7 fo 1 rpp karbohidrat

FORMULIRKode Dok. WK1/PRP/FO-001No. Revisi 0

FORMAT RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Halaman 1 dari 11Tanggal Berlaku 1 Juli 2015

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN(RPP)

Satuan Pendidikan : SMK NEGERI 3 KLATEN

Mata Pelajaran : IPA Terapan

Kelas/Semester : XI / Gasal

Materi Pokok : Karbohidrat

Alokasi waktu : 8 x 45’ ( 4 pertemuan )

A. Kompetensi Inti1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong

royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan pro-aktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

3. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan proseduralberdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah

4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

B. Kompetensi Dasar 1.1 Bertambah keimanannya dengan menyadari hubungan keteraturan dan kompleksitas alam

dan jagad raya terhadap kebesaran Tuhan yang menciptakannya 1.2 Menyadari kebesaran Tuhan yang mengatur kekuatan bahan, tegangan permukaan dan

elastisitas di bidang pariwisataA.1. Menunujukkan perilaku ilmiah (memiliki rasa ingin tahu; objektif; jujur; teliti; cermat;

tekun; hati-hati; bertanggung jawab; terbuka; kritis; kreatif; inovatif, daan peduli lingkungan) dalam ktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap dalam melakukan percobaan daan diskusi.

A.2. Menghargai kerja individu dan kelompok dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi melaksanakan percobaan dan melaporkan hasil percobaan

3.15. Mendeskripsikan sifat-sifat dan manfaat karbohidrat di bidang pariwisataIndikator : Mengidentifikasi sifat-sifat karbohidrat melalui percobaan Menjelaskan manfaat karbohidrat dengan rinci dan benar

4.15 Melakukan percobaan yang berhubungan dengan sifat-sifat karbohidrat di bidang pariwisataIndikator : Mempraktikan menguji perbedaan sifat-sifat karbohidrat di bidang pariwisata

C. Tujuan Pembelajaran




Dengan kegiatan praktikum dan diskusi secara berkelompok dalam pembelajaran karbohidrat ini diharapkan siswa terlibat aktf dalam kegiatan pembelajaran dan bertanggung jawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab pertanyaan, memberi saran dan kritik, serta dapat1. Mengetahui dan memahami sifat-sifat karbohirat melalui percobaan2. Menjelaskan manfaat karohidrat yang digunakan di bidang pariwisata.3. Menguji dan mengklasifikasi perbedaan karbohidrat dan sifat-sifatnya

D. Materi Pembelajaran (Rincian dan Materi Pokok)Pengertian Karbohidrat

KARBOHIDRAT yaitu senyawa organik terdiri dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen. Terdiri atas unsur C, H, O dengan perbandingan 1 atom C, 2 atom H, 1 atom O. karbohidrat banyak terdapat pada tumbuhan dan binatang yang berperan struktural & metabolik. sedangkan pada tumbuhan untuk sintesis CO2 + H2O yang akan menghasilkan amilum / selulosa, melalui proses fotosintesis, sedangkan Binatang tidak dapat menghasilkan karbohidrat sehingga tergantung tumbuhan. sehingga tergantung dari tumbuhan. karbohidrat merupakan sumber energi dan cadangan energi, yang melalui proses metabolisme.Banyak sekali makanan yang kita makan sehari hari adalah suber karbohidrat seperti : nasi/ beras,singkung, umbi-umbian, gandum, sagu, jagung, kentang, dan beberapa buah-buahan lainnya, dll.Rumus umum karbohidrat yaitu Cn(H2O)m, sedangkan yang paling banyak kita kenal yaitu glukosa : C6H12O6, sukrosa : C12H22O11, sellulosa : (C6H10O5)n.

Klasifikasi Karbohidrat:A. Monosakarida : terdiri atas 3-6 atom C dan zat ini tidak dapat lagi dihidrolisis oleh larutan asam dalam air menjadi karbohidrat yang lebih sederhana.tidak dapat dihidrolisis ke bentuk yang lebih sederhana. berikut macam-macam monosakarida : dengan ciri utamanya memiliki jumlah atom C berbeda-beda :triosa (C3), tetrosa (C4), pentosa (C5), heksosa (C6), heptosa (C7).Triosa : Gliserosa, Gliseraldehid, Dihidroksi asetonTetrosa : threosa, Eritrosa, xylulosaPentosa : Lyxosa, Xilosa, Arabinosa, Ribosa, RibulosaHexosa : Galaktosa, Glukosa, Mannosa, fruktosaHeptosa : Sedoheptulosa

B. Disakarida : senyawanya terbentuk dari 2 molekul monosakarida yg sejenis atau tidak. Disakarida dapat dihidrolisis oleh larutan asam dalam air sehingga terurai menjadi 2 molekul monosakarida.hidrolisis : terdiri dari 2 monosakatidasukrosa : glukosa + fruktosa (C 1-2)maltosa : 2 glukosa (C 1-4)trehalosa ; 2 glukosa (C1-1)




Laktosa ; glukosa + galaktosa (C1-4)

C. Oligosakarida :senyawa yang terdiri dari gabungan molekul2 monosakarida yang banyak gabungan dari 3 – 6 monosakaridadihidrolisis : gabungan dari 3 – 6 monosakarida misalnya maltotriosa

D. Polisakarida : senyawa yang terdiri dari gabungan molekul- molekul monosakarida yang banyak jumlahnya, senyawa ini bisa dihidrolisis menjadi banyak molekul monosakarida. Polisakarida merupakan jenis karbohidrat yang terdiri dari lebih 6 monosakarida dengan rantai lurus/cabang.

Macam-macam polisarida : 1). AMILUM/TEPUNG rantai a-glikosidik (glukosa)n : glukosan/glukan Amilosa (15 – 20%) : helix, tidak bercabang

Amilopektin (80 – 85%) : bercabang Terdiri dari 24 – 30 residu glukosa, Simpanan karbohidrat pada tumbuhan, Tes Iod : biru ikatan C1-4 : lurus ikatan C1-6 : titik percabangan

2). GLIKOGEN Simpanan polisakarida binatang Glukosan (rantai a) - Rantai cabang banyak Iod tes : merah

3). INULIN pati pada akar/umbi tumbuhan tertentu, Fruktosan Larut air hangat Dapat menentukan kecepatan filtrasi glomeruli. Tes Iod negatif

4). DEKSTRIN dari hidrolisis pati

5). SELULOSA (serat tumbuhan) Konstituen utama framework tumbuhan tidak larut air - terdiri dari unit b Tidak dapat dicerna mamalia (enzim untuk memecah ikatan beta tidak ada) - Usus ruminantia, herbivora ada mikroorganisme dapat memecah ikatan beta : selulosa dapat sebagai sumber karbohidrat.

6). KHITIN polisakarida invertebrata

7). GLIKOSAMINOGLIKAN karbohidrat kompleks merupakan (+asam uronat, amina) penyusun jaringan misalnya tulang, elastin, kolagen Contoh : asam hialuronat, chondroitin sulfat

8). GLIKOPROTEIN Terdapat di cairan tubuh dan jaringan terdapat di membran sel merupakan Protein + karbohidrat




Polisakarida yaitu jenis karbohidrat yang teridiri dari lebih 6 monosakarida dengan rantai lurus/cabang.

Gula menunjukkan berbagai isomerSTEREOISOMER : senyawa dengan struktur formula sama tapi beda konfigurasi ruangnya

Isoomer D,L Cincin piranosa, furanosa Anomer a, b epimer (glukosa, galaktosa, manosa) Isomer aldosa, ketosa

E. Metode Pembelajaran (Rincian dari Kegiatan Pembelajaran)Pendekatan pembelajaran saintifik (scientific). Pembelajaran kooperatif (cooperative learning) dengan metode problem based learning menggunakan kelompok diskusi.

F. Media, Alat dan Sumber Belajar Berbagai macam karbohidrat (gula pasir, sirup glukosa, tepung beras, tepung terigu, jagung,

tepung tapioka, dll ) Bahan tayangan Lembar penilaian

G. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan pertama

Kegiatan Deskripsi KegiatanAlokasi Waktu

Pendahuluan 1. Guru memberikan gambaran tentang pentingnya memahami karbohidrat dalam kehidupan sehari-hari

2. Guru memberikan atensi dan motivasi dalam mengilustrasikan kegiatan yang melibatkan ketepatan dan kecermatan untuk mengidentifikasi karbohidrat dalam kehidupan sehari-hari

3. Guru menyampaikan tujuan pembelajaran yang ingin dicapai

10 menit

Inti 1. Mengamati : Guru menyampaikan informasi tentang kegiatan yang

akan dilakukan siswa dalam kelompok (menerangkan dan menunjukkan contoh berbagai jenis karbohidrat), kemudian siswa mengamati demonstrasi yang dilakukan guru

70 menit

2. Menanya : Guru mengajukan pertanyaan untuk mengarahkan

siswa memperhatikan secara rinci tentang karbohidrat dan fungsinya

3. Mengumpulkan informasi : Guru membagi siswa dalam kelompok (4-5

siswa/kelompok) dan mendistribusikan alat dan bahan kepada kelompok

http://id.shvoong.com/exact-sciences/biochemistry/2113332-karbohidrat/#ixzz1QMUc7aQh




Membimbing kelompok dalam melakukan pengkajian terhadap sifat-sifat dan manfaat karbohidrat.

Membimbing kelompok untuk mengindentifikasi sifat-sifat karbohidrat

4. Mengasosiasi/Menalar : Siswa mengetahui sifat dan manfaat karbohidrat

dalam kehidupan sehari-hari

5. Menyimpulkan : Siswa bersama guru meyimpulkan tentang sifat-sifat

dan manfaat karbohidrat yang digunakan di dalam industri pariwisata

6. Mengkomunikasikan : Siswa menuliskan atau menyampaikan beberapa

contoh karbohidrat, sifat-sifat dan manfaatnya yang digunakan di dalam industri pariwisata

Penutup 1. Guru memberikan penghargaan yang berupa pujian atau penghargaan lain yang relevan kepada kelompok yang berkinerja baik

2. Guru memberikan Tugas Terstruktur berupa beberapa soal mengenai klasifikasi dan struktur karbohidrat dalam industri pariwisata dan Kegiatan Mandiri Tidak Terstruktur yang berupa Portofolio macam-macam karbohidrat yang digunakan sebagai sumber energi alternatif selain beras.

3. Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan memberi pesan untuk tetap giat belajar

10 menit

Pertemuan kedua


Pendahuluan 1. Guru memberi motivasi supaya siswa lebih aktif untuk mencari sumber-sumber karbohidrat yang ada di dunia ini

2. Guru memberi apersepsi dengan memberi pertanyaan contoh lemak apa saja yang digunakan di industri pariwisata

3. Guru menyampaiakan garis besar tujuan pembelajaran

10 menit

Inti 1. Mengamati : Membagi siswa dalam kelompok (4-5 siswa/kelompok)

dan mendistribusikan alat dan bahan kepada kelompok Siswa mengamati contoh struktur kimia karbohidrat

dari berbagai klasifikasi, kemudian menggambar di buku kerja masing-masing

70 menit

2. Menanya : Bertanya jawab klasifikasi dan struktur karbohidrat

yang dikenal sehari-hari dan dipakai di industri




pariwisata 3. Mengeksplorasi : Setelah menelaah lebih dalam dan mengklasifikasi

siswa menuliskan tentang penggolongan karbohidrat berdasar jumlah rantai atom C nya

4. Mengasosiasi : Guru membimbing kelompok untuk berdiskusi tentang

sifat dan contoh klasifikasi karbohidrat ( monosakarida, disakarida, oligosakarida dan polisakarida) yang digunakan di bidang pariwisata.

Siswa menganalisis perbedaan antara monosakarida, disakarida, oligosakarida dan polisakarida

5. Mengkomunikasikan Memberi kesempatan kelompok untuk

mempresentasikan hasilnya dengan bantuan alat multimedia (komputer) dan ditanggapi kelompok lain, untuk menemukan simpulan bersama tentang perbedaan antara monosakarida, disakarida, oligosakarida dan polisakarida (Catt : sembari melakukan proses pembimbingan, guru melakukan penilaian sikap dengan dipandu instrumen lembar penilaian sikap)

Penutup 1. Siswa diminta menyimpulkan tentang pengklasifikasian karbohidrat dan bentuk strukturnya (hasil dilaporkan dalam bentuk portofolio)

2. Guru memberikan penghargaan yang berupa pujian atau penghargaan lain yang relevan kepada kelompok yang berkinerja baik

3. Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan memberi pesan untuk tetap giat belajar dan mempersiapkan diri untuk evaluasi minggu depan

10 menit

Pertemuan ketiga


Pendahuluan 1. Guru memberi motivasi supaya siswa lebih aktif untuk mengeksplorasi sifat-sifat karbohidrat di bidang pariwisata dengan perlakuan sederhana.

2. Sebagai apersepsi untuk mendorong rasa ingin tahu dan berpikir kritis, siswa diajak memecahkan masalah mengenai kelebihan dan kekurangan berbagai metode untuk menguji kandungan dan sifat-sifat karbohidrat yang digunakan di industri pariwisata

3. Guru menyampaiakan garis besar tujuan pembelajaran

10 menit

Inti 1. Mengamati : Guru membimbing siswa dengan cara siswa mengamati

terlebih dahulu percobaan uji karbohidrat yang dilakukan oleh guru untuk mengetahui sifat dan

40 menit




kandungan karbohidrat yang dipakai di industri pariwisata

Siswa membaca petunjuk praktikum kemudian mengamati perubahan yang terjadi pada contoh percobaan

2. Menanya : Setelah melakukan pengamatan siswa di dorong untuk

saling bertanya jawab tentang uji karbohidrat secara sederhana

3. Mengeksplorasi : Guru membimbing siswa melalukan percobaan

sederhana untuk menguji kandungan zat pada karbohidrat yang sudah disediakan (nasi, bubur pati dan roti)

4. Mengasosiasikan : Siswa diharapkan sudah mengetahui jenis kandungan

gula yang terkandung dalam bahan makanan yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari

5. Mengkomunikasikan : Siswa mempresentasikan hasil dari percobaan uji

karbohidrat secara sederhanaPenutup 1. Siswa diminta menyimpulkan tentang uji karbohidrat

secara sederhana (hasil dilaporkan dalam bentuk laporan praktikum)

2. Guru memberikan penghargaan yang berupa pujian atau penghargaan lain yang relevan kepada kelompok yang berkinerja baik

3. Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan memberi pesan untuk tetap giat belajar dan mempersiapkan diri untuk evaluasi minggu depan

10 menit

Pertemuan keempatKegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi Waktu

Pendahuluan 1. Guru memberi motivasi supaya siswa lebih aktif untuk mengeksplorasi sifat-sifat, manfaat, klasifikasi dan strukur karbohidrat di bidang pariwisata

2. Sebagai apersepsi untuk mendorong rasa ingin tahu dan berpikir kritis, siswa diajak memecahkan masalah mengenai kelebihan dan kekurangan berbagai metode untuk menguji kandungan dan sifat-sifat karbohidrat yang digunakan di industri pariwisata

3. Guru menyampaikan garis besar tujuan pembelajaran

10 menit

Inti 1. Mengamati : Guru membimbing siswa melakukan

45 menit




studi pustaka mengenani sifat-sifat, manfaat, klasifikasi dan struktur karbohidrat

Siswa membaca kemudian mengamati contoh materi-materi yang berkaitan dengan karbohidrat dan penyusunnya

25 menit

2. Menanya : Setelah melakukan pengamatan siswa di

dorong untuk saling bertanya tentang sifat-sifat dan semua hal yang berhubungan dengan karbohidrat

3. Mengeksplorasi : Guru membimbing siswa membuat

rangkuman dari referensi-referensi yang ada mengenai serba serbi karbohidrat yang dipakai dibidang pariwisata

4. Mengasosiasikan : Siswa diharapkan sudah mengetahui

pengklasifikasian karbohidrat dan strukturnya digunakan dalam kehidupan sehari-hari

5. Mengkomunikasikan : Siswa mempresentasikan kesimpulan

hasil akhir dari serangkaian percobaan uji karbohidrat yang sudah diklasifikasikan berdasar sifat-sifat, manfaat dan strukturnya

Evaluasi : Melakukan evaluasi dengan

memberikan quiz kepada siswa untuk mengetahui sampai sejauh mana tingkat pemahaman siswa terhadap materi yang sudah dipelajari

Penutup 1. Bersama siswa menyimpulkan hasil pembelajaran serta mendorong siswa untuk tetap aktif dan kreatif dalam belajar

2. Meminta siswa untuk mengumpulkan portofolio dari hasil kegiatan eksperimen/eksplorasi dan presentasi baik tugas kelompok maupun tugas individu

3. Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan memberi pesan untuk tetap giat belajar dan mempersiapkan diri untuk materi yang baru pada pertemuan selanjutnya

10 menit




H. Penilaian Hasil Belajar1. Teknik Penilaian : pengamatan dan tes tertulis2. Prosedur Penilaian :

No. Aspek yang dinilai Teknik Penilaian Waktu Penilaian1 Sikap

a. Terlibat aktif dalam pembelajaran karbohidrat

b. Bekerjasama dalam kegiatan kelompok

c. Toleran terhadap proses pemecahan masalah yang berbeda dan kreatif

Pengamatan Selama pembelajaran dan saat diskusi

2 Pengetahuana. Menerangkan kembali sifat-

sifat, fungsi, sumber dan manfaat serta klasifikasi / struktur karbohidrat

b. Menjelaskan kembali beberapa contoh karbohidrat yang digunakan dalam industri pariwisata

Pengamatan dan tes Penyelesaian tugas individu dan kelompok

3 Ketrampilana. Terampil dalam

mengidentifikasi karbohidrat yang digunakan dalam industri pariwisata sehingga dapat menggunakan dengan tepat serta tetap mengindahkan kelestarian lingkungan

Pengamatan Penyelesaian tugas (baik individu maupun kelompok) dan pada saat diskusi

I. Instrumen Penilaian Hasil Belajar Tes tertulis

A. Berilah tanda silang (X) pada huruf A, B, C, D atau E di depan jawaban yang tepat !1. Golongan karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisa menjadi molekul yang lebih sederhana

disebut ...a. monosakaridab. disakaridac.polisakaridad. hemiselulosae.oligosakarida

2. Sukrosa apabia dihidrolisa akan menghasilkan ... a. glukosa dan glukosab. glukosa dan galaktosac. glukosa dan fruktosad. glukosa dan dekstrine. glukosa dan amilum




3. Senyawa karbohidrat yang terdapat dalam batang tebu adalah ...a. sellulosab. laktosac. galaktosad. maltosae. sukrosa

4. Urutan derajat kemanisan dari berbagai jenis gula (dimulai dari yang paling manis) adalah ...a. laktosa – fruktosa – sukrosab. glukosa – sukrosa – fruktosac. fruktosa – glukosa – sukrosad. sukrosa – laktosa – maltosae. fruktosa – sukrosa – glukosa

5. Keuntungan dekstrin sebagai bentuk karbohidrat dalam formula makanan anak adalah ...a. rasanya lebih gurihb. mudah dicernac. makanan menjadi mengkilapd. cepat memberikan rasa kenyange. mudah persiapannya

6. Selullosa dan hemiselullosa pada makanan berfungsi sebagai ...a. anti diareb. penurun panasc. obat panas dalamd. obat sembelite. penghilang rasa sakit

7. Uji yang digunakan untuk mengetahui adanya glukosa atau gula pereduksi pada karbohidrat adalah ...

a. uji biuretb. uji fehlingc. uji iodiumd. uji di atas kertas (UDK)e. uji molisch

8. Berikut adalah senyawa heterosiklik cincin enam, kecuali . . . . . a. Kuinola, Pirazola dan Pirimidina b. Piridina, Pirola dan pirimidina c. Furan, Pirola dan Pirimidinad. Tiofena, Furan dan Kuinolae. Pirola, Fulan dan Imadzola

9. Berikut adalah senyawa heterosiklik Menurut aturan IUPAC senyawa di samping memiliki nama . . . a. 3-metilfuranb. 3-metiltiofenac. 3-metilpirolad. 4-metilpirolae. Metilfiranosa

10. Benzen direaksikan dengan asam sulfat pada kondisi tertentu menurut persamaan berikut C6H6(aq) + H2SO4(aq) → C6H5SO3(aq) + H2O(l). Pada reaksi sulfonasi ini,asam sulfat berperan sebagai . . . . .




a. Zat Pendehidrasib. Oksidatorc. Suatu asam kuatd. Zat pengadisie. Zat Pensubtitusi

B. Jawablah soal di bawah ini dengan jelas1. Buatlah diagram penggolongan karbohidrat secara skematis !2. Jelaskan bentuk karbohidrat apakah yang paling banyak digunakan sebagai pemenuhan

kebutuhan energi dan berilah contoh sumbernya !3. Sebutkan 4 faktor yang mempengaruhi proses gelatinisasi !

Norma Penilaian

Klaten, 6 Juli 2015

Waka Kurikulum Guru Mata Pelajaran

Mutik Rosyidah, S.Pd Ir. Widyasworo Hidayati, M.Pd.NIP. 19720421 199803 2 002 NIP. 19680717 200012 2 001

Mengetahui:

Kepala SMK Negeri 3 Klaten

Martini, S.Pd., M.Pd.NIP. 19640324 199003 2 004

Norma Penilaian Nilai = (Skor Ax4) + (Skor B X 12) X 100

Skor maksimum

Education

7 fo 1 rpp karbohidrat