SUATU KAJIAN TENTANG PENGAWETAN IKANMENGGUNAKAN LARUTAN GARAM DINGIN
SKRIPSI
Oleh:
KORNEL LUMBANTORUAN040305010 / THP
DEPARTEMEN TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2008
Universitas Sumatera Utara
SUATU KAJIAN TENTANG PENGAWETAN IKANMENGGUNAKAN LARUTAN GARAM DINGIN
SKRIPSI
Oleh:
KORNEL LUMBANTORUAN040305010 / THP
Skrpsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk MemperolehGelar Sarjana Teknologi Pertanian di Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
DEPARTEMEN TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA2008
Universitas Sumatera Utara
Judul Skripsi : Suatu Kajian Tentang Pengawetan Ikan Menggunakan LarutanGaram Dingin
Nama : Kornel lumbantoruanNIM : 040305010Departemen : Teknologi PertanianProgram Studi : Teknologi Hasil Pertanian
Disetujui oleh :Komisi Pembimbing
Ir. Terip Karo-Karo, MS. Ir. Lasma Nora LimbongKetua Anggota
Mengetahui,
Ir. Saipul Bahri Daulay, M. Si.Ketua Departemen
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
A Study on the Preservation of Fish Using Cold Brine
The aim of this research was to test the effect of Preservation fish using coldbrine to fresh fish quality. The Research had been performed using factorialcompletely randomized design (CRD) with two factors that were cooling temperature( 00C, -50C, -100C) and storage time (0 , 4 , 8, 12, 16 days). Parameter analyzedwere water content, protein content, volatile reducing substance and organolepticvalue of colour, aroma, taste and texture. The cooling temperature had higlysignificant effect on water content, protein content, VRS, colour, aroma and taste,and had no significant effect on texture organoleptic value. The storage time hadhigly significant effect on water content, protein content, VRS, colour, aroma, tasteand texture organoleptic value. The Interaction of cooling temperature and storagetime had higly significant effect on water content, protein content and VRS, andhad no significant effect on colour, aroma, taste and texture organoleptic value.Cooling temperature of -100C and storage time of 16 days produced the best qualityof the fresh fish.
Key words : Fish, Brine, Cooling temperature, Storage time.
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Suatu Kajian Tentang Pengawetan Ikan MenggunakanLarutan Garam Dingin
Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh pengawetan menggunakanlarutan garam dingin terhadap mutu ikan segar. Metode penelitian menggunakanRancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua factor yaitu suhu pendinginan (00C, -50C, -100C ) dan lama penyimpanan ( 0, 4 , 8 , 12, 16 hari). Parameter yang diamatiyaitu kadar air, kadar protein, volatile reducing substance (VRS), nilai organoleptikwarna, aroma, rasa dan tekstur. Suhu pendinginan berpengaruh sangat nyata terhadapkadar air, kadar protein, VRS, nilai organoleptik warna aroma dan rasa, danberpengaruh tidak nyata terhadap nilai organoleptik tekstur. Lama penyimpananberpengaruh sangat nyata terhadap kadar air, kadar protein, VRS, nilai organoleptikwarna, aroma, rasa dan tekstur. Interaksi antara suhu pendinginan dan lamapenyimpanan berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air, kadar protein dan VRS,dan berpengaruh tidak nyata terhadap nilai organoleptik warna, aroma, rasa dantekstur. Suhu pendinginan -100C dan lama penyimpanan 16 hari menghasilkan mutuikan segar yang paling baik.
Kata kunci : Ikan, Larutan garam, Suhu pendinginan, Lama penyimpanan.
Universitas Sumatera Utara
RINGKASAN
KORNEL LUMBANTORUAN, “Suatu Kajian Tentang Pengawetan
Ikan Menggunakan Larutan Garam Dingin” yang dibimbing oleh
Ir. Terip Karo-Karo, MS. dan Ir. Lasma Nora Limbong.
Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh pengawetan menggunakan
larutan garam dingin terhadap mutu ikan segar. Metode ini menggunakan rancangan
acak lengkap (RAL) Faktorial dengan dua faktor dan dua ulangan, dimana faktor I
adalah suhu pendinginan (T) dengan 3 taraf, yaitu T1 = 00C, T2 = -50C dan
T3 adalah -100C. Faktor II yaitu lama penyimpanan (M) dengan 5 taraf yaitu 0 hari,
4 hari, 8 hari, 12 hari dan 16 hari.
Pengamatan dan pengumpulan data meliputi : kadar air, kadar protein, VRS,
Nilai Organoleptik warna, aroma, rasa dan tekstur.
Dari hasil analisa data secara statistik dapat disimpulkan sebagai berikut
Kadar Air (%)
Suhu pendinginan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap
kadar air. Kadar air tertinggi pada perlakuan T1 (00C), yaitu sebesar 66.71% dan
terendah pada perlakuan T3 (-100C) Yaitu sebesar 53.38%.
Lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap
kadar air. Kadar air tertinggi terdapat pada perlakuan M0 (0 Hari), yaitu sebesar
73.00% dan terendah terdapat pada M4 (16 hari) sebesar 52.20%.
Universitas Sumatera Utara
Interaksi suhu pendinginan dengan lama penyimpanan memberikan pengaruh sangat
nyata terhadap kadar air. Kadar air tertinggi terdapat pada kombinasi perlakuan T1M0
(00C dan 0 hari), T2M0 (-50C dan 0 hari) dan T3M0 (-100C dan 0 hari) yaitu sebesar
73.00% dan terendah terdapat pada perlakuan T3M4 (-100C dan 16 hari), yaitu sebesar
44.00%.
Kadar Protein (%)
Suhu pendinginan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap
kadar protein. Kadar protein tertinggi pada perlakuan T3 (-100C), yaitu sebesar
18,83% dan terendah pada perlakuan T1 (00C) Yaitu sebesar 15.84%.
Lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap
kadar protein. Kadar protein tertinggi terdapat pada perlakuan M0 (0 hari), yaitu
sebesar 21,30 % dan terendah terdapat pada perlakuan M4 (16 hari), yaitu sebesar
15.51%.
Interaksi suhu pendinginan dengan lama penyimpanan memberikan
pengaruh sangat nyata terhadap kadar protein. Kadar protein tertinggi terdapat pada
kombinasi perlakuan T1M0 (00C dan 0 hari), T2M0 (-50C dan 0 hari), T3M0 (-100C dan
0 hari)yaitu sebesar 21.30% dan terendah terdapat pada perlakuan T1M4 (00C dan
16 hari) sebesar 13.85%.
VRS (mgrek)
Suhu pendinginan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap
VRS. VRS tertinggi terdapat pada perlakuan T1 (00C) , yaitu sebesar 86.1 mgrek dan
terendah pada perlakuan T3 (-100C) Yaitu sebesar 77.6 mgrek.
Universitas Sumatera Utara
Lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap
VRS. VRS tertinggi terdapat pada perlakuan M0 (0 hari), yaitu sebesar 99.33 mgrek
dan terendah pada perlakuan M4 (16 hari) sebesar 62.00 mgrek.
Interaksi suhu pendinginan dengan lama penyimpanan memberikan pengaruh
sangat nyata terhadap VRS. VRS ikan yang tertinggi yaitu pada kombinasi perlakuan
T1M4 (00C dan 16 hari), yaitu sebesar 109 mgrek dan terendah terdapat pada
kombinasi perlakuan T1M0 (00C dan 0 hari), T2M0 (-50C dan 0 hari) dan T3M0 (-100C
dan 0 hari) yaitu sebesar 62.00 mgrek.
Nilai Organoleptik Warna (Skor)
Suhu pendinginan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap
nilai organoleptik warna. Nilai organoleptik warna tertinggi pada perlakuan T3
(-100C), yaitu sebesar 3.63 dan terendah pada perlakuan T1 (00C), yaitu sebesar 3.52.
Lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap
nilai organoleptik warna. Nilai organoleptik warna tertinggi terdapat pada perlakuan
M0 (0 hari), yaitu sebesar 3.80 dan terendah pada perlakuan M4 (16 hari) yaitu
sebesar 3.43.
Interaksi suhu pendinginan dengan lama penyimpanan memberikan
pengaruh berbeda tidak nyata terhadap nilai organoleptik warna sehingga uji LSR
tidak dilanjutkan.
Universitas Sumatera Utara
Nilai Organoleptik Aroma (Skor)
Suhu pendinginan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap nilai
organoleptik aroma. Nilai organoleptik aroma tertinggi pada perlakuan
T3 (-100C), yaitu sebesar 3.67 dan terendah pada perlakuan T1 (00C) Yaitu
sebesar 3.59.
Lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap
nilai organoleptik aroma. Nilai organoleptik aroma tertinggi terdapat pada perlakuan
M0 (0 hari), yaitu sebesar 3.90 dan terendah pada perlakuan M4 (16 hari) yaitu
sebesar 3.50.
Interaksi suhu pendinginan dengan lama penyimpanan memberikan pengaruh
berbeda tidak nyata terhadap nilai organoleptik aroma sehingga uji LSR tidak
dilanjutkan..
Nilai Organoleptik Rasa (Skor)
Suhu pendinginan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap nilai
organoleptik rasa. Nilai organoleptik rasa yang tertinggi terdapat pada perlakuan
T3 (-100C), yaitu sebesar 3.72 dan terendah pada perlakuan T2 (00C), yaitu sebesar
3.57.
Lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap
nilai organoleptik rasa.. Nilai organoleptik rasa yang tertinggi terdapat pada
perlakuan M0 (0 hari), yaitu sebesar 3.85 dan terendah pada perlakuan M4 (16 hari)
sebesar 3.50.
Universitas Sumatera Utara
Interaksi suhu pendinginan dengan lama penyimpanan memberikan pengaruh
berbeda tidak nyata terhadap nilai organoleptik rasa sehingga uji LSR tidak
dilanjutkan.
Nilai Organoleptik Tekstur (Skor)
Suhu pendinginan memberikan pengaruh berbeda tidak nyata terhadap nilai
organoleptik tektur sehingga uji LSR tidak dilanjutkan.
Lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap
nilai organoleptik tekstur. Nilai organoleptik tekstur tertinggi terdapat pada perlakuan
M0 (0 hari), yaitu sebesar 3.85 dan terendah pada perlakuan M4 (16 hari) yaitu sebesar
3.48.
Interaksi suhu pendinginan dengan lama penyimpanan memberikan pengaruh
berbeda tidak nyata terhadap nilai organoleptik Tekstur sehingga uji LSR tidak
dilanjutkan.
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
KORNEL LUMBANTORUAN dilahirkan di Medan pada tanggal
16 Juli 1986. Anak pertama dari Ayahanda Hotman Lumbantoruan dan Ibunda
Doharta Panggabean. Penulis merupakan anak pertama dari satu bersaudara.
Tahun 1992 penulis lulus dari TK Kutilang Serdang Medan, 1998 lulus dari
SD Methodist 7 medan, tahun 2001 lulus dari SMP Putri Cahaya Medan dan pada
tahun 2004 lulus dari SMU Negeri 17 medan. Pada tahun 2004 lulus seleksi masuk
perguruan tinggi USU melalui jalur SPMB. Penulis memilih program studi Teknologi
Hasil Pertanian Departemen Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian.
Selama mengikuti kuliah penulis aktif menjadi pengurus IMTHP (Ikatan
Mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian) dari tahun 2005-2008 dan GMKI (Gerakan
Mahasiswa Kristen Indonesia) dari tahun 2006-2008 di fakultas Pertanian. Pada bulan
Juli 2007 penulis mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Pabrik Kacang Asin
Pak Tani Tanjung Anom Medan.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena
berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini tepat pada
waktunya. Skripsi ini berjudul “ Suatu Kajian Tentang Pengawetan Ikan
Menggunakan Larutan Garam Dingin”.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada
Ir. Terip Karo-Karo, M.S. selaku ketua komisi pembimbing dan
Ir. Lasma Nora Limbong selaku anggota komisi pembimbing atas arahan dan
bimbingan selama penulis melaksanakan penelitian dan penulisan skripsi ini. Dan
juga kepada staf pengajar fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, khususnya
di program studi Teknologi Hasil Pertanian yang telah membekali pengetahuan
selama penulis mengikuti proses perkuliahan.
Akhirnya terima kasih tak terhingga kepada orang tuaku tercinta Ayahanda
Hotman Lumbantoruan dan Ibunda Doharta Panggabean atas kasih sayangnya,
bantuan dan dorongan, serta doa yang tulus sehingga penulis dapat menyelesaikan
studi di THP FP USU Medan. Dan juga kepada teman-teman di THP stambuk 2004
terima kasih penulis ucapkan atas kebersamaan, dukungan dan semangat yang
diberikan.
Akhir kata penulis mengucapkan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi
pihak yang membutuhkannya.
Medan, Juli 2008
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Hal
ABSTRAK ............................................................................................................ i
RINGKASAN ....................................................................................................... ii
RIWAYAT HIDUP ............................................................................................. vii
KATA PENGANTAR .......................................................................................... viii
DAFTAR ISI ........................................................................................................ ix
DAFTAR TABEL ............................................................................................... xii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xiv
PENDAHULUANLatar Belakang ........................................................................................... 1Tujuan Penelitian ........................................................................................ 3Kegunaan penelitian ................................................................................... 3Hipotesa penelitian ..................................................................................... 4
TINJAUAN PUSTAKASekilas Tentang Ikan ................................................................................. 5Komposisi Kimia Ikan ............................................................................... 6Kualitas Ikan Segar .................................................................................... 9Kerusakan Ikan .......................................................................................... 10Manfaat Ikan ............................................................................................... 11Jenis-Jenis Pengawetan Ikan ..................................................................... 12Larutan Garam Dingin............................................................................... 15Perubahan Selama Pengawetan Ikan MenggunakanLarutan Garam Dingin .............................................................................. 16Proses Pengawetan Ikan Menggunkan Larutan Garam Dingin ............ 18Penelitian Sebelumnya ................................................................................ 18
BAHAN DAN METODA PENELITIANWaktu dan Tempat Penelitian ................................................................... 20Bahan Penelitian ......................................................................................... 20Reagensia ..................................................................................................... 20Alat Penelitian ............................................................................................ 21Metode Penelitian ....................................................................................... 21
Universitas Sumatera Utara
Model Rancangan ...................................................................................... 22Parameter yang Diamati
Penentuan Kadar Air .............................................................................. 24Penentuan Kadar Protein ........................................................................ 25Penentuan Kadar VRS (Volatile Reducing Substance) ......................... 25Penentuan Nilai Organoleptik (Warna, Aroma, Rasa dan Tekstur) ....... 26
Skema Penelitian......................................................................................... 28
HASIL DAN PEMBAHASANPengaruh Suhu Pendinginan terhadap Parameter yang Diamati ......... 29Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap Parameter yang Diamati ...... 30
Kadar Air (%)Pengaruh Suhu Pendinginan terhadap Kadar Air (%) ...................... 31Pengaruh Lama Penyimpanan tehadap Kadar Air (%) ..................... 33Pengaruh Interaksi antara Suhu Pendinginan dan LamaPenyimpanan terhadap Kadar Air (%)............................................. 35
Kadar Protein (%)Pengaruh Suhu Pendinginan terhadap Kadar Protein (%) ................ 36Pengaruh Lama Penyimpanan tehadap Kadar Protein (%)............... 38Pengaruh Interaksi antara Suhu Pendinginan dan LamaPenyimpanan terhadap Kadar Protein (%)....................................... 40
VRS (%)Pengaruh Suhu Pendinginan terhadap VRS ( mgrek)...................... 41Pengaruh Lama Penyimpanan tehadap VRS (mgrek) ...................... 43Pengaruh Interaksi antara Suhu Pendinginan dan LamaPenyimpanan terhadap VRS (mgrek) ............................................... 45
Nilai Organoleptik Warna ( Skor)Pengaruh Suhu Pendinginan terhadap NilaiOrganoleptik Warna ( Skor) ........................................................... 46Pengaruh Lama Penyimpanan tehadap NilaiOrganoleptik Warna ( Skor) ............................................................ 48Pengaruh Interaksi antara Suhu Pendinginan dan LamaPenyimpanan terhadap Nilai Organoleptik Warna ( Skor) .............. 49
Nilai Organoleptik Aroma ( Skor)Pengaruh Suhu Pendinginan terhadap NilaiOrganoleptik Aroma ( Skor) ........................................................... 50Pengaruh Lama Penyimpanan tehadap NilaiOrganoleptik Aroma ( Skor) .......................................................... 51Pengaruh Interaksi antara Suhu Pendinginan dan LamaPenyimpanan terhadap Nilai Organoleptik Aroma ( Skor) ............ 53
Nilai Organoleptik Rasa ( Skor)Pengaruh Suhu Pendinginan terhadap NilaiOrganoleptik Rasa ( Skor) .............................................................. 53
Universitas Sumatera Utara
Pengaruh Lama Penyimpanan tehadap NilaiOrganoleptik Rasa ( Skor) ............................................................. 55Pengaruh Interaksi antara Suhu Pendinginan dan LamaPenyimpanan terhadap Nilai Organoleptik Rasa ( Skor) ................ 57
Nilai Organoleptik Tekstur ( Skor)Pengaruh Suhu Pendinginan terhadap NilaiOrganoleptik Tekstur ( Skor) ........................................................... 57Pengaruh Lama Penyimpanan tehadap NilaiOrganoleptik Tekstur ( Skor) ........................................................... 58Pengaruh Interaksi antara Suhu Pendinginan dan LamaPenyimpanan terhadap Nilai Organoleptik Tekstur ( Skor) ........... 59
KESIMPULAN DAN SARANKesimpulan.................................................................................................. 60Saran ............................................................................................................ 60
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 62
LAMPIRAN.......................................................................................................... 64
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No. Judul Hal
1. Komposisi Ikan kembung dalam 100 gram Bahan .......................................... 8
2. Skala Uji Hedonik Nilai Organoleptik Warna ................................................. 26
3. Skala Uji Hedonik Nilai Organoleptik Aroma................................................. 26
4. Skala Uji Hedonik Nilai Organoleptik Rasa .................................................. 27
5. Skala Uji Hedonik Nilai Organoleptik Tekstur................................................ 28
6. Hasil Analisis Pengaruh Suhu Pendinginan terhadap Parameteryang diamati ..................................................................................................... 29
7. Hasil Analisis Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap Parameteryang Diamati .................................................................................................... 30
8. Uji LSR Efek Utama Pengaruh Suhu Pendinginan terhadapKadar Air (%)................................................................................................... 32
9. Uji LSR Efek Utama Pengaruh Lama Penyimpanan terhadapKadar Air (%)................................................................................................... 33
10. Uji LSR Efek Utama Interaksi Suhu Pendinginan dan Lama Penyimpananterhadap Kadar Air (%).................................................................................... 35
11. Uji LSR Efek Utama Pengaruh Suhu Pendinginan terhadapKadar Protein (%) ............................................................................................ 37
12. Uji LSR Efek Utama Pengaruh Lama Penyimpanan terhadapKadar Protein (%) ............................................................................................ 40
13. Uji LSR Efek Utama Interaksi Suhu Pendinginan dan Lama Penyimpananterhadap Protein (%) ........................................................................................ 38
14. Uji LSR Efek Utama Pengaruh Suhu Pendinginan terhadapVRS (mgrek) ................................................................................................... 41
15. Uji LSR Efek Utama Pengaruh Lama Penyimpanan terhadapVRS (mgrek) ................................................................................................... 43
Universitas Sumatera Utara
16. Uji LSR Efek Utama Interaksi Suhu Pendinginan dan LamaPenyimpanan terhadap VRS (mgrek) .............................................................. 45
17. Uji LSR Efek Utama Pengaruh Suhu Pendinginan terhadapNilai Organoleptik Warna ( Skor) ................................................................... 46
18. Uji LSR Efek Utama Pengaruh Lama Penyimpanan terhadapNilai Organoleptik Warna ( Skor) ................................................................... 48
19. Uji LSR Efek Utama Pengaruh Suhu Pendinginan terhadapNilai Organoleptik Aroma ( Skor) .................................................................. 50
20. Uji LSR Efek Utama Pengaruh Lama Penyimpanan terhadapNilai Organoleptik Aroma ( Skor) .................................................................. 52
21. Uji LSR Efek Utama Pengaruh Suhu Pendinginan terhadapNilai Organoleptik Rasa ( Skor) ...................................................................... 54
22. Uji LSR Efek Utama Pengaruh Lama Penyimpanan terhadapNilai Organoleptik Rasa ( Skor) ...................................................................... 56
23. Uji LSR Efek Utama Pengaruh Lama Penyimpanan terhadapNilai Organoleptik Tekstur ( Skor) ................................................................. 58
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No. Judul Hal
1. Skema Pengawetan Ikan Menggunakan Larutan Garam Dingin ................. 28
2. Grafik Hubungan antara Suhu Pendinginan terhadap Kadar Air .................. 33
3. Grafik Hubungan antara Lama Penyimpanan terhadap Kadar Air ............... 34
4. Grafik Hubungan antara Interaksi Suhu Pendinginan dan LamaPenyimpanan terhadap Kadar Air ................................................................. 36
5. Grafik Hubungan antara Suhu Pendinginan terhadap Kadar Protein ........... 38
6. Grafik Hubungan antara Lama Penyimpanan terhadap Kadar Protein ......... 38
7. Grafik Hubungan antara Interaksi Suhu Pendinginan dan LamaPenyimpanan terhadap Kadar Protein........................................................... 39
8. Grafik Hubungan antara Suhu Pendinginan terhadap VRS .......................... 42
9. Grafik Hubungan antara Lama Penyimpanan terhadap VRS ....................... 44
10. Grafik Hubungan Interaksi antara Suhu Pendinginan dan LamaPenyimpanan terhadap VRS ........................................................................ 46
11. Grafik Hubungan antara Suhu Pendinginan terhadapNilai Organoleptik Warna ............................................................................. 47
12. Grafik Hubungan antara Lama Penyimpanan terhadapNilai Organoleptik Warna ............................................................................. 49
13. Grafik Hubungan antara Suhu Pendinginan terhadapNilai Organoleptik Aroma............................................................................. 51
14. Grafik Hubungan antara Lama Penyimpanan terhadapNilai Organoleptik Aroma............................................................................. 53
15. Grafik Hubungan antara Suhu Pendinginan terhadapNilai Organoleptik Rasa................................................................................ 55
Universitas Sumatera Utara
16. Grafik Hubungan antara Lama Penyimpanan terhadapNilai Organoleptik Rasa................................................................................ 57
17. Grafik Hubungan antara Lama Penyimpanan terhadap NilaiOrganoleptik Tekstur .................................................................................... 59
Universitas Sumatera Utara