4ο Γυμνάσιο Αιγάλεω Βουρλούμης Βασίλειος (http://users.sch.gr/vasvour)

Η αιθανόλη

Ένζυμα είναι οι πρωτεΐνες, οι οποίες αυξάνουν την ταχύτητα των χημικών αντιδράσεων.

Τα χαρακτηριστικά

τους είναι:

Αυστηρή

εξειδίκευση

Αύξηση της

ταχύτητας της

αντίδρασης

Ευπάθεια

4ο Γυμνάσιο Αιγάλεω Βουρλούμης Βασίλειος (http://users.sch.gr/vasvour)

Η αιθανόλη

Ζυμώσεις ονομάζονται οι αντιδράσεις μετατροπής οργανικών ουσιών σε άλλες απλούστερες με τη βοήθεια των ενζύμων

Οξική ζύμωση

Κρασί Ξύδι

(Αιθανόλη) (Οξικό οξύ)Ένζυμα

Γαλακτική ζύμωση

Γάλα Γιαούρτι

(Σάκχαρα) (Γαλακτικό οξύ)Ένζυμα

4ο Γυμνάσιο Αιγάλεω Βουρλούμης Βασίλειος (http://users.sch.gr/vasvour)

Η αιθανόληΑλκοολική ζύμωση

Μούστος Κρασί

(Γλυκόζη) (Αιθανόλη)Ένζυμα

Αιθανόλη: Οργανική ένωση με μοριακό τύπο C2H5OH

Οινόπνευμα: Άχρωμο, διαυγές υγρό με χαρακτηριστική οσμή και αναμειγνύεται με το νερό σε οποιαδήποτε αναλογία

4ο Γυμνάσιο Αιγάλεω Βουρλούμης Βασίλειος (http://users.sch.gr/vasvour)

Η αιθανόλη

Αλκοολούχα ποτάΑλκοολικός βαθμός (μέτρηση περιεκτικότητας αιθανόλης) Μπύρα 4%v/v Σε 100 mL κρασιού περιέχονται 4 mL αιθανόλης

Κρασί 10%v/v Σε 100 mL κρασιού περιέχονται 10 mL αιθανόλης

Μη Αποσταζόμενα (κρασί, μπύρα)Αποσταζόμενα (ούζο, τσίπουρο, ρακί, βότκα κ.α.)Ηδύποτα ή λικέρ (τσέρι, μέντα κ.α)