✓ Siempre lleva un ventilador asociado.
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CONDENSADA POR AGUA CONDENSADA POR AIRE
• Refrigerar gas mediante agua.
• Condensador espiral (típico)
• Electroválvula doble.
• Presostato regulación entrada agua.
• Toma doble y manguera doble.
• Consumo elevado de agua.
• Menor mantenimiento.
• No requiere ventilación.
• Refrigerar gas mediante aire.
• Radiador (típico)
• Electroválvula simple.
• Presostato regulación ventilador.
• Mantenimiento y limpieza condensador
(radiador).
• Requiere buena ventilación ubicación.
Condensador agua vs aire
Condensador remoto
Condensador remoto
✓ En ocasiones las máquinas no llevan condensador incorporado, son máquinas remotas y el
condensador va aparte, se instala separado de la máquina.
✓ Siempre será de aire.
✓ Se deberá realizar una instalación frigorífica (tubería, valvulería, etc. ) para unir la máquina y el
condensador remoto.
✓ Son los modelos RC fabricados en ITV (Remote Condenser). Fabricamos la unidad en ITV en los
modelos de menos de 2000kg de producción de hielo y en los modelos de mas compramos la
unidades a un proveedor externo.
Condensador remoto RC
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Unidad condensadora
Unidad condensadora (U/C):
✓ Montaje que forma parte de la máquina, que incluye el condensador y el compresor, aparte de
otros elementos de menor entidad (válvulas, tubos, presostatos, etc.).
✓ En función del condensador que llevan montado, pueden ser refrigeradas por agua o por aire.
U/C de Agua U/C de Aire
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Unidad condensadora remota
Unidad condensadora (U/C) remota:
✓ Cuando se trate de máquinas generadoras de hielo o Split, estas máquinas no montan unidad
condensadora dentro de las mismas, es decir no llevan compresor ni condensador.
✓ El cliente puede optar por comprar una unidad condensadora remota para este tipo de
máquinas o no hacerlo, dependiendo de la instalación donde vayan las máquinas. Esto se
explica con más detalle en le punto de Máquinas generadoras de hielo o Split.
✓ Actualmente las unidades condensadoras remotas para maquinas de mas de 2000kg se
compran a un proveedor externo.
✓ Se deberá realizar una instalación frigorífica (tubería, aislamiento, valvulería, etc. ) para unir la
máquina y la U/C remota.
U/C Silensys U/C Bitzer
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Evaporador
El evaporador es la parte donde el hielo se forma, mediante el riego de agua sobre su superficie. Dependiendo de
la unidad tenemos los siguientes tipos de evaporadores:
▪ HORIZONTAL: Las unidades de cubito tipo Alfa, Gala, Delta, Orion, Pulsar Super Star, Super Star Plus, son
evaporadores horizontales.
▪ VERTICAL: Evaporador del hielo en dado y medio dado, de las Spika.
▪ TIPO DEDO: Evaporador del hielo Quasar, con su agujero central (el cubito).
▪ TUBULAR: Evaporador del hielo granular de las Ice Queen, y del hielo en escama de las Scala.
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Horizontal VerticalTubular (Ice Queen) Tubular (Scala)Quasar
Modelos máquina MR400
MR400 Compacta:
✓ Se trata de una máquina MR400 con
unidad condensadora (condensador y
compresor) integrada en la misma. El
condensador puede ser de agua o de
aire.
MR400 Remota
✓ Se trata de una máquina MR400 sin
condensador. Además se compone de
condensador remoto para ser instalado
aparte, solo de aire. Máximo 15 metros.
✓ Serían 2 montajes independientes.
✓ Combinaciones posibles:
➢ MR400 REMOTA + CONDENSADOR REMOTO RC10S
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Modelos máquina MR400
MR400 apilable:
✓ Comentar que existe la
posibilidad de apilar 2
máquinas MR400 una encima
de la otra.
✓ En este caso, se debe
suministrar al cliente un kit de
apilado junto a la máquinas,
que se compone de rampa
para la caída del hielo y
anclajes entre máquinas.
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Modelos máquina SPIKA MS
SPIKA MS Compacta:
✓ Se trata de una máquina con unidad
condensadora integrada (condensador y
compresor) integrada en la misma. El
condensador puede ser de agua o de aire.
SPIKA MS Remota
✓ Se trata de una máquina sin condensador.
Además se compone de condensador remoto
para ser instalado aparte.
✓ Serían 2 montajes independientes.
✓ Combinaciones posibles:
➢ SPIKA MS220 REMOTA + CONDENSADOR REMOTO RC5S
➢ SPIKA MS410 REMOTA + CONDENSADOR REMOTO RC10S
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Modelos máquina SPIKA MS
SPIKA MS Apilable:
✓ Comentar que existe la posibilidad de apilar 2 máquinas SPIKA
MS una encima de la otra.
✓ En este caso, se debe suministrar al cliente un kit de apilado
junto a la máquinas, que se compone de rampas para la caída
del hielo y otros elementos.
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Máquinas modulares vs bajo mostrador
Máquinas modulares:
Se trata de máquinas que no tienen no tienen
cuba de stock integrada en la máquina.
Generalmente necesitan de un silo para
almacenar el hielo producido, que se coloca
debajo de la máquina. Los clientes pueden optar
por silos fabricados por ITV o de otros
proveedores.
Para almacenar el hielo, también se utilizan
otras opciones como carros móviles o cámaras
paneladas.
Para la mayoría de familias de máquinas, son
los modelos de máquina que empiezan por M
(en el caso de la marca ITV): MQ200, MR400,
MDP150, MS.
Máquinas bajo mostrador (undercounter):
Se trata de máquinas que sí llevan cuba de
stock integrada para almacenar el hielo
producido.
Generalmente se instalan en hostelería, bajo
mostrador (como el lavavajillas).
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Modelos máquina IQ
IQ Compacta:
✓ Se trata de una máquina IQ con unidad
condensadora integrada dentro de la máquina
(compresor y condensador). El condensador
puede ser de agua o de aire.
GIQ Split
✓ Se trata de una máquina generadora de hielo
IQ solamente, no se incluye la unidad
condensadora.
GIQ Split CO2
✓ Ídem que la anterior pero utiliza refrigerante
CO2. No se incluye la unidad condensadora.
✓ Comentar que ITV no vende unidades
condensadoras de CO2.
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LA PARTE FRIGORIFICA
Condensador de aire(R404 pasa de estado gaseoso a estado líquido)
Presión de regulación 15.5bar (225psi) – 18bar (260psi)
EvaporadorSe produce la transferencia de calor, extrayéndolo del
agua que inunda el evaporador por vasos comunicantes
a la misma altura que la cubeta de agua.
Presión de regulación 2.5bar (36psi) – 3 bar (43,5psi)
Válvula de expansión(R404 pasa de estado líquido a gaseoso.
Cambio de presión)
Regulación fija de fábrica.
CompresorEleva la presión y temperatura del gas
EL CIRCUITO HIDRAULICO
BOYA Regulación entrada de agua a la
cubeta - Mecánica
SENSOR DE NIVELComprobación eléctrica nivel mínimo.
Sin agua (sensor desactivado) la
máquina no funciona – Se muestra en
el panel luminoso el aviso.
CUBA DE AGUADeposito de regulación de entrada de agua al evaporador.
Regula el consumo de agua para la fabricación de hielo.
Eficiencia 100% - toda el agua que se consume se convierte en hielo.
Simple, se llena por presión de red, sin electroválvula de control
LA FUERZA: EL MOTOREDUCTOR
Responsable de mover el husillo
que extrae el hielo de las paredes al
erosionar la superficie de hielo
generada sobre el interior del
evaporador.
Modelos máquina IQ
IQ Generador 550, 850:
✓ Se trata de una máquina IQ sin unidad condensadora o sin compresor. Se vende para ser
pinchada en una central frigorífica (normalmente supermercados). Disponemos de la versión de
R404A de 550 y 850 kg, y también la de CO2 de 850 kg. Disponen de variador de velocidad y de
válvula de expansión controlada por autómata.
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Modelos máquina IQ
GIQ Split + U/C Remota
✓ Se trata de una máquina generadora de hielo o Split GIQ, además de la U/C remota
correspondiente, para ser instalada aparte. Serían 2 montajes independientes.
✓ Combinaciones posibles:
➢ GIQ 550 SPLIT + U/C REMOTA RCU15
➢ GIQ 1100 SPLIT + U/C REMOTA RCU30
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Modelos máquina IQ
IQ Remota + Condensador remoto
✓ Este conjunto no está en catálogo. Únicamente se han vendido alrededor de 600 uds del
modelo 220V/60Hz, al cliente Criotec de Méjico.
✓ Se trata de una máquina IQ remota sin condensador, además del condensador remoto
correspondiente, para ser instalado aparte. Serían 2 montajes independientes.
✓ Combinaciones posibles:
➢ IQ 550 REMOTA + CONDENSADOR REMOTO RC5S
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Modelo Conexión eléctrica
IQ 50C
MONOFASICA
IQ 85C
IQ135C
IQ 150
IQ 200
IQ 400MONOFASICA / TRIFASICA
IQ 550
IQ 1100
TRIFASICAGIQ 550
GIQ 1100
GIQ 850 CO2 MONOFASICA
GIQ 850 R404A MONOFASICA
Modelos máquina IQ
LE FROID
Condensador de aire(R404 pasa de estado gaseoso a estado líquido)
Presión de regulación 15.5bar (225psi) – 18bar (260psi)
EvaporadorSe produce la transferencia de calor, extrayéndolo del
agua que inunda el evaporador por vasos comunicantes
a la misma altura que la cubeta de agua.
Presión de regulación 2.5bar (36psi) – 3 bar (43,5psi)
Válvula de expansión(R404 pasa de estado líquido a gaseoso.
Cambio de presión)
Regulación fija de fábrica.
CompresorEleva la presión y temperatura del gas
LE CIRCUITE HIDRAULIQUE
BOYA Regulación entrada de agua a la
cubeta - Mecánica
SENSOR DE NIVELComprobación eléctrica nivel mínimo.
Sin agua (sensor desactivado) la
máquina no funciona – Se muestra en
el panel luminoso el aviso.
CUBA DE AGUADeposito de regulación de entrada de agua al evaporador.
Regula el consumo de agua para la fabricación de hielo.
Eficiencia 100% - toda el agua que se consume se convierte en hielo.
Simple, se llena por presión de red, sin electroválvula de control
LA FORCE
Responsable de mover el husillo
que extrae el hielo de las paredes al
erosionar la superficie de hielo
generada sobre el interior del
evaporador.
Máquina compacta vs remota
Máquinas compactas:
✓ En estas máquinas, la unidad condensadora (compresor + condensador) está integrada dentro
de la máquina, forma parte de la misma. El condensador puede ser de agua o de aire.
✓ Cuando una máquina lleva condensador refrigerado por aire se indica en el código de la
máquina con una A (Air).
✓ Cuando una máquina lleva condensador refrigerado por agua se indica en el código de la
máquina con una W (Water).
Máquinas remotas:
✓ Estas máquinas no incluyen el condensador, va aparte. Sí incluyen el compresor.
✓ Para su funcionamiento, estas máquinas necesitan de un condensador remoto, de forma que un
pedido de una máquina remota siempre llevará asociado un condensador remoto.
✓ El condensador remoto siempre es de aire.
✓ Estas máquinas se suelen instalar en lugares con poca ventilación, para que el condensador
puede tomar aire fresco del exterior. También se evita el flujo de aire caliente dentro del local.
✓ Al no llevar condensador, son más ligeras que las máquinas compactas.
✓ Se deberá realizar una instalación frigorífica (tubería, valvulería, etc. ) para unir la máquina y el
condensador remoto.
✓ En el caso de la máquina SCALA, se le llama remota a la máquina que no incluye unidad
condensadora (ni compresor ni condensador).
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Máquinas generadora de hielo o split
Máquinas generadoras de hielo o split:
✓ Estas máquinas no llevan montada la unidad condensadora, va aparte. Es decir, no llevan ni
condensador ni compresor.
✓ Estas máquinas se suelen instalar en lugares con poca ventilación o cuando se quiere evitar
que en local se oiga el ruido generado por el condensador y compresor. También se evita el flujo
de aire caliente dentro del local.
✓ Al no llevar compresor ni condensador, son más ligeras que las máquinas compactas y remotas.
✓ Existen 2 posibilidades de instalación:
1. Máquinas conectadas a una central generadora de frío
➢ Se venden sin U/C remota.
2. No hay central generadora de frío
➢ Se venden junto a una U/C remota asociada.
➢ Se deberá realizar una instalación frigorífica (tubería, aislamiento, valvulería, etc. )
para unir la máquina y el condensador remoto.
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Cuadro resumen tipología de máquinas
MÁQUINACompresor
integrado
Condensador
integrado
Condensador
remoto
Unidad
condensadora
remota
COMPACTA SI SI NO NO
REMOTA SI NO SI NO
SCALA U/C REMOTA NO NO NO SI
SPLIT sin central
generadora de fríoNO NO NO SI
SPLIT con central
generadora de fríoNO NO NO NO
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Modelos máquina SCALA
SCALA Compacta:
✓ Se trata de una máquina SCALA con unidad
condensadora integrada dentro de la
máquina (compresor y condensador), todo
en la misma bancada.
SCALA Split
✓ Se trata de una máquina generadora de hielo
SCALA solamente, no se incluye la unidad
condensadora.
SCALA Split CO2
✓ Ídem que la anterior pero utiliza refrigerante
CO2. No se incluye la unidad condensadora.
Comentar que ITV no vende unidades
condensadoras de CO2.
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Modelos máquina SCALA
SCALA U/C Remota (SCALA Split + U/C Remota)
✓ Se trata de una máquina generadora de hielo o Split SCALA, además de la U/C remota
correspondiente, para ser instalada aparte. Serían 2 bultos independientes.
✓ Desde la SCALA 400 hasta la 2000, se montan unidades condensadoras copactas:
✓ De la SCALA 3000 en adelante, se montan unidades condensadoras mas complejas y de
mercado:
✓ Tener en cuenta que ITV no vende U/C remotas para Scala mayor de 10 ton.
SCALA 3000 SPLIT + U/C USBB1200
SCALA 5000 SPLIT + U/C USBB2500
SCALA 10T SPLIT + U/C USBB4000
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Modelos máquina SCALA
SCALA Split + U/C Remota
✓ Bajo pedido, existe la opción de suministrar la SCALA Split, con compresor aparte y condensador aparte.
Serían 3 bultos independientes.
✓ También algunos clientes piden modelos específicos de compresor, condensador, unidad condensadora,
bajo pedido.
✓ Además, tenemos los modelos que son para barco o para fuera de barco, con agua marina (necesita una
temperatura de evaporación más baja) para fabricar el hielo o con agua dulce pero en barco. Son modelos
especiales, más caros, totalmente fabricados con acero inoxidable. Disponemos así mismo condensadores
de agua para trabajar con agua marina para estas unidades.
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Pol.Ind. Sector 13. Avda. dels Hostalers, 2. 46394 Ribarroja del Turia, Valencia (Spain) [email protected]· www.itv.es