Μεγάλη Τεσσαρακοστή

ΜεγάληΤεσσαρακοστήΜεγάληΤεσσαρακοστή

ή απλά... ή απλά... ΣαρακοστήΣαρακοστή

Νηστεία(εδώ)Νηστεία(εδώ)=εκούσι=εκούσια αποχή σε ορισμένες α αποχή σε ορισμένες τροφέςτροφές (για (για θρησκευτικούς θρησκευτικούς λόγους)λόγους)

Την Την Καθαρή Δευτέρα Καθαρή Δευτέρα οι νοικοκυρες οι νοικοκυρες καθαρίζουν τα σπίτια καθαρίζουν τα σπίτια τους και ιδιαίτερα τα τους και ιδιαίτερα τα μαγειρικά σκεύη από μαγειρικά σκεύη από τα λίπη που τα λίπη που φαγώθηκαν το φαγώθηκαν το προηγούμενο βράδυ. προηγούμενο βράδυ.

Η λέξη Καθαρή Η λέξη Καθαρή εκκλησιαστικά εκκλησιαστικά σημαίνει το σημαίνει το ξεκίνημα της ξεκίνημα της κάθαρσης των κάθαρσης των Χριστιανών που Χριστιανών που αρχίζει με νηστεία.αρχίζει με νηστεία.

Από την μέρα αυτή Από την μέρα αυτή ξεκινάει η νηστεία ξεκινάει η νηστεία της Μεγάλης της Μεγάλης Τεσσαρακοστής.Τεσσαρακοστής.

Η Καθαρή Δευτέρα γιορτάζεται με νηστίσιμα

φαγητά στην ύπαιθρο, όπως λαγάνα, χαλβά, ελιές, ταραμά, μαρούλι, ντομάτα, αγγουράκι,

τουρσί, σκόρδα, κρεμμυδάκια, και φυσικά θαλασσινά, όπως καλαμαράκια και

χταπόδια.

http://astropeleki.wordpress.com/2009/02/23/%CE%B1%CF%83%CE%BA%CE%B7%CF%83%CE%BF%CF%8D%CE%BB%CE%B5%CF%82-%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CF%84%CE%B7%CE%BD-%CE%BA%CE%B1%CE%B8%CE%B1%CF%81%CE%AC-%CE%B4%CE%B5%CF%85%CF%84%CE%AD%CF%81%CE%B1/

Η Η Μεγάλη Μεγάλη ΤεσσαρακοστήΤεσσαρακοστή ή ή ΣαρακοστήΣαρακοστή είναι είναι χριστιανική χρονικήπερίοδος χριστιανική χρονικήπερίοδος νηστείαςνηστείας..

Είναι η αρχαιότερη από τις μεγάλες Είναι η αρχαιότερη από τις μεγάλες νηστείες της νηστείες της ΟρθόδοξηςΟρθόδοξης ΕκκλησίαςΕκκλησίας. . Καθιερώθηκε τον Καθιερώθηκε τον 4ο 4ο αιώνααιώνα. Αρχικά . Αρχικά διαρκούσε έξι εβδομάδες ενώ αργότερα διαρκούσε έξι εβδομάδες ενώ αργότερα προστέθηκε και η έβδομη εβδομάδα. προστέθηκε και η έβδομη εβδομάδα.

http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9C%CE%B5%CE%B3%CE%AC%CE%BB%CE%B7

_%CE%A4%CE%B5%CF%83%CF%83%CE%B1%CF%81%CE%B1%CE%BA%CE%BF%CF%83%CF%84%CE%AE

Η Η Μεγάλη Σαρακοστή Μεγάλη Σαρακοστή αποτελεί την αποτελεί την προετοιμασία των προετοιμασία των πιστών για τη γιορτή πιστών για τη γιορτή της της ΑνάστασηςΑνάστασης τουτου ΧριστούΧριστού..

Διαρκεί από την Διαρκεί από την ΚαθαράΚαθαρά ΔευτέραΔευτέρα μέχρι μέχρι και την και την ΠαρασκευήΠαρασκευή πριν το πριν το ΣάββατοΣάββατο τουτου ΛαζάρουΛαζάρου, οπότε , οπότε ακολουθεί η ακολουθεί η ΚυριακήΚυριακή τωντων ΒαΐωνΒαΐων και η και η ΜεγάληΜεγάλη ΕβδομάδαΕβδομάδα. .

Η δε Κυριακή των Η δε Κυριακή των Βαΐων είναι η Βαΐων είναι η τελευταία ημέρα της τελευταία ημέρα της περιόδου αυτής.περιόδου αυτής.

Η Η ΜεγάληΜεγάλη ΕβδομάδαΕβδομάδα δεν περιλαμβάνεται δεν περιλαμβάνεται στη Σαρακοστή αν και στη Σαρακοστή αν και συνεχίζεται η νηστεία συνεχίζεται η νηστεία που είναι ιδιαίτερα που είναι ιδιαίτερα αυστηρότερη.αυστηρότερη.

ΣτηΣτηνν πραγματικότητα πραγματικότητα μαζί με την εβδομάδα μαζί με την εβδομάδα των των ΑγίωνΑγίων ΠαθώνΠαθών είναι πεντηκονθήμερη είναι πεντηκονθήμερη περίοδος.περίοδος.

http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9D%CE%B7%CF%83%CF%84%CE%B5%CE%AF%CE%B1

Στη νηστεία της Στη νηστεία της Σαρακοστής:Σαρακοστής:

Δεν τρώμε κρέας, Δεν τρώμε κρέας, ψάρι, γάλα, τυριά, ψάρι, γάλα, τυριά, αυγά, γλυκά με αυγά, γλυκά με βούτυρο-γάλα, βούτυρο-γάλα, αλλά αλλά μόνο λάδιμόνο λάδι τά ΣαβατοΚύριακα. τά ΣαβατοΚύριακα.

Όταν σε νηστείες Όταν σε νηστείες τρώμε λάδι τότε τρώμε λάδι τότε μπορεί να τρώμε μπορεί να τρώμε καί αναίμακτα καί αναίμακτα θαλασσινά θαλασσινά (καλαμαράκια, (καλαμαράκια, σουπιές, χταπόδι, σουπιές, χταπόδι, ταραμά, ταραμά, οστρακόδερμα, κλπ οστρακόδερμα, κλπ ) ) Αναίμακτα: χωρίς αίμα

Στρείδια, κυδώνια, σαλιγκάρια, καβούρι, καραβίδες, γαρίδες...Στρείδια, κυδώνια, σαλιγκάρια, καβούρι, καραβίδες, γαρίδες...

http://agriniovoice.gr/23fthinotero-tosarakostiano-to2013/#

ΧαλβάςΕλιές

ΦασόλιαΚρεμμύδιΛαγάνα

Πατατοσαλάτα

http://www.protothema.gr/greece/article/?aid=179305

Η κυρά Σαρακοστή σύμφωνα με το Η κυρά Σαρακοστή σύμφωνα με το ελληνικό έθιμο ήταν ένα αυτοσχέδιο ελληνικό έθιμο ήταν ένα αυτοσχέδιο ημερολόγιο που μετρούσε τις εβδομάδες ημερολόγιο που μετρούσε τις εβδομάδες της Σαρακοστής.της Σαρακοστής.

Στις περισσότερες περιοχές ήταν μια χάρτινη Στις περισσότερες περιοχές ήταν μια χάρτινη ζωγραφιά, καμιά φορά παρουσιάζεται και ζωγραφιά, καμιά φορά παρουσιάζεται και πάνινη παραγεμισμένη με πούπουλα - που πάνινη παραγεμισμένη με πούπουλα - που μοιάζει με γυναίκα ξερακιανή,μοιάζει με γυναίκα ξερακιανή, αυστηρή, με αυστηρή, με σταυρωμένα χέριασταυρωμένα χέρια (λόγω προσευχής), (λόγω προσευχής), χωρίς στόμα (γιατί δεν πρέπει να τρώει αφού χωρίς στόμα (γιατί δεν πρέπει να τρώει αφού νηστεύει), νηστεύει), με επτά πόδια με επτά πόδια (όσες είναι και οι (όσες είναι και οι εβδομάδες ως το Πάσχα).εβδομάδες ως το Πάσχα).

http://www.agioritikovima.gr/perizois/18217-i-kura-arakot

Κάθε Σάββατο που περνούσε, μετά την Κάθε Σάββατο που περνούσε, μετά την Καθαρά Δευτέρα, της έκοβαν και από ένα Καθαρά Δευτέρα, της έκοβαν και από ένα πόδι και με τα υπόλοιπα... πόδι και με τα υπόλοιπα... προχωρούσε ο προχωρούσε ο χρόνος προς το Πάσχα. χρόνος προς το Πάσχα.

Το Μεγάλο Σάββατο έκοβαν και το Το Μεγάλο Σάββατο έκοβαν και το τελευταίο της πόδι και το έβαζαν μέσα σε τελευταίο της πόδι και το έβαζαν μέσα σε ξερό σύκο από αυτά που είχαν αποξηράνει ξερό σύκο από αυτά που είχαν αποξηράνει το καλοκαίρι ή στο ψωμί που έψηναν για το το καλοκαίρι ή στο ψωμί που έψηναν για το βράδυ της Ανάστασης.βράδυ της Ανάστασης.

Όποιος το έβρισκε στη φέτα του Όποιος το έβρισκε στη φέτα του ψωμιού που τού αναλογούσε ή στο ψωμιού που τού αναλογούσε ή στο σύκο που έπιανε στην τύχη από το σύκο που έπιανε στην τύχη από το καλάθι, θα του έφερνε τύχη.καλάθι, θα του έφερνε τύχη.

http://www.agioritikovima.gr/perizois/18178-i-kuraarakotihttp://www.agioritikovima.gr/perizois/18178-i-kuraarakoti

Aλλού, την κυρά Aλλού, την κυρά Σαρακοστή την Σαρακοστή την πλάθαν με ζυμάρι, πλάθαν με ζυμάρι, γι'αυτό και μας έχει γι'αυτό και μας έχει διασωθεί το διασωθεί το τραγουδάκι:τραγουδάκι:

Την Κυρά ΣαρακοστήΤην Κυρά Σαρακοστή

που είναι έθιμο παλιόπου είναι έθιμο παλιό

οι γιαγιάδες μας τη οι γιαγιάδες μας τη φτιάχνανφτιάχναν

με αλεύρι και νερό!με αλεύρι και νερό!

Για στολίδι της φορούσανΓια στολίδι της φορούσαν

στο κεφάλι της σταυρόστο κεφάλι της σταυρό

και το στόμα της και το στόμα της ξεχνούσανξεχνούσαν

γιατί νήστευε καιρόγιατί νήστευε καιρό

Και μετρούσαν τις ημέρεςΚαι μετρούσαν τις ημέρες

με τα πόδια της τα εφτάμε τα πόδια της τα εφτά

κόβαν ένα τη βδομάδα,κόβαν ένα τη βδομάδα,

μέχρι να ρθει η Πασχαλιά!μέχρι να ρθει η Πασχαλιά!


Στην Αμοργό, Στην Αμοργό, μόλις μπει η μόλις μπει η Σαρακοστή Σαρακοστή ζυμώνουν και ζυμώνουν και κάνουν κάνουν ανθρωπάκια με ανθρωπάκια με μύτη, με στόμα, μύτη, με στόμα, με μάτια και τα με μάτια και τα δίνουν στα δίνουν στα παιδιά' αυτοί παιδιά' αυτοί είναι οι είναι οι Λάζαροι." Λάζαροι."

ΣυστατικάΣυστατικά 22 κιλά αλεύρι κιλά αλεύρι

250250 γραμ. αλεύρι γραμ. αλεύρι100100 γραμ. σταφίδες γραμ. σταφίδες11 κουτ. κουτ. ττης σούπας ης σούπας γλυκάνισογλυκάνισο5050 γραμ. μαγιά γραμ. μαγιάαλάτιαλάτιχλιαρό νερό χλιαρό νερό

Οδηγίες ΜαγειρέματοςΟδηγίες Μαγειρέματος Βάζουμε το αλεύρι σε μια Βάζουμε το αλεύρι σε μια

λεκάνη με το αλεύρι, τη λεκάνη με το αλεύρι, τη μαγιά και λίγες σταφίδες. μαγιά και λίγες σταφίδες.

Ρίχνουμε το νερό και Ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σφίξει ζυμώνουμε μέχρι να σφίξει η ζύμη. η ζύμη.

Όταν συμβεί αυτό, Όταν συμβεί αυτό, πλάθουμε τα λαζαράκια ως πλάθουμε τα λαζαράκια ως εξήςεξής

Φτιάχνουμε το κεφάλι και Φτιάχνουμε το κεφάλι και το σώμα και τα ενώνουμε. το σώμα και τα ενώνουμε.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε Στη συνέχεια φτιάχνουμε τα πόδια και τα χέρια και τα πόδια και τα χέρια και τα ενώνουμε και αυτά. τα ενώνουμε και αυτά.

Τα άκρα των χεριών τα Τα άκρα των χεριών τα σταυρώνουμε στην κοιλιά σταυρώνουμε στην κοιλιά του σώματος. του σώματος.

Μετά πασπαλίζουμε τα Μετά πασπαλίζουμε τα λαζαράκια με σουσάμι. λαζαράκια με σουσάμι. Ψήνουμε στους 180C για Ψήνουμε στους 180C για μια ώρα.μια ώρα.

http://www.foodland.gr/recipes/sintages-mageirikis-23-272/pasxalines/lazarakia.html

ΤΤη Μεγάλη η Μεγάλη Σαρακοστή Σαρακοστή παλιότερα ήταν παλιότερα ήταν συχνές συχνές οι οι ολονυχτίες, οι ολονυχτίες, οι αγρυπνίες στις αγρυπνίες στις εκκλησίες. εκκλησίες. Για τις Για τις αγρυπνίες αυτές αγρυπνίες αυτές τα παλιότερα τα παλιότερα χρόνια οι κάτοικοι χρόνια οι κάτοικοι ξυπνούσαν από ξυπνούσαν από τοντον

"Τουμπακάρη", "Τουμπακάρη", που τριγύριζε που τριγύριζε στους δρόμους στους δρόμους χτυπώντας τα χτυπώντας τα τύμπανα. τύμπανα. Ως Ως ανταμοιβή ανταμοιβή έπαιρνε το έπαιρνε το Πάσχα Πάσχα κουλούρια, αυγά κουλούρια, αυγά και τυρί. και τυρί. (Σκύρος)." (Σκύρος)."


Ακόμη Ακόμη αν αν : "Ο λαός όταν θέλη να : "Ο λαός όταν θέλη να χαρακτηρίση μίαν γυναίκα ως χαρακτηρίση μίαν γυναίκα ως υψηλήν και αδύνατην, λέγει περί υψηλήν και αδύνατην, λέγει περί αυτής: "είναι σαν μακρυά αυτής: "είναι σαν μακρυά Σαρακοστή ή Σαρακοστιανή" Σαρακοστή ή Σαρακοστιανή" (κατ'αντίθεσιν προς την (κατ'αντίθεσιν προς την Πασχαλινήν, που είναι τα κύρια Πασχαλινήν, που είναι τα κύρια χαρακτηριστικά της). χαρακτηριστικά της).

Είς την Μεσσηνίαν έχουν την Είς την Μεσσηνίαν έχουν την παροιμίαν "Από μπρος Σαρακοστή κι παροιμίαν "Από μπρος Σαρακοστή κι από πίσω Πασχαλιά" όταν θέλουν να από πίσω Πασχαλιά" όταν θέλουν να χαρακτηρίσουν μίαν γυναίκα ότι χαρακτηρίσουν μίαν γυναίκα ότι είναι άσχημη μεν,είναι άσχημη μεν, αλλά με πλούσια αλλά με πλούσια μαλλιά. Παρόμοιαν παροιμίαν μαλλιά. Παρόμοιαν παροιμίαν είχον και οι Βυζαντινοί: "Από είχον και οι Βυζαντινοί: "Από μπρος Τεσσαρακοστή και μπρος Τεσσαρακοστή και όπισθεν Πάσχα". "όπισθεν Πάσχα". "Φίλιππος Βρετάκος("Οι δώδεκα μήνες του έτους και αι κυριώτεραι εορταί των")Φίλιππος Βρετάκος("Οι δώδεκα μήνες του έτους και αι κυριώτεραι εορταί των") http://www.agioritikovima.gr/perizois/18217-i-kura-arakot http://www.agioritikovima.gr/perizois/18217-i-kura-arakot

http://www.google.com/imgres?imgurl=http://agriniovoice.gr/wp-content/uploads/2013/03/sarakostiano.jpg&imgrefurl=http://agriniovoice.gr/23fthinotero-tosarakostiano-to2013/&h=450&w=650&sz=63&tbnid=8yfvMcxSkRtAXM:&tbnh=92&tbnw=133&prev=/search%3Fq%3D%25CF%2583%25CE%25B1%25CF%2581%25CE%25B1%25CE%25BA%25CE%25BF%25CF%2583%25CF%2584%25CE%25B9%25CE%25B1%25CE%25BD%25CF%258C%2B%25CF%2584%25CF%2581%25CE%25B1%25CF%2580%25CE%25AD%25CE%25B6%25CE%25B9%26tbm%3Disch%26tbo%3Du&zoom=1&q=%CF%83%CE%B1%CF%81%CE%B1%CE%BA%CE%BF%CF%83%CF%84%CE%B9%CE%B1%CE%BD%CF%8C+%CF%84%CF%81%CE%B1%CF%80%CE%AD%CE%B6%CE%B9&usg=__dCuRsnJud-KkLgjg9w3Q_2U7VPg=&docid=7IQl0fVKkiKvPM&hl=de&sa=X&ei=y09wUfvFFaSn0QWa3IFA&sqi=2&ved=0CFAQ9QEwBA&dur=479

Οι φωτογραφίες και τα κείμενα αναρτήθηκαν από:

http://www.google.com/imgres?imgurl=http://www.greekfood.tv/content/data/multimedia/images/proionta/01_olive_oil.jpg&imgrefurl=http://www.greekfood.tv/xexwrizete-kalo-ladi-a-1336.html?category_id%3D5&h=300&w=400&sz=39&tbnid=CnpA857sDyTaQM:&tbnh=90&tbnw=120&prev=/search%3Fq%3D%25CE%25BB%25CE%25AC%25CE%25B4%25CE%25B9%26tbm%3Disch%26tbo%3Du&zoom=1&q=%CE%BB%CE%AC%CE%B4%CE%B9&usg=__neqe1kffNPo_QpemcIH-MgYpfY4=&docid=k2ns9R7f5r2G_M&hl=de&sa=X&ei=FlhwUaTiEIOvPMzigIgP&ved=0CDsQ9QEwAQ&dur=1103

http://www.google.gr/imgres?imgurl=http://nisteia.files.wordpress.com/2011/04/cebbceb1ceb6ceb1cf81ceb1cebaceb9ceb1cf89cebcceb1kouk.jpg&imgrefurl=http://nisteia.wordpress.com/2011/04/13/lazarakia/&h=831&w=1108&sz=219&tbnid=2Xn82LC7XXzJZM:&tbnh=90&tbnw=120&prev=/search%3Fq%3D%25CE%25BB%25CE%25B1%25CE%25B6%25CE%25B1%25CF%2581%25CE%25B1%25CE%25BA%25CE%25B9%25CE%25B1%26tbm%3Disch%26tbo%3Du&zoom=1&q=%CE%BB%CE%B1%CE%B6%CE%B1%CF%81%CE%B1%CE%BA%CE%B9%CE%B1&usg=__vjPMa2-CBbXul7ByN5Y_1mlpaWU=&docid=nWm3u8MJHKb0fM&hl=de&sa=X&ei=g6xwUdyMFOqR0AWqvIHoDg&sqi=2&ved=0CCwQ9QEwAA&dur=1188

http://astropeleki.wordpress.com/2009/02/23/%CE%B1%CF%83%CE%BA%CE%B7%CF%83%CE%BF%CF%8D%CE%BB%CE%B5%CF%82-%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CF%84%CE%B7%CE%BD-%CE%BA%CE%B1%CE%B8%CE%B1%CF%81%CE%AC-%CE%B4%CE%B5%CF%85%CF%84%CE%AD%CF%81%CE%B1/

http://www.agioritikovima.gr/perizois/18217-i-kura-arakothttp://www.agioritikovima.gr/perizois/18217-i-kura-arakot


http://www.foodland.gr/recipes/sintages-

mageirikis-23-272/pasxalines/lazarakia.html

Education

Μεγάλη Τεσσαρακοστή