Урок по кулінУрок по кулінаріїарії

Тема: Технологія приготування страв із варених яєць.

8 конкурсів8 конкурсів6 командних2 індивідуальні для кожного

12 балів12 балів

час 5 хвилини.час 5 хвилини.

Конкурс 1( команді плюс 1бал)Із запропонованих вам карток виберіть лише

картки з правильними твердженнями.Конкурс 2 ( команді плюс 1бал)Із наявних на столі продуктів оберіть

продукти потрібні для приготування заданої страви

Конкурс 3 ( команді плюс 1бал)Проведіть міні- дослід для визначення

доброякісності яєць.Правильну відповідь підкресліть.

Урок по кулінУрок по кулінаріїарії

Тема: Технологія приготування страв із варених яєць.

Навчальні цілі Навчальні цілі Сьгодні ви Сьгодні ви ознайомитеся із видами варених яєць,

навчитеся їх готуватинавчитеся готувати фаршировані

яйця.навчитеся оформляти страви із яєць.вдосконалите вміння працювати у

команді.

Варені яйцяВарені яйця готують різної густини, готують різної густини,

ступінь якої залежить від часу варінняступінь якої залежить від часу варіння

Корисні порадиКорисні поради Не варто варити яйця відразу, як тільки ви дістали їх з

холодильника, інакше вони тріснуть. Обов'язково зафіксуйте час закипання води, в яку покладено

яйця Дотримуйтесь часу тривалості варіння. Якщо яйця варити

довше покладеного часу, жовтки стануть темними, а білки твердими і будуть нагадувати гуму.

Щоб яйця не розбилися під час варіння, не використовуйте велику ємність. Чим менше яєць ви варите, тим менше повинна бути каструлька, інакше яйця будуть битися один об одного.

Варіть яйця на середньому вогні. Щоб яйце не тріснуло, необхідно у воду насипати 1ч.л. солі. Для полегшення чищення вареного яйця і для збереження

природного кольору жовтка після варіння його опускають в холодну воду.

час 15 хвилин.час 15 хвилин.

Конкурс 4 ( команді плюс 3 бали)

Для командирів команд

Зваріть яйця на круто

Яйця, зварені некруто і в Яйця, зварені некруто і в “мішечок“мішечок  використовують як самостійну

страву.

Яйця, зварені крутоЯйця, зварені круто вживають і як самостійну страву - в холодному

вигляді (яйця фаршировані яйця під майонезом і ін.) та часто при приготуванні різних страв:

бутербродів, салатів, та ін. їх зручно брати з собою на заміський відпочинок, в

дорогу, але найчастіше їх використовують, як один з компонентів салату.

Яйце - ідеальний продукт для Яйце - ідеальний продукт для сніданку.сніданку. Варене яйце допомагає Варене яйце допомагає вгамувати голодвгамувати голод

Омлет чи зварене яйце не тільки заряджають енергією, але й допомагають підтримувати фігуру в нормі, сприяючи насиченню і заглушаючи почуття голоду між прийомами їжі.

Вчені вважають, що яйця знижують рівень гренілу - гормону, який стимулює апетит, на 3 години після сніданку. Найкраще для схуднення підходять варені яйця або омлет без масла.

Історична довідкаІсторична довідкаОгюст Ескофье -. У Франції дуже знаменитий -є автором книги «Французька кулінарія», -умів готувати 360 страв з яєць.

У свій час у Франції була навіть така мода: чоловіки замовляли йому рецепти нових страв і присвячували їх своїм дружинам, коханим мамам., так само, як художникам замовляли жіночі портрети

 1846 -1935,

Фаршировані яйця Фаршировані яйця

вперше з'явилися в XVI столітті і відразу стали улюбленою закускою.

особливо урізноманітнілись фаршировані яйця на початку ХХ століття у зв'язку з поширенням фуршетного столу

можна взяти з собою на обід на роботу або пікнік. Готуються вони швидко і не вимагають великої кількості продуктів.

Фаршировані яйцяФаршировані яйця

Технологія приготування Технологія приготування

Яйця необхідно зварити, охолодити, почистити і розрізати навпіл, вийняти жовтки і з них приготувати начинку.

Витягти жовтки, приготувати фарш

Види начинокВиди начиноксирна з оселедцязгрибамиз шинки, печінки або

шпротів та ін.

Заповнити ним яйця, прикрасити і подати до столу.

 

Способи оформленняСпособи оформлення

Час 30с Час 30с

Конкурс 5 ( команді плюс 1 бал)

Для членів команд

продовжити речення.

Сирна начинкаСирна начинкаКомпонентиКомпоненти

ПриготуванняПриготування

7яєць2-3 плавлених сирка4-5 ложок сметани2 зубчики часнику

Жовтки подрібнити виделкою Плалений сир натерти на дрібній тертці Почистити та видушити часник Всі компоненти перетерти вилкою Додати декілька ложок сметани, щоб маса була густою

Час 7 хв Час 7 хв

Конкурс 6 ( команді плюс 2 бали)

Для всіх членів команд

Приготуйте начинку для фаршированих яєць.

Для прикраси: огірок, морква, помідор, редис,гвоздика (або чорний перець горошком),червоний перець горошком.гілочки кропу, хвостики від редиски(або гілочки зелені), консервований горошок, кукурудза ,

Продукти:7яєць2-3 плавлених сирка4-5 ложок сметани2 зубчики часнику

Сирна начинка Жовтки подрібнити Твердий сир натерти на дрібній

тертці Порізати дрібно зелену цибулю Всі компоненти перемішати Додати декілька ложок сметани, щоб

маса була густою Посолити поперчити до смаку.

Час 7 хв Час 7 хв

Конкурс 7 ( кожен може заробити 2 бали)

Для членів команд

Заповніть першу половинку яйця начинкою та оформіть її ялинкою.

Оформлення ялиночки

Час 7 хв Час 7 хв

Конкурс 8 ( кожен може заробити 2 бали)

Для членів команд

Оформіть другу половинку яйця (підказки в конвертах).

Домашнє завдання: Домашнє завдання: вивчити тему Технологія приготування страв із варених

яєць. Приготування Фаршированих яєць.

Випереджувальне завдання для кожного учня:

Вибрати карткуНамалювати овоч та описати чим він

корисний для здоров’я людей. представити овоч засобами пантоміми,

загадками та розповісти звідки цей овоч з’явився на Україні