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Procesos innovadores en la relación
consumo y producción
Myriam Paredes
Desarrollo Territorial Rural, FLACSO, Ecuador
• La modernización agrícola y la producción
agroecológica
• Porque vincular el Consumo a la Producción
• Diferentes niveles de vinculación y
compromiso
Estructura de la presentación
América del Sur
Ecuador
Los alimentos modernos nos están llevando
a la caída libre.
30 agosto 2000
Antes
30 agosto 2008
Después
Porqué vincular el consumo a la
producción?
El poder que tenemos los
consumidores
Generalmente es superior a otras
inversiones
Por ejemplo en Ecuador….
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
Consumo nacional de
alimentos y bebidas
Cooperación internacional
Alrededor de 5.000 millones de
alimentos y bebidas aún se
comercializan por fuera de la
agroindustria
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
Nestle Pronaca Supermaxi Total Otros
Aún en las peores crisis el consumo
de alimentos en Ecuador es superior a
cualquier otro tipo de consumo
Porqué los consumidores deberían
vincularse a la producción de
alimentos
75% de los alimentos consumidos a nivel
nacional son producidos localmente por
pequeñas unidades familiares campesinas
Un alto % producen con pocos o ningún
insumo agroquímico
1
Indices de exeso de peso ya
sobrepasan a los de desnutrición
Ejemplo: el caso de
Ecuador…
2
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
Desnutrición
crónica en niños
y niñas
Exceso de peso
en adolescentes
Bajo peso en
adolescentes
3
La segunda causa de muerte es la
diabetes tipo 2, que se produce por
estar mal alimentados
Esta presente en todo el país y en
todos los estratos sociales
Fuente: Yépez 2006
Causas del exceso de peso en
Ecuador
Sedentarismo
Consumo de alimentos altamente
energéticos (azúcares)
Bajo consumo de frutas, verduras y
lácteos
Suficiente disponibilidad de
alimentos
pero poco acceso por mala
distribución
Falta soberanía alimentaria
0
500
1000
1500
2000
2500
Disponible
percápita
Mínimo de
calorías
Consumo 20%
más pobre
Inseguridad Alimentaria
Abandono de cultivos alimenticios
Reducción del area de producción:
- maíz suave
- papa
- arroz
- raíces y tubérculos
- legumbres
- oleaginosas
Típicamente producidos por familias
campesinas en pequeñas extensiones
Pero como se desarrollan los
estilos de consumo alimentario?
En la zona rural
Las interacciones entre procesos globales y
las posibilidades locales generalmente
generan estilos agroalimentarios
heterogéneos
La vinculación entre la producción y el
consumo en lo rural demanda procesos
organizativos y de reflexión
Ejemplo Cotopaxi
Alta desnutrición crónica
Familias producen cultivos altamente
nutritivos para el mercado
Mujeres como mano de obra para
exportadoras de brócoli y flores
Mas ingresos $ pero pocos estilos
alimentarios sanos.
Estilos agroalimentarios alrededor de granos
andinos
-5
-4
-3
-2
-1
0
1
2
3
Asalariados Educados
Asalariados Agricolas CCQuinuas y Chocho
Agricultoras/ Siembra chocho local
Asalariadas Quinua y Chocho
Agricultoras Quinua y chocho
Asal Agrícol as Educados
Como se forman estilos de
consumo urbano
Quienes comen bien no son quienes saben
mas de nutrición
Comen bien aquellos cuyas comunidades
generan eficiencia colectiva en la toma de
decisiones sobre los alimentos
Ejemplo: estudio urbano en
Holanda
Solo el 2% del personas siguen las
recomendaciones científicas de alimentación
El % de la gente que se alimenta bien es
mayor al % de gente que está informada.
Como lo logran?
El rol de las comunidades es crucial en la
toma de decisiones de alimentación de
individuos
Resultados preliminares: Correlation buenas prácticas alimenticias
y variables individuales, sicológicas y ambientales
Variables Spearman’s
rho
Sig. (2-tailed)
BMI -.014 .684
Self-report freq fruit intake .075 .034
Self-reported freq veg intake .113 .001**
Self-reported physical activity .138 .008**
Flexible approach to eating .066 .043*
Satisfaction with weight .179 .000**
Self-efficacy for healthy eating .273 .000**
HLC internally-oriented .006 .862
HLC doctor oriented -.093 .004**
Nutrition knowledge .023 .479
Neighborhood collective efficacy .323 .000**
Social discouragement healthy eating -.273 .000
Food affordability .237 .000*
Food availability .227 .000**Correlation is significant at 0.05 level.**Correlation is significant at the 0.01 level.
Supuesto
Supuesto
- Lxs consumidorxs no asociadxs
- Lxs co-productorxs
- Lxs movimientos de consumo responsable
Procesos innovadores en la
relación consumo y producción
1. Lxs consumidorxs no asociados
• Se vinculan a la producción agroecológica
debido a tendencias de grupos en la ciudad
• No están organizados pero asisten a eventos
Como funciona:
- Acciones continuas (ferias, canastas, SPG,
talleres del gusto, visitas a fincas)
- Mecanismos de coordinación facilitados
- Investigación participativa en mercados
Lxs consumidorxs no asociadxs…
Ferias
Visitas a fincas
Lxs consumidorxs no asociadxs
- Lxs consumidorxs son socios en la producción
y tienen organización propia
Como funcionan:
- Cooperativas o asociaciones para comprar en
forma comunitaria directo de productorxs
- Aportan como socixs en forma solidaria:
créditos, pago adelantado, etc.
- Apoyan las decisiones de producción.
2. Lxs co-productorxs
Grupo de canastas
Son familias pobres de la ciudad
Tienen
formas
propias
de
escalona-
miento
1) Se forma el
grupoParticipantes se auto-
seleccionan
Se establecen normas,
frecuencia y calendario
Se determina la lista de
productos
La lista básica de una Canasta
• Papas
• Zanahorias
• Tomates
• Cebolla roja
• Ceoblla blanca
• Chochos (Lupine)
• Limones
• 1 Fruta (variedad estacional)
• Otros productos basados en
estacionalidad y precio
2) CompraSe recoge la cuota
Se compra de
productores en ferias
Se transporta
3) DistribuciónSe pesa
Se selecciona y divide
Se empaca
Cada miembro recoge
4) CoordinaciónPlanificación (Compras
quincenales y división del
trabajo)
Contabilidad
Periódico de la canasta
Reporte financiero
Periódico
informativo
de la canasta
Comunicado de la Canastasta Comunitaria, Guangal Alto, 27 de septiembre 2008
Breve historia sobre las Canastas Comunitarias
El año de 1987, Lupe Ruiz fundó la primera Canasta Comunitaria en Riobamba, con 25 familias de una comunidad eclesiástica. En 1999 siete familias en Riobamba formaron la Canasta Comunitaria Utopía
como una respuesta urgente a la agravante pobreza y al acceso limitado a la comida sana. En los próximos
dos años, la canasta recibió visitas de grupos del resto del país, los cua les querían repetir esta experiencia en
sus localidades. El año 2002, se formó la Canasta Comunitaria de Quito, en el Barrio “El Carmen”, con 25
familias. El año 2003, Utopía creció a 228 familias y “El Carmen” creció a 80 familias y en el año 2005 a 640 familias. Desde entonces, “El Carmen” tuvo que dividirse en varios grupos pequeños y las Canastas
Comunitarias han sido implementadas y adaptadas en distintas ciudades, incluyendo Otavalo, Guayaquil,
Cuenca, Machala, Santo Domingo e Ibarra. Actualmente, el movimiento de Canastas incluye cerca de 1,500
familias que compran y 600 familias que producen de forma agroecológica para vender. La red nacional fue
formalizada como la Red Tierra y Canasta en una reciente convención en el mes de Abril de 2008 .
¿Cómo participar en la Canasta Comunitaria? Transparencia, solidaridad y confianza
Debe inscribirse hasta el jueves anterior a la quincena que corresponde hacer las compras, entregando
10,00 dólares y un costal.
De manera rotativa, todas las familias participan en la comisión de compras y distribución. La quincena siguiente se entrega un boletín informativo en el que se dan las cuentas del uso del dinero.
Fecha de la próxima canasta: sábado, 11 de octubre de 2008
Noticias para la canasta
AGUACATES A 5 POR 1 DÓLAR Y 20 HUEVOS DE CODORNIZ POR 1 DÓLAR -- La señora Yolanda
Moposita ofrece para las canastas 5 aguacates por 1 dólar y 20 huevos de codorniz por 1 dólar. Si hay interés
del grupo de las canastas por comprar estos productos, por favor llamarle con anticipac ión para que se
puedan incluír en la canasta de este sábado. Si no hay interes de toda la gente de la canasta, las personas particulares que quieran comprar le pueden llamar a su domicilio en el teléfono 2385358.
ALVERJA EN VAINA A 1 DÓLAR LA LIBRA Y MED IA Y LECHUGA DE HOJA A 20 CENTAVOS --
Myriam paredes ofrece para las canastas libra y media de alverja en vaina por 1 dólar y lechuga de hoja a 20
centavos cada una. Si no hay interés de toda la gente de la canasta, las personas particulares le pueden llam ar al teléfono 2385623.
Otros anuncios
PLANTAS PARA LAS ABEJAS -- El día domingo 28 de septiembre a las 9 de la mañana vamos a comenzar un vivero en la finca de Steve Sherwood y Myriam Paredes en el Guangal Alto. En este vivero
vamos a sembrar árboles y plantas que producen néctar y pólen para abejas. Esta es una iniciativa conjunta
con la asociación de apicultores del Valle. Todas las personas interesadas en participar estan invitadas. No
es necesario que tengan abejas para que participen ya que la acti vidad principal será la siembra de árboles y
plantas.Una vez que los árboles estén de transplante nos repartiremos de acuerdo a los dias de trabajo de cada participante. Entre las especies que pensamos sembrar están las productoras de pólen como acacias y
pumamaqui y las productoras de néctar como el cholán, farolito y diversos frutales. LES ESPERAMOS!
Reporte
financiero
periódico
Informe sobre la Canasta del 13 de septiembre de 2008
Familias que participaron: Myriam Paredes y Steve Sherwood Janet Morales y Jorge Catagña
Juan Morales María Benigna Chuquimarca Vilatuña
Anibal y Eliana Vilatuña Yolanda Moposita (2 canastas)
Cesar Catagña Pilar Alquinga
Luis Morales Violeta Geovani Morales Patricia Morales
Samuel Morales Germania Morales
Griselda Vilatuña y Lenin Mancheno
Compras:
* Nota sobre transporte: Lenin Mancheno cobra $20 por un viaje de hasta 14 canastas a Machachi. Para más de 14 canastas,
necesita cobrar $25, debido al peso. El máximo que permite su camioneta es 20 canastas.
Resumen: Ingresos (16 participantes) 160,00
Egresos 150,90
Saldo 9,10
El grupo ha decidido comprar una balanza que cuesta $25. El Proyecto INNOVEG ha ofrecido aportar $12,50. Así, los fondos restantes de esta semana serán para pagar la diferencia, quedándonos una deuda de
$3,60.
Mayor información: Si desea más información sobre la Canasta Comunitaria de Guangal Alto, no dude en comunicarse con Lenin Mancheno, teléfono: 2385712 o con cualquiera de los participantes de la lista.
Producto Cantidad/persona
Medida Costo/ persona
Costo/ total
Verde 9 unidad 0,56 9,00
Maduro 10 unidad 0,56 9,00
Rosado 12 unidad 0,50 8,00
Mandarina 18 unidad 0,56 9,00
Tomate 3 libras 1,03 16,50
Cebolla paiteña 3 libras 0,44 7,00
Cebolla blanca 1 atado 0,75 12,00
Zanahoria 3 libras 0,31 5,00
Pimiento 5 unidad 0,25 4,00
Lechuga 2 unidad 0,44 7,00
Remolacha 6 unidad 0,60 9,60
Brócoli 1 unidad 0,35 5,60
Rábano 1 atado 0,20 3,20
Acelga 1 atado 0,25 4,00
Apio 1 atado 0,16 2,50
Culantro 1 atado 0,22 3,50
Limón 13 unidad 0,50 8,00
Fundas 0,19 3,00
Transporte* 1,56 25,00
Total 9,43 150,90
3. Movimientos de consumo
responsable
Son grupos de consumidores que crecen y se diversifican hacia vínculos rural-urbanos
Que han logrado en conjunto:
1. Ley de soberanía alimentaria
2. Ley de economía social y solidaria,
3. Frenar hasta ahora la entrada de cultivos transgénicos
Como funcionan:
- Son grupos de estudio sobre las decisiones
públicas o privadas que les afectan
- Demandan cambios y hacen veedurías
- Articulan a organizaciones de todo tipo
-
- Realizan eventos, debates y acciones de
comunicación
Lxs consumidorxs organizadxs
Las canastas
pasan de ser un
objeto
A ser un
movimiento
nacional
Conclusiones:
La preocupación por solo la producción puede marginalizar a la gente rural
Los consumidores son mucho mas influyentes que la cooperación internacional
La formación de colectivos y comunidades de consumidores tiene mayor impacto
Unos logros….