Alimentos funcionaisUma alimentação saudável, colorida e com alimentos funcionais trará benefícios para a sua saúde agora e

principalmente no futuro!

Alimento funcional é definido pelo Ministério da Saúde (MS), como sendo:

“aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutritivas básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica”.

O QUE É UM ALIMENTO FUNCIONAL?

Alimentos Funcionais

Nutriente Benefício (s) Alimento (s)

Isoflavonas Ação estrogênica; reduz os sintomas da menopausa e anticâncer Soja e derivados

Ácidos graxos e ômega-3 Redução do LDL - colesterol; ação anti-inflamatória Peixes marinhos como sardinha, salmão, atum, anchova, arenque, etc.

Licopeno Antioxidante; reduz níveis de colesterol e o risco de certos tipos de câncer, como o de próstata

Tomate e derivados, goiaba vermelha, pimentão vermelho, melancia

Probióticos – bífido, bactérias e

lactobacilos

Favorecem as funções gastrointestinais, reduzindo o risco de constipação e câncer de cólon

Leites fermentados, iogurte e outros produtos lácteos fermentados

Sulfetos alílicos Reduzem colesterol, pressão sanguínea, melhoram o sistema imunológico e reduzem o risco de câncer gástrico

Alho e cebola

Fibras solúveis e

insolúveis

Reduzem o risco de câncer de cólon, melhoram o funcionamento intestinal. As solúveis podem ajudar no controle da glicemia e no tratamento da obesidade, pois dão maior saciedade.

Cereais integrais como aveia, centeio, cevada, farelo de trigo, etc.

Leguminosas como soja, feijão, ervilha, etc. Hortaliças com talos e frutas com casca.

A quinua, também chamada de quinoa, é um grão nativo dos Andes, onde tem sido cultivada há milhares de anos. Entre os países que a cultivam atualmente pode-se citar Argentina, Chile, Colômbia, Equador, Peru e Bolívia, sendo este o maior produtor mundial. A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – Embrapa - tem realizado pesquisas com o intuito de adaptá-la ao cultivo no Brasil, cujas condições são bem diferentes da região andina.

É qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), é um dos alimentos mais completos que existem por possuir um extraordinário valor nutritivo. O principal mérito é que seus grãos possuem proteína de alto valor biológico, ou seja, é bastante aproveitada pelo organismo humano. Além disso, contém nutrientes importantes como as vitaminas A, B1 e B6 e, em menores quantidades, as vitaminas E e C. Também é rica em alguns minerais como ferro, fósforo e cálcio. Tem uma excelente quantidade de fibras e de ácidos graxos Ômega-3 e Ômega-6, que são as gorduras essenciais para o nosso organismo. É um ótimo alimento na prevenção de anemia, problemas cardiovasculares, osteoporose e câncer.

Quinua

 Ingredientes:2 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola pequena ralada, 2 dentes de alho picados, 1 xícara (chá) de quinua real, 1 cenoura pequena ralada, 1 abobrinha pequena ralada, 4 xícaras (chá) de água quente, salsa picada a gosto, 25g de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:Em uma panela, leve ao fogo médio o óleo e refogue a cebola e o alho até murchar. Adicione a quinua, os legumes e refogue por 5 minutos. Adicione a água quente, abaixe o fogo, tempere com sal, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até secar a água. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada. Adicione a salsa, o parmesão, misture e sirva em seguida.

Risoto de quinua

Ingredientes:½ maçã com casca1 fatia de abacaxi1 rodela de gengibre200ml de águaModo de preparo:Bater tudo no liquidificador, coar se achar necessário.Rendimento: 1 copo de 200 ml

Suco de maçã com abacaxi

O abacaxi é um alimento rico em vitamina C, betacaroteno (pro-vitamina A), vitaminas do complexo B e minerais como potássio, manganês e cálcio. Além disso, também contém uma poderosa enzima, a bromelina, que, segundo recentes pesquisas, pode ajudar na redução de inflamações de muitas causas e ajudar na digestão.

Abacaxi

Ingredientes:1 xicara (chá) de iogurte natural ½ xícara (chá) de abacaxi picado3 folhas de hortelã1 colher (sopa) de mel2 pedras de gelo (opcional)

Modo de preparo:Bater tudo no liquidificador.Rendimento: 1 copo de 200 ml

Suco de iogurte com abacaxi

A goiaba é uma fruta nativa da América tropical, que se adapta em diferentes solos, mas é importante cultivá-la em locais onde o vento frio não a atinja. É encontrada em qualquer época do ano, é saudável e saborosa. O melhor período de safra ocorre entre janeiro e maio.

Possui alto valor nutritivo. Contém grande quantidade de vitaminas A, B1, C, cálcio, fósforo, ferro e fibras solúveis. As fibras solúveis possuem a capacidade de se ligar aos ácidos biliares interferindo na absorção de gorduras. A ingestão de um pedaço de goiaba vermelha por dia pode reduzir consideravelmente os níveis de pressão arterial, do colesterol e triglicérides.

Goiaba

Ingredientes:10 goiabas maduras descascadas3 colheres (sopa) de amido de milho1 xícara (chá) de leite1/2 xícara (chá) de açúcar½ xícara (chá) de água

Modo de preparo:No liquidificador, bata a goiaba com água, leite e amido de milho. Com uma peneira, coe, coloque em uma panela e leve ao fogo. Depois de mexer bem é só esperar o doce ficar no ponto. Ele deve estar encorpado e soltando do fundo da panela. Coloque em tacinhas e sirva gelado.  

Creme de goiaba

Equipe de Elaboração

Nutricionista Responsável:Fernanda Nunes Guimarães PaganeloCRN-3ª 21.777

Estagiárias de Nutrição:Adriana Rodrigues AndriguetoGeruza Oliveira de SousaViviane Aparecida Araújo

Serviço de Alimentação e Nutrição

OBRIGADA!