Prof.ª Esp. Katiucia da Silva Ferreira

Alimentação e Qualidade de Vida

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Alimentação e Qualidade de VidaA boa alimentação é a escolha de bons alimentos, olhando principalmente suas

composições.

PRINCIPAIS COMPOSIÇÕES

CARBOIDRATOS

PROTEÍNAS

LIPÍDIOS

Os alimentos estão divididos em três grupos:

Alimentos Construtores

Atuam na produção dos tecidos que estão em constante renovação como o cabelo, a pele, as unhas e os músculos. Os construtores também produzem anticorpos, transportam oxigênio e nutrientes para o sangue, além de regularem o equilíbrio da água. Os principais são as proteínas encontradas nas carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados, nozes, feijão, soja e lentilha.

Alimentos Reguladores São os que ajudam a metabolizar as proteínas, os carboidratos e as gorduras. Entram aqui os minerais (cálcio e ferro, por exemplo) e as vitaminas que são divididas em dois grupos:Vitaminas solúveis em água: vitamina C e as vitaminas do complexo B, que precisam ser consumidas diariamente, uma vez que o corpo não consegue estocá-las;Vitaminas solúveis em gorduras: vitaminas A, D, E, e K, possíveis de serem armazenadas.Cada uma destas vitaminas é encontrada num grupo específico de alimentos, que em uma dieta equilibrada tem suas necessidades facilmente supridas.

Baixa ofert

a

Gordura; Açúcar; Sal; Hormônios; Toxinas; Carboidratos; Álcool; Drogas (medicamentos).

Vitaminas; Minerais; Proteínas vegetais; Fibras; Fatores botânicos; Água.

Muita ofert

a

Hoje, nossa nutrição é desequilibrada?

Como deve ser composta uma dieta bem equilibrada?Em uma dieta normal, para pessoas que não

apresentem problemas de saúde que exijam a restrição de alguns alimentos, a composição dos nutrientes para uma dieta equilibrada deve ser:

50-60% de carboidratos (massas, arroz, feijão, pães…), o que corresponde à mais da metade das calorias diárias. Dar preferência aos carboidratos integrais;

12-20% de proteínas (carnes, leite, queijos e ovos);

20-25% de lipídeos/gordura (óleos, manteiga, margarina…) deve-se atentar para a qualidade das gorduras e dar preferência às de origem vegetal.

Os pilares de uma alimentação saudável

Moderação qualquer alimento pode estar presente na alimentação diária. Não existem alimentos bons ou ruins. Tudo depende da quantidade e frequência com que são consumidos. Aqueles com maior teor de açúcar e gordura devem estar presentes em quantidades menores e poucas vezes na semana.

Os pilares de uma alimentação saudávelVariedadesignifica comer diariamente diferentes tipos de alimentos, com representantes de todos os grupos, para que sejam garantidos os nutrientes necessários ao adequado funcionamento e desenvolvimento do organismo, sem carências ou excessos alimentares.

Os pilares de uma alimentação saudávelEquilíbrio refere-se à quantidade balanceada dos diferentes alimentos, para que aquilo que é consumido diariamente forneça a proporção correta de nutrientes necessários à saúde.

DIFERENÇA ENTRE OS ALIMENTOS

Alimentos DietÉ aquele produzido

industrialmente e que apresenta ausência ou quantidades bem reduzidas de determinados nutrientes (carboidratos, açúcar, sal, lactose, gordura).

São aqueles indicados para pessoas que têm restrições alimentares a algumas substâncias.

Alimentos DietEx: alimentos com 0% de açúcar (sacarose, mel, glucose) são indicados para diabéticos, com 0% de gordura são indicados para pessoas com problemas de colesterol, com 0% de sal, são indicados para hipertensos.

Alimentos LightÉ aquele produzido com redução

de, no mínimo, 25% do valor calórico em comparação ao produto tradicional .

São também considerados ligth àqueles que reduzem, no mínimo, 25% de determinados nutrientes (gordura saturada, gordura total, açúcar, colesterol, sódio).

Exemplo: uma pessoa obesa, que precisa perder peso, deve optar por produtos light com baixos teores de gorduras e açúcares.

Os produtos zero É caracterizado pela retirada

de algum componente do alimento original, com redução das calorias nele contidas. Alimentos sólidos deste tipo devem possuir, no máximo, 40 calorias em 100 gramas e alimentos líquidos devem possuir, no máximo, 20 calorias por 100

Contém 0% de gordura, sódio, proteínas e açúcar.

Como os alimentos light e diet, os produtos zero não contém açúcar, e sim adoçante na sua composição.

ATENÇÃO

Cada alimento tem restrição de uma substância, mas tem teor de outra.

CUIDADOPor exemplo, o chocolate diet tem zero de açúcar, mas possui a mesma quantidade de gordura dos chocolates comuns.

CALORIAÉ uma medida de energia, que equivale à

quantidade de calor necessário para se elevar de um grau centígrado um grama de água.

Como esta unidade de energia é muito pequena utiliza-se, a prática, uma unidade mil vezes maior, ou seja, a quilo-caloria, abreviada pelas letras Kcal.

Sabendo que gordura é uma reserva de energia, fica fácil entender as dietas.

CALORIASAo consumir menos calorias do que

precisamos, o corpo começa a consumir o estoque de gordura para suprir a falta de energia, e assim "queima" a gordura acumulada.

Quando queimamos um grama de gordura produz em torno de nove calorias.

COMO FUNCIONA NOSSA BALANÇA DE ENERGIA

3000 Kcal ingeridas 3000 Kcal gastas MANTÉM

4000 Kcal ingeridas 2000 Kcal gastas ENGORDA

2000 Kcal ingeridas 3000 Kcal gastas EMAGRECE

ATENÇÃO

Controlar significa ingerir quantidades corretas, e não fazer cortes abruptos radicais na quantidade de calorias.

ATENÇÃO

O consumo de calorias deve variar em função da quantidade de energia que utilizamos. A dieta de um esportista, por exemplo, deve ser mais rica em calorias que a dieta de um porteiro.

MITOS X VERDADES